Бизнес-план открытия кафе — готовый пример бизнеса. Бизнес кафе

Бизнес-план кафе - как открыть кафе с нуля

Предлагаю вашему вниманию подробный бизнес план кафе. Пример с расчетами поможет определиться с данными по открытию кафе.

к оглавлению ↑

1.Резюме

Суть проекта: организация кафе – заведения общественного питания с приятной и уютной атмосферой, места будничного отдыха, завтраков и обеденных перерывов в течение рабочего дня, ужинов, проведения праздничных банкетов, торжеств, и знаменательных дат, рассчитанного на класс потребителя со средним и низким доходом, предлагающего своим посетителям блюда европейской и русской национальной кухни и широкий выбор алкогольных и безалкогольных напитков, расположенного в административно-деловом районе города. Способ обслуживания клиентов – самообслуживание.

Модель: помещение до 150 м², разделенное на 3 зоны, оборудованное барной стойкой, рассчитанное на 15 столиков по 5 столиков в каждой зоне; кухней; туалетами.

Организационно-правовая форма: общество с ограниченной ответственностью (необходимо для возможности торговли алкогольными напитками).

Вид налогообложения: ЕНВД

График работы: с 9.00 до 21.00 – будние дни, с 11.00 до 24.00 – в выходные дни. При проведении массовых мероприятий время работы оговаривается с заказчиками.

Целевая аудитория: люди с низким и средним достатком, от 18 до 60 лет, офисные работники.

Капитальные вложения: 2 800 000 рублей. Планируется привлечение кредитных средств в размере 3 миллионов рублей сроком на 5 лет под 20% годовых.

Среднемесячная выручка: 2 160 000 рублей

Чистая прибыль: 360 000 рублей

Окупаемость: 8 месяцев

Дата начала реализации проекта: __ _____ 201_ года.

Степень успешности проекта по открытию кафе оценивается как средне-высокая, однако окончательная оценка сильно зависит от месторасположения и наличия потенциальных конкурентов в зоне деятельности заведения.

Использованная стратегия реализации проекта применима для любых регионов Российской Федерации.

к оглавлению ↑

2. Общие положения

к оглавлению ↑

2.1. Цель проекта

Получение прибыли за счет оказания услуг общественного питания – реализацией блюд собственного приготовления и покупной продукции; организации и проведения свадебных торжеств, дней рождений, юбилеев, выпускных вечеров, корпоративных мероприятий, поминальных обедов; торговли блюдами «навынос». к оглавлению ↑

2.2. Регистрация, необходимые разрешения и лицензии

• Свидетельство о регистрации юридического лица
• Разрешение на организацию предприятия общественного питания в данном помещении
• Техническое заключение на помещение, включающее в себя: план БТИ, экспликацию помещений кафе, чертеж инженерных и коммуникативных сетей, архитектурный план помещения.
• Акт о приемке ГПН
• Разрешение на производство и реализацию продукции общественного питания
• Лицензию на торговлю алкоголем
• Регистрация вывески кафе
• Документы о регистрации контрольно-кассовой техники
• Договор на охрану помещения кафе с вневедомственной охраной (необходимо для получения лицензии на торговлю алкоголем)
• Акт о сдаче/приемке в эксплуатацию охранно-пожарной сигнализации

В случае изменения планировки помещения и изменения фасада здания составляются проекты переустройства, все изменения отражаются на документах, и согласуются в Роспотребнадзоре, ДЭЗ, префектуре, пожарной инспекции, и службой городской архитектуры.

Коды ОКВЭД для осуществления деятельности:

• 52.25 – «Розничная торговля алкогольными напитками»;
• 52.63 – «Розничная торговля вне магазина»;
• 55.30 – «Деятельность кафе и ресторанов».

Перед началом деятельности необходимо уведомить об этом Роспотребнадзор и местный комитет по потребительскому рынку. к оглавлению ↑

2.3. Местонахождение

Месторасположение кафе должно определяться по следующим критериям:

• Первая или вторая линия домов, наличие хороших пешеходных подходов к зданию кафе.
• Удаленность от других точек быстрого питания.
• Близость к офисным зданиям, производственным компаниям, и (по возможности) жилым домам.
• Наличие парковки и хороших подъездных путей для автотранспорта.
• Отдельно стоящее здание (необходимый критерий для торговли алкогольными напитками).
• Наличие достаточно выделенной мощности электросети, водопровода, канализации, вентиляции, отопления.
• Состояние помещения (требуется ли капитальный ремонт).
• Наличие одного или нескольких запасных входов.
• Наличие складского помещения и возможности беспрепятственного к нему подъезда автомашин.

Разумеется, что соблюсти все указанные критерии невозможно, но по возможности нужно приблизиться к наибольшему их количеству. Обязательно нужно выяснить, что было ранее в этом здании. Не исключено, что помещение может заведомо пользоваться нехорошей репутацией у людей. к оглавлению ↑

3. Производственный план

к оглавлению ↑

3.1. План по персоналу

Управляющий персонал

Управляющий кафе, отвечающий за работу всего персонала, решающий организационные, кадровые вопросы, определяющий меню и график работы с учетом посещаемости – 1 человек

Бухгалтер – 1 человек (возможна частичная занятость)

Персонал в зале

Бармен – 1 человек

Кассир – 2 человека

Работники раздачи – 2 человека

Уборщица – 2 человека

Персонал на кухне

Повар – по 2 человеку в 2 сменах. Каждый повар отвечает за тот или иной вид блюд.

Посудомойка – 2 человека

Работа кассиров, работников раздачи, и поваров осуществляется в 2 смены по схеме «день через день».

Подбор персонала осуществляется с учетом следующих требований:

• опыт работы в предприятиях общественного питания не менее 1 года
• активная жизненная позиция
• добросовестность, дисциплинированность, честность

Форма оплаты труда – фиксированная, с выплатой премиальных за подготовку и проведение различных мероприятий, за выполнение и перевыполнение плана продаж, увеличение среднего чека покупки – в целях стимуляции мотивации персонала. к оглавлению ↑

3.2. Мебель, оборудование и инвентарь

Мебель и оборудование в зале (из расчета площади помещения до 150 м²):

столы: 15 шт.

стулья: 24 шт. + 4 запасных

диваны: 9 шт.

диваны угловые: 9 шт.

барная стойка: 1 шт.

барные стулья: 6 шт.

стеллаж для напитков в баре: 1 шт.

картины на стены: 12 шт.

зеркала: по 3 шт. в каждой зоне

плазменные панели: 6 шт., по 2 в каждой зоне

стойки-вешалки рядом со столиками: 15 шт.

светильники настенные для придания обстановке более уютной, домашней атмосферы: количество рассчитывается, исходя из длины, ширины и высоты одной рабочей зоны и наличия потолочного освещения. Исходя из общей S – 150 м² (включая кухню, 2 туалета), при высоте потолков – 3 м, количество светильников – 25 шт., при W – 150 Вт.

к оглавлению ↑

3.3. Кухонный инвентарь и оборудование

Плита электрическая – 2 шт.

Пароконвектомат – 1 шт.

Жарочный шкаф – 1 шт.

Шкаф для гриля – 1 шт.

Микроволновая печь – 1 шт.

Блинный аппарат – 1 шт.

Мармит – 1 шт.

Разделочный стол – 2 шт.

Кофе-машина – 1 шт.

Фритюрница – 1 шт.

Электрочайник – 2 шт.

Овощерезка – 1 шт.

Ножи – 4 комплекта

Разделочные доски – 4 комплекта

Миксер – 1 шт.

Слайсер – 1 шт.

Мясорубка – 1 шт.

Электронные весы – 1 шт.

Вытяжка – 1 шт.

Водонагреватель – 1 шт.

Холодильник – 1 шт.

Посудомоечная машина – 1 шт.

Мойки – 2 шт.

Ящики для хранения овощей и фруктов к оглавлению ↑

3.4. Непроизводственная база

Разносы для еды – 60 шт.

Посуда – из расчета: максимальное количество посадочных мест + 10% на бой и пропажу

Салфетки

Полотенца

Сушилки в туалет – 4 шт.

Компьютер – 1 шт.

МФУ – 1 шт.

Стиральная машина для стирки униформы персонала – 1 шт. к оглавлению ↑

3.5. Оборудование для бара

Кофе-машина – 1 шт.

Кофеварка – 1 шт.

Электрический чайник – 1 шт.

Блендер – 1 шт.

Соковыжималка – 1 шт.

Миксер – 1 шт.

Генератор льда – 1 шт.

Холодильная витрина – 1 шт.

Фризер – 1 шт.

Барный комбайн – 1 шт.

Салат-бар – 1 шт.

Тостер – 1 шт.

Измельчитель льда – 1 шт.

Барная посуда – из расчета на 20 человек. к оглавлению ↑

3.6. Дизайн пространства

Площадь помещения от 140 до 150 м²принята из соображений требований по обеспечению на 1 посетителя 1,6 м² (максимальное количество посетителей – 60 человек). Зал разделен на 3 зоны переносными перегородками с шириной проходов не менее 1,2 м для создания более уютной, доверительной атмосферы. Бар занимает 6 м². 2 туалета – 10 м². Остальная площадь приходится на долю кухни и складского помещения.

Примерный план помещения

к оглавлению ↑

3.7. Поставки продуктов и сырья

Для обеспечения бесперебойной поставки необходимых продуктов планируется заключить договора с районными фермерскими хозяйствами (на условиях доставки), имеющими сертифицированную продукцию; оптовыми базами; пекарнями и кондитерскими цехами. к оглавлению ↑

 4. Финансовый план

Затраты на организацию кафе будут подразделяться на единовременные и периодические. к оглавлению ↑

4.1. Единовременные затраты

• Регистрация и оформление документов
• Необходимый ремонт и изменение дизайна помещения
• Приобретение мебели
• Закупка оборудования

к оглавлению ↑

4.2. Периодические затраты

• Арендная плата, коммунальные расходы
• Заработная плата
• Налоговые отчисления
• Отчисления во внебюджетные фонды
• Приобретение продуктов
• Приобретение расходных материалов
• Расходы на рекламу

к оглавлению ↑

4.3. Планируемый объем посещений

Планируется, что ежедневное количество посетителей кафе составит 280 человек в день. Примерная нагрузка по часам работы кафе будет выглядеть следующим образом:

время посещенийколичество человек в чассредний чек

9.00-12.00	10	150
12.00-14.00	40	250
14.00-18.00	20	200
18.00-21.00	30	350

Предполагается проведение массовых мероприятий в кафе не менее 5 раз в месяц за среднюю сумму 100 000 рублей.

к оглавлению ↑

4.4. Срок окупаемости проекта

Принимая во внимание ежемесячные затраты, которые будут оцениваться в общей сложности на сумму 1 800 000 рублей точкой безубыточности (ТБ) можно считать время, когда прибыль начнет составлять не менее 2 150 000 рублей в месяц. Эту величину можно определить по следующему вычислению:

Срок окупаемости (СО) определяется по формуле:

СО = Единовременные затраты / ежемесячная прибыль

Ежемесячная прибыль (ЕП) рассчитывается по формуле:

ЕП = ежемесячный доход (ЕД) – ежемесячный расход;

ЕД = ежедневный доход * 30 дней.

________________________________________

Ежедневный доход = 72 000 рублей

ЕД = 72 000 * 30 дней = 2 160 000 рублей

ЕП = 2 160 000 – 1 800 000 = 360 000 рублей

СО = 2 800 000 (единовременные затраты) / 360 000 (ежемесячная прибыль) = 8 месяцев

Величина среднего чека – сезонная величина, так как в теплое время года увеличивается заказ холодных закусок, прохладительных напитков, зимой посетители отдают предпочтение горячим блюдам, увеличивается потребление мяса и рыбы. к оглавлению ↑

5. Анализ рынка, маркетинговая стратегия

к оглавлению ↑

5.1. Анализ отрасли

В настоящее время в сфере общественного питания существует огромная конкуренция. Доля кафе преобладает в общем количестве подобных заведений, что можно увидеть на представленной ниже инфограмме. Поэтому при выборе местоположения заведения один из самых важных факторов – это наличие/отсутствие в шаговой доступности (до 500-700 м) других заведений подобного плана.

к оглавлению ↑

5.2. Конкурентный анализ

Необходимо изучить количество, состояние помещений и методы продвижения конкурирующих кафе, их меню, выявить сильные и слабые стороны. Таковыми также могут считаться рестораны; пункты быстрого питания; киоски, торгующие выпечкой. к оглавлению ↑

5.3. Маркетинговая стратегия

В первую очередь посетитель обращает внимание на внешнее оформление кафе, его название, после – на обстановку внутри заведения. Предполагается, что кафе должно привлекать посетителей недорогими ценами; тихой, спокойно обстановкой; качеством приготовленных блюд; внимательностью персонала; быстротой обслуживания, бесплатной сетью Wi-Fi для выхода в Интернет.

Планируется также проведение акций, наподобие:

• Бесплатный кофе или чай на завтрак при заказе от 200 рублей.
• Скидка 20% на стоимость заказа при предъявлении 3 чеков за предыдущее обслуживание.
• Бесплатный ящик шампанского при чеке заказа на проведение торжественного мероприятия на сумму свыше 120 тысяч рублей.

Периодически будут приглашаться различные музыкальные коллективы для проведения вечеров.

В вечернее время гостям будет предлагаться услуга «конструктор блюд», где каждый желающий сможете составить для себя блюдо из предлагаемых на выбор ингредиентов.

Будет осуществлена рассылка рекламных листовок и проспектов в расположенные рядом офисные здания; проведена реклама в СМИ; создан собственный интернет-сайт кафе. к оглавлению ↑

5.4. Анализ рисков

На итоговые показатели эффективности проекта могут влиять факторы:

• Неверно выбранная концепция заведения. Устраняется путем проведения социологических опросов посетителей с возможностью внесения предложений в работу кафе; анализом целевой аудитории и быстрой адаптацией под другой стиль.
• Отсутствие репутации заведения. Нарабатывается проведением верной маркетинговой стратегии.
• Меньшее число посетителей в сравнении с планируемым. Устраняется путем расширения маркетинговой стратегии, увеличением предлагаемого ассортимента.
• Увеличение затрат в сравнении с планируемыми. Устраняется соблюдением жесткого контроля над расходами, ведением строго учета прихода/расхода продуктов. Возможно также использование полуфабрикатов с одновременным сокращением штата поваров.
• Плохой сервис и качество блюд. Устраняется путем тщательного отбора кандидатов в штат кафе; контролем работы всего персонала; контролем над качеством продуктов, сроками их годности.
• Нестабильная политическая и экономическая обстановка в стране. Снижается путем заключения долгосрочных договоров с отечественными производителями продуктов.
• Рост налогов для малого и среднего бизнеса. В ближайшее время не ожидается.

к оглавлению ↑

6. Эффективность проекта

Финансово-экономический анализ проекта по организации кафе позволяет заключить, что данный бизнес-план можно реализовать с высоким уровнем эффективности. В настоящее время наблюдается благоприятный общий фон угроз для бизнеса, который начал выравниваться после введения экономических санкций в отношении России.

Спрос на услуги в области общественного питания устойчиво высокий, колебания цен на продукты снизились до пределов допустимых. Если кафе будет удовлетворять качественные и эмоциональные запросы клиентов, количественные факторы риска значительно снижаются. Это позволяет рассчитывать на постоянное посещение кафе целевой аудиторией, увеличение прибыли по мере развития заведения и расширения ассортимента предлагаемых блюд.

business-poisk.com

Как открыть кафе с нуля. Как открыть небольшое кафе: бизнес-план :: SYL.ru

Желающих организовать свое собственное дело становится с каждым днем больше и больше. Практически каждый готов отказаться от работы ради того, чтобы начать трудиться на самого себя. Однако все ли настолько просто? Идей на сегодняшний день настолько много, что с лихвой хватит на всех. Однако придется потрудиться. И в этом обзоре будет рассмотрена практически самая популярная на сегодняшний день предпринимательская деятельность. Речь идет об открытии кафе. Вариаций у подобного бизнеса может быть много. Детское и летнее кафе, кафе-мороженое и кафе-бар. А если проявить свою фантазию, то можно еще что-нибудь придумать оригинальное. Следует более подробно рассмотреть основные нюансы этого дела.

Открытие своего собственного предприятия

Летнее кафе всегда способно привлечь большое количество внимания. Особенно если погода жаркая. Однако стоит помнить о некоторых нюансах. Отвечая на вопрос о том, как открыть летнее кафе, очень важно добиться высокой посещаемости. В данном обзоре будут раскрыты основные моменты, связанные с подобной разновидностью бизнеса.

С чем придется столкнуться предпринимателю?

Практически во всех городах есть определенные особенности, связанные с открытием летнего кафе. Однако по большинству пунктов требования совпадают. Например, официальная регистрация не имеет каких-либо глобальных отличий. Итак, что предстоит сделать предпринимателю?

Во-первых, необходимо задуматься о том месте, где будет размещено кафе. Чтобы получить его в собственность, предприниматель должен обратиться в земельный отдел, который находится в администрации – районной или городской. В некоторых ситуациях участки могут сдаваться в аренду. Основанием в этом случае будет служить обращение предпринимателя. Но участки под строительство могут также сдаваться в аренду по результатам конкурсов.

Проектирование эскиза

Перед тем как открыть кафе, надо составить его проект. Эскиз может быть составлен как самим предпринимателем, так и сторонними компаниями, специализирующимися на этой сфере деятельности. При составлении проекта требуется учесть, что местными властями может быть выдвинут целый ряд требований. Это могут быть и рекомендации относительно внешнего оформления, и формы вывески и т. п. Также есть возможность, что власти могут выдвинуть требования относительно благоустройства территории, которая будет располагаться рядом с будущим кафе. Ассортимент продукции также в большинстве случаев подвергается жесткому контролю.

Составленный проект потребуется согласовать сразу в нескольких комитетах городской или районной администрации. После прохождения всех необходимых процедур на данном этапе потребуется подать заявку на использование выбранного вами места. После этого пойдет процедура рассмотрения. Если ответ будет положительным, то будет выдано соответствующее распоряжение и заключен договор на аренду земельного участка.

Разработка меню и закупка противопожарного инвентаря

Хотите разобраться в том, как открыть кафе? Следует понимать, что время терять в данном деле не надо. Поэтому в то время, пока идет рассмотрение заявки, необходимо заняться разработкой ассортимента блюд и напитков. Составленный список потребуется согласовать с санэпидемстанцией.

Предприниматель также должен приобрести несколько огнетушителей. Они необходимы для того, чтобы получить соответствующее разрешение на открытие своего собственного кафе от пожарных инспекторов. Также надо заключить договор с компаниями, которые занимаются вывозом мусора.

Если вы хотите понять, как открыть кафе с нуля, то следует знать, что каких-то определенных особенностей в этом деле не имеется. Надо руководствоваться точно такими же правилами, которые являются основополагающими при открытии прочих заведений общепита. Также следует учесть, что многие посетители не всегда ведут себя тихо и спокойно. Поэтому рабочее время некоторых кафе заканчивается в 23.00.

Что надо будет закупить для будущего кафе?

У некоторых начинающих предпринимателей, которые заинтересовались вопросом о том, как открыть кафе, имеется такое мнение, что сумма первоначального капитала небольшая. Соответственно, и окупится такой бизнес достаточно быстро. Прибыль, конечно, в самом начале становления предпринимательской деятельности может быть высокой. Но в данной ситуации огромную роль будет играть месторасположение. А вот с расходами не все так просто.

В первую очередь необходимо потратить деньги на процедуру согласования и получения самых разных разрешений. К тому же иногда этот процесс может значительно затянуться, если не напоминать о себе.

Надо будет закупить все необходимое оборудование и мебель. Холодильники, тенты, туалет – все это и многое другое следует предусмотреть, если вы хотите понять, как открыть кафе. Бизнес-план должен быть составлен с учетом всех мелочей. Для сокращения расходов можно приобретать некоторую технику в аренду. Ко всему прочему, есть некоторые компании, которые могут отдать оборудование в аренду бесплатно. Но это делается только при условии обязательной продажи их продукции.

Что необходимо для открытия кафе?

1. Вывеска, на которой будет указана такая информация, как имя собственника кафе, место расположения и режим работы.
2. Данные о государственной регистрации предприятия. Речь идет о свидетельстве из налоговой инспекции.
3. Потребуется обязательно закупить полотенца, мыло, умывальник.
4. Необходимо приобрести ведро для мусора.
5. Чтобы личные вещи сотрудников никуда не пропадали и не лежали там, где не надо, необходим специальный шкаф.
6. Для посетителей надо предусмотреть туалет.
7. Необходимо в бумажном виде оформить перечень всех предоставляемых услуг с указанием цен. Список должен быть подтвержден печатями, подписями и датой составления.
8. Фирменные блюда должны обладать подробным описанием: должен быть расписан способ приготовления, а также указаны используемые ингредиенты.
9. Вес порции, емкость бутылки с напитком, пищевая ценность – все это должно быть указано.
10. Контрольные весы, с помощью которых посетитель сможет проверить вес блюда.
11. Аптечка с набором всех необходимых медикаментов.

Документация, о которой стоит позаботиться

Перед тем как открыть кафе, необходимо собрать следующие документы:

1. Документация, которая послужит основанием для работы кафе. В ее число входят и нормативные акты.
2. Заключение от санэпидемстанции, выписанное после проверки специалистами данной службы.
3. Санитарные правила.
4. Документация, которая сможет подтвердить высокое качество продукции.
5. Инструкция, в которой будут указаны правила мытья посуды.
6. Книга для жалоб и предложений. Она должна быть прошита, пронумерована и заверена самим предпринимателем.
7. Необходимо разрешение на внешнюю рекламу. Оно требуется для того, чтобы можно было сделать вывеску.

Помимо всего вышеперечисленного, необходимо позаботиться о том, чтобы сотрудники кафе имели не только медицинские книжки, но и личную санитарную одежду. Это вся документация, которая потребуется, чтобы ответить на вопрос о том, как открыть мини-кафе.

С какими расходами придется столкнуться предпринимателю?

Каждый месяц необходимо перечислять арендную плату за участок земли. Ее размер будет полностью зависеть от величины кадастровой стоимости выбранного места под кафе.

На то, чтобы закупить качественные продукты у надежных поставщиков, также необходима немаленькая денежная сумма. Два раза в месяц потребуется начислять сотрудникам заработную плату. Один раз в месяц из зарплаты будут исчисляться страховые взносы и налоги на доход. От величины площади под кафе будет зависеть налог, который начисляется на основной вид деятельности.

Также с расходами придется столкнуться при решении всех проблем, связанных с подключением к канализации, водоснабжению, к электросетям. На то, чтобы открыть свое собственное летнее кафе в небольшом городке, потребуется потратить порядка 50 тысяч рублей. В больших городах величина первоначального капитала достигает 300 тысяч рублей.

Как открыть кафе с нуля? Кроме всего вышеперечисленного, потребуется позаботиться о найме сотрудников. При открытии летнего кафе трудовые договоры надо будет заключать на сезонные работы. Но каких-либо принципиальных отличий в данном случае не имеется.

Открываем кафе для детей

Как открыть детское кафе? Если этот процесс рассматривать с позиции организации предпринимательской деятельности, налогообложения и разрешения, то требуется сделать все то же самое, что и при открытии обыкновенного ресторана или кафе. Хотя имеются определенные законы. Следует также учесть, что предприятие в данной ситуации не будет обладать высокой доходностью по сравнению с теми учреждениями, которые рассчитаны на взрослых людей. Ко всему прочему, предприниматель должен отличаться большой фантазией, которая потребуется при оформлении помещений. Также надо будет позаботиться о составлении развлекательной программы.

Для открытия детского кафе потребуется арендовать несколько помещений – производственное и складское. Также необходимо будет оборудовать игровой зал. Он должен располагаться отдельно от зала для перекуса. При расчете всех размеров следует руководствоваться ГОСТом 30389-95.

Следует позаботиться и об оформлении, отвечая на вопрос о том, как открыть свой бизнес – кафе для детей. Каких-либо уникальных технологий использовать в данном случае не потребуется. Оформить надо вывеску, вход, форму сотрудников и т. п. При этом надо учитывать особенности детского восприятия. В этом случае можно воспользоваться помощью детского психолога. Для того чтобы оснастить игровую зону, потребуется потратить порядка 800 долларов.

Список разрешений в данной ситуации ничем не отличается от той документации, которую потребуется собрать при открытии заведения общественного питания.

Составляем список блюд

Меню для детей должно отличаться простотой. Список блюд должен обладать минимальным количеством предложений с изображениями. Именно внешним видом угощения обычно и руководствуются дети. При составлении меню также можно посоветоваться с детскими психологами. При формировании списка блюд не стоит забывать и про интересы родителей, потому что именно они решают, какое предприятие посещать. Естественно, о курении и продажах спиртных напитков в детском кафе никакой речи и быть не может.

Какие расходы ожидают предпринимателя?

1. На закупку мебели может потребоваться порядка 45 тысяч долларов. В этом деле требуется руководствоваться санитарными правилами для предприятий общественного питания.
2. На зарплату персоналу будет уходить около 10 тысяч долларов.
3. Не следует забывать о найме аниматоров и нянь. Эти люди должны уметь общаться с детьми. В среднем зарплата будет равна 5 тысячам долларов.

Если вы хотите разобраться в том, как открыть небольшое кафе для детей, то следует учитывать, что основной статьей дохода будет организация развлекательных программ. Если работа будет проделана качественно, то окупится бизнес примерно за 3 года. В среднем на то, чтобы открыть детское кафе, придется потратить около 70 тысяч долларов.

Кафе-мороженое может принести прибыль

Начинающего предпринимателя может заинтересовать вопрос о том, как открыть кафе-мороженое. Причина этого проста: на организацию подобной деятельности не потребуется много средств. При этом окупаемость находится на достаточно высоком уровне. Еще одним достоинством подобной деятельности является низкая конкуренция.

Собственником кафе-мороженого можно стать разными способами. Предприниматель может его купить, создать самостоятельно или открыть по франчайзингу. Покупка уже сформированного бизнеса малопопулярна. Да и предприятия подобного типа очень редко поступают в продажу. Второй способ более оптимален для опытных рестораторов, в то время как начинающим предпринимателям подойдет третий вариант.

Первые шаги на пути к открытию своего бизнеса

В первую очередь потребуется задуматься об аренде помещения, которое будет включать в себе несколько зон: производственную, бытовую, складскую и торговую. Они все понадобятся для того, чтобы ответить на вопрос о том, как открыть кафе. Без денег это сделать невозможно. Однако можно резко сократить величину первоначального капитала, создавая не полноценное кафе, а только лишь витрину для реализации мороженного. Саму продукцию можно покупать у других компаний.

Потребуется нанять персонал. Количество сотрудников будет полностью зависеть от размеров предприятия. Список документов, необходимых для организации бизнеса, практически ничем не отличается от той документации, которая необходима при открытии других учреждений общепита.

Основные нюансы, которые надо учитывать

Если вы задумались о том, как открыть кафе-бар, то следует понимать, что рисков при организации подобного предпринимательского дела будет меньше, чем при открытии ресторана. Кроме того, сумма первоначального капитала не слишком высокая. Сберечь денежные средства можно не только на найме персонала, но и на хранении продукции. Для того чтобы открыть подобное учреждение, потребуется около 100 тысяч долларов. Окупится бизнес за 3 года.

Помимо всей необходимой документации, которая была расписана выше, потребуется также лицензия на продажу алкоголя. Это и есть принципиальное отличие кафе-бара от других учреждений подобного типа.

Заключение

В данном обзоре были рассмотрены основные моменты, касающиеся вопросов о том, как открыть маленькое кафе. Ничего сложного в этом процессе нет. Необходимо только основательно подойти к организации своего собственного предпринимательского дела. Тогда успех начинающему бизнесмену гарантирован. Да и прибыль в такой ситуации не заставит себя долго ждать. Кроме того, не стоит забывать о постоянном расширении своего предприятия. Забрасывать его не стоит ни при каких условиях. Удачи вам в ваших начинаниях!

www.syl.ru

Пример готового бизнес плана открытия кафе с расчетами

Обсудить за чашкой кофе вопросы сотрудничества между деловыми партнерами, посидеть и отдохнуть с подругами по институту, провести приятный день с семьей, желая уйти от рутины и внести капельку разнообразия в жизнь родных и близких. Цели у клиентов разные. Поэтому и подбирают они место для их осуществления согласно предпочтениям.

Задачей бизнес плана является учесть все потребности целевой аудитории и рассчитать возможную прибыль от этого. Кафе как бизнес популярен и доказательством этого служит повышенный спрос. Правильно организованный маркетинг, дизайн, обслуживание, кухня сделают этот бизнес рентабельным, окупиться вложения в него могут уже через полгода.

Содержание статьи

Описание проекта

При создании бизнес плана для кафе стоит определиться с его типом, максимальным количеством клиентов, которых возможно будет обслужить. Месторасположение, время работы, оборудование — это все имеет значение.

Анализ рынка и изучение конкурентов

Для начала следует определить тип кафе, подумать о целевой аудитории, на которую оно будет рассчитано. Будет ли это блинная, детское, элитное или кафе-мороженное. Выбирая тип, в дальнейшем под него придется прорабатывать дизайн интерьера, кухню, особенности.

К месторасположению кафе следует подойти особо тщательно, обращая внимание на проходимость и наибольшее скопление людей. Если ориентироваться на целевую аудиторию, состоящую из семейных пар и молодежь, расположение кафе стоит организовать неподалеку от парковой зоны. Оправданным будет и открытие такого заведения вблизи торговых центров и  офисов. Исходя из вышесказанного, можно сказать, что расположение кафе в центре не всегда выгоднее, чем нахождения вблизи парков и скверов.

Для определения время работы кафе универсального рецепта не существует.  К этому вопросу следует подходить исходя из особенностей города проживания, привычек потенциальных клиентов, направленности кафе.

Обязательно следует изучить не только преимущества, но и ошибки, слабые стороны конкурентов. Подумать над недопущением подобных промахов в своем деле.

Разработка меню

Это является одним из наиболее важных пунктов.

Нужно задуматься над вопросом о количестве блюд для клиентов. Чем обширнее и оригинальнее выбор меню, тем больше представителей аудитории удастся привлечь

Выигрышным будет наличие разнообразных закусок, первых и вторых блюд, десертов и напитков.

Теперь, что касается продуктов питания, необходимо:

• Подойти серьезно к выбору поставщиков продуктов питания.
• Оградить себя от поставки просроченной, некачественной продукции.
• Следить за соблюдением сроков поставки.

Чем дешевле будет цена на покупаемые продукты (не в ущерб качеству), тем большую наценку можно будет сделать, а значит повысить выручку.

Финансовый план

Финансовый план состоит из расходов, доходов и окупаемости.

Расчет произведен для кафе, открытие которого планируется в регионах.

К первоначальным расходам следует отнести:

1. Покупка оборудования и мебели 150000 — 300000 руб.
2. Закупка продуктов 80000 руб.
3. Рекламная акция 10000 — 15000 руб.
4. Аренда помещения или его покупка.
5. Перепланировка или ремонт помещения.

Текущие расходы:

• Аренда 10000 руб — 20000 руб/мес.
• Заработная плата сотрудникам 100 000 руб/мес.
• Налоги 5000 — 10000 руб/год (в зависимости от выбора системы налогообложения).
• Взносы, пенсионное страхование – минимально 4000 руб/квартал.
• Коммунальные платежи 10000 — 15000 руб/мес.
• Покупка продуктов — по факту, но не менее 15000 руб/мес.

Доходы:

1. Средний чек (дневной) 250 руб.
2. Средний чек (ночной) 450 руб.

Первоначально можно рассчитывать на проходимость 40 человек, в дальнейшем до 100 человек/сутки.

Получение дохода за 1 месяц работы 210 000 рублей, в последующие при увеличении количества клиентов 500 000 рублей.

Окупить вложения кафе может в пределах 6-9 месяцев с момента открытия.

Приведенные цифры являются условными. Значения в пределах сумм, которые можно вложить в развитие стартапа рассчитываются и определяются индивидуально в зависимости от месторасположения кафе, города проживания и осуществления бизнеса в пределах средних сумм, которые действуют в конкретном регионе.

Маркетинговый план

Важная составляющая успешного стартапа — грамотная рекламная кампания.

Листовки, реклама на радио и местном телевидении — это можно и нужно использовать, причем и на стадии создания бизнеса и на его развитии.

Если кафе ориентировано на туристов, заказать листовок следует как можно больше и раздавать их рекомендуется каждый день.

Фишки, отличительные особенности от конкурентов сыграют положительную роль при грамотном подходе. Система скидок постоянным покупателям или в зависимости от времени посещения (например, с 11.00 до 14.00) привлекут клиентов.

Красивая вывеска и объявление «Бизнес-ланч за 100 рублей» тоже является маркетинговым ходом.

На базе кафе можно предложить услугу организации праздников и банкетов. Корпоративным клиентам предусмотреть скидки, доставку еды в офисы и т.д.

Возможность маркетинговых идей может ограничиваться только фантазией владельца.

Составление графика работ для открытия

Для открытия кафе нужно определиться: регистрироваться в качестве ИП или ООО.

Из плюсов регистрации в качестве индивидуального предпринимателя можно назвать:

• Простая регистрация.
• Минимум бухгалтерской волокиты.
• Налогообложение: единый налог на вмененный доход или патентная система налогообложения, которая появилась не так давно.

Минус: лицензию на продажу алкогольной продукции получить не получится. Реализовывать алкоголь могут только юридические лица.

Общество с ограниченной ответственностью может применять упрощенную систему налогообложения.

Постановка на учет производится в налоговых органах.

Следующим шагом станет получение разрешений от санитарных служб и пожарной инспекции.

Помещение должно полностью удовлетворять требованиям этих служб. Подробный перечень требований можно непосредственно уточнить в этих учреждениях. Стоит помнить, что имея готовое помещение, для разрешения на открытие кафе его возможно придется кардинально переделать.

Каков будет график работы? К этому вопросу следует подойти серьезно. От ответа на него будет зависеть и количество сотрудников, поскольку при 12 часовом рабочем дне придется нанять дополнительных официантов и повара, поскольку графиком их работы будет 2/2.

При подборе помещения или перепланировке следует учесть, что кафе будет поделено на несколько зон:

• Торговый зал.
• Кухня.
• Комната для персонала.
• Гардероб.
• Санузел.

В любом кафе можно создать дополнительные полузакрытые залы, где деловые клиенты могут обсудить интересующие вопросы с партнерами.

Особенности подбора помещения рассмотрены в следующем видеоролике:

Оборудование для кафе в зависимости от наличия и количества денежных средств можно приобрести в собственность или взять в лизинг.

Оборудование, которое понадобится в кафе:

• Плиты, гриль.
• Холодильники.
• Мойки.
• Столы для кухни.
• Посуда.
• Барная стойка.
• Столы для клиентов.
• Стулья для клиентов.

Ставку нужно сделать на качественном оборудовании и посуде.

От дизайна заведения зависит многое. Как известно, по одежке встречают. Так же дело обстоит и с кафе. Первоначальное впечатление клиент получит при первом посещении.

Не поскупиться, и следует данный вопрос обсудить с профессионалом-дизайнером. Главное, чтобы тематика кафе была единым целым с оформлением. От этого во многом зависит посещаемость заведения в будущем.

Персонал должен быть приветливым и доброжелательным. Доказано, что даже при самом красивом дизайне и хорошем меню посещаемость заведений общепита снижается из-за хамства персонала.

В кафе понадобятся следующие работники:

• Администратор 1.
• Повар 3 — 4.
• Официант 4.
• Бухгалтер 1.
• Уборщица 1 — 2.

Штат рассчитан исходя из сменного графика работы.

Рекомендации по формированию штата сотрудников приведены в следующем видеосюжете:

Важное значение имеет опыт работы повара, качество и количество блюд, которые он может предложить в качестве меню, красота оформления приготовленной еды.

Опыт открытия данного рода заведений изложен в следующем видеоматериале:

znaybiz.ru

Бизнескафе

3 января 2017

Режим работы магазина в январе 2017 года

Поздравляем всех с Новым годом! Обратите внимание: вместе со всей страной мы отдыхаем с 1 по 8 января 2017 г. Все заказы, сделанные в эти дни, будут обработаны нашими менеджерами 9-10 января 2017 г. Пункт самовывоза начнет свою работу 9 января 2017 г.

Подробнее

23 декабря 2015

Режим работы магазина в январе 2016 года

ВНИМАНИЕ! С 1 по 10 января 2016 г. магазин не работает! Все заказы, сделанные на сайте в эти дни, будут обработаны 11-12 января!

С Новым Годом!!! Счастья, здоровья и процветания!

Подробнее

2 октября 2015

Новый раздел "Годовой отчет 2015"

В книжном Интернет-магазине Бизнескафе появился отдельный раздел "Годовой отчет 2015". В этом разделе мы собрали книги, посвященные составлению годовой и бухгалтерской отчетности за 2015 год. У нас вы уже сейчас можете оформить заказ на такие супер-бестселлеры как "Годовой отчет-2015. Правила проверки от О.Г.Лапиной" и "Годовой отчет 2015" Крутяковой Т.Л. Здесь же вы можете приобрести специализированные издания для бюджетных организаций, казенных и автономных учреждений, учреждений образования и здравоохранения. Для организаций, применяющих "упрощенку", предлагаем книгу "Годовой отчет 2015. Упрощенная система налогообложения".

Подробнее

22 декабря 2014

В книжном интернет-магазине Бизнескафе новая рубрика "Имидж и карьера".

В книжном интернет-магазине деловой литературы Бизнескафе появилась новая рубрика "Имидж и карьера", которая рассчитана специально на деловых людей, обладающих небольшим количеством свободного времени.

С помощью этой рубрики Вы сможете за короткое время, не выходя из дома разобраться в вопросах личного имиджа:

1. Пройти тест на определение цветотипа и узнать свои идеальные цвета, в которых вы будите выглядеть безупречно и которые будут подчеркивать Вашу красоту.

2. Приобрести цветовую палитру Вашего цветотипа с обучающей инструкцией "Искусство работы с цветом" и навсегда решить вопрос совершения правильных покупок в магазине при этом экономя массу времени, сил и средств.

3. Вы сможете с помощью теста определить свой тип фигуры и узнать, какие фасоны одежды и аксессуаров Вам подходят.

4. Сформировать свой базовый гардероб, чтобы иметь основу для формирования своего безупречного стиля.

Вы навсегда решите вопрос, что надеть, как сочетать, что покупать и как всегда выглядеть безупречно!

Подробнее

22 декабря 2014

Книжный интернет-магазин деловой литературы стал партнером делового конгресса "Успешный бизнес в новом, 2015 году".

19 декабря 2014 года, в одном из красивейших мест Москвы, в Центральном доме ученых РАН (ул. Пречистенка, 16) прошел Деловой конгресс "Успешный бизнес в новом, 2015 году", организованный компанией Такском при поддержке официального издания ФНС России - журнала "Налоговая политика и практика".

Перед участниками конгресса выступили:

Т. А. Шнайдерман — заместитель начальника отдела методологии бухгалтерского учета и отчетности Департамента регулирования бухгалтерского учета, финансовой отчетности и аудиторской деятельности Минфина России, которая рассмотрела вопросы бухгалтерской (финансовой) отчетности за 2014 год.

Т.Л. Крутякова — заместитель генерального директора издательско-консалтинговой группы «АйСиГрупп», аттестованный преподаватель ИПБ России, автор книг «НДС: вычеты и счета-фактуры», «Расходы и налоги», «НДС: сложные вопросы», «Годовой отчет» и т. д., которая осветила тему: "НДС и налог на прибыль: изменения с 2015 года".

Все участники конгресса могли приобрести последние книжные новинки на стенде интернет-магазина Бизнескафе и получили в подарок от Бизнескафе брошюру "Представительские расходы" или "Налог на прибыль", а также купон на скидку при покупке на www.bisnescafe.ru.

Среди участников конгресса, состоялся традиционный розыгрыш призов, на котором счастливые победители получили подарки от партнеров конгресса, в том числе и от интернет-магазина деловой литературы Бизнескафе.

Подробнее

8 декабря 2014

Книжный интернет-магазин Бизнескафе принял участие в ежегодном "Дне бухгалтера".

5 декабря 2014 года, в цирке на проспекте Вернадского, интернет- магазин деловой литературы Бизнескафе принял участие в ежегодной конференции компании 1С "День бухгалтера".

Деловая программа Дня бухгалтерии включала в себя 14 выступлений - как специалистов самой фирмы "1С", так и приглашенных экспертов из Минфина и Минтруда.

Зал Большого цирка, рассчитанный на 3300 человек, был практически полон.

Параллельно все это время в фойе работала выставка с участием партнеров компании.

Большой интерес участников конференции вызвали книжные новинки по бухучету и налогам, с которыми можно было ознакомиться и преобрести на стенде Бизнескафе.

Подробнее

3 декабря 2014

Книжный интернет-магазин деловой литературы стал партнером VIII Конференции СКБ Контур.

5 ноября в Москве прошла восьмая практическая конференция для бухгалтеров. Организаторами конференции стали компания СКБ Контур, информационный портал «Бухгалтерия Онлайн» и Контур.Школа.

На конференции «Бухгалтерские новшества 2014–2015: новые правила работы на ОСНО, изменения по УСН» ведущие специалисты Минфина, ФНС и ФСС, а также опытные эксперты-практики рассказали о самых значимых изменениях 2014–2015 годов.

Представители министерств и ведомств пояснили, как трактуют новые нормативно-правовые акты чиновники, а эксперты рассмотрели проблемные ситуации, возникающие на практике при ведении учета.

Конференцией заинтересовали более 1300 специалистов бухгалтерских служб из самых разных компаний. Перед слушателями выступили Елена Егорычева, зам. руководителя Департамента администрирования страховых взносов ФСС России; Анастасия Кириченко, зам. начальника отдела выездных проверок МИ ФНС России по крупнейшим налогоплательщикам; Светлана Пахалуева, ведущий советник отдела специальных налоговых режимов Департамента налоговой и таможенно-тарифной политики Минфина России и другие.

Участники мероприятия задавали вопросы из собственной практики и в ответ получали рекомендации экспертов.

Ознакомиться с материалами конференции, пояснениями чиновников и мнениями экспертов вы можете на сайте konturconference.ru.

Подробнее

26 ноября 2014

Книга-бестселлер "Годовой отчет 2014" Т.Л. Крутякой уже в продаже!!!

Книга «Годовой отчет» Т. Крутяковой выходит в Издательстве АйСи ежегодно с 2007 года. Автор книги - Крутякова Т.Л. - один из лучших специалистов по бухгалтерскому учету и налогообложению. Материалы книги, посвященные расчетам с работниками (НДФЛ, страховые взносы, больничные), подготовлены Воробьевой Е.В. - автором бестселлера "Заработная плата".

Книга "Годовой отчет 2014" написана таким образом, что с этой книгой, В ы получаете настоящего помощника в подготовке отчётности по итогам года.

Десятки тысяч бухгалтеров выбирают эту книгу, чтобы без проблем завершить год и не тратить лишнее время на поиск необходимой информации.

Подробнее о книге.

Подробнее

20 ноября 2014

Книжный интернет-магазин деловой литературы Бизнескафе - партнер семинара "НДС в 2014 г. Перспективы на 2015 г."

19 ноября 2014 года в Москве, в гостинице Рэддисон-Славянская Издательство "АйСи Групп" при информационной поддержке интернет-магазина деловой литературы Bisnescafe провела семинар "НДС в 2014 году. Перспективы на 2015 год". Перед участниками семинара выступила Крутякова Т.Л., автор книги "НДС: практика исчисления и уплаты", в которой учтены все изменения 2014 и 2015 гг. и все участники семинара получили эту книгу в подарок. Семинар прошел в теплой и позитивной обстановке. Победители традиционного розыгрыша призов получили замечательные подарки.

Подробнее с программой будущих семинаров Вы сможете ознакомиться на сайте организатора http://seminar.icgr.ru/

    

Подробнее

17 ноября 2014

СКБ "Контур" приглашает принять участие в VIII практической конференции "Бухгалтерские новшества 2014-2015".

25 ноября 2014 года в Москве, в Театриуме на Серпуховке ( ул. Павловская, д.6, м. Серпуховская), книжный интернет-магазин Бизнескафе примет участие в VIII практической конференции "Бухгалтерские новшества 2014-2015: новые правила работы на ОСНО, изменения по УСН", организованной СКБ Контур.

В связи с повышенным интересом к мероприятию, которое вызвано изменениями в законодательстве для ОСНО, УСН и участием в программе ведущих специалистов Минфина, ФНС и ФСС, среди лекторов - Ольга Думинская (ФНС), Светлана Пахалуева (Минфин), Елена Егорычева (ФСС) и другие эксперты, которые пояснят новые нормативно-правовые акты и рассмотрят проблемные ситуации, организаторы будут вынуждены закрыть регистрацию раньше времени.

1300 мест Театриума на Серпуховке не смогут вместить всех желающих. Основной секрет – отсутствие платы, которая взимается остальными организаторами за подобный программный контент:

• Изменения законодательства по страховым взносам и пособиям
• Налоговые проверки и обжалование решений
• Изменения в порядке исчисления НДС и налога на прибыль
• Основные изменения в УСН
• Налог на имущество организаций, применяющих УСН

Кроме этого организаторы конференции обещают персональное внимание каждому участнику:

• Сертификат и тестирование Школы СКБ Контур
• Зона консультаций: возможность получить ответ эксперта на сложный вопрос
• Лотерея и подарки                                                                                                                                                                                                        Интернет- магазин Бизнескафе предоставит подарки для участников конференции и представит последние книжные новинки по бухгалтерскому учету и налогам.

На текущий момент регистрация еще открыта.

УЗНАТЬ ПОДРОБНОСТИ И ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ

Подробнее

10 записей из 29 записей Показать более ранние записи

Загрузка...

bisnescafe.ru

Бизнес план кафе: пример с расчетами

Одним из успешных бизнес-проектов можно назвать организацию работы кафетерия. Это достаточно рентабельное предприятие, которое полностью окупит вложения за короткий промежуток времени. Кроме того, подобные заведения зачастую лишь набирают обороты путем привлечения новых гостей и грамотной политики в отношении постоянных посетителей.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.  Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта слева или звоните по телефону +7 (499) 500-96-41. Это быстро и бесплатно!

С чего начать

Как правило, новички в бизнесе не знают, что нужно, чтобы открыть кафе с нуля. В первую очередь вам потребуется общая концепция идеи. Вы должны продумать, какое именно заведение сможет привлечь клиентов и где открытие будет целесообразно.

Открытие кафе требует огромной предварительной проработки бизнес-плана предприятия

Затем нелишним будет составить подробный бизнес-план кафе, пример с расчетами подобных заведений будет приведен ниже. Этому подготовительному этапу следует уделить повышенное внимание, особенно если вы ограничены в средствах. Ведь поначалу потребуются значительные вложения – это аренда и оформление зала, оплата труда наемных рабочих, проведение рекламной кампании, официальное оформление предприятия.

Предусмотреть следует и какие разрешения нужны для открытия кафе. Также уместно определить заранее предпочтительную форму налогообложения. Все это поможет составить примерную стартовую смету.

Затем нужно подобрать подходящее помещение. В этом случае неплохим вариантом станут места в крупных торговых центрах, кинотеатрах и офисных зданиях. Здесь всегда будет обеспечен постоянный поток посетителей. Еще одним важным нюансом будет площадь вашего заведения. Для нормального функционирования вам понадобится помещение около 200 квадратных метров. При этом треть от всей площади придется выделить для кухни и подсобных помещений, а на оставшейся части можно организовать зал примерно на 60 гостей.

Определяемся с клиентурой

Конечно, на вопрос, как открыть кафе без денег при бизнес-центре, вы вряд ли получите ответ, поскольку аренда таких помещений стоит немало. Однако и вложения окупаются быстрее, чем в случае открытия кофейни в тихих спальных районах города. Возможно, здесь будет целесообразно взять кредит для развития бизнеса. Однако делать это нужно, только имея подробный бизнес-план по открытию кафе и точное представление о стратегии вашего дела.

Интерьер кафе должен соответствовать направлению работы заведения и его целевой аудитории

На первых порах важно четко представлять, будет ли заведение иметь какую-либо направленность или нет. Например, в крупных развлекательных центрах уместны пиццерии и блинные, а маленькое уютное помещение, скажем, в парке, располагает к тематической кухне разных стран мира.

Безусловно, помимо меню, следует предусмотреть и целевую аудиторию ваших клиентов. Так, в кафетерии, где часто собирается молодежь либо люди среднего возраста целесообразно провести wi-fi. Если возможны частые визиты семей с маленькими детьми, хорошей идеей станет оборудование игровой комнаты с аниматорами и дополнение меню блюдами и напитками для малышей.

Помните, что максимального успеха вы достигнете, сделав свое заведение как можно более универсальным и ориентированным на разные возрастные и социальные категории граждан. Поэтому лучшим выбором станет составление комплексного меню, включающего большое количество горячих и холодных закусок, бутербродов и салатов. Обязательно должны присутствовать также и несколько видов горячих блюд и десертов.

Юридические нюансы

Ответом на вопрос многих начинающих бизнесменов, желающих открыть кафе, с чего начать, будет рекомендация зарегистрироваться в органах налоговой службы и оформить все необходимые для этого бумаги. Наиболее предпочтительная схема налогообложения – оформление ИП для юридических лиц. Однако подобная форма не предусматривает разрешения на продажу алкогольных напитков. Поэтому, планируя реализацию крепкого алкоголя, а не только пива, лучше зарегистрировать ООО. Правда, в этом случае придется нанимать приходящего бухгалтера для ведения налоговой документации и сдачи отчетов. Обычно услуги такого рода обходятся приблизительно 15 тысяч р. ежемесячно.

Разумным решением будет наем профессионала для ведения текущей бухгалтерии и сдачи отчетов в налоговую службу

Далее, следует обратить внимание на то, какие документы нужны для открытия кафе в России. Конечно, кроме бумаг из налоговой службы, понадобится договор аренды помещения и утвержденный проект его перепланировки. Оптимальным способом свести бюрократическую волокиту к минимуму вы сможете, обратившись в специальную организацию, имеющую лицензию на подобный вид деятельности. Специалисты составят вам грамотный проект перепланировки и проконтролируют его реализацию и регистрацию.

Получив все необходимые разрешения на открытие заведения, можно приступать к дальнейшим действиям

Затем, нужно получить лицензию и разрешение в Роспотребнадзоре на продажу алкоголя. Кроме того, нужно оформить разрешающие проведение деятельности бумаги в пожарной инспекции и санитарной эпидемической станции. Понадобится заключить договора с коммунальными службами на поставку услуг и подписать трудовые соглашения с наемными работниками. В этом случае также возможно упростить процедуру, обратившись в компании, которые занимаются такими вопросами. Разумеется, поинтересуйтесь у них разрешением на эту деятельность и лицензией. Таким образом, можно упростить регистрацию и открытие кафе с нуля. Что надо делать дальше, рассмотрим ниже в нашей статье.

Решаем вопрос с помещением

Многих начинающих бизнесменов интересует, что нужно для открытия кафе-бара помимо юридического оформления. Нужно сказать, что здесь потребуются значительные вложения сил и средств. Пожалуй, начинать стоит с поиска подходящего помещения.

Возможность организовать летнюю площадку станет дополнительным преимуществом

Безусловно, залогом успешного бизнеса станет аренда участка в бойком и людном месте. Хотя здесь, как и в любом другом деле, всегда могут быть некоторые нюансы и оговорки. Например, неплохие доходы может показать заведение, оборудованное в парковой зоне, особенно в теплое время года. Однако, как правило, стабильную выручку приносят кафетерии, расположенные в деловых кварталах и ориентированные на круглосуточную посещаемость.

Выбирая помещение, обратите внимание на прилегающую территорию. Желательно, чтобы была возможность организовать там стоянку для гостей и летнюю площадку. Это выгодно выделит ваше дело среди конкурентов.

Что касается площади помещения, здесь все зависит больше от финансовых возможностей и первоначальной идеи. Однако если вы не планировали ограничивать ассортимент меню только напитками и бутербродами, уделите особенное внимание возможности обустройства подсобных помещений. Обычно нужны отдельные цеха заготовки для овощей и рыбы с мясом, холодный и горячий цеха, складское помещение и зона для мытья посуды. Все это можно разместить на довольно скромной площади всего в семьдесят квадратных метров. Нелишними будут комната отдыха персонала и служебный санузел. Безусловно, все эти службы должны быть изолированы от основного зала и не пересекаться. Само собой, отделка этих помещений должна отвечать существующим нормам.

Интерьер основного зала должен быть уютным и рассчитаным на гостей разных возрастных категорий

Если говорить о парадной части заведения, здесь лучше обойтись без излишеств, ограничившись аккуратной и стильной отделкой. Возможно, дизайн интерьера уместно будет поручить специалисту. Если опытный профессионал запросит неподъемную для вас сумму, можно попробовать поручить работу для студентов, обучающихся этой специальности.

Кампания по раскрутке

Как показывает практика, даже идеальный готовый бизнес-план кафе с расчетами не сможет гарантировать рентабельность, если вы решили сэкономить на рекламе своего заведения. Грамотный управляющий проектом обязательно выделит нужную сумму на проведение PR-кампании в смете стартовых расходов.

Вывеска должна быть броской и информативной

В этом случае важно изготовить визитные карточки и буклеты, которые можно распространить на улицах города, оплатить рекламные стенды и размещение информации в справочных агентствах. Следует также заказать оригинальную и привлекающую внимание вывеску. Хорошей идеей может стать реклама заведения в Сети.

Нанимаем персонал

Попробуем разобраться, сколько стоит открыть кафе в маленьком городе. Возьмем за основу среднюю площадь кафетерия в двести квадратных метров. Так, вы сможете отвести под зал для гостей две трети помещения, а остального пространства хватит для организации кухонной зоны. Обычно в таких случаях достаточно 12 человек персонала. Рассмотрим посменный график работы, чтобы попробовать составить примерную смету расходов на выплаты заработной платы.

Необходимо нанять квалифицированный персонал для посменной работы

Предположим, заведение работает 12 часов, для этого можно обойтись двумя разными сменами работников. Список необходимого персонала и приблизительные минимальные заработки выглядят следующим образом (оклад указан для Москвы, в небольших городах зарплата ниже примерно на 5%):

1. Администратор. На эту должность можно нанять одного человека на смену, а во вторую – руководить процессом самостоятельно. Минимально допустимая зарплата в этом случае составит 45 тыс. р.
2. Повар. Здесь потребуется 2 человека. Оклад каждого из них должен быть не меньше 25 тыс. р.
3. Помощник повара. Можно ограничиться 8 людьми с зарплатой по 25 тысяч каждый.
4. Официант. Для успешной работы хватит восьми человек с минимальным окладом в 25 тыс. р.
5. Персонал по клинингу. Здесь вам хватит четырех человек. Соответственно, заработок каждого должен составить 20 тыс. р.

Если подвести итог, для нормального функционирования заведения потребуется нанять 24 человека и предусмотреть на ежемесячные выплаты для них 515 тысяч рублей.

Приблизительная смета на проект

Специфика бизнеса предусматривает расходы на общую организацию и поставки продуктов для приготовления пищи. Безусловно, текущие вложения составят большую часть и выделяются таким списком:

• расходы на аренду;
• фонд оплаты наемных работников;
• налоги и социальные начисления;
• коммунальные услуги;
• транспортные и административные расходы;
• оплата рекламных проектов;
• стабилизационный фонд, включающий накладные расходы.

Представим вашему вниманию бизнес-план кафе, образец с расчетами всех необходимых позиций. Оговорим, что проект составлен для заведения площадью в 200 кв. м. и рассчитан на 60 посетителей.

Составление подробной сметы расходной части проекта — важнейшая часть бизнес-плана

Начнем со стартового капитала. Стоимость каждой из позиций приведена в рублях. Для официальной регистрации и оформления всех юридических нюансов, в том числе и разрешительных документов, вам потребуется около 1 000 000. Проведение ремонтных работ составит 1 000 000. Оснащение необходимым оборудованием, мебелью, посудой и хозяйственным инвентарем потребует 2 050 000. Профессиональное составление меню и карт напитков обойдется в 50 000. Кроме того, стоит предусмотреть 150 000 на непредвиденные расходы и   3 000 000 для нормального функционирования кафетерия на первое время. Ведь, как известно, подобный бизнес – работа на перспективу, он редко окупает себя в первые 5 лет. Таким образом, для открытия вам потребуется как минимум семь миллионов двести пятьдесят тысяч рублей.

Теперь подсчитаем возможную прибыль мероприятия. С каждого заработанного рубля общие расходы составят 49%, затраты на закупки продуктов – 39%, необходимые выплаты заработной платы и налогов – 3%. Таким образом, чистая прибыль выйдет 9%.

При этом нужно учесть, что подготовка к открытию займет порядка полугода, а полностью окупить текущие расходы вы сможете лишь через несколько месяцев после начала работы.

Что касается стартовых вложений, вы сможете вернуть свои средства не раньше чем через несколько лет. Однако нужно помнить, что при условии грамотной политики и качественной рекламы, заведение каждый месяц будет лишь набирать обороты.

Грамотный бизнес-план по открытию кафе с хорошей рекламой со временем сделают заведение очень прибыльным

Таким образом, создав успешное и конкурентно способное заведение, вы можете быть уверены в своем будущем. Ведь с каждым днем возможно привлечение все большего количества клиентов.

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему - позвоните прямо сейчас: +7 (499) 500-96-41Это быстро и бесплатно!

vashbiznesplan.ru

от 1 486 000 руб.

Представленный ниже бизнес-план кафе в подробностях освещает вопросы регистрации, выбора системы налогообложения и концепции заведения, получения необходимых разрешений и требований к помещению. В общем, это руководство о том, как открыть кафе с нуля. Также в статье рассказывается, какое оборудование нужно закупить для кафе, и сколько понадобится инвестиций. Надеемся, что данный бизнес-план поможет вам понять особенности бизнеса, связанного с заведениями общепита.

• Инвестиции: 1 486 000 рублей
• Среднемесячная выручка: 1 045 000 рублей
• Чистая прибыль: 234 850 рублей
• Окупаемость: 6,2 месяцев

Цель проекта:Определение экономической целесообразности и эффективности вложений в открытие кафе. Бизнес-план предусматривает создание нового заведения, соответствующего стандартам квалифицированного высококлассного сервиса.

Ресторанный бизнес, к которому относятся кафе, бары, закусочные, рестораны и прочие заведения сходного типа, всегда является прибыльным делом. Конечно, если его правильно организовать. Создание непосредственно ресторана – очень сложный затратный проект, а порой и убыточный. Зато открытие маленького кафе потребует значительно меньше усилий, времени и капиталовложений. К тому же, риски тоже будут существенно ниже.

Кафе и его бизнес план предполагает открытие предприятие демократичного типа. Заведение будет рассчитано на посетителей среднего и низкого уровня доходов. Ожидается, что многих клиентов привлекут доступные цены на меню. Потенциальными посетителями станут офисные работники, молодежь. В вечернее время контингент может существенно расширяться за счет тех людей, которые назначают встречи в кафе или просто заходят перекусить, отдохнуть.

1. Как открыть кафе, с чего начать?

Что такое кафе и чем именно оно отличается от остальных заведений общепита, можно узнать из Госстандарта Р 50762-2007 здесь. Согласно указанному документу, кафе представляет собой предприятие, которое организует отдых и питание посетителей. Ассортимент продукции довольно ограниченный. В меню присутствуют фирменные блюда, спиртное, безалкогольные напитки.

В отличие от кафе, в ресторане ассортимент более широкий, в нем представлены сложные с кулинарной точки зрения блюда. Здесь лучший выбор спиртных напитков, повышенный уровень сервиса, отдых посетителей сочетается с их развлечением. Кафе классифицируются по следующим базовым критериям:

• По ассортименту продукции. Могут быть специализированные заведения (например, блинная, кафе мороженое, пиццерия, кафе кондитерская) и неспециализированные. В данную категорию входят и заведения с национальными кухнями.
• По местоположению: в жилых либо общественных зданиях, зонах отдыха, гостиницах, спортклубах и т.п.
• По ориентированности на аудиторию, например, арт- или интернет кафе, клубное, детское, анти-кафе и др.
• По сезонности работы: постоянно действующие и сезонные.
• По типу обслуживания: с наличием официантов либо самообслуживанием.
• По мобильности: стационарные и передвижные (кафе на колесах).

Как видим, разновидностей кафе достаточно много. Главное – выбрать формат заведения, который будет отвечать поставленным целям и даст желаемый результат.

1.1. Как выбрать концепцию кафе

Создание концепции заведения тесно связано с классификацией кафе.

1

Во-первых, нужно определить, на каких посетителей будет оно ориентировано (на детей, молодежь или более возрастных посетителей), какую кухню или меню вы готовы предложить, где планируете открывать свою точку.

2

Во-вторых, подумайте, чем именно ваше кафе будет отличаться (разумеется, в лучшую сторону) от множества других заведений. Другими словами, нужно найти «изюминку», способ выделиться из массы, заинтересовать клиентов.

По словам опытных рестораторов, все затраты и усилия по созданию концепции кафе могут потерпеть фиаско, если найденное впоследствии помещение не будет гармонировать с ней по инженерным, конструктивным либо другим параметрам. Поэтому, если ваш стартовый капитал ограничен, вначале подберите помещение, и только после этого приступайте к разработке концепции.

Также не забывайте, что меню и ценовая политика должны быть согласованными со стилем, дизайном и форматом кафе. Например, если вы планируете открыть заведение для студентов и молодежи, нецелесообразно делать консервативный дизайн или включать в меню дорогостоящие напитки и блюда.

1.2. Как выбрать помещение и месторасположение кафе

Успех ресторанного бизнеса во многом зависит от удачного месторасположения. Иногда данный фактор становится главным в плане прибыльности дела. Особенно зависимы от месторасположения кафе эконом-категории, с крайне демократичными ценами.

Небольшое заведение может поместиться на площади 70-200 м2. Эксперты советуют при выборе помещения под кафе отталкиваться от следующих принципов:

• Стоит максимально приблизить заведение к потенциальным потребителям. Другими словами, расположить его недалеко от места жительства или работы представителей целевой аудитории, либо возле зон отдыха. Успешное кафе быстро находится и доступно в транспортном плане.
• Дорогие заведения открывают в центральной части города, в престижных помещениях/зданиях. Кафе эконом-категории размещают в спальных районах.
• Не стоит покупать либо арендовать помещение, где раньше находилось убыточное кафе, которое впоследствии закрылось. Скорее всего, вы не узнаете причину неудачи. Не исключено, что они связаны с помещением. Поэтому лучше не рисковать.
• Проанализируйте, подходит ли рассматриваемое помещение по техническим параметрам. Канализация, вентиляция, водопровод, электросети и отопление должны выдержать нагрузку общепитовского заведения.
• Поинтересуйтесь градостроительными планами. Возможно, здание отмечено в планах на снос либо реконструкцию.
• Оцените удобство подъездов/подходов к кафе, необходимость благоустройства близрасположенной территории, возможность обустройства парковки.
• Если в помещении выполнялась перепланировка, уточните, зафиксированы ли сделанные изменения в законодательном порядке.
• Выясните, можно ли будет разместить свою вывеску на фасаде здания. Поинтересуйтесь, нет ли ограничений на размещение рекламы в витринах.

1.3. Требования к помещению кафе

Основные требования к общепитовским заведениям:

1. Помещения должны быть расположены так, чтобы связи между ними были минимальными.
2. Планировка помещений должна учитывать систему выходов/входов. Вход в торговые залы может быть со стороны улицы, а в складскую и производственную зоны – со двора. При этом производственные и складские зоны делаются не проходными.
3. Зонирование должно быть таким, чтобы в случае пожара обеспечить быструю эвакуацию людей.

С полным набором требований можно ознакомиться, почитав СНиП 2.3.6.1079-01 тут. Характеристики помещения под кафе должны соответствовать указанному документу, а также противопожарным стандартам.

1.4. Оборудование для кафе

Все необходимое оборудование для кафе можно разделить на такие базовые группы:

1

Тепловое: питы, печи, мармиты, шкафы, шашлычницы, блинницы, фритюрницы, витринытепловые, котлы и проч.

2

Электромеханическое: хлеборезки, миксеры, слайсеры, машины для мытья овощей и посуды, овощерезки, картофелечистки и т. п.

3

Холодильное: камеры/шкафыхолодильные, винные витрины, ванны, барные холодильники, охлаждаемые столы и др.

4

Барное: блендеры, кофеварки и кофемолки, комбайны, тостеры, генераторы льда, миксеры, соковыжималки и т. д.

5

Общее: мусорные баки, столы, полки, тележки, вентиляционные зонты, шкафы, моечные ванны и проч.

6

Для мясопереработки: пилы, волчки, колбасные шприцы, фаршемешалки, котлетоформовочные аппараты и т. п.

7

Хлебопекарное: мукопросеиватели, дозаторы, тестомесы, тестоделители, тестозакаточные машины и др.

8

Разное оборудование: смягчители и фильтры воды, раздаточные линии, весы, салат-бары.

В сумме на закупку базового оснащения для маленького кафе придется потратить минимум 300 000 руб. Следует учитывать, что нужно будет приобрести кондиционер, посуду, кухонный инвентарь, текстиль, оргтехнику и мебель, на что понадобится не менее 120 000 руб.

Таким образом, общие инвестиции в оборудование кафе составят около 420 000 руб.

1.5. Документы и разрешения для открытия кафе

Чтобы открыть заведение данного типа, необходимо оформить такую разрешительную документацию:

• Согласование проекта помещения. В случае перепланировки понадобится технологический проект, техническое заключение, проекты переустройства, водоснабжения/канализации, коммуникаций (отопления, кондиционирования, вентиляции, электроснабжения) и реконструкции фасада. Указанные документы должна сделать проектная организация, которая имеет соответствующую лицензию. Затем их согласуют в СЭС, пожарной службе, ДЭЗ, у архитектора и в префектуре.
• Уведомление о начале деятельности. Предоставляется в территориальную службу Роспотребнадзора. При необходимости рецептура блюд согласуется там же.
• Лицензия на розничную торговлю спиртным.

1.6. Подбор персонала для кафе

Хороший персонал – важный аспект успешной деятельности кафе. Штат небольшого заведения с учетом посменности состоит из:

• шеф-повара;
• 2-х поваров;
• 2-х администраторов;
• 4-х официантов;
• уборщицы;
• посудомойки.

В нашем случае планируется, что в кафе будут работать 11 человек.

Наименование	Количество	Оклад	Итого, руб.
Шеф-повар	1	30 000	30 000
Повар	2	20 000	40 000
Администратор	2	15 000	30 000
Официант	4	10 000	40 000
Посудомойка	1	8 000	8 000
Уборщица	1	8 000	8 000
Итого	11	---	156 000

Число сотрудников зависит от размеров и концепции заведения. На первых порах чересчур большой штат может привести к неоправданным затратам. Персонал кафе должен иметь санкнижки. Далее следует подобрать оптимальную систему оплаты работы. В нашем случае целесообразно остановиться на повременной форме, но в некоторых случаях можно выбрать и сдельную форму оплаты труда.

1.7. Интерьер и дизайн кафе

Большинство людей считает кафе таким заведением, где можно вкусно поесть и хорошо провести время. Поэтому важно не только обеспечить превосходную кухню, но и позаботиться о привлекательном дизайне. Внешний вид играет значимую роль в плане привлечения клиентов. По сути, стильный дизайн интерьера кафе – 50% успеха заведения.

К концептуальным интерьерным решениям следует подходить с максимальной ответственностью и продумать абсолютно все, до малейших деталей от дизайна меню до дизайна окон и санузлов в заведении. Под термином «дизайн» здесь подразумевается и эстетичный вид кафе, и удобную планировку зон для работы, и место для свободного перемещения персонала по заведению, и комфортные зоны, где будут отдыхать клиенты.

Практика показывает, что заведения с разделенными зонами отдыха (для некурящих и курящих посетителей) пользуются повышенной популярностью. Если кафе находится, к примеру, в бизнес-центре, его интерьер должен соответствовать оформлению всего здания или гармонично сочетаться с ним.

Первое, что видит человек, заходя куда-либо, это вывеска. Ее тоже необходимо оформить согласно концепции заведения и дизайну интерьера кафе. Иначе многие посетители могут испытать разочарование, заходя, например, в заведение с вывеской хай-тек, а попав в зал, стилизованный под барокко.

Ниже представлены интересные на «наш взгляд» дизайны интерьера кафе, баров, ресторанов (фото кликабельны, для просмотра в полном размере):

Помните, что уютную атмосферу может создать только гармоничное сочетание световых и оттеночных решений, мебели, декоративных элементов. Должна получится цельная привлекательная картинка.

Этому моменту обязательно стоит уделить внимание, так как оригинальный дизайн кафе способен удержать клиента и привлечь новых по средствам вирусного маркетинга.

2. Оценка целесообразности открытия кафе

• Тип деятельности – кафе-бар (заведение общепита).
• Местонахождения – в деловом районе города.
• Целевая аудитория – люди с низким и средним уровнем дохода.
• Среднестатистическая сумма чека – 600 руб.

2.1. Капитальные затраты (инвестиции)

Чтобы открыть кафе, необходимо вложить около 1,5 млн рублей.

Статья расходов	Сумма расходов, руб.
Аренда помещения + коммунальные услуги	135 000
Ремонт и декор помещения	150 000
Покупка и установка оборудования	420 000
Мебель	210 000
Закупка товара	360 000
Реклама	30 000
Фонд оплаты труда	156 000
Прочие расходы	25 000
Итого	1 486 000

Чтобы открыть кафе, необходимо вложить около 1,5 млн рублей.

Наибольшие затраты (до 29%) нужно вложить в приобретение и монтаж оборудования.

2.2. Доходы (прибыль) кафе

Ресторанному бизнесу характерна сезонность. Так, по выходным и праздникам доходы вырастают в разы, в будни прибыль падает. Рассчитав приблизительный месячный доход, определяем среднемесячную выручку. Она составляет примерно 1,045 млн руб.

2.3. Расчет рентабельности кафе

Переходим к оценке и расчету рентабельности будущего предприятия.

Рентабельность	22,4 %
Доходы	1 045 000 руб.
Издержки	135 000 руб.
Валовая прибыль	910 000 руб.
Расходы	571 000 руб.
Прибыль до налогообложения	359 000 руб.
Налоги	124 150 руб.
Чистая прибыль	234 850 руб.

2.4. Срок окупаемости кафе

Затем рассчитываем срок окупаемости кафе.

Окупаемость	6,2 мес.
Чистая прибыль	234 850 руб.
Инвестиции	1 466 000 руб.

Из расчетов видно, что при самом удачном стечении обстоятельств срок окупаемости кафе составит около 6,2 месяцев.

3. Организационные моменты

3.1. Выбор организационной формы

Открыть свое кафе можно, зарегистрировавшись как ООО либо ИП. При выборе организационной формы необходимо помнить о таких особенностях:

1. Индивидуальные предприниматели не могут торговать спиртным, за исключением сидра, медовухи, пуаре, пива и напитков на его основе. Об этом говорится в ФЗ-171, датированном 22.11.1995 г. Если вы предполагаете включить в меню другие алкогольные напитки, нужно регистрировать ООО.
2. Открытие заведения общепита выгоднее и проще именно для ИП, особенно если выбрать патентную схему налогообложения.

В качестве выхода из описанной ситуации можно использовать такой вариант. Зарегистрировать кафе на ИП, а для продажи спиртного оформить бар как ООО. Бизнес-деятельность общепитовского заведения может быть описана следующими ОКВЭД-кодами:

• 55.30 – деятельность кафе и ресторанов;
• 55.40 – функционирование баров;
• 52.25 – торговля (розничная) спиртными и прочими напитками;
• 52.63 – продажа в розницу других товаров вне магазина.

3.2. Система налогообложения

Если кафе оформлено как ООО, самой оптимальной схемой налогообложения является ЕНВД. Но зал для обслуживания должен иметь площадь до 150 м2. Таковым считается зона для досуга и/или приема пищи. Важно конструктивно отделить данное пространство от других помещений, а ее площадь – юридически закрепить в инвентаризационных правоустанавливающих документах. Иначе могут возникнуть проблемы с налоговыми органами, касающиеся неправомерного использования ЕНВД.

О том какие есть системы налогообложения подробнее читайте тут!

Для ИП наиболее выгодными являются ПСН (патентная система) и ЕНВД. Первую схему можно применять, если площадь зала обслуживания не превышает 50 м2. Для таких заведений стоимость патента составит 180 тыс. руб. ежегодно. Если в одном здании расположено несколько подобных кафе с отдельными залами площадью до 50 м2, то понадобится только 1 патент.

3.3. Ведение бухучета

Содержание своего бухгалтера в штате – слишком дорого. Целесообразно вести бухгалтерский учет самостоятельно (если вы имеете соответствующие знания) либо доверить данную функцию аутсорсинговой компании, специализирующейся на бухгалтерии. Последний вариант предпочтительнее, поскольку позволяет упорядочить отчетную документацию за относительно небольшие деньги и освободить владельца бизнеса от бумажной волокиты.

4. Маркетинговая стратегия

В первую очередь, маркетинговый план включает в себя оригинальный дизайн заведения, красиво оформленные витрины и вывеску. Рекламу желательно размещать в прессе, сети Интернет, на телевидении и радио. Также не помешает проинформировать об открытии кафе сотрудников расположенных вблизи предприятий, организовать рекламные акции. Можно заключить с руководителями компаний долгосрочные договора на обслуживание их работников.

5. Кафе по франшизе

Кафе можно открыть и по франшизе. Речь идет о создании заведения, работающего под маркой популярного сетевого бренда. На сегодня можно купить франшизу у компаний «Шоколадница», «Баскин Роббинс», «Subway» и проч.

Преимущество такого бизнеса в том, что по франшизе предоставляется идеально просчитанная и выверенная модель заведения. Следовательно, предприятие гарантированно окажется успешным. Минус работы по франшизе – наличие дополнительных расходов в форме регулярных роялти, единоразовых взносов, отчислений в фонды и др.

Открытие кафе по франшизе будет значительно дороже, стоимость франшиз заведений общепита начинается с 1 000 000 рублей, но зато используя готовый бренд больше шансов на успех!

Также отсутствует возможность вносить изменения в схему бизнеса, руководствуясь собственным мнением и вкусом. Поэтому перед приобретением франшизы на кафе детально взвесьте все нюансы и возможные последствия, чтобы определить, подойдет ли вам такая форма деятельности.

6. Вывод

Финансово-экономический анализ данного проекта позволяет заключить, что бизнес-план кафе можно реализовать с высоким уровнем эффективности. Наблюдается благоприятный общий фон угроз для бизнеса. Спрос на предлагаемую продукцию перманентно высокий.

Если заведение будет удовлетворять качественные и эмоциональные запросы клиентов, количественные факторы риска очень низкие. Это позволяет рассчитывать на устойчивый спрос продукции нового предприятия, увеличение прибыли по мере развития заведения и расширения ассортимента услуг.

7. Скачать готовый бизнес-план кафе

В нашей инструкции по открытию кафе были рассмотрены ключевые моменты, необходимые для будущего предприятия. Так же Вам может помочь подборка материалов по данной тематике, в которой разобраны и более мелкие подробности этого бизнеса. Бизнес план скачать бесплатно можно по ссылке ниже, надеемся что представленная информация поможет Вам при открытии собственного заведения общепита.

Из представленной статьи Вы узнали  о том как открыть кафе и что для этого понадобится. Обратите внимание на то что все расчеты в статье являются ориентировочными и сильно разняться в зависимости от региона бизнес деятельности и других сопутствующих факторов. Другие бизнес-планы общепита можно посмотреть в соответствующем

daydeneg.ru

Бизнес-план открытия кафе — готовый пример бизнеса – delaybiznes.com

Открыть свое кафе мечтает каждый третий предприниматель. И это не удивительно, поскольку свое кафе — это очень интересный и рентабельный бизнес.

Ежемесячно появляются десятки новых офисов, строятся громадные бизнес-центры, сдаются торговые площади. Офисные сотрудники ежедневно нуждаются в решении проблемы с питанием. Организация кафе является прибыльным и перспективным видом бизнеса. А имея на руках бизнес-план открытия кафе, сразу становится ясно что и как нужно делать.

Кафе – это место для встреч с друзьями, для проведения переговоров и романтических свиданий. Все больше потребителей готовы платить за эту услугу. Именно потому новые кафе, кофейни, пиццерии и ресторанчики растут на каждом шагу как грибы после дождя.

Прежде чем открыть заведение, надо иметь представление о том, как составить бизнес-план кафе.

Тип заведения и его местоположение

Начнем с самого важного – определимся с сегментом рынка. Вы можете открыть кафе:

• элитного типа;
• кафе для среднего класса;
• вечернее кафе и т.д.

Если вы предполагаете открыть кафе для среднего класса, оно будет рассчитано на широкую аудиторию. Это кафе демократичного типа. Такие заведения могут располагаться в людном месте. Центр – не обязательно самое доходное место, отличный участок – неподалеку от офисных зданий и бизнес-зоны.

На прибыль будет оказывать влияние наличие удобных транспортных подъездов и парковки перед кафе. Кафе рядом с оживленным шоссе располагать нежелательно, ведь это место для отдыха посетителей, суета и шум улиц скорее будет являться минусом, чем плюсом.

Материал по теме: Как открыть пивной бар — читайте в этой статье.

Вы можете приобрести расширенный бизнес-план кафе всего за 490 руб. Узнать подробнее

Анализ конкурентов и работа над ошибками

Бизнес-план открытия кафе предполагает подробную характеристику рынка подобных заведений данного населенного пункта, следует установить уровень конкуренции, выявить ошибки и малейшие недочеты конкурентов, чтобы не допустить их в своем бизнесе.

Когда вы продумаете все нюансы расположения заведения, можно переходить к описанию предприятия. Продумайте, какой вместимостью будет зал, какое время работы заведения будет оптимальным, например, с 8.00 до 00.00, или с 10.00 до 02.00.

Продумайте об основной услуге вашего кафе, какую кухню вы будете предлагать:

• национальную;
• европейскую;
• восточную;
• или же это может быть кухня смешанного типа.

Материал по теме: Что нужно для открытия успешной кофейни.

Покупаем помещение, строим или берем в аренду

Помещение может быть взято в аренду, куплено или выстроено. Все зависит от наличия средств, желания и времени, которым располагает бизнесмен. Стоит учитывать, что площадь кафе должна быть согласована с требованиями законодательства на местном уровне. Например, вы можете выбрать кафе на 50 посадочных мест на площади 280 квадратных метров.

 

Название у кафе должно быть запоминающимся, интерьер приятным, а кухня вкусной

Название и интерьер – общая концепция заведения

Тщательно продумайте дизайн вашего помещения, от этого также зависит, приглянется ли кафе аудитории. Возможно, вы захотите устроить тематическое заведение, кафе-бар, пиццерию (читай бизнес-план), суши-бар, кофейню или детское кафе. Стоит быть в курсе событий – ознакомьтесь с предложениями конкурентов в вашем сегменте. Это позволит выбрать уникальный дизайн мебели, самого помещения, выбрать необычный способ обслуживания.

Желательно, чтобы название заведения и его дизайн как-то соотносились друг с другом. Интерьер должен отражать концепцию кафе.

Лучше всего придумать свою собственную «фишку», то, что сделает вас узнаваемым на рынке и привлечет потенциальных клиентов.

Обратитесь к дизайнерам, флористам, оформителям, если у вас есть на это достаточно средств. Один секрет – живые цветы на столиках всегда привлекут внимание посетителей. Недорогая и беспроигрышная уловка!

Естественно дизайн интерьера должен соответствовать выбранной вами направленности, вот несколько вариантов:

Традиционный

Столики стоят рядами, возможно сочетание зоны со столиками и отдельно зоны с диванчиками. Обслуживание официантами. Цены выше среднего. Этот формат часто применяется для организации кофеен. В меню кофейни — кофе, какао, горячий шоколад, большой выбор десертов.

«Русский формат»

В меню алкогольные напитки, салаты и вторые блюда. Кафе напоминает ресторан своим широким ассортиментом блюд и горячительных напитков. Формат востребован и актуален.

«Фаст-фуд»

Бизнес-план кафе быстрого питания – отдельная тема, ведь самообслуживание экономит достаточно средств на персонал. Формат кафе предполагает «еду на бегу», посуда одноразовая (производство одноразовой посуды), еда готовится в кротчайшие сроки. На стоянках, вокзалах, в зоне общепита супермаркетов такой формат кафе пользуется широким спросом.

Установка оборудования

Как только вы определитесь с тематической и общей направленностью вашего заведения, можете начинать установку производственного оборудования и его монтаж. Разработка бизнес-плана кафе предполагает подробный охват всех деталей.

Для обычного кафе понадобятся:

• плиты;
• гриль;
• жарочные и варочные шкафы;
• мойки;
• холодильники;
• посуда;
• производственные столы;
• столики для посетителей;
• стулья и т.д.

Оборудование для приготовления пищи должно быть качественным и удобным, лучше всего отдать предпочтение импортному производителю.

Подбираем квалифицированный персонал

Когда все вышеперечисленные пункты будут реализованы, необходимо приступать к поиску персонала. Взаимозаменяемость – важнейший фактор при выборе и найме персонала для кафе. Рискованно нанимать только одного-двух опытных официантов, а других работников совершенно без квалификации. Если вы предполагаете работу в две смены для среднего кафе понадобится 2-4 повара, 2 администратора, 6-8 человек официантов, 2 бармена, 2-4 человека подсобных рабочих.

Залог процветания любого кафе – профессионализм, культура и квалификация персонала заведения. Вы можете обратиться в профессиональное агентство, которое поможет подыскать вам квалифицированных сотрудников или заняться поисками самостоятельно.

Все зависит от наличия у вас времени и средств. Составление бизнес-плана предполагает обсуждение зарплат сотрудников. Вам следует подготовиться к тому, что придется выплачивать зарплату ежемесячно, а также проводить отчисления в соцфонд. Эти статьи расходов станут постоянными.

Обратите внимание на систему налогообложения, при верном выборе эти траты снизят общую базу налогообложения.

 

Детально прорабатываем меню

Следующий пункт бизнес-плана организации кафе – детальная проработка меню. У посетителей вашего заведения должен быть достаточно широкий выбор. У каждого вашего клиента должна быть возможность выбрать блюдо по своему вкусу. Меню должно быть разнообразным, в идеале в нем должны присутствовать первые и вторые блюда, блюда национальной, европейской и восточной кухни и т.д.

Вам необходимо позаботиться о поставщиках сырья, лучше всего использовать проверенные варианты, отказаться от случайных закупок, ведь от качества продуктов зависит имидж вашего заведения. От формата вашего бизнеса зависит какую накрутку вы будете делать на блюда, сколько процентов будет составлять обслуживание. В вечернее время обслуживание составлять, например, не 15, а 20 процентов, если вы предлагаете вашим посетителям живую музыку.

 

Реклама — двигатель прогресса

Как бы вам не хотелось, но придется какую-то часть денег потратить на рекламу и пиар, так что обязательно включайте эту статью расходов в ваш бизнес-план кафе.

Реклама может быть одноразовой, хотя лучше проводить рекламные кампании и в дальнейшем, когда заведение уже будет работать. Реклама может охватывать какую-то определенную аудиторию – например, вы можете раздавать рекламные листовки сотрудникам офисов, которые располагаются неподалеку, разместить билборды недалеко от вашего заведения.

К рекламным акциям также могут относиться различные скидки для корпоративных клиентов, бесплатные доставки в офисы, снижение цен на бар во время проведения банкетов.

Финансовая часть

К первоначальным затратам можно отнести покупку оборудования, обустройство интерьера, подготовку всех необходимых документов на открытие кафе.

В вашем кафе должны иметься: столы и стулья, барная стойка, вешалки, телевизор и музыкальный центр, придется выложить кругленькую сумму на проведение презентации заведения, масштабной рекламной компании, приуроченной к его открытию. Укажите этот пункт, составляя бизнес-план по созданию кафе.

К ежемесячным затратам можно отнести арендную плату, если вы снимаете помещение, а не являетесь его владельцем, оплату коммунальных услуг, оплату охраны кафе, хозяйственные расходы, также закупку продуктов. Сюда же относится зарплата сотрудников и разнообразные отчисления в соцфонд.

Рентабельность бизнеса и подготовка бумаг

Стоит иметь в виду, что открытие кафе влечет за собой целый ряд трудностей. Вам придется позаботиться о десятке факторов, подготовить море бумаг, чтобы получить разрешение, все правильно оформить и начать свой бизнес. Обдумайте все это заранее, прежде чем примете окончательное решение окунуться в эту сферу.

Вы должны знать обо всех подводных камнях данного бизнеса, а также иметь ясное представление о финансовых потоках, это легче сделать, имея на руках пример бизнес-плана кафе.

Сразу определитесь, сколько вы намерены получить с каждого столика в дневное и вечернее время, чтобы подсчитать ежемесячный доход с учетом всех затрат и возможных издержек.

Готовый бизнес-план кафе должен подробно описывать все эти нюансы.

Из практики можно сделать вывод, что окупаемость кафе в среднем составляет от 8 месяцев до 15. В каждой конкретной ситуации сроки могут быть больше или меньше.

В любом случае, надо признать, что данный бизнес принято считать достаточно популярным и рентабельным в сегодняшних реалиях.

Рекомендуем к прочтению так же статью по теме: «Что необходимо для открытия антикафе?«.

delaybiznes.com

---

• 
  Бизнес кафе
• 
  Рентабельный бизнес с минимальными вложениями
• 
  Бизнес дома своими руками для мужчин
• 
  Бизнес дома своими руками для мужчин
• 
  Ниши для бизнеса 2018 список лучших
• 
  Ниши для бизнеса 2018 список лучших
• 
  Бизнес фотосессия
• 
  Бизнес фотосессия
• 
  Бизнес проекты с минимальным вложением для начинающих
• 
  Франчайзинговый бизнес
• 
  Открыть бизнес в америке

© 2005-2018, Национальный Экспертный Совет по Качеству.