Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Настоящий шоколад своими руками Продукты пищевые. Все для изготовления шоколада
Настоящий шоколад своими руками | Страна Мастеров
Захотелось немного прикоснуться к таинственному искусству и почувствовать себя в роли настоящего шоколатье))Когда размышляла о возможности приготовления шоколада в домашних условиях, то думала,что процесс очень трудоемкий. Все оказалось проще, самое главное это наличие основных ингредиентов ,это- какао бобы и какао-масло. В обычных магазинах приобрести их вряд ли удастся. Купить их можно в специализированных магазинчиках для кондитеров или заказать по интернету.Конечно , домашний шоколад не такой твердый получается из-за отсутствия лецитина ,но он не уступает или даже превосходит по вкусу магазинный .Я шоколад ем очень редко и только горький, поэтому расскажу рецепт горького ,темного шоколада. Но зная базовый рецепт можно приготовить различные виды ,изменяя пропорцию основных ингредиентов.
тертое какао — 60 гр;(или какао- бобы если готовить совсем с "нуля" ) Я пошла более легким путем и готовила шоколад из тертого какао.какао-масло — 60 гр;сахарная пудра — 80 гр (только пудра, заменять сахаром НЕЛЬЗЯ, так как при варке сахар слипнется в карамель)вкусовые добавки по вашему желанию (ванилин, экстракт ванили, тертые орехи,сухофрукты , кокос, коньяк, пряности и т.д.).
Если хотите приготовить молочный шоколад, засыпайте в смесь сухое молоко. В пропорции 40 к 60. Обычное молоко добавлять не стоит, оно не даст шоколаду застыть.И опять же имейте в виду, что в сочетании с молоком полезные свойства шоколада исчезают.
!!! главное: никаким какао-порошком нельзя заменить тертое какао, а какао-масло не заменишь другим маслом, например сливочным или кокосовым. В результате таких замен вы получите все что угодно, но только не шоколад.
тертое какао темно-коричневого цвета, очень твердое, имеет характерный шоколадный запах, но очень горькое на вкус. Фактически тертое какао — это первая стадия переработки какао-бобов, в дальнейшем из него выделяют какао-масло и какао-порошок.
Бывает какао- масло желтоватого цвета, с характерным запахом какао (чем более свежая партия, тем сильнее запах). и какао-масло белого цвета, с очень слабым запахом или вообще без запаха, используется в основном в косметологии для изготовления косметической продукции.
Какао -масло можно встретить в продаже в виде галетов. Ничем не отличается от кускового масла.
какао-бобы ( их можно употреблять в натуральном виде,предварительно промым и очистив от оболочки.)Так же можно приготовить шоколад совсем с нуля:Обжарить- это улучшит вкусовые качества шоколада, облегчит процесс измельчения, а также, стерилизует бобы.
Положите бобы в один слой на бумагу для выпечки. Обжаривайте примерно 18 минут в предварительно разогретой духовке при 120ºC. Бобы готовы, когда они начинают трескаться и на вкус напоминают шоколад (перед тем, как попробовать, дайте им остыть!).. После обжарки бобы необходимо раздробить и просеять. Таким образом удаляется шелуха.Если у вас небольшое количество бобов, раздробите их молотком и удалите шелуху (которая при правильной обжарке должна хорошо отставать)Просейте дробленые какао-бобы. После того, как вы раздробили бобы, необходимо избавиться от шелухи. Возьмите бобы в руки и осторожно обдуйте их феном или небольшим пылесосом, пока не избавитесь от всей шелухи.Измельчить бобы в кашицу .Для этого использовать либо соковыжималку или кофемолку, лучше советского образца. Она "неубиваемая", поскольку не засоряется какао-маслом, которое выделяется при помоле.Ну а затем смешать с какао-маслом ( примерно 1:1 или масло можно меньше) добавить все оставшиеся ингредиенты.
в продаже есть имолотые какао-бобы ( вместе с шелухой) поэтому для конфет не очень подходят, конфетки получаются с хрустинкой)) Они больше подходят для выпечки,Хотя моей маме конфетки с хрустинкой очень понравились)))
Итак , я пошла более простым путем и варила шоколад из какао тертого!Тертое какао и какао-масло крошим на мелкие части.Чем мельче покрошить — тем быстрее растопится.
топим на водяной бане.
периодически помешиваем.нельзя доводить до кипения
добавляем сахарную пудру и тщательно перемешиваемК сожалению нельзя совсем избавится от мелких крупинок из-за пудры. Но можно наверно попробовать использовать блендер.
Снимаем с водяной бани, даем немного остыть (до 45−50 градусов) и добавляем вкусовые добавки.Если вкусовые добавки (например, коньяк или эфирные масла) добавить в слишком горячую смесь, не дав ей остыть, то их вкус очень быстро улетучится.
пока смесь еще не остыла и не загустела, придаем ей нужную форму.. Можно сделать одну большую плитку. Можно воспользоваться формами для льда — и в результате получится кусковой шоколад. А можно, как в данном случае, сделать красивый фигурный шоколад, если есть подходящие формочки. Только в этом случае лучше использовать силиконовые формочки, т.к. потом можно будет легко извлечь шоколадные фигурки, не повредив ихможно .поэкспериментировать при заливке в формы , добавить целые орешки или сухофрукты (чернослив, курага, изюм)
накрываем пленкой,чтобы не впитывали запахи посторонние и ставим в холодильник на несколько часов до полного остывания.
извлекается легким нажатием
из силиконовой формы шоколад получился с блеском))
Небольшой налет появился- это осели кристаллики сахарной пудры.
шоколад в разрезе
это шоколад из дробленых какао-бобов ( но лучше их для этих целей не брать).
разрез шоколада с "хрустинкой" ( при использовании дробленых какао-бобов )
Процесс изготовления занимает минут 15-20 .Можно иногда побаловать своих любимых настоящим шоколадом.
stranamasterov.ru
Домашнее шоколадоварение
Для творческого человека приготовить дома шоколад - задачка вполне по силам!
Шоколадные конфеты и плитки шоколада ручной работы - лучший и оригинальный подарок вашим любимым.
Для изготовления шоколада в домашних условиях вам понадобятся: обычное молоко, масло какао нерафинированное и тертое какао. Существует много рецептов с разными дополнительными компонентами.
Основные компоненты для изготовления шоколада "с нуля" можно приобрести в нашем магазине, это: нерафинированное какао-масло, тертое какао. Именно по процентному содержанию этих какао-продуктов в шоколаде (от 25 до 99%), его разделяют на классический и горький.
Базовый рецепт горького шоколада на 1 кг, соответственно, если хотите конечный продукт меньше - урезаете пропорции:
566 г сахарной пудры, 216 г тертого какао, 222 г масла какао.
1. Растопить какао-масло и тертое какао на плите на небольшом огне на водяной бане, в расплавленную массу аккуратно всыпать сахарную пудру. Чтобы сделать сахарную пудру дома, нужно размолоть обычный сахар в кофемолке или блендере.
2. Горячую массу разлить по формочкам. Дать немного остыть.
3. Поставить в холодильник на 1-2 часа.
В качестве дополнительных добавок можно использовать сухое молоко, перец, орехи, сухофрукты, мяту, корицу, кокосовую стружку и многое другое.
Рецепт 1:
- 250 г кокосового масла или любого другого отвержденного жира; - 100 г какао нераф.; - 200 г сахарной пудры; - 1 пак. ванильного сахара; - 1 ст. л. крахмала; - немного рома;
Приготовление: Растопить жир, всыпать какао, сахарную пудру, ванильный сахар, крахмал, размешать не доводя до кипения (важно!) до гладкости, в конце добавить ром (не обязательно). Массу разлить по формочкам и остудить.
Рецепт 2:
какао тертое – 50г,какао масло – 20 г,сгущенное молоко – 5 ч.л.Все просто и занимает минут 10 от силы. Берем тертое какао и масло помещаем в сотейник и ставим на водяную баню и топим, помешивая. А когда все это превратилось в однородную массу, добавляем по 1 ложечке сгущенку. Количество последней можно увеличить, если любите послаще или помолочнее. Пробуйте в процессе и делайте на свой вкус. Различные топинги: орехи, сухофрукты, цедра цитрусовых приветствуются. Разливаем по формочкам и убираем в холодильник на 1-1,5 часа.
Присылайте нам ваши собственные рецепты шоколада!
hobby-t.com
мастер-класс, фото и видео-рецепты, как делать шоколадные украшения
Ни одно торжество невозможно представить без праздничного шикарного торта. Именно он является главным и желанным «гостем» на любом банкете, дне рождения, свадьбе. Сейчас перед мастерами кулинарного дела стоит достаточно непростая задача: приготовить не только вкусный десерт, но и сделать его внешней вид неповторимым, завораживающим и превосходным. В качестве альтернативных вариантов могут быть использованы всевозможные крема, мастика, глазури, фрукты, но лидерство принадлежит декору из шоколада.
Любовь к шоколадному украшению имеет множество причин и аргументов:
- его можно подобрать на любой вкус: от экстра-горького до нежного белого;
- он разрешает создавать самые необычные элементы, фигуры, узоры;
- всевозможные пищевые краски и их смешивание позволяют десерт сделать ярким и впечатляющим;
Хрустящий вкус, блестящая поверхность, приятный аромат шоколада не оставит никого равнодушным.
Как делать декор из шоколада для тортов: рецепт бабочки
Для многих начинающих кулинаров вопрос, как делать декор из шоколада, не имеет четкого и понятного ответа и пугает многими вымышленными трудностями. Темперирование, создание хрустящей и в тоже время гибкой структуры шоколадных элементов, равномерное окрашивание и множество других непонятных процессов для новичков делают декор из шоколада своими руками чем-то нереальным из разряда фантастики. Однако изучите предложенные рецепты и рекомендации «бывалых» кондитеров, и все станет намного легче и понятнее.
Для того чтоб все описанные способы приготовления украшения были более ясными, посмотрите мастер класс «Декор из шоколада для торта»:
Зная главные основы изготовления декорирующих шоколадных фигур, можно ознакомиться с несложными, но эффектными рецептами декора из шоколада.
Первые шаги в декорирующем искусстве надо делать с исполнением простых форм. Именно таким элементом может быть легкая бабочка, которая не предусматривает четкости линий и выдержанных контуров. Для приготовления стоит всего лишь следовать указанным советам:
- Необходимо предварительно подготовить белый и темный шоколад. На прозрачный файл нанести с помощью кондитерского шприца контуры крыльев темной шоколадной смесью, а серединки заполнить белой.
- Для изготовления «тела» бабочки и скрепления крыльев стоит взять плотную бумагу и согнуть в гармошку. В углубление положить кусочек фольги и залить шоколадом, вставляя в него застывшие крылья.
- Оставить такую изящную красавицу до полного высыхания. После она отлично украсит торт либо другой десерт.
Отлично смотрятся на сладких лакомствах всевозможные банты.
Как сделать декор для торта из шоколада в форме банта
Рецепт декора для торта из шоколада в форме банта не требует особых умений и кулинарного опыта. Вся последовательность приготовления требует выполнения несложных шагов:
- В качестве материала подойдет любой шоколад, отлично будут смотреться и окрашенные его разновидности. Нагреть главный ингредиент на водяной бане до жидкой консистенции.
- На плотную пленку, вместо которой может подойти канцелярская папка типа «уголок», нанести шоколадную полоску равномерно ее разгладить по поверхности.
- Пока шоколадная смесь не застыла, необходимо пленку свернуть в виде «петельки», закрепив полученный элемент прищепкой. Такую конструкцию отправить в холодильник до полного застывания.
- Для красивого банта достаточно соорудить не менее 10 «петелек». Выкладывать их на торт плотно, скрепляя разогретой шоколадной помадкой.
Декор из темперированного шоколада: изящные листочки
Любители флоры не останутся равнодушными к декорированию с помощью изящных листочков. Обратите внимание: такой декор из шоколада на фото демонстрирует свой незамысловатый и одновременно утонченный внешний вид.
Всего несколько простых действий – и идеальный «сладкий» листок будет готов:
- Для начала нужно выбрать плотные листья нужной формы, тщательно их вымыть и просушить.
- На водяной бане необходимо растопить темный шоколад, слегка остудив его. При создании нужных форм он не должен быть горячим.
- С помощью кисточки нанести на «выворотную» сторону листка шоколадную смесь, стараясь не выходить за контуры, а четко следовать им.
- Такой листок оставить в холодильнике на 2-3 часа, после чего осторожно снять растение с поверхности декоративного шоколадного элемента.
- Несколько таких листочков позволят украсить торт, мороженое или другой десерт.
Для тех, кто хочет добиться оптимальных результатов в декорирующем кулинарном искусстве, стоит овладеть техникой темперирования. Это, на первый взгляд, кажется чем-то особенно страшным и непонятным. Однако такой процесс предусматривает поочередное нагревание и охлаждение шоколада, что обеспечивает ему нужную консистенцию и приобретение им необходимых кулинару качеств. Декор из темперированного шоколада получается хрустящим, блестящим, с непревзойденным вкусом, без ощущения мелких внутренних частиц.
Для тех, кто интересуется, как выполнять темперирование для изготовления декора из шоколада для торта, видео, предложенное ниже, наглядно продемонстрирует вес процесс:
Техника выполнения декора из белого шоколада
Техника выполнения декора из белого шоколада не имеет существенных отличий. В подтверждение этого факта рекомендуем просмотреть видео мастер класса «Декор из шоколада»:
Такие несложные трюки позволят создать оригинальные завитушки и украшения для ваших сладких творений на радость близким и на удивление гостей.
Вариант новогоднего декора из шоколада
Новогодние праздники всегда ассоциируются со сказкой, чудесами, запахом ели и подарками. И тут есть отличная возможность поэкспериментировать с темперированным шоколадным украшением. Для создания новогоднего чудо-десерта могут применяться всевозможные кондитерские краски, посыпки. В качестве отличного варианта новогоднего декора из шоколада подойдут цветные пластины. Их приготовление состоит из следующих шагов:
- Вначале необходимо темперировать белый шоколад и подготовить жирорастворимые краски, которые продаются в любом магазине для кондитеров.
- Всю темперированную шоколадную смесь разделить на три части и закрасить в разные цвета.
- На пергаментную бумагу нанесли базовый цвет шоколадной массы, а на него – поочередно два других. Шпателем разровнять до толщины 3-4 мм.
- Сразу на полученный слой нанести новогодние посыпки: бусинки, елочки, шарики. Уже через 20 минут шоколадная пластина подсохнет и ее можно потихоньку «снимать» с бумаги.
- Далее все зависит от фантазии мастера. Можно нарезать поломать на небольшие кусочки, фигурки и украсить ими торт.
Вуаля – новогодний шедевр ждет своих гостей за праздничным столом!
Мастера, наловчившиеся делать простые шоколадные фигуры и элементы, могут попробовать себя в изготовлении более сложных форм – розы. Ответ на вопрос, как сделать декор из шоколада для торта в виде цветка, содержится в следующих пошаговых рекомендациях:
- Разогреть 100 г шоколада, добавляя к нему 2 столовых ложки меда. Смесь должна быть пластичной и достаточно густой. Переложить полученную массу в полиэтиленовый пакет и оставить на час в холодильнике.
- Достать шоколадную массу и теплом рук ее согреть, от чего она станет более пластичной и «податливой».
- Отщипывать небольшие кусочки и скатывать их в шарики. Каждый шарик расплющить в форме лепестка и обернуть на зубочистку.
- Соорудив 6-7 таких лепестков, их можно будет уже сложить в виде цветка и дать высохнуть при комнатной температуре.
Как говорят опытные мастера кулинарного дела, работа с шоколадом не сложная, а наоборот, захватывающая и интересная. Для того, чтоб получить желаемые фигуры, надо просто уделить процессу нужное внимание.
www.choco-love.ru
Профессиональные советы для изготовления домашних конфет из шоколада Все в шоколаде, Drink — Food Inform
Ярослав Белостоцкий, технолог-кондитер компании «Арсис Украина», не самый большой любитель сладостей, тем не менее, он прекрасно знает, как сделать домашний шоколад и всевозможные шоколадные домашние конфеты. Шоколадных дел мастер с удовольствием делится с нами своим ценным опытом.
На самом деле, приготовить в домашних условиях шоколадные конфеты или другие изделия из шоколада достаточно просто. Если, конечно, соблюдать несколько важных правил. Во-первых, шоколад не любит жарких помещений. Поэтому работать с ним нужно при комнатной температуре не выше 20 ◦С. Во-вторых, очень важно держать правильную температуру плавления шоколада, чтобы в результате наших стараний получить конфеты не «поседевшие» и без блеска, а красивые, глянцевые. Шоколад растапливаем до 45-50 ◦С, а затем сбиваем температуру черного шоколада до 32 ◦С, молочного — до 29-30 ◦С, белого — до 28 ◦С. Проверяем температуру с помощью кондитерского термометра. Третье условие работы с шоколадом — никакой влаги в формочках или в самой шоколадной массе! Дело в том, что капля воды, предательски попавшая в растопленный шоколад, заставит его кристаллизоваться, а значит, хорошей конфеты мы не дождемся.
Для приготовления домашних шоколадных конфет подойдет шоколад в дропсах (его удобнее плавить), плиточный шоколад (его придется нарезать мелкими кусочками) или обычная шоколадка, только без каких-либо наполнителей. Растопить шоколад можно двумя способами: на водяной бане или в микроволновой печи. Но в микроволновке продукт можно перегреть. Подогревая шоколадную массу без водяной бани, просто на огне, есть риск получить на выходе подгоревшую смесь. Сначала нагреваем шоколад на водяной бане до температуры 45-50 ◦С, а затем сбиваем до нужных градусов с помощью постепенного добавления в горячую массу еще трети холодной массы дропсов или нарезанного мелкими кусочками плиточного шоколада.
Доведенный до нужной температуры шоколад заливаем в форму: поликарбонатную или силиконовую. Стоит ли говорить, что формочки должны быть идеально чистыми и сухими. Поликарбонатные не должны иметь царапин, чтобы шоколад не приставал. Можно попробовать залить шоколад и в формы из-под купленных конфет в коробках, но такие шоколадные изделия не будут иметь привлекательной глянцевости. Если не хотите использовать формы, просто глазируйте твердую основу — орех, шарик из марципановой массы… Выложите такие домашние конфеты на пергаментную бумагу или на решетку, чтобы с них стекал лишний шоколад.
Чем наполнять домашние конфеты из шоколада? Сухофруктами (курагой, черносливом), нугой, орехами, ганашем… Отличное сочетание — шоколад плюс марципан, получаем классический вкус популярнейших конфет «Моцарт». Ганаш готовим из сливок, шоколада и ароматизатора (скажем, кофейного) или небольшого количества рома, коньяка. Если в качестве начинки для своих домашних конфет вы выбираете нугу, прежде, чем наполнять, подогрейте ее в микроволновке до 26 ◦С, но не больше, чтобы не поплавить и не испортить тем самым шоколадную основу.
Свежие фрукты можно также использовать в качестве начинки для конфет, но я бы рекомендовал джемы — клубничный или малиновый. Можно сделать потрясающе вкусные конфеты с послойной начинкой из ганаша и джема. На застывший ганаш просто вылейте второй слой — джемовый. А если вы хотите, чтобы начинки немного смешались, не давайте ганашу полностью загустеть. Кстати, имейте в виду, что ганаш не застывает, как шоколад. Он не будет твердым, он будет пластичным, чуть мягче пластилина.
Все этапы приготовления домашних шоколадных конфет пройдены: мы залили растопленный шоколад в форму, охладили, добавили начинку, сверху опять залили растопленным шоколадом. Нашим конфетам остается лишь застыть. Если температура в помещении 18-20 ◦С, оставляйте застывать конфеты на столе. Если на вашей кухне жарче, тогда поставьте формочки с шоколадом в холодильник на 10-15 минут. Не забывайте, что шоколад не любит сильных перепадов температур.
Украсить шоколадные конфеты можно измельченными подсушенными орехами, кокосовой стружкой или растопленным шоколадом другого цвета.
Сроки хранения шоколадных конфет домашнего приготовления зависят от сроков хранения начинок в них. Сам шоколад хранится от 3 до 12 месяцев, конфеты с сухофруктами лучше не держать в холодильнике дольше месяца. Ну а срок хранения конфет с начинкой ганаш будет зависеть от срока хранения использованных в начинке сливок.
Отличная идея украсить торт красивым шоколадным орнаментом, приготовленным собственноручно. Сделайте конус из пергаментной бумаги с дырочкой на кончике. Наполните его растопленным шоколадом и нарисуйте на пергаменте понравившийся шоколадный узор. Затем дайте узору застыть. С бумаги он снимется без проблем. Для украшения детского торта можете нарисовать шоколадом контуры зверушки или мультяшного героя. Уверен, дети от такого тортика будут в восторге.
kolbasa59.ru
Формы для шоколада 3D
В разделе представлены формы для шоколада производства Martellato Srl, Италия. Шоколадные формы этой серии изготовлены из прочной пищевой пластмассы и предназначены для отливки объемных фигур из шоколада.
3D-формы для фигур из шоколада
Формы этой серии применяются при изготовлении объемных фигур из шоколада правильной геометрической формы. Формы изготовлены в виде состоящего из 3-х частей модуля с ячейками из прозрачного и очень прочного пластика обеспечивающего повышенный ресурс их эксплуатации. На фотографиях в просмотровом окне подробно отображен процесс изготовления шоколадных фигур.
Формы для шоколада “Яйцо”Размеры модуля - 175x275 мм.Количество ячеек – 28Параметры ячейки - 23x30 h33 мм.Вес изделия – 8 гр.Код для заказа - 20-3D1001
Форма для шоколадного яйцаРазмеры модуля - 175x275 мм.Количество ячеек – 28Параметры ячейки - 23x30 h33 мм.Вес изделия – 8 гр.Код для заказа - 20-3D1003
Шоколадные формы “Сфера”Размеры модуля - 175x275 мм.Количество ячеек – 28Параметры ячейки - 26x26 h36 мм.Вес изделия – 8 гр.Код для заказа - 20-3D2001
Форма для шоколадного шараРазмеры модуля - 175x275 мм.Количество ячеек – 28Параметры ячейки - 26x26 h36 мм.Вес изделия – 8 гр.Код для заказа – 20-3D2002
Форма для шоколада “Шар”Размеры модуля – 175x275 мм.Количество ячеек – 28Параметры ячейки – 26x26 h36 мм.Вес изделия – 8 гр.Код для заказа – 20-3D2003
Форма “Шоколадный шар”Размеры модуля - 175x275 мм.Количество ячеек – 28Параметры ячейки - 26x26 h36 мм.Вес изделия – 8 гр.Код для заказа – 20-3D3001
Формы для шоколада с магнитами “Фрукты”
Формы этой серии предназначены для отливки объемных 3D фигурок из шоколада в виде фруктов и ягод по своему дизайну максимально приближенных к натуральным. Формы изготовлены из пищевого поликарбоната и состоят из 3-х частей скрепляемых между собой посредством магнитных замочков. Такая конструкция форм позволяет кондитерам отливать тонкостенные шоколадные заготовки под различные начинки и легко извлекать готовые изделия.
Поликарбонатная форма “Яблоко”Размеры модуля – 175x275 мм.Количество ячеек – 28Параметры ячейки – Ø28 h37 мм.Вес изделия – 12 гр.Код для заказа – 20FRUIT01
Поликарбонатная форма “Груша”Размеры модуля – 175x275 мм.Количество ячеек – 28Параметры ячейки – Ø26 h46 мм.Вес изделия – 12 гр.Код для заказа – 20FRUIT02
Поликарбонатная форма “Клубника”Размеры модуля – 175x275 мм.Количество ячеек – 28Параметры ячейки – Ø28 h42 мм.Вес изделия – 12 гр.Код для заказа – 20FRUIT03
Поликарбонатные формы для шоколадных шариков
Форма “Полусфера Mini”Размеры модуля - 175x275 мм.Количество ячеек – 45Параметры ячейки – Ø20 мм.Ориентировочный вес изделия – 3 гр.Код для заказа – MA5003
Форма “Полусфера Mini”Размеры модуля - 175x275 мм.Количество ячеек – 24Параметры ячейки – Ø30 мм.Ориентировочный вес изделия – 4 гр.Код для заказа – MA5000
Форма “Полусфера Midi”Размеры модуля - 175x275 мм.Количество ячеек – 8Параметры ячейки – Ø50 мм.Ориентировочный вес изделия – 15 гр.Код для заказа – MA5001
Форма “Полусфера Maxi”Размеры модуля - 175x275 мм.Количество ячеек – 2Параметры ячейки – Ø100 мм.Ориентировочный вес изделия – 90 гр.Код для заказа – MA5002
Поликарбонатные формы для шоколадных петушков
Формы этой серии изготовлены из прозрачного и очень прочного поликарбоната. Используются для отливки объемных петушков, слоников, белочек из шоколада. Выполнены формы в виде 2-х разъемных модулей размером 175x275 мм. с креплением на магнитах. На фотографиях показана последовательность изготовления петушков из шоколада.
Формы для отливки петушков из шоколадаКоличество ячеек – 2Размеры ячейки - 100x160 h226 мм.Ориентировочный вес шоколадного петушка - 115 гр.Код для заказа – 20-C1955
Формы для отливки шоколадных курочекКоличество ячеек – 4Размеры ячейки - 94x108 h206 мм.Ориентировочный вес шоколадной курочки - 75 гр.Код для заказа – 20-C1956
Формы для отливки шоколадных цыплятКоличество ячеек – 6Размеры ячейки - 65x84 h80 мм.Ориентировочный вес шоколадного цыпленка - 45 гр.Код для заказа – 20-C1957
Форма для шоколадных белочекКоличество ячеек – 2Размеры ячейки - 95x21 h220 мм.Ориентировочный вес шоколадной белки – 118 гр.Код для заказа – 20-C1003
Форма для шоколадных слониковКоличество ячеек – 6Размеры ячейки - 81x43 h56 мм.Ориентировочный вес шоколадного слоненка – 36 гр.Код для заказа – 20-C1008
Наборы форм для шоколада
В набор входят формы с различными тематическими сценариями. Формы выполнены в виде блистеров с ячейками под шоколад из гибкого, но при этом прочного пластика. Гибкость блистера необходима для удобства извлечения без поломок готовых шоколадных изделий. Кроме того, чтобы не повредить изделие форму с шоколадом необходимо на 3 – 4 минуты поместить в холодильник при температуре +4° C. На фотографиях (вход в фотогалерею осуществляется через просмотровое окно) наглядно демонстрируется поэтапный процесс отливки и сборки шоколадных композиций.
Набор форм с новогодней тематикойКомплект состоит из 3-х разных сцен.Высота фигурок – 100 мм.Заказ кратен одному набору.Код для заказа - 20-S1010
Набор форм с пасхальной тематикойКомплект состоит из 3-х разных сцен.Высота фигурок – 100 мм.Заказ кратен одному набору.Код для заказа - 20-S2010
Поликарбонатные формы для посуды из шоколада
Формы этой серии применяются в кондитерском производстве при изготовлении различной декоративной посуды (креманок, тарталеток, чашек …) из шоколада и глазури. Формы изготовлены в виде модуля с ячейками из прозрачного и очень прочного пластика (поликарбоната) обеспечивающего повышенный ресурс их эксплуатации.
Форма “Шоколадный рожок”Размер модуля - 175x275 мм.Модуль рассчитан на 20 шоколадных рожковРазмер рожка - Ø32 h47 мм.Заказ кратен одному модулюКод для заказа – 20GU001
Подставка под шоколадные рожкиПластиковая подставка под шоколадные рожкиРазмеры подставки - 380x100 h35 мм.Количество ячеек – 20Заказ кратен одной подставкеКод для заказа – ESPO20GU001
Форма “Тарталетка круглая”Размер модуля - 175x275 мм.Модуль рассчитан на 15 тарталетокРазмер рожка - Ø40 h27 мм.Заказ кратен одному модулюКод для заказа – 20GU002
Форма “Тарталетка квадратная”Размер модуля - 175x275 мм.Модуль рассчитан на 24 тарталеткиРазмер рожка - 33x31 h30 мм.Заказ кратен одному модулюКод для заказа – 20GU003
Форма “Тарталетка”Размер модуля - 175x275 мм.Модуль рассчитан на 24 тарталеткиРазмер рожка - 33x33 h33 мм.Заказ кратен одному модулюКод для заказа – 20GU004
Форма “Чашечки из шоколада”Размер модуля - 175x275 мм.Модуль рассчитан на 24 чашечкиРазмер рожка - 32x42 h39 мм.Заказ кратен одному модулюКод для заказа – 20GU005
Форма “Шоколадные креманки”Размер модуля – 175x275 мм.Модуль рассчитан на 28 стаканчиковРазмер рожка – Ø27 h41 мм.Заказ кратен одному модулюКод для заказа – 20GU006
Форма “Креманки из шоколада”Размер модуля – 175x275 мм.Модуль рассчитан на 15 тарелочекРазмер рожка – Ø37 h24 мм.Заказ кратен одному модулюКод для заказа – 20GU007
Форма “Шоколадные чашечки”Размер модуля - 175x275 мм.Модуль рассчитан на 12 чашекРазмер рожка - 44x56 h49 мм.Заказ кратен одному модулюКод для заказа – 20GU500
Шоколадные формы “Пиала”Размер модуля – 175x275 мм.Модуль рассчитан на 15 пиалРазмер пиалы - Ø40 h28,5 мм.Заказ кратен одному модулюКод для заказа – 20GU501
Форма “Шоколадные Чашки”Размер модуля - 175x275 мм.Модуль рассчитан на 7 шоколадных чашек.Размер шоколадной чашки - Ø59 h46 мм.Код для заказа – MA1951
Форма “Шоколадное Блюдце”Размер модуля - 175x275 мм.Модуль рассчитан на 3 блюдца.Размер шоколадного блюдца – Ø91 мм.Код для заказа – MA1952
Форма “Маленькие Чашки из шоколада”Размер модуля - 175x275 мм.Модуль рассчитан на 7 шоколадных чашек.Размер шоколадной чашки - Ø51 h42 мм.Код для заказа – MA1953
Форма “Маленькое Блюдце из шоколада”Размер модуля - 175x275 мм.Модуль рассчитан на 5 блюдец.Размер шоколадного блюдца – Ø80 мм.Код для заказа – MA1954
Форма для шоколада “Ложки”Размер модуля – 175x275 мм.Модуль рассчитан на 13 ложекРазмер ложки – 92x26 h7 мм.Вес ложки ~ 6 гр.Код для заказа – MA3006
Форма “Шоколадная ложка”Форма из поликарбоната состоит из двух частей снабженных магнитными соединениями. Вес одной шоколадной ложки – 4 гр.Размеры одной шоколадки - 25x95 мм.Код для заказа – SCC01
Формы для отливки шоколадных фигурок
Формы для объемных фигурок из шоколада изготовлены из пищевого пластика и снабжены металлическими замками-зажимами. Формы этой серии рассчитаны на изготовление одной, двух или трех шоколадных фигурки. Технология отливки фигурок подразделяется на три этапа. Перед заливкой шоколада внутренние стороны формы раскрашиваются пищевыми красителями. Далее половинки формы соединяются и фиксируются зажимами, после чего в форму заливается шоколад. После охлаждения шоколада половинки формы разъединяются, и извлекается готовое изделие.
Форма для шоколада “Тыква Хэллоуин”Количество фигурок на форме – 1Размер фигурки – 140x140 h250 мм.Заказ кратен одной форме.Код для заказа – MAC325S
Форма для шоколада “Заяц”Количество фигурок – 1Размер фигурки – h315 мм.Заказ кратен одному набору.Код для заказа – MAC690
Набор форм “Мишка в подарке”Набор состоит из 2-х составных частейРазмеры одной части – 63x54 h201 мм.Заказ кратен одному наборуКод для заказа – MAC408S
Набор форм “Мишка с подушкой”Набор состоит из 2-х составных частейРазмеры одной части – 67x54 h205 мм.Заказ кратен одному наборуКод для заказа – MAC409S
Форма “Футбольный бутс”Количество фигурок – 1Размер фигурки – 195x60 h80 мм.Заказ кратен одному набору.Код для заказа – MAC322S
Форма “Футбольный мяч”Количество фигурок – 1Размер фигурки – Ø120 мм.Заказ кратен одному набору.Код для заказа – MAC323S
Форма “Туфелька”Количество фигурок – 1Размер фигурки – 220x75 h270 мм.Заказ кратен одному набору.Код для заказа – MAC326S
Шоколадные формы купить можно по коду соответствующего изделия.
Пластиковые формы для шоколада
Форма “Футбольный мяч”Количество ячеек на форме – 4Размеры ячейки – Ø65 h33 мм.Заказ кратен одной формеКод для заказа – 20-CA100
Набор форм “Шоколадная коробочка”Материал – термоформованный пластикКоличество модулей в наборе – 2 (2 коробки)Размеры коробочки – 80x80 h 69 мм.Заказ кратен одному наборуКод для заказа – 20PR001
Набор форм “Шары Maxi”В наборе 6 пластиковых модулейНа модуле 1-а полусферическая ячейкаØ100/Ø130/Ø140/Ø150/Ø175/Ø200 мм.Заказ кратен одному наборуКод для заказа – 20SF001
Набор модулей “Шары Mini”Модуль 1(к-во ячеек/размер) 6/Ø50 мм.Модуль 2(к-во ячеек/размер) 4/Ø65 мм.Модуль 3(к-во ячеек/размер) 4/Ø75 мм.Модуль 4(к-во ячеек/размер) 2/Ø90 мм. Код для заказа – 20SF002
Форма “Елочный шар со снежинкой”Два пластиковых модуля с ячейками-полусферамиРазмер модуля – 300 x 200 мм.Размер шара – Ø60 мм.Количество шаров – 12Код для заказа – 20SF004
Форма “Женская туфелька”Количество ячеек на форме – 1Размеры ячейки – 210x64мм.Заказ кратен одной формеКод для заказа – 90-1000
Наборы форм для Пасхальных яиц из шоколада
В наборы входят пластиковые формы с ячейками различного объема и конфигурации обеспечивающие возможность изготовления оригинальных Пасхальных яиц из сегментов разноцветного шоколада. В просмотровом окне показан поэтапный процесс изготовления многосекционных яиц из шоколада.
Набор форм для шоколада “Пасхальное яйцо”Размер яйца – 130 мм.Ориентировочный вес готового изделия – 100 гр.Заказ кратен одному набору.Код для заказа - 20-U1010
Набор форм для шоколада “Пасхальное яйцо”Размер яйца – 180 мм.Ориентировочный вес готового изделия – 250 гр.Заказ кратен одному набору.Код для заказа - 20-U1011
Пластиковые формы для шоколадных яиц
Шоколадная форма “Рельефное яйцо”Формы из гибкого пластика.Количество ячеек на форме - 14Размеры одной ячейки – 39x25 h23 мм.Заказ кратен одной форме.Код для заказа - 90-2009
Формы для шоколада “Гладкое яйцо”Формы из гибкого пластика.Количество ячеек на форме - 14Размеры одной ячейки – 40x31 h27 мм.Заказ кратен одной форме.Код для заказа - 90-2010
Формы для шоколада “Фантазийное яйцо”Формы из гибкого пластика.Количество ячеек на форме - 11Размеры одной ячейки – 42x30 h24 мм.Заказ кратен одной форме.Код для заказа - 90-2025
Шоколадная форма “Гладкое яйцо”Формы из гибкого пластика.Количество ячеек на форме - 18Размеры одной ячейки – 35x25 h22 мм.Заказ кратен одной форме.Код для заказа - 90-2026
Форма для шоколада “Яйцо рельефное”Формы из гибкого пластика.Количество ячеек на форме - 6Размеры одной ячейки – 64x44 h36 мм.Заказ кратен одной форме.Код для заказа - 90-2353
Шоколадная форма “Яйцо рельефное”Формы из гибкого пластика.Количество ячеек на форме - 4Размеры одной ячейки – 83x54 h34 мм.Заказ кратен одной форме.Код для заказа - 90-2354
Форма для гладких шоколадных яицФормы из гибкого пластика.Количество ячеек на форме - 4Размеры одной ячейки – 80х60 h35 мм.Заказ кратен одной форме.Код для заказа - SM 1000
Шоколадные формы для гладких яицФорма из гибкого пластика.Количество ячеек на форме - 4Размеры одной ячейки – 110х80 h50 мм.Заказ кратен одной форме.Код для заказа – SM 2000
Форма “Шоколадное яйцо”Форма из гибкого пластика.Количество ячеек на форме - 2Размеры одной ячейки – 112х83 h54 мм.Заказ кратен одной форме.Код для заказа – SM2300
Форма “Шоколадное яйцо гладкое”Форма из гибкого пластика.Количество ячеек на форме - 2Размеры одной ячейки – 125х94 h54 мм.Заказ кратен одной форме.Код для заказа – SM2500
Форма “Гладкое шоколадное яйцо”Форма из гибкого пластика.Количество ячеек на форме - 2Размеры одной ячейки – 140х100 h50 мм.Заказ кратен одной форме.Код для заказа – SM3000
Форма “Яйцо из шоколада”Форма из гибкого пластика.Количество ячеек на форме - 2Размеры одной ячейки – 154х110 h55 мм.Заказ кратен одной форме.Код для заказа – SM 3500
Форма “Большое шоколадное яйцо”Форма из гибкого пластика.Количество ячеек на форме - 1Размеры одной ячейки – 220х160 h85мм мм.Заказ кратен одной форме.Код для заказа – SM4000
Форма для большого шоколадного яйцаНабор состоит из 1 (одной) форы.Размеры одной формы - 250x170 мм.Вес шоколадного яйца – от 0,5 до 1 кг.Заказ кратен одному набору.Код для заказа - SUT25X17
Форма для большого шоколадного яйцаНабор состоит из 1 (одной) форы.Размеры одной формы - 540x360 мм.Вес шоколадного яйца – от 4 до 6 кг.Заказ кратен одному набору.Код для заказа - SUT54X36
Наборы форм серии “BPA free” для 3D фигурок из шоколада
Формы серии “BPA free” производятся на основе полимерного материала, не содержащего в своем составе такое достаточно вредное для здоровья химическое вещество, как Бисфенол А. Формы предназначены для отливки из шоколада разного цвета нескольких отдельных элементов “конструктора”, уже из которых кондитеры собирают объемные фигурки. Войдя в фотогалерею через просмотровое окно можно ознакомиться с технологией поэтапного изготовления сборных шоколадных фигурок.
Набор форм “Весы и Будильник”Количество модулей в наборе – 2Количество моделей – 2Общее количество фигурок – 22Заказ кратен одному наборуКод для заказа – MA4003
Набор форм “Кресло с Комодом”Количество модулей в наборе – 2Количество моделей – 2Общее количество фигурок – 24Заказ кратен одному наборуКод для заказа – MA4002
Набор форм “Фотоаппарат и Чемоданы”Количество модулей в наборе – 2Количество моделей – 3Общее количество фигурок – 30Заказ кратен одному наборуКод для заказа – MA4001
Набор форм “Телефон и Лампа”Количество модулей в наборе – 2Количество моделей – 2Общее количество фигурок – 28Заказ кратен одному наборуКод для заказа – MA4000
Шоколадные формы для Венецианских масок
Венецианская маска женскаяКоличество ячеек на форме – 1Размеры одной ячейки – 125х175x40 мм.Заказ кратен одной формеКод для заказа – 20-CA001
Женская Венецианская маскаКоличество ячеек на форме – 1Размеры одной ячейки – 135х175x40 мм.Заказ кратен одной формеКод для заказа – 20-CA002
Венецианская маска женскаяКоличество ячеек на форме – 1Размеры одной ячейки – 155х190x40 мм.Заказ кратен одной формеКод для заказа – 20-CA003
Венецианская маска мужскаяКоличество ячеек на форме – 1Размеры одной ячейки – 135х160x45 мм.Заказ кратен одной формеКод для заказа – 20-CA005
Венецианская маскаКоличество ячеек на форме – 1Размеры одной ячейки – 105х135x40 мм.Заказ кратен одной формеКод для заказа – 20-CA009
Набор форм для карнавальных масок из шоколадаВ комплекте 3 формы.205x142 h58/195x142 h60/164x142 h55 мм.Заказ кратен одному набору.Код для заказа - CARNEVALE1
Набор форм для шоколадных карнавальных масокВ комплекте 4 формы.160x120 h58/140x132 h50/115x88 h35/137x142 h55 мм.Заказ кратен одному набору.Код для заказа - CARNEVALE2
Силиконовые формы для 3-D шоколада
Для отливки шоколадных фигурок в формате 3-D также имеются силиконовые молды производства Итальянской компании Decosil. Фомы Decosil могут использоваться как для изготовления объемных шоколадных украшений, так и для изготовления объемного декора для тортов из мастики, марципана, карамели и мороженого. Объемные силиконовые формы для шоколада представлены в разделе “Молды для мастики и шоколада”.
3D формы для шоколада купить можно по коду для заказа нужного изделия.
www.daimark.ru
© 2005-2018, Национальный Экспертный Совет по Качеству.
