Что такое Халяль мясо и в чем его особенность. Что халяль
Халяльная еда это такие мусульманские продукты халяль значит что разрешено исламом
Что такое Халяль?
Сразу стоит заметить, что Халяльные продукты могут употребляться в пищу людьми любой национальности и вероисповедания. Для мусульман термин «Халяль» – это в первую очередь подтверждение соответствия исламским традициям. Маркировка «Халяль» означает, что продукция не содержит компонентов, запрещенных для употребления в пищу мусульманам (свинину, кровь и т. д.), и является чистым продуктом «Духовного происхождения». Для всех на первое место выходит высокое качество Халяльной продукции, так как она вкусна, не содержит вредных консервантов и добавок, соответствует требованиям срока годности и хранения.
Продукция, изготовленная в соответствии с исламскими нормами, востребована не только двухмиллиардным мусульманским населением Земли. Стремящиеся к здоровому образу жизни немусульмане также охотно приобретают эти товары. Например, в Великобритании ежегодно Халяльной продукции продается на шесть миллионов человек, хотя мусульман проживает всего два миллиона. Маркировкой «Халяль» отмечается не только мясо, но и другие продукты; такую продукцию можно опознать по специальному значку. Чем же Халяльное мясо отличается от обычного?
Производство мяса халяль предусматривает:
- Тщательное соблюдение санитарно-гигиенических правил на всех этапах производства продукции;
- Доброе отношение и милосердие к животному до убоя, во время оного и после него;
- Животных следует кормить исключительно натуральными кормами, не содержащими гормональных и искусственных добавок, ГМО;
- Достоверное отсутствие у животного заболеваний, которые могут нанести вред здоровью людей;
- Непосредственно перед убоем каждого животного произносится краткая молитва;
- Животное умерщвляется перерезанием сонной артерии, любые другие способы (электроток и т. д.) запрещены исламской традицией. Все должно происходить гуманно, одним быстрым движением;
- Кровь из тела животного удаляется практически полностью, естественным способом. Такое обескровленное мясо при приготовлении приобретает несколько другой вкус – приятный и утонченный; кроме того, отсутствие крови снижает риск развития в свежем мясе бактерий. Считается, что мясо животных, забитых по исламским канонам, не только вкуснее, но и полезнее для здоровья человека.
Современная пища изобилует химическими ароматизаторами, вкусозаменителями, красителями, консервантами, генетически модифицированными ингредиентами и т.д. По мере изучения воздействия таких веществ на человеческий организм многие из них признаются небезопасными, а некоторые – откровенно канцерогенными. Ситуация осложняется и тем, что с увеличением числа людей на планете растет и спрос на продуктовые ресурсы, при этом в отношении производства/потребления пищи главенствует принцип «побыстрее, побольше, подешевле», что не может не отразиться на качестве выпускаемой продукции.
Но в то же время в мире усиливаются и обратные тенденции: все больше людей стремится перейти на здоровое питание и учится ответственному отношению к выбору продуктов, чтобы обезопасить себя и своих детей от негативных последствий употребления низкокачественной «нахимиченной» пищи. На Западе, в частности, в развитых Европейских странах и США, приобретает популярность такое понятие как «organic food» – органическая, натуральная пища. Подразумевается, что такой продукт не вреден для человеческого организма: овощи не содержат нитратов, колбаса и ветчина – канцерогенов и ГМО, йогурты – искусственных красителей и т.д. Все это перекликается со стандартами «Халяль». Халяль – это не просто продукты религиозного значения, но и пища, отвечающая современным экологическим требованиям. В настоящее время производству Халяльной продукции во всем мире уделяется особое внимание, так как этот потребительский рынок является очень привлекательным.
halal-ash.com
Что такое Халяль мясо и в чем его особенность. Мясная лавка Алем
Термин халяль и халяль мясо
Само слово халяль имеет арабское происхождение и дословно означает дозволенное. Получается что халяль мясо – это мясо которое дозволено. На самом деле Halal, халя́ль, хала́л, халял, элял (араб. حلال — разрешённый) это очень обширный термин и не отностится только к мясу. Просто чаще всего в повседневной жизни мы сталкиваемся именно с этим сочетанием этого слова. Халяль – это образ жизни. Халяль относится практически к любой сфере человеческой жизни: к продуктам питания, одежде, украшениям, косметике и парфюмерии, личной гигиене, отдыху, развлечениям, сфере финансов, отношениям между людьми, окружающей среде, к выполняемой работе, распоряжению своим имуществом и т. д. Противоположным халялю является харам (запретное).
Запретным или харам мясом для мусульман является:
- мертвечина
- кровь;
- свинина;
- мясо животных, забитых не в соответствии с исламской традицией;
- мясо хищных животных (волк, лев, тигр. и др.) и хищных птиц (сокол, ястреб, орел и др.)
- мясо собак, ослов и мулов;
- железы внутренней секреции, желчный и мочевой пузырь, гениталии животных, в том числе зарезанных в соответствии с мусульманской традицией;
- продукты «Халяль», которые соприкасались с нечистыми (запрещенными продуктами или другими нечистотами), до тех пор, пока их не промоют чистой водой или не удалят место соприкосновения.
Стоит отметить, что Халяль еда не является продуктом исключительно для мусульман. Халяль продукты можно употреблять людям любой национальности и вероисповедания. Халяль – это в первую очередь качество и чистота. Мясная лавка Алем предлагает именно халял продукцию, Из года в год объем производства халяльного мясо стремительно растет и на сегодняшний день почти половину халяль мяса в Симферополе, Севастополе, Ялте, Судаке, Бахчисарае, Евпатории и других регионах Крыма потребляют не мусульмане.
Что бы мясо стало Халял оно должно соответствовать следующим условиям:
- Убой животного должен осуществляться совершеннолетним в здравом уме, как правило, мусульманином, независимо от национальности;
- Животное должно быть здоровым и не быть зараженным чем либо, могущим вызвать изменение структуры мяса, или нанести вред здоровью людей, употребляющих его в пищу;
- Одновременно с перерезанием основных шейных артерий, человек, осуществляющий убой животного, должен произнести фразу «Бисмиллях, Аллаху Акбар», использование магнитофонных или иных записей недостаточно;
- Перерезание основных шейных артерий и пищевода должно проходить единожды, без промедления и перерыва, как можно ближе к голове;
- Разделывание туши разрешается после того, как вытечет основная часть крови;
- Запрещается оглушение животных перед забоем с помощью электрического тока, молота, топора, удара в жизненно важные точки или органы тела и т.п.;
- Запрещается затачивать инструменты для убоя в присутствии животного;
- Запрещается резать тупым инструментом, принося страдания животному;
- Запрещается резать одно животное в присутствии другого;
- Запрещается сдирать шкуру, опускать в кипяток, выщипывать перья, отрубать части тела животных, пока не станет ясно, что основная часть крови вытекла, произвольные сокращения мышц прекратились.
Халяль – это ответ негуманному обращению с животными. На самом деле, когда мясо получено в согласии с принципами, которые Аллах изложил в Благородном Коране, это приносит пользу человечеству, животным и окружающей среде.
shop.alem.ws
Халяльная еда
Уже на протяжении долгого времени халяльную еду считают наиболее безопасной, чистой и полезной. Прежде чем выяснить, что же подразумевается под этим названием, необходимо отметить то, что халяльные продукты пользуются огромной популярностью, ведь их покупают люди различных национальностей и разной веры. Халяльная еда распродается в считанные часы, по этой причине за ней нередки очереди.
Что значит халяльная еда?
В переводе с арабского «халяль» означает «свобода» или «дозволенность». Соответственно, халяльная пища – это разрешенная исламом, произведенная в сходстве с мусульманскими правилами, еда. Речь идет, прежде всего, о мясных продуктах. Правоверным запрещается, есть свинину и мясо с кровью. Помимо этого, убийство животного производится при соблюдении особенного ритуала: над ним обязательно нужно помолиться, успокоить, убить быстро и как можно менее болезненно. Этот и значит, что мясо халяльное.
В чем разница между кошерной и халяльной пишей?
Кашрут и халяль считаются системами ограничений, которые основаны на религиозных писаниях. Эти две системы различны, хотя большое количество правил у них схожи. Прежде всего, эти правила касаются мяса. И для евреев, и для мусульман запрещается употреблять кровь, падаль и растерзанное мясо, причем, позволительны в пищу лишь определенные виды животных. Убийство животного должен проводить только верующий человек. На этом их сходства прекращаются. Мусульманам достаточно того, чтоб животное было убито просто верующим человеком. Недопустима для употребления в пищу лишь свинина и любой алкоголь.
Правила кашрута намного жестче. Из животных дозволены в пищу лишь жвачные парнокопытные (корова, овца, коза), все другие - запрещены. Из рыб позволительно употреблять в пищу лишь чешуйчатых. Алкоголь разрешен, но все виноградные напитки должны быть приготовлены лишь религиозным евреем. Резать животных имеет право лишь специально обученный резник, который получил разрешение и благословение отдельно на забой птицы и отдельно на забой крупного скота. Животное должно погибнуть мгновенно. Но если даже животное убито по всем нормам, оно может оказаться некошерным, если его внутренние органы будут повреждены. Кроме этого запрещено употреблять одновременно мясные и молочные продукты. По этой причине кошерный ресторан может быть или только мясным, или только молочным. Неразрешенную еду еврей может употреблять лишь в случае прямой опасности для жизни. Это только главные моменты правил кашрута, на самом деле они намного сложнее.
Преимущества халяльной пищиВ России изготавливают халяльную продукцию более 200 компаний и их количество с каждым годом растает. Самое интересное, что изготовлением данной продукции занимаются не только мелкие, но и крупнейшие компании по производству, которые, в основном, расположены в тех регионах, где не проживает большое число мусульман. Причина очень проста – это продукция весьма популярна на рынке, причем во всех регионах. Основным отличительным свойством халяльной продукции считается ее качество. Европейское население это уже давно осознало, поэтому европейцы увидели в ней новую степень стандарта и качества, где на каждой стадии изготовления ведется четкий контроль. По этой причине популярность на данную продукцию очень востребована, так как современное общество стремится к чистым продуктам, продлевающим жизнь и сохраняющим здоровье.
womanadvice.ru
Что такое халяль, халяльное мясо. Что значит халяль
Многие люди не знают, что значит халяль, и даже никогда не слышали такого слова. В исламе это может включать и уход за собой, и развлечения, и отдых, и питание – практически все, с чем связана жизнь и деятельность человека.
Что означает надпись на продуктах
В странах, что исповедуют такую религию, на продуктах, продающихся в магазинах, можно увидеть надпись Halal. Первое, что приходит в голову человеку, читая такую маркировку, что они предназначены для диабетиков или для диеты.
Если такое «разрешение» ставят и на выпечке, значит, для приготовления не использовали, то, что не позволяется употреблять:
- Ингредиенты животного, которое убито не по правилам.
- вещества, что обладают пьянящим эффектом.
- Мясо, запрещенное этой религией.
На каждом из них должна присутствовать разрешающая отметка.
Кроме того, при производстве красителей, разрыхлителей и других компонентов не применялись яйца, спирт, животный жир.
Что относят к хараму
Мусульманину запрещается кушать продукты, приготовляемые из животных, что погибли вследствие природной смерти, из-за удара молнии, или воздействия током, задушены, отравлены или убиты.
Халялем не служат:
- насекомые;
- обезьяны;
- слоны;
- птицы, имеющие когти;
- кровь;
- все составляющие свинины;
- звери с клыками.
- ослы и мулы, живущие с людьми.
Согласно религии нельзя есть мясо или пить молоко тех животных, что питаются нечистотами. Невозможно употребление в пищу существ:
- которых не дозволено убивать – пчел, лягушек;
- тех, что приказано уничтожать – змей, крыс, скорпионов;
- животных, не подлежащих продаже у мусульман.
Все это относится к хараму. Этот термин означает запрет. Аллах разрешает употреблять такие продукты в исключительных случаях – страдания от голода. Словом, ислам считает, что нельзя есть пищу, что способна принести вред здоровью человека.
Продукты, не попадающие под запрет
Халяльные продукты представлены ягодами, фруктами, овощами, блюдами, изготовленными из них. Но и здесь не все так просто. Насекомые относятся к хараму, кроме жареной саранчи. В яблоках, грушах, сливах, инжире часто заводятся черви, и такие плоды есть нельзя. Нужно следить и за зеленью, капустой, чтобы в ней не было мошек. Мед, что производится пчелами, можно кушать без оглядки.
Относят к таким продуктам рыбу, независимо от того, где ее ловят. Главное, чтобы она была покрыта чешуей, имела плавники и не погибла сама. Моллюски и ракообразные, не имеющие этого, не относятся к дозволенным продуктам. По этой же причине люди отказываются от угрей, сомов и осетрины. Согласно Корану нельзя пользоваться наркотиками и психотропными веществами, курить. Крепкий напиток из винограда можно пить, если он изготовлен правоверным.
Можно употреблять молоко и блюда из него. Но в них должны отсутствовать запрещенные компоненты, что получены из жира, или костей мертвечины. Здесь тоже присутствуют свои нюансы. Если такие продукты попадают в руки человека, что готовил мясо, то они теряют свою дозволенность. Недаром у мусульман в кафе или ресторане часто подают только какой-то один вид из них, чтобы случайно не путать посуду.
Религия не запрещает кушать хлеб, кондитерские изделия. Но в них не должны содержаться неразрешенные красители, эмульгаторы, добавки, жир, неправильно забитых животных. Особо приветствуют мусульмане цельно молотую муку.
Как получают разрешенное мясо
На вопрос, что такое халяльное мясо, любой мусульманин ответит, что оно не должно быть харамом, а животное забивают таким способом, как того требует Коран.
Его нельзя умерщвлять без прочтения молитвы. Только затем ножом с гладким лезвием перерезают сонную артерию, причем справиться с этим нужно за один раз. К разделке туши приступают, после того как стечет кров, если же она останется внутри, уже не считается запрещенной. Сухожилия и нервы подлежат удалению.
Для получения мяса берут только здоровых животных. Их не дозволяется оглушать, бить топором или молотком, или использовать электрический ток.
В присутствии жертвы не затачивают инструмент, предназначенный для убоя. Резать ее нельзя в том случае, если рядом находится другое животное. Для того чтобы мясо разрешалось употреблять в пищу нельзя:
- Подвергать его замораживанию.
- Добавлять добавки, содержащие гормоны.
- При производстве использовать отдельно от харама.
Из мяса делают вареные и копченые сосиски, колбасы, полуфабрикаты. На них ставят знак, что означает, что они качественны и изготовлены с соблюдением всех правил.
Люди, что придерживаются ислама, не употребляют в пищу хищников и всеядных птиц. К разрешенным относятся те, что покрыты перьями. Яйца употребляют все, но только если в желтках не присутствуют сгустки или прожилки крови. Религия разрешает кушать мясо индюка, перепелок, голубя.
Курица халяль получается таким же способом, как и другое мясо. Во время ее убоя должны выполняться все правила, читаться перед ним молитва.
Производство такой продукции развивается довольно быстро. Если раньше ее отведать можно было только при мечетях, то сейчас продают и в супермаркетах.
Халяльная еда отличаются от той, что обычно употребляются в пищу. В ней нет вредных компонентов. Готовят ее люди, знающие весь процесс, тщательно следящие за чистотой. Особенно важно, что у животных во время разрешенного забоя не наблюдаются так называемые гормоны страха. Удаление крови способствует очищению мяса, делая его более полезным. Такая пища имеет и более приятный вкус.
Где можно найти продукты с маркировкой
Продукты халяль можно купить в магазине, что имеет специальный сертификат, и находится в столице. Изделия представлены колбасами, сосисками, напитками, зеленью и консервами. Здесь можно приобрести говядину, баранину, птицу. Они поставляются с фермерских хозяйств, частных компаний, где соблюдены обязательные правила откорма, хранения, убоя животных.
Продукты можно кушать людям независимо, какую они исповедуют веру. В халяле нет канцерогенов, вредных ароматизаторов или добавок. Заказы принимаются и по интернету.
Те люди, что беспокоятся о своем здоровье, все чаще ищут продукцию, что имеет маркировку Halal.
topkin.ru
Чем отличается халяльное мясо от кошерного? — The Village
Кошерное и халяльное мясо одинаково только в том, что при его производстве следуют религиозным законам. В остальном же кошерное — абсолютно другое дело.
Есть множество правил. Самые основные касаются употребления конкретных животных в пищу и способа их производства.
Что касается птиц, то по кашруту запрещено употреблять в пищу только хищных. Далее, те птицы, которых кололи гормонами, антибиотиками и другими препаратами, уже не кошерны. Следующее правило касается способа забоя: резать нужно очень острым ножом в специальном месте по шее, делать это нужно спокойно, без малейшей дрожи в руках, и чтобы животное было максимально неподвижно — так птица не почувствует боли. Делает это обученный шохет, который одной рукой держит курицу, а другой режет. Если хоть какой-то пункт не был соблюдён (дрогнула рука, нож был недостаточно острым и так далее) — курица не кошерна. Шохет сам понимает, правильно он сделал или нет. Если всё в порядке, курицу осторожно вскрывают, чтобы не повредить внутренние органы, и проверяют, все ли они здоровы. У нас в том числе есть и правила по тому, какого цвета должны быть, например, лёгкие. Таким образом можно определить, болело ли животное. Если хоть один орган оказался больным, вся курица не годится. Если же курица была здоровой, то начинают промывать внутренности, чтобы убрать кровь. После тушу оставляют в соли на полчаса, чтобы вытянуть оставшуюся кровь. Затем замачивают и промывают от соли. Так же поступают с гусями, утками, индюками и другими птицами.
С мясом крупного рогатого скота способ похожий: животное должно быть здоровым, надрез нужно делать быстро и острым ножом, промывать и оставлять затем в соли, но есть особенности. Например, мы можем использовать в пищу только переднюю часть туши. В задней части находится седалищный нерв, на который наложен запрет в Торе, а удалить его очень сложно. Что касается передней части, то её чистят от жил и разделывают на куски.
www.the-village.ru
Что такое халяль?
Вопрос:
Приветствую вас! Скажите пожалуйста, что подразумевается под словом «халяль» в отношении колбасы и мяса. Я недавно пришла в ислам и не совсем разобралась в этом вопросе. Если на колбасе не писано халяль можно ли её есть? Спасибо!
Ответ:
Батраз Цорионов, магистрант Исламского университета имама Мухаммада ибн Сауда
Хвала Аллаху Господу миров! Мир и благословение пророку Мухаммаду, его семье, сподвижникам и всем тем, кто последовал за ним вплоть до Судного дня.
Хвала Аллаху, Который направил нас на истинный путь и сделал нас мусульманами. Прошу Всевышнего для Вас и для нас укрепления на истине! Аминь!
Наилучшим и богоугодным приветствием в исламе являются слова "Ассаляму алейкум!" (Мир Вам!). Поэтому приветствую Вас словами "Ассаляму алейкум!" А отвечать нужно на это приветствие словами "Уа алейкуму ссалям!" (И Вам мир!)
Стремление к получению правильных и достоверных знаний в Исламе является стезей, которая ведет в Рай. Просим Всевышнего сделать нас из его обитателей!
Что касается Вашего вопроса о значении слова "халяль", то это в переводе с арабского означает "разрешенное". Имеется в виду разрешенное по канонам Ислама, а противоположным значением слову "халяль" является понятие "харам", что означает в переводе с арабского языка "запрещенное", то есть, запрещенное по канонам Ислама. Если на колбасных изделиях не написано "халяль" (разрешенное) и нет никаких достоверных доводов о том, что это изделие разрешено по исламу к употреблению, то такие колбасные изделия "харам" (запрещенные) и не разрешены к употреблению. Запретность их в том, что в этих изделиях либо содержится свинина, которая запрещена к употреблению в исламе, или же в них содержится мясо, которое в основе разрешено к употреблению, но было заколото не по канонам нашей религии. Примером того, что заколото не по канонам ислама является забой без упоминания имени Аллаха, если это было сделано преднамеренно, или же забой путем предварительного умерщвления животного и т.п.
Запретность (харам) употребления того, что заколото не по канонам ислама мы узнаем из Божественных откровений, из Корана и Сунны посланника Аллаха, да благословит его Аллах и приветствует.
Аллах Всевышний сказал в Священном Коране: "Вам запрещены мертвечина, кровь, мясо свиньи и то, над чем не было произнесено имя Аллаха (или что было зарезано не ради Аллаха), или было задушено, или забито до смерти..." (Коран 5:3).
Посланник Аллаха, да благословит его Аллах и приветствует, сказал: "Поистине, Аллах Всевышний – Благой, и Он не принимает ничего, кроме благого. И поистине, Аллах повелел верующим то же, что повелел Он и посланникам. Всевышний Аллах сказал: "О, посланники! Вкушайте благое и совершайте праведные дела" (Хадис передает имам Муслим).
Также советую вам быть немного аккуратней с эмблемой халяль, которой злоупотребляют недобросовестные производители. Были случаи злоупотребления этой эмблемой. Поэтому будьте бдительней!
Аллаху Всевышнему об этом ведомо лучше!
18:20 29 декабря 2017
0 комментариев
|
Информация доступна только зарегистрированным пользователям.
| |
|
|
www.ansar.ru
Халяль - что это означает?
Публичная статья
750
Создано 26 октября 2017 годаЧто значит «халяль»?
Халяль – это все, что разрешено или допустимо в Исламе, «дозволено Аллахом». Изначально ограничения касались только мяса и некоторых продуктов питания, но со временем правила распространились и на другие сферы жизни мусульманина.
Халяль и кошер часто путают между собой, хотя между ними есть много различий. Кошер основан на более строгих ограничениях, в основном эти ограничения касаются гастрономической сферы. Халялем же можно сейчас назвать свод правил, указывающий, как следует жить примерному мусульманину.
Правила и условия
Под запретом употребление свинины, мертвечины (животное умерло своей смертью), мясо задушенного животного или убитого хищником.
Как и в кошере, забой должен быть гуманным, а скот – здоровым. Ни одно животное не должно видеть смерти другого, при забое следует упомянуть имя Аллаха, то есть произнести молитву. Недопустим варварский способ убийства, например, размозжение черепа или электрошок. Но в то же время, в отличие от кошера, электроглушение птицы допустимо.
Несоблюдение хотя бы одного из условий делает еду негодной для употребления мусульманином.
Различия
- Если в кошере мясо должно быть полностью бескровным, то халяльным может считаться мясо с кровью. Дело в том, что запретной считается только та кровь, которая успела вытечь после забоя. Также в Шариате (своде правил) ничего не сказано о запретности седалищного нерва животного, поэтому в пищу пригодна и передняя, и задняя часть туши.
- Под строгим запретом алкоголь, в отличии от кошера, в котором можно употреблять еврейское вино по праздникам.
- Если в кошере ощипывать птицу нужно вручную, то халяль позволяет ошпарить тушу кипятком.
- Нет разделения между молочным и мясным, эти продукты можно употребить в один прием пищи.
- Нет ограничений на употребление рыбы и морепродуктов.
Где можно купить халяль?
В странах, где Ислам распространен, существуют целые магазины, на прилавках которых лежит исключительно продукция халяль. Как товары, так и сам магазин имеют специальный сертификат. Он гарантирует безопасность не только для здоровья потребителей, но и для соблюдения ими религиозных догм. Так как халяль – продукт религиозного происхождения, контроль осуществляют религиозные организации. В него входят проверки сырья продукта на наличие алкоголя и ингредиентов животного происхождения.
Халяль в других сферах человеческой жизни
Как уже сказано выше, халяль охватывает и другие вещи, помимо еды: косметика, одежда, украшения, отдых, гигиена, развлечения, парфюм.
Например, в финансах налагается запрет на ростовщичество и рисковые вложения.
Особое внимание мусульмане уделяют своему внешнему виду, а именно одежде. Пророк сказал: «пусть Аллах проклянет мужчин, носящих женские одежды, и женщин, носящих мужские одежды», другими словами, гардероб должен соответствовать полу. А также быть впору, не слишком ярким, скромного фасона и выдержан в скромном стиле.
Налагается запрет на изображение живых существ на ткани. Кстати, что касается ткани, то мужчинам запрещено носить одежду из натурального шелка, а также одежду с элементами золота. Также для всех запрещены одежды из шкур падали или хищников.
helperia.ru
© 2005-2018, Национальный Экспертный Совет по Качеству.
