Как дома приготовить творог из молока: Домашний творог из молока » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Детский творожок — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Главная Рецепты Разное Блюда из творога и молочных продуктов Домашний творог

25 августа 2009

Leksandra

• Булочки с отрубями

  17
  56
  54

  Легкий

• Козинаки «Мюсли»

  14
  68
  14

  Легкий

• Конфеты «Грильяж в шоколаде»

  30
  133
  33

  Средний

• Кекс «Зебра» или «Мраморный» (без жира)

  16
  44
  30

  Легкий

• Булочки-улитки с корицей (Zimtrollen)

  23
  83
  73

  Средний

Все рецепты автора

• Для детей
• на скорую руку
• Для диеты
• Для беременных и кормящих
• вегетарианские
• экономные
• Полезное питание

Дорогие форумчане, предлагаю вашему вниманию самодельный творожок, идеально подходящий для детского питания. Для меня эта тема сейчас как раз актуальна — я начинаю вводить в прикорм творог. Здесь, в Европе, как известно, нет молочных кухонь, поэтому творог, как впрочем и другие кисломолочные продукты, я буду делать сама. Магазинным не доверяю , да и хранятся они в магазине на полках (не в холодильнике).

Итак,
Детский творожок

Ингредиенты

Общая информация

Таблица мер и весов

Стакан молока налить в кастрюльку, поставить на огонь, довести до кипения. Влить кефир и сразу же выключить плиту. Размешать, тут уже творог начнет отделяться от сыворотки. Убрать с плиты, остудить.

Вылить полученную массу в сито, предварительно выстланное марлей (если сито мелкое, можно обойтись без марли). Взяв концы марли, отжать излишнюю жидкость.
Важно!
1. Не давать творожистой массе в молоке кипеть, иначе творог получится слишком зернистым и жестким — потеряет необходимую нежную структуру.
2. Полученный творог в марле сильно не отжимать, иначе творожок будет сухим.

Выход готового продукта ≈ 50-55 грамм*. Такое количество получается из маложирного кефира (я поначалу за неимением другого брала 1,5%-ный кефир). Из кефира 3,2% получается больше, около 100 грамм. Я беру молоко 3,5% .
Свежий творожок можно взбить в блендере с фруктами (или без) для получения однородной консистенции — для маленьких деток. Взбейте, например, с бананом и вы получите творожок консистенции крема. Возможно, в этом случае ваши детки начнут есть творог :

Приятного аппетита вашим малышам!

Дописываю спустя время. Т.к. кефир я не всегда нахожу, то стала делать творожок из йогурта (тем более он у меня постоянно в холодильнике — делаю сама). Заметила, что из него творог получается нежнее, хлопья не такие структурированные. И молоко теперь использую стерилизованное (долговременного хранения), мне так удобнее.
А вот еще к сведению. Я тут недавно прочитала кое-что про свой рецепт и хочу дополнить мнением из компетентных источников:
[quote=»Наталья Безъязыкова, Врач-диетолог, специалист по вопросам детского питания «]Для приготовления творога можно брать любое молоко: и стерилизованное, и пастеризованное, и прямо от коровки, кипяченое. Йогурт прекрасно подходит для творога, просто в России более распространен кефир.

Смотрите также творожок из замороженого кефира

Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен

Присоединяйся к нам в Telegram

Приглашаем в наш канал Viber

Поделись рецептом с друзьями!

Легкий

46
168
24

Торт Молочная Девочка

Олеся

Легкий

25
63
1

Яблочный Пирог «3 Стакана» с Секретом

Олеся

Легкий

49
218
11

Быстрые и очень Сочные Лепешки с Фаршем

Олеся

Легкий

124
932
432

Цветаевский яблочный пирог

Олеся

Легкий

43
207
15

Яблочный пирог, который ТАЕТ во РТУ! За 5 минут + Выпечка

Олеся

Легкий

17
53
1

Оладьи из Кабачков с Фаршем

Олеся

Легкий

42
150
106

Творог долгожителей

oldeg

Легкий

17
66
86

Домашний творог из замороженого кефира

рысёна

Средний

5
16
8

Кофейный сливочный сыр

lanita69

Легкий

4
9
0

Творог за 15 минут

Katya BivKen ШЕФ

Легкий

1
2
0

Домашний Творог без Добавок из Магазиного или Домашнего Молока.

Кухонные Монологи

Легкий

0
1
0

Домашний творог без кислинки ( на сметане )

Марина Майорова

1miamlik2

InLove

Янна

Nadya_S

Натаsha79

Keanu

Keanu

Keanu

Keanu

Keanu

Keanu

Keanu

Keanu

Янна

Fanita

sun-shine

Янна

Янна

Maslina

Рецепт приготовления творога из молока и йогурта в домашних условиях

Ingredients

• Свежее молоко — 400 гр.
• Йогурт — 200 гр.

Пошаговая инструкция приготовления

1

Рецепт очень прост в приготовлении, ведь необходимо всего два ингредиента.

2

Выливаем молоко в миску.

3

Я использовала молоко 2,5 % жирности.

4

Если ребенок старше, вы можете взять молоко 3,2 % жирности.

5

Также можно использовать 0% жирности.

6

На вкусовых качествах это практически не отражается и малыш с радостью поедаёт этот продукт.

7

Ставим миску с молоком на огонь и доводим до кипения.

8

Эта процедура обязательная.

9

Когда молоко закипело, ставим миску на водяную баню и добавляем домашний йогурт.

10

Йогурт можно заменить магазинным кефиром, но не старше суток.

11

Как только молоко начало сворачиваться выключаем огонь.

12

Накрываем крышкой.

13

Оставляем на водяной бане на 30 мин.

14

Затем отправляем миску с содержимым в холод на 30 мин.

15

Застилаем дуршлаг марлей, сложенной в несколько слоев.

16

Выливаем творожную массу.

17

Даём ей немного стечь.

18

Выход готового продукта равен 140 г.

19

Выкладываем творог в стеклянную простерилизованную ёмкость.

20

Для начала прикорма творог необходимо протереть через сито.

21

Это нужно, чтобы ребенок не подавился творожными комочками.

Питание

• 57

  Калорий

• 5g

  Углеводы

• 2g
  Жиров

• 3g
  Протеин

Примечание

Сложность приготовления рецепта: Легко

Интересные рецепты
Смотреть все

Домашние блюда

25 июля, 2022 (Прошлое обновление: 17 августа, 2022)

По Анастасия Пулина

Как сделать творог из молока

Творог с рынка, лишенный консервантов и различных химических добавок, является очень полезным диетическим продуктом. Однако не все рискуют покупать его с рук, так как не уверены в качестве молока, из которого он сделан. Что же касается творога, то по своим вкусовым качествам и полезным свойствам он не сравнится с домашним. Тем более что в наши дни его употребление может принести организму гораздо больше вреда, чем пользы. Выход в этой ситуации прост – нужно научиться делать творог самостоятельно. Причем для этого не нужно иметь специального оборудования или обладать особыми кулинарными навыками.

Для приготовления творога в домашних условиях вам понадобится 2-3 литра молока . В идеале она должна быть рыночная, но если такой возможности нет, то можно купить в магазине. При этом следует выбирать молоко с максимальным процентом жирности – в этом случае творог не будет сухим. Молоко нужно перелить в стеклянную банку, накрыть ее чистым куском марли или хлопчатобумажной ткани и поставить в теплое место для брожения. Этот процесс может занять несколько дней, однако, как правило, уже на второй день сырье для творога, да и просто кислого молока готово. Это можно определить по отслаиванию сыворотки, которая в виде прозрачной желтоватой жидкости опускается на дно банки, а кислое молоко поднимается. При этом не стоит добавлять в молоко сок лимона или уксус, чтобы упрекнуть этот процесс, так как все посторонние компоненты негативно отразятся на вкусовых характеристиках творога. Когда кислое молоко будет готово, его нужно перелить в небольшую кастрюлю и хорошо перемешать . После этого следует взять кастрюлю большего размера, в которую наливается немного воды. Следует установить посуду с кефиром и поставить этот нехитрый прибор на плиту. В результате получится паровая баня, на которой можно приготовить домашний творог. Некоторые предпочитают не усложнять себе жизнь и доводят кислое молоко до кипения в одной кастрюле. Однако в этом случае велика вероятность того, что творожные шарики прилипнут к стенкам посуды и сгорят. Поэтому лучше не рисковать и готовить творог на паровой бане.

Огонь на плите должен быть минимальным, а при нагревании йогурт должен постоянно помешиваться. По мере того, как вода закипает в большой кастрюле, в маленькой кастрюле начнется небольшой процесс отделения сыворотки. При этом на его поверхности будут плавать желтоватые хлопья – будущая творожная масса. Как только это произошло, снимите кастрюльку с плиты, накройте ее крышкой и остудите в любой емкости, наполненной водой. Следует учитывать, что если сделать это раньше времени, сыворотка не успеет как следует отделиться от творога, и он скиснет. В свою очередь, если пригореть передержанная простокваша, творог получится «резиновым» и очень неприятным на вкус. Следующий шаг – аккуратно процедить полученную массу и удалить из нее сыворотку . Для этих целей идеально подойдет сито, на дно которого следует постелить кусок марли, сложенный в несколько слоев. Он должен быть достаточно большим, чтобы потом его можно было завязать. Теперь нужно столовой ложкой выложить на марлю белые хлопья из кастрюли и подождать около получаса, пока сыворотка полностью не стечет. После этого останется только завязать марлю, слегка отжать полученную массу, а затем выложить ее любой посудой. Творог должен получиться очень нежным и рассыпчатым, с приятным сладковатым вкусом. Тем, кто любит густой творог, можно его прессовать. Для этого полученную массу не следует сразу выкладывать в посуду, нужно вместе с марлей выложить ее в кастрюлю, сверху положить деревянную разделочную доску, на которую кладут любой груз, и отправить творог в холодильник. Он будет готов через несколько часов.

Комментарии (0)

Статьи по теме

Сыр в домашних условиях

Как приготовить молочную сыворотку

Греческий йогурт в домашних условиях

Сыр или брынза в домашних условиях. Как сделать домашний сыр вкусным и недорогим.

Ошибки приготовления домашнего творога и сыра

Как сделать сыр из молока своими руками: мягкий и твердый. Рецепты творога из молока в домашних условиях и технология

Сыр на кефире в домашних условиях — вкусно, экономно, полезно. Как сделать разные виды сыра на кефире в домашних условиях

Домашний творог: пошаговые рецепты. Технология получения зерна и пошаговые рецепты творога из молока

Как сделать козий сыр в домашних условиях: простые рецепты. Как приготовить козий сыр: рекомендации

Сыр Филадельфия в домашних условиях: рецепт популярного продукта. Варианты приготовления сыра Филадельфия в домашних условиях

Творог из кислого молока – натуральный продукт своими руками. Способы приготовления домашнего творога из кислого молока

Сыр из козьего творога – полезный продукт. Какие блюда можно приготовить из козьего сыра?

Кисломолочный сыр – ничего не потеряно! Рецепты кисломолочного сыра в домашних условиях и блюда с ним

Сыр домашний

Популярные статьи

Салаты с курицей, черносливом и грецкими орехами

Консервация щавеля на зиму

Как приготовить свеклу

Салат с копченостями

Копченая00 Как приготовить борщ

Салат «Вдоль огорода» на зиму

Тесто для треугольников

Салат «Осторожно, водка!» На зиму

Как хранить клюкву

Рубленые котлеты из индейки

Домашний творог

У вас много молока? Ищете способ сэкономить на твороге? Приготовление домашнего творога — отличный способ сэкономить деньги или использовать распродажный кувшин молока.

Приготовление творога в домашних условиях — простой и полезный процесс, позволяющий контролировать качество и вкус конечного продукта. Хотя это требует некоторого терпения, конечным результатом является вкусный и питательный сыр, который можно использовать в самых разных блюдах.

Что такое творог?

Творог — вид сыра, изготовленный из творога коровьего молока. Это мягкий, нежный на вкус сыр со слегка зернистой текстурой. Обычно его готовят путем слива сыворотки или жидкости из творога, в результате чего получается сыр с высоким содержанием белка и низким содержанием жира.

Творог часто используется в качестве начинки для фруктов или вместо сыра рикотта в рецептах. Его также можно использовать в соусах, выпечке и других блюдах, где желательна кремовая текстура.

Некоторым вкус творога может показаться слегка кисловатым из-за присутствия молочной кислоты, но это можно сбалансировать добавлением сладких или соленых начинок. Творог – универсальный и питательный ингредиент, который можно включать в самые разные блюда.

Что нужно для приготовления творога?

:: 4 кварты (3,8 литра) цельного молока

:: 1/4 стакана (60 мл) уксуса или лимонного сока

:: Cheesecloth

:: Большой горшок

:: Коландер

:: Fine-Mesh Fitcure

Как сделать сыр Cottage

:: . Pour Pour Pour Pour Pour Pour Sypl в большую кастрюлю и нагревайте на среднем огне, пока температура не достигнет 180°F (82°C). Это должно занять около 20-30 минут.

:: Снимите кастрюлю с огня и добавьте уксус или лимонный сок. Смесь должна начать сворачиваться, а творог должен начать отделяться от сыворотки.

:: Застелите марлей дуршлаг и поместите его над большой миской. Вылейте творог и сыворотку в дуршлаг, дайте сыворотке стечь в миску.

:: Свяжите углы марли вместе и повесьте творог над миской или раковиной, чтобы он стекал примерно на час. Чем дольше вы дадите ему стечь, тем гуще будет творог.

:: Когда творог приобретет желаемую консистенцию, переложите его в контейнер и храните в холодильнике. Он будет храниться около недели.

Примечание: Вы можете добавить соль и другие приправы по вкусу перед хранением творога.

Как хранить творог

Для хранения домашнего творога переложите его в герметичный контейнер и храните в холодильнике. При правильном хранении творог хранится около недели. Чтобы гарантировать свежесть и качество сыра, важно хранить его хорошо закрытым и вдали от других сильно пахнущих продуктов в холодильнике.

Если вы приготовили большую партию творога и не планируете использовать его весь в течение недели, вы можете заморозить его для более длительного хранения. до заморозьте творог , переложите его в герметичный контейнер или герметичный пластиковый пакет и поместите в морозильную камеру.

Замороженный творог хранится около 3-4 месяцев.