Как готовить творог в домашних условиях: Домашний творог из молока » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Творог в домашних условиях из кислого молока (пошаговый рецепт с фото)

Вторые блюда 

01.08.201825.01.2019

Анна

Описание блюда.

Здравствуйте, уважаемые посетители, рада, что Вы зашли на страничку блога «про вкусняшки»!

В недавнем времени, посмотрев телевизор, я засомневалась в пользе одного из самых любимых и уважаемых мной продуктов — творога. Опасения стал вызывать магазинный товар. Проведя народными методами проверку состава, я обнаружила, что семь из десяти наименований являются недостаточно качественными. Производители в погоне за прибылью жертвуют пользой продукции и нашим с Вами здоровьем. Не буду останавливаться на конкретных марках, здесь речь не совсем о них.

Есть такая пословица: «если хочешь сделать что-то хорошо, то сделай это сам». И действительно, себя обманывать никому не захочется. Поэтому я задалась целью приготовить творог самостоятельно. Этот процесс представлялся мне чем-то очень сложным, длительным и финансово затратным. Но в действительности все оказалось в точности наоборот.

Поэтому очень советую не опасаться и попробовать. Просто положитесь на мой опыт, следуйте инструкциям, и Вы приготовите замечательный, полезный, бюджетный и очень вкусный домашний продукт, состав которого известен наверняка.

Итак приступаем к рецепту…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 13/17/10.

Ккал: 240.

ГИ: средний.

ИИ: высокий.

Время приготовления: 15 мин.

Количество порций: 700 г.

Ингредиенты блюда.

• Молоко скисшее или простокваша — 4 л.

Рецепт блюда.

Если у Вас случайно скисло большое количество молока, как у меня, этот продукт можно реанимировать и приготовить из него очень вкусный и полезный домашний творог.

Помещаем наш основной и единственный ингредиент в толстостенную кастрюлю и нагреваем на слабом или среднем огне, избегая пригорания. Для равномерного отделения сыворотки в течение 5-10 мин помешиваем жидкость, пока она не нагреется. Ни в коем случае не доводите молоко до кипения, иначе творог получится «резиновым».

Теперь подготовим инвентарь для сцеживания сыворотки: на глубокую емкость ставим дуршлаг, поверх его кладем свернутую в несколько раз марлю (у меня ткань в четыре слоя).

Когда на поверхности начнут появляться творожистые хлопья, выключаем плиту.

Постепенно выливаем в подготовленное сооружение все содержимое кастрюли.

Когда основная часть сыворотки стечет, собираем марлю в мешочек и отжимаем жидкость.

Оставшийся внутри мешочка продукт и есть наш домашний, нежный и очень вкусный творог.

Он имеет слегка кисловатый вкус, поэтому его можно использовать как самостоятельно, приправив сметаной и зеленью, или намазать на кусочек хлеба, или как основной ингредиент творожного теста для ленивых вареников или творожного печенья.

Не рекомендуется использовать такой домашний творог в качестве начинки в сладкой выпечке.

Творог в домашних условиях из молока рецепт 🍎

Творог – очень полезный молочный продукт, богатый фосфором, кальцием, белками. Этот продукт в достаточном количестве продается в магазинах и на рынках, но гораздо лучше приготовить его самим. Свежий домашний творог намного вкуснее. О том, как варить творог в домашних условиях, мы сейчас расскажем.

Для того чтобы варить творог, нам понадобится 2 литра молока, две кастрюли (одна должна входить в другую), дуршлаг (или сито) и марлевая салфетка.

Творог в домашних условиях из молока рецепт №1

1. Выливаем молоко в кастрюлю, накрываем её крышкой и ставим в теплое место (например, на батарею отопления или плиту) Держим там молоко до тех пор, пока оно не прокиснет. Чаще всего, на это уходит сутки, то есть если вы поставите молоко утром, то на следующий день можно будет готовить творог.
2. Когда молоко прокиснет, для вкуса, когда будете варить творог, в него можно добавить кефир или обезжиренную сметану (несколько столовых ложек) Затем кастрюлю с молоком помещаем на водяную баню, то есть ставим её в другую кастрюлю (большую по размеру), наполненную водой. Вода для творога должна заполнить промежуток между кастрюлями.
3. Ставим кастрюли на медленный огонь и следим за процессом варки творога. Нужно уловить момент, когда кислое молоко начнет отходить от краев кастрюли и станет образовываться жидкость желтоватого цвета. Это произойдет, когда вода будет закипать. В это время кастрюли необходимо снять с огня. Вынимаем меньшую из них и охлаждаем полученный творог.
4. Помещаем марлевую салфетку в дуршлаг или сито и выкладываем на неё из кастрюли творог. Затем края марли завязываем в виде узла и подвешиваем её. Таким образом, у нас стечет сыворотка, а в марле останется творог.

Как сделать домашний творог?

В том, как варить творог, существует несколько нюансов, которые также нужно знать:

• если прокисшее молоко недостаточно прогреется, творог получится слишком кислым;
• если его перегреть, когда будете варить, творог получится крутым и будет крошиться;
• творог получится плотнее, если на марлю положить груз;
• если вы хотите, чтобы молоко быстрее прокисло, нужно в него положить черный хлеб, кефир или сметану.

Необходимо также отметить, что выход творога из молока составляет 20%, то есть из 1 литра молока получается примерно 200 грамм творога. Еще один момент заключается в том, что творог можно делать даже из сырого молока. Для этого молоко кипятят и сразу же добавляют в него немного лимонной кислоты. Затем снимают с огня. Творог получается воздушный и нежный, но он не подходит для приготовления других блюд.

Творог в домашних условиях из молока рецепт №2

Чтобы делать творог в домашних условиях, берем:

• Молоко домашнее — два литра
• Марля или другая похожая ткань, для мешочка
• Сметана — одна ст. ложка

Приступаем к изготовлению полезного, домашнего продукта. Для того чтобы делать творог в домашних условиях, покупаем молоко, лучше у бабушек, так как, скорее всего, они держат корову, и оно не содержит вредных примесей. Теперь в банку добавляем ложку сметаны, конечно, тоже лучше брать домашнюю.

Как сделать творог в домашних условиях?

1. Теперь ставим это все в теплое местечко, для закисания. Когда молоко станет кислым, мы на водяной бане держим его, пока оно все не свернется, и не образуется сыворотка. Совет: не стоит перемешивать молоко для творога в домашних условиях, пока она стоит на водяной бане. Теперь нужно отсоединить сыворотку и сам творог.
2. Для того чтобы делать творог в домашних условиях, берем дуршлаг, и покрываем его сверху марлей, или же тканью. Ее размер должен быть гораздо больше, чем размер сита, раза в два, так как нам необходимо потом сделать мешочек. Под дуршлаг ставим емкость, сыворотку мы выбрасывать не будем. Она очень полезный продукт, кроме того, ее можно применить для выпечки, или для приготовления окрошки и других блюд.
3. Выкладываем все с банки в сито, и накрываем сверху марлей. Кладем тарелку, которая по диаметру такая же, как и дуршлаг. Чтобы делать творог в домашних условиях, берем какой-либо утяжелитель, можно взять банку, наполненную водой. Так оно выстаивает около 40 минут, наш творог готов. Также можно оставить творог в мешочке на ночь, без гнета, просто подвесив на что-либо.

Нет ничего лучше, чем домашние продукты. Раньше наши предки сами выращивали и перерабатывали самостоятельно, но сейчас на прилавках каких только изобилий не встретишь. Что касается творога, то разновидностей его великое множество, вот только при приготовлении сырников для детей, многие задумываются о составляющих его. Поэтому расскажем вам, как сделать творог из молока, это и вкусно, и полезно.

Творог в домашних условиях из молока рецепт №3

Наши составляющие для того чтобы сделать творог из молока

• Домашнее молоко
• Ковшик
• Тканевый мешочек
• Сметана (лучше взять тоже домашнюю)
• Кастрюля

Для того чтобы сделать творог, молоко необходимо охладить, сделать это можно в холодильнике, или как в старину, в погребе. Кстати, неплохо пустить в переработку для творога подкисшее молоко, правда, если оно стояло совсем недолго. Хорошей характеристикой, есть наличие белого молочного сгустка.

Как сделать творог из молока в домашних условиях?

1. Если же молоко свежее, то для того чтобы сделать творог, предварительно его нужно заквасить, именно для этого и нужна сметана. Добавляем около двух столовых ложек домашней сметаны, и оставляем молоко для творога в теплом месте для закисания. Важный этап, это определение готовности закваски. Все приходит с опытом, поэтому на первых порах, может получиться либо недоквашенная консистенция, но творог из молока будет вкусным (но количество его будет маленькое), а вот при перекваске, продукт получится кислым.
2. Если нет сметаны, то для того, чтобы молоко забродило, чтобы сделать творог, следует в банку положить корочку от хлеба. И точно, так как и в первом случае оставляем в теплом месте.
3. Теперь, чтобы сделать творог из молока, можно брать сгусток, проявите аккуратность при извлечении, чтобы не нарушить структуру продукта. Выкладываем это все в ковшик и на водяной бане. Огонь при этом должен быть средним. После всех этих процедур, остается только процедить то, что мы получили. Для этого перемещаем с ковшика все в мешочек (можно сделать из ткани или марли). Творог из молока готов, но для того, чтобы он стал более сухим, нужно оставить его на целую ночь.
4. Если нет возможности приобрести домашнее молоко, то и с магазинного, можно сделать творог. Для этого, с расчетом на 1 литр молока, который доводим до кипения, выливаем пол литра кефира, и не мешаем. При этом немного уменьшаем огонь на плите.
5. Выключаем и не мешаем. Эта масса для творога должна простоять так около двух часов. Далее проделываем манипуляции как в предыдущем случае, помещаем в марлю сгусток и ждем, пока стечет сыворотка. Теперь вы знаете, как сделать творог с молока, как домашнего, так и магазинного.

Существует много способов приготовить творог в домашних условиях. Стоит отметить, что как приготовить домашний творог, вы можете ознакомиться прочитав ниже несколько советов. Главное, чтоб при приготовлении творога молоко было свежее, точнее домашним либо из-под коровы, либо с молочной фабрики.

Творог в домашних условиях из молока рецепт №4

Пропорции для того чтобы приготовить домашний творог, примерно таковы из банки – 3 литра, получается 700-900 г. творога. Что бы приступить к приготовлению творога нужно, что бы молоко скисло. Важно чтоб оно не скисало в холодильнике, а именно прокисло при комнатной температуре. После того, как скисло молоко, очень важно начать сразу делать творог, чтоб не перекисло молоко и не получился творог немного с горчинкой.

Основные необходимые ингредиенты для приготовления творога: молоко. Время приготовления 2 – 2. 5 дня.

Процесс приготовления домашнего творога

Правила, которым нужно следовать, если вы решили приготовить домашний творог:

1. Со скисшего молока сразу соберите сливки, то есть оно должно быть очищено от других молочных компонентов. После этого, для того чтобы приготовить творог, в кастрюлю в которой простелена тряпочка или в несколько слоев сложена марля ставим банку с простоквашей и заливаем емкость водой, не заливаем верх банки, чтоб вода не попала в банку. Кастрюлю ставим на средний огонь.
2. Домашний творог необходимо приготовить среднем огне. Нужно, чтоб простокваша прогрелась вся полностью и равномерно. Что бы узнать готова ли простокваша, можно просунуть палец в массу и попробовать готовность, она определяется по теплоте простокваши – 34 – 40 градусов, затем огонь можно выключить, саму же банку не достаем, чтоб творожок подошел.
3. Простокваша нагрелась и домашний творог начал отходить от сыворотки, после этого банку охлаждаем до комнатной температуры.
4. После того, как все в банке остыло, необходимо банку выпорожнить, то есть выложить домашний творог в марлю.

Марлю связываем и подвешиваем на ночь, чтоб вся сыворотка и лишняя жидкость стекла, чтоб творог быстрее приготовился марлю с творог можно положить под легкий пресс. Сыворотку оставшеюся, можно просто пить или добавлять ее в тесто.

Спустя 15 -18 часов домашнего творога в марле станет немного меньше, но зато получиться вкуснейший свежайший домашний творог.

Теперь, когда вы ознакомились с тем, как приготовить домашний творог, вы можете к этому блюду подавать жареные блины и какой-нибудь джем, скажем вишневый. Ваш домашний творог будет необычайно вкусен и мягок, он будет буквально таять во рту. Такой творог будет хранить от 3 до 5 дней, не теряя при этом своих вкусовых качеств.

Существует несколько способов, позволяющих быстро приготовить в домашних условиях необходимое количество творога. Не возникает ни малейшего сомнения в том, что все они известны опытным хозяйкам. Молодые женщины, которые недавно обзавелись семьями, и только овладевают секретами кулинарного искусства, могут найти ответ на вопрос – как приготовить творог, в этой статье.

Творог в домашних условиях из молока рецепт №5

Для того чтобы приготовить творог, потребуется молоко, лучше цельное, и закваска. В этом качестве можно использовать стакан кефира или простокваши.

Для приготовления кальцинированного творога, который особенно полезен для детей и пожилых людей, кроме молока, понадобится десяти процентный раствор кальция хлорида, который можно купить в аптеке.

Весь процесс производства творога можно условно разбить на ряд этапов.

1. Поскольку творог готовят из кислого молока, то, в первую очередь, его нужно сквасить. Для этого в свежее молоко выливают закваску. Для того, что бы ускорить процесс створаживания, его ставят в теплое место.
2. Как только молоко для творога превратится в простоквашу, его в кастрюле без крышки ставят на очень маленький огонь. Кислое молоко для того чтобы приготовить творог, нагревают до высокой температуры, но не допускают кипения, иначе это скажется на качестве творога, который получится «резиновым».
3. Сигналом к прекращению тепловой обработки простокваши для творога должно стать поднятие вверх творожной массы и появление по ее краям желтовато-зеленовато жидкости – сыворотки.
4. После этого кастрюлю со створожившимся молоком снимают с огня и ставят остывать.

Заключительный этап приготовления творога

1. Продолжая отвечать на вопрос – как приготовить творог в домашних условиях, следует отметить, что последний этап его производства заключается в отделении сыворотки от творожной массы. Для этого дуршлаг или сито застилают марлей и выливают в него содержимое кастрюли. Творог считается готовым, если он приобрел плотность, и из него полностью вытекла сыворотка.
2. Для того чтобы приготовить творог с повышенным содержанием кальция, свежее молоко нагревают примерно до 40 градусов, а затем в него, при постоянном помешивании, вливают хлористый кальций из расчета 1 ст. л. на пол-литра жидкости. Молоко доводят до кипения и ставят охлаждать. Затем творог освобождают от сыворотки указанным выше способом.
3. В заключение стоит отметить, что лечебный творог можно употреблять в ограниченном количестве, не более 100 г в день. В ином случае, могут возникнуть проблемы с обменными процессами.

Теперь вы знаете, как делать творог в домашних условиях, полезный продукт. А из него можно приготовить огромное количество разнообразных блюд, это и сырники, и чизкейк, а также вареники, ватрушки и пирожки.

Вы можете экспериментировать, придумывая свои рецепты известных блюд из творога. Ведь самый обычный день, можно сделать праздником, добавив ягод в пирожки, или украсив карамелью сырники. Как вы заметили, никаких замысловатостей в том, чтобы делать творог в домашних условиях, нет, поэтому необходимо час времени и ваше желание для приготовления творога.

Технологии развиваются, и люди научились создавать не совсем полезные аналоги домашним продуктам. Добавляя множество консервантов и примесей, продукция в магазине, по вкусовым и внешним признакам, абсолютно не отличается от настоящих. Особенно остро встает вопрос о питании, когда у нас появляются малыши, за жизнь которых мы отвечаем, и хотим только лучшего для них. И, наверное, вы неоднократно интересовались, как делать творог в домашних условиях? В этой статье мы предоставили вам самые лучшие рецепты.

Как ни странно, пресный творог оказывает куда более благоприятное влияние на организм человека. И о положительных свойствах можно говорить бесконечно. И мало кто знает, как приготовить пресный творог, ведь куда привычнее употреблять жирный творог.

Как приготовить пресный творог?

Суть такого пресного творога заключается в том, что он готовится без непосредственного брожения. И в качестве ингредиентов, которые вам понадобятся для такого творога – вам понадобится только лимонный сок и молоко (желательно домашнее). Ну, а что готовить потом из пресного творога – это личное дело каждого, ведь он может быть самостоятельным блюдом, а может быть начинкой для чего-то или каким-то основным ингредиентом в каком-то блюде.

Этапы приготовления пресного творога

1. Если вы не знаете, как приготовить пресный творог, это может означать только то, что вы еще ни разу не готовили данное блюдо. Ведь, по сути, такой творог готовится настолько быстро и просто, что приготовив творог один единственный раз, вы навсегда запомните как правильно готовить творог.
2. Для этого нужно поставить на плиту кастрюлю с 1 литром молока. Если вы хотите приготовить пресный творог, то лучше брать пастеризованное молоко. Как только молоко начнет закипать – добавьте туда сок лимона. Тщательно перемешайте и сразу же снимите с огня. Собственно, пресный творог готов.
3. Отделите творог от сыворотки, охладите его и можете употреблять в пищу. Такой пресный творог не требует каких-то дополнительных специй и приправ. В идеале такой творог не нужно ни подсаливать, ни подслащивать.
4. Вообще пресный творог очень полезен, и его можно не только есть просто так, что особенно важно, чтоб сохранить, но и готовить в комбинации с чем-то. Таким нехитрым образом, вы можете добавить к пресному творогу какие-то свежие ягоды или фрукты. Некоторые любят пресный творог превратить в однородную массу при помощи кухонного комбайна или блендера. Поэтому, приготовив пресный творог, не стоит долго задаваться вопросами о том, как употреблять этот творог и готовить его.

мгновенный горшок домашний сыр творога

Наслаждайтесь этим домашним сыром творога , коттедж. , или провалов . Приготовив этот фантастический продукт с низким содержанием углеводов, без глютена и кето-ингредиент для различных рецептов, вы дополнительно получите идеальный натуральный сывороточный протеин 9. 0004 пить.

Домашний творожный сыр

Рецепты с творожным сыром

Имея домашний творожный сыр постоянно дома, вы можете быстро приготовить кето-рецепты, такие как наш супер известный кето-фермерский хлеб, фермерский сырный кето-бундт, кето-чизкейк с лесной черникой.

Информационный бюллетень и Кето Бесплатная электронная книга

Давайте не будем забывать о лучшем шоколадном рулете с низким содержанием углеводов или пироге со швейцарским рулетом, как некоторые могли бы его назвать.

Натуральный сывороточный протеин

Еще лучше то, что у вас останется идеальный домашний напиток с натуральным сывороточным протеином, которым вы можете насладиться сам по себе, добавить его в любой из своих протеиновых коктейлей или приготовить идеальную вкуснятину. Сывороточный суп из корнеплодов.

Творог быстрого приготовления в горшочках

Хотя я уже приготовил этот рецепт с фермерским сыром обычным способом на плите, многие читатели спрашивали о версии Instant Pot.

Домашний творог

И так как я попробовал его, то могу на 100% подтвердить, что приготовление творога или творога в кастрюле быстрого приготовления — идеальная идея, и я бы даже сказал, даже проще, чем в духовке.

Наличие мультиварки за последние 2 года сильно изменило то, как мы готовим в нашей семье. Я люблю его не только за все функции, которыми обладает этот волшебный горшок. Но также за его простоту и чистоту по сравнению с тем, чтобы всегда использовать так много кастрюль и сковородок во время приготовления пищи.

На случай, если у вас еще нет горшка быстрого приготовления, но вы все равно хотите приготовить этот идеальный кето-ингредиент, взгляните на рецепт «Как приготовить фермерский сыр всего из 1 ингредиента». Здесь я также много писал о сыре, его истории, различных названиях и многом другом.

Фермерский сырный завтрак

Ферментация 

Популярность ферментации, особенно в последние несколько лет, пришла из маленькой страны в центре Европы под названием Словакия. Ферментация существовала веками и передавалась нам через все поколения.

Ферментация овощей производилась и до сих пор производится в основном в конце лета. Употребляется в течение всей зимы, когда в наших садах выращивается очень мало продуктов.

В детстве у нас не было такой возможности покупать фрукты и овощи за границей. Поэтому ферментированные овощи были настолько популярны, насколько это возможно.

И по сей день они мои любимые.

Возьмем, к примеру, наши кето-ферментированные огурцы с укропом. Всего за несколько дней и очень простых шагов у вас будут лучшие соленья, которые вы только можете себе представить.

И это привело меня к рецепту домашнего фермерского сыра, натуральному напитку из сывороточного протеина, а также к домашнему творожному сыру быстрого приготовления.

Все сделано методом ферментации.

Ферментированный творожный сыр

Творожный творожный сыр быстрого приготовления, состоящий только из 1 ингредиента

Поскольку используется метод ферментации, для этого рецепта вам понадобится только 1 ингредиент, а именно органическое цельное цельное свежее молоко.

В качестве бонуса, если вы можете получить непастеризованное молоко от проверенных фермеров вокруг вас, ваш творог будет лучшим из всех.

Нет необходимости использовать закваски, сычужный фермент, лимон или уксус. Вам просто нужно только молоко.

И в качестве бонуса с этим рецептом вы получите сразу 3 кето-ингредиента:

• Творог
• Свежие сливки
• Сывороточный протеин

Как это здорово?

Фермерский сыр в горшочке быстрого приготовления

Что такое творожный сыр?

Творожный сыр — это сыр, очень похожий на сливочный сыр, только с меньшим содержанием жира.

Творог содержит медленно усваиваемый казеиновый белок и поэтому очень популярен среди любителей спорта.

Для этого ингредиента используются разные названия, хотя некоторые из них немного отличаются по текстуре или вкусу. Фермерский сыр, творог, фромаж блан и творожный сыр.

В большинстве стран Центральной и Восточной Европы используется название Тварох (Словакия) с небольшими изменениями.

Творог, а также сывороточный протеин (в качестве дополнительного ингредиента) очень популярны в моей стране, стране, в которой я живу, и во всем мире.

Мы используем творожный сыр практически для всего. Подобно тому, как американцы используют сливочный сыр, мы добавляем творожный сыр в пирожные, тарелки для завтрака, блины, посыпаем салаты, делаем хлеб и фруктовые вазы.

Хотя я знаю, что творожный сыр широко используется в Восточной Европе, я должен отметить и Ближний Восток.

Проживая там и почти каждый год после этого проводя отпуск, у нас был домашний творожный сырок в качестве ежедневного выбора на завтрак, сделанный нашими дорогими друзьями.

Вот тут моя младшая дочь полюбила творог на завтрак. Она смогла съесть целую миску, посыпанную сверху медом без сахара, и несколько ягод. И так каждый день, год за годом.

Хотя раньше этот домашний творог делали из кислого молока.

Как приготовить творог и сыворотку?

Творог, творог, творог и сывороточный белок производятся методом ферментации с использованием молока, которое помещают в большую банку на 3 дня.
Затем его оставляют для естественного брожения.

На 3-й день кислое молоко нагревают на слабом огне, при этом собственно молоко расщепляется и образуется творог с остатком сывороточного белка.

В чем разница между творогом и творогом?

Разница между творогом и творогом заключается в том, что творог промывается после того, как вы сливаете творог.

Творожный сыр имеет легкий острый вкус по сравнению с очень нейтральным вкусом творожного сыра.

Как приготовить домашний творог?

Приготовить Творог очень просто и легко. Следуйте тем же инструкциям, описанным в этой статье, и добавьте еще один шаг, когда вы промываете процеженный творог через муслиновую ткань.

С помощью этого шага вы избавитесь от острого вкуса, которым славится творог, и добьетесь более нейтрального вкуса, которым славится творог.

Для чего можно использовать творог?

Как уже было сказано выше, в Центральной Европе творожный сыр является жизненно важным ингредиентом во многих рецептах. Пикантные, сладости, спреды, десерты, сырые, запеченные, напитки, что угодно.

Из-за высокого содержания белка, который медленно усваивается, творожный сыр очень популярен среди любителей спорта, таких как бодибилдеры или марафонцы.

Творог можно использовать как :

• Начинка для блинов
• Замена домашнего греческого йогурта в различных рецептах
• Замена сливочного сыра, если требуется меньше жира Несколько ягод
• Запеченный в качестве быстрого десерта с заменителем яиц и сахара
• Используется в различных спредах
• Посыпается салатами
• Добавляется в хлебный пудинг
• Выпекает очень вкусный кето-фермерский хлеб
• Кето-чизкейк с лесной черникой и лучшей основой, которую вы можете попробовать в несладких, а также сладких рецептах. Все, что вы пожелаете и пожелаете.

  Приготовление домашнего сыра

  КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМАШНИЙ ТВОРЕНЫЙ СЫР

  Кухонные гаджеты:

  • Кастрюля быстрого приготовления
  • Стеклянный контейнер с широким горлышком
  • Сетчатый фильтр
  • Муслиновая ткань

  Необходимые ингредиенты:

  • Молоко

  *Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже.

  ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ДОМАШНЕГО ТВОРОГА В ГОЛОВКЕ

  Первый шаг: День 1: Молоко в стеклянной посуде

  лучшая стеклянная тара на следующие три дня.

  Молоко должно быть свежим, полножирным и, по возможности, непастеризованным.

  Если в вашем районе есть фермеры, которым вы можете доверять, я бы посоветовал покупать молоко непосредственно у них. Если нет, постарайтесь получить лучшее органическое молоко, которое есть в наличии.

  Для стеклянного контейнера более широкое гораздо лучше, чем более тонкое и высокое стекло. Причина этого в том, что в более широких банках брожение происходит быстрее и к тому же на второй день вы получаете больше свежести сливок.

  Налейте молоко в стеклянную емкость.

  Второй этап: крышка

  Накройте стеклянную емкость с молоком стеклянной крышкой или тарелкой, чтобы в течение трех дней процесса ферментации внутрь не попала пыль или грязь.

  Нет необходимости полностью затягивать отверстие, поэтому можно использовать пластину, если у вас нет стеклянной крышки.

  Поставьте банку на кухонный стол или в кладовку.

  Не храните банку в холодильнике, иначе процесс брожения не пойдет.

  Третий этап: День 2: Свежие сливки

  На второй день вы увидите, как на молоке образуются прекрасные свежие сливки.

  Разница видна сразу, так как Fresh Cream намного белее по цвету.

  В зависимости от того, насколько широка ваша банка, более или менее свежие сливки вы сможете собрать.

  Эти свежие сливки идеально подходят для намазывания на наш фермерский кето-хлеб или просто для соуса.

  Четвертый этап: День 3: Instant Pot

  На третий день предполагается завершение процесса брожения.

  Вы увидите, как свежий сыр, образовавшийся сверху, уже подсыхает и появляются трещины. На этом этапе пришло время осторожно подогреть молоко, чтобы получить наилучший творог.

  Налейте все молоко в кастрюлю быстрого приготовления и закройте крышку.

  Пятый шаг: функции быстрого приготовления

  Чтобы приготовить этот домашний творожный сыр по рецепту быстрого приготовления, я выбрал функцию йогурта, которая слегка подогреет молоко и ускорит процесс образования творога и отделения его от сыворотки. .

  Переключите кастрюлю быстрого приготовления на функцию йогурта и добавьте время на 30 минут.

  Включите кастрюлю быстрого приготовления и медленно готовьте.

  Шестой шаг: дайте постоять

  По истечении 30 минут откройте крышку и оставьте творожный сыр в кастрюле быстрого приготовления, пока он полностью не остынет.

  Ни на одном этапе не делайте максимальным количество творога вместе с образовавшейся сывороткой, потому что будет образовываться меньше творога и, следовательно, меньше творога у вас будет в конце.

  Седьмой этап: процедить

  После того, как все остынет, осторожно проверьте концом лопаточки, правильно ли образовались творожные массы.

  Когда вы почувствуете, что образовалось достаточное количество творога, аккуратно процедите творог через сито, покрытое муслиновой тканью.

  Дайте всей сыворотке стечь в стеклянную емкость.

  Если вы хотите получить еще более сухой творог, дайте сыворотке стечь через муслиновую ткань в течение нескольких часов или вы также можете повесить муслиновую ткань и осторожно отжать ее.

  Дополнительным шагом в случае, если вы хотите приготовить домашний творог, является промывание всего образовавшегося творога.

  Это придаст творогу более нейтральный вкус, поэтому его можно назвать домашним творогом.

  Советы и рекомендации

  Творог – дополнительный этап добавляется в конце промывания процеженного творога через муслиновую ткань

  Комнатная температура – банку следует поставить на все 3 дня в место с комнатной температурой . Хранение в холодильнике не запустит процесс брожения.

  Фреш-сливки – не забудьте собрать Фреш-сливки, образовавшиеся на поверхности молока на второй день

  Не перемешивать – ни на какой стадии остывания смесь не перемешивать. При смешивании молока часть творога смешается с сывороткой, и, следовательно, в конце вы получите меньше творога или творога.

  Натуральный сывороточный протеин – ПОЖАЛУЙСТА, не выбрасывайте сыворотку. Это один из лучших побочных ингредиентов, которые вы можете получить. Используйте его в качестве домашнего напитка из натурального сывороточного протеина, добавляйте его в свои протеиновые коктейли или готовьте по различным рецептам, например суп из корнеплодов сыворотки.

  Творог

  ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ

  Можно ли приготовить творог или творог без Instant Pot?

  Вы можете легко приготовить творог или творожный сыр без скороварки.

  Это то, что веками делали наши мамы и бабушки.

  На 3-й день налейте молоко в кастрюлю и варите на медленном огне примерно от 30 минут до 1 часа, в зависимости от количества молока, которое у вас было.

  Узнайте больше о домашнем фермерском сыре со всеми дополнительными сведениями.

  Как хранить домашний творог?

  Хранить домашний творог лучше всего в стеклянной банке или любой другой стеклянной таре в холодильнике.

  Как долго можно хранить домашний творог?

  Следуя предыдущему этапу хранения домашнего творога в полностью закрытой стеклянной таре, вы можете хранить его в холодильнике до 3-4 дней.

  Я бы не советовал хранить его дольше, так как это свежие продукты без каких-либо дополнительных ингредиентов, которые продлевают срок их хранения.

  Если вам нужно хранить его дольше, я бы посоветовал его заморозить.

  Можно ли заморозить творог, приготовленный в скороварке?

  Этот домашний творог или творог можно без проблем заморозить в герметичном контейнере или в стеклянной банке.

  PIN-код для последующего использования:

  Нужна поддержка или есть вопросы? Присоединяйтесь к нашей бесплатной группе в Facebook.

  Подпишитесь на нас в Pinterest, Instagram или YouTube.

  Чтобы получить еженедельные новые рецепты и БЕСПЛАТНУЮ электронную книгу, подпишитесь на наш БЮЛЛЕТЕНЬ.

  Полный рецепт с возможностью распечатки:

  Спасибо, что поставили нам 5 звезд.

  Время подготовки
  5 минут

  Время приготовления
  30 минут

  Дополнительное время
  3 дня

  Общее время
  3 дня 35 минут

  Ингредиенты

  • 1/2 галлона (2 литра) органического цельного молока

  Инструкции

  1. Налейте молоко в стеклянную емкость.
  2. Накройте стеклянную емкость, наполненную молоком, стеклянной крышкой или тарелкой, чтобы в течение трех дней процесса брожения внутрь не попала пыль или грязь.
  3. Поставьте банку на кухонный стол или в кладовку.
  4. На второй день вы увидите, как на молоке образуются прекрасные свежие сливки.
  5. На третий день предполагается завершение процесса брожения.
  6. Вылейте все молоко в кастрюлю быстрого приготовления и закройте крышку.
  7. Включите кастрюлю быстрого приготовления на функцию йогурта и добавьте время на 30 минут.
  8. Включите кастрюлю быстрого приготовления и медленно готовьте.
  9. По истечении 30 минут откройте крышку и оставьте творожный сыр в кастрюле быстрого приготовления, пока он полностью не остынет.
  10. Когда все остынет, осторожно проверьте концом шпателя, правильно ли образовались творожные массы.

      Если вы хотите получить еще более сухой творог, дайте сыворотке стечь через муслиновую ткань в течение нескольких часов или вы также можете повесить муслиновую ткань и осторожно отжать ее.

  Примечания

  Творог — дополнительный шаг добавляется в конце промывания процеженного творога через муслиновую ткань

  Комнатная температура с комнатной температурой. Хранение в холодильнике не запустит процесс брожения.

  Фреш-сливки — не забудьте собрать Фреш-сливки, образовавшиеся поверх молока на второй день

  Не перемешивать — не перемешивать ни на какой стадии охлаждения. При смешивании молока часть творога смешается с сывороткой, и, следовательно, в конце вы получите меньше творога или творога.

  Натуральный сывороточный протеин — ПОЖАЛУЙСТА, не выбрасывайте сыворотку. Это один из лучших побочных ингредиентов, которые вы можете получить. Используйте его в качестве домашнего напитка из натурального сывороточного протеина, добавляйте его в свои протеиновые коктейли или готовьте по различным рецептам, например суп из корнеплодов молочной сыворотки.

  Рекомендуемые продукты

  Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

  • Марлевые пакеты

  • Фильтр тонкой очистки из нержавеющей стали ZESPROKA

  • Мгновенный горшок DUO60 6 Qt 7-в-1 Многоцелевой

  • Шаровые банки с широким горлышком

  Информация о пищевой ценности

  Выход

  4

  Размер порции

  1

  Количество на порцию
  Калории 93 Всего жиров 4 г Углеводов 3 г Белков 11 г

  Если вы все еще ищете продукты с низким содержанием углеводов, посетите наш рекомендуемый сайт на Amazon, в котором мы участвуем в качестве партнеров. Просто нажмите на изображение ниже, и все будет раскрыто.

  И, как наши постоянные читатели, Wholesome Yum Foods была так любезна предложить всем нашим подписчикам 10% ВСЕХ их ПРОДУКТОВ , используя наш код купона: LOWCARB–NOCARB.

  Как великая компания, Lakanto предлагает всем нашим читателям 15% на ВСЕ свои продукты , используя код купона: lowcarbnocarb .

  So Nourished предлагает всем нашим читателям 10% ВСЕХ своих продуктов, используя наш код купона: НИЗКАРБНОКАРБ10 .

  Жить  Кето-стиль жизни  но все же, любите сладкое?

  Узнать 31 день с лучшими рецептами кето и низкоуглеводных десертов .

  Все новые рецепты, ранее нигде не публиковавшиеся.

  Сделай сам творог

  Рецепты » Сделай сам » Творог

  by Liss | 6 комментариев Этот пост может содержать партнерские ссылки, см. Раскрытие информации. 25 сентября 2020 г. 30 апреля 2020 г.

  Приготовить творог так же просто, как подогреть молоко! Этот простой рецепт — отличный способ использовать скисшее молоко.

  Творог вкусен сам по себе, его можно слегка приправить солью и перцем. В качестве альтернативы можно использовать широкий спектр рецептов, таких как лазанья, маникотти, блины, блины и многое другое.

  В следующем рецепте используется простокваша. То есть молоко, которое «испортилось» в холодильнике. Подогрев кислого молока до 195ºF  и выдерживание при этой температуре в течение 10 минут должно убить любые потенциальные бактерии.

  Однако, если вы предпочитаете использовать свежее молоко, вы можете заварить его (подкиснуть) самостоятельно, добавив четыре столовые ложки белого уксуса и дав ему застыть.

  Приготовьте творог двумя способами без вкуса!

  Посмотрите это видео на YouTube

  Вам понадобится:
  2 литра очень кислого молока
  1 ч. л. соль
  1 таблетка сычужного фермента или 4-5 капель жидкого сычужного фермента
  1/8 C. Густые сливки или пополам

  Медленно нагревайте простоквашу, пока она не достигнет 195ºF на цифровом термометре. Снимите с огня и охладите до 100ºF, затем добавьте 1 измельченную таблетку сычужного фермента. Хорошо перемешайте в течение 2 минут, пока сычужный фермент полностью не растворится.

  Накройте крышкой и оставьте на 4 часа.

  Через 4 часа смесь станет мягкой (похожей на йогурт) и будет трястись. С помощью ножа или шпателя разрежьте смесь по диагонали 5–6 раз, затем сделайте то же самое в противоположном направлении.

  Посыпьте солью, затем поставьте сковороду на очень слабый огонь и готовьте, очень осторожно помешивая, чтобы творог отделился от сыворотки. Этот процесс занимает всего пару минут — не переварите, иначе творог будет ЖЕСТКИМ и жевательным.

  Тщательно слейте воду в тканевый мешочек или сито с марлевой подкладкой над чистой миской (чтобы сохранить сыворотку).

  Сложите ткань, накрытую творогом, и поместите в холодильник на 1 час, чтобы продолжить процеживание, осторожно помешивая каждые 20 минут или около того.

  Наконец, выложите творог из ткани в миску и перемешайте со сливками или пополам.