Как приготовить сыр в домашних условиях из молока видео: Адыгейский сыр из коровьего молока в домашних условиях простой рецепт пошаговый

Адыгейский сыр из коровьего молока в домашних условиях простой рецепт пошаговый

Как сделать адыгейский сыр из коровьего молока в домашних условиях рецепт простой. Простой пошаговый рецепт домашнего сыра. Он прост в приготовлении, к тому же очень полезный, считается диетическим продуктом.

Ингредиенты.

Уксус 9% — 3 столовые ложки
Специи – по желанию (у меня смесь прованских трав)
Соль – 1 чайная ложка
Молоко 3,2% жирности – 3 литра
Вода — 3 столовые ложки

Как приготовить Адыгейский сыр из коровьего молока в домашних условиях просто рецепт пошаговый

1. Нам понадобится 3 столовые ложки уксуса. У меня 9%-ный. Разбавляем его 3 столовыми ложками воды. В кастрюлю наливаем 3 литра молока. Молоко лучше брать пожирнее. У меня обычное покупное. 3,2% жирности. Нагреваем его почти до кипения, примерно до 95 градусов.

Выливаем разбавленный уксус, при этом перемешиваем молоко. Должны появиться такие хлопья. Выключаем огонь и откидываем сырную массу на дуршлаг. Его заранее нужно простелить марлей, сложенной в несколько слоёв. Дуршлаг обязательно должен стоять на посуде, чтобы в нее стекала сыворотка.

2. Ложкой приминаем сырную массу, пусть хорошо стечет сыворотка. Сильно сыр отжимать не нужно. Иначе он будет слишком сухой. Небольшое количество сыворотки добавит сыру нежную консистенцию. Пока сыр еще теплый, его нужно посолить.

Сверху я решила его посыпать смесью прованских трав. Теперь переворачиваем сыр и посыпаем солью и специями с другой стороны. В принципе, наш адыгейский сыр уже готов к употреблению, но я не люблю теплый.

3. Оставлю его до полного остывания. Из 3 литров молока у меня получилось 600 грамм вкусного домашнего сыра. Такой сыр прекрасно подходит для завтрака. Посмотрите какая у него однородная текстура.

Существует множество рецептов приготовления адыгейского сыра. Но этот, на мой взгляд, самый простой. Нужно всего 2 основных ингредиента и полчаса Вашего времени. Приятного аппетита!

Видео рецепт

Простые Рецепты

Похожие рецепты

Отзывы

Супер, обожаю сыр, и дня не могу без сыра. Беру в копилку ваш сыр. Здравствуйте, Ирина! Очень люблю адыгейский сыр. Спасибо за рецепт.

Как же они аппетитно выглядят, идея сыра-супер ! Дружеский лайк и просмотр 💗

Рецепт понравился!! Буду обязательно готовить.👍😋🌹 Ирина, огромное спасибо за рецепт, теперь буду сама готовить Адыгейский сыр, а то всегда покупаю в магазине, мне нравится добавлять его в салат с помидорами и огурцами и добавлять соевый соус

Добрый день! Красивый и аппетитный получился. Спасибо огромное за видео. Как раз нужен был рецепт Адыгейского сыра. Буду готовить по Вашему рецепту.

Добрый день, рецептом заинтересовалась! Сыр получился классный! Спасибо!!! 13!

Здравствуйте 😉 Ирина! Чудесный сыр у вас получился! Беру себе на заметку. Давно хотела приготовить домашний сыр. Майонез уже научилась делать домашний. Я с Вами ✍️ буду рада дружбе. Заходите на чаёк через день-два ☕🍋

Взяла на заметку 👌. Обожаю адыгейский сыр, но дома не готовила. Теперь обязательно попробую!

С интересом посмотрела процесс приготовления сыра. Спасибо огромное, ИРИНА, что поделились своим опытом! Вы хорошо объясняете и я осталась с Вами. УДАЧИ!!! 🌿🌸🌿

Простой домашний сыр из молока (Адыгейский и т. п.) • Жизнь

Этот домашний сыр из молока — сыр на все 100%. С нуля. Он очень простой, и это один из базовых сыров в принципе, если говорить про некоторую градацию. Я поделюсь сразу двумя вариантами рецепта, и расскажу, в чем преимущество той рецептуры, которой пользуюсь я.

После моей публикации с рецептом простого сыра из творога я получила огромное количество обратной связи на тему «из творога — это не сыр», «а давайте базовый рецепт из молока». Т. е. непосредственно такого сыра, который с нуля. И вот такие сыры как адыгейский, осетинский, панир — это как раз то, что уже сыровар назовет сыром на все 100%, но при этом приготовить его настолько просто, что справится даже тот, кто никогда раньше этого не делал.

Варианты приготовления

Главные преимущества сыров этого типа — это быстрота приготовления (молодым сырам не нужно вызревание), а также минимальный набор ингредиентов.

Если говорить про классическую рецептуру, то такие сыры получают методом термо-кислотного осаждения. Если по-простому, то это сыр, который получают из молока при помощи добавления какой-то кислоты — сыворотки, лимонного сока, разведенной лимонной кислоты…

Я же больше люблю готовить такой простой домашний сыр с помощью фермента. Да, такой сыр не назовешь на 100% адыгейским, но это будет отличный домашний молодой сыр. И мне, как простому потребителю, честно говоря, все равно, как он будет называться.

Почему я выбираю фермент, а не сыворотку/кислоту, ведь фермент нужно покупать дополнительно, а это плюс заморочка в рецепте?

Этот способ менее хлопотный, более быстрый и с ним я никогда не промахиваюсь — сыр получается идеальным каждый раз. Не нужно искать сыворотку (для меня это тот еще квест), выжидать, пока кислотность будет правильной, не переборщить с количеством сыворотки… 

А фермент я купила, и он спокойно хранится в холодильнике — сыр я могу сделать в любой момент, когда захочу. К тому же, цена фермента совсем невысокая.

Кроме того, для такого сыра будет достаточно иметь дома обычный бытовой термометр. С классическим рецептом нужен кулинарный, или же набитая рука и насмотренный глаз. 

Где взять фермент?

Я покупаю в интернет-магазинах для сыроваров и отдаю предпочтение растительному и микробиальному. В этом случае такой сыр спокойно могут есть вегетарианцы, а вот сыр на сычужном ферменте — не смогут.

Кроме того, если переборщить с сычужным ферментом, сыр может горчить.

Итак, подготовительную работу провела. В видео, как обычно — максимум информации — и вариант на ферменте, и вариант классический. Плюс все тонкости и нюансы.

Что ж, давайте готовить!

Простой домашний сыр из молока: видео

Простой домашний сыр из молока

Вес готового сыра целиком и полностью зависит от качества молока!

Выход 2 шт.

Адыгейский сыр (неклассический вариант)

• 2 л молока у меня козье
• фермент согласно дозировке

Адыгейский сыр (классический вариант)

• 3 л молока коровье
• 1 л кислой сыворотки

Рассол для молодого сыра (10%)

• 1 л сыворотки или воды
• 100 г соли
• 1 ст. л. натурального уксуса или лимонного сока если сыворотка от ферментного сыра

Неклассика

• Отсыпав часть фермента в зип-пакет, вливаю к нему немного чистой воды комнатной температуры. Гранулы должны раствориться.

• Молоко выливаю в кастрюлю и на небольшом огне прогреваю до температуры 32-34°. Тут можно воспользоваться бытовым термометром — его диапазон позволяет.

• Вливаю в молоко растворенный фермент и перемешиваю молоко в течение минуты, чтобы фермент тщательно распределился. Накрываю кастрюлю крышкой и оставляю молоко ферментироваться на 45 минут.

• Сферментировавшийся сгусток будет упругим и плотным, сыворотка будет прозрачной. Проверить готовность сгустка очень просто: надрезаю край ножом, и если срез четкий, не плывет — сгусток готов.

• Нарезаю сгусток ножом на квадраты размером 1,5 см.

• Отправляю кастрюлю на минимальный огонь и, помешивая массу, прогреваю ее до 38°. Тут опять выручит бытовой термометр за неимением кулинарного. Перемешивая, дроблю сгусток на зерно, и зерно немного сжимается, становится более упругим. Можно перемешивать массу ложкой, шумовкой, но очень удобно делать это просто рукой — попался еще не разбитый сгусток, запросто разбиваю его и получаю равномерную массу. Слишком сильно дробить не нужно: фракции должны быть такими, как у меня в видео.

• Для придания формы сыру можно использовать дуршлаг или сито, а я беру те формы для сыра, которые у меня есть. Перекладываю сырное зерно в форму. Такой сыр относится к самопрессующимся, поэтому устанавливать груз не нужно. Где-то через час-полтора я аккуратно переворачиваю сыр и оставляю в форме еще на час.

• Такой молодой сыр уже можно есть. Он сладковатый на вкус и очень нежный, но для лучшего хранения и придания более привычного вкуса его нужно посолить.

Посолка

• Для рассола можно использовать как простую воду, так и оставшуюся от сыра сыворотку. Догреваю ее почти до кипения, чтобы растворить в ней соль, а затем даю остыть и процеживаю. Если использую воду или некислую сыворотку, как в данном случае, добавляю ст. л. яблочного уксуса на 1 л рассола. Также иногда в рассол добавляют хлористый кальций, но для молодого сыра можно с этим не заморачиваться.

• Заливаю сырную головку рассолом и оставляю из расчета 3 часа на каждые 500 г сыра. У меня из 2 л козьего молока получилось почти 450 г сыра, это 22%.

Классика

• Для этого рецепта сыворотка должна быть прилично кислой — я держала ее при комнатной температуре 4 дня.

  Сыворотку прогреваю до 80°. Чтобы без термометра проверить, достаточна ли температура, можно опустить палец — его должно немного обжигать.

• Выливаю в кастрюлю молоко и отправляю его на средний огонь. Его нужно прогреть до такой же температуры в 80°. Не стоит доводить молоко до кипения — так готовый сыр получится сухим.

• Теперь постепенно вливаю кислую сыворотку в молоко и деликатно перемешиваю массу. Начнут образовываться мягкие хлопья, и отделится светло-желтая сыворотка.

• Влив кислую сыворотку, выключаю огонь , накрываю кастрюлю крышкой и оставляю на 15 минут.

• Не стоит вливать всю кислую сыворотку сразу, так как ее может оказаться больше, чем нужно. Я немного переборщила с ее количеством, пока смотрела на камеру во время съемки, и сыр получится не совсем той консистенции как должен был. Еще один плюс к моему любимому способу приготовления с ферментом!

• Перекладываю сырную массу в форму. Через пару часов аккуратно переворачиваю сыр и оставляю еще на час, а после — солю в рассоле, как и в предыдущем случае.

  Выход из 3 л коровьего молока у меня составил 540 г, или 18%.

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Рецепт домашнего сыра (4 ингредиента)

Перейти к рецепту

Этот рецепт домашнего сыра требует всего 4 простых ингредиента. Он очень универсален, его можно использовать для всего: от сыров на гриле до колбасных досок.

Кто знал, что производство сыра может быть таким простым? Этот старинный рецепт настолько прост в приготовлении, что вы всегда будете зависимы от сырного колеса в своем холодильнике. По вкусу он похож на сыр панир из Индии, он простой, очень сливочный и слегка твердый. Что лучше? Вы можете отказаться от всех консервантов, которые входят в состав купленных в магазине сортов.

Любите делать сыр дома? Попробуйте приготовить наш простой рецепт фермерского сыра, пока вы это делаете.

4 простых ингредиента для домашнего сыра

Все, что вам нужно для приготовления этого простого сыра, — это четыре ингредиента, которые наверняка уже есть в вашем холодильнике. Никаких специальных ферментов, заквасок, сычужного фермента или набора для приготовления сыра не нужно!

• Цельное молоко : Полножирное, традиционное пастеризованное цельное молоко поможет
• Яйца : Яйца могут показаться немного необычными, но моя семья делает сыр таким способом уже несколько десятилетий.
• Сметана : Сметана содержит необходимые бактерии, помогающие свертыванию молока и его свертыванию.
• Соль : Небольшое количество соли придает этому домашнему сыру неповторимый вкус.

Приготовление домашнего сыра с нуля

Приготовление домашнего сыра занимает около часа. Тем не менее, вам нужно дать ему постоять около пяти часов, так что обязательно учтите это!

• Довести молоко до кипения : Сначала доведите молоко до медленного кипения в большой кастрюле на среднем огне, время от времени помешивая его лопаточкой или деревянной ложкой, чтобы оно не слиплось.
• Приготовьте коагулянт : Затем в большой миске взбейте яйца с солью, а затем сметану.
• Свертывание молока : Затем вылейте яичную смесь в кипящее молоко. Дайте смеси вариться в течение семи минут, периодически помешивая ее по мере свертывания.
• Процедите сыр : Затем застелите дуршлаг марлей. Вылейте смесь и процедите жидкость.
• Выжмите сыворотку : Соберите марлю вокруг сыра и отожмите сыворотку.
• Нажмите на сыр : Положите завернутый в марлю сыр на тарелку и придавите его чем-нибудь тяжелым при комнатной температуре на несколько часов.
• Охладите сыр : Охладите сыр, пока вы не будете готовы его использовать. Наслаждаться!

Горячий совет : Добавьте специи, такие как свежемолотый черный перец или хлопья красного перца, или свежие травы, такие как зеленый лук, укроп или базилик, в творожную массу перед прессованием для придания дополнительного аромата.

3 полезных совета по приготовлению собственного сыра

Несколько полезных советов помогут вам профессионально приготовить домашний сыр.

• Выбирайте цельное молоко. Пастеризованное цельное молоко — лучший выбор для приготовления домашнего сыра. Он дает наибольшую кремообразную консистенцию, а также содержит наименьшее количество вредных бактерий.
• Слейте как можно больше сыворотки. Чтобы получить наилучшую текстуру, процедите как можно больше сыворотки из творога. Изо всех сил проколите марлю несколько раз!
• Прессовать сыр не менее 5 часов. Чтобы сыр получился максимально твердым, прессуйте творог не менее пяти часов чем-нибудь тяжелым. Мы любим использовать жаровню!

Различные способы использования домашнего сыра

Существует миллион и один способ использования домашнего сыра. Здесь вы найдете несколько идей, которые могут вас вдохновить…

• Бутерброды : приготовьте сэндвич с жареным сыром или чесночным хлебом, приготовленный во фритюрнице, с толстыми ломтиками домашнего сыра.
• Салаты : Нарежьте сыр мелкими кубиками и добавьте его в ваш любимый салат. Вы можете заменить его сыром моцарелла в салате из рукколы капрезе или итальянском салате из макарон.
• Доски для колбасных изделий : Подавайте сыр вместе с домашним абрикосовым джемом, крекерами на закваске, вяленым мясом, маринованными грибами и другими вкусностями на доске для закусок.
• Пицца : замените домашний сыр тертым сыром в идеальной пицце пепперони или пицце с лепешкой Маргарита.

Хранение и заморозка домашнего сыра

Если у вас есть остатки, которые нужно убрать, или вы хотите заморозить целое колесо на потом, ознакомьтесь с рекомендациями по хранению домашнего сыра здесь.

• Хранение : Чтобы сыр оставался под рукой до недели, храните его в герметичном контейнере в холодильнике. Это сохранит сыр свежим и предотвратит его высыхание.
• Замораживание : Чтобы заморозить сыр, заверните его в полиэтиленовую пленку и положите в пластиковый пакет для хранения. Затем поместите его в морозильную камеру на срок до 2 месяцев. Чтобы разморозить, поместите его в холодильник на ночь.

Часто задаваемые вопросы

Является ли домашний сыр менее вредным для здоровья, чем купленный в магазине?

Домашний сыр менее вреден для здоровья, чем купленный в магазине, потому что в нем меньше консервантов и добавок. Тем не менее, он портится быстрее, поэтому готовьте столько, сколько сможете съесть за 5 дней.

Можно ли использовать обезжиренное молоко для приготовления домашнего сыра?

Вы можете использовать обезжиренное молоко для приготовления домашнего сыра, но он не будет таким сливочным, как если бы вы использовали цельное молоко. Вы также получите меньше сыра в целом, так как будет меньше жира для коагуляции.

Как свернуть молоко для домашнего сыра без сычужного фермента?

Существует несколько различных вариантов коагулянта, которые можно использовать для приготовления домашнего сыра вместо сычужного фермента. К ним относятся лимонный сок, белый уксус и, в данном случае, сметана.

Безопасен ли домашний сыр?

Да, приготовление домашнего сыра совершенно безопасно. Пока вы будете следовать инструкциям и правильно охлаждать сыр, вы будете золотыми.

Почему важно нагревать молоко при приготовлении домашнего сыра?

Очень важно довести молоко до медленного кипения в качестве первого шага в процессе приготовления домашнего сыра. Это готовит почву для того, чтобы бактерии могли процветать и сворачиваться, как только вы добавите сметану.

Можно ли использовать остатки сыворотки от домашнего сыра для чего-либо?

Вы можете использовать оставшуюся сыворотку от домашнего сыра в качестве основы для рецептов домашнего хлеба вместо воды. Тем не менее, он добавляет очень специфический, острый вкус, поэтому не для всех.

Больше забавных домашних деликатесов

• Рецепт домашней колбасы с колбасой – Колбаса в ручной оболочке
• Хлеб на закваске – Вкусно с маслом или домашним сыром
• – Простая домашняя паста 9 лапша
• Лучший рецепт ночной пиццы – Классическое тесто для пиццы
• Рецепт домашних ньокки – Итальянские картофельные клецки

Share Some Love ❤️

Рецепт

Рецепт предоставлен: Наталья Дрожжин

Этот домашний сыр очень легко приготовить на скорую руку на вашей кухне. Всего из четырех простых ингредиентов у вас получится неотразимо вкусная головка сыра!

• 1 литр цельного молока
• 4 яйца
• 16 унций сметаны
• 2 ст. Время от времени помешивайте молоко, чтобы оно не прилипло ко дну кастрюли.

• В большой миске взбейте яйца с солью. Взбивайте сметану, пока смесь не станет гладкой и однородной.

• Непрерывно помешивая, влейте яичную смесь в кипящее молоко. Дайте смеси вариться в течение 7 минут, периодически помешивая, чтобы предотвратить прилипание. Варить, пока не свернется. Дайте ему остыть до комнатной температуры.

• Застелите дуршлаг марлей и вылейте смесь.

• Соберите ткань вокруг сыра и выжмите как можно больше молока. Положите завернутый в марлю сыр на тарелку и положите сверху что-нибудь тяжелое, чтобы придавить его. Дайте ему постоять не менее 5 часов.

• Охладите сыр, пока вы не будете готовы его использовать. Наслаждаться!

Факты по питанию

Рецепт домашнего сыра (4 ингредиента)

Количество на порцию

Калории 123 Калории от FAT 90

9000 % Ежедневная стоимость*

Фат 9000 %

9 9000 9000 15 % 9000

9 9000 %

9 9000 %

9 9000 %

. Насыщенные жиры 5 г 25%

Трансжиры 0,01 г

Полиненасыщенные жиры 1 г

Мононенасыщенные жиры 2 г

Cholesterol 74mg 25%

Sodium 1050mg 44%

Potassium 159mg 5%

Carbohydrates 5g 2%

Sugar 4g 4%

белок 5G 10%

Витамин А 379IU 8%

Витамин С 0,3 мг 0% 3

Кальций 124 мг %

124 мг %

9000

Железо 0,3 мг 2%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Опубликовано 13 октября 2022 г.

производство сыра оригинальное видео | Tiktok Search

Tiktok

Загрузка

для вас

После

MikeyDiditagain

Michael

#Greenscreenvideo

130.9K Like, 1K Comments. Видео в TikTok от Майкла (@mikeydiditagain): «#greenscreenvideo». оригинальный звук.

906,7 тыс. просмотров|

оригинальный звук — Майкл

itsari.aleise

Арианна Хейли

#greenscreenvideo

170,8 тыс. лайков, 1,3 тыс. комментариев. Видео TikTok от Арианны Хейли (@itsari.aleise): «#greenscreenvideo». оригинальный звук.

655,5 тыс. просмотров|

оригинальный звук — Арианна Хейли#unusannus

#unusannusclips #ethannestor #crankgameplays #markfischbach #markiplier

2,6 тыс. лайков, 21 комментарий. Видео TikTok от unusannusmemories🖤🤍 (@unusannusmemories): «Ответ @partypoisonfan вот он 😊 #unusannus #unusannusclips #ethannestor #crankgameplays #markfischbach #markiplier». Видео: Сыр своими руками
29 января 2020 г. оригинальный звук.

22,9 тыс. просмотров|

оригинальный звук — unusannusmemories🖤🤍

megan.hays.reid

Megan

Making my own cheese 🧀 #mozzarella #cheese #easycheese #diycheese #cheesetok #cheesetiktok #motz #fyp #fypシ #foryoupage #ilovecheese #iheartcheese #cheeserecipe #cheesemaking #cheesepull #cheeselover

003

15,2 тыс. лайков, 266 комментариев. Видео в TikTok от Меган (@megan.hays.reid): «Делаю свой собственный сыр 🧀 #mozzarella #cheese #easycheese #diycheese #cheesetok #cheesetiktok #motz #fyp #fypシ #foryoupage #ilovecheese #iheartcheese #cheeserecipe #cheesemaking #cheesepull #любитель сыра». Happy Positive Ukulele — 3 минуты (Веселая, Фоновая, Корпоративная).

376,4 тыс. просмотров|

Happy Positive Ukulele — 3 минуты (оптимистичный, фоновый, корпоративный) — MPmedia

BakwithCandy.ng

Bakewithcandy.ng

Мы делаем сыр, который нельзя купить в магазине. Посмотрите на наш процесс и присоединяйтесь к нашему путешествию! Ингредиенты: Свежее коровье молоко 1 и 1/2 литра, уксус 6 ст.л., соль 2 ст.л. #CHEESE #CHEESEMAKING #TIKTOKER #SIMPLEPOCESS #PIZZA #PIZZLOVER #ViralVideo #howto . Видео TikTok от Bakewithcandy.ng (@bakewithcandy.ng): «Мы делаем сыр, который нельзя купить в магазинах. Посмотрите на наш процесс и присоединяйтесь к нашему путешествию! Ингредиенты: свежее коровье молоко 1 и 1/2 литра, уксус 6 ст. , соль 2ч.л. Убийца моды.

390,2 тыс. просмотров|

Убийца моды — Айра Старр

meggy_da_eggy

Мегги Смоллс

День 1 нашего 🐱🧀 эксперимента!!!

Видео в TikTok от Мегги Смоллс (@meggy_da_eggy): «День 1 нашего 🐱🧀 эксперимента!!!». 1 день выращивания 🐱 сыра. оригинальный звук.

10M просмотров|

оригинальный звук — Мегги Смоллс

hawthornecreekcreamery

маслобойня Hawthorne Creek

прессование творога — это то, что формирует колеса #CHEESE #CHEESEMAKING #HOWITSMADE #CHEESEMAKER #CHEESETIKTOK #FYP #FOUD #CHEESETOK

38. 3K любимых, 129 комментариев. Видео TikTok от маслобойни Hawthorne Creek Creamery (@hawthornecreekcreamery): «Прессование творога — это то, что образует колеса #сыра #сыроделия #howitsmade #cheesemaker #cheesetiktok #fyp #food #cheesetok». Превращение творога в колеса сыра | Прессование сыра удаляет лишнюю сыворотку | Колеса нужно перевернуть, иначе они прилипнут к форме | …. Так люблю тебя.

599 тыс. просмотров|

Love You So — The King Khan & BBQ Show

therealheisenberg19

MistahWhite Джесси Пинкман здесь

Название видео: Как сделать сыр Как сделать сыр». Он просто хотел когда-нибудь быть на вечеринке по случаю дня рождения, и он плачет в себе. оригинальный звук.

438 просмотров|

оригинальный звук — MistahWhite Jesse Pinkman здесь

Jortskitchen

JortsKitchen | Рецепты

увидели это в меме, и он оказался великолепным 😅 #gillidcheese #criledgheese #meme #Recipe #Grilling #FunnyVideo

35,5K Likes, 268 Compline.