Как сделать творог в домашних условиях из молока видео: Домашний творог из молока » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Как сделать творог из молока в домашних условиях

Содержание статьи

• 1 Выбор сырья
• 2 Подготовка молока
• 3 Термическая обработка
• 4 Процеживаем правильно
• 5 Творог с повышенным содержанием кальция
• 6 Вариант без термической обработки
• 7 Творожная масса для самых маленьких
• 8 Видео: как приготовить творог в домашних условиях

Домашний творог, приготовленный из натурального коровьего молока, обойдется дешевле магазинного почти вдвое. В нем отсутствуют химические добавки и антибиотики, с помощью которых увеличивают срок хранения сырья. Чтобы получить полезный и безопасный продукт собственного производства, придется пройти три этапа: превращение молока в простоквашу, термическую обработку и отделение массы от сыворотки.

Выбор сырья

Какую основу использовать для творога? Бытует мнение, что магазинное пастеризованное молоко «мертвое» и не подходит для таких целей. Лучше сходить на рынок или посетить знакомых фермеров, где можно разжиться натуральным коровьим продуктом.

Пакетированное молоко сгодится для приготовления творога, если нет другого сырья, но при его выборе следует учитывать некоторые нюансы:

1. Не покупать варианты с большим сроком хранения. В них обязательно присутствуют антибиотики, которые не позволяют сырью скиснуть.
2. Выбирать продукт жирностью 3,6% или больше.
3. Помнить, что из 1 л пакетированного сырья получается около 200 г творога.

Пастеризованное молоко дороже домашнего, которое продается на рынке. Производители подвергают продукт термической обработке, поэтому при повторном нагревании он потеряет 60 – 70% полезных веществ.

Есть у пакетированного сырья и несколько плюсов:

1. Творог из магазинного молока имеет мягкую и нежную консистенцию. Он не такой зернистый, как вариант из цельного коровьего сырья.
2. Достаточно размять продукт вилкой, чтобы превратить его в воздушную однородную массу, которая идеально подходит для выпечки. Не нужно перетирать кисломолочный компонент блендером или через сито.
3. Творог из пастеризованного молока подходит людям, которые боятся съесть лишние калории. Продукт получается диетическим, с минимальной жирностью и нежным сливочным вкусом.

Поклонницам традиционных рецептов рекомендуют готовить творог из цельного коровьего или козьего молока. Какие преимущества у этого способа?

1. В натуральном сырье много кальция и других минералов, полезных и взрослым, и детям.
2. Творог получается жирным, с характерным кислым привкусом.
3. Литр цельного молока – это 250–300 г кисломолочного продукта плюс сливки, которые можно снять с сырья в первые-вторые сутки отстаивания.

Сыворотку, оставшуюся после отцеживания творога, используют для приготовления окрошки, добавляют в тесто для вареников или пирожков.

Подготовка молока

Если нет уверенности в качестве коровьего продукта, рекомендуют прокипятить его. Высокие температуры убивают кишечную палочку и болезнетворные бактерии. Оттопить творог можно из кислого молока, а точнее – из простокваши, поэтому сырье нужно довести до правильной консистенции.

Посуда
Перелить цельный или пастеризованный продукт в стеклянную банку либо глиняный кувшин. Железные кастрюли и прочие емкости не подходят для отстаивания молока. Брожение запускает окислительные процессы, и сырье приобретает неприятный привкус.

Банки не закупоривают, а только накрывают сверху полотенцем или тряпкой. Крышка, в отличие от ткани, не пропускает воздух, который ускоряет сквашивание продукта. Тряпка также защищает сырье от ультрафиолета. Молоко, стоящее на солнце, не только быстро скисает, но и может позеленеть и испортиться, особенно если это пастеризованная разновидность.

Как ускорить брожение
Чтобы получить простоквашу за 1–2 дня, в сырье добавляют кусок ржаного или черного сухаря. Подойдет и свежий хлеб, ведь главное – дрожжи, содержащиеся в добавке. Грибы активизируют брожение, и молоко скисает за 12–24 часа, в зависимости от свежести самого продукта.

В кипяченое сырье, остывшее до 40–38 градусов, рекомендуют добавить 1–2 ложки сметаны или 150–250 мл кефира. В продуктах содержатся молочные бактерии, которые и отвечают за брожение. Лучше использовать домашнюю сметану или кефир, а не покупную.

Третий вариант – лимонная кислота или столовый уксус. Ложку добавки разводят в 3–4 л теплого молока. Тщательно размешивают и оставляют на 1–2 часа. Сырье превращается в простоквашу практически мгновенно. Сыворотку, полученную из молока с уксусом, нельзя пить или использовать для приготовления окрошки. Продукт повышает кислотность желудка, раздражает стенки и может обжечь слизистую. Альтернатива уксусу – свежевыжатый лимонный сок.

Пастеризованное молоко смешивают с сухими бактериями или жидкими заквасками, которые продаются в аптеках и больших супермаркетах. Добавка активизируется только в тепле, поэтому сырье предварительно подогревают. Бактерии превращают молоко в простоквашу всего за 6–8 часов.

Правильное место
Емкости с заготовкой должны стоять в тепле:

• рядом с батареей;
• возле плиты;
• можно прислонить банку к горячей кастрюле или чайнику;
• поставить рядом с задней панелью холодильника.

Молоко быстро скисает в ванной комнате, ведь там всегда тепло. Главное, чтобы на емкость с продуктом не попадал солнечный свет, из-за которого испаряется витамин С и ухудшается вкус будущего творога.

Важно: В холодильнике процессы брожения затормаживаются, и молоко не превращается в простоквашу, а просто становится непригодным к употреблению.

Пастеризованный или цельный продукт нельзя помешивать, колотить, взбивать или трясти. Нужно подождать, пока молоко разделится на желтовато-зеленоватую сыворотку и крупные белые грудки. Если в емкости плавают мелкие хлопья, значит, процесс еще не закончен. В среднем достаточно от 1 до 3 дней, чтобы сырье достигло правильной консистенции, и его можно было оттапливать.

Термическая обработка

Простоквашу аккуратно пересыпать в большую кастрюлю: для 3 литров продукта следует взять посуду объемом от 5 л. Творог во время варки немного поднимается и может убежать, если емкость будет слишком маленькой.

Кастрюлю поставить на электрическую или газовую плиту, включить минимальную температуру. Простоквашу нужно подогреть, но не доводить до кипения. Рекомендуют регулярно проверять температуру жидкости с помощью пальцев: окунуть указательный или средний в сырье и подождать 2–3 секунды. Если слишком горячо, убавить мощность или выключить плиту.

Будущий творог помешивать деревянной или железной ложкой, но не слишком часто. Когда на поверхность всплывут крупные комочки, кастрюлю отставить и дать немного остыть. Осталось процедить творог и отжать лишнюю сыворотку.

Существует и паровой вариант термической обработки. Нагреть в большой кастрюле воду, а в нее поставить емкость поменьше, в которую и выливают простоквашу. Прогревать 15–20 минут, пока мелкие хлопья не собьются в крупную грудку, напоминающую по консистенции желе.

Вариант с микроволновкой
Метод понравится девушкам, которые хотят тратить минимум времени на приготовление полезного продукта.

1. Простоквашу переложить в литровую банку или емкость для запекания в СВЧ с высокими бортиками.
2. Установить мощность в пределах 360 – 400 W.
3. Таймер на 10 минут, банку ничем не накрывать.
4. Готовый творог всплывет на поверхность, а сыворотка станет прозрачно-зеленоватой. Если у нее молочный оттенок, нужно включить микроволновку еще на 2–3 минуты.

Осталось процедить творог, когда он остынет. Отжимать массу не нужно, она получится суховатой.

Совет: Если поставить микроволновку на максимальную мощность, процесс не ускорится. Масса от высоких температур пересыхает и подгорает по краям.

Рецепт в духовом шкафу
Удобный и простой способ оттопить творог – поставить его в духовку. Чтобы получить постный кисломолочный продукт, используют только простоквашу. Если нужен жирный творог, прокисшее молоко смешивают со сметаной: на 3 л первого ингредиента приблизительно 1–1,5 л второго.

Продукты перелить в эмалированную кастрюлю, накрыть. Духовку разогреть до 145–150 градусов, томить простоквашу 45 минут. Выключить, оставить внутри до остывания. Отделить от сыворотки, дать настояться и можно употреблять.

Творог из мультиварки

• Перелить кислое молоко в чашу.
• Выбрать режим «Подогрева».
• Установить таймер на полчаса, если нужен сухой рассыпчатый творог, то на 45 минут.
• Откинуть массу на дуршлаг. После остывания можно употреблять.

В чашу объемом 5 л заливают не больше 2–3 л кислого молока. Если простокваши будет слишком много, во время варки она убежит и зальет мультиварку.

Процеживаем правильно

Понадобится чистая кастрюля или большая миска, плотный кусок ткани или марля, которую складывают минимум в 4 слоя. Прикрепить на емкость дуршлаг, положить внутрь тряпку, чтобы ее края свисали с миски на 4–5 см.

Выливать творог постепенно, подталкивая большие куски лопаточкой. Когда вся масса окажется в дуршлаге, ее нужно слегка утрамбовать и сбить в один комочек. Завязать марлю, как мешочек, и повесить на крючок или веревку. Подставить под творог миску или кастрюлю, в которую будут стекать остатки жидкости.

Марлю можно не подвешивать, а положить сверху пресс:

• полуторалитровую бутылку с водой;
• точильный камень;
• двухкилограммовую гантель.

Творог прикрыть сверху фольгой или тарелкой. Если нравится мягкий «влажный» продукт, достаточно 20–40 минут. Чтобы получился сухой рассыпчатый творог, нужно держать пресс 2–3 часа. Хранить готовую массу в холодильнике. Желательно употребить за 3–4 дня, ведь домашний продукт быстро портится.

Творог с повышенным содержанием кальция

Метод работает с любым молоком: цельным, стерилизованным, пастеризованным или даже с вариантами без лактозы. Сырье не нужно отстаивать, достаточно нагреть до 40 градусов и всыпать порошок 10-процентного кальция хлорида.

На 500 мл основы взять 1 ст. л аптечного препарата. Молоко помешивать до полного растворения кальция, подождать, пока закипит. Масса свернется, и на поверхность всплывут комки. Остудить заготовку и процедить.

Важно: В сутки можно съедать не более 100 г творога, приготовленного с помощью кальция хлорида, иначе нарушится минеральный обмен в организме.

Вариант без термической обработки

Простоквашу перелить в пластмассовый контейнер или стеклянную миску и засунуть в морозилку. Подождать, пока масса замерзнет и превратится в твердую белую грудку. Вынуть простоквашу и положить в дуршлаг, устланный марлей. Когда масса растает, подвесить ее над миской и подождать, пока стечет вся сыворотка. Нежный и воздушный творог, напоминающий маскарпоне, готов к употреблению.

Творожная масса для самых маленьких

Влить в кастрюлю 3 л молока, довести до кипения

1. Добавить 1,5 л кефира
2. Переключить плиту на минимальный огонь
3. Держать 10 минут, аккуратно помешивая
4. Когда масса свернется, остудить и откинуть на марлю
5. Смешать творожок с бананами, яблоками или другими фруктами. Довести в блендере до однородности
6. Вкусный и полезный десерт для малышей и взрослых готов.

Домашний творог – один из самых полезных продуктов, которые можно употреблять хоть каждый день. Он укрепит зубы, кости, иммунитет и повысит настроение. А приготовление творожной массы из цельного или пастеризованного молока займет всего 40–50 минут, не считая времени, потраченного на покупку и отстаивание сырья.

Видео: как приготовить творог в домашних условиях

рецепт приготовления с фото + видео

Творог — очень полезный и вкусный продукт, который обязательно должен присутствовать на вашем столе. Особенно это важно, если в семье есть маленькие дети. Оказывается, сделать творог из козьего молока в домашних условиях самостоятельно совсем несложно. Достаточно знать несколько правил и секретов.

Традиционный творог из кислого козьего молока

Козье молоко ценится горазд выше молочного, благодаря своим целебным свойствам. Оно повышает иммунитет и укрепляет здоровье, излечивая многие заболевания. Этот замечательный продукт полезен людям всех возрастных категорий, а детишкам — особенно. В тех регионах, где козье молоко и продукты из него ежедневно присутствуют в рационе, люди болеют значительно реже, а проблем с лишним весом гораздо меньше.

Творог из козьего молока не вызывает аллергических реакций, он легче усваивается организмом, полезен при многих заболеваниях желудочно-кишечного тракта, суставов, дыхательных путей, а так же при бессоннице.

Творог из козьего молока не только вкусный, но и очень полезный продукт

Для традиционного творога, достаточно простого в приготовлении, вам потребуется:

• 1 л козьего молока;
• 3 щепотки соли поваренной.

Козьему молоку, если оно свежее, нужно много времени для закисания. Чтобы ускорить этот процесс, прокипятите молоко и добавьте в него немного соли. После этого накройте ёмкость крышкой или марлей и оставьте на сутки в тёплом месте. Этого достаточно, чтобы молоко сквасилось. Чем теплее, тем быстрее оно створожится, то есть разделится на сыворотку и почти готовый творог.

1. Вылейте прокисшее молоко в эмалированную посуду и поставьте на медленный огонь, чтобы оно слегка нагрелось. Не нужно доводить до кипения, иначе творог будет вареным и неприятным на вкус.
2. Возьмите глубокую миску, поставьте в неё дуршлаг, накрытый сложенной в 2–3 раза марлей. Ткань должна быть шире дуршлага, так, чтобы её было достаточно для отцеживания творога.
3. Вылейте в дуршлаг хорошо подогретое кислое молоко. Подождите, когда вся сыворотка уйдёт через марлю в миску. Соберите края марли, поднимите творожную массу и дайте стечь остаткам жидкости.
4. После этого подвесьте мешочек с творогом примерно на 1–2 часа над глубокой посудой: за это время стечёт последняя сыворотка, и ваш творог будет окончательно готов к применению.

Кстати, не выливайте сыворотку: на ней можно приготовить отличные блины и выпечку! А с самим домашним творогом получаются нежнейшие осетинские пироги.

Приготовление разными способами

Возьмите 0,5 литра козьего молока, налейте его в банку и нагрейте на водяной бане. После этого оно будет скисать как минимум 2 дня, но мы ускорим этот процесс, добавив одну столовую ложку сметаны. После того, как из молока начнут подниматься заметные пузырьки воздуха (то есть, образовалась простокваша), поставьте банку на водяную баню и снова нагрейте на слабом огне, примерно около 15 минут.

Слейте получившуюся массу через дуршлаг, накрытый марлей. Подвесьте получившийся мешочек с творогом на несколько часов, чтобы стекла сыворотка. Можно немного отжимать марлю, чтобы жидкость уходила быстрее.

Ёмкости с козьим молоком нужно держать в тёплом помещении, чтобы ускорить сквашивание

Следующий рецепт похож на самый первый в этой статье, традиционный. Но он сложнее и потребует от вас больше времени. Зато сыр получится оригинальным и особенно вкусным.

1. Возьмите 1 литр свежего козьего молока и подержите его в тёплом месте в течение ночи. В молоке начнётся процесс скисания.
2. Утром возьмите ещё 1 литр свежего молока, поставьте на огонь. Когда начнёт подниматься пена на молоке, влейте туда молодую простоквашу. Закипятите эту смесь и убирайте кастрюлю с огня в тот момент, когда сверху образуется жидкость желтовато-зеленоватого оттенка.
3. Слейте сыворотку, а творог аккуратно выложите в подготовленную посуду. Разминайте его ложкой, чтобы остатки сыворотки отделились.

Такой творог называется скир, он пришёл к нам из норвежской кухни. У него нежная консистенция и своеобразный приятный вкус.

Если у вас есть мультиварка, процесс приготовления творога из козьего сыра будет гораздо проще.

В ёмкость с 3 литрами свежего молока добавьте 1 стакан кефира, тщательно перемешайте и оставьте в тёплом месте на сутки. Должна получиться густая простокваша с плотными хлопьями. Перелейте её в чашу мультиварки, не перемешивая — так творог получится зернистым и более аппетитным. Включите режим «Подогрев» примерно на 3 часа. После этого достаточно слить сыворотку, и ваш творог готов!

Несколько дельных советов

Не секрет, что многие мамы стараются включить творог в ежедневный рацион своих детей. Но не каждый ребёнок любит этот продукт в его обычном виде. Вы можете «перехитрить» своего малыша и готовить для него небольшие порции творога из йогурта.

Возьмите 0,5 л биойогурта из козьего молока. Предварительно разогрейте духовку, выключите её и поставьте туда упаковку с йогуртом. Она должна там находиться не менее 6 часов, пока духовка остывает. Уже через час йогурт загустеет и начнёт сворачиваться в хлопья. Через 6 часов нужно процедить полученную массу. Такой творог по консистенции напоминает сметану.

Обратите внимание! Марля для процеживания творога должна быть абсолютно чистой. Дуршлаг лучше использовать из нержавейки или эмалированный. Так же можно использовать плетёные корзиночки. Но вся посуда должна быть идеально чистой.

Если в помещении, где вы делаете творог, температура ниже 25 градусов, молоко может испортиться вместо того, чтобы скиснуть. Поэтому мы стараемся ускорить сквашивание, добавляя сыворотку от предыдущего творога.

Используйте для процеживания творога только чистую посуду и марлю

Вы должны быть уверены в качестве свежего молока, из которого собираетесь делать творог. Если уверенности нету, лучше прокипятить молоко.

Как мы уже говорили, сыворотку не нужно выливать — она пригодиться вам не только в приготовлении многих блюд, но и в косметических целях. Но не забывайте, что хранить её нужно в холодильнике не более 10 дней.

После того, как вы приготовите домашний творог из козьего молока, постарайтесь употребить его в течение 3 дней, иначе он может испортиться. Зато если козий творог заморозить, его вкусовые качества не снизятся.

Видео о приготовлении творога из козьего молока в домашних условиях

Козий творог — невероятно полезный продукт, содержащий в себе массу необходимых организму веществ. Теперь вы знаете, что сделать его своими руками в домашних условиях совсем не сложно, и наверняка включите его в рацион своей семьи. Если у вас есть опыт в приготовлении такого творога, поделитесь с нами в комментариях. Приятного аппетита и удачи вам!

• Автор: Светлана Гришкина
• Распечатать

Добрый день! Меня зовут Светлана. Этот сайт стал для меня не только дополнительным источником заработка, но и возможностью поделиться с вами своими знаниями в ведении домашнего хозяйства.

Оцените статью:

(48 голосов, среднее: 4 из 5)

Поделитесь с друзьями!

Домашний творог быстрого приготовления — This Old Gal

Перейти к рецепту

Этот Домашний творог быстрого приготовления Рецепт настолько быстрый и простой. Менее чем за два часа у вас будет вкусный домашний творог или горшечный сыр.

Рецепт домашнего творога быстрого приготовления

Из вашей кастрюли быстрого приготовления, Ninja Foodi или скороварки можно не только приготовить замечательный йогурт быстрого приготовления, но вы можете использовать их для приготовления домашнего творога быстрого приготовления, сыра быстрого приготовления, фермерского сыра и индийского панира, например, Что ж!

Большинство мультиварок основных марок с кнопкой для приготовления йогурта работают примерно одинаково.

В детстве я ненавидел творог. Я был вынужден есть творог, потому что мои родители постоянно сажали меня на диету.

Однако я люблю плавленый и фермерский сыр с креметтами, сметаной, солью и перцем, о чем мне недавно напомнили. Это еврейская вещь. На самом деле, мне это так нравится, что я создала пост со своим любимым рецептом. Посмотрите мой рецепт скороварки Lokshen Mit Kaese, и я уверен, вам он тоже понравится!

Творог был популярен в кругах людей, следящих за фигурой, и я следил за ними, когда был очень маленьким ребенком. Когда я стал старше, я действительно начал любить творог. На самом деле, одно из моих любимых угощений для тех, кто следит за фигурой, — это «сырный датский сыр», приготовленный из творога, корицы и заменителя сахара, расплавленного поверх тоста.

 

Ингредиенты для рецепта домашнего творога быстрого приготовления

Из нескольких ингредиентов у вас получится примерно пять чашек творога быстрого приготовления.

Перейти к разделу

Какой тип молока использовать?

Это мои друзья решать вам. С низким содержанием жира, с полным содержанием жира, без жира, как вам угодно.

Только учтите, что чем меньше жира в молоке, тем менее плотный и кремовый творог.

Выгодно ли делать самому?

Зависит от типа используемого молока. При процеживании из творога получится много сыворотки. Поскольку домашний творог очень свежий, вы можете сравнить его стоимость с тем, что вы бы потратили в магазине органических продуктов, где продается свежий творог.

 

Налейте молоко в кастрюлю быстрого приготовления

Есть ли вариант кето с низким содержанием углеводов?

Да много чего есть и все просто. Замените молоко густыми сливками

Для варианта с низким содержанием углеводов и кето используйте густые сливки вместо молока.

Рецепты с использованием творога

Я люблю есть ложку домашнего творога быстрого приготовления по рецепту на завтрак, в качестве гарнира к моему мексиканскому куриному омлету с сальсой и лаймом и испанской тортилье, приготовленной в скороварке , а также к спагетти One Pot Spaghetti в скороварке Обед.

 

Нажмите на йогурт, а затем отрегулируйте

Какую крышку использовать при приготовлении домашнего творога?

Поскольку творог быстрого приготовления не производится под давлением, как йогурт быстрого приготовления, необходима только стеклянная крышка.

Конечно, вы можете использовать крышку, прилагаемую к кастрюле.

 

Цикл кипячения составляет около 45 минут.

Мне удобнее использовать стеклянную крышку быстрого приготовления во время цикла кипячения, чтобы я мог легко снять ее и взбить молоко.

Через 30–45 минут ваш кастрюля издаст звуковой сигнал, информирующий вас о том, что она готова и нагрелась до нужной температуры.

 

Взбивание молока

Если несколько раз взбить молоко во время цикла кипячения, оно быстрее нагреется.

Это также предотвратит прилипание молока ко дну.

 

Измерьте температуру

Поскольку я перфекционист, я использую цифровой термометр для измерения температуры. В этом нет необходимости, так как точная температура для этого рецепта не является ключевой. 170-180 нормально.

Есть небольшая разница в повышении температуры до 180, но на самом деле не настолько, чтобы беспокоиться, поэтому, если хотите, измените температуру и доведите молоко до 180.

Начав с прохладной кастрюли И во время цикла кипячения я могу набрать температуру с первой попытки.

К тому времени, когда я сделал этот снимок, температура уже немного снизилась, так как я пробовал другую настройку и чуть не сбросил Мгновенный горшок с прилавка.

 

Медленно влейте уксус

Как приготовить творог в скороварке или скороварке.

• Молоко нагревается примерно до 180 градусов.
• Лимонный сок или белый уксус тщательно смешивают с молоком.
• Творог отделится от сыворотки.
• С творога и сливок сливают сыворотку и добавляют соль.

 

Накройте и дайте немного постоять

Выключите мультиварку или электрическую скороварку GoWise и накройте творог.

Оставьте творог в покое хотя бы на 30 минут.

 

Подготовьте сито

У меня есть несколько кастрюль, поэтому, если я планирую сохранить сыворотку, я помещаю свою корзину с ситечком в дополнительную кастрюлю, чтобы собрать сыворотку.

Сыворотка из творога будет содержать уксус, что, по сути, превращает сыворотку в хороший заменитель пахты, и это потрясающе!

Я люблю использовать заменитель «пахтовой сыворотки» в своих рецептах бананового хлеба и в своем рецепте деревенской закваски.

Его также можно использовать в рецепте быстрого приготовления хлеба с хрустящей корочкой в ​​голландской духовке.

 

Высыпьте творог в корзину с ситом

Если вы хотите приготовить Фермерский сыр по этому рецепту, выровняйте корзину муслином с маслом, чтобы вы могли выдавить всю жидкость.

Продолжайте сжимать, пока не выйдете до последней капли. Заверните его в пищевую пленку, и вы сможете формировать фермерский сыр.

YARKOR Пресс для тофу, пресс для панира, пресс для фермерского сыра

Или воспользуйтесь этим прессом для тофу Yakor и легко слейте жидкость. Вы также можете использовать его для приготовления панира, индийского сыра!

Нарежьте его кубиками, и у вас есть простой рецепт индийского панира!

Фермерский сыр, индийский панир и тофу готовы!

 

Промойте сито для творога под прохладной водой

С помощью тонкой струи холодной воды и лопаточки осторожно проведите по творогу, чтобы удалить уксус.

Для Pot Cheese – слить жидкость, но не отжимать. Вот и все. Остановись здесь. У вас есть горшочек с сыром!!

Используйте плавленый сыр для моего рецепта креметт и плавленого сыра в скороварке.

 

Смешайте соль со сливками

Добавьте соль в чашку со сливками и хорошенько взбейте. Если вы хотите, чтобы в твороге было меньше жира и калорий, вы можете использовать Half & Half, если хотите.

Молоко тоже работает, но крем не получится.

 

Влейте сливки в творог

Аккуратно добавьте смесь соли и сливок в творог, стараясь не слишком сильно разбить творог.

Чтобы получить творог меньшего размера, разбейте его больше.

 

Домашний творог быстрого приготовления в горшочках

Какая разница, что этот рецепт домашнего творога быстрого приготовления в горшочках куплен в магазине.

Вкус такой свежий и вкусный.

Попробуйте поверх моей скороварки спагетти, тыквы и мясного соуса, чтобы получить очень здоровую пищу.

Кухонное оборудование и предметы первой необходимости

• Кастрюля быстрого приготовления DUO, 6 кварт
• Скороварка GoWise на 8 литров
• Мерные ложки Amco Advanced Performance из нержавеющей стали 18/10
• Плоский венчик Rösle из нержавеющей стали — ОБЯЗАТЕЛЬНО должен быть, наверное, мой самый часто используемый прибор
• Набор силиконовых шпателей di Oro Living
• Солонка из фарфора и бамбука с ложкой
• Корзина для пароварки Salbree

Забота — это делиться ! Если вы хотите поддержать This Old Gal , поделитесь этим рецептом в социальных сетях, чтобы я мог продолжать приносить вам больше замечательных рецептов!

Если вы поделитесь фотографией того, что вы делаете из нашего блога, пометьте ее тегом #thisoldgalcooks, чтобы мы могли ее увидеть. Возможно, мы опубликуем его в Instagram! Я рад, когда вижу, что вы приготовили один из наших рецептов!

Вот удобный рецепт для печати:

• ▢ 1 галлон цельного молока или жирных сливок 2% или 1%
• ▢ 2/3 стакана дистиллированного уксуса или лимонного сока
• ▢ 1 чайная ложка морской соли
• ▢ 1/2 стакана густых сливок или наполовину больше по мере необходимости

  Плоский венчик из нержавеющей стали Rösle

  Цифровой термометр

  Муслиновое масло

  Корзина для пароварки Salbree / Дуршлаг

  Пресс для тофу/фермерского сыра/индийского панира Yakor

  • Налейте молоко в кастрюлю быстрого приготовления или стеклянную крышку с крышкой для быстрого приготовления и черной крышкой ИП крышка.

  • Нажмите кнопку «Йогурт», а затем кнопку «Настройка». На дисплее должно появиться сообщение «Вскипятить».

  • Во время цикла «Кипячение» снимите крышку и несколько раз взбейте молоко.

  • Когда прозвучит звуковой сигнал, снимите крышку и измерьте температуру.  Любая температура от 170 до 180 градусов подходит.

  • Медленно влейте лимонный сок или уксус и осторожно перемешайте молоко. Он начнет выглядеть свернувшимся.

  • Выключить Instant Pot. Накройте молоко стеклянной крышкой и оставьте минимум на 30 минут.

  • Добавить соль в сливки и взбить. Отложите.

  • Высыпьте творог в корзинку с ситом, выстланную муслином для масла, в кастрюлю или другое устройство для слива.

  • Снимите корзинку с ситечком, чтобы погрузить ее в воду, и пропустите через нее медленную струю прохладной воды, чтобы удалить излишки уксуса.

  • Положите творог в миску.

  • Аккуратно влейте сливки с солью и перемешайте.

  • Охладите и наслаждайтесь.

  Фермерский сыр и индийский панир

  • Следуйте тем же инструкциям для творога, но не добавляйте сливки или соль.

  • Вместо того, чтобы класть творог в миску после слива жидкости, соберите концы муслина и скрутите. Выжмите руками как можно больше жидкости. Сыр сформируется в шар.

  • Сформируйте сыр в блок.

  • Поместите блок сыра в тофу/панир Нажмите и зафиксируйте.

  • Дайте постоять в холодильнике не менее часа, чтобы удалить больше влаги.

  • Затем фермерский сыр/панир можно нарезать на кусочки.

  Рецепт, вдохновленный Mom’sThumb.

  Приведенная ниже информация о питании основана на использовании густых сливок. Для тех, кто использует молоко, содержание жира будет значительно меньше.

  Пищевая ценность

  Домашний творог быстрого приготовления Рецепт

  Количество на порцию

  Калории 281
  Calories from Fat 126

  % Daily Value*

  Fat 14g 22%

  Saturated Fat 2g 13%

  Cholesterol 111mg 37%

  Sodium 79mg 3%

  Калий 61 мг 2%

  Carbohydrates 2g 1%

  Sugar 1g 1%

  Protein 2g 4%

  Vitamin A 1196IU 24%

  Vitamin C 1mg 1%

  Кальций 53 мг 5%

  Железо 1 мг 6%

  * Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

  Пробовали этот рецепт? Упомяните @ThisOldGalCooks или тег #thisoldgalcooks!

  © ThisOldGal.com — Распространение ссылки на рецепт на любой из моих постов с рецептами приветствуется и приветствуется. Несанкционированное и ненадлежащим образом атрибутированное или неавторизованное использование этого материала, включая снимки экрана, копирование/вставку полных рецептов на любой сайт социальной сети, веб-сайт, мобильное приложение или сервис (например, copymethat, recipe keeper, перец) или кулинарную книгу без обязательное указание авторства или иное прямое письменное разрешение Джилл Селковиц строго запрещено. Вместо этого вы можете поделиться фотографией с обратной ссылкой.

  PIN-код этого домашнего творога быстрого приготовления!

  Домашний творог быстрого приготовления в горшочке

  Как сделать сливочный сыр из одного ингредиента

  Приготовьте домашний сливочный сыр, такой же, как тот, который вы можете купить в продуктовом магазине.

  22 марта 2020 г. By Mary’s Nest 9 комментариев

  Как приготовить сливочный сыр всего из одного ингредиента

  Посмотрите видео с рецептом приготовления сливочного сыра

  Узнайте, как приготовить сливочный сыр с помощью этого простого рецепта из одного ингредиента.

  Получить рецепт для печати

  Просмотреть избранные расходные материалы

  Йогуртовый сыр или сливочный сыр?

  Приготовление домашнего сливочного сыра не может быть проще, и для его приготовления требуется всего один ингредиент… йогурт! Подойдет любой йогурт — полножирный, нежирный или обезжиренный. В этом рецепте я использую жирный йогурт, потому что считаю, что он создает лучший конечный продукт. Кроме того, убедитесь, что вы используете простой йогурт без добавок, а не греческий йогурт.

  Почему не греческий йогурт?

  Я рекомендую приготовить этот домашний сливочный сыр с обычным йогуртом по двум причинам:

  • Во-первых, простой йогурт без вкусовых добавок обычно дешевле греческого йогурта.
  • Во-вторых, процедив обычный йогурт, что является первым шагом в этом процессе, вы получите достаточное количество жидкой сыворотки. Сыворотка — это питательный, богатый пробиотиками побочный продукт приготовления домашнего сливочного сыра. В будущем видео и в блоге я расскажу, как использовать эту замечательную жидкость множеством различных способов. Так что следите за обновлениями!

  Процеживание йогурта и формование йогуртового сыра

  После процеживания йогурта в течение 24 часов вы будете готовы к следующему шагу, который включает в себя выстилание небольшого контейнера (подойдет любой тип) тканью и сливки. сыр «созреть» или «состариться» около недели в холодильнике. Как только вы вытащите его из контейнера, у вас будет домашний сливочный сыр! Это не может быть проще!!

  Как использовать домашний сливочный сыр

  Домашний сливочный сыр можно использовать так же, как и кусок сливочного сыра, который можно купить в продуктовом магазине. Ваш сыр можно использовать как в сладких, так и в соленых блюдах. И самое простое, вы можете просто положить самодельный «блок» на тарелку и полить его острым желе или креветками и коктейльным соусом, и вы получите быстрый и легкий десерт!

  Другие домашние молочные рецепты

  Теперь, когда вы научились делать сливочный сыр, обязательно попробуйте свои силы в приготовлении других домашних молочных рецептов, включая домашний творог, сыр рикотта, сметану и кисломолочное масло.

  • Как сделать творог – простой способ!
  • Как сделать домашний сыр рикотта – простой способ!
  • Как приготовить сметану из 2 ингредиентов
  • Как приготовить кисломолочное масло всего из 2 ингредиентов

  Оставайтесь на связи с Mary’s Nest

  1. Подпишитесь на мой канал YouTube для видео о традиционных продуктах питания (бесплатно) —
     Когда вы подписываетесь, не забудьте нажать на колокольчик уведомлений, который будет сообщать вам каждый раз, когда я загружаю новое видео.
  2. Подпишитесь на информационный бюллетень Mary’s Traditional Foods (бесплатно) —
     Получите бесплатную электронную книгу за регистрацию: «Как запастись основными традиционными продуктами в четырехугольной кладовой».
  3. Присоединяйтесь к Академии традиционной кухни (необязательно платной). Чтобы получить более подробные видеоролики, прямые трансляции и эксклюзивные привилегии только для членов, присоединяйтесь к моему сообществу участников YouTube.

  Я с нетерпением жду, когда ты присоединишься ко мне в моей деревенской кухне Техасского холма!

  Любовь,
  Мэри ♥

  Распечатать рецепт

  5 от 3 голосов

  Домашний сливочный сыр из одного ингредиента

  Узнайте, как легко приготовить домашний сливочный сыр всего из одного ингредиента

  Время приготовления: 5 мин. Общее время8 д 5 мин

  Количество порций: 8 порций

  Автор: Mary’s Nest

  • Миска или большой мерный стакан

  • Сетчатый фильтр

  • Мешок для муки, полотенце, марля или кофейные фильтры

  • Застелите сетчатый фильтр полотенцем из мешка для муки, марлей или кофейными фильтрами.

  • Поместите сито на миску или большую мерную чашку.

  • Налейте йогурт в сито.

  • Поместите сито с йогуртом, которое находится над миской (или мерным стаканом), в холодильник и дайте йогурту стечь в течение 24 часов.

  • Желтоватая жидкость, которая скапливается в миске или мерном стакане, представляет собой кислую сыворотку. Переложите это в банку с крышкой и охладите. Это продлится, охлажденный, в течение шести месяцев. Он богат пробиотиками. Вы можете пить его, использовать вместо жидкости в выпечке или использовать для замачивания зерна.

  • После того, как йогурт стечет в течение 24 часов, переложите его в небольшой контейнер, выстланный небольшим полотенцем из мешка для муки, марлей или кофейными фильтрами. (Смотрите видео.) А затем накройте емкость крышкой или другим грузом типа тарелки.

  • Через неделю извлеките «сливочный сыр» из формы и храните его в холодильнике для использования в любом рецепте, в котором требуется сливочный сыр. Этот домашний сливочный сыр будет оставаться свежим в холодильнике около 2 недель.

  Найдите этот рецепт и видео на https://marysnest.com/how-to-make-cream-cheese/

  Copyright © 2020 Mary’s Nest, LLC. Все права защищены.

  Приобретайте предметы, использованные в этом блоге или видео.

• Марля
• Шпатель
• Стеклянные контейнеры с защелкивающимися крышками

Рекомендуемая литература

• Питательные традиции: Поваренная книга, бросающая вызов политкорректному питанию и диетическим диктаторам

• Питательный бульон: старомодное средство для современного мира

• Ate

• Питательные жиры: зачем нужны животные жиры для здоровья и счастья

Amazon Shop and Shopping Guide

• Посетите магазин Mary’s Nest Amazon Shop
• Посетите страницу моего Путеводителя по магазинам
  Узнайте, где я покупаю говяжьи кости, электрические мельницы, пророщенное зерно и многое другое… и получайте специальные скидки для посетителей Mary’s Nest, в том числе от US Wellness Meats, Mockmill, Masontops и Cultures for Health.

^* Примечание для аффилированных лиц: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Мои видео и сообщения в блогах могут содержать партнерские ссылки на продукты и услуги. Если вы перейдете по ссылке и совершите покупку, я получу небольшую комиссию. Это не влияет на цену, которую вы платите.

^** Отказ от ответственности: Я не врач, медицинский работник, диетолог или диетолог. Весь контент на веб-сайте MarysNest.com, включая текст, изображения, видео, электронные книги или электронные руководства, социальные сети или другие форматы, был создан исключительно в информационных целях. Содержимое не предназначено для замены профессиональной медицинской консультации, диагностики или лечения. Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другому квалифицированному медицинскому работнику с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья или рекомендаций по правильному питанию.