Как сварить творог из молока: Домашний творог из молока » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Содержание

Домашний творог из молока или кефира

Творог из коровьего молока содержит достаточное количество полезных веществ и микроэлементов. В нем больше белка, чем в рыбе или мясе. творог хорошо усваивается. В нем много кальция и фосфора, которые необходимы для роста костной массы, поэтому его включают в рацион питания детей уже с первого года жизни.

На прилавках магазинов сегодня можно найти много разного вида этого кисломолочного продукта, но приготовленный творог в домашних условиях все-же гораздо полезнее и вкуснее. Домашний творог можно приготовить из молока, кефира или простокваши.

Самый простой пошаговый фото рецепт домашнего творога из молока и лимонной кислоты

Самый простой рецепт творога, так как сквасить магазинное молоко из пакета, жирностью  2,5 % и сварить из него творог .  Добиться результата поможет либо лимонный сок, либо лимонная кислота.

Ингредиенты:

  • 1 литр молока
  • 1 ч. л. лимонной кислоты
  • Лимонный сок 2.5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Доведите молоко до кипения.
  2. Когда молоко закипит — добавьте в него сок или лимонную кислоту.
  3. После того, как на поверхности начнут  образовываться белые хлопья, не трогайте массу,  аккуратно соберите шумовкой в марлю, разложенную на сито таким образом, чтобы свисали края марли.
  4. Свяжите края и сформируйте мешочек.
  5. Оставьте в подвешенном состоянии, подставив под стекающую сыворотку емкость.
  6. Можно придавить творог прессом, тогда творог получится плотной текстуры.
  7. Сыворотку в дальнейшем можно использовать для выпечки.

Буквально через несколько часов творог можно подать к столу.

Рецепт вкуснейшего творога из молока «из-под коровы»

  1. Парное молоко налейте в 3-литровую стеклянную банку и на несколько дней поставить в теплое место, пока оно не скиснет и не превратится в простоквашу с небольшим количеством мутноватой жидкости.
  2. Аккуратно перелейте простоквашу из банки в кастрюлю, не нарушая структуру кислого молока, поставьте на небольшой огонь и доведите до 70-80°.
  3. Массу ни в коем случае нельзя кипятить или даже давать её закипеть, иначе получится творог, напоминающий резину.
  4. В процессе нагревания простоквашу необходимо регулярно перемешивать, чтобы масса прогревалась равномерно и не подгорела.
  5. Спустя 15-30 минут образуются белые творожистые сгустки и зеленоватая сыворотка.
  6. Осторожно переложите творожную массу на дуршлаг покрытый марлей и слейте оставшуюся сыворотку.

Как в домашних условиях приготовить творог из кефира

Нет ничего проще, чем приготовить творог из кефира. Поскольку процесс предварительного сквашивания молока уже требуется, остается только сварить творог.

Творог на водяной бане

Понадобятся 2 кастрюли разного диаметра: кастрюля меньшего диаметра должна опираться ручками на бортики большей по размеру.

  1. В большую кастрюлю налейте воду, доведите ее до кипения.
  2. В меньшую кастрюлю налейте кефир и поставьте её над той, в которой кипит вода. Главное чтобы дно не касалось кипящей воды.
  3. Убавьте огонь до минимального и на водяной бане доводят кефир до температуры 50-55° или до тех пор, пока кефир не расслоится и не превратиться в творог.
  4. Творожистую массу откиньте на марлю, завяжите ее концы и подвесьте над миской, куда будет стекать сыворотка.

Выдержите таким образом творог в подвешенном состоянии в течение нескольких часов, пока сыворотка полностью не стечет.

Творог в мультиварке

В чашу залейте желаемое количество кефира, закройте крышкой и включите режим «Мультиповар» или «Подогрев».

На дисплее установите температуру 80° на 40 минут. За это время произойдет расслоение кефира на верхнюю творожистую массу и нижнюю – сыворотку. Далее массу откиньте на марлю и в течение нескольких часов слейте оставшуюся сыворотку.

Творог в микроволновке

Налейте кефир в жаропрочную посуду и поставьте в микроволновую печь всего на 9-10 минут. За это время кефир расслоится, после чего его откиньте на марлю и после сцеживания получите вкусный творог.

Творог в морозильнике

  1. Кефир в мягкой упаковке положите на 12 часов в морозильную камеру.
  2. Затем достаньте, выньте замороженный кусок кефира из пакета и переложите в дуршлаг, выстланный слоем марли.
  3. Концы марли завяжите, подвесите над емкостью и оставьте до полного размораживания массы. Сыворотка должна стечь.
  4. Творог по этому способу получается нежный и мягкий.  Чтобы творог был плотнее, поверх можно положить небольшой груз.
  5. Сыворотка, оставшаяся после получения творога, из нее можно приготовить напитки или добавлять в тесто для блинов или пирогов.

 

« Предыдущая запись

Следующая запись »

Творог из молока в домашних условиях: Быстрый рецепт приготовления

Ну кто не знает, что такое творог, каждый из нас хоть раз пробовал этот кисломолочный продукт, получаемый сквашиванием молока и дальнейшего удаление с него сыворотки.

Официальной даты и истории происхождения данного продукта нет. Но существуют догадки, что когда-то совсем давно, кто-то оставил молоко на солнце. Его вылили на траву и там спустя время образовались ткани. Сыворотка ушла в землю, а творог остался на ткани. Люди попробовали и им понравилось, они начали закислять молоко и получать из него вкусную молочную еду. Через какое-то время приготовления, рецепты усовершенствовались. Не знаю, было ли такое в заправду, но такая версия существует и может быть правдой.

Сегодня я расскажу Вам несколько рецептов приготовления такого кушанья в домашних условиях из молока.

Этот кисломолочный продукт можно употреблять в естественном виде, но это не всем нравится. Можно в него добавлять сахарный песок и сметану, тогда вы 100% получите вкусовое удовольствие. Так же из него готовят сырники, запеканку, ватрушки и многое другое. В твороге содержится витамин В1, В2, РР, С.

Содержание:

  • Творог из молока в домашних условиях-Быстрый пошаговый рецепт
  • Творог из молока в домашних условиях с лимоном
  • Домашний творог из кислого молока
  • Как сделать творог из молока с хлористым кальцием
  • Рецепт приготовления творога из молока детям
  • Как сварить творог из коровьева молока с лимонной кислотой

Творог из молока в домашних условиях-Быстрый пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • Молоко — 4 литра
  • Кефир — 200 мл.

Способ приготовления:

1. Молоко ставим в большой кастрюле на плиту и подогреваем до 60-70 градусов. После снимаем с огня и вливаем кисломолочный продукт (кефир). Хорошо размешиваем, накрываем крышкой и чем-либо теплым (одеялом, пледом). Оставляем на пару часов. Если вы готовите в теплое время года, то оставляем на 5-7 часов, если не очень тепло, то 7-9.

Совет: Так же можно приготовить в мультиварке. Все ингредиенты смешиваете, выбираете режим «Йогурт».

2. По прошествии времени сыворотка немножко отделилась. Теперь ставим кастрюлю на маленький огонь, подогреваем до тех пора пока вы не увидите, что сыворотка отделилась от творожного продукта. Немного остужаем.

3. Берем глубокую тару, ставим в нее дуршлаг, кладем марлю и сцеживаем, из данного количества должно получится 1 кг продукта.

4. Сыворотка ушла, творог немного подсох, не нужно делать его совсем сухим, так как он, когда остынет, еще больше загустеет. Укладываем его в емкость и убираем в холодильник.

Продукт готов. Получился мягкий, зернистый и ароматный. Приятного аппетита.

Творог из молока в домашних условиях с лимоном

Ингредиенты:

  • Молоко 3,8 % — 2 л
  • Сок лимона – 80 мл. (2-3 шт.)

Способ приготовления:

1. Промываем лимон и выжимаем из него сок. Кастрюлю смачиваем холодной водой и вливаем молоко. Сразу же к нему добавляем сок.

2. Ставим на плиту и увариваем до тех пор, пока у нас не появится сыворотка. Периодически помешиваем. До кипения не доводим, выключаем огонь и оставляем на 10 минут.

3. Мы получили белый сгусток. Сливаем сыворотку аккуратно, через сито с марлей. Даем полностью стечь и оставляем на 1 час. Выкладываем на тарелку и кормим себя и родных.

Такой творог получается без привкуса лимона. Приятного аппетита.

Домашний творог из кислого молока

Ингредиенты:

  • Молоко кислое – 1 литр

Способ приготовления:

1. Берем прокисшее молоко, чем оно жирнее, тем готовый творог нежнее. Вливаем его в сотейник и ставим на средний огонь.

2. Теперь постоянно помешивая, ждем пока оно прогреется. Температуру мы должно довести до 50 градусов, не больше. И еще не упускаем момент и не даем молоку закипеть.

3. Отставляем кастрюлю в сторону на 5-10 минут, чтобы творожная масса в сыворотке остыла.

4. Заранее подготовим марлю, тару и сито, теперь переливаем получившийся продукт. Привязываем к ручке резинкой марлю и ждем пока все стечет.

Вот такой у нас чудесный, вкусный творожный продукт вышел. Сыворотку ни в коем случае не выливайте, из нее можно много чего состряпать. Приятного аппетита.

Как сделать творог из молока с хлористым кальцием

Кальций прекрасно влияет на нервную систему, на свертываемость крови и на ряд других ферментов в организме человека. Именно поэтому, данный рецепт творога очень хорошо подойдет для беременных, кормящих девушек и их детей.

Ингредиенты:

  • Молоко – 1000 мл.
  • Порошок кальция хлорида – 1 ч. ложка (или 2 ампулы по 10 мл)
  • Вода – 100 мл.

Способ приготовления:

1. Так же, как и в остальных рецептах мы выливаем молочко в тару, ставим на огонь. 1 ч. ложку хлористого кальция растворяем в 100 мл. воды. И вливаем в нагретое молоко. Размешиваем и доводим до температуры 80-90 градусов, без кипения.

2. Когда начинают образовываться хлопья, то значит процесс створаживания пошел. Снимаем кастрюлю. Сливаем с помощью специальной формочки.

Хранить в холодильнике, съедать за сутки, лучше перед каждым приемом делать свежий. Приятного аппетита.

Рецепт приготовления творога из молока детям

Дети цветы жизни и естественно, что они должны получать с первых месяцев рождения самое вкусное и полезное. С 6 месяцев, а кто и раньше детям дают прикормку. Многие выбирают домашний творог, приготовить его можно за 5 минут и вы будете на 100% уверенны, что это натуральный продукт. Ингредиенты на раз.

Ингредиенты:

  • Кефир — 200 мл.
  • Молоко — 100 мл.

Способ приготовления:

1. В ковш, в железную миску вливаем молоко. Ставим на огонь и с помощью детского кефира делаем кислую среду.

2. Когда на поверхности скапливается творог, смесь закипела, отключаем. Отставляем на минут 15, чтобы масса отстоялась, остыла.

Совет: Для того, чтобы малышам было вкуснее, добавьте детского пюре.

3. С помощью маленького ситичка протираем массу.

Продукт готов, можно кормить деток. Приятного аппетита.

Как сварить творог из коровьева молока с лимонной кислотой

Из домашнего молока, количество творога получается намного больше, чем из магазинского.

Ингредиенты:

  • Молоко — 3 литра
  • Кристаллическая лимонная кислота — 17 гр.
  • Соль (по желанию) — 0,5 ч. ложки

Способ приготовления:

1. Вливаем молоко в обданную холодной водой кастрюлю. Всыпаем лимонную кислоту, хорошо размешиваем и ставим на плиту, обязательно включаем средний огонь.

2. Творог варим примерно 15 минут до полного отделения сыворотки. Снимаем с плиты, немного остужаем.

3. Просеиваем с помощью сита и бинта и даем полностью стечь. Можно сразу приступить к поеданию, а можно оставить на выпечку. Приятного аппетита.

Дорогие друзья, надеюсь, что данные рецепты для Вас окажутся полезными.

Автор публикации

Как приготовить творог в домашних условиях

Наш рецепт творога покажет вам каждый шаг к приготовлению удивительно ароматного и универсального домашнего сыра.

Простой в приготовлении дома творог можно использовать различными способами, чтобы добавить в пищу здоровый источник белка с меньшим содержанием жира и калорий.

Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить творог в домашних условиях и узнать, как его можно использовать!

Ингредиенты для творога

  • 4 литра свежего обезжиренного коровьего молока
  • 1/4 чайной ложки мезофильной закваски (я использую Chr. Hansen’s R704)
  • 1/4 чайной ложки сычужного фермента, разведенного в 1/4 стакана воды молока до 22°С
  • Добавить закваску и тщательно перемешать
  • Добавить разбавленный сычужный фермент
  • Оставить на 4-6 часов при температуре не менее 20 градусов Цельсия
    Творог станет более мягким творогом
  • Творог нарезать кубиками по 1 см
  • Оставить на 10 минут
  • Увеличивать температуру на полградуса каждые 5 минут, пока температура не достигнет 27 градусов Цельсия
    Регулярно перемешивать, чтобы сырная масса не слипалась
  • Увеличивать температуру на один градус каждые 5 минут, пока температура не достигнет 32 градусов Цельсия
    Регулярно помешивайте, чтобы сырная масса не слипалась
  • Повышайте температуру на один градус каждую 1 минуту, пока температура не достигнет 43 градусов Цельсия
    Регулярно помешивайте, чтобы предотвратить слипание творога
  • Поддерживайте температуру 43 градуса Цельсия в течение 20 минут, пока творог не приготовится и не загустеет
    Осторожно перемешивайте каждые несколько минут в течение этого времени
  • Оставьте на 5 минут
  • Высыпьте творог в дуршлаг, выстланный марля.
  • Соберите углы ткани и завяжите в дренажный мешок.
  • Если вы хотите получить более сладкий и менее кислый творог, промойте творог, погрузив пакет в миску с прохладной водой и вытащив ее из нее
  • Дайте пакету стечь в течение 5 минут
  • Промойте пакет в миске с ледяной водой, чтобы охладить творог
  • Дайте мешку стечь в течение 5 минут
  • Развяжите пакет и положите творог в миску
  • Добавьте соль, травы или свежие фрукты для вкуса

    • Творог Хранение:

    Срок хранения: 1 неделя в холодильнике.

    Как делают творог?

    Творог производится путем нагревания молока с последующим добавлением культур для получения творога. Слитый творог затем промывают, чтобы удалить остаточные кислоты, что также улучшает вкус. Затем их смешивают с солью, травами или фруктами, чтобы улучшить вкус по желанию.

    Как сделать творог вкусным

    Есть несколько способов спрятать творог в пищу, чтобы получить питательную ценность, даже если его текстура отталкивает вас или вашу семью.

    Например, добавление его в выпечку — отличный способ его спрятать. Смешайте творог, слегка взбитые яйца и муку для основы для маффинов, добавьте свои любимые ингредиенты, такие как нарезанная кубиками ветчина и сыр чеддер, чтобы получить прекрасный кекс на завтрак!

    Смешайте с яйцами в качестве основы для фриттаты и добавьте немного шпината, укропа, мускатного ореха и лука для отличного здорового завтрака.

    Добавьте к замороженным бананам творог с половиной чайной ложки корицы и ванили и щепоткой соли. Измельчите ингредиенты в кухонном комбайне. Подавайте сразу же, украсив орехами пекан, или заморозьте на 15 минут, если хотите более плотную текстуру.

    Что положить в творог

    Есть много разных способов насладиться творогом, просто добавив один или два простых ингредиента!

    Фрукты! Добавьте немного фруктов – свежих, консервированных или замороженных! Бананы, ананас, ягоды, дыня, персики и яблоки — все это отличные добавки к творогу.

    Если вы любите цельнозерновые тосты на завтрак, добавьте столовую ложку в полстакана творога и хорошо перемешайте. Нанесите его на тост для здорового и сытного завтрака. Тоже быстро и просто!

    Другими простыми добавками являются корица и грецкие орехи, ваша любимая смесь специй или соус песто!

    Использование творога

    Творог часто используется людьми, заботящимися о своем здоровье, в качестве заменителя мяса и сыра в рецептах.

    Например, для замены сыра рикотта в рецептах лазаньи или майонеза в салате с тунцом.

    Вы можете использовать творог в качестве основы для ночной овсянки или добавлять его в горячую приготовленную овсянку. Смешайте мед, ваниль, овес, творог и миндальное молоко и поставьте в холодильник на ночь (или на 6 часов). Украсьте фруктами или ягодами и орехами для полезного завтрака.

    Смешайте с яйцами и используйте в качестве основы для фриттаты или блинчиков. Или использовать вместо сметаны. Смешайте его в блендере или кухонном комбайне, чтобы создать более гладкую текстуру, если хотите, и намажьте его на рогалик с небольшим количеством джема.

    Cottage Cheese Nutrition

    Творог обычно считается источником здорового белка, так как в нем мало жира.

    Уровень жира и натрия будет различаться в зависимости от того, сколько молочного жира используется и сколько натрия использует производитель.

    Люди, сидящие на диете и любители здорового образа жизни, обычно являются поклонниками творога. Он помогает похудеть, потому что в нем много белка, который помогает поддерживать уровень сытости при низком содержании калорий.

    Кроме того, белок, содержащийся в твороге, представляет собой казеиновый белок, который медленно высвобождает питательные вещества и делает его отличным перекусом в ночное время.

    Творог — отличный источник кальция, который помогает поддерживать здоровье зубов и костей. Кальций жизненно важен для предотвращения остеопороза, что делает творог хорошим способом увеличить потребление кальция для женщин.

    Безопасен для употребления беременными женщинами.

    на 1 стакан с низким содержанием жира. 0003

    • Vitamin A  (beta-Carotene)
    • Calcium
    • Phosphorous
    • Sodium
    • Vitamins B1, B3, and B6

    Small amounts of:

    • Iron
    • Magnesium
    • Potassium
    • Zinc

    Творог также содержит витамин B12, рибофлавин, ниацин, фолиевую кислоту, пантотеновую кислоту и тиамин, все из которых имеют многочисленные преимущества для здоровья.

    Что такое творог?

    Творог, также известный как творог и сыворотка, уже сотни лет является недорогим и полезным источником белка!

    Датируется 3100 г. до н.э. в древней Месопотамии, как обнаружено на настенной резьбе в древнем храме. Показывает процесс, который они использовали для создания вещества, очень похожего на творог. Процесс продолжался во многих вариантах на протяжении поколений и цивилизаций.

    Римская империя переняла многие формы производства сыра и сыра, и по мере роста империи знания путешествовали вместе с ними, распространяясь по Европе, а затем в Америке с поселенцами из Англии.

    По мере того, как пионеры продвигались на запад, они в значительной степени полагались на творог как на источник белка, практика, которая снова стала очень важной во время Первой мировой войны, чтобы сохранить мясной паек для солдат.

    More Easy Soft Cheese Recipes

    Uncooked Cream Cheese Recipe

    Ricotta Cheese From Whey

    Rich Ricotta

    Mozzarella Recipe

    Queso Fresco Recipe

    Chevre Recipe

    Do you have any questions or comments about Cottage Cheese? Присоединяйтесь к обсуждению на форуме Curd Nerd. Мы были бы рады получить известия от вас!

    Curd Nerd Forum

    Использовать кислое молоко для приготовления сыра

    Это намного лучше, чем случайно вылить его на хлопья

    Ребекка Фирксер Обновлено 13 февраля 2018 г. Фото ШарафМаксумова через Getty Images

    Вы когда-нибудь хотели быть одним из тех деревенских поселенцев и сами делать сыр? Оказывается, у вас, вероятно, есть все необходимое для приготовления сыра на вашей кухне прямо сейчас. Столкнувшись с пакетом старого молока и несколькими столовыми ложками уксуса, вы можете превратить жидкость в закуску: в данном случае в рассыпчатый или сливочный сыр. Имейте в виду, что мы говорим не о галлоне густого 2-процентного молока, которое вы открыли перед двухмесячным отпуском — когда молоко сворачивается само по себе из-за старения, оно испорчено и должно отправиться прямо в мусорное ведро, — но если вы возьмете дуновение и молоко пахнет чем-то чуть менее свежим, это идеальное время для приготовления сыра.

    Перед тем, как вы достанете крекеры, узнайте кое-что о том, какое молоко использовать для этого сыра. Хотя пастеризация убивает большинство бактерий, присутствующих в молоке из продуктового магазина, небольшое количество безвредных бактерий, известных как лактобактерии, все еще живет в молоке. Лактобактерии питаются лактозой или молочным сахаром и производят побочный продукт, известный как молочная кислота, которая создает кислый запах. Хотя лучше не пытаться делать сыр из ультрапастеризованного молока (кислого или нет), стандартное пастеризованное молоко обычно начинает скисать после того, как коробка была открыта в течение двух недель или около того, в то время как сырое фермерское молоко скисает быстрее. Как уже было сказано ранее, если ваше молоко уже свернулось и пахнет прогорклым, не пытайтесь делать из него сыр. Ищите только первые признаки скисания (а для сырого молока — чуть более густую жидкость).

    Налейте полгаллона кислого молока в кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения. Пока молоко закипает, поместите застеленный марлей дуршлаг над большой кастрюлей или чистой раковиной. Когда молоко закипит, уменьшите огонь до минимума и добавьте 3 столовые ложки белого уксуса. Немедленно снимите кастрюлю с огня и перемешайте смесь, пока сырный творог и сыворотка не начнут отделяться.

    Вылейте молочную смесь в дуршлаг, застеленный марлей, соберите края марли вместе и отожмите лишнюю жидкость. На этом этапе вы можете либо съесть сыр как есть (он больше всего будет напоминать твердый, но рассыпчатый индийский панир или латиноамериканский queso fresco), либо превратить сыр в более мягкий творог. Этот более твердый сыр можно использовать в любом рецепте, где требуется фета, шевре или котиха.