Как варить сыр в домашних условиях из творога видео: Как сделать творог /Творог пластовой творог/ сыроделие / Как сделать сыр в домашних условиях смотреть онлайн видео от Фермер Знает в хорошем качестве.

Домашний плавленный сыр из творога рецепт с фото пошагово

Домашний плавленный сыр из творога

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

10

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин
PT40M

1. Шаг 1:

   Из этого рецепта вы узнаете, как готовить домашний плавленный сыр из творога. Итак, приступаем. Налейте в кастрюлю один литр молока, затем нагрейте его до пузырьков (но не кипятите).

2. Шаг 2:

   Добавьте 1 кг творога. Лучше использовать домашний творог. Из магазинного тоже можно, поскольку тоже получается отлично, только вот творог надо брать не менее 9% жирности и обязательно очень хорошего качества, который не содержит растительных жиров. В противном случае процесс плавления будет протекать достаточно туго.

3. Шаг 3:

   При постоянном помешивании дайте массе свернуться.

4. Шаг 4:

   Переложите полученный творог в марлю.

5. Шаг 5:

   Дайте жидкости стечь.

6. Шаг 6:

   Растопите на сковороде или в сотейнике 100 граммов масла сливочного.

7. Шаг 7:

   Добавьте 1 чайную ложку соды.

9. Шаг 8:

   Следом добавьте 1 чайную ложку соли.

10. Шаг 9:

    Переложите творог в кастрюлю, сюда же добавьте масло с солью и содой.

11. Шаг 10:

    Кипятите все это еще 10 минут и снимите с огня.

12. Шаг 11:

    Взбейте яйцо.

13. Шаг 12:

    Введите яйцо в тесто, перемешайте.

14. Шаг 13:

    Перелейте массу в форму и поставте в холодильник.

15. Шаг 14:

    После застывания наш сыр готов! Кушайте его просто так или используйте для создания разных блюд!

Плавленный сыр, приготовленный в домашних условиях из творога, я просто обожаю. В магазине с недавних пор перестала покупать готовый продукт, потому что сомневаюсь в его качестве. Решила как-то попробовать сделать сыр сама. Перепробовала великое множество разных рецептов и остановилась на этом. Этот способ приготовления домашнего сыра показался мне самым удачным и достойным внимания, а также он на удивление очень простой, понятный и доступный. Иногда я добавляю в сырок всевозможные добавки, чтобы получить новый вкус. Вы можете последовать моему совету и добавить в него зелень укропа, ветчину, грибы и т .д. Сырок, который вы приготовите сами дома, получится намного вкуснее и полезнее магазинного аналога. Готовится из самых простых ингредиентов. Надеюсь, вы также будете пользоваться этим незамысловатым и не раз проверенным мною рецептом.

Важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить готовое блюдо, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Выбирайте свежий, натуральный творог, без посторонних примесей, признаков порчи (неприятный запах, неоднородный цвет, отделившаяся сыворотка). Не забывайте обращать внимание на консистенцию (сухой, влажный, однородный или крупинками, мягкий или пастообразный), а также жирность продукта.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье «Разрыхлитель или пищевая сода — что лучше?»  

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Домашний сыр из творога рецепты домашние с фото пошагово

Домашний сыр с яйцами фото рецепты

Молочные продукты домашние

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Творог 40%-ной жирности — 466 ккал/100г
• Творог 20%-ной жирности — 233 ккал/100г
• Творог 18%-ной жирности — 226 ккал/100г
• Творог 10%-ной жирности — 156 ккал/100г
• Творог обезжиренный — 75 ккал/100г
• Творог со сметаной — 260 ккал/100г
• Творог фруктовый — 147 ккал/100г
• Творог мягкий диетический — 170 ккал/100г
• Творог «виталиния» — 64 ккал/100г
• Творог «утренний» ( «данон») без сахара — 91 ккал/100г
• Творог — 156 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Сода пищевая — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Молоко, Творог, Сливочное масло, Сода пищевая, Соль, Яйца

Домашний сыр из творога и молока

Домашний сыр из творога и молока совсем не трудно сделать дома, не затратив много времени. Смотрите пошаговые рецепты с подробным видео.

Как здорово, когда на завтрак не нужно ничего готовить. Достали кусок нежной домашней буженины, сделали бутерброды и накормили всю семью. А на работу можно завернуть бутерброды из, недавно приготовленной, домашней ветчины. Быстро, вкусно и сытно. А значит, настроение будет прекрасное, и день сложится удачным.

Но есть немало людей, которые не представляют свою жизнь без сыра. Поэтому, сегодняшняя статья будет о нем. Кстати, сюда же можно отнести простенький рецепт приготовления домашней брынзы из кефира. Она готовится всего из двух ингредиентов. А, каких — вы узнаете, если ознакомитесь с рецептом.

Замечательный творожный сыр, оказывается, без особого труда, можно сделать у себя дома. Поэтому, всех любителей сыра, данные рецепты непременно заинтересуют. Тем более, что домашний сыр выгодно отличается от покупного. Те, кто уже готовил с нами плавленый сыр, смогли в этом убедиться. Сегодня мы пойдем дальше и приготовим домашний сыр из творога сначала с молоком, а затем, без молока.

В качестве ингредиентов нам понадобятся самые простые и не дорогие продукты. Сыр получается полностью натуральный, без всяких пищевых добавок. И это очень важно. Именно этим домашний сыр выгодно отличается от магазинного. А, если мы еще сделаем сами домашний творог, то это будет вообще замечательно. Окончательно убедиться в преимуществах домашнего сыра, вам поможет, опубликованное ниже видео. Надеемся, аппетит оно вам не очень испортит.

Рецепт домашнего сыра из творога и молока

Сначала сделаем домашний твердый сыр из творога и молока. Мы воспользуемся очень простым рецептом и затратим совсем немного времени. А сыр получается просто великолепный! Но при одном условии — если вы будете использовать только натуральные молочные продукты.
По желанию, в состав сыра можно добавить любимые приправы или специи. Впрочем, он и без всяких добавок получается очень вкусным.

• Выкладываем в кастрюлю 400 гм. творога, жирностью не ниже 5%, и наливаем 400 мл. молока, жирностью 3,2%. Еще раз обращаем ваше внимание, что молочные продукты должны быть только натуральные. Они не должны иметь растительных жиров, никаких добавок и дешевых заменителей. Иначе, сыр просто не получится.

• Ставим кастрюлю на огонь и, периодически помешивая, начинаем нагревать. Через некоторое время молоко начинает сворачиваться и появляется желтая сыворотка.

• Продолжаем нагревать и, спустя 3-4 минуты, творог начинает становиться тягучим. Это свидетельствует о том, что творог действительно хорошего качества. Если творог окажется не натуральным, то он, скорее всего, просто растворится и сыр уже не получится. Хороший же творог слипается в ком и начинает тянуться.

• Перекладываем творожную массу в сито и оставляем на несколько минут, чтобы стекла вся сыворотка.

• Теперь, кладем творог в кастрюлю, добавляем 1 ч. ложку соли и 1/3 ч. ложки соды.

• Начинаем его разминать и, тем самым, перемешиваем. Между молочной кислотой и содой происходит реакция, которая заставляет сыр быстрее «плавиться». Поэтому, делать сыр из кислого творога всегда легче.

• Ставим кастрюлю на маленький огонь и, постоянно помешивая, начинаем нагревать. Через некоторое время творог начинает плавиться и превращаться в сыр. Если процесс плавления протекает медленно, можно добавить еще немного соды. Но не следует класть соду больше половины чайной ложки, иначе у сыра может появиться неприятный привкус.

• Сыр начинает становиться все гуще, тверже, и уже тянется с трудом. Добавляем небольшой кусочек сливочного масла (15-20 гм.) и, вновь вымешиваем, чтобы масло полностью растворилось.

• Формочку для сыра слегка смазываем сливочным маслом. Так сыр легче потом будет вынимать.

• Перекладываем сыр в формочку и хорошенько утрамбовываем. Накрываем сверху полиэтиленовой пленкой и оставляем остывать при комнатной температуре. Затем, остывший сыр убираем в холодильник.

• Вот так можно приготовить замечательный домашний сыр всего из двух основных ингредиентов — творога и молока. Делайте бутерброды, кушайте на здоровье и приятного всем аппетита.

• Рецепт домашнего сыра из творога без молока

  А теперь, мы сделаем домашний сыр из творога без молока. Если в первом случае у нас получился твердый сыр, то этот рецепт предусматривает приготовление мягкого творожного сыра. А уж, какой из этих двух рецептов выбрать — решать вам.

• Первым делом, подготовим баночки для хранения сыра. Их нужно смазать, изнутри, сливочным маслом.

• При помощи столовой ложки, протираем творог через сито.

• Должен получиться вот такой измельченный творог.

• Перекладываем перетертый творог в кастрюлю. Добавляем 80 гм. сливочного масла, по половине чайной ложки соли, сахара и соды.

• Вбиваем одно яйцо и, с помощью блендера, всё перемешиваем.

• Должна получиться гладкая, однородная творожная смесь.

• Устанавливаем кастрюлю с творожной массой на водяную баню и начинаем потихоньку перемешивать.

• Постепенно, творог начинает плавится и превращаться в плавленый творожный сыр.

• Мешаем до нужной консистенции, примерно, 15 минут. Снимаем готовый сыр с водяной бани и быстро, пока он не успел застыть, перекладываем по баночкам. Сверху, накрываем пищевой пленкой, прижимаем её к поверхности сыра и оставляем баночки остывать.

• Такой домашний сыр из творога легче готовить небольшими порциями, как это сделали мы с вами.

Как сделать сыр из творога в домашних условиях

До свидания, мои уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита. До новых встреч.

Домашний культивированный мягкий сыр (также известный как «Сыр мечты»)

Некоторые ссылки ниже являются партнерскими ссылками, по которым мы получаем комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы переходите по ссылке и совершаете покупку. Вы можете быть уверены, что мы рекомендуем продукты, которые мы используем и любим.

Перейти к рецепту

Узнайте, как увеличить разнообразие культивируемых продуктов в вашем доме, приготовив собственный питательный домашний сыр «мечты» (или культивированный свежий сыр), который будет храниться в течение всего года.

Почему я люблю этот рецепт

Сыр мечты (или домашний мягкий сыр) — это вкусный способ не только сохранить кисломолочные продукты, но и укрепить вашу иммунную систему с помощью полезных бактерий из ферментированных продуктов. Сыр Dream — это вкусная закуска, подаваемая с крекерами и овощами, такими как бобы для пиццы, или легкий обед с парой ломтиков свежего домашнего хлеба.

Что такое сыр «Мечта»?

Dream Cheese — мягкий сыр с травами, маринованный в оливковом масле. Это простой пикантный свежий сыр, который можно приготовить из нескольких разных продуктов. Весь процесс занимает несколько дней, но активная работа в каждый из этих дней занимает всего несколько минут.

Необходимые ингредиенты и расходные материалы

• Йогурт , Кефир или простокваша – Мы делаем йогурт сами, но если у вас нет домашнего йогурта, вы можете купить качественный йогурт в магазине. Ищите простой йогурт (не ароматизированный и не подслащенный) без загустителей, таких как пектин, сухое молоко или желатин. Ингредиенты должны быть просто молоком и живыми активными культурами. Мы делаем кефир по полгаллона каждый день в течение молочного сезона. Его можно использовать для коктейлей или выращивания сыра вместо покупки магазинной культуры. Если вы не знаете, что такое простокваша, посмотрите наше видео о простокваше.
• Небеленый муслин – Я использовал настоящую марлю. Когда я говорю «настоящая марля», я не имею в виду ткань, очень похожую на марлю. Этот продукт нельзя использовать для сыроварения. Вам понадобится ткань из небеленого муслина. Мешок из пищевого муслина, предназначенный для приготовления греческого йогурта, остатки муслина после шитья или муслин для масла — все это хорошо подойдет, как и марля с числом нитей 50 или более. Если у вас нет ничего из этого, вы можете использовать старую простую белую футболку. Его просто нужно правильно подготовить, тщательно вымыв, а затем прокипятив, чтобы убедиться, что все остатки моющего средства смыты.
• Соль . Вам понадобится 1 чайная ложка соли на каждый литр йогурта, простокваши или кефира, которые вы начнете. Соль действует не только как усилитель вкуса, но и как консервант, подавляющий рост любых вредных бактерий, чтобы уже существующие культуры могли продолжать развиваться.
• Сушеная итальянская приправа . Влажность свежих трав может привести к порче, поэтому обязательно используйте в этом рецепте полностью высушенные травы. Не стесняйтесь экспериментировать с этим рецептом и использовать любые пикантные приправы по вашему выбору.
• Оливковое масло . Используйте органическое оливковое масло высшего качества, которое может себе позволить ваш бюджет.
• Большая миска и дуршлаг . Убедитесь, что ваша миска достаточно велика, чтобы внутрь поместился дуршлаг.
• Кухонная бечевка – это просто бечевка или хлопчатобумажная бечевка.
• Маленькая миска . Большую миску можно использовать для сбора сыворотки, а меньшую миску можно использовать для подвешивания сыра, чтобы сэкономить место на прилавке.
• Банка Мейсона . Размер банки зависит от количества сыра, которое вы собираетесь приготовить. Я использую полугаллонную банку, потому что я делаю несколько партий в течение нескольких дней и продолжаю добавлять в свою банку. Если вы планируете приготовить только одну партию, литровой банки должно хватить.
• Чистые руки – При работе с культивируемым продуктом важно использовать только что вымытые руки, чтобы не занести какие-либо чужеродные бактерии, которые будут мешать культурам, которые уже присутствуют в вашем пищевом продукте.

Пошаговые инструкции:

1. Застелите дуршлаг тканью и налейте йогурт, простоквашу или кефир. У меня были все три под рукой, но я решил использовать кефир и оставить йогурт на завтрак, а простоквашу — в качестве лакомства для кур-несушек на заднем дворе.
2. Отрежьте примерно три фута веревки, соедините концы вместе, завяжите узел, а затем соедините веревку, чтобы получился скользящий узел (демонстрация на 5:00 в видео).
3. Соберите муслин со всех сторон, чтобы получился мешочек для кефира, наденьте на концы муслина шнурок и туго затяните.
4. Выньте мешочек из дуршлага и повесьте, чтобы сыворотка могла стечь через муслин. Я использую крючки для чашек в своей кладовой, чтобы повесить пакет с небольшой миской, сидящей под ним, чтобы собирать сыворотку, когда она стекает.
5. Оставьте пакет висеть на 12-24 часа.
6. Снимите с крючка, слейте всю сыворотку, скопившуюся в чаше, откройте пакет, и на этом этапе у вас есть то, что называется «йогуртовый сыр» или «кефирный сыр». Этот мягкий сыр можно есть просто так, с солью и травами, подавать с крекерами или с джемом, фруктовыми консервами или даже сезонными фруктами. Однако мы собираемся перейти к следующему этапу, чтобы превратить наш кефирный сыр в сыр мечты.
7. Добавьте соль и тщательно перемешайте ложкой, удаляя весь сыр, прилипший к муслиновой ткани.
8. Соберите концы муслина, снова сделайте мешочек и завяжите шнурком. На этом этапе не поддавайтесь искушению использовать чистую марлю. Это может показаться грязным, но оригинальная марля теперь засеяна полезными бактериями. Переключившись на чистую марлю, вы уменьшите силу хороших бактерий, и плохим бактериям будет легче вызывать порчу.
9. Подвесьте еще на 24 часа, чтобы соль вытянула как можно больше остаточной влаги. Это важный шаг безопасности перед маринованием в оливковом масле, потому что влага под маслом испортится.
10. Снимите с крючка, слейте всю сыворотку, скопившуюся в чаше, откройте пакет и выньте сыр из ткани в чашу.
11. Чистыми руками сформируйте из сыра шарики диаметром 2 дюйма, обваляйте их в выбранной приправе и поместите в чистую банку.
12. Налейте столько оливкового масла, чтобы полностью покрыть сыр, и накройте крышкой.
13. Если у вас есть постоянно прохладное темное место, такое как прохладная кладовая, погреб, винный погреб или холодильник, это идеальное место для хранения сыра до года. Оно будет достаточно холодным для консервации, но не настолько холодным, чтобы масло застыло. Если у вас нет возможности хранить в холодильнике, сыр прекрасно сохранится в холодильнике. Вам просто нужно дать маслу вернуться в жидкое состояние, прежде чем вынимать сыр из банки, чтобы убедиться, что оставшийся сыр все еще полностью покрыт маслом, прежде чем поставить банку обратно на хранение.
14. Для достижения наилучших результатов дайте сыру промариноваться в течение недели перед употреблением. Сыр можно есть сразу, но если подождать, то вкус полностью раскроется.

Как использовать сыр мечты

Сыр мечты можно использовать так же, как и любой другой мягкий сыр, такой как рикотта, сливочный сыр и т.д. или даже нарезанный поверх зеленого салата.

Хранение сыра мечты с травами

Если у вас есть холодильник, в котором поддерживается постоянно прохладная температура (от 50 до 65 градусов), вы можете хранить банку с сыром на полке до тех пор, пока оливковое масло остается над сыром.

Вы также можете хранить сыр в холодильнике, однако оливковое масло затвердеет, и перед тем, как вычерпать сыр, нужно дать контейнеру нагреться до комнатной температуры. Если вы попытаетесь вычерпать их, когда все твердое, вы в конечном итоге получите немного сыра и немного масла и устроите большой беспорядок.

Поверьте мне, когда я говорю, дайте ему постоять при комнатной температуре около часа, прежде чем доставать сыр.

Часто задаваемые вопросы

Безопасно ли хранить кисломолочные сыры при комнатной температуре?

Да, если температура постоянна и не становится слишком высокой, вы можете безопасно хранить сыр при комнатной температуре до 12 месяцев.

Что делать, если у меня нет холодильника? Где мне хранить сыр?

Если у вас дома нет места, где постоянно прохладно, то этот сыр можно хранить в холодильнике.

Просто знайте, что оливковое масло затвердеет, и вам нужно нагреть его до комнатной температуры, прежде чем вычерпывать сыр.

Как долго можно хранить домашний кисломолочный сыр?

При правильном хранении ваш кисломолочный сыр можно есть до года. Он будет продолжать углубляться во вкусе и аромате, даже лучше, чем дольше он хранится.

А как насчет бактерий в моем сыре?

Поскольку это культивированный мягкий сыр, в нем уже есть полезные бактерии. Хорошие бактерии по существу уничтожат любые плохие бактерии.

Соль в рецепте также помогает удалить лишнюю влагу, дополнительно помогая сохранить сыр.

Таким образом, несмотря на наличие бактерий, это полезные бактерии, полезные для организма, а не вредные.

Если вы правильно храните сыр и не загрязняете контейнер при извлечении сыра, все будет в порядке.

Если в какой-то момент ваш сыр выглядит или пахнет, выбросьте всю банку и начните новую порцию.

Могу ли я повторно использовать оливковое масло, в котором был мой сыр?

Нам чаще всего задают вопрос о сыре Dream: можно ли использовать оливковое масло после того, как вы съели весь сыр.

Да! Вы можете абсолютно использовать это оливковое масло, на самом деле, мы поощряем его использование, так как это очень хорошо (и экономно) использовать его! Мы склонны использовать его для заправки салатов, так как иногда в масле все еще остаются кусочки трав.

В конце концов, процесс приготовления свежего культивированного сыра очень прост, а результаты настолько восхитительны, что я не могу представить, что этот сыр с травами может храниться долго!

Ты приготовил этот рецепт? Если да, поставьте звездочку на карточке рецепта ниже, и мы будем рады увидеть готовый сыр «Мечта»! Отмечайте нас в социальных сетях @homesteadingfamily.

Обязательно ознакомьтесь с другими нашими ферментированными рецептами под карточкой рецептов!

• Неотбеленный муслин (или марля с числом нитей 50 и более)

• Большая миска и дуршлаг

• Кухонная нить

• Mason Jar

• 8 cups milk kefir or yogurt or clabbered milk
• 2 tsp sea salt
• 1/4 cup Italian seasoning
• 4 cups olive oil

• Line colander with cloth, и влейте йогурт, простоквашу или кефир.

• Отрежьте примерно три фута веревки, соедините концы вместе, завяжите узел, а затем сделайте петлю из веревки, чтобы получился скользящий узел (демонстрация на 5:00 в видео). Соберите муслин со всех сторон, чтобы получился мешочек для кефира, наденьте нить на концы муслина и туго затяните.

• Выньте мешочек из дуршлага и повесьте, чтобы сыворотка могла стечь через муслин. Я использую крючки для чашек в своей кладовой, чтобы повесить пакет с небольшой миской, сидящей под ним, чтобы собирать сыворотку, когда она стекает. Оставьте пакет висеть на 12-24 часа.

• Снимите с крючка, слейте всю сыворотку, скопившуюся в чаше, откройте пакет, и на этом этапе у вас есть то, что называется «йогуртовый сыр» или «кефирный сыр».

• Добавьте соль и тщательно перемешайте ложкой, удаляя весь сыр, прилипший к муслиновой ткани.

• Соберите концы муслина, снова сделайте мешочек и завяжите шнурком. На этом этапе не поддавайтесь искушению использовать чистую марлю. Это может показаться грязным, но оригинальная марля теперь засеяна полезными бактериями. Переключившись на чистую марлю, вы уменьшите силу хороших бактерий, и плохим бактериям будет легче вызывать порчу. Подвесьте еще на 24 часа, чтобы соль вытянула как можно больше остаточной влаги.

• Снимите с крючка, слейте всю сыворотку, скопившуюся в чаше, откройте пакет и выньте сыр из ткани в чашу.

• Чистыми руками сформируйте из сыра шарики диаметром 5 см, обваляйте в приправе на выбор и поместите в чистую банку. Продолжайте, пока весь сыр не превратится в шарики.

• Налейте столько оливкового масла, чтобы полностью покрыть сыр, и накройте крышкой.

• Если у вас есть постоянно прохладное темное место, такое как прохладная кладовая, погреб, винный погреб или холодильник, это идеальное место для хранения сыра до года.

• Не поддавайтесь искушению использовать чистую марлю или марлю на второй день, тряпка содержит полезные бактерии, которые помогут сохранить ваш сыр крепким и наполненным полезными бактериями. Переход на чистую ткань уменьшит количество полезных бактерий, что может привести к порче сыра.
• Если у вас нет возможности хранить в холодильнике, сыр прекрасно хранится в холодильнике. Вам просто нужно дать маслу вернуться в жидкое состояние, прежде чем вынимать сыр из банки, чтобы убедиться, что оставшийся сыр все еще полностью покрыт маслом, прежде чем поставить банку обратно на хранение.
• Для достижения наилучших результатов дайте сыру промариноваться в течение недели перед употреблением. Сыр можно есть сразу, но если подождать, то вкус полностью раскроется.

Калорийность: 205 ккал | Углеводы: 17 г | Белок: 11 г | Жир: 11 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 40 мг | Натрий: 942 мг | Калий: 25 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 16 г | Витамин А: 690 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 432 мг | Железо: 1 мг

Пробовали этот рецепт? Хотим посмотреть! Отметьте @homesteadingfamily в Instagram.

More Fermented Recipes & Resources

• Lacto-Fermented Green Beans Tutorial (aka: Pizza Beans)
• Preserved Lemons (Easy Fermented Lemons)
• Preserving Tomatoes for Winter – Fermented Tomatoes Recipe
• Easy Homemade Fermented Cranberry Sauce
• Switchel Recipe (напиток с яблочным уксусом или пунш Haymaker’s)
• Домашний чайный гриб — полезный летний напиток
• Комбуча со вкусом вишневого миндаля (как вторично ферментировать чайный гриб)
• Как самостоятельно приготовить лактоферментированную квашеную капусту
• Как укрепить иммунную систему естественным путем: 7 шагов

Дополнительные молочные ресурсы Сублимированное молоко)

Разделка мяса иногда является сложной темой для людей, особенно если они выращивают собственных животных. Чаще всего это происходит потому, что они привязались к этому животному. Давайте обсудим логистику выращивания и разделки собственного мяса и некоторые…

подробнее

Зеленые или травяные чаи могут быть отличными помощниками для иммунной системы, но вы можете добавить этот домашний рецепт чая, повышающего иммунитет, в свой распорядок дня, чтобы получить наилучшее боевое преимущество. Когда вы больны, вам не всегда нужно искать лекарство от простуды, отпускаемое без рецепта. Домашние средства от кашля…

подробнее

Просто идеальный домашний сырный хлеб

Восхитительный мягкий домашний сырный хлеб, приготовленный двумя способами: с сыром чеддер и с пармезаном и травами.

Я люблю готовить новые вещи. У меня есть кулинарная очередь из новых рецептов, которые нужно попробовать, длиной в милю. Так много рецептов, так мало времени! Поэтому, когда что-то повторяется на моей кухне (или в данном случае несколько раз), я считаю, что этим стоит поделиться.

Это определенно относится к этой буханке хлеба с мягким сыром, впервые обнаруженной пару лет назад в книге Питера Рейнхарта 9.0149 «Ремесленный хлеб на каждый день» . Из партии получается две буханки, поэтому я делаю две разные версии, когда делаю ее. Сегодня это были чеддер и травы и пармезан с чесноком и травами.

Конечно, это дрожжевой хлеб, поэтому его нельзя назвать «быстрым», но он прост, и за одну выпечку вы будете вознаграждены двумя отличными и разными буханками. И эти буханки прекрасно замораживаются, так что нарежьте их и поместите в морозильник, а затем вытащите немного хлеба всякий раз, когда он будет в порядке. Ночь пасты? Поджарьте немного чесночно-пармезановой травы (поджарьте или поджарьте немного под грилем, это действительно раскрывает вкус!). Вечер супа? Чеддер и трава прекрасно сочетаются с ним. И, конечно же, из любого из них получился бы отличный хлеб для сэндвичей.

• Примечания к ингредиентам

• Видео рецепта

• Заметки Кука

• Мои лучшие советы по выпечке с дрожжами

• Получите рецепт: просто идеальный домашний сырный хлеб (два способа)

• Другие рецепты сырного хлеба, которые вам также могут понравиться…

• Сохраните или поделитесь этим рецептом

Примечания к ингредиентам

Мука для хлеба – мука для хлеба с высоким содержанием белка обеспечит наилучшую текстуру готовой буханки. Если у вас есть только универсальная мука, вы можете использовать ее, но учтите, что вам может понадобиться добавить немного больше муки, чтобы получить влажное, гладкое тесто при использовании универсальной муки. Текстура вашего хлеба будет немного тяжелее, чем если бы вы использовали хлебную муку, но все равно останется приятной и мягкой.

Дрожжи – здесь указаны обычные быстрорастворимые дрожжи, например марки SAF. Быстрорастворимые или быстрорастущие дрожжи НЕ рекомендуются. Если у вас есть только сухие активные дрожжи, вы можете использовать их, но вам придется сначала взвести их в теплой воде для теста (добавьте щепотку сахара), а затем добавить в тесто, когда вода будет указана.

Молоко – здесь можно использовать молоко или пахту. Для молока лучше всего подходит 1% или выше. Я люблю использовать цельное молоко (3,5% жирности), когда могу. Если у вас нет пахты, но вы хотите немного аромата пахты, вы можете смешать 1 стакан молока с 1 столовой ложкой лимонного сока или белого уксуса, затем дать настояться 10 минут, пока смесь не загустеет.

Сыр – используйте острый сыр чеддер для лучшего вкуса и натрите его самостоятельно. Я считаю, что из желтого чеддера получается более красивая буханка, так как вы можете видеть сыр, но старый белый чеддер здесь тоже подойдет.

Видеорецепт

Не знаете, как устроен этот сырный хлеб? Посмотрите видео, в котором показано, как это просто!

Кулинарные заметки

• Этот хлеб бесконечно разнообразен. Подойдут все виды сыра, трав и другие комбинации добавок. Хотите добавить немного вяленых помидоров и/или немного соуса песто? Почему бы и нет! Оливки? Конечно. Много сыра или совсем немного? Тебе решать.
• По этому рецепту получится две буханки хлеба. Вы можете сделать по одному из каждого — один с чеддером и один с пармезаном и травами — или вы можете просто сделать два одинаковых. Обратите внимание, что ингредиенты для начинки в карточке рецептов указаны для одной буханки, поэтому, если вы хотите испечь две одинаковые буханки, просто удвойте количество начинки.
• Наконец, есть возможность поставить это тесто на ночь в холодильник. Я редко делаю это, потому что я а) нетерпелив и б) не очень организован, но не стесняюсь делать это. Нет никаких сомнений в том, что любой хлеб выигрывает от более длительного подъема для лучшего вкуса.

Мои лучшие советы по выпечке на дрожжах

Я думаю, что большинство проблем, с которыми сталкиваются люди, начинающие выпекать на дрожжах, связаны с рецептами на основе дрожжей, например, с рецептом торта, где вы просто отмеряете ингредиенты, смешиваете их все вместе. и испечь.

Рецепты на основе дрожжей никогда не будут такими точными. Такие вещи, как температура на кухне, влажность, влажность муки, которую вы используете, сезон выпечки и время подъема, могут отличаться от одной кухни к другой. Все это делает рецепты дрожжей менее последовательными от одной кухни к другой.

Теперь, когда вы это знаете, это больше, чем полдела 🙂 Чтобы стать успешным пекарем, вам нужно добавить немного доверия к тому, что вы видите и чувствуете. Тесто выглядит и ощущается слишком липким? Добавьте немного больше муки (независимо от того, сколько муки указано в рецепте). Тесто выглядит красивым и гладким до того, как вы добавили всю указанную муку? Доверься этому и больше не добавляй муки. Во сколько на самом деле поднялось тесто? Когда дело доходит до времени подъема, доверяйте своим глазам, а не часам. Доверяйте тому, что ВИДИТЕ и ЧУВСТВУЕТЕ, и не привязывайтесь слишком сильно к специфике рецепта. Делайте так и все будет хорошо!

1. Будьте осторожны с температурой жидкости для расстойки перед добавлением дрожжей, чтобы не повредить дрожжи с самого начала. Если жидкость слишком холодная, дрожжи не активируются. Слишком жарко, и он умрет. Лучший температурный диапазон для расстойной жидкости составляет 105-110F для активных сухих дрожжей. Быстрорастворимые дрожжи немного более щадящие и могут выдерживать температуру до 120F. Все дрожжи погибают при температуре около 140°F. Термометр мгновенного считывания удобно иметь под рукой для проверки.
2. Всегда рассматривайте количество муки, указанное в рецептах на основе дрожжей, как «приблизительное». Мука будет варьироваться от кухни к кухне и в зависимости от сезона, поэтому количество, необходимое для приготовления гладкого, мягкого теста, будет варьироваться.
3. Учитывая совет №2, я всегда оставляю 1/4-1/3 муки, указанной в рецепте, и добавляю ровно столько, сколько необходимо. Если вы всыпаете всю муку в самом начале, вы можете обнаружить, что ее слишком много, и после этого ее будет трудно хорошо отрегулировать.
4. Если можете, используйте большую стеклянную мерную чашку для расстойки теста. Отметки на мерной чашке позволяют легко увидеть, когда тесто увеличилось вдвое.
5. Будьте терпеливы. Время подъема также является «приблизительным» и также может варьироваться. Доверяйте тому, что видите, а не часам.

Получить рецепт: Просто идеальный домашний сырный хлеб (два способа)

Вкусный, мягкий сырный хлеб, который можно начинить различными сырными начинками — сыром чеддер и травами, а также пармезаном, чесноком и травами. Если вы хотите испечь два одинаковых хлеба, просто удвойте количество начинки, указанное ниже. Получается 2 буханки.

4,99 звезды из 96 оценок

Распечатать рецепт
Закрепить это

Время подготовки: 2 часа 20 минут

Время приготовления: 50 минут

Общее время: 3 часа 10 минут

Выход: 24 порции

• 6 1/2 стакана (794 г) небеленой хлебопекарной муки (можно использовать универсальную муку *см. примечание 1 ниже)
• 2 ч. л. (14 ж) мелкая соль или немного больше, если используется крупная кошерная соль
• 5 ст. л. (64 г) белого сахара, или 5 ст. л. коричневого сахара, или 3 1/2 ст. мед или нектар агавы
• 1 стакан (227 г) теплой воды, около 95F (для еще более мягкого хлеба можно использовать 1 стакан воды, оставшейся после варки охлажденного картофеля)
• 1 чашка плюс 2 столовые ложки (255 г) молока или пахты, теплой, около 95°F
• 1 1/2 столовой ложки (14 г) обычных быстрорастворимых дрожжей, таких как SAF Brand (не быстрые или быстрорастущие быстрорастворимые дрожжи). Вы также можете использовать активные сухие дрожжи *см. примечание 2
• 1/4 стакана (56,5 г) несоленого сливочного масла, растопленного, или такое же количество растительного/рапсового масла

Чеддер и травы (для приготовления одной буханки):

• 2 чашки (340 г) тертого острого сыра чеддер
• 1/4 чашки (62 мл) рубленой свежей зелени, петрушки и зеленого лука или большая столовая ложка сушеных трав

Пармезан, чеснок и травы (на одну буханку):

• 1 1/2 чашки (375 мл) сыра пармезан, свеженатертого
• 1/2 чайной ложки (1/2 чайной ложки) чесночного порошка или около 2 чайная ложка измельченного свежего чеснока
• 1/4 стакана (62 мл) измельченных свежих трав, хорошо подойдет петрушка или столовая ложка сушеных трав с горкой
• 1/4 стакана (56,5 г) сливочного масла комнатной температуры

• В Миксерную чашу или чашу стационарного миксера смешайте вместе муку, соль и сахар*. (Совет: если вы отмеряете муку в чашках без весов, отложите 1 чашку, чтобы добавить позже). * Если вы используете мед или агаву, добавьте вместо них жидкие ингредиенты.

• В большой мерной чашке или миске смешайте воду и пахту и добавьте дрожжи, пока они не растворятся. Добавьте эту смесь вместе с растопленным сливочным маслом к ​​сухим ингредиентам. Смешайте вручную или с помощью крюка для теста, пока смесь не смешается, около 2 минут. Дать тесту отдохнуть 5 минут.

• Продолжайте замешивать тесто, добавляя муку небольшими порциями по мере необходимости, пока тесто не станет мягким, гладким и липким, но не липким.

• Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и месите пару минут, добавляя муки только в том случае, если тесто липнет к рукам или рабочей поверхности, затем сформируйте из теста шар. Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и либо поставьте в холодильник на срок до 4 дней, либо дайте постоять при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое (около 60-90 минут). (*Совет: мне нравится использовать стеклянную мерную чашку на 8 чашек, так что по маркировке легко увидеть, когда она удваивается).

• Примечание. Если вы охладили тесто, достаньте его из холодильника за 2 часа до выпекания, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.

• Смажьте жиром две формы размером 8 на 4 дюйма и отложите в сторону.

• Разделить тесто на 2 равные части. Посыпьте каждый небольшим количеством муки, а затем с помощью скалки раскатайте в прямоугольник шириной примерно 10 дюймов и длиной 16 дюймов.

• **Если вам непонятен процесс формирования этого хлеба, прокрутите вверх до видео с рецептами над этой карточкой с рецептами. Вы можете посмотреть перед началом процесса формирования** 

• Для хлеба с чеддером и травами: равномерно распределите тертый чеддер и травы по поверхности теста. Начиная с самой короткой стороны, сверните тесто в виде рулета с желе и защипните шов.

• Для пармезана, чеснока и трав: смажьте поверхность теста размягченным сливочным маслом. Равномерно посыпать пармезаном, чесноком и зеленью. Слегка нажмите ладонью, чтобы вдавить начинку в масло. Начиная с самой короткой стороны, сверните тесто в виде рулета с желе и защипните шов.

• Формование: Используя острый нож, разрежьте рулет теста вдоль по центру. Поверните каждую часть так, чтобы срезанные стороны были обращены вверх, и положите их бок о бок. Соедините самый дальний конец. Удерживая срезы как можно больше вверх, поместите правую часть поверх левой части. Выпрямите все это, а затем повторите, защипывая ближний к вам конец. Если какой-то сыр убежал, просто положите его обратно сверху. С помощью скребка или лопатки аккуратно переложите тесто в смазанную маслом форму. Повторите то же самое с другим поленом для теста, затем накройте оба смазанным маслом куском полиэтиленовой пленки и дайте подняться, пока тесто не поднимется примерно на 1 дюйм над стенками формы в середине.

• Разогрейте духовку до 350°F (без вентилятора). Выпекайте в общей сложности 45-50 минут, но после 25 минут выпекания поверните противни в духовке вперед-назад и при необходимости неплотно накройте куском алюминиевой фольги (если хлеб уже хорошо подрумянился), чтобы предотвратить от чрезмерного подрумянивания. Хлеб должен достичь внутренней температуры около 185° в центре.

• Достаньте хлеб из духовки и дайте ему остыть в формах пару минут. Проведите острым ножом по краю хлеба и осторожно переложите буханки на решетку для охлаждения. Перед нарезкой дайте буханкам остыть в течение 1 часа. * Если нарезать горячий или очень теплый хлеб, крошка будет липкой, так что не поддавайтесь искушению и дайте ему остыть 🙂

1. Хлебопекарная мука с высоким содержанием белка рекомендуется для лучшей текстуры и легкости. Если у вас есть только универсальная мука, вы можете использовать ее, но ваш хлеб может быть немного менее легким. Если вы используете универсальную муку, вы можете обнаружить, что вам нужно использовать немного больше муки, чтобы получить влажное, гладкое тесто.
2. Если у вас есть только активные сухие дрожжи, вы можете использовать их, но сначала вам нужно будет взвесить их в теплой воде (добавьте щепотку сахара). Дать постоять 5 минут, затем добавить в тесто, когда указана вода.

Обязательно прочитайте Ингредиенты и Примечания повара над этой карточкой рецептов, чтобы узнать больше советов, вариантов, замен и вариаций для этого рецепта! Вы также найдете «Мои лучшие советы по выпечке с дрожжами» и видео о формировании этого сырного хлеба.

Калории: 237 ккал, Углеводы: 28 г, Белки: 9 г, Жиры: 9 г, Насыщенные жиры: 5 г, Холестерин: 25 мг, Натрий: 397 мг, Калий: 69 ​​мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 3 г, Витамин А: 280 МЕ, Кальций: 160 мг, железо: 0,4 мг

Пробовали этот рецепт? Упомяните @seasonsandsuppers в Instagram или отметьте #seasonsandsuppers.

Другие рецепты сырного хлеба, которые вам также могут понравиться…

Хлеб с сыром и чеддером с кусочками

Мягкий хлеб с тертым и кусочками сыра чеддер.