Приготовление сыра в домашних условиях видео из творога: Творожный сыр из творога рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Творожный сыр из творога рецепт с фото пошагово и видео

Творожный сыр из творога

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 20 мин
PT20M

Шаг 1:
Как сделать творожный сыр из творога? Оче5нь просто и быстро! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по вкусу.
Творог и сметана подойдут любой жирности. Чем жирнее и мягче творог , тем вкуснее получится сыр. У меня творог жирностью 9%, рассыпчатый, но подойдет и творог в брикетах.
Сметану можете заменить натуральным йогуртом без добавок (например, греческим) или жирными сливками.
Шаг 2:
Творог выложите в миску и тщательно разомните вилкой, чтобы избавиться от комочков.
Если у вас творог комковатый и сухой, можете пробить его в блендере или протереть через сито.
Шаг 3:
Укроп и петрушку вымойте, отряхните от влаги и мелко порубите. По желанию можете заменить или дополнить другой зеленью, например, кинзой, зеленым луком или использовать смесь разных трав.
Шаг 4:
Добавьте к творогу сметану, всыпьте соль и перец. Все тщательно перемешайте. При необходимости добавьте еще немного сметаны, но при этом масса должна держать форму и не растекаться.
Шаг 5:
Всыпьте в творожную массу измельченную зелень и хорошенько все перемешайте. Зелень должна равномерно разойтись по всей творожной массе.
Шаг 6:
Поставьте творожный сыр с зеленью в холодильник на 1 час, чтобы масса загустела.
Шаг 7:
Можете подавать такой творожный сыр как самостоятельное блюдо или в качестве начинки для тостов или блинов.
Приятного аппетита!

Для ускорения процесса можете просто сложить все ингредиенты в чашу блендера и пробить до однородности. Масса получится более кремообразная и воздушная.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Вместо соленой версии этой закуски можно сделать сладкую. Нужно зелень заменить сахаром или медом, добавить орехи, свежие или сушеные кусочки фруктов.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
Сметана — 210 ккал/100г
Творог 40%-ной жирности — 466 ккал/100г
Творог 20%-ной жирности — 233 ккал/100г
Творог 18%-ной жирности — 226 ккал/100г
Творог 10%-ной жирности — 156 ккал/100г
Творог обезжиренный — 75 ккал/100г
Творог со сметаной — 260 ккал/100г
Творог фруктовый — 147 ккал/100г
Творог мягкий диетический — 170 ккал/100г
Творог «виталиния» — 64 ккал/100г
Творог «утренний» ( «данон») без сахара — 91 ккал/100г
Творог — 156 ккал/100г
Перец черный молотый — 255 ккал/100г
Зелень петрушки — 45 ккал/100г
Зелень укропа — 38 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Творог, Сметана, Петрушка, Укроп, Перец черный молотый, Соль

Домашний сыр из творога – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Домашний творожный сыр очень прост в приготовлении в домашних условиях. Для него не потребуется специальных заквасок и сложного оборудования. По этому рецепту готовили домашний сыр еще наши мамы и бабушки во времена дефицита, когда настоящего сыра на прилавках было было не найти. Такой сыр получается вкусным и питательным и отличается высоким содержанием белка, молочного жира и минеральных веществ.

Автор: Ольга Ложкина,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 30 минут

Время на кухне

30 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Молоко	200 мл = 200 г
Творог 9% жирности	500 г
Сливочное масло	100 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Соль	1 ч. л. = 10 г
Сода	1 ч. л. = 12 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

Используйте 2% творог для уменьшения жирности готового продукта.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 1

В кастрюлю налейте молоко, доведите до кипения. Добавьте в молоко творог, тщательно перемешайте и варите до отделения сыворотки. Постоянно помешивайте.

Шаг 2

Застелите дуршлаг несколькими слоями марли, переложите получившуюся смесь. Оставьте на 15 минут, чтобы стекла сыворотка.

Шаг 3

Смешайте желтки, сливочное масло с получившейся массой. Тщательно перемешайте.

Шаг 4

Добавьте соль и соду, уберите в холодильник на 2 часа. Приятного аппетита!

произвести впечатление

Подайте сыр на завтрак к чаю или к кофе, украсьте свежей зеленью.

Простой домашний рецепт простого фермерского сыра Рецепт

Перейти к рецепту

Ищете лучший рецепт фермерского сыра? Не смотрите дальше. Этот сливочный, мечтательный, и его можно использовать везде, где вы бы использовали творог!

Как только вы попробуете домашний фермерский сыр по этому рецепту, вы можете быть уверены, что больше никогда не захотите покупать магазинный или упакованный сыр (по крайней мере, в большинстве случаев, верно?). За свою жизнь я пробовал так много разных версий этого восточноевропейского продукта, но так и не остановился на той, которая соответствовала бы всем моим требованиям… до этой. Это идеальное сочетание сливочности и текстуры, которое так хорошо вписывается в наши любимые славянские рецепты. Вам понравится, что на приготовление этих типичных творожков практически не требуется времени!

Еще сыра, пожалуйста! Попробуйте этот домашний сыр, если хотите универсальный, сливочный, слегка твердый сыр!

Что такое фермерский сыр?

Фермерский сыр — это незрелый сыр и ключевой ингредиент многих восточноевропейских тортов, пирожных и пельменей. Подобно творогу, он может похвастаться невероятно кремовой текстурой и универсальностью. Вы найдете его приготовленным из всего, от овечьего, козьего и коровьего молока, и приготовленным миллионом различных способов. В нашей версии из 3 ингредиентов мы используем естественный процесс свертывания, основанный на лимонном соке и уксусе, и устраняем необходимость в труднодоступных ингредиентах, таких как сычужный фермент (набор ферментов, используемых для сыроделия). Ниже вы найдете краткое описание вкуса, текстуры и времени, необходимого для приготовления нашей упрощенной деревенской версии.

Вкус: На вкус фермерский сыр больше напоминает творог в американском стиле. Он молочный с легким привкусом и кислинкой.
Текстура : Текстура фермерского сыра также очень похожа на творог, за исключением того, что он немного тверже из-за более высокого содержания жира и более низкого содержания влаги.
Время : Этот сверхбыстрый рецепт фермерского сыра от начала до конца готовится всего за 30 минут.

Чем заменить фермерский сыр? Мы уже упоминали, что творог — хорошая альтернатива, но индийский панир и рикотта тоже подойдут. Тем не менее, некоторые славянские рецепты (например, вареники, блинчики и вареники) без него просто не такие аутентичные.

Приготовление фермерского сыра с нуля

Для приготовления фермерского сыра по этому упрощенному рецепту требуется только молоко, лимонный сок и белый уксус. Ниже вы найдете краткое изложение рецепта, прежде чем погрузиться в него.

Вскипятить молоко : В большой кастрюле доведите молоко до кипения на среднем огне, периодически помешивая его, чтобы оно не прилипало ко дну кастрюли. Как только закипит, сразу выключаем огонь.
Добавьте лимонный сок и уксус : Лопаткой или шумовкой добавьте лимонный сок и уксус. Примерно через 5 минут молоко начнет сворачиваться.
Процедить молоко : Застелить дуршлаг или мелкоячеистое сито марлей и вылить молоко. Возьмите марлю и скрутите верх, как кошелек. Затем слейте как можно больше сыворотки.
Прессование сыра : Положите высушенный сыр на тарелку и придавите его тяжелой кастрюлей или сковородой (отлично подойдет жаровня). Наконец, оставьте прессованным при комнатной температуре на ночь.
Хранение сыра : Переложите сыр в герметичный контейнер и используйте его по своему усмотрению.

Основные советы по приготовлению самого настоящего фермерского сыра

Здесь вы найдете наши главные советы по приготовлению самого настоящего фермерского сыра.

Используйте жирное цельное молоко. Цельное молоко дает самый сливочный творог. Воздержитесь от использования 2% или 1%, иначе получится водянистый.
Используйте термометр для конфет, чтобы проверить температуру молока. Молоко должно нагреться до 205°F, прежде чем вы снимите его с огня. Чтобы избавиться от догадок, используйте термометр для конфет, чтобы периодически проверять его.
Добавьте к нему разные специи и травы . Если вы хотите получить пикантный вкус, добавьте немного свежемолотой соли и перца, обжаренный лук и травы. Он прекрасно намазывается на ломтик поджаренной ржи или закваски!

Вкусные способы использования домашнего фермерского сыра

Несмотря на то, что существует несколько традиционных славянских рецептов, в которых используется фермерский сыр, существует также множество необычных способов насладиться его мягким вкусом. Ниже найдите вдохновение.

Кофейный торт с фермерским сыром
Вареники с фермерским сыром (рецепт вареников)
Фермерский сырный пирог или запенканка
Используется вместо рикотты в фаршированных ракушках или лазанье
Добавьте его в свой любимый средиземноморский рецепт вместо сыра фета
Используйте его в блюдах индийской кухни и карри вместо панира
Нанесите его на тост вместе с медом или джемом для быстрого завтрака на ходу

Советы по хранению

Чтобы сыр оставался свежим до 10 дней, храните его в холодильнике в герметичном контейнере. Это предотвратит его затвердевание или впитывание каких-либо затяжных запахов, висящих в вашем холодильнике. Некоторым также нравится заворачивать его в слой вощеной бумаги, а затем в полиэтиленовую пленку. Этот метод немного сложнее с рассыпчатым сыром, но вполне приемлем, если вы предпочитаете его.

Часто задаваемые вопросы

Вы должны оставить прессованный фермерский сыр на ночь при комнатной температуре?

Да, оставьте прессованный фермерский сыр при комнатной температуре. Как только вся сыворотка будет удалена на следующий день, поместите ее в герметичный контейнер и храните в холодильнике.

Можно ли использовать другое молоко, кроме цельного?

Не рекомендуется использовать какое-либо другое молоко, кроме цельного. Немолочное, обезжиренное или не содержащее лактозу молоко не станет таким сливочным или не даст нужной текстуры.

Можно ли есть сыр сразу после того, как он простоял ночь?

Да, вполне допустимо есть фермерский сыр после того, как он отлежался всю ночь. Не стесняйтесь использовать его прямо сейчас!

Сколько чашек сыра получается по этому рецепту?

По этому рецепту получается около 2-3 чашек фермерского сыра. Это зависит от типа молока, которое вы используете, и уровня содержания жира в нем.

Как еще можно назвать фермерский сыр?

У многих других культур есть свое собственное исполнение фермерского сыра. Несколько других видов включают кесо бланко (мексиканский стиль), панир (индийский стиль) и кварк (немецкий стиль).

Другие вкусные рецепты с использованием фермерского сыра Рецепт

Пончики с фермерским сыром – Хрустящие жареные пончики с начинкой из фермерского сыра
Русские булочки со сливочным сыром Ватрушка и сырной начинкой
Тесто творожное слоеное — Мини творожное сладкое
Сочники ( Сырное сладкое печенье ) — Песочное печенье с творожной начинкой

Поделись любовью ❤️

Рецепт

Рецепт предоставила: Наталья Дрожжин

Этот простой рецепт домашнего фермерского сыра состоит всего из 3 ингредиентов: молока, лимонного сока и белого уксуса. Настоящее славянское блюдо!

6 литров цельного молока
3/4 стакана лимонного сока
2 столовые ложки белого уксуса

Единицы измерения США – метрические единицы

В большой кастрюле доведите молоко до кипения на среднем огне. Не забывайте время от времени помешивать его, чтобы он не прилип или не подгорел ко дну.
Как только молоко закипит, выключите огонь. Используя шпатель или шумовку, добавьте лимонный сок и белый уксус. В течение 5 минут молоко должно начать сворачиваться.
Застелите дуршлаг марлей и влейте молоко, чтобы отделить сгустки.
Оберните ткань вокруг сыра, как кошелек для монет, и вытащите как можно больше сыворотки.
Положите завернутый сыр на тарелку и придавите его тяжелой кастрюлей или сковородой. Оставьте прессоваться на ночь.
Держите фермерский сыр в герметичном контейнере в холодильнике и используйте его в своих любимых рецептах и выпечке. Наслаждаться!

Nutrition Facts

Easy Farmer’s Cheese Recipe

Amount Per Serving

Calories 3509 Calories from Fat 1665

% Daily Value*

Fat 185g 285%

Saturated Fat 106g 530%

Cholesterol 568mg 189%

Sodium 2444mg 102%

Potassium 7684mg 220%

Carbohydrates 285g 95%

Fiber 1g 4%

Sugar 291g 323%

Белок 180G 360%

Витамин А 9200IU 184%

Витамин С 70,8 мг 86%

9. 70,8 мг 86%

9 9000 9 9000

Кальций 6427 мг 643%

Железо 1,7 мг 9%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Опубликовано 1 марта 2022 г.

Основы приготовления сыра для начинающих – Новости Матери-Земли

Сыр за час? Это действительно возможно? Это! В некоторых случаях вы можете получить готовый к употреблению сыр менее чем за час. Изготовление сыра за один час, как и любое ремесло, требует определенных инструментов, практики и приемов — просто придерживайтесь простых рекомендаций, приведенных ниже, и вы быстро станете сыроваром.

Рабочая область для сыра

Параметры подготовки помещения для производства свежего сыра гораздо более гибкие, чем если бы вы делали выдержанный сыр. Используйте те же привычки в отношении чистоты и здравый смысл, что и для любого типа приготовления пищи — отбеливатель не нужен. Биоразлагаемое мыло, горячая вода и свежие кухонные полотенца сделают свое дело.

Сырное оборудование

Эти рецепты микропартий требуют галлона или меньше молока, и это делает сбор инструментов на обычной кухне легким делом — здесь не нужны 5-галлонные чаны! Помимо обычных мерных ложек и чашек, большой ложки, дуршлага и мисок, вам понадобятся три дополнительных инструмента.

Марля. Одноразовая марля с огромными отверстиями, которую вы найдете в большинстве продуктовых магазинов, к сожалению, позволит вашему драгоценному творогу просочиться сквозь «щели». Возьмите в руки многоразовую муслиновую марлю или марлю класса 90# или 120#. Фактически, совершенно новый выстиранный носовой платок или кухонное полотенце без ворса будут работать лучше, чем марля из продуктового магазина.

Кастрюля. Обычная кастрюля из нержавеющей стали или эмалированная идеально подходит для сыроварения. Та, что используется для приготовления пасты, обычно может вместить галлон молока. Если вам необходимо купить кастрюлю, выберите кастрюлю с самым толстым дном, которое вы можете себе позволить, потому что тонкое дно, как правило, пригорает к молоку. Также избегайте алюминиевых и чугунных кастрюль без покрытия — они могут разъедать кислотой и придавать металлический привкус.

Термометр. Во время обучения термометр будет незаменим. Подойдет обычный 5-дюймовый термометр для мяса с металлическим зондом, простой цифровой термометр или безопасный для пищевых продуктов стеклянный термометр для молока. Аналоговый термометр должен охватывать диапазон от 0 до 220 градусов по Фаренгейту с отметками не менее чем через каждые 2 градуса.

Молоко, Кислота, Сычужный фермент

Молоко. Конечно, тебе понадобится молоко. Он может быть купленным в магазине или свежим с фермы, сырым или пастеризованным или даже гомогенизированным. Избегайте ультрапастеризованного молока, так как оно не свернется должным образом. Органическое молоко не всегда лучше, но местное молоко обычно менее вероятно будет ультрапастеризованным. Трава и местное молоко — это джекпот!

Кислоты. Во многих рецептах сыра используются обычные ингредиенты, такие как уксус, цитрусовый сок и пахта, для свертывания молока, но если вы продолжите свое путешествие в мир сыроделия, вы столкнетесь с рецептами, в которых требуется лимонная кислота — очищенная форма слабая кислота, естественно содержащаяся в цитрусовых.

Сычужный фермент. Это соединение ферментов, которое превращает молоко в крепкий творог. Вы можете найти животный, микробный и вегетарианский сычужный фермент в таблетках или жидкой форме, но для достижения наилучших результатов в следующих рецептах я рекомендую вам использовать вегетарианские таблетки сычужного фермента. Я использую вегетарианские таблетки сычужного фермента, потому что они годами хранятся в морозильной камере, и потому что у меня есть друзья-лактовегетарианцы, которым нравится мой сыр.

Чутье. Хорошими добавками к домашнему сыру являются травы, специи, мед, фрукты и все, что вы готовите (яблочное масло), наслаждаетесь (острый перец) или выращиваете (инжир). Они сделают ваш сыр особенным! Это моя любимая часть.

Нет времени лучше настоящего

Процесс производства сыра окружен общей мистикой, но не стоит бояться неудачи. Не переусердствуйте, когда начинаете. Погружайтесь, делайте заметки и называйте свой сыр после того, как он сделан.