Приготовление творога домашнего: Домашний творог из молока » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Домашний творог из молока в духовке, рецепт с фото пошагово и видео — Вкусо.ру

Друзья, по этому рецепту я готовлю домашний творог для своей семьи. Такой творог — подходит для детского питания. Творог — один из чемпионов по содержанию кальция среди продуктов. Так, 100 граммов творога содержит 150 миллиграммов кальция. Творог рекомендуют обязательно включать в рацион детей во время интенсивного роста, женщин для профилактики остеопороза, в рацион перенесших инфекционные заболевания.

Похожие рецептыВидеоКомментарии (0)ФотоотчетыИнгредиентыШаги приготовления

Ингредиенты

порций:

• молоко

  3 л

Таблица мер и весов

Кухня: Домашняя кухня

Праздничное меню

Пошаговое приготовление:

Время приготовления: 6 часов

• Молоко переливаем в чистую кастрюлю и оставляем примерно на сутки при комнатной температуре.

• Кислое молоко отправляем в холодную духовку, включаем температуру 120 градусов и оставляем примерно на 1,5 часа.

• Оставляем при комнатной температуре до полного остывания.

• Творог остыл, переливаем в марлю, которой я предварительно застелила дуршлаг.

• Марлю завязываем в узел и подвешиваем. Творог готов если сыворотка перестала капать.

Фотоотчеты

Главная

Коллекции

Профиль

Вход

Еще не с нами? Зарегистрируйтесь!

Email

Пароль

или

Через соцсети

Запомнить меня

Забыли пароль?

Регистрация

Уже зарегистрированы? Войти

Быстрая регистрация 

или

Email

Пароль

Регистрируясь, вы принимаете условия
Пользовательского соглашения

Восстановление пароля

Укажите ваш E-mail

Вход
Регистрация

Каталог

Уловить момент.

Как правильно приготовить творог в домашних условиях

16 мая 2018

Магазины предлагают нам обширный выбор молочных продуктов, и очень удобно, к примеру, купить готовый творог и не «напрягаться» с его самостоятельным приготовлением на кухне. Но почему-то магазинный и домашний творог так отличаются друг от друга на вкус, как будто это два разных продукта. А сделать творог дома совсем несложно. «АиФ-Челябинск» предлагает несколько рецептов приготовления вкусного и крайне полезного домашнего творога.

Фото: АиФАиФ

Аминокислоты, фосфор, кальций

Видео дня

Полезные свойства творога объясняются технологией его приготовления, в результате которого образуются два ценных компонента – молочный жир и молочный белок. Молочный белок обладает высокой питательной ценностью и способен заменить животные белки.

Также в твороге содержатся аминокислоты, необходимые для профилактики заболеваний печени. Творог богат фосфором и кальцием, без которых невозможно правильное формирование костей и костной системы. Фосфор и кальций особенно нужны организму при переломах; детям в период роста зубов и костей; при гипертонической болезни и болезнях сердца; а также беременным женщинам и пожилым людям.

Кроме того, в твороге содержатся молочнокислые бактерии, которые улучшают работу желудочно-кишечного тракта, а также нормализуют перистальтику кишечника.

Классический рецепт

Если вы хотите, чтобы творог в домашних условиях получился вкусным и сохранил все свои полезные свойства, берите только свежее молоко с высоким процентом жирности.

Что нужно:

молоко — 2 литра,кастрюля объемом 3 литра,кусок марли, сложенный в несколько слоёв,дуршлаг.

Молоко наливаем в кастрюлю, прикрываем легкой тканью и оставляем при комнатной температуре — для скисания и образования простокваши. В летнее время молоко прокисает за сутки. В холодное время этот процесс может занять двое суток. Когда молоко прокисло, сверху может образоваться слой сметаны – это зависит от жирности молока. Этот слой надо снять с поверхности. Ставим кастрюлю на слабый огонь, нагреть кастрюлю с простоквашей нужно до 70 ºС. Приложите руки к кастрюле — рукам должно быть горячо.

Объем два литра прогревается примерно 20-30 минут. Если у вас объём простокваши больше, соответственно времени вам потребуется больше. Не забывайте простоквашу перемешивать, но надо это делать очень осторожно и нечасто.

Здесь важно не упустить тот самый момент, когда творог дошел до нужной консистенции. Из перегретой простокваши получится суховатый творог. Как узнать, когда творог готов? Он оседает на дно кастрюли, а сыворотка получается зеленоватого (желтоватого) прозрачного оттенка. Огонь отключаем и оставляем содержимое кастрюли до полного остывания.

После остывания верхнюю сыворотку можно слить по банкам, а остальное содержимое кастрюли вместе с творогом выливаем в дуршлаг, выстеленный марлей. Можно деревянной лопаточкой прижать творожную массу, чтобы влага стекала. У вас получится мягкий, слегка влажный творог.

Если же завернутый в несколько слоев марли творог подвесить и оставить на 12 часов (подставьте миску для стекающей сыворотки), тогда вся сыворотка стечет и получится домашний зернистый творог.

На водяной бане

При таком способе приготовления понадобится две кастрюли. Одна – небольшая, в которой у нас уже находится простокваша, а вторая – побольше, настолько, чтобы первая помещалась в нее. Нальем в большую кастрюлю воды, ставим маленькую посудинку в большую, затем ее отправляем на огонь. Доводим воду до кипения. Через несколько минут начнет появляться сыворотка желтоватого оттенка. Надо внимательно наблюдать за отделением сыворотки. Затем, не отходя ни на секунду и не сводя глаз с простокваши, ждать, пока не появятся творожные сгустки. Они будут постепенно опускаться на дно. Важно: простокваша не должна закипеть.

Когда образовались творожные сгустки, надо снять кастрюлю с огня. После остывания сыворотки, процеживаем творог через марлю или через сито.

Творог, приготовленный из свежей простокваши, может храниться в холодильнике до 5 дней. Конечно, и после этого его можно будет есть, но лучше этот творог использовать для выпечки.

Используем закваску

Другой способ приготовления творога — с закваской. Сначала молоко нужно вскипятить, на стадии остывания кипяченого молока (при температуре в 32-36 градусов) в молоко добавляем простоквашу (или кефир) из расчета 2-3 ст. ложки на 1 литр, слегка перемешиваем металлической ложкой, накрываем кастрюлю крышкой и ставим в теплое место.

Сквашивание молока в этих условиях происходит гораздо быстрее. Дальше нужно нагревать на водяной бане до выделения сыворотки, как при описанном выше способе приготовления творога.

Нежное творожное печенье

Творог – прекрасная база для выпечки. Разнообразное печенье, сырники, манники, кексы – наверное, у каждой хозяйки есть несколько любимых рецептов выпечки с творогом. Предлагаем испечь нежное печенье с творожной начинкой, в котором лучше использовать домашний творог.

Ингредиенты

Тесто:

Творог — 200 гСахар — 50 гСоль — 2 гРазрыхлитель теста— 10 гВанильный сахар— 8 гМасло сливочное — 150 гСметана (20 %) — 50 гЯйцо куриное – 1 штМука пшеничная – 350-400 г

Начинка:

Творог — 200 гЯйцо куриное — 1 штСахар — 100 гСоль — 1 гКрупа манная — 40-50 гВанильный сахар— 8 г

Приготовление

Муку просейте в миску (лучше для начала 300 г муки), смешайте её с солью, сахаром, разрыхлителем и ванильным сахаром. Творог, масло, сметану, яйцо взбейте блендером до однородной массы. Добавьте эту творожную массу в муку и начните замешивать тесто. При необходимости подсыпайте муку. Её может понадобиться от 350 до 400 г в зависимости от влажности творога. Тесто должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Оберните тесто плёнкой и оставьте при комнатной температуре, пока готовите начинку

Для начинки смешайте творог, соль, сахар, яйцо и ванильный сахар. Добавьте манную крупу, перемешайте и оставьте на 10 минут. Количество манки зависит от влажности творога

Тесто раскатайте толщиной 0,5 см, вырежьте кружочки. В половине кружочков в центре выемкой сделайте вырез любой формы (можно просто круг меньшего диаметра). Соедините кружочки попарно. Нижняя часть — цельный круг, верхняя часть — с вырезом. В получившееся углубление выложите творожную начинку Выпекайте при температуре 180 градусов до золотистого цвета (около 15 минут), ориентируйтесь по своей духовке. Сделайте украшение на ваш вкус: можно посыпать сахарной пудрой, украсить свежими ягодами.

Другое,

Домашний творог — Идиллическая погоня

Некоторые ссылки в этом посте могут быть партнерскими ссылками. Это означает, что если вы нажмете на ссылку и купите товар, я получу партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас … вы просто помогаете пополнить дорожный фонд нашей семьи.

Когда-то у меня была спутниковая тарелка. Шокирует , я знаю. Я приписываю часть моего предыдущего набора веса часам просмотра Food Network. Я был подписан на бесчисленное количество журналов о еде, от Food Network до Bon Appetit.

Где-то между моей одержимостью кулинарными шоу, кулинарными журналами, помощью моему отцу в готовке в детстве и просто наличием среднезападных корней… Я научился быть превосходным поваром. На самом деле, мама моего мужа почти 30 лет работала директором общественного питания в местном университете. Она очень, очень хорошо готовит. Когда я впервые готовила для своего мужа (кажется, наше второе свидание?), он в шутку предложил мне выйти за него замуж… воскликнув: «Ты лучший повар в мире!»

Рецепт любимого домашнего творога я выучил, наблюдая за Элтоном Брауном во всей его славной чудаковатости (это слово, не правда ли?). Это до смешного просто. Я немного изменила рецепт, чтобы сделать его менее соленым.

Ингредиенты

• 2 литра пастеризованного обезжиренного молока (отлично подойдет обычное магазинное молоко)
• 1/2 белого уксуса
• 1/2 чайной ложки кошерной соли (кошерность важна)
• 1/2 стакана половинных сливок или густых сливок

Инструкции

1. Нагрейте обезжиренное молоко в большой кастрюле на средне-слабом огне, пока оно не достигнет 120 градусов (слишком сильно, и ваш творог будет мучнистым на вкус)
2. Снимите с огня и влейте уксус. Перемешивайте в течение 1-2 минут, пока творог не отделится от сыворотки
3. Накройте крышкой и оставьте на 30 минут (не снимайте крышку, пока не придет время!)
4. Перелейте смесь в дуршлаг, застеленный мешком для муки. или кухонным полотенцем, дайте стечь не менее 5-10 минут. Соберите края ткани вместе, чтобы сформировать мешочек, а затем промойте под холодной водой в течение 3-5 минут, пока творог полностью не остынет. Вам нужно все время сжимать и двигать смесь.
5. Отожмите как можно более сухой и поместите смесь в Миксерную чашу.
6. Добавьте соль, перемешайте. Ваш творог будет довольно густым — разбивайте его при перемешивании.
7. Подавать сразу же, добавив к нему половинные сливки или жирные сливки. Если вы не подаете его сразу, переложите в стеклянную емкость с крышкой и поставьте в холодильник, добавляя сливки непосредственно перед подачей на стол.

Информация о питании:

Выход: 6

Размер порции: 1/2 чашки

Количество на порцию:
Калории: 153 Всего жиров: 4 г Насыщенных жиров: 3 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 1 г Холестерина: 19 мг Натрия: 345 мг Углеводов: 17 г Волокна: 0 г Сахаров: 18 г Белков: 12 г Читатель берет на себя полную ответственность за консультации с квалифицированным специалистом в области здравоохранения относительно состояния здоровья или проблем, а также перед началом новой диеты или программы оздоровления.

Нравится? Делитесь в соцсетях и отмечайте меня, когда будете делать!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Домашний творог в мультиварке

Создано:Lara

• Facebook306

• Твиттер

Распечатать рецепт или приготовить

Последнее обновление 12 января 2021 г. пропавших без вести. Я создал этот рецепт творога Instant Pot, который очень вкусный. Д

Вы можете подать его отдельно или добавить нарезанные помидоры или персики, и у вас будет полдник. Мой волшебный гаджет (он же Instant Pot) упрощает процесс приготовления, а вкус этого рецепта совершенен!

У многих новичков Instant Pot есть опасения, например, что он взорвется, будет ли еда съедобной, какую кнопку нужно выбрать и так далее. Я здесь, чтобы сказать вам, что вам нечего бояться.

Мгновенный горшок изменил нашу жизнь. Бросьте еду, отрегулируйте настройки, сядьте и ждите. Как правило, ваша еда каждый раз получается идеальной, и мне нравится разнообразие блюд, которые я могу приготовить. Я поражаюсь каждый раз, когда использую свой волшебный гаджет, бросая замороженных цыплят и готовя идеальное блюдо менее чем за 30 минут.

Тогда я могу приготовить десерт или даже этот рецепт творога! Если у вас есть Instant Pot, я призываю вас проявить творческий подход к рецептам и использовать всю магию, которую он может предложить!

Теперь с творогом Instant Pot по этому рецепту получается примерно 2 пинты! Вы можете использовать уксус для более быстрого результата, но я действительно предпочитаю вкус лимона.

Некоторые, возможно, не заметят огромной разницы между ними, по моим вкусовым рецепторам они скажут, что это лимон, но ваши вкусовые рецепторы могут сказать, что это уксус. В любом случае, у вас есть варианты, если у вас нет лимона под рукой.

Это очень простой рецепт, который очень доступен и вкуснее, чем магазинный творог. Как только вы начнете делать свой собственный, вы не захотите возвращаться к его покупке. Надеюсь, вам всем понравится это вкусное блюдо!

Вот что вам понадобится для приготовления рецепта

*** Ваш Instant Pot. Если у вас его нет, возьмите его на Amazon. Вот некоторые из моих фаворитов:

Кастрюля быстрого приготовления Duo Mini 3 Qt 7-в-1 Многоцелевая программируемая скороварка, мультиварка, рисоварка, пароварка, соте, йогуртница и подогреватель Instant Pot Ultra 6 Qt 10-in-1 Многофункциональная программируемая скороварка, мультиварка, рисоварка, йогуртница, пирожная, яйцеварка, соте, пароварка, подогреватель и стерилизатор. Мгновенная кастрюля DUO80 8 кварты 7-в-1 Универсальная программируемая скороварка, мультиварка, рисоварка Плита, пароварка, соте, йогуртница и подогреватель

*** Мелкоячеистое сито или марля. Вы также можете получить оба этих фильтра на amazon-

Сетчатые фильтры Bellemain из нержавеющей стали, набор из 3 градуированных размеров с удобными нескользящими ручками. Марля, класс 90, 36 квадратных футов, многоразовая, 100% небеленая хлопковая ткань, ультратонкая марля для приготовления пищи — орех Пакет для молока, ситечко, фильтр (класс 90 – 4 ярда)

1 галлон молока (подойдет любой процент жирности)
2/3 стакана лимонного сока или белого уксуса (около 2 лимонов)
2-3 столовые ложки молока или пополам
соль по вкусу

Указания

1) Поместите вставку в кастрюлю быстрого приготовления и наполните ее молоком. Закройте крышку Instant Pot. Вам не нужно поворачивать клапан давления, но вы можете, если хотите.

2) Нажмите на настройку йогурта на мультиварке.

Затем нажмите кнопку регулировки, чтобы на дисплее появилось сообщение «кипятить». Мгновенный горшок нагреет молоко до необходимой температуры примерно за 30-40 минут в зависимости от температуры молока.

3) Когда кастрюля издаст звуковой сигнал об окончании процесса кипячения, выключите кастрюлю и снимите крышку. Добавьте лимонный сок или уксус, быстро перемешайте и дайте молоку отстояться, чтобы образовался творог. Если вы использовали лимонный сок, это займет около часа. Уксус работает быстрее и занимает всего около 15 минут. Вы поймете, что готово, когда творог и сыворотка разделятся.

4) Используя мелкое сито или марлю, процедите творог от сыворотки. Промойте под прохладной водой.

5) Положите творог в миску и смешайте с 2-3 столовыми ложками молока, чтобы сыр не засох. Солить по вкусу.

6) Переложите ложкой в ​​герметичный контейнер. Хранить в холодильнике около 1 недели. Я решил использовать банки. Вы также можете приобрести 1-пинтовые банки на Amazon:

Kerr 1-пинтовая консервная банка, обычная горловина 70610-00503 – 12 / CS

— Сыворотку можно сохранить и при желании использовать вместо пахты. Как он хранился, вы можете увидеть ниже на картинке.

– Я делала творог в обоих направлениях. С уксусом процесс идет быстрее, но я предпочитаю вкус творога с лимоном.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт творога! Не забудьте распечатать на потом!

Ингредиенты

• Мелкоячеистое сито или марля
• 1 галлон молока подходит любой процент жирности
• 2/3 стакана лимонного сока или белого уксуса (около 2 лимонов)
• 2-3 столовые ложки молока или пополам
• соль по вкусу

Инструкции

1. Поместите вставку Instant Pot внутрь Instant Pot, наполните ее молоком. Закройте крышку Instant Pot. Вам не нужно поворачивать клапан давления, но можете, если хотите.
2. Нажмите на настройку йогурта на мультиварке. Затем нажмите кнопку регулировки, чтобы на дисплее появилось сообщение «кипятить». Мгновенный горшок нагреет молоко до необходимой температуры примерно за 30-40 минут в зависимости от температуры молока.
3. Когда кастрюля издаст звуковой сигнал об окончании процесса кипячения, выключите кастрюлю и снимите крышку. Добавьте лимонный сок или уксус, быстро перемешайте и дайте молоку отстояться, чтобы образовался творог. Если вы использовали лимонный сок, это займет около часа. Уксус работает быстрее и занимает всего около 15 минут. Вы поймете, что готово, когда творог и сыворотка разделятся.
4. Используя мелкое сито или марлю, отделите творог от сыворотки. Промойте под прохладной водой.
5. Поместите творог в миску и смешайте с 2-3 столовыми ложками молока, чтобы сыр не высох. Солить по вкусу.
6. Ложка в герметичный контейнер. Хранить в холодильнике около 1 недели.

Примечания

— Получилось около двухлитровых банок творога.

— Сыворотку можно сохранить и при желании использовать вместо пахты.

— Я делала творог в обоих вариантах. С уксусом процесс идет быстрее, но я предпочитаю вкус творога с лимоном.

• Facebook306

• Твиттер

Похожие сообщения

7 стихов ко Дню Святого Патрика, посвященному Христу

Создатель: Мэнди Келли

Последнее обновление: 23 февраля 2020 г. День Святого Патрика может быть очень веселым! Носить зеленое, есть шоколадные золотые монеты, читать глупые книги о лепреконах и их глупых трюках, щипать людей за то, что они не носят зеленое. Это день, чтобы оставить воспоминания и повеселиться с нашими детьми. Каждый день мы должны учить наших…

Подробнее 7 стихов ко Дню Святого Патрика, посвященному Христу

Готовые булочки из цельнозерновой муки быстрого приготовления {без сои}

Создатель: Lára

Последнее обновление: 28 октября 2019 г. Эти быстрорастворимые цельнозерновые булочки для ужина без содержания сои станут вашим новым лучшим другом. Их не только безумно легко приготовить, но они идеально подходят для всех предстоящих праздничных ужинов и семейных встреч. Instant Pot No-Knead Dinner Rolls Знаете ли вы, почему их так много…

Читать далее Рулетики из цельнозерновой муки быстрого приготовления {без сои}

Учимся ждать — в стиле милитари

Создатель: Лара

Последнее обновление: 22 мая 2019 г.