Сыроварка мини для дома на 5 литров как готовить сыр: что такое, как выбрать, лучшие модели

Мини сыроварня для дома СБ10



  Домашняя сыроварня С10 >
 

В наши дни, несмотря на изобилие молочнокислой продукции в магазинах, купить действительно качественный сыр бывает очень проблематично. Ведь простой покупатель может только догадываться из чего сделан такой красивый кусочек желанного лакомства. По этому многие задаются вопросом, как же приготовить такую вкуснятину самому?

Производство сыра в домашних условиях — занятие непростое, но вполне реальное.

Конечно, отделить от цельного молока сливки или взбить сливочное масло намного проще, чем сделать домашние сыри, но если у Вас есть мини сыроварня для дома, то сыроварение становиться не таким уж и сложным делом.

Для начинающих сыроделов мы предлагаем маленькую сыроварку на 9 литров, с помощью которой можно готовить различные сорта сыров, а также йогурты, творог и т.д.

Сыроварня СБ10 отлично подходит для использования дома на кухне. Она обладает небольшими габаритными размерами (30*30 см), что позволяет без особого труда хранить ее даже в городской квартире.

Молокопродукты заливаются в специальный сосуд с двойными стенками. Пространство между стенками заполняется водой, которая подогревается электрическим тэном и равномерно нагревает молоко.

Весь бак выполнен только из пищевой нержавейки, толщиной не менее 1 мм.

За удобство эксплуатации отвечает электронный блок управления, который способен надежно поддерживать заданную температуру с погрешностью не более 0,1 С. На дисплее в режиме нагрева сыроварки показывается текущий темп. показатель.

Технические характеристики сыроварни СБ10 :

  • Вместительность : максимальная – 9 л, минимальная – 5 л.
  • Заполнение водой — 4 л.
  • Мощность нагревательного элемента — 1700 Вт
  • Тип терморегулятора — цифровой, двухпороговый (есть возможность задавать верхний и нижний предел установленной температурой).
  • Диапазон рабочей температуры — от 20 до 60 С
  • Марка стали —  AISI304
  • Напряжение питания — 220 В

Страна производитель — Украина.

Базовая комплектация устройства для сыроварения:

  • Нержавеющий корпус с двумя штуцерами для подключения воды.
  • Шланг из силикона (применяется для водо подвода или слива сыворотки).
  • Инструкция.

Также домашнюю сыроварню можно успешно применять для охлаждения молочных и других продуктов проточной холодной водой.

Особенности данного прибора: сравнительно невысокая стоимость, простота использования и  длительный срок службы, точный терморегулятор, нагрев через водяную рубашку.

Краткая инструкция по эксплуатации:

Лідія 23.01.2020

Дуже рада що придбала сироварню! Надали необхідну інформацію, вчасно відправили. Дякую!

Елена 10.01.2020

Сыроварню отправили в день заказа. Полностью соответствует описанию и фото. В работе так же все отлично- точно поддерживает температуру, теперь нету необходимости стоять над кастрюлей с термометром пока нагревается молоко. Теперь варю сыр намного чаще, так как сыроварня даёт возможность заниматься своими делами пока молоко греется/созревает.

Преимущества: Компактная, легкая, удобная, не дорогая.

Недостатки: Не обнаружила

Имя (обязательно)

E-mail (обязательно)

Комментарий (обязательно)

Указать преимущества и недостатки

Оценка для товара

Уведомить об ответах

Цена: 5500 грн

Срок поставки: 1-3 дня

Количество: 

Нержавеющая емкость на 10 литров.

Мощность — 1,7 кВт.
Оборудована терморегулятором.

ТЕЛЕФОНЫ ДЛЯ ЗАКАЗОВ
 097-808-08-78(Киевстар)
050-979-26-76 (МТС)
063-347-06-97 (Life)
ДОСТАВКА
 
  • Регионы доставки: вся Украина.
  • Сроки доставки: от 1 до 5 рабочих дней
  • Способы доставки: Новая Почта, Ин-тайм, Деливери, Автолюкс, Укрпочта
ОПЛАТА
 
  • наличными, при получении товара
  • на карточку Приватбанка

Сыроделие в домашних условиях


Первые рецепты приготовления сыров появились еще до нашей эры. Традиционно сыроварение осуществлялось в домашних условиях, но с совершенствованием технологий и развитием прогресса появились и промышленные сыроварни, а домашние сыры стали достоянием истории. К сожалению, в большинстве случаев твердый сыр, приобретенный в магазине, значительно уступает по вкусу домашним продуктам. Большинство рецептов приготовления сыра, бережно хранимые множеством поколений, не применимы на масштабном производстве, а предприниматели стремятся сэкономить и зачастую покупают не совсем качественное сырье для производства сыра, добавляя в свою продукцию множество химических веществ, консервантов и красителей. Такие добавки не только искажают традиционный вкус сыра, но и бывают не совсем безопасны для здоровья. Именно поэтому любители этого полезного продукта стремятся приобрести специальное оборудование для сыроделия в домашних условиях.


Домашний сыр — это просто!


Главнейшим оборудованием для приготовления сыра дома является пастеризатор. Такая мини-сыроварня, предназначенная для термообработки молока и молочных продуктов, гораздо удобней обычной кастрюли. Кроме того, она демонстрирует целый ряд неоспоримых преимуществ:


  • Процесс нагревания происходит равномерно и занимает меньше времени. При этом молоко не пригорает, его не нужно помешивать.

  • Несмотря на компактные размеры, пастеризатор подходит для производства значительного количества сыра и может использоваться в небольших хозяйствах.

  • Наличие терморегуляторов и таймеров позволяет установить оптимальную температуру и время приготовления сыра. Вы можете спокойно заниматься своими делами, не опасаясь, что молоко «убежит».

  • Сыроварня оснащена специальным краном, с помощью которого легко слить сыворотку.

  • Внутренняя емкость пастеризатора легко отмывается, устройство не требует сложного ухода.

  • Все, что необходимо для работы пастеризатора, — электричество и несколько простых ингредиентов, поэтому сыроварением можно заниматься даже на даче.


Немаловажным при приготовлении сыра является и специальная фильтрующая ткань или пакеты, которые заменяют обычную марлю. Они подходят для многократного использования и позволяют аккуратно слить сыворотку при приготовлении сыра.


Любителям твердых сортов может понадобиться и специальный пресс, который полностью удалит сыворотку из творожной массы. В отличие от подручных средств, он не требует особых усилий: пользователю нужно просто поворачивать шток, а все остальное сделает это устройство.


Для получения идеальной сырной головки стоит позаботиться и о наличии специальных форм из легкого и прочного пластика. Хозяйки по достоинству оценят и множество полезных мелочей, способных значительно облегчить приготовление сыра. Термометры для измерения температуры молока, специальные ложки для перемешивания творожной массы и ножи для нарезания сырного сгустка сделают процесс сыроварения простым и приятным.


Все это и многое другое, включая вкуснейшие рецепты приготовления сыра дома, вы можете найти на страницах нашего сайта.

Товары, относящиеся к данной статье

Комментариев к статье: «Сыроделие в домашних условиях» — 0 (шт. )

Написать комментарий

Ваше Имя:

Ваш комментарий:

Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст.

Введите код, указанный на картинке:

Все статьи

Как приготовить сыр Гауда

5 гал. (молочная партия 18,9 л)

Инокулянты: Мезофильная заквасочная культура Казу или культура Chr Hansen 11-19
Температура инокуляции: 86°F (30°C).

Сычужный фермент: (нерастительный) Добавьте хлорид кальция перед добавлением сычужного фермента при использовании гомогенизированного молока.

Процедура:

  1. Подогреть молоко до 86f (30c). Посыпьте 1/8 ч. л. Казу или Хр. Культура Хансена 11-19 на молоко. Подождите 5 минут, пока культура растворится на поверхности молока, затем осторожно перемешайте в течение нескольких минут.
  2. Добавьте сычужный фермент (не используйте растительный сычужный фермент). Нарежьте творог на кусочки по ½ дюйма в начале чистого перерыва. Перемешивайте творог, пока он не опустится на дно чана, около 10 минут, дольше для более жирного молока. Добавьте ½ галлона (1,9 л) воды 176f (80c) в чан.
  3. Аккуратно перемешивайте в течение 10 минут. Температура должна стабилизироваться на уровне 93°F (33,8°C), не выше 94°F. Дайте творогу осесть на дно чана на 10 минут.
  4. Отрегулируйте количество воды, если объем молока превышает 5 галлонов. Удалите не менее 1/3 сыворотки, заменив ее таким же объемом воды 111f(43,8c). Помешивайте творог, чтобы он не слипался. Дайте творогу постоять в чане еще 20 минут, помешивая только для того, чтобы он не слипался. Температура должна стабилизироваться на уровне 99-100ф(37с.
  5. С творога слить около 10-20% сыворотки. Если в чане больше места, поместите продезинфицированную обруч или форму в чану, отодвинув творог.
  6. Поместите творог в обруч/форму, пока он находится в сыворотке.
  7. Когда весь творог окажется в форме/обруче, аккуратно прижмите творожную массу руками. Влить теплую сыворотку из чана на творог 3-4 раза, позволяя сыворотке пройти через творог. Убедитесь, что творог равномерно распределен в обруче/форме.
  8. Выньте заполненные обручи/формы из чана и дайте сыворотке стечь естественным путем в течение часа или до тех пор, пока стечение не уменьшится.
  9. Оденьте марлю класса 50 или 60 и слегка прижмите (весом 20 фунтов) еще по часу с каждой стороны. Жмите снова в течение 1 часа с каждой стороны при более сильном прессовании (вес 40 фунтов). Рассол в густом рассоле** на 12 часов на каждые 5 фунтов (2,2 кг) сыра. Для небольших сыров весом менее 5 фунтов солить в течение 8–10 часов.
  10. Дайте высохнуть на воздухе при комнатной температуре, пока корка не высохнет. Используйте небольшой вентилятор, чтобы высушить сыр быстрее. Используйте кремовый воск* (в состав которого входит ингибитор плесени Natamax) и/или твердый воск. Возраст 50-55f(10-12.7c)/75-80% относительной влажности в течение двух-трех месяцев.
  11. Состаривайте на сосновых, бамбуковых или пластиковых циновках и ежедневно переворачивайте в течение как минимум одной недели. Почистите легкой тканью, если появится нежелательная плесень. Также можно использовать раствор белого уксуса и соли.

 

 

 

 

**Насыщенный рассол: 2 фунта (900 г) нейодированной соли на один галлон чистой предварительно кипяченой/охлажденной воды. Используйте Salometer***, чтобы достичь концентрации соли 20–23 ° Боме (1,148–1,169) удельного веса или 25% насыщения.

Используйте немного белого уксуса, 1 чайную ложку (4,9 мл) или ½ чайной ложки лимонной кислоты и 1 столовую ложку (14,7 мл) жидкого хлорида кальция, чтобы довести рН (проверка с полосками рН-метра)
рассола до 5.4-5.2.

***С помощью салометра вы будете добавлять соль в воду, пока шкала не достигнет 75. Это даст вам 25%-ное насыщение солью. Добавление трав или семян в гауду: вы захотите использовать безопасные кулинарные травы, семена или специи. Добавляйте эти предметы, когда будете завязывать творог. Творог должен хорошо просохнуть. Используйте соответствующее количество (может быть меньше в первый раз, чтобы не перегрузить сам сыр). Если вы используете семена пажитника, кипятите семена в течение 10 минут, затем поместите их в прохладную воду не менее чем на 24 часа, прежде чем добавлять в хорошо просушенный творог во время запяливания.

Наслаждайтесь.

–The CheeseMaker

 

Как приготовить сыр бри в домашних условиях: пошаговый рецепт

В этой статье о сыре бри вы узнаете все, что нужно знать об этом восхитительном сыре, «королеве сыров».

Наш рецепт приготовления сыра бри в домашних условиях шаг за шагом поможет вам приготовить вкусный домашний сыр.

Лучшая часть?

Вы будете более уверены в приготовлении сыра и снизите стресс на протяжении всего процесса, а также получите простой проверенный рецепт вкусного сливочного домашнего сыра.

Это еще не все…

К концу этой статьи вы будете знать все, что нужно знать об этом удивительном сыре.

Такие как рецепты запеченного бри, сочетания вин, его происхождение, сведения о пищевой ценности и калорийности и многое другое. Но сначала что это?

 

Фото: Thesupermat

Что такое сыр бри?

Бри — мягкий сливочный сыр с заплесневелой съедобной коркой.

Сыр может быть изготовлен из пастеризованного или непастеризованного коровьего молока и часто продается в виде небольших сырных головок.

Бри может иметь грязно-белый или желтый цвет.

Он считается одним из самых вкусных сыров в мире и иногда его называют «Королевой сыра».

Считается самым известным французским сыром.

Он имеет ту же сложность выдержки, что и рецепт камамбера, что делает его более сложным в приготовлении мягкого сыра, но он определенно стоит затраченных усилий, если вы сделаете все правильно.

Сыр лучше всего подавать комнатной температуры. Он хорошо сочетается с шампанским, фруктами, орехами, а также может служить прекрасным десертным лакомством.

Вкус можно описать как землистый, фруктовый, ореховый и даже травянистый.

Аромат хорошо сбалансирован и мягче по сравнению с другими видами французского сыра, такими как камамбер.

Однако вкус может варьироваться в зависимости от того, какие другие ингредиенты были добавлены в сыр.

Некоторые добавляют травы на начальных этапах, придавая ему неповторимый вкус.

Фото: Ина Гартен

Сыр Бри Происхождение

Французский сыр, названный в честь небольшого городка Бри, расположенного в регионе Сена и Марна.

С середины 8 го века его обожали и почитали французские королевские особы.

От Карла Великого, короля Филиппа Августа до Людовика XVI, который отложил планы побега, чтобы насладиться бри и вином, прежде чем был схвачен и в конце концов обезглавлен.

Сыр иногда дарили членам французского королевского двора в качестве рождественских и новогодних подарков.

Традиционно изготавливается из сырого коровьего молока, что придает ему насыщенный землистый вкус, более мягкий, чем при приготовлении из пастеризованного коровьего молока.

Объявленный сыром королей на Венском конгрессе, Бри выпускается в двух вариантах ;

  • Бри де Мо: Колесо этого сыра весит в среднем 2,8 кг и имеет диаметр от 14 до 15 дюймов.
  • Brie de Melun: Колесо De Melun имеет диаметр 11 дюймов и весит 1,5 кг. Он имеет резкий запах, сопровождаемый более сильным ароматом.

Бри де Мелун: Мирабелла

 

Сертификация AOC и AOP

Оба сорта сыра получили статус AOC в 1980 году.

Большинство стран запрещают импорт «настоящего» бри, который производится из непастеризованного коровьего молока.

Соединенные Штаты, например, требуют, чтобы сыры, изготовленные из сырого молока, были выдержаны не менее 60 дней, чтобы иметь право на импорт.

60 дней — это большой срок для этого. Он был бы слишком спелым для приятного употребления.

 

Заменитель сыра бри

В качестве замены сыру бри вы можете выбрать такой же ароматный сыр с мягкой текстурой, как камамбер или реблошон.

Они отлично заменяют напитки, а также дарят прекрасный вкус.

Фото: Thesupermat

Сыр бри Питание

Бри Калорийность на 100 грамм – 334

На каждые 100 грамм приходится 334 калории, из которых 43% составляют жиры, 42% белки и немного сахара.

Он также богат витаминами A, D, B-6, B-12, кальцием, натрием, калием и магнием.

Можно ли есть бри во время беременности?

На протяжении веков этим сыром наслаждались члены королевской семьи и крестьяне.

Однако небезопасен для употребления беременными женщинами .

Тщательное приготовление может сделать его безопасным для употребления беременными женщинами, поскольку это убивает все «живые бактерии», но этого лучше избегать.

Я знаю, что отказаться от этого восхитительного сыра на 9 часов может быть крайне сложно.месяцы.

Однако в целях безопасности рекомендуется не употреблять во время беременности до тех пор, пока вы не отлучите ребенка от груди.

Фото: Thesupermat

 

Как приготовить сыр бри в домашних условиях

Бри ингредиенты

  • 5 литров сырого свежего коровьего молока.
  • 4 мл сычужного фермента.
  • Четверть чайной ложки флоры Danica культуры.
  • Восьмая часть чайной ложки культуры Penicillium candidium.
  • Соль для сыра.

 

Рецепт бри

  1. Аккуратно подогрейте молоко до 30°
  2. Добавьте закваску Flora Danica и тщательно перемешайте.
  3. Оставьте молоко для созревания примерно на 15 минут.
  4. Затем добавьте Penicillium Candidum и хорошенько перемешайте.
  5. Добавьте сычужный фермент и перемешайте равномерными движениями вверх и вниз, сделав около 30 непрерывных взмахов.
  6. Оставьте смесь примерно на 3 часа или до получения чистого среза.
  7. Полученный творог нарежьте одинаковыми кубиками со стороной 1 см.
  8. Используя длинную сервировочную ложку с чашеобразным концом, поместите творог в стерилизованную форму с открытым дном.
  9. Оставьте на ночь или пока ваш сыр не уменьшится примерно до половины своего первоначального размера.
  10. Переверните сыр в форме, стараясь не повредить поверхность сыра.
  11. Оставьте еще на 12-24 часа. Это происходит до тех пор, пока сыр не станет достаточно твердым, чтобы сохранить свою форму.
  12. Выньте сыр из формы и посыпьте солью все поверхности.
  13. Выдержка сыра в закрытом контейнере в положении, когда сыр приподнят, позволяя сыворотке скапливаться под ним, но не соприкасаясь с сыром.
  14. Сушите сыр при температуре от 10 до 12 градусов Цельсия в течение недели.
  15. В это время должна начать развиваться белая плесень, дайте ей полностью развиться.
  16. Переместите свой сыр в среду для созревания, которая находится где-то в диапазоне 10°C и влажности 85%.
  17. Обязательно регулярно переворачивайте и состаривайте от 3 до 5 месяцев.

Фото: Coyau

 

Как нарезать и хранить бри

Как уже упоминалось, его всегда следует подавать при комнатной температуре. У французов есть правила, которые регулируют почти все, что вы можете себе представить.

Что касается нарезки сыра, сырный этикет требует, чтобы вы нарезали его так же, как пирог.

При подаче вашего «плато де фромаж» обязательно приложите пару ножей для сыра.

Чтобы отрезать сырный клин, просто отрежьте нос под углом и НИКОГДА не параллельно корке, так как это не приветствуется.

Затем отрежьте от кожуры ломтики вниз, чтобы все смогли насладиться вкусом восхитительной белой заплесневелой корки.

Наконец, считается странным вычерпывать сыр и оставлять корку. Каждая часть может быть съедена.

Для хранения заверните его в пищевую пленку и поместите в ящик для сыра или овощей.

Ни в коем случае нельзя замораживать.

Как правило, бри хранится до двух недель после того, как его разрезали.

 

Фото: Натали Маклин

 

Вино Бри

Хорошо сочетается с фруктовыми винами, сухим розовым, пино нуар, шардоне, мерло и некоторыми фруктовыми сортами пива со вкусом малины или вишни.

 

Рецепт запеченного бри

Из бри можно приготовить отличную выпечку. Сыр королей может похвастаться своей долей восхитительных рецептов, которые ваша семья будет стремиться попробовать.

Запеченный бри с лимонным тимьяном

Это простое, но невероятно ароматное блюдо — классическое австралийское рождественское угощение.

Как следует из названия, рецепт включает в себя запекание бри с чудесным ароматом тимьяна и чеснока.

Метод достаточно прост.

  • Все, что вам нужно сделать, это положить головку сыра на противень, застеленный бумагой для выпечки.
  • Сделайте небольшие надрезы поверх сыра.
  • Вставьте тимьян и чеснок в прорези и запекайте около 20 минут.

Лучше всего по этому рецепту подавать с крекерами или хлебом.

 Запеченное слоеное тесто с бри

Это один из тех рецептов, которые стоит попробовать ленивым субботним днем.

Прелесть в том, что метод довольно прост, а вкус совсем не скромный.

Ничто не сравнится с рецептом запеченного бри, и это, безусловно, один из моих любимых рецептов.