Технологія вирощування часнику: Технологія вирощування часнику — Агробізнес сьогодні

Содержание

Сучасна технологія промислового вирощування часнику

 

Часник — це одна з найважливіших овочевих культур, і тому   вона найбільш динамічно займає ринок. Часник користуються високим попитом, тому площі вирощування даної культури збільшуються з року в рік! Звертайтеся до  для ефективного та прибуткового виробництва часнику!

Якісний часник має великий попит на світовому ринку. Це один з найпопулярніших овочів у Європі, в Америці і особливо — в Азії і Тихоокеанському регіоні

Знати як правильно вирощувати часник практично важливо, тому що на якісний товарний часник завжди присутній попит.

———————

За умови правильного розрахунку технології вирощування, застосування добрив і системи захисту, часник дає дуже високі врожаї і вирощування його буде високоприбутковим!

———————

 

Зміст

  1. Світовий рекорд зврожайності часнику
  2. Історія і особливості часнику
  3. Сорти часнику
  4. Місце часнику в сівозміні
  5. Обробка грунту під часник
  6. Живлення часнику
  7. Підготовка посадкового матеріалу часнику
  8. Посадка часнику
  9. Догляд за плантацією часнику
  10. Застосування гербіцидів для захисту часнику
  11. Підживлення часнику
  12. Фертигація часнику
  13. Зрошення часнику
  14. Мульчування часнику
  15. Насінництво часнику
  16. Вирощування молодого часнику
  17. Прибирання часнику
  18. Післязбиральна обробка і зберігання часнику

 

Промислове вирощування часнику потребує хорошого бізнес-планування, це найважливіший етап в організації бізнесу щодо ефективного вирощування часнику. Звертайтеся до  для ефективного та прибуткового виробництва часнику!

 

Світовий рекорд зврожайності часнику

Офіційних даних про світові рекорди зврожайності часнику немає, але цілком можливо вважати рекордною врожайність часнику в 35-40 т / га.

Наприклад, врожайність часнику в Китаї — 15 т / га і вище, в країнах ЄС — 14-16 т / га, тоді як в Україні, за даними департаменту землеробства Мінагрополітики — в середньому 9 т / га

 В Україні, середня врожайність часнику становить 9 т / га (за даними Мінагрополітики). Досвідчені фермери в Україні збирають по 12-20 т / га часнику і більше. Врожайність часнику в Китаї — 10-15 т / га і вище (рекорд 23 т / га в 2015 р), в країнах ЄС — 14-16 т / га, в Єгипті 14-15 т / га (рекорд 24 т / га ).

 

Історія і особливості часнику

Часник — одна з найдавніших овочевих рослин. Відомо, що його вирощували ще в древньому Єгипті. Родина часнику — гірські і передгірні райони Центральної Азії. Часник (Allium sativum L. ) — дво- і багаторічна рослина сімейства цибулинних.

 

Як вирощують часник в США

Часник — холодо- і зимостійка (озимі форми) культура, в Україні вирощується повсюдно. Залежно від здатності утворювати стрілки розрізняють стрілкуючі і нестрілкуючі форми. Озимі сорти бувають двох форм, ярі ж — тільки нестрілкуючі. Вегетаційний період озимих стрілкуючих сортів становить 110-120 днів, озимих нестрілкуючих і ярих відповідно 75-90 і 90-110 днів.

Рослини часнику, висаджуються восени, — більш врожайні, дозрівають на 2-3 тижні раніше, ніж ярі, зберігаються до грудня — січня. Оптимальний термін використання — літньо-осінній. Ярі сорти висаджують рано навесні, вони менш врожайні, втім, цибулини відрізняються гарною лежкістю (особливо при холодному зберіганні заt -1- + 3 ° С). У зв’язку з цим яру продукцію доцільно використовувати в зимово-весняний період.

Як вирощують часник в Японії на невеликій фермі. В Японській кухні — часник один з найважливіших інгредієнтів, аЯпонія — один з основних виробників часнику в Азії

 

Сорти часнику

Найбільш поширеними сортами часнику в Україні є озимі стрілки — Лідер, Промінь, Парус, Прометей, Софіївський, Спас, Старобільський, Харківський фіолетовий, Ювілейний грибовський, Донецький фіолетовий; озимі нестрілкуючі — Сакський, Український білий.

На жаль, ярі сорти часнику менш частіше вирощують. Але такі сорти теж широко поширені!

 

 

Місце часнику в сівозміні

Основною вимогою до розміщення часнику в сучасних промислових сівозмінах, є чергування його з злаковими культурами, так як часник відноситься до овочів, тобто широколистих культур, то чергувати його потрібно зі злаковими культурами. Всупереч поширеній думці, чергувати часник з іншими овочами, олійними, зернобобовими культурами, картоплею і соняшником не доцільно. Так як у всіх широколистих культур спільні хвороби і бур’яни.

Початковим етапом технології вирощування будь-якої культури є підбір найкращого попередника при чергуванні культур у сівозміні.

Терміни збирання попередньої культури повинні дозволяти якісно проводити основний обробіток грунту, після себе залишати  чисте від бур’янів полі і не мати загальних шкідників, хвороб з наступною культурою. У зв’язку з осіннім строком посадки часнику,  потрібно звільнити поле від попередника не пізніше кінця липня.

Часник відноситься до культур, які позитивно реагують на дію органічних добрив.

Саме тому в овочевій сівозміні, його краще розміщувати після добре підживлених бобових, гарбузових, ранньої білокачанної і цвітної капусти, коренеплодів на пучкову продукцію, ранніх зеленних культур.

З польових культур найкращим попередником є ​​озима пшениця або інші зернові. Відмінним варіантом будуть покривні культури з обов’язковим злаковим компонентом — найчастіше це жито або ячмінь.

Як гірші, але допустимі попередники під часник використовують зернобобові на зелений корм, сіно і сінаж, однорічні та багаторічні трави на корм і покривні культури.

Не можна розміщувати часник після картоплі, томатів, інших культур сімейства цибулинних, так як вони мають спільні хвороби і шкідників.

Негативно позначається розміщення посівів часнику по свіжому гною, при цьому погіршується фітосанітарний стан плантації та якість продукції.

Повторна посадка часнику після часнику або цибулі допускається не раніше, ніж через чотири-шість років.

Досить слаборозвинена коренева система часнику потребує високої родючості грунту. Найкраще часник розміщувати на структурних суглинних і супіщаних ґрунтах, з високим вмістом гумусу.

Але часник також добре росте на піщаних грунтах (за умови  правильного догляду).

Грунт повинен мати при цьому хороші водоутримуючі характеристики, оптимальна реакція ґрунтового розчину рН становить 6,5-7,9.

Часник не можна розміщувати як в понижених місцях, де навесні скупчується тала вода, так й на підвищених місцях, де взимку вітер здуває сніг і часник може вимерзнути.

 

Обробка грунту під часник

Безпосередньо після збирання попередника проводять лущення поля на глибину 6-8 см дисковими знаряддями. При засміченні поля багаторічними кореневищними бур’янами подальшою операцією буде дискування, його проводять через 12-14 днів в перпендикулярному напрямку до першої обробки, на глибину 10-12 см.

У разі появи масових сходів бур’янів проводять оранку з боронуванням на глибину 25-27 см, не пізніше 58-30 днів до посадки часнику

Під оранку вносять фосфорно-калійні добрива і перегній, якщо планується. У разі появи бур’янів і випадання інтенсивних дощів проводять 1-2 культивації або боронування. Передпосадкову культивацію проводять в день посадки часнику під кутом 90 ° до оранки.

Хороший ефект дає також чизелювання грунту під часник з використанням комбінованих дисколапових агрегатів.

Часто зустрічаються у виробництві сорти часнику, що мають більш темне забарвлення зубків. Такі сорти, також користуються високим попитом. Звертайтеся до для ефективного та прибуткового виробництва часнику!

 

Підживлення часнику

Оптимальні норми мінеральних добрив, які дозволяють отримувати високі врожаї часнику, складають N90-100P100K100-110. В умовах конкретного господарства з відповідними грунтовими умовами, норма внесення елементів живлення розраховується, з огляду на зміст і коефіцієнти споживання поживних речовин із ґрунту, дози внесення органіки і з урахуванням інших індивідуальних моментів.

 

 

Фосфорно-калійні добрива вносяться під основний обробіток грунту.

Для запобігання втрат азоту, азотні добрива вносять для підживлення навесні, коли грунт «дозріє» і з’являться паростки часнику.

Позитивно реагує часник на внесення мікродобрив, які використовують при підготовці посадкового матеріалу — замочуючи в розчині мікроелементи і фунгіциди-протруйники.

При цьому спостерігається поліпшення перезимівлі часнику, рослини стають більш стійкими до хвороб, шкідників і несприятливих факторів, що позитивно позначається на врожайність та якість продукції.

Часто також практикується внесення компосту (перегною) під часник. Це не тільки дає додаткові поживні речовини для росту і розвитку рослин часнику, а й підвищує вміст гумусу і родючість грунту!

 

 

Підготовка посадкового матеріалу часнику

Підготовка посадкового матеріалу часнику — це один з трудомістких етапів в технології виробництва часнику, але її якісне проведення дозволяє компенсувати витрати у достатній кількості.

Спочатку проводять сортування цибулин часнику, вибраковуючи дрібні, пошкоджені хворобами та шкідниками, не характерні для даного сорту.

В подальшому, за 1 -2 дні, проводять поділ цибулин на зубки та їх сортування. При сортуванні відбраковують дрібні, уражені хворобами і шкідниками зубки.

При сортуванні зубків стрілкуючих озимих сортів їх ділять на групи: великі, масою більше 6 г, середні — 3-6 г, дрібні — 2-3 г, відходи — менше 2 г, хворі, пошкоджені.

Зубки нестрілкуючого часнику ділять на три групи: великі — більше 1,7 г, середні — 1,1 -1,7 г, відходи.

Кожна з відібраних груп висаджується окремо, з індивідуальною густотою посадки. Великі зубки висаджують рідше, дрібні відповідно густіше.

При оздоровленні посадкового матеріалу, а також виробництві товарного часнику через повітряні цибулини, останні також сортують на групи: 6-8 мм в діаметрі, 4-5 мм, до 4 мм. Вирощені однозубки сортують так: на велику — понад 14 мм в діаметрі, середню — 10-14 мм і дрібну — менше 10 мм.

Для знищення збудників хвороб перед посадкою зубки протруюють фунгіцидами: 3% -й розчин бенлатом, експозиція 3-4 хв., 3% -й розчин фундазола, експозиція — 1-2 хв. Під час протравлювання в робочий розчин додають препарат, що містить мікроелементи (Рексолін, Реаком, Акварин мікс і інші).

Для знищення в насіннєвому часнику нематод проводять газацію сірчистим газом (100 г сірки на 1 м3 обсягу) в герметичних ємностях.

Також є позитивний досвід використання більш прогресивних сучасних фунгіцидних протруйників — Вітавакс, Вінціта, Кінто-Дуо.

 

Вирощування часнику з використанням ручної праці

У кожному регіоні існують оптимальні терміни посадки. Так, в південних і західних районах його висаджують в третій декаді жовтня, північних і східних — у другій декаді вересня, центральних — третій декаді вересня — початку жовтня. В зиму часник повинен входити в добре укоріненому стані з проростками 0,5-1,5 см. Терміни посадки збігаються з моментом, коли температура грунту опускається до 10-12 ° С. Ярі форми восени висаджуються в такі ж терміни, що й озимі, а навесні — з початком польових робіт. Озима посадка ярого часнику забезпечує зростання врожайності на 30-40%, але при цьому погіршується його лежкість в процесі зберігання.

 

Повністю автоматична посадка часнику за допомогою спеціальної машини — без використання ручної праці

Повітряні цибулини висівають восени, одночасно з посадкою зубків, або ж рано навесні. Існує безпересадкова технологія отримання товарного часнику з повітряних цибулин. Для цього великі і середні (4-8 мм) повітряні цибулини висівають у вологий грунт 1-5 липня. Догляд за посівами традиційний. У міру появи знищують бур’яни, розпушують ґрунт у міжряддях, проводять поливи. До морозів виростають добре сформовані рослини з могутньою кореневою системою, без  формування цибулини.

 

Норма посадки цибулин (зубків часнику) коливається в межах 400-600 кг / га.

Часник відноситься до культур, які займають незначне місце і мають невелику площу харчування. Тому для отримання високого врожаю якісної продукції необхідно скрупульозно підходити до вибору способу і схеми посадки. Найбільш оптимальним розміщенням рослин часнику є те, яке формує площу живлення однієї рослини в межах 0,0-25-0,05 м2, квадратної або прямокутної форми. Вище перераховані параметри досягаються у випадку посадки широкорядним способом (45, 60 см), при цьому відстань між рослинами в ряду коливається від 4-5 см при посадці зубків і однозубок масою 2-4 г, 6-8 см — більших зубків масою 4 6 грамів. Також можна проводити посадку стрічковим способом — дворядним за схемою 20 + 50 см, трьохрядним — 40 + 40 + 60 см. На перезволожених грунтах практикують вирощування часнику на грядках шириною 1,4-1,5 м. Для вирощування цим способом зубки висаджують стрічковим п’яти-шестирядним способом, відстань між рядами 20 см, а в ряду -10-12 см. Норма посадки при розмноженні зубками і однозубками залежить від їхньої маси і площі живлення та становить від 0,6 до 3 т на 1 га, кількісна норма посадки великих і середніх зубків, однозубок становить 300-450 тис. / га, дрібних 500-600 тис / га.

Повітряні цибулини висівають широкорядним (45 см) або трьохрядним стрічковим способом, за схемою 40 + 40 + 60 см, ширина смуг, що висіваються при цьому 12-16 см. Норма висіву на 1 погонний метр ряду становить 60-80 цибулин, що зійшли,  вагова норма — від 100 до 500 кг / га залежно від розміру повітряних цибулин.

Важливим елементом вирощування часнику є глибина посадки. Вона певною  мірою залежить від механічного складу грунту, величини зубків і однозубок, наявності вологи в грунті. На легких ґрунтах великі зубки висаджуються на глибину до 8-9 см, рахуючи від донця, на суглинних грунтах глибина посадки відповідає 6-7 см. Посадку дрібних зубків проводять на 1-2 см мілкіше . Вищезазначена глибина посадки дозволяє розмістити посадковий матеріал у вологому грунті, запобігти випирання зубків. Повітряні ж цибулини висівають на глибину 4-5 см. Поряд з підготовкою посадкового матеріалу посадка є також  досить трудомістким процесом. При невеликих обсягах роботи посадка проводиться вручну. У промислових умовах для зменшення затрат ручної праці та часу проведення, посадку часнику проводять переобладнаними картоплесаджалками СН-4, цибульними сівалками СЛС-8, СЛС-8А з пристосуваннями для посіву часнику та іншими підручними механізмами. Для механізації процесу висіву повітряних цибулин використовують овочеві сівалки СО-4,2 та ін.

 

 

Догляд за плантацією часнику

Догляд за рослинами передбачає створення оптимальних умов росту і розвитку, які дозволяють розкрити генетичний потенціал продуктивності. Для захисту висаджених рослин від несприятливих умов зимівлі, на невеликих площах вирощування практикують укривання соломою, опалим листям, мульчують перегноєм, торфом, що добре розклався. Навесні під час відтавання грунту солому і листя прибирають.

 

Боронування посадок часнику штригельною бороною

Першочерговими заходами є весняне боронування легкими боронами поперек рядів. Ця операція дозволить знищити сходи бур’янів, збільшити доступ повітря до коріння, зруйнувати грунтові капіляри, через які відбувається непродуктивна втрата запасів вологи. У разі утворення ґрунтової кірки і проростання бур’янів проводять міжрядні культивації культиваторами УСМК-5,4; УКР-5,6.

 

Культивація посадок часнику для боротьби з бур’янами

Обов’язковим заходом , який підвищує врожайність і товарні характеристики на 25-30% (на товарних посадках), є видалення стрілок в озимих стрілкуючих сортів. Починають видалення квітконосів у разі масової їх появі. Операцію цю проводять вручну, на невеликих ділянках, або спеціальними косарками, не пошкоджуючи при цьому верхні листки. На насіннєвих ділянках стрілки не видаляють. Після дозрівання їх просушують, обмолочують, сортують повітряні цибулини і використовують для оздоровлення посадкового матеріалу від небезпечних хвороб і шкідників.

На рослинах часнику паразитують і розвиваються безліч шкідливих організмів, значне поширення яких завдає великої шкоди рослинам, знижуючи при цьому врожайність і якість вирощеної продукції. Найбільш небезпечними шкідниками часнику є стеблова нематода, часниковий кліщ та ін. Ці шкідники шкодять не тільки під час росту рослин, але й в процесі зберігання товарного і насіннєвого матеріалу.

Основними заходами боротьби з вищезгаданими хворобами є: дотримання сівозміни, знищення уражених рослин на насіннєвих ділянках, вибракування заражених цибулин в процесі збирання, підготовка насіннєвого матеріалу до посадки.

Для боротьби з хворобами ефективна дезінфекція цибулин часнику перед посадкою хорошим протруйником (Вітавакс, Ранконь, Кінто-Дуо, Вінцит, та ін).

Поряд з комахами-фітофагами значної шкоди завдають захворювання часнику. Найбільш поширені і шкідливі захворювання — пероноспороз, шийкова гниль, біла гниль донця (фузаріоз), вірусні хвороби. До першочергових заходів, які не допускають значних проявів вищезгаданих захворювань, відносяться профілактичні заходи. Основні з них — дотримання сівозміни, розміщення посадок часнику на відкритих, добре провітрюваних ділянках, систематичне оздоровлення посадкового матеріалу, підвищення стійкості рослин. Хімічні препарати (фунгіциди) використовують як в профілактичних, так й в лікувальних цілях. Серед препаратів, які дозволені для використання на посадках часнику, найбільш ефективними в боротьбі з грибковими захворюваннями є фунгіциди системно-контактної дії.

 

Обприскування посівів часнику в Естонії. Витрата води 300 л / га

Для ефективного захисту рослин від збудників захворювань першу (профілактичну) обробку проводять препаратом системної дії, для  профілактики. Наступні обприскування проводять у разі виникнення перших ознак хвороби, постійно чергуючи препарати з різними діючими речовинами, для запобігання виникнення резистентності у збудників. У зв’язку з восковим нальотом на рослинах часнику в робочий розчин фунгіцидів обов’язково вводять прилипачі (поверхнево-активні речовини) Тренд 90, Аміго та інші.

Боротьбу з вірусними хворобами зводять до використання оздоровленого посадкового матеріалу та боротьби з переносниками вірусної інфекції (трипси, кліщі).

 

Застосування гербіцидів для захисту часнику

Під час промислового вирощування часнику для боротьби з бур’янами застосовують такі гербіциди: грунтовий — Гезагард 50 WR, с.п. — в кількості  3-5 л / га або Стомп 330, к.е. — в кількості  3-6 л / га, проти однорічних злакових і дводольних бур’янів, застосовують за допомогою обприскування грунту до сходів культури в весняний період.

Трефлан 240, к.е. (Тріфолурекс 240, к.е.) — в кількості  4-6 л / га або Трефлан 480, к. е. (Тріфлурекс 480, к.е.) — в кількості  2-3 л / га, проти однорічних злакових і дводольних бур’янів, застосовують за допомогою обприскування грунту до посадки культури з негайним загортанням в грунт (при озимих терміни посадки — восени, при ярих — навесні ).

Для підвищення ефективності дії ґрунтових гербіцидів після їх внесення протягом 12-15 днів не проводять механічної обробки грунту, оскільки  за такої умови  порушується гербіцидна плівка, в верхній посівний шар грунту лапами культиватора виноситься нове насіння бур’янів.

 

 

Підживлення часнику мінеральними добривами

Після появи сходів культури (навесні) зранку  проводять підживлення часнику азотними добривами в кількості N50 кг / га діючої речовини, машинами МВУ-0,5; МВУ-900.

У разі виявлення ознак мінерального голодування разом з культивацією проводять підживлення добривами, що містять потрібні елементи.

Найефективніший вид добрива й підживлення часнику — це фертигація (за умови  використання крапельного зрошення).

  

 

Прибирання SDI крапельної стрічки перед збиранням врожаю часнику

Вирощування часнику в південних районах передбачає проведення 4-7 поливів протягом усієї вегетації, у разі підсихання грунту до рівня нижче 70% НВ. При можливості проведення поливів в центральних і східних районах обробляючи часник його обов’язково поливають, коли виникають грунтові та повітряні посухи. В середньому поливна норма при зрошенні посадок часнику в першій половині вегетації становить 250-300 м3 / га, у другій — 350-450 м3 / га води.

 

Насінництво часнику

Часник належить до багаторічних рослин, але в культурі його вирощують як однорічну рослину. Всі сорти діляться на озимі, ярі та дворучки (висаджують восени і навесні). Розрізняють сорти стрілкуючі (тільки озимі) і нестрілкуючі (ярі та озимі). Більшість сучасних високопродуктивних сортів належать до озимих і нестрілкуючих. У насінництві, для стрілкуючих сортів озимого часнику використовують дві технології вирощування посадкового матеріалу — через зубки (вегетативно) і повітряними цибулинами (вегетативно). Ці технології загалом  схожі на технології вирощування часнику для продовольчих цілей.

 

 

Прибирання часнику

Терміни та оперативність прибирання часнику значно впливають на якість продукції і придатність її до зберігання. Збирання проводять в суху сонячну погоду в стислі терміни. Чим швидше провести збиральні роботи, тим краще.

Стрілкуючий часник починають збирати після пожовтіння нижнього листя і підсихання покривних оболонок цибулин, розтріскування обгорток суцвіття.

Нестрілкуючі сорти часнику починають збирати після масового пожовтіння нижнього листя і початку вилягання несправжніх  стебел. Зволікання з початком збору, особливо у вологому грунті, призводить до розтріскування покривних оболонок цибулин, збільшення втрат, погіршення товарних показників. Цибулини з порушеними оболонками непридатні до тривалого зберігання, і розпадаються на окремі зубки.

Впромислових умовах збір часнику проводять з використанням комплексів машин. Підкопують часник копачами ЛУК-3, прибирають цибулезбиральними комбайнами ЛКГ-1,4; ЛКП-1,8; Муч-4. Надземну масу перед прибиранням скошують кормозбиральними машинами КУФ-1,8, КИР-1,5. Збір часнику коріннязбиральним комбайном ЕМ-11 проводиться без скошування надземної маси.

Існують також сучасні високопродуктивні машини для прибирання часнику.

Машина для збирання часнику. Використовується також ручна праця

Комбайн для збирання часнику Erme RE1 який  збирає часник в Канаді (Gorrie, Ontario). Комбайн витягує рослини часнику з землі, обрізає листя і заповнює часником спеціальні бокси (normdeg)

 

 

Післязбиральна обробка і зберігання часнику

Після збирання часник досушують на сонці, в дощову погоду — в сушарках з активною вентиляцією, поступово підвищуючи температуру з 25 до 40 ° С. Під час сортування  очищають від грунту, обрізають корінці, вкорочують несправжнє стебло до 10-20 мм, видаляють пошкоджені, потворні, гнилі цибулини. Сортування за розмірами проводять вручну або на машині СЛС-7.

Очищені, просушені і відсортовані цибулини поміщають в дрібні ящики шаром 12-15 см  у сховище з регульованими умовами.

  

 

Очищення і пакування часнику — сучасна технологічна лінія

Лежкість і терміни зберігання часнику залежать від сортових особливостей, строків посадки і умов зберігання.

Озимий та ярий часник мають різні терміни зберігання — і доповнюють один одного.

Озимий часник має стрілкуючі та нестрілкуючі форми. Стрілкуючі форми часнику дають більш високу врожайність, а більшість сортів крупно-зубкових мають найкращий товарний вигляд.

Нестрілкуючі форми часнику мають більш дрібні цибулини, часто неправильної форми, що знижує його товарний вигляд, але під час відбору сортів для тривалого зберігання перевагу слід віддавати саме цим формам, як більш пристосованим до тривалого зберігання та з більш тривалим періодом спокою.

 

Які оптимальні умови зберігання часнику?

Для тривалого зберігання часник найкраще зберігати при температурі від -1- ​​+ 1 ° С (30 до 32 ° F) з низькою відносною вологістю (від 60 до 70%). Необхідно забезпечити хороший повітряний потік через контейнери, оскільки  повітря необхідне для запобігання накопичення вологи. У цих умовах добре висушений часник може зберігатися 6-7 місяців!

Головки часнику повинні бути доспілі, здорові, цільні, сухі, незабруднені, з короткими сухими корінцями, підсушеною шийкою, обрізаним бадиллям не більше 5 см або обрізаною стрілкою довжиною до 1 см. Для нестрілкуючих сортів допускається опадання 1-2 зубків без порушення загальної луски.

При тривалому зберіганні часнику слід приділяти особливу увагу сортовій технології його зберігання. На тривале зберігання в неохолоджувальні сховища слід закладати тільки ярі сорти часнику і підтримувати відносну вологість повітря на рівні не вище 75%. У цих умовах ярий часник задовільно зберігається 5-6 місяців, озимий 3-4 місяці, що пов’язано з його біологічними і сортовими особливостями.

 

Пілінг часнику — сучасна технологічна лінія

В охолоджувальних сховищах вирішальний вплив на зберігання часнику має стабільність температурного режиму. Найбільш високе зберігання забезпечується при температурному режимі від -2 до-50С.

При укладанні часнику в контейнери місткістю 200-250 кг вихід стандартної продукції різко знижується.

Якість часнику в процесі зберігання визначається певними показниками: вмістом загальних цукрів, ефірних масел, аскорбінової кислоти, загальної кислотності.

 

Технологія вирощування часнику: озимого та ярого

Широка популярність часнику пояснюється його вітамінним складом і антибактеріальними властивостями. Не дарма його називають домашньої аптекою – якщо регулярно вживати його в їжу, то ніякі ліки не знадобляться. Вирощують часник на кожному дачній або присадибній ділянці, росте він в теплицях і у відкритому грунті. Але не всі знають, що технологія вирощування часнику різних видів трохи відрізняється.

Зміст

  • 1 Види часнику
  • 2 Вирощування озимого часнику
    • 2.1 Коли садити
    • 2.2 Як садити
    • 2.3 Підживлення
  • 3 Вирощування ярого часнику
    • 3.1 Традиційний спосіб посадки
    • 3.2 Пророщеними зубками
  • 4 Догляд за часником
  • 5 Відео «Догляд за озимим часником»

Види часнику

Всі численні сорти часнику діляться по термінах вирощування на два основних види: ярий та озимий. А озимий у свою чергу ділиться на стрелкующийся і нестрілуючий. Яровий, як відомо, садять навесні. Він прекрасно зберігається до нового врожаю, тому його вирощують з прицілом на заготовки. Зубки у його цибулині можуть бути великими і дрібними, вони розташовуються кількома рівнями або шарами. Він не утворює стрілок.

Озимий висаджують восени, він зберігається набагато менше, ніж ярий, але дає більший урожай. Його головки, як правило, крупніше, а зубки розташовуються одним шаром.

Нестрілуючий вид зберігається краще, при певних умовах він може долежати до весни. Його мінус полягає в тому, що він поступово вироджується, розмножуючись зубками, накопичує інфекції, втрачає врожайність. Тут на допомогу приходить його стрелкующийся побратим. Справа в тому, що інфекції і захворювання, ознаки виродження передаються з покоління в покоління саме через зубки. А часник, утворює стрілки, весь свій сортовий генофонд концентрує в повітряних цибулинах, а ось хвороби у них не проникають.

Бульбочки дозволяють відновити часник – здоровий і урожайний. Через два роки з них виростають повноцінні цибулини – великі і здорові. На перший рік виходять однозубки, які чудово можна їсти, також вони стають посадковим матеріалом, з якого поновлюється сорт.

Вирощування озимого часнику

Озимий часник висаджують у відкритий грунт восени, а прибирають урожай у другій половині літа. Його цибулини і зелень вживають в їжу з весни – якраз тоді, коли організму потрібні вітаміни, а інша зелень ще тільки починає рости. Тільки заради цього варто його вирощувати. Багато клопоту городникові він не доставляє, треба тільки уважно поставитися до його попередників, посадити часник там, де раніше росли бобові, гарбузові або капуста.

Коли садити

Висаджують його за місяць до приходу морозів. Краще всього, якщо зубки встигнуть добре вкоренитися, але паростки не здадуться на поверхні землі – тоді вони безболісно перезимують, а з першим теплом, як тільки відтане земля і зійде сніг, підуть у ріст. Але з цим моментом (правильною посадкою) важко визначитися. Часник не дуже боїться морозів. Якщо вже він проріс, то його можна просто вкрити до випадання снігу або навіть на всю зиму мульчею з тирси, перемішаних із землею, або нетканим матеріалом.

Дуже важливо підготувати грядку за 3-4 тижні до посадок. Її перекопують, удобрюють, поливають і залишають землю влягтися.

Часник, особливо озимий, любить високі грядки, щоб їх не залив паводок. Зайва вогкість, заболоченість для його цибулин гірше, ніж мороз.

Якщо зима приходить наприкінці листопада, то традиційно всі радять садити часник озимий не раніше жовтня. Але є інформація, що посаджений у серпні часник дав значно кращий урожай, ніж посаджений на місяць і два пізніше. Тут розставити всі крапки над «і» зможе тільки експеримент.

Як садити

Цибулини розбирають перед самою посадкою на зубчики, дезінфікують.

Зубки висаджують у відкритий грунт рядами через 10-15 сантиметрів, це залежить від розміру. Чим більше посадковий матеріал, тим більша цибулина з нього виросте, а отже, і садити такі потрібно рідше. Тому зубки калібрують перед посадкою.

Між рядами залишають до 25 сантиметрів.

Заглиблюють посадковий матеріал зазвичай до 6-7 сантиметрів, але існує ще один альтернативний спосіб посадки. Його винайшли від нестачі місця за принципом «голота на вигадки хитра». Суть в тому, щоб посадити два яруси – перший висаджують на глибині 12 сантиметрів, що засинають, а над ним на глибині 6-7 сантиметрів висаджують ще один. Часничок нижнього ярусу нормально себе почуває, мороз не добереться до нього, коріння верхнього ярусу йому не завадять – всі рослини прекрасно ростуть. Головне, обережно викопувати врожай.

Деякі городники вважають за краще не садити акуратненько в лунки, а просто сіяти зубки. Вони стверджують, що результат виходить однаковий, тільки посіяний часник виглядає не таким рівним, у нього листя і стрілки набакир.

Підгодівля

Як тільки зійде сніг, почнеться активний ріст зелені. В цей час часник підгодовують розчином біогумусу, коров’яку або пташиного посліду. Між рядами рослин розкладають перепрілий гній або насипають золу, що допоможе уберегти посіви від шкідників. Коли з’явиться четвертий листочок, роблять підживлення сечовиною, а при формуванні цибулини вносять суперфосфат. Підживлення можна поєднувати з поливом. Після середини травня добрива вже не вносять, розростаються головки тягнуть сили із зелені.

Вирощування ярого часнику

Для ярого часнику при вирощуванні у відкритому грунті теж бажано сформувати високі грядки з родючої землі. При необхідності перед посадками (але краще з осені) землю удобрюють перегноєм, перепрілим гноєм або компостом. Як правило, зубки ярого овоча дрібніше, ніж озимого, їх і садять частіше – через 6-7 сантиметрів, між рядами залишають до 25 сантиметрів.

Традиційний спосіб посадки

Зазвичай посадками ярих сортів у відкритий грунт займаються в середині квітня. Головки перед самою посадкою розбирають, калібрують, висаджують на глибину 2-3 сантиметри. А далі розпушують міжряддя, прибирають бур’яни, поливають посадки. Якщо замульчувати їх, то поливати і прополювати доведеться набагато рідше.

Пророщеними зубками

Зазвичай яровий часник зберігають при температурі біля +20 градусів. В останніх числах березня розбирають головки на зубки, їх замочують на 3 години водою кімнатної температури, а потім переносять в льох. Там їх потрібно розкласти тонким шаром (в один ряд), накрити плівкою і тканиною. Такі умови спровокують зростання корінців. Коли вони досягнуть від 2 до 5 сантиметрів – пора висаджувати у відкритий грунт.

Догляд за часником

Посадки ярого часнику підгодовують так само, як і озимого: при появі сходів, потім через 10 або 12 днів після першої підгодівлі, потім ближче до кінця червня. Використовують компост, коров’як, пташиний послід – роблять розчини і рідкі бовтанки. Між рядами розсипають золу. Стежать, щоб коріння вистачало вологи, при відсутності дощів поливають. Весь час потрібно позбавлятися від бур’янів і рихлити землю.

Озимий часник прибирають у другій половині липня, а ярої – з кінця серпня по середину вересня. У липні сигналом до збирання служить лопнула суцвіття, в якому дозрівають повітряні цибулини (не всі стрілки виламують, у деяких рослин залишають, щоб мати можливість оздоровити культуру). А ярої прибирають, коли нижні листки всихають.

Овочі потрібно вибрати з землі і розкласти для висихання. Не можна обрізати листя раніше, ніж вони повністю висохнуть – до цього моменту ще триває зростання головок, причому з листя вони беруть корисні речовини для цього. Після повного висихання листя їх обрізають, залишаючи не більше 5 сантиметрів, а овочі прибирають для зберігання.

Через кілька років бажано повністю змінити посадковий матеріал, щоб відновити і оздоровити свій часник.

Роблять це за допомогою повітряних цибулин. Коли суцвіття лопне, бульбочки придбають колір, їх зрізають і кладуть в сухе приміщення для дозрівання, потім перебирають. Для подальшої роботи знадобляться повітряні цибулини не менше 4 або 5 міліметрів.

На початку жовтня ці повітряні цибулини висаджують на грядку і виховують, як озимі посадки. До серпня наступного року з них сформуються однозубки. Їх потім використовують для озимих посадок, щоб отримати нормальний часник. Але можна зробити і по-іншому – не викопувати їх влітку, а залишити в землі, Навесні посадки прорежают, при цьому для столу отримують чудовий овоч, а вже до середини літа або трохи пізніше отримують повноцінний часник.

Є ще один спосіб, коли повітряні цибулини висаджують на початку червня, дозволяють їм зростатиме до наступного літа. Вони чудово зимують, а потім до літа з них розвиваються повноцінні головки.

Відео «Догляд за озимим часником»

Подивіться, як використовуються принципи органічного землеробства при вирощуванні озимого часнику.

Технология

— механическое часовое производство, уменьшение (…)

Español

от Serge Maillard, Europa Star

сентябрь 2015

Español

от Serge Millard, Europa Star

сентябрь 2015 9000

7007 7007 7007 7007 7007 7007 7007 7007 7007 7007 7007 7007 7007 7007 7007 7007 70077 сложнее, точнее и, что неизбежно, дороже. Упрется ли гонка за механическими характеристиками в часовом деле, как и гонка за человеческими способностями в легкой атлетике? Вот несколько попыток ответить на этот вопрос.

«Возможны ли изобретения и инновации в часовом деле?» Этот вопрос – несколько провокационный, учитывая изобилие «инноваций», постоянно
объявлено часовой индустрией – такова была тема дебатов, состоявшихся недавно на выставке EPHJ. Новые материалы, такие как кремний, продолжают производить фурор. Но действительно ли они представляют собой прогресс в производстве механических часов или же они просто создали новые проблемы и, возможно, новые бомбы замедленного действия? (См. мнения экспертов на врезке.)
Участники за столом представляют различные отраслевые мнения об инновациях: «практик» Жан-Даниэль Дюбуа, генеральный директор Vaucher Manufacture Fleurier; «эстет» Алексис Георгакопулос, директор престижной швейцарской школы искусства и дизайна ECAL; и «техник» Йенс Краусс, вице-президент по системам в Швейцарском центре электроники и микротехнологий. Дискуссию модерировал Стефан Пост из Dynamics Group. Выдержки.

Подошли ли мы к концу эпохи усложнений и инноваций в конструкции механизмов?

Дюбуа : Это правда, что в некоторых областях — например, в астрономических измерениях — многое уже сделано. Но с новыми материалами, такими как кремний, мы можем еще больше повысить точность и время работы наших часов. Эти технологии дают нам возможность добиваться успехов даже в решении таких вечных проблем, как эта.

Krauss : Возьмем на примере «Genequand регулятор» (подробное описание этого нововведения можно найти в Europa Star Première 2/15 ), разработанная CSEM и Vaucher Manufacture. Он дает запас хода в 45 дней, что в десять раз больше, чем возможно сегодня. И намного дольше, чем 18-часовое время автономной работы Apple!

Дюбуа : Мыслительный процесс Пьера Женеквана следовал той же логике, что и у английского часовщика Джона Харрисона в 18 веке. Во-первых, гибкие компоненты регулятора гарантируют минимальное трение; а во-вторых, спусковой механизм работает намного эффективнее. Пьер Женекан начал работать в своем гараже десять лет назад. А первые часы Parmigiani с его регулятором будут представлены на выставке SIHH 2016 с, как мы надеемся, запасом хода 45 дней. Мы находимся в начале чего-то совершенно удивительного.

ТОЧКА ЗРЕНИЯ

«НАМ НУЖНО ВДОХНОВЛЯТЬСЯ В ДРУГИХ СФЕРАХ, КАК МЕДТЕХ»

FABIO CESA
LE CERCLE DES HORLOGERS

«Инновации повсюду: интеллектуальные модули, новые функции, часовые «машины»… За последние десять лет наш способ определения времени изменился с ног на голову. Бренды, которые просто делают часы, минуты и секунды, исчезают. Теперь пришло время снизить цену сложных движений.

Следующий шаг — добавить еще немного измерения! Мы занимаемся 3D-дизайном, но часы все еще не имеют того трехмерного вида. Мы должны предвидеть эту тенденцию. Механически мы пытаемся думать на пять лет вперед: 80 % — это операционные задачи, а 20 % — прогнозы. Вот почему у брендов есть отделы, посвященные инновациям, отделы, которые не «загрязнены» проблемами сегодняшнего дня.

Мы также можем черпать вдохновение в других отраслях промышленности, таких как медицина. Процессы и материалы, используемые в медтехнике, поражают воображение. Это очень агрессивный сектор, и электроника вдохнула в него новую жизнь. Сегодня вы можете купить маленькие таблетки, которые на самом деле являются крошечными роботами. Мы также могли бы поучиться у медицинского сектора с точки зрения затрат. Когда вы думаете о промышленном производстве искусственных клапанов для кардиостимуляторов, финансовые ставки огромны. Они могут добиться огромной экономии за счет масштаба.

Лично меня не полностью убеждают такие инновации, как регулятор Genequand. В дизайне важна не только энергия. Если я еду по трассе со скоростью 5 км/ч, то, конечно, я трачу меньше энергии. .. Проблема не только в запасе хода, нужно смотреть на общую динамику. Вам нужно дать ему немного газа, а затем нажать на тормоза; накопите достаточно энергии, затем расслабьтесь. Я не буду оптимизировать один аспект, если это означает, что все остальное вылетает из окна. Нам предстоит еще многое сделать и сделать больше инноваций в 3D».

Помимо этого примера, какие возможности для инноваций предлагают новые материалы для часовой промышленности?

Dubois : корпуса из углеродного волокна и титановые механизмы набирают популярность. Но мы должны оставаться в сфере того, что осуществимо, что возможно произвести. И швейцарское часовое производство по-прежнему сосредоточено на драгоценных материалах. Если мы собираемся использовать титановые механизмы или корпуса из углеродного волокна, люди должны этого хотеть, и для их использования должна быть веская причина, например, потому что их сверхлегкость означает, что теннисисты могут носить часы во время французских игр. Открыть. Кремний, опять же, позволяет делать некоторые вещи, которые были невозможны с традиционными материалами.

Krauss : Не забывайте, кремний — это то, с чего началась революция в микроэлектронике! Сегодня он нашел место в микротехнологиях, потому что он немагнитен и обеспечивает большую точность. Завтрашние часы будут легче, точнее и будут работать дольше. Но есть у кремния и некоторые недостатки, в частности его недостаточная прочность.

Георгакопулос : В дизайне часто можно услышать, как люди говорят: «Все уже сделано». Но это все равно, что сказать, что нам больше не нужны стулья. В конце концов, это довольно простой объект, но каждый год проектируются тысячи новых стульев. В часовом деле также существует постоянный поток тысяч самых разных новых дизайнов. Но тенденция последних лет делать все
больше, пожалуй, не самая интересная тенденция дизайна, которую мы видели. Никому не нужен кирпич на запястье! Что важно как в дизайне, так и в технологиях, так это избежать морального устаревания смартфонов.

ТОЧКА ЗРЕНИЯ

«ПОСЛЕ ДЕСЯТИЛЕТИЯ ТВОРЧЕСКОГО БЕЗУМИЯ ВЕЩИ НАЧАЛИ ЗАТЯГИВАТЬСЯ»

JEAN-FRANÇOIS MOJON
CHRONODE

«Глава механических часов началась 250 лет назад, и конца ей не видно! Мне нравится идея жилы или шва: чем дальше ищешь, тем больше находишь. Сегодня, например, мы работаем над очень инновационным спусковым механизмом, который может открыть новые горизонты.

Первое десятилетие тысячелетия было временем творческого безумия. Теперь все стало успокаиваться. Бренды также хотят снизить цены. Важно продолжать внедрять инновации, но более целенаправленно и с меньшими затратами! Меньше безумия и больше воспринимаемой ценности… И люди по-прежнему хотят видеть механику через скелетирование. Часы обнажаются. Видеть тоже значит показывать.
Мы начали в 2005 году с идеи предложить альтернативный, творческий стиль изготовления часов, например, с новым способом отображения времени.

Одно из наших главных нововведений — спусковой механизм с фиксатором, который мы впервые применили в серии наручных часов. Еще многое предстоит сделать с точки зрения кинетики времени и того, как оно отображается, больше думать о том, как механизм взаимодействует с корпусом, сливая движение и корпус воедино.

Дизайн также является чрезвычайно важным элементом. Мы возвращаемся к более классическим кодам, но по-прежнему требуется дифференциация: хорошо известные точки отсчета, но сильные тождества. Это всегда немного противоречие. Будь то с точки зрения дизайна, движения или цены, уравнение решить непросто. По сравнению с тем, что было десять лет назад, в уравнении гораздо больше ограничений, больше неизвестных».

Но возможно ли в наши дни продолжать внедрять инновации, снижая себестоимость производства в Швейцарии, в крайне нестабильном экономическом климате?

Krauss : Если мы хотим продолжать внедрять инновации в Швейцарии, это абсолютно необходимо.
Если мы хотим сохранить наши центры инноваций, нам необходимо снижать себестоимость продукции, в том числе выпускать малосерийные и ограниченные партии. С этой точки зрения Sistem 51, разработанные Swatch, подают фантастический сигнал: это механические часы, полностью сделанные в Швейцарии, и они дешевые! Если швейцарский сектор будет наращиваться, большая часть нашей продукции может быть репатриирована в Швейцарию.

Дюбуа : Мы это уже сделали. Мы вернули то, что у нас было во французской Юре, и сегодня мы на 100% сделаны в Швейцарии.

Следующей крупной инновацией, скорее всего, будет связь, а не механическое часовое производство, и она придет из-за пределов Швейцарии.

Krauss : Это правда, но не потому, что у нас здесь, в Швейцарии, нет навыков! Мы получаем много запросов на CSEM от сектора умных часов, и нам приходится отклонять многие из них. В наших интересах защищать марку «Сделано в Швейцарии», поэтому мы отказываемся работать с иностранными компаниями, такими как LG или Samsung. Мы не хотим терять нашу базу навыков. Некоторые американские компании пытались начать «утечку мозгов», но мы предлагаем такие хорошие базовые условия здесь, в Швейцарии, что, к счастью, это не работает.

Георгакопулос : В ECAL все наоборот; у нас есть обмены с Apple каждый год. Требование исходит с их стороны; они просят нас отправить им резюме и портфолио. Эти транснациональные корпорации любопытны. Они приезжают в Швейцарию, как вы говорите, но и по нашему дизайну. Apple регулярно возит сотрудников ECAL в Сан-Франциско.

ТОЧКА ЗРЕНИЯ

«ДОЛГОСРОЧНЫЕ ИННОВАЦИИ, ПОЛНАЯ ПРОТИВОПОЛОЖНОСТЬ КРЕМНИЮ»

PIERRE FAVRE
MHC

«В последние годы много работы было направлено на повышение точности. Мы достигли чрезвычайно высокого уровня, близкого к совершенству. Но есть еще области, которые можно улучшить: запас хода ствола боевой пружины; балансировочные пружины; а еще есть корпуса: такие материалы, как Magic Gold от Hublot, закаленные материалы и общая эстетика. Также были проведены увлекательные эксперименты с отображением движения. Opus со смещенными от центра циферблатами открыл в этом отношении новое измерение. Еще есть место для инноваций, но нам нужны инновации, которые выдержат испытание временем, и я не думаю, что кремний является одним из них. Я сомневаюсь, что использование кремния в регулирующем органе является чем-то устойчивым. Понятно, что кремниевые часы не могут прослужить пятьдесят лет, это хрупкий материал. Ведь с точки зрения послепродажного обслуживания часы придется ремонтировать прямо на заводе, любой другой часовой мастер ничего с ними сделать не сможет. Учитывая это, долголетие весьма сомнительно. Знают ли об этой проблеме клиенты, которые платят большие суммы за такие изделия?

Что касается титановых деталей, то для меня это просто тренд. Сталь и латунь остаются идеальными материалами. По сути, мы не нашли лучшей альтернативы, чем старый добрый рычажный спуск! Можем ли мы улучшить это? Да, и мы, вероятно, будем, как, например, со спусковым механизмом постоянного усилия. Но на сборку всего одного уходят десятки часов.

К сожалению, из-за разделения труда в наши дни часовщики часто работают неполный рабочий день. Школы часовщиков обеспечивают очень хорошую техническую подготовку, но недавно обученные часовщики часто бывают в шоке, когда выходят на рынок труда и обнаруживают, что просто выполняют часть сборки, что составляет, возможно, 15% того, чему они научились. Боюсь, что это может стать третьесортной профессией. Часовщики теряют всестороннее ноу-хау, если годами работают только над одним аспектом часов».

Независимо от качества — или его отсутствия — продукта, Apple пользуется таким большим успехом благодаря своему коммерческому влиянию и инновационному маркетингу. должна ли часовая индустрия извлечь из этого уроки?

Георгакопулос : Часовая промышленность находится в стагнации. Подавляющее большинство коммуникационных кампаний просто копируются и вставляются с прошлого года! Часовые бренды боятся запутать потребителей, но на самом деле зрелые рынки, такие как Европа и Северная Америка, очень восприимчивы к новым идеям. И это касается не только часов. Уровень автомобильной рекламы удручает; всегда одна и та же пара, смотрящая на море…

Источник: Europa Star, выпуск журнала за сентябрь 2015 г.

Угрожают ли технологии традиционному часовому делу, или мы можем наслаждаться лучшим из обоих миров?

В отрасли, известной своими глубоко укоренившимися традициями и мастерством, производители часов нарушают все правила — и это только начало.

Наносит ли технологический прогресс вред традиционному часовому делу или открывает целый мир возможностей?

Это вопрос, на который нет ответа с незапамятных времен, да и часов в любом случае. Считается, что немцы первыми сделали часы, достаточно маленькие, чтобы их можно было переносить, в начале 16 века. Примерно в то же время протестантские гугеноты, спасаясь от преследований со стороны французских католиков, принесли свои художественные ноу-хау в соседнюю Швейцарию, где постепенно превратили Женеву в эпицентр высокого часового искусства.

Они сотрудничали с местными фермерами из окрестных гор, которые проводили суровые зимы без гроша в кармане и месяцами не выходили из дома. Фермеры терпеливо вручную полировали крошечные металлические компоненты, которые впоследствии стали внутренними элементами конструкций швейцарских часовщиков, впоследствии создав отрасль, основанную на опыте отдельных мастеров. В общем и целом история высокого часового искусства оставалась такой, по крайней мере, до 1970-х годов, когда вековые традиции были отброшены в пользу кварцевой технологии.

См. также: Эти роскошные часовые бренды могут похвастаться часами с исключительным запасом хода

Над часами Petite Heure Minute «Smalta Clara Hummingbird» от Jaquet Droz

Кварцевая батарея подает электричество на вибрирующий кварцевый кристалл, который питает двигатель, вращающий часы. стрелки часов — многие ремесленники считают такие штуковины и безделушки ниже себя. Но кварцевые часы более точны и содержат всего несколько десятков компонентов, по сравнению с сотнями в механических. Итак, зародился спор между прошлым и настоящим, но сегодня есть большая разница, поскольку часовщики используют преимущества современных технологий для расширения своих возможностей, а не для того, чтобы сделать себя почти устаревшими.

Старые методы, новые технологии

Пьер Жаке-Дро начал создавать предметы искусства в 18 веке и вскоре после этого начал экспериментировать с часами. Когда вы думаете о бренде Jaquet Droz, вы, вероятно, думаете об ультратрадиционности — например, замысловатой эмалевой живописи, а также позолоченных карманных часах и привередливых металлических изделиях. Последний выпуск Дома, Loving Butterfly Automaton, имеет циферблат, изготовленный вручную из окаменевшей древесины от 140 до 180 миллионов лет назад.

Генеральный директор Кристиан Латтманн говорит, что ему удобно совмещать новые технологии со старыми часами. «Теперь мы можем создавать новые украшения с особой отделкой», — говорит он, имея в виду часы Petite Heure Minute «Smalta Clara Hummingbird», в которых используется эмаль plique-à-jour — одно из самых сложных искусств в декоративном часовом деле. Крошечные формы тщательно сочетаются, чтобы создать эффект, похожий на эффект витража.

См. также: 6 невероятно крутых часов, которые мы бы хотели носить

‘галерея слева’

‘галерея справа’

Фото 1 из 2 Часовых часов MB&F Nº9 «Flow» (Фото: предоставлено MB&F)

Фото 2 из 2 Часовых часов MB&F Nº9 «Flow» (Фото: любезно предоставлено MB&F)

«Этому виду искусства почти 600 лет , и никто не использовал его так, как мы», — говорит Латтманн. «Мы создали полностью прозрачный дизайн, и это стало возможным благодаря современным инструментам проектирования и симуляторам». Хотя для разработки часов Jaquet Droz могут использоваться машины, все часы компании по-прежнему изготавливаются исключительно вручную. «Мы не должны стремиться к тому, чтобы технологии заменили мастерство», — говорит он. «Цель должна состоять в том, чтобы улучшить красоту часового дела или ввести новые функции, не теряя при этом традиций высокого часового искусства».

Плинтус The Edge

В то время как Jaque Droz стремится сохранять традиции, по другую сторону водораздела находится сверхтехнологичная компания MB&F, которая предлагает возмутительные стили, доводящие часовое искусство до предела. С самого начала генеральный директор Максимилиан Бюссер не собирался пересматривать отраслевые стандарты, о чем свидетельствуют его Horological Machines, которые настолько далеки от обычных часов, которые вы только можете себе представить. На протяжении многих лет они принимали самые разные формы и были источником вдохновения для многих, от летающих тарелок и гоночных автомобилей до лягушек.

См. также: Watches & Wonders 2020: Новый Ronde Louis Cartier — нечто особенное

Выше Octo от Bulgari
Автомат Finissimo из полированного розового золота (Фото: предоставлено Bulgari)

Над часами Bulgari Serpenti Seduttori из розового золота с бриллиантами (Фото: предоставлено Bulgari)

«Технологии предоставили нам новые материалы и различные виды отделки, — говорит директор по коммуникациям бренда Чаррис Ядигароглу, добавляя, что новое оборудование помогло создавать более мелкие компоненты, что позволяет дизайнерам более творчески подходить к своим корпусам. Об этом знает и главный часовой дизайнер Bulgari Фабрицио Буонамасса Стиглиани, разработавший в 2018 году самый тонкий в мире автоматический механизм для часов Octo Finissimo9.0004

Совсем недавно он представил самый маленький в мире турбийон для женщин на Неделе часов LVMH в этом году. Уникальный механизм с родиевым покрытием и декором ручной работы идеально вписался в гладкие размеры корпуса, напоминающего змеиную голову. «Serpenti Seduttori был действительно жестким», — говорит мне Буонамасса Стиглиани. «Нам пришлось создать совершенно новый механизм, который также должен был быть маленьким, что сложно, потому что, когда у вас есть маленькие механизмы, они имеют тенденцию быть толстыми, чтобы каким-то образом вместить все необходимые компоненты».

‘галерея слева’

‘галерея справа’

Фото 1 из 2 Классический хронограф Hublot Fusion Aerofusion Special Edition Concrete Jungle (Фото: предоставлено Hublot) еще одна часовая компания, которая всегда стремилась создавать новинки, противоречащие ожиданиям. «Когда я только начинал свою карьеру в 1980-х, инженерам приходилось использовать чертежную доску, чтобы представить различные механизмы, — говорит Матиас Бютте, директор по исследованиям и развитию бренда. «Хотя это не помешало мне разработать турбийоны или минутные репетиры, я не мог легко проверить, как они будут работать в трехмерном виде».

Руководствуясь собственной философией, получившей название «Искусство слияния», компания Hublot гордится своим модернизмом, и за прошедшие годы в ходе этого процесса было создано несколько великолепных образцов наручных часов с высоким ювелирным искусством. Единственные в своем роде часы Hublot Black Caviar Bang из белого золота с 544 черными бриллиантами багетной огранки стоимостью 1 миллион долларов США получили приз «Ювелирные часы» на Гран-при часового искусства в Женеве.

Казалось бы, часовщики больше не считают технологии угрозой и вместо этого ценят то, как они меняют способ создания часов. «Инновации — это энергия, которая подпитывает наше творчество как часовщиков», — говорит Латтманн. Это может быть только выгодно, потому что, скажем прямо, в наши дни никому не нужны часы, чтобы показывать время. «Высококлассное часовое производство больше не требует точного определения времени, потому что электроника может сделать это намного дешевле и точнее», — говорит Бютте.

Над часами Big Bang Unico Red Sapphire от Hublot (Фото: Седрик Видмер)

Над часами Big Bang Unico Red Sapphire от Hublot (Фото: Седрик Видмер)

«Основная цель наручных часов сегодня — не производительность; это должно быть механическое, кинетическое искусство для вашего запястья», — соглашается Ядигароглу, осторожно добавляя: «Технологии могут нанести ущерб часовому делу, если они мешают. Он всегда должен служить творчеству — он не должен становиться героем». Он объясняет привлекательность MB&F опытными коллекционерами, которые ищут более современные часы, выходящие за рамки основных брендов. «Несмотря на то, что традиционное мастерство имеет важное значение, инновации и технологии позволяют нам оставаться свежими и идти в ногу со временем».