Видео как сделать сыр из молока в домашних условиях: Как сделать домашний сыр из молока

Как сделать домашний сыр из молока

Как сделать домашний сыр из молока так, чтобы его больше не хотелось покупать в магазине. Самый простой пошаговый рецепт с фото и интересным видео.

О том, как сделать домашний сыр из любого молока пойдет речь в данной статье. И не важно, какое это молоко: коровье, козье, кобылье, верблюжье, овечье и даже магазинное.

К сожалению, купленный в магазине сыр, в отличие от домашнего, часто оказывается низкого качества. Чтобы уменьшить себестоимость продукта, недобросовестные производители используют вместо натуральных ингредиентов заменители. Так, вместо натурального молока, для производства сыра, используют порошковое, а сливочное масло подменяют пальмовым. Ждать от Роспотребнадзора каких-то действенных мер в этой сфере не приходится. Поэтому, позаботиться о своем здоровье всегда лучше самим.

Мы с вами уже готовили домашнюю брынзу из кефира и, судя по отзывам, она многим понравилась. Рецепт домашнего сыра из молока такой же простой и предусматривает использование всего двух ингредиентов. Это молоко и небольшое количество уксуса. Выходит, что приготовленный сыр получается по цене купленного молока.

После сворачивания белка образуется сыворотка, которая имеет приятный сладковатый вкус. Она очень полезная и ее можно использовать для приготовления блинов, хлеба, пирожков и адыгейского сыра.

Использование уксуса у некоторых вызывает тревогу, но эти опасения абсолютно не оправданы. На вкусе домашнего сыра это никак не отразится. Ни малейшего намека на запах и привкус уксуса в сыворотке и сыре быть не может. Потому, что мы добавляем его в ничтожном количестве, необходимом только для сворачивания белка.

Домашний сыр, сделанный из молока, не требует время на созревание и его можно кушать даже теплым. Он получается нежным, мягким, даже нежнее, чем Адыгейский. А если, мы дадим ему настоятся одну ночь в холодильнике, сыр уплотнится, но не будет твердым. Он станет более упругим и останется таким же нежным по вкусу. И, чем жирнее молоко мы будем использовать, тем насыщенней и приятней будет вкус сыра. При разрезании, такой домашний сыр не крошится, сохраняя четкие формы кусочков.

Рецепт домашнего сыра из молока

Некоторые добавляют в молоко чистый уксус, не разбавленный водой. Так делать не следует. В этом случае, вокруг уксуса сразу образуются хлопья, а чистый уксус не успевает равномерно распределиться по молоку. В итоге, уксуса потребуется гораздо больше, а значит сыр получится более жестким и «резиновым». Добавляйте обязательно разведенный уксус и тогда ваш домашний сыр всегда будет нежным и действительно вкусным.

Сыр, сделанный по предлагаемому домашнему рецепту, просто тает во рту. А, попробовавшие его, гости часто спрашивают, где можно такой купить. Они просто не могут поверить, что домашний сыр можно сделать в домашних условиях без закваски и всего из одного ингредиента, не считая уксус.

Сегодняшний рецепт приготовления домашнего сыра имеет одну приятную особенность. Он получается всегда и у всех, независимо у кого и откуда растут руки. Поэтому, не будем терять время и быстренько узнаем, как просто можно сделать сыр из молока в домашних условиях.

• Выливаем молоко в кастрюлю, ставим на огонь и подогреваем до 90-95^o С. Важно, чтобы оно не закипело.

• Чтобы молоко превратилось в сыр, необходимо, чтобы свернулся молочный белок. Для этого приготовим окислитель. Наливаем в кружку 180 мл. воды.

• Добавляем 6 ст. ложек 9% уксуса.
  Количество воды и уксуса легко рассчитать. На 1 л. молока требуется 1 ст. ложка уксуса. А воды должно быть в 3 раза больше, чем уксуса. Значит на 6 л. молока необходимо 6 ст. ложек уксуса и 18 ст. ложек (180 мл.) воды.

• Молоко нагрелось почти до 93^o С. При этом, на поверхности молока образовалась густая пенка.

• Размешиваем молоко, чтобы пенка исчезла.

• Ставим огонь на минимум и постепенно, тонкой струйкой, постоянно помешивая, вливаем, приготовленный из воды и уксуса, окислитель. Как только мы увидим, что сыворотка отделилась, сразу прекращаем вливать. Именно поэтому, мы сделали количество окислителя с запасом.

• Продолжаем медленно перемешивать, количество хлопьев увеличивается, а сыворотка становится желтой и прозрачной.

• Сыворотка полностью отделилась. Выключаем огонь и шумовкой перекладываем сырную массу в специальные сырные формочки. Если у вас таких формочек нет, можно воспользоваться дуршлагом. Оставляем сырную массу на некоторое время, чтобы из нее стекла сыворотка.

• Примерно через 5 минут переворачиваем сыр на другую сторону, чтобы сыворотка стекла и с противоположной стороны. После того, как мы его перевернули, самое время посолить верхнюю часть сыра.

• Чтобы сыр не обветрился и на его поверхности не образовалась корочка, накрываем его целлофановыми пакетами и оставляем до полного остывания.

• Выкладываем сыр на, смазанную растительным маслом, пищевую пленку, переворачивая на другую сторону, и солим сыр теперь с противоположной стороны.

• Заворачиваем в пленку. Так сыр будет оставаться свежим не менее 7 дней. А если пленку не смазывать, срок хранения сыра сокращается до 4-5 дней. Сыр также не плохо хранится в герметичном контейнере.

• У нас получилось больше килограмма (1100 гм.) превосходного домашнего сыра. Посчитайте, сколько бы вы заплатили за такое количество сыра, покупая его в магазине. Тем более, что наш домашний сыр получился натуральным, полезным и очень вкусным.

Для удобства мы поместили подробный видео-рецепт домашнего сыра из молока, который поможет вам лучше понять и запомнить весь процесс приготовления.

Видео: домашний рецепт сыра из молока

До свидания, уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями и знакомыми. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные статьи, просто подпишитесь на обновления. Желаем всем приятного аппетита. До новых встреч.

Домашний сыр приготовление видео — рецепт с фотографиями. Узнайте как приготовить Домашний сыр приготовление видео на shefcook.ru.

Вот и все, теперь вы знаете, как приготовить сыр в домашних условиях,  и не понадобилось никакого видео. И без демонстрации процессов понятно, как приготовить этот продукт.

Однако в сети интернет можно отыскать очень много рецептов приготовления сыра в домашних условиях с видео тех, кто делает это часто, и знает все тонкости всех процессов. Посмотрев такие видео, вы тоже можете узнать, как приготовит сыр домашний.

К тому же, домашний сыр не только вкусный, он еще и содержит в себе много полезных витаминов. А рецепты его приготовления настолько разнообразны, что в сети можно найти множество видео  с описанием.

Варианты приготовления сыра:

• Твердый сыр можно сделать с разными добавками, от чего даже сырные гурманы будут удивлены вашими способностями. Для этого во время приготовления сыра, когда в кастрюлю с яйцами добавляется творог, добавьте то, что хотите получить в готовом сыре.
• Это могут быть, например, орешки. Только с орешками не сочетается соленый сыр, поэтому солите его совсем немного. Пресный сыр будет очень интересно гармонировать со вкусом орешков. Лучше всего использовать грецкие орехи, которые необходимо предварительно измельчить.
• Также в сыре очень вкусно сочетаются разные виды зелени. Для этого выберите любимую зелень и добавьте ее к творогу, тогда готовый продукт будет обладать интересным свежим вкусом.
• Можно сделать сладкий твердый сыр, для этого добавьте в него изюм.
• Чтобы сделать пикантный сыр, добавьте в него черный молотый перец и сушеную зелень.
• Также можно добавлять паприку и мелко нарезанный болгарский перец.
• Очень интересный вкус получится, если добавить в сыр мак. Как приготовить такой домашний сыр из молока с маком, знают не многие, и даже на видео в интернете такого не увидеть. Так что вы можете смело готовить такие кулинарные шедевры на своей собственной кухне, тем более, что никаких сложных процессов для приготовления не требуется.

Где можно использовать такой сыр?

Домашний сыр, приготовленный из молока (видео можно найти в сети) абсолютно ничем не отличается от привычных сыров, купленных в магазине. Он даже превосходит покупные по своим полезным свойствам, так как готовится исключительно из натуральных ингредиентов. Его можно использовать:

• В овощных, мясных салатах. Такое дополнение сделает любой салат более нежным и обогатит его вкус.
• В закусках. Сыр можно измельчать каким угодно образом – он не крошится и прекрасно держит форму. Так что вы можете смешивать его с другими ингредиентами, добавлять соус, наполнять им тарталетки и готовить всем известные сырные закуски.
• Использовать для бутербродов. Черный свежий ломоть ароматного хлебушка с домашним натуральным сыром, что может быть лучше? К тому же, вы можете готовить и горячие бутерброды – такой сыр отлично плавится.

Так что не переживайте на тот счет, что вы не сможете приготовить такой сыр у себя дома. Сделать это вполне возможно, и у вас появится отличная возможность удивить всех таким вкусным продуктом на столе, не потратив огромные суммы на покупку настоящего сыра  в магазине. Такой сыр можно без опаски давать детям, так как он не содержит никаких примесей. Тем более, что домашний сыр содержит в себе много полезных веществ, необходжимых для нормального функционирования организма человека. В нем много белка, который легко усваивается, а также огромное количество кальция и витамина В, который полезный для нервной системы и обеспечивает хорошее самочувствие и приподнятое настроение.

Приятного аппетита!

рецепт сыра за 30 минут

рецепт сыра за 30 минут | как сделать сыр моцарелла в домашних условиях с подробным фото и видео рецептом. легкий и простой рецепт приготовления сырного сыра моцарелла без сычужного фермента и лимонной кислоты. это идеальный рецепт для домашнего приготовления, который можно использовать в различных рецептах, таких как пицца, паста и выбор закусок во фритюре. Основными ингредиентами этого рецепта являются негомогенизированные жирные сливки и белый уксус для свертывания молока.

рецепт сыра за 30 минут | как сделать сыр моцарелла с пошаговым фото и видео рецептом. панир или творог — очень распространенный ингредиент в Индии и используется для разных рецептов. тем не менее, есть и другие виды сыра, используемые в различных индийских рецептах, которые обычно покупают в магазине. Одним из таких популярных вариантов сыра является сыр моцарелла , который может быть универсальным сыром и может использоваться во множестве рецептов.

Ну, я продолжаю свой пост в среду, демонстрируя что-то уникальное, кроме обычного рецепта. Я называю это кулинарными советами, хитростями и рецептами методов. Сегодня я представляю простой рецепт сыра моцарелла из 2 ингредиентов. Я всегда публикую много рецептов на основе сыра, и я получаю запрос на приготовление домашнего сыра. поэтому я подумал о том, чтобы поделиться им в своем посте в среду. сказав это, мне было нелегко его приготовить. в основном выбор молока очень важен для этого рецепта. вам нужно негомогенизированное и пастеризованное молоко для большинства рецептов сыра. но я не смог купить непастеризованное молоко или сырое молоко, которое запрещено продавать здесь, в Австралии. если у вас есть доступ к сырому молоку, вы должны использовать его. в любом случае, я бы выделил больше советов в следующем абзаце.

Кроме того, я хотел бы выделить еще несколько советов, предложений и вариантов рецепта домашнего сыра . во-первых, я хотел бы особо подчеркнуть время и температуру, используемые в этом рецепте. вам нужно следовать точному времени и температуре, чтобы получить правильную текстуру сыра. в противном случае он может легко превратиться в панир. во-вторых, молоко должно быть цельным, жирностью 4% и более. вам может потребоваться просмотреть раздел ингредиентов и увидеть процентное содержание жира в нем. наконец, количество уксуса может быть увеличено в зависимости от качества молока. когда я делаю панир, я использую четверть стакана уксуса, чтобы испортить молоко. по мере увеличения процента жира вам может понадобиться больше уксуса, чтобы испортить его. поэтому не паникуйте, если он не испортится полностью, и добавьте в него больше уксуса. Кроме того, если у вас есть доступ к сычужному ферменту или лимонной кислоте, вы должны хорошо их использовать. и сычужный фермент, и лимонная кислота придают сыру большую густоту и эластичность.

Наконец, я прошу вас проверить мои другие кулинарные советы, приемы, коллекцию рецептов методов с этим постом рецепта сыра. в основном он включает в себя другие мои подробные рецепты, например, как приготовить масло, топленое масло, пахту и взбитые сливки из сливок, порошок бадам, аам папад, 5 вещей, которые вы делаете неправильно на кухне, и как это исправить, как чистить чугун и ухаживать за ним. / сковорода, как приготовить панир дома, 6 главных преимуществ листьев мяты для здоровья, тутти фрутти, 7 главных преимуществ листьев карри для здоровья. в дополнение к этому я также хотел бы упомянуть мои другие категории рецептов, такие как

ПОПУЛЯРНЫЕ

КУХНЯ

простой рецепт сыра за 30 минут | Как приготовить сыр моцарелла дома

4,98 Из 231 голосов

Время приготовления 5 мин

Время приготовления 20 минут

Всего времени 25 мин

Курс сыр

Cuisine International

400 -граммы

943 9004

400 грамм

943 9004

400 Grams

943 9004

400 -граммы

943

400 Грам. 3 л цельного молока (негомогенизированного)

• во-первых, возьмите 3 литра цельного молока. Убедитесь, что молоко негомогенизировано, или используйте любое сырое молоко.

• постоянно помешивайте и нагревайте молоко, пока оно не станет теплым. температура молока должна быть примерно 45 градусов Цельсия.

• теперь выключите огонь и добавьте ½ стакана уксуса.

• перемешивать ровно 25 секунд. не перемешайте, так как образовавшийся творог может сломаться.

• накройте крышкой и оставьте на 20 минут или до образования творога и полного отделения сыворотки.

• Слейте творог через дуршлаг и осторожно отожмите.

• возьмите сывороточную воду и добавьте 1 столовую ложку соли. размешайте как следует.

• Хорошо нагрейте воду, но не кипятите. температура воды должна быть около 80 градусов Цельсия.

• выключить огонь и добавить отжатый творог.

• перемешайте и окуните в горячую воду 5 раз. осторожно отожмите, удаляя лишнюю воду.

• снова окунуть в горячую воду 5 раз.

• Продолжайте этот шаг, пока творог не станет сырным и гладким.

• не растягивайте сыр, так как он станет эластичным.

• окунуть в ледяную воду и оставить на 2 минуты. это помогает полностью закрепить сыр.

• заверните сыр в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 2 часа.

• наконец, сыр моцарелла готов к употреблению в течение 1 недели при хранении в холодильнике.

Сохранить этот рецепт

Пробовали этот рецепт?Нажмите на картинку и упомяните @hebbars.kitchen или отметьте #hebbarskitchen! нас в Instagram или Twitter

Подпишитесь на наш канал YoutubeНажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видео-рецептов

Домашний сыр моцарелла Только 2 ингредиента без сычужного фермента

Гарнир
5 августа 2021 г. 79 комментариев
Мэтт Тейлор

Перейти к рецепту

Я люблю сыр, он такой вкусный! Это то, что у меня всегда под рукой. Моим любимым сыром на все времена должна быть моцарелла. Я люблю стручковый сыр, ем его в чистом виде и, конечно же, с пиццей. Пора научиться делать домашний сыр моцарелла всего из 2 ингредиентов.

Если вы такой же любитель сыра, как и я, обязательно попробуйте этот простой домашний рецепт сыра моцарелла. Вы можете использовать его так же, как вы используете купленный в магазине сыр. И вы точно знаете, что в него входит.

Традиционное сыроделия требует использования лимонной кислоты и продукта, называемого сычужным ферментом. Подобно процессу, который я показываю в этом рецепте сыра моцарелла . Но для этого рецепта я научу вас, как сделать его без использования этих ингредиентов. Это очень легко сделать, если я могу это сделать, вы можете это сделать. Давайте начнем!

Шаг 1: Соберите ингредиенты

Чтобы приготовить этот простой домашний сыр моцарелла, вам понадобятся только следующие ингредиенты:

• Сырое молоко или пастеризованное цельное молоко. Не используйте ультрапастеризованное или гомогенизированное молоко, сыр выиграл. не получится правильно, получится как творог.
• Дистиллированный белый уксус — используется вместо классической лимонной кислоты и сычужного фермента.
• Соль для сыра — это необязательно, вы также можете использовать хлопьевидную морскую соль или кошерную соль. Йодированная поваренная соль не рекомендуется.
• Вода. Используется для охлаждения сыра. Но это не настоящий сырный ингредиент.

Инструменты

• Большой горшок
• Spoon
• Перчатки, дополнительные
• Миски
• Пластинка
• Thermomet набор , в котором есть все, что вам нужно, за исключением молочных продуктов/молока, для приготовления нескольких различных видов сыра, включая моцареллу.

  Шаг 2: Как приготовить домашний сыр моцарелла всего из 2 ингредиентов

  Налейте молоко в большую кастрюлю или используйте жаровню.

  Не забудьте использовать сырое молоко (непастеризованное) или вы можете использовать обычное пастеризованное цельное молоко, но НЕ ультрапастеризованное или гомогенизированное. Ультрапастеризованное и гомогенизированное не будет работать должным образом и не даст хорошего творога. Кроме того, если конкретная марка пастеризованного молока, которую вы покупаете, не работает, попробуйте другую марку.

  Я считаю, что наилучшие результаты получаются с сырым молоком. Но это может быть немного сложнее найти для нас здесь, в Штатах. Если в Штатах, попробуйте такие места, как Sprouts, Natural Grocers, Whole Foods и т. д.

  Установите средний или средний огонь. Мы не хотим нагревать молоко слишком быстро.

  Аккуратно помешивайте молоко, чтобы оно нагревалось равномерно и достигало примерно 115 F/46 C.

  Для этого очень пригодится термометр. Но если у вас его нет, это должно быть похоже на горячую воду в ванне.

  Как только молоко нагреется до нужной температуры, выключите огонь и добавьте уксус. Добавьте уксус в течение примерно 30 секунд, чтобы он равномерно смешался с молоком. Он почти сразу начнет сворачиваться.

  Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 1 от 5 до 20 минут .

  ПРИМЕЧАНИЕ : В классическом сыроварении используются такие ингредиенты, как лимонная кислота и сычужный фермент. Но белый дистиллированный уксус тоже работает! Получается немного иначе, но все равно восхитительно.

  Если вы хотите пойти более классическим путем, вы можете приобрести набор для приготовления сыра, в котором есть все, что вам нужно, кроме молочных продуктов, конечно.

  Шаг 3: Соберите творог и удалите сыворотку

  По прошествии 15-20 минут настало время собрать восхитительный творог и отделить его от сыворотки.

  Возьмите ложку или лопаточку и приложите творог к кастрюле. Обязательно покопайтесь в сыворотке, потому что вы всегда найдете там лишний творог.

  Собрав его, прижмите его к стенке горшка. Затем выньте его из сыворотки и поместите в миску.

  ПРИМЕЧАНИЕ : Если вы используете обычное пастеризованное цельное молоко, творог может выглядеть иначе и быть более мелкими. Если вы используете лимонную кислоту и сычужный фермент, сверху образуется творожная пленка, похожая на заварной крем. Используйте нож, чтобы разрезать творог несколько раз в виде сетки.

  Время удалить как можно больше сыворотки. Очень чистыми руками или перчатками возьмите творог, возьмите его чашечкой и аккуратно сожмите. Это выдавит сыворотку.

  Дать сыворотке стечь в миску, а затем слить ее в большую кастрюлю с сывороткой.

  Продолжайте повторять этот процесс несколько раз, каждый раз прикладывая немного больше силы. Вы также можете положить его в миску и немного помять.

  СОВЕТ : Вы также можете использовать марлю, если хотите, поместите творог в пучок марли, сверните его в шар и сожмите, это также поможет удалить сыворотку.

  После того, как из сыра отжато максимально возможное количество сыворотки, вытрите лишнюю сыворотку из миски бумажным полотенцем и поместите шарик сыра в миску. Или, конечно, вы можете использовать новую чашу. Убедитесь, что миска пригодна для использования в микроволновой печи.

  Шаг 4: Нагрейте и растяните домашний сыр моцарелла

  Время нагреть творог/сыр примерно до 160 F/71 C . Есть несколько способов сделать это.

  Я просто использую микроволновую печь и начинаю с 30 секунд, затем перемешиваю сыр, а затем еще 20 секунд или около того, и это обычно помогает.

  Или другой метод: подогрейте сыворотку в кастрюле до 170 F/76C . И погрузите в нее сыр, чтобы он нагрелся.

  Как только домашний сыр моцарелла прогреется, начните растягивать и складывать тесто ложкой, оно будет горячим.

  Если остались остатки жидкости/сыворотки, вылейте их в кастрюлю.

  Растяните и подержите сыр моцарелла в течение нескольких минут, затем сформируйте из него шар.

  Если вы используете сыворотку для разогрева сыра, погрузите сыр и раздавите его ложкой, затем выньте его и отожмите сыворотку и т. д.

  ПРИМЕЧАНИЕ : Если вы хотите добавить соль, вы можете добавьте соль для сыра, морскую соль в виде хлопьев или кошерную соль (не йодированную соль) прямо во время нагревания и вытягивания сыра. Используйте от 1/8 до 1/4 чайной ложки.

  Шаг 5: Охладите сыр и съешьте его

  Затем опустите сырный шарик в миску с прохладной водой примерно на 10 минут. Затем добавьте в воду немного льда и охладите еще от 5 до 20 минут. Некоторые люди оставляют свой сыр в холодной воде в холодильнике на ночь, прежде чем съесть его.

  СОВЕТ: Если вы хотите сделать сыр более ароматным, добавьте в воду несколько столовых ложек соли.

  Достаньте сырный шарик из воды, в этот момент я люблю вытирать его насухо бумажным полотенцем.

  Вот так домашний сыр моцарелла готов.

  Можно ли приготовить сыр моцарелла из сухого молока?

  Да! Вы точно можете. Посмотрите этот рецепт сыра моцарелла из сухого молока , чтобы узнать, как приготовить дома моцареллу из сухого молока. В этом рецепте используется более традиционный метод с использованием лимонной кислоты и сычужного фермента, а также показано использование марли.

  Сколько хранится домашний сыр моцарелла?

  Для хранения оберните домашний сыр моцарелла полиэтиленовой пленкой, поместите его в герметичный контейнер и поместите в холодильник на 1–2 недели.

  Если вы хотите натереть его, подождите, пока он остынет, в холодильнике в течение дня или около того, или положите его в морозильную камеру на несколько часов.

  Почему мой сыр моцарелла твердый?

  Сыр может стать твердым, если вы нарежете кусочки творога слишком мелко или если его слишком сильно растянуть. Вы должны растягивать его как можно меньше, ровно настолько, чтобы создать гладкую текстуру и сформировать шар.

  Почему мой домашний сыр моцарелла не тает?

  Если вы делаете домашний сыр моцарелла и храните его в подсоленной воде или сыворотке, что некоторые люди любят делать, он плохо плавится. Потому что содержание влаги в сыре очень высокое. Лучше всего использовать сыр сразу после его приготовления, если вы хотите, чтобы он расплавился. Как для пиццы.

  Что делать с оставшейся сывороткой?

  Не выбрасывайте этот горшок с сывороткой! Это очень питательно и может быть использовано различными способами. Разливаем по паре баночек и храним в холодильнике. Его можно использовать вместо воды в большинстве рецептов выпечки или приготовления пищи, а также в следующих случаях:

  • Смузи
  • Поливать им растения
  • Пить в чистом виде
  • Использовать его для приготовления сыра рикотта
  • Делать из него масло
  • Суповой бульон
  • Кормите его животным

  (PIN IT!)

  Вот другие рецепты, которые вас могут заинтересовать:

  Жареные персики

  Fudgy

  Air Fryer Mozzarell Печенье

  Торт Angel Food

  Распечатать рецепт Pin Recipe

  4.81 от 21 голосов

  Домашний сыр моцарелла Только 2 ингредиента Без сычужного фермента

  Узнайте, как приготовить вкусный домашний сыр моцарелла всего из 2 ингредиентов! Если вы поклонник сыра и любите делать что-то дома, попробуйте этот рецепт!

  Prep Time10 Mins

  Приготовление времени 15 мин

  Время замачивания15 мин

  Время 40 минут

  Курс: закуска, ингредиент, боковое посуда

  Куина: американский, итальянский

  : Dairy, легкая, Savy, Soft

  2

  2

  2

  2

  2

  2

  2

  2

  Сервины: 6 человек

  Калории: 56KCAL

  Автор: Мэтт Тейлор

  • Большой горшок

  • Spoon

  • Перчатки, (необязательно)

  • Gloves, (необязательно)

  • 9002

    . 0006

  • Пластиковая упаковка

  • Термометр

  • Полгаллона сырого или пастеризованного цельного молока НЕ ​​используйте ультрапастеризованное или гомогенизированное молоко, они не будут работать. (1,89 л)
  • 7 ст. белый дистиллированный уксус 105 мл
  • 1/4 ч.л. соли для сыра, морская соль в виде хлопьев, кошерная соль (по желанию) не используйте йодированную поваренную соль (1 г)
  • Вода для замачивания

  • Налейте молоко в большую кастрюлю и поместите его на конфорку плиты. Установите огонь между средне-низким и средним. Аккуратно продолжайте помешивать молоко, чтобы оно нагревалось равномерно и достигло примерно 115 F/46 C.

  • Выключите огонь и добавьте уксус. Добавьте уксус в течение примерно 30 секунд, чтобы он равномерно смешался с молоком. Он почти сразу начнет сворачиваться.

  • Накройте крышкой и оставьте на 15-20 минут.

  • Соберите творог, взяв ложку или лопаточку, и поднесите творог к краю кастрюли. Обязательно покопайтесь в сыворотке, потому что вы всегда найдете там лишний творог.

  • Затем удалите творог из сыворотки и поместите его в миску.

  • Используйте очень чистые руки или наденьте перчатки, возьмите творог и аккуратно сожмите. Дайте сыворотке стечь в миску, а затем вылейте ее в большую кастрюлю с сывороткой.

  • Продолжайте повторять этот процесс несколько раз, каждый раз прилагая немного больше усилий. Вы также можете положить его в миску и немного помять.

    *Если вы хотите добавить соль, добавьте ее сейчас.

  • Поместите прессованный шарик сыра в миску, пригодную для использования в микроволновой печи. Нагрейте его на высокой температуре в течение примерно 30 секунд, затем проверьте температуру. Перемешайте сыр и снова прогрейте его около 20 секунд. Температура сыра должна быть около 160F/71C. ИЛИ , если вы не хотите использовать микроволновую печь нагрейте сыворотку в кастрюле до 170 F и замочите в ней сыр.

  • После того, как сыр достигнет нужной температуры, начните растягивать и складывать тесто ложкой, оно будет горячим. Если есть остатки жидкости/сыворотки, вылейте их в кастрюлю. Затем переключитесь на руки, когда он достаточно остынет, чтобы с ним можно было обращаться.

  • Затем сформируйте из него шар и поместите в миску с прохладной водой примерно на 10 минут. Затем добавьте немного льда, чтобы еще больше охладить воду и охладить сыр.

  • Сыр готов. Обсушите сыр бумажным полотенцем и съешьте. Или вы можете завернуть его в пищевую пленку и хранить в холодильнике для последующего использования, он будет храниться в холодильнике от 1 до 2 недель. Натирание работает лучше, когда сыр действительно холодный или замороженный. Наслаждаться!

  Как приготовить сыр моцарелла из 2 ингредиентов без сычужного фермента | Рецепт домашнего сыра

  Посмотрите это видео на YouTube

  ПРИМЕЧАНИЕ : В классическом сыроварении используются такие ингредиенты, как лимонная кислота и сычужный фермент. Но белый дистиллированный уксус тоже работает! Получается немного иначе, но все равно восхитительно.

  СОВЕТ: Вы также можете использовать марлю, если хотите, поместите творог в пучок марли, сверните его в шар и сожмите, это также поможет удалить сыворотку.

  ПРИМЕЧАНИЕ : Если вы хотите добавить соль, вы можете добавить соль для сыра, морскую соль в виде хлопьев или кошерную соль (не йодированную соль) прямо во время нагревания и вытягивания сыра. Используйте от 1/8 до 1/4 чайной ложки.

  Понравился рецепт? Пожалуйста, оцените его и прокомментируйте ниже, я очень ценю это. Если получится, отметьте меня в Instagram @inthekitchenwithmatt. Кроме того, подпишитесь на рассылку, чтобы не пропустить ни одного из моих новых постов и рецептов.

  Посетите мой другой веб-сайт  101 Creative Dates  , чтобы найти интересные идеи для свиданий.