Содержание
⏰ Как варить творог из молока свежего и прокисшего. Сколько варить молоко для творога. Как приготовить творог в кастрюле, пароварке и мультиварке.
Главная » Сколько варить? » Сколько варить творог из молока?
Сколько варить?Елена0
Общее время приготовления творога — около 24 часов. Из них нагревания в кастрюле — 3-5 минут.
Как варить творог
Понадобятся — молоко, чёрный хлеб
1. Для творога лучше использовать парное деревенское молоко, но подойдёт и обычное, любой жирности. Понадобится 3 литра молока. Вылейте их в банку и туда же окуните корку чёрного хлеба. Настоять молоко до состояния простокваши около 12 часов.
2. Простоквашу перелить в толстостенную кастрюлю и нагреть до 70-80 градусов, помешивая. Затем остудить творог.
3. После остуживания творог откинуть на марлю, края марли завязать узлом и подвесить над кастрюлей.
4. Подождать, пока сыворотка полностью не стечёт.
Как варить
Продукты
Прокисшее молоко — 2 литра (хватит на 300-330 грамм творога)
Дуршлаг, 2 кастрюли большая и маленькая, марля
Как варить
Прокисшее молоко влить в небольшую кастрюлю, кастрюлю поставить в кастрюлю большого радиуса.
Влить в большую кастрюлю воду, поставить на маленький огонь — температура воды для подогрева прокисшего молока должна быть около 70 градусов.
Довести воду до тёплого состояния, но не кипятка, в таком состоянии будущий творог должен томиться 1 час. Должна отделиться сыворотка и получиться белая плотная масса.
Слегка остудить массу в течение 10 минут.
Выложить массу на марлю, сложенную в 3-4 слоя, завязать узлом и подвесить на кухонном кране — под собственным весом творог стечёт за 6-12 часов.
Варёный творог протереть через сито для начинок или нарезать для подачи.
Советы по приготовлению домашнего творога
1. Не допускайте перегревания, а тем более кипячения скисшего молока при варке творога. Перегретый творог будет очень твердым.
2. Учитывайте, что из 3 литров молока получится около 600 граммов готового творога.
Как приготовить творог в мультиварке?
В мультиварке творог варить на режиме «подогрев» 1 час.
Как приготовить творог в пароварке?
В пароварке творог готовить 20 минут.
Более нежный творог получается из домашнего молока, но подойдёт даже магазинное-пастеризованное.
Чтобы прокисшее молоко равномерно разогревалось, разрежьте его в кастрюле на 4 части.
Вариантов, как подвесить творог, довольно много, но больше всех подойдут те, что позволяют разместить под творогом ёмкость для стекания:
— На оконной ручке,
— на ручке выдвижного ящика,
— на дуршлаге над кастрюлей.
Если нет прокисшего молока, его очень просто сделать: обычное молоко вскрыть и поставить на батарею на несколько часов либо по жаре при комнатной температуре на сутки. Узнать хорошо прокисшее молоко очень просто: на поверхности будет плавать белая масса, а внизу образуется белёсая жидкость.
Отжимать варёный творог из прокисшего молока ни в коем случае нельзя, чтобы творог не стал жёстким.
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашний творог из кислого молока рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.
ru
Время подготовки: 5 мин.
Время приготовления: 50 мин.
Кол-во порций: 10 шт.
Ингредиенты
Готовим творог дома
Существует много способов приготовления домашнего творога. У нас на сайте уже есть холодный способ приготовления творога, а также способ, когда в кипящее молоко вливается кефир.
Я предлагаю попробовать приготовить творог тем способом, которым у нас готовят творог большинство деревенских хозяек, имеющих своих коров. Творог получается вкусный, нежный, уложенный в сырную головку «пластами».
Как приготовить «Домашний творог из кислого молока» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Ссылка
Для приготовления домашнего творога нам понадобится свежее домашнее молоко. Желательно, чтобы с него ещё не были сняты сливки. Тогда творог получится намного вкуснее.
Для приготовления 1 килограмма творога берут приблизительно 4 литра жирного молока.
Шаг 2
Ссылка
Молоко поместить в чистую кастрюлю. Охлаждённое молоко подогреть до температуры 35-36ºC. Накрыть кастрюлю марлей и поставить в тёплое место. Если вы хотите, чтобы молоко побыстрее стало кислым — добавьте 1 столовую ложку сметаны, хотя это совсем не обязательно.
Шаг 3
Ссылка
В зависимости от того, насколько тепло в помещении, через 6-10 часов молоко станет кислым и сверху появятся характерные пупырышки.
Шаг 4
Ссылка
Домашнее молоко, когда скисает, остаётся очень густым.
Шаг 5
Ссылка
Поставить кастрюлю с подготовленным молоком на кипящую водяную баню и нагревать на очень медленном огне минут 5-6. Начнёт отходить сыворотка и формироваться сгустки творога.
Шаг 6
Ссылка
Во время нагревания очень аккуратно несколько раз перемешать слои, чтобы нагревание всех слоёв проходило равномерно.
Перемешивать надо так, чтобы сохранились крупные слои творога — именно они потом образуют в твороге ощутимые слои-пласты.
Шаг 7
Ссылка
Нагревать массу следует не более, чем до 60ºC. При нагревании до более высокой температуры творог уже не будет таким нежным, станет суше, с крупинками. Снять с огня и оставить массу до остывания.
Шаг 8
Ссылка
Аккуратно вылить охлаждённую массу в друшлаг, выложенный марлей.
Шаг 9
Ссылка
После стекания сыворотки соединить концы марли, закрутить и немного прижать сверху для удаления лишней сыворотки из творога. Прижать можно с большей или меньшей силой в зависимости от вашего желания или вообще не прижимать. Тогда творог получится более плотным или более нежным.
Шаг 10
Ссылка
Развернуть марлю.
Шаг 11
Ссылка
Выложить творог на тарелку. Домашний творог готов.
Как сделать из кислого молока творог – Новости Матери-Земли
Бывает. Вы покупаете галлон молока с добрыми намерениями, но незапланированная поездка за город означает, что оно пролежало в холодильнике слишком близко (или даже чуть больше) даты на упаковке. Я люблю молоко и часто его пью. В нашем доме всегда есть молоко в холодильнике. Но незапланированная задержка с его употреблением сделала его слегка испорченным.
Но я не выброшу, о нет! На самом деле у него есть еще одно вкусное применение: я использую простоквашу для домашнего творога! К счастью, приготовить творог очень быстро и очень просто.
Подогреть слабокислое молоко
У меня оставалось примерно полгаллона молока, а дата на упаковке только что истекла. Конечно, я бы никогда не попробовал это с испорченным молоком , но слегка скисшее молоко идеально подходит для приготовления творога.
Я налил это молоко в кастрюлю и нагрел до 185 градусов по Фаренгейту.
Я старался не допустить, чтобы молоко стало более горячим, так как слишком высокая температура могла изменить текстуру творога и сделать его резиновым. Низкий и медленный нагрев лучше всего.
Когда температура моего молока достигла 185 градусов по Фаренгейту, я добавил столовую ложку простого белого уксуса. Деревянной ложкой с шумовкой я перемешивала до тех пор, пока сгустки молока не начали отделяться от сыворотки. Когда я перемешивал в течение примерно 3-4 минут, я понял, что творог был настолько разделен, насколько это возможно.
Творог и сыворотка
Я выключил огонь и вылил горячий творог и сыворотку в дуршлаг, застеленный марлей. Было довольно много сыворотки, но даже этот побочный продукт не пропадал зря. Если у меня есть сыворотка, я люблю использовать ее при приготовлении домашнего хлеба. Это не только добавляет немного дополнительного питания, но и больше вкуса.
Я дал сыворотке остыть, поместил ее в стеклянную банку и поставил на хранение в холодильник.
Я обязательно воспользуюсь им в следующий раз, когда буду готовить домашний хлеб для сэндвичей KitchenAid.
Тем временем я снова обратил внимание на творог. Теперь они достаточно остыли, чтобы с ними можно было обращаться, поэтому свежевымытыми руками я начал крошить творог до нужного мне размера. Я люблю творог поменьше, но вы можете захотеть покрупнее. Прелесть самостоятельного изготовления в том, что вы можете наслаждаться им так, как вам нравится!
Когда творог был нужного размера, я добавил около 1/4 чайной ложки соли (совершенно необязательно) и влил достаточно свежего молока, чтобы придать ему кремообразную текстуру. Вместо этого вы можете использовать сливки или половину наполовину для еще более кремовой текстуры. Обычно я использую только свежее молоко, а обезжиренное, двухпроцентное или цельное — мне все равно.
Рецепт вкусного домашнего творога
Затем быстро перемешайте и вуаля! Домашний творог на скорую руку. Я использовал перепрофилированную консервную банку, чтобы хранить ее в нашем холодильнике.
(Обычно я использую в своем холодильнике только стекло, поэтому мне не нужны эти ужасные пластиковые миски для хранения продуктов.) Я буду наслаждаться своим домашним творогом с фруктами, такими как персики или даже вкусная мускусная дыня, только что собранная в саду.
Вот рецепт, который я использовал, и он основан примерно на 1/2 галлона скисшего молока. В зависимости от того, есть ли у меня цельное молоко или одно из обезжиренных сортов, я обычно получаю около пинты творога и более литра сыворотки. Возможно, вам придется отрегулировать некоторые ингредиенты в зависимости от количества скисшего молока, которое у вас есть.
Ингредиенты:
• 1/2 галлона слегка прокисшего молока
• 1 столовая ложка белого уксуса
• 1/4 столовой ложки соли (по желанию)
• Всплеск свежего молока
Проезд:
1. Налейте в кастрюлю 1/2 галлона слегка прокисшего молока. Нагрейте молоко до 185 градусов. (Не нагревайте выше, иначе творог может изменить текстуру.
)
2. Добавьте 1 столовую ложку простого белого уксуса и постоянно помешивайте, пока молочный сгусток не отделится от сыворотки. Отделение всего творога может занять три-четыре минуты.
3. Процедите сепарированное молоко в дуршлаг с марлей и дайте творогу остыть. Когда они достаточно остынут, чтобы их можно было взять в руки, чистыми руками разломайте творог до желаемого размера. При желании добавьте 1/4 чайной ложки соли или по вкусу (по желанию). Вмешайте немного свежего молока, сливок или полуфабрикатов.
Тэмми Тейлор живет и работает на ранчо в северо-восточном Техасе, где она пишет о домашней кухне, садоводстве, хранении продуктов и жизни своими руками в своем блоге ~Texas Homesteader~ . Свяжитесь с Тэмми на Facebook, Pinterest, Twitter и Instagram . Прочитайте все НОВОСТИ МАТЕРИ-ЗЕМЛИ Тэмми сообщений здесь .
Все блоггеры сообщества MOTHER EARTH NEWS несут ответственность за точность своих сообщений.
Чтобы узнать больше об авторе этого поста, нажмите на его ссылку в верхней части страницы.
5 необычных способов добавить творог на кухню
Продукты
Что такое творог?
Когда вы думаете о молочных продуктах, молоке, йогурте и сыре (и, возможно, о мороженом — я имею в виду, как кто-то может забыть об этом), — это продукты, которые чаще всего приходят на ум. Но один вкусный молочный продукт, которому не уделяется много внимания, — это старый добрый творог. Эта вкусная еда может быть немного загадочной, поэтому мы собираемся дать вам пропуск за кулисы ко всему, что связано с творогом.
Творог, богатая белком питательная среда, изготавливается, как и большинство традиционных сыров, путем добавления кислоты в молоко. Это подкисление естественным образом разделяет молоко на творог и жидкость. Соль добавляется обратно в творог, а производители творога добавляют свои собственные специальные смеси вкусов и приправ, чтобы сделать эту вкусную самостоятельную закуску.
Благодаря высокому содержанию белка (плюс содержание лактозы в нем ниже, чем в молоке) творог можно добавлять в ваши любимые блюда и закуски, которые обязательно вам понравятся. Вот пять новых способов добавить творог в ваши любимые рецепты:
1. Добавьте слой в свою лазанью
½ чашки нежирного творога содержит менее 100 калорий и обладает превосходным вкусом и текстурой. Обновите свой любимый рецепт лазаньи, добавив слой творога.
2. В довершение всего пицца
Возможно, пицца и творог — это не то сочетание, о котором вы когда-либо думали. Но, по нашему опыту, он удивительно хорошо сочетается со свежей зеленью, такой как руккола и брокколи, и может быть отличным способом разнообразить вечер пиццы. Добавьте слой творога на лепешку, наан или корж для пиццы, сверху посыпьте карамелизированным луком и зеленью, чтобы получилась вкусная закуска или основное блюдо. Ваши друзья по фитнесу оценят не только этот уникальный и здоровый способ «загрузить углеводами», но и оценят творог за его преимущества для восстановления — да, в твороге содержится белок того же качества, что и в молоке.
3. Блинчики с творогом
Замените пахту на творог в утренних блинчиках на протеиновый пунш. С небольшим количеством молока или воды творог часто можно заменить другими влажными ингредиентами. Попробуйте сначала с небольшим творожным творогом или попробуйте смешать творог в традиционном блендере или кухонном комбайне, если вы предпочитаете более гладкую текстуру. Вы даже можете искать рецепты, которые требуют творога. Творожный чизкейк на самом деле требует творога в списке ингредиентов — вы должны попробовать его!
4. Распространяйте любовь
Не знаете, чем можно заменить творог в рецепте? Без проблем! Вместо этого подавайте творог с завтраком. Это вкусно со свежими фруктами, такими как клубника, ежевика или ананас. В качестве пикантной закуски попробуйте творог, намазанный на тосты со свежим базиликом и нарезанными помидорами. Или попробуйте любую из этих комбинаций намазать на цельнозерновые крекеры. В твороге меньше лактозы, чем в стакане молока (много лактозы удаляется при сливе жидкой сыворотки из творога), что может сделать его лакомством для тех, кто немного чувствителен к лактозе.