Как сварить в домашних условиях творог: Домашний творог из молока » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Проект «Как сделать творог в домашних условиях» | Проект (4 класс) по теме:

Слайд 1

Как сделать творог в домашних условиях? Выполнила: ученица 4 В класса ГБОУ СОШ № 3 п.г.т Смышляевка Смирнова Дарья Руководитель проекта: учитель начальных классов Передрий Ольга Геннадьевна

Слайд 2

Творог – это один из самых древних кисломолочных продуктов. Получают его путём сквашивания молока молочнокислыми бактериями и отделения сыворотки. Интересно, что слова «творог» и «сыр» четко различаются в русском языке сравнительно недавно, а в древнерусском и некоторых других славянских языках слово «сыр» означает как сыр , так и творог. Поэтому довольно долго все, что производилось из творога, называлось «сырным» (например, сырники). Творог (творожное зерно) является начальным продуктом при изготовлении сыра.

Слайд 3

Рецепты приготовления творога С термической обработкой С добавление закваски Только из простокваши

Слайд 4

Простые рецепты домашнего творога Первый рецепт (термическая обработка) чистая марлевая ткань; банка под молоко; кастрюля для нагревания воды. Рецепт приготовления: Необходимо взять прокисшее молоко, перелить его в банку. Далее нужно взять кастрюлю и налить в неё воды. Поместить банку с простоквашей в кастрюлю. Следует обратить внимание на уровень воды: он должен быть равным уровню простокваше в банке. Температура простокваши должна достигнуть 40 градусов, не больше. После этого необходимо выключить огонь и оставить творог «доходить» около семи минут. Далее достать банку из кастрюли с водой и оставить творог остывать до комнатной температуры. В процессе такого остывания вся сыворотка в твороге будет постепенно отделяться от него. Взять чистую марлевую ткань, свернуть её в два раза и переместить в неё творог. Концы марли нужно собрать вместе и подвесить этот мешочек над ёмкостью. Вся сыворотка должна стечь и примерно через 12 часов творог будет готов

Слайд 5

Второй рецепт (из простокваши) прокисшее молоко; марлевая ткань; ёмкость для стекания сыворотки. Чтобы приготовить творог, нужно взять прокисшее молоко и поместить его в свернутую в несколько слоев марлевую ткань. Подвесить все содержимое над ёмкостью. В случае, если через марлю будет просачиваться большое количество сгустков молока, то необходимо завернуть содержимое в еще более плотную ткань. В результате должна стекать прозрачная сыворотка. Оставить все на 12 часов.

Слайд 6

Третий рецепт (с добавлением закваски) молоко стакан кефира В эмалированную посуду наливаем 3 литра молока, добавляем 1 стакан кефира. Оставляем при комнатной температуре пока молоко не свернется. Ставим на плиту на 3 часа на минимальную температуру. В результате происходит отделение сыворотки. Процеживаем смесь через марлю. Придавливаем грузом на 1 – 3 часа. Творог готов.

Слайд 7

Наше приготовление домашнего творога Взяли 250 мл свежего молока

Слайд 8

Молоко скисало 2 дня в тёплом месте

Слайд 9

Перелили молоко в эмалированную чашку и поставили на медленный огонь

Слайд 10

Подготовили дуршлаг с марлей, поставили всё это на чашку

Слайд 11

Перелили простоквашу в дуршлаг

Слайд 12

Подготовили простоквашу к отделению сыворотки от творога

Слайд 13

Прошло 6 часов

Слайд 14

Творог отделился от сыворотки

Слайд 15

Готов домашний творог!

Слайд 16

Приятного аппетита!

Как сварить творог из простокваши в домашних условиях в кастрюле, духовке или мультиварке

Содержание

• Классический рецепт из кислого молока
• На ржаном хлебе
• В банке на водяной бане
• В духовке
• С добавлением свежего молока
• Нежный творог без варки
• В мультиварке
• Кальцинированный творог
• Как сварить вкусный домашний творог

Натуральный творог полезный и питательный, но отыскать на прилавках супермаркетов качественный продукт бывает непросто. Некоторые хозяйки предпочитают сварить творог из простокваши дома. С помощью простых рецептов можно приготовить его из не только из простокваши, но и из кефира и даже кислого молока, и порадовать себя и своих близких.

Классический рецепт из кислого молока

Из 3 литров молока, в среднем выходит около 1 кг творога. К тому же можно получить около 250-300 сметаны.

1. Скисшему молоку необходимо настояться в теплом несколько часов. Затем отделяется слой сметаны – его можно отличить по желтоватому оттенку.
2. Творожный полуфабрикат оставить при комнатной температуре. Время дальнейшего периода брожения в летнее время занимает около 24 часов, а зимой все 48. Нельзя оставлять банку более чем на 3 дня, иначе творог будет кислым.
3. Затем переложить массу в кастрюлю и поставить на слабый огонь.
4. По истечении 15 минут начнут появляться комочки творога. Следует выключить кастрюлю и дать настояться еще 15 минут.
5. Горячая сыворотка должна немного остыть, затем ее откидывают на дуршлаг и дают стечь жидкости.

На ржаном хлебе

Если у хозяйки есть прокисшее молоко, не стоит спешить избавляться от продукта. С помощью простых ингредиентов можно приготовить вкусный творог. На 2 литра молока следует добавить 1 стакан кефира и корку ржаного хлеба. Дрожжевые грибки хлеба обогатят вкус готового продукта, так он точно не получится кислым. Важно не добавлять большой кусок хлеба, чтобы закваска не забродила слишком сильно.

1. Молоко вылить в 3-литровый баллон.
2. Добавить корку хлеба и стакан кефира.
3. Поставить банку в теплое место на сутки.
4. Затем на поверхности появится густая простокваша, на дне осядет полупрозрачная жидкость (сыворотка).
5. Хлеб достать, перемешать массу венчиком и приготовить далее в кастрюле по классическому рецепту.

В банке на водяной бане

Творог из кислого молока получится нежным и рассыпчатым, если сварить его на водяной бане. Во время приготовления важно не переварить закваску, чтобы продукт не получился слишком сухим. На литр исходного продукта выходит около 200 г творога.

1. Дно большой кастрюли застелить чистой тканью. Кастрюлю лучше взять высокую, чтобы банка погрузилась в нее «по плечики».
2. Налить в кастрюлю холодную воду, а простоквашу или кислое молоко перелить в банку. Аккуратно погрузить банку в кастрюлю, убедившись, что она надежно установлена.
3. Закипятить воду в кастрюле на быстром огне и дождаться первых пузырьков в молочной массе. Как только жидкость начнет пузыриться, снять кастрюлю с плиты и накрыть крышкой. Если крышка не покрывает полностью банку, накрывайте большой миской.
4. После остывания массу процедить через ткань или на сетчатом дуршлаге. Консистенция творога будет крупнозернистая, похожей на хлопья. Он отлично подойдет для завтрака или приготовления сырников.

В духовке

Домашний творог из духовки получается нежным и рассыпчатым. Для 1 кг творога потребуется 3 литра простокваши жирностью не 4%.

1. В духовой печи нагреть банку молока до 120-150 градусов и засечь 40-50 минут.
2. Потом выключить духовку и оставить творог на ночь. С утра на дне банки будут хлопья.
3. Пропустить смесь через дуршлаг с двойной марлей, чтобы отделить творог от сыворотки. Закрутив уголки и сдавив марлю, можно выжить больше жидкости (или подвесить узелок на крючок и подставить миску для стекания сыворотки). Так творог будет более сухим и зернистым.

С добавлением свежего молока

Считается, что так вкус получится более нежным и без характерной кислинки. Лучше брать отборное молоко (3,4-6%) или топленое, из расчета 1:1 с простоквашей. Пропорции молока можно менять (1:2, 2:1), чем его больше, тем слаще будет вкус творога и выше его жирность.

1. Молоко довести до кипения.
2. Влить простоквашу, убавить огонь, довести до слабого кипения.
3. Кипятить в течение 5 минут на медленном огне.
4. Следить за началом отделения молочного сгустка.
5. При появлении первых творожистых хлопьев откинуть массу на дуршлаг.
6. Дать стечь сыворотке, переложить готовый творог в контейнер с герметичной крышкой.

Нежный творог без варки

По этому рецепту из литровой пачки простокваши или кефира можно сделать нежный творог кремообразной текстуры. Отжатую сыворотку стоит использовать для теста на блины.

1. Поместить упаковку простокваши в морозильную камеру, не вскрывая.
2. Заморозить и хранить в течение суток.
3. Достать пачку простокваши и вынуть замороженный продукт из упаковки.
4. Дуршлаг, покрытый марлей, ставят на сито с мелким просеиванием, на марлю кладут мороженную простоквашу.
5. Под дуршлаг ставят емкость, куда будет стекать жидкость от сыворотки по мере таяния.
6. Оставить творог стекать на всю ночь, утром он будет готов к употреблению.

В мультиварке

Благодаря йогурту творожная масса будет мягкой и нежной. В мультиварке принцип приготовления схож с термостатным, так готовый продукт избавится от кисловатого привкуса. На 3 литра простокваши берут стакан натурального йогурта без наполнителей.

1. Простоквашу добавляют в мультиварочную чашу, затем выкладывают йогурт.
2. Устанавливают режим «Йогурт». Если в автоповаре не предусмотрена такая опция, следует задать 3 часа времени при 40 °С.
3. После окончания программы дуршлаг застелить чистой марлей в несколько слоев, под него поставить глубокую посуду.
4. Готовую массу выкладывают на марлю и дают стечь жидкой сыворотке.
5. Если хозяйка предпочитает более сухой и зерненый творог, марлевый узелок стоит подвесить и оставить стекать на ночь.

Кальцинированный творог

Этот способ подойдет для любителей достаточно сухого творога в крупных хлопьях. На 1 литр простокваши берут 5 г молочнокислого кальция, на выходе получится около 200 г творога. Специальный кальций продается в порошковом виде в аптеках, перед употреблением следует развести вещество в 2 ст. л. воды.

1. Довести до кипения простоквашу на среднем огне, постоянно помешивая.
2. Ввести растворенный молочнокислый кальций, не переставая перемешивать массу деревянной или силиконовой лопаткой.
3. Когда кипящая масса начнет сворачиваться в хлопья, снять ее с плиты.
4. Охладить и процедить через плотную ткань или несколько слоев марли.

Как сварить вкусный домашний творог

За процессом отделения сыворотки от хлопьев творога пристально следят при варке. Если сильно перегреть простоквашу, то образуется сухой на вкус творог, и часть полезных веществ останется в жидкости. Нужно не отходить от готовящегося продукта и постоянно помешивать. Как только на дно емкости начинают опускаться сгустки, следует снять кастрюлю с огня. Простокваша не должна сильно кипеть, иначе нужный момент легко пропустить.

Для вкусного творога следует брать свежую простоквашу. Скисшее молоко тоже подойдет, если оно стояло в холодильнике не более суток. Если планируется приготовление из пастеризованного молока, лучше использовать рецепт на ржаном хлебе.

Чем выше процент жирности простокваши, тем вкуснее будет готовый продукт. Если простокваша или кефир были обезжиренными, стоит добавить стакан сметаны. Цельное домашнее молоко намного жирнее магазинного, поэтому если оно послужило исходным продуктом, перед варкой следует снять слой жирной сметаны. Ее можно отличить от закваски по желтоватому оттенку и более густой консистенции.

Творог без варки получается пастообразным и более нежной консистенции. Самый сухой и зернистый творог получится, если массу сразу завязать в марлевый узелок и туго стянуть концы, а после отжима сыворотки положить под гнет на несколько часов. Не стоит хранить творог, приготовленный в домашних условиях в холодильнике свыше 5 суток.

Благодаря популярности домашнего творога среди хозяек производители бытовой техники оснащают ее опциями для приготовления вкусного и полезного лакомства. Однако классический рецепт варки творога из простокваши или кислого молока предельно прост и не требует специальных приборов или особых кулинарных навыков.

49 рецептов творога | Вкус дома

Творог не только вкусен, но и полезен! Вы и ваша семья будете в восторге от этих рецептов творога.

1
/
49

Хотите узнать, как приготовить лазанью для повседневного праздничного ужина? Вы не ошибетесь с этим восхитительно богатым рецептом мясной лазаньи. Мои взрослые сыновья и невестка тоже просят его на свои дни рождения. — Пэм Томпсон, Жирар, Иллинойс

Получить рецепт

2
/
49

Эти элегантные блинчики можно подавать в качестве красивого десерта или основного блюда на поздний завтрак. Яркий вишневый соус придает им восхитительный вкус. Я иногда заменяю другими фруктами, такими как малина, черника или персики. — Джессика Вантриз, Андерсон, Аляска

Перейти к рецепту

3
/
49

Помидоры и зеленый перец чили придают цвет и остроту этой необычайно сырной яичной запеканке. Это фаворит на завтрак или бранч, но его можно есть и на обед или ужин. — Мэри Штайнер, Уэст-Бенд, Висконсин

Перейти к рецепту

4
/
49

Несмотря на то, что этот облегченный десерт мягче жирного чизкейка, он сохраняет все восхитительные вкусовые качества оригинала. Он обязательно сделает любое торжественное мероприятие более праздничным. — Энн Аддессо, Шебойган, Висконсин

Перейти к рецепту

5
/
49

Когда вы делаете это в формочках для маффинов, каждый получает пирог с заварным кремом. Я также удвоил рецепт и использовал большие чашки для маффинов; выпекать примерно на 10 минут дольше. — Джина Стаут, Равенден, Арканзас

Перейти к рецепту

6
/
49

Смешивание сметаны и творога, ингредиентов, традиционно ассоциирующихся с блинами, в тесто для этих блинов придает им старомодный вкус. Дополните эти любимые семейные блюда ягодным сиропом, чтобы превратить обычное утро в необычный день.— Дайанна Дигой, Сан-Диего, Калифорния,

Перейти к рецепту

7
/
49

Слоеное тесто со сливочным сыром придает сенсационную текстуру этим горячим закускам — и просто подождите, пока вы не попробуете замечательную начинку. Я обычно готовлю двойную порцию и немного замораживаю, чтобы иметь под рукой на случай, если придут неожиданные гости. — Джин фон Береги, Окономовок, Висконсин

Перейти к рецепту

8
/
49

Этот чизкейк выглядит и имеет приятный вкус, но это облегченная версия, которую вы можете с удовольствием угостить своей семьей. — Кэти Шан, Толедо, Огайо

Перейти к рецепту

9
/
49

Зеленый перец чили придает нотку юго-западного вкуса этому воздушному блюду из яиц. Творог имеет приятную текстуру, и людям всегда нравится липкий сыр Монтери Джек, расплавленный повсюду. — Лорел Лесли, Сонора, Калифорния

Перейти к рецепту

10
/
49

Я никогда не спешил делиться своими особыми рецептами, но этот настолько хорош, что стал нашей семейной традицией в канун Рождества! — Мишель Бехан, Литтлтон, Колорадо

Перейти к рецепту

11
/
49

Мой отец любит развлекаться, и эти маслянистые яичные деликатесы — одно из его любимых блюд на позднем завтраке. Остатки идеально подходят для разогрева в микроволновой печи по утрам, так что папа всегда откладывает немного в сторону, чтобы я мог взять их домой после окончания вечеринки. — Эми Сото, Уинфилд, Канзас

Перейти к рецепту

12
/
49

Я люблю украшать это замечательное постное блюдо листьями салата и подавать с соусом пиканте. Это быстро, легко, наполнено свежим вкусом и определенно сытно! — Лесли Трэджессер, Чарлстон, Миссури

Перейти к рецепту

13
/
49

Когда я жил в Калифорнии, я попробовал эту богатую сырную пасту в соседнем итальянском ресторане. Я получила рецепт и внесла в него несколько изменений на собственной кухне. Я рад поделиться им с вами. — Лори Мекка, Грантс-Пасс, Орегон

Перейти к рецепту

14
/
49

Уже более 20 лет мы продаем на фермерском рынке наш специальный лук, выращенный в домашних условиях. Этот любимый рецепт классического пирога с заварным кремом я раздала всем нашим клиентам. — Дженис Редфорд, Кембридж, Висконсин

Перейти к рецепту

15
/
49

Необычный, но очень вкусный рецепт использования творога. Наши друзья делают их каждый год для вечеринки, посвященной нашей осенней перегонке скота. Они такие вкусные, что всегда исчезают первыми.

Перейти к рецепту

16
/
49

Мне нравится этот рецепт, потому что его можно приготовить за день до подачи и испечь непосредственно перед подачей на стол. Использование упакованного соуса для спагетти и лапши, которые не были предварительно отварены, делает приготовление особенно быстрым. — Дениз Гёдекен, Platte Center, Nebraska

Перейти к рецепту

17
/
49

Это знакомое блюдо в итальянском стиле готовится очень быстро. Это утешительное блюдо, которое говорит моей семье «дом», его легко заморозить и иметь под рукой. —Кэролин Хендерсон, Мейпл-Плейн, Миннесота

Перейти к рецепту

18
/
49

Многие из моих рецептов запеканки не одобряются моими детьми, но они радуются, когда слышат, что у нас на ужин запеченная зити. Я пытался включить в наше меню больше постных блюд, так и появилось это запеченное зити без мяса. Никто не скучает по мясу в этом. Любят даже остатки еды. — Чарити Беркхолдер, Питтсборо, Индиана

Перейти к рецепту

19
/
49

Мы наслаждались несколькими сытными запеканками на завтрак во время посещения гостиницы амишей. Когда я попросила рецепт, одна из женщин тут же назвала мне ингредиенты. Я изменил его, чтобы создать эту быструю и легкую запеканку для завтрака, которую любит моя семья. —Бет Нотаро, Кокомо, Индиана

Перейти к рецепту

20
/
49

Этот пирог без корочки прекрасно подходит для ночных гостей, потому что вы готовите его накануне вечером. — Пэм Ботин, Голдсборо, Северная Каролина

Перейти к рецепту

21
/
49

Моя дочь часто подает эту смесь сыра и шпината на церковных ужинах. Даже людям, которые обычно не едят шпинат, нравится это ароматное блюдо, когда они его пробуют. Никогда не остается. — Фрэнсис Мур, Декейтер, Иллинойс

Перейти к рецепту

22
/
49

Ищете здоровое начало дня? Детям действительно понравится есть овощи, если их запечь в этом сырном, богатом питательными веществами блюде из яиц. — Джоэнн Уилсон, Розелл Парк, Нью-Джерси

Перейти к рецепту

23
/
49

Этот быстрый рецепт похож на лазанью, но готовится на плите. Он очень вкусный и всегда пользуется успехом в моей семье.

Перейти к рецепту

24
/
49

Эта сытная запеканка по вкусу напоминает лазанью и станет сытным блюдом, если подавать ее с зеленым салатом и хрустящим чесночным хлебом. — Ардайс Пиль, Пойнетт, Висконсин

Перейти к рецепту

25
/
49

Булочка с корицей, похожая на печенье, которую легко приготовить в кухонном комбайне. Эта семейная булочка для завтрака глазирована ароматами клена и ванили, чтобы подчеркнуть корицу и орехи. — Рита Фогель, Малком, Айова

Перейти к рецепту

26
/
49

Добавление полезного булгура делает это итальянское блюдо еще более питательным. Он такой пикантный и ароматный, что ваша семья никогда не поймет, что он полезен для них. — Мэри Гандерсон, Конрад, Айова

Перейти к рецепту

27
/
49

Чтобы приготовить сытный пирог с прекрасным итальянским вкусом, попробуйте этот рецепт. Шпинат еще никогда не был таким вкусным! — Нэнси Райхерт, Томасвилль, Джорджия

Перейти к рецепту

28
/
49

Возьмите это блюдо с собой на следующий обед, и не удивляйтесь, если не останется ни крошки – настолько оно хорошо! Это также уникальный способ подачи лазаньи. — Беверли Остин, Фултон, Миссури

Перейти к рецепту

29
/
49

«Всякий раз, когда я готовлю эту сырную слоеную запеканку, мои гости восхищаются ею и спрашивают рецепт. Я подаю его с французским хлебом или поджаренным чесночным хлебом». — Шарлин Гриффин, Миноква, Висконсин

Перейти к рецепту

30
/
49

Блинцы с сырной начинкой и ягодами на вкус такие же аппетитные и особенные, как и на вид. — Лаура Фолл-Саттон, Буль, Айдахо

Перейти к рецепту

31
/
49

Эту вкусную запеканку из спагетти будут просить снова и снова для обедов и семейных посиделок. Это особенно нравится моим внукам, которые просто обожают запеченные спагетти со всем сыром. — Луиза Миллер, Вестминстер, Мэриленд

Перейти к рецепту

32
/
49

Дорогой друг впервые принес этот рецепт фаршированных ракушек. Теперь я беру его с собой в гости к другим друзьям и на обеды, потому что это всегда большой успех! — Беверли Остин, Фултон, Миссури

Перейти к рецепту

33
/
49

Когда я рос, это была еда, которую я всегда хотел на свой день рождения. Мама приготовила соус сама, но я использую магазинный соус для спагетти, чтобы сэкономить время. Замените говяжий фарш итальянской колбасой, если хотите больше специй. — Деб Моррисон, Скиатук, Оклахома

Перейти к рецепту

34
/
49

Креветки и крабы в сочетании с ароматным соусом дополняют великолепные энчилады. Я сделал их для ежегодного сбора средств, и теперь они всегда востребованы. Приправьте рецепт по своему вкусу, добавив больше зеленого перца чили и сальсу. — Эвелин Гебхардт, Касилоф, Аляска

Перейти к рецепту

35
/
49

В этой легкой лазанье, которую я приготовила несколько лет назад, главную роль играет сыр. Его можно приготовить заранее, а запечь позже. Иногда я делаю пару порций и замораживаю их на случай, если придет компания. — Джанет Майерс, Напани, Онтарио

Перейти к рецепту

36
/
49

Эта колбасная тарелка с начинкой удовлетворит любой аппетит, от простых любителей мяса с картофелем до гурманов. Моя дочь, жена владельца пшеничного ранчо из Монтаны, говорит, что часто подает его, чтобы удовлетворить свою трудолюбивую семью. — Лоррейн Мартин, Линкольн, Калифорния

Перейти к рецепту

37
/
49

Сбалансированное блюдо, упакованное в лаваш, легко приготовить на скорую руку. Не любите тунца? Попробуйте куриные консервы. — Ребекка Кларк, Воин, Алабама

Перейти к рецепту

38
/
49

Я сажаю кабачки каждый год, и у нас всегда кажется, что их больше, чем мы можем использовать! Этот рецепт — особенно вкусный способ использовать наш обильный урожай. — Шарлотта МакДэниел, Уильямсвилл, Иллинойс

Перейти к рецепту

39
/
49

С тех пор, как несколько лет назад я нашла этот быстрый рецепт, он стал постоянной частью моего меню. Всем нравится сочетание ингредиентов sloppy joe, пасты из ракушек и сыра чеддер. — Линн Лей, Идиллуайлд, Калифорния

Перейти к рецепту

40
/
49

Вот мой лучший вариант любимого блюда — лазаньи! Рецепт является победителем, так что он стоит дополнительной подготовки. У вас будет достаточно времени, чтобы приготовить гарниры, пока основное блюдо готовится. — Сюзанна Смит, Блаффтон, Индиана

Перейти к рецепту

41
/
49

В течение многих лет я готовлю эту сытную яичную запеканку, которая очень вкусна на поздний завтрак, в моей мультиварке. Это необычный рецепт для мультиварки, но люди всегда приветствуют его и возвращаются на несколько секунд, куда бы я его ни подаю. — Джанет Слитер, Кенневик, Вашингтон

Перейти к рецепту

42
/
49

Это сливочное блюдо из риса станет прекрасным дополнением к острому блюду. Когда я впервые попробовала его на церковном обеде, я знала, что рецепт должен быть у меня. — Лори Фишер, Грили, Колорадо

Перейти к рецепту

43
/
49

Я запустила свою мультиварку, чтобы приготовить эти дерзкие картофелины. Гарнир состоит из нарезанного кубиками красного картофеля, приготовленного в сливочной оболочке до мягкости. Перед подачей обязательно перемешайте смесь, чтобы соус загустел. — Элейн Райан, Холли, Нью-Йорк

Перейти к рецепту

44
/
49

Эта густая кремообразная смесь имеет вкус соуса ранч и легко смешивается. Используйте его поверх смешанной зелени или в качестве соуса к сырым овощам. — Вики Флоден из Story City, Айова

Перейти к рецепту

45
/
49

Использование консервированного тунца позволяет уложиться в целевой бюджет этого блюда. Ложка маринованных огурцов сверху подчеркнет классический вкус салата из тунца. — Карен Сегер, Хьюстон, Огайо

Перейти к рецепту

46
/
49

Идеален в любое время, эта быстрая закуска также может стать отличным обедом! — Джинни Томас, Драй-Ридж, Кентукки

Перейти к рецепту

47
/
49

Блюда из лапши занимают первое место в списке фаворитов моей семьи. Фактически, они могли есть лазанью в любое время суток. Это как лазанья на завтрак с сыром, яблоками и изюмом. — Кэрол Миллер, Нортумберленд, Нью-Йорк

Перейти к рецепту

48
/
49

Я использую прозрачную стеклянную посуду, чтобы показать свою выпечку из оладий. Жирный перец, кинза, тмин и чеснок делают эту картофельно-яичную запеканку особенной. — Джин Холт, Мендота Хайтс, Миннесота

Перейти к рецепту

49
/
49

Проведя ночь в доме наших друзей в Аризоне, мы проснулись от дразнящего аромата яичного суфле. Навевает прекрасные воспоминания. — Пэт Койн, Лас-Вегас, Невада

Перейти к рецепту

Первоначально опубликовано: 15 марта 2019 г.

Laurie Dixon

Страстно желая писать всю свою жизнь, Лори присоединилась к команде Taste of Home, чтобы объединить два своих любимых дела — творческое письмо и еду. Она проводит большую часть своего времени, играя со своей собакой, сочиняя рассказы и, конечно же, пробуя новые рецепты.

Домашний рецепт творога Рецепты сыра из Вики повара

Пространства имен

СтраницаОбсуждение

Действия

Из Кукипедии

Очень просто и весело.

Ингредиенты

Пригодный для печати 🖨 список покупок 🛒 и 👩‍🍳 метод для этого рецепта

• 1,2 литра обезжиренного или полуобезжиренного пастеризованного коровьего или овечьего молока
• 30 мл яблочного уксуса
• Соль по вкусу
• Ароматизаторы по вкусу (по желанию)

Mise en place

• Вам также понадобится эмалированная кастрюля или кастрюля из нержавеющей стали, деревянная ложка, дуршлаг и немного марли.
• Ваша посуда должна быть предварительно стерилизована в кипящей воде.
• Вы также можете использовать стерилизующую жидкость, которая обычно используется для детских бутылочек, но имейте в виду, что она имеет химическую основу.

Метод

1. Нагрейте молоко в кастрюле, пока оно не станет очень горячим, но не кипит, периодически помешивая.
2. Снимите с огня примерно на 5 минут и добавьте яблочный уксус.
3. Сгусток должен начать формироваться почти сразу.
4. Дайте остыть примерно 30 минут.
5. Застелите дуршлаг муслином для масла – его можно удвоить для очень тонкого стекания воды, но для извлечения сыворотки из творога потребуется больше времени.
6. Вылейте смесь в дуршлаг с муслиновым покрытием и дайте стечь воде.
7. Переложите сыр в контейнер и посолите.
8. Если вы хотите добавить ароматизатор, сделайте это на этом этапе.
9. Хранить в холодильнике максимум четыре дня.

Рекомендации по сервировке

Просто ешьте как есть, с хлебом или используйте для приготовления чизкейков или любого другого рецепта, где требуется творог.

Вариации

Вместо яблочного уксуса можно использовать лимонный сок или белый уксус. Я добавила в сыр столовую ложку крупно натертого зеленого перца горошком, но в качестве ароматизатора вы можете использовать все, что вам нравится, например. зелень, паприка, тмин, перец чили, чеснок.

Заметки шеф-повара

Не используйте обезжиренное, ультрапастеризованное или гомогенизированное молоко, иначе у вас могут возникнуть проблемы с отделением творога от сыворотки. Сыр может быть полностью органическим, если вы хотите, используя органическое молоко и яблочный уксус. Однако, если вы хотите добавить зеленый перец горошком, имейте в виду, что он не доступен как органический, хотя другие горошины перца доступны.

Наконец, заметка о стирке масляного муслина. Соскоблите как можно больше творога и промойте его под струей холодной воды, чтобы удалить излишки. Проведите обычную стирку в стиральной машине, а затем прокипятите в большой кастрюле с водой, в которую добавлено небольшое количество стиральной соды. Это удалит любые пятна или запах стирального порошка/кондиционера для белья. Если возможно, высушите на улице, а если нет, повесьте на вешалку. Не используйте сушилку для белья, так как это может снова вызвать запах ткани.

Просматривайте рецепты Cookipedia с помощью Pinterest

Почти все фотографии рецептов Cookipedia теперь загружены на Pinterest, что является очень удобным способом просматривать их все на одной огромной доске или по отдельным категориям.