Как в домашних условиях делают сыр: Рецепт сыра в домашних условиях

Как приготовить домашний сыр — 3 лучших рецепта

Приготовить домашний сыр не так уж сложно, если следовать пошаговым рецептам с фото. Важно знать, какие ингредиенты и в каких пропорциях потребуется. Ведь от этого зависит вкус продукта, его срок годности.

Как сделать сыр в домашних условиях: ингредиенты

Первое, что необходимо для приготовления вкусного сыра — молоко. Оно влияет и на консистенцию, и на запах. Лучше брать овечье, коровье или козье. Кумыс использовать нежелательно, поскольку он сделает блюдо горьковатым.

Рекомендуется добавлять пастеризованное молоко. Хорошо, если оно сцеживалось при температуре 60-70 градусов около получаса. Тогда уничтожаются все болезнетворные бактерии.

Часто производители увеличивают время и температуру пастеризации. Из-за этого продукт становится непригодным — с ним уже не приготовить вкусный сыр. Такое молоко плохо свертывается.

Молоко должно быть изготовлено в экологически чистых условиях. Оно сладкое, душистое, высокой плотности. Со свежим продуктом можно сэкономить на приготовлении сыра, ведь в этом случае нужно меньше коагулянта и закваски.

Также для домашнего сыра требуются:

1. Чистая культура плесени. Этот ингредиент необходим для рокфора, камамбера, горгонзолы и бри. Существуют 3 основные категории: зеленая, белая и голубая. Каждый вид представляет собой порошок. Его следует хранить в морозильнике.
2. Закваска. В ней содержатся молочнокислые бактерии, а точнее их чистые штаммы. Они делают из молочного сахара кислоту. Чем выше показатель кислотности, тем меньше в сыре вредных микроорганизмов. При этом закваски бывают моновидовыми (с одним штаммом бактерий) и поливидовыми).

После брожения в закваске могут появиться этанол, уксусная кислота и углекислый газ. Благодаря ним в сыре образовываются глазки, или отверстия. Это признак качественного продукта, для приготовления которого использовались гетероферментативные бактерии. Они почти не меняют текстуру сыра. Напротив, блюдо становится только лучше: приобретают приятный аромат и вкус.

1. Коагулянт. Это вещество свертывает белки и жиры. Способствует образованию желеобразного сгустка. Последний превращают в сырное зерно и прессуют.
2. Пищевая добавка E509, или хлорид кальция. Она не обязательна. Однако с ней сырные сгустки формируются быстрее. Кроме того, повышается количество кальция в продукте. Макроэлемент важен в том случае, если использовалось пастеризованное молоко.
3. Специи и соль. Их не нужно добавлять только в мягкие сыры, например, рикотту и моцареллу. Добавки регулируют биохимические и микробиологические процессы, а также улучшают вкус. Желательно класть лимонную кислоту, пряности, травы и натуральные красители, такие как куркумин и перец.

Оборудование для приготовления сыра из молока в домашних условиях

Необходимо взять:

1. Большую кастрюлю, в которой будет вариться сыр. Чтобы сделать 1 килограмм продукта, потребуется тара объемом в 5 литров. Желательно брать кастрюлю с пароводяной рубашкой, поскольку нужно нагревать молоко медленно.
2. Специальный нож для сыра. У него есть закругленный кончик. Пригодится и обычный, но он должен быть достаточно острым, длинным и тонким. Иначе можно случайно разорвать сырный сгусток.
3. Несколько формочек. В емкостях формируют и спрессовывают сырное зерно. Подойдет форма и с крышкой, и без. Главное – это размер. Его подбирают индивидуально в зависимости от вида сыра.
4. Пресс для создания твердых сортов сыра. Это четыре стойки, на которых размещена двигающаяся верхняя платформа. На нее кладут канистры с водой, кирпичи, книги.
5. Сырную ткань. Например, муслин. Она будет удерживать зерно, пока то прессуется. Желательно использовать специальную ткань, а не обычную марлю из аптеки. Первая более плотная и долговечная.
6. Бумагу с восковой пропиткой. Вместо нее можно взять термоусадочный пакет, латекс или фольгу. Все это послужит покрытием для созревания сыра. Благодаря ним продукт не заплесневеет и не пересохнет.
7. Дренажную поверхность. Ее задействуют при формовке, сушке и прессовании. С ней проветривания нижняя часть сыра. Вместо такой поверхности подойдет любая стерильная решетка.

Упростить процесс варки сыра можно с помощью мерного стакана и ложки, перфорированного ковша, весов.

Процесс приготовления домашнего сыра поэтапно

Технология варки едина. Рецепты отличаются только в нюансах. Например, температурными режимами, количеством добавок, временем сушки и прессования.

Первый этом – подготовительный. Здесь проводятся санитарные процедуры. Все поверхности и оборудование необходимо стерилизовать. Для этого делают раствор бытового отбеливателя из 3 ст. л. порошка и 6 л воды. Можно заменить его специальными дезинфицирующими средствами.

После стерилизации важно промыть емкости. Иначе отбеливатель испортит закваску или сычужный фермент.

В это же время подготавливают красители, кальций и коагулянт. Их растворяют в таре с водой. Нужно сверяться с инструкцией, поскольку из-за неверных пропорций нарушится консистенция сыра.

Дальнейший алгоритм:

1. Подогревают молоко. Важно следовать рецептуре. Для одних видов она равна 30 градусам, а для других – 40-45. При этом чем медленнее оно нагревается, тем лучше. Предпочтительнее водяная баня, так как в ней легче следить за температурой. Сразу стоит добавить лимонную кислоту, краситель, кальций и липазу. Нужно дождаться, пока молоко достигнет температуры по рецепту. После вносят закваску, культуру плесени. Выжидают пару минут, а затем перемешивают. Смесь варят в течение получаса.
2. Добавляют коагулянт. Необходимо снова помешать. Молоко станет сырным сгустком примерно через час. На время влияет качество фермента, а также молока. Если оно свежее, то свернется быстро. Можно проверить, завершился ли процесс коагуляции. Сгусток надрезают и смотрят на края. Они должны расходиться без слипания. Также важно, чтобы сыр не пачкал нож. Лишь тогда этап свертывания считают завершенным.
3. Формируют сырное зерно. Сгусток измельчают на кубики по сантиметру. Их размер лучше сверять по рецепту, поскольку от этого зависит консистенция и плотность продукта. Так, мягкие сыры и вовсе не стоит нарезать.
4. Приготовленное зерно сушат. По-другому это называется повторным нагреванием. Это делают для того, чтобы убрать лишнюю сыворотку. В результате сыр станет плотнее. Здесь же регулируют степень кислотности с помощью кипяченой воды. Время сушки зависит от того, какая закваска добавлялась. Сырное зерно кладут в дуршлаг. Сыворотка должна стечь. Ее не обязательно выбрасывать. Можно использовать для варки рикотты или сделать из нее соляной раствор.
5. Сыр прессуют. Продукт придавливают либо собственным весом, либо оказывают внешнее давление. Самопрессование применяют тогда, когда готовят мягкие или полутвердые сорта. Через определенное время дренажную форму следует перевернуть. Процесс механического прессования немного отличается. Вес, который придавливает продукт, наращивают постепенно. Периодически переворачивают головку сыра.
6. Добавляют пряности, специи. Посол бывает мокрым (рассольным) или сухим. Первый применяется при готовке твердых сыров. Его делают сразу после прессовки. Головку помещают в соляной раствор. Его концентрацию нужно подбирать в соответствии с рецептом, однако она не должна превышать 30%. Такой посол длится от пары часов до нескольких суток.

Сухой посол можно делать как до, так и после прессования. Соляная гуща добавляется к сырному зерну. Другой способ – обтереть им уже спрессованный продукт.

Есть группа сыров с мытой коркой. Их необходимо молить на протяжении всего времени, пока они созревают. Поверхность периодически протирают раствором, а потом переворачивают.

Твердый или полутвердый сыр следует просушить (мягкие сорта в этом не нуждаются). Важно, чтобы на нем появилась защитная корочка. Она препятствует бактериальному заражению. Также с ней продукт быстрее созревает.

Для сушки стоит взять стерильный дренажный коврик или деревянную доску. Процедура проводится при комнатной температуре. Сначала нужно проверить, насколько хорошо проветривается помещении. В душном месте равномерное высыхание невозможно. Процесс будет длиться от пары дней до недели.

Предпоследний этап – подготовка к созреванию. Но если в сыр добавляли культуру плесени, его нужно сразу отправить на созревание. В другом случае головку смазывают воском, маслом. Затем кладут в термоусадочный пакет. Перед этим следует убедиться, насколько сильно сыр покрылся корочкой. Также необходимо посмотреть, нет ли на ней плесени.

В конце продукту дают созреть. На последнем этапе он приобретает стойкий молочный вкус и аромат. Чтобы состарить сыр, его помещают в специальную камеру или пещеру. Там поддерживается температура в 10-15 градусов. Влажность воздуха должна быть не выше 100%. Но в домашних условиях пригодится и обычный холодильник. Предварительно сыр упаковывают в герметичный контейнер, а потом кладут на самую высокую полку.

Как делают сыр в домашних условиях – 3 лучших рецепта

Существует немало рецептов домашнего сыра. Можно экспериментировать с ингредиентами и смотреть, какой вариант получается лучше всего. Главное – четко следовать инструкциям.

Сыр из кефира в домашних условиях

Для 4 порций потребуются:

• 2 л кефира;
• 100 г сливочного масла;
• 0,5 ч. л. соды;
• 1 ч. л. соли;
• 1 яйцо.

Из кефира делают творог с помощью паровой бани. В тару наливают воду, а на нее ставят емкость чуть поменьше, но уже с кефиром.

Кефир держат до тех пор, как не появится сыворотка. Это займет 50-60 минут. После массу отбрасывают на дуршлаг, на который сверху постелена марля. Она должна стекать около получаса.

Творог помещают обратно в емкость. Добавляют туда яйцо, масло, соду и соль. Ставят на паровую баню, периодически помешивают. Спустя 12 минут масса приобретет консистенцию плавленного сыра.

Форму смазывают сливочным маслом, выкладывают на нее сыр. Остается отправить в холодильник на пару часов, и продукт можно подавать к столу.

Рецепт домашнего сыра из творога

Для 6 порций нужно взять:

• 1,5 кг творожной массы;
• 4 яйца;
• 500 мл молока;
• 150 г сливочного масла;
• по 2 ч. л. соли, сахара, соды.

Для приготовления творожного сыра в домашних условиях берут большую тару. В нее выкладывают творог, заливают молоком. Кипятят на среднем огне. Сыворотка отделится, и смесь приобретет желтый цвет. В это время добавляют сахар, яйца, соду и соль.Все перемешивают.

После закипания огонь убавляют и варят еще 15 минут. Убирают с плиты, процеживают. Получившуюся смесь выкладывают на тарелку.

На сковороде растапливают сливочное масло. Вливают туда яйца и приготовленный творог. Готовят 10-12 минут. Важно постоянно помешивать, иначе масса пригорит.

Когда творог загустеет и станет желтым, его необходимо выложить в чистую емкость. Затем отправить в холодильную камеру. Там он должен простоять ночь.

Адыгейский сыр в домашних условиях

На 6 порций потребуются следующие продукты:

• 3 л молока;
• 1 ч. л. лимонной кислоты;
• 0,5 ч. л. соли.

Молоко переливают в кастрюлю и ставят на огонь. Тем временем берут сито, накрывают его марлей и ставят в тару. Дуршлаг нужен для стекания жидкости.

Когда молоко закипит, к нему следует добавить лимонную кислоту. Все перемешивают и выключают газ. Спустя пару минут сыворотка отделится от сырной массы. Последнюю откидывают на дуршлаг и дают жидкости стечь.

Марлю убирают, солят и дают остыть. Помещают в герметичную емкость и ставят в холодильник. Хранят сыр не дольше 7 дней.

Сделать молочный продукт из закваски не так просто. Однако можно упростить процесс приготовления, если следовать пошаговым рецептам домашнего сыра. Соблюдайте пропорции, и блюдо обязательно получится вкусным.

Адыгейский сыр в домашних условиях – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Адыгейский сыр — мягкий и нежный. В меру соленый, ароматный и плотный. С этим сыром можно приготовить множество блюд кавказской кухни. Приготовить такой сыр можно и в домашних условиях, причем сделать это без особого труда.

Автор: Ольга Ложкина,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

Время на кухне

10 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

заказать продукты

Сделать полезнее:

Используйте вместо кефира сыворотку- тогда сыр получится диетическим

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте ингредиенты.

Шаг 1

Вылейте молоко в кастрюлю и поставьте на огонь. Доведите молоко до кипения.

Шаг 2

Тонкой струйкой добавьте в молоко кефир и дождитесь появления творожных хлопьев.

Шаг 3

Как только хлопья опустятся на дно кастрюли, а сыворотка станет прозрачной, слейте массу в дуршлаг, предварительно застеленный марлей. Посолите получившуюся смесь по вкусу.

Шаг 4

Хорошенько отожмите нашу смесь, заверните в марлю и сверху поставьте пресс. Оставьте сыр на 10 часов, за это время вся лишняя сыворотка стечет.

Шаг 5

Сыр можно оставить на несколько дней в холодильнике, это добавит ему вкуса.Далее нарезаем на кусочки и подаем к столу.

Руководство для начинающих сыроделов по приготовлению сыра в домашних условиях

Искусство сыроделия — это освященная веками традиция, которая гораздо проще, чем можно подумать. Если вы знаток сыра, знание того, как сделать его дома, может открыть для вас целый мир непастеризованных возможностей. Начинающему сыровару лучше всего начать с мягкого сыра, такого как шевре или моцарелла, которые требуют меньшего количества шагов и минимальной выдержки. Как только вы освоите основы, комбинации бесконечны.

Содержание

• Основы сыроделия
• Рецепты сыроделия для начинающих
• Хранение домашнего сыра

Связанные руководства

• Самые популярные сыры в Америке
• Как сделать пивной сыр
• Лучшие веганские бренды сыра

От овечьего до коровьего молока, с добавлением трав и даже без молока — вы можете создать сыр своей самой смелой мечты. Чтобы помочь вам начать свое путешествие по производству сыра, вот основы, которые вам нужно знать, чтобы начать делать самый свежий и вкусный сыр прямо дома.

Основы сыроделия

Основы производства сыра не изменились с самого начала. Хотя глубина процесса зависит от типа сыра, все сыры проходят этапы коагуляции, свертывания, формирования, засолки и старения.

Коагуляция

Первым этапом сыроделия является коагуляция, процесс превращения молока из жидкого состояния в твердое. В зависимости от типа сыра коагуляция может быть достигнута либо подкислением, либо сычужным ферментом.

Сычужный фермент

Наиболее распространенным типом коагуляции, используемым для «полутвердых» или «твердых» сыров, является добавление сычужного фермента. Сычужный фермент — это фермент, который вызывает соединение белков в молоке. Эти ферменты обычно извлекаются из желудка молодых телят, но также могут быть микробными, грибковыми или растительными, вплоть до сока расторопши.

Подкисление

При создании «свежих» или «мягких» непрессованных сыров используется процесс подкисления для коагуляции. Подкисление происходит путем смешивания молока с закваской (живыми бактериями), лимонной кислотой, лимонным соком или уксусом для повышения уровня кислотности молока. Это превращает лактозу в молоке в молочную кислоту и начинается процесс свертывания.

Творог

Как только молоко начинает застывать, оно разделяется на творог и сыворотку. Сухие вещества молока или творог затем разрезают на кусочки, чтобы высвободить больше жидкости или сыворотки. Размер нарезанного творога будет влиять на количество оставшейся жидкости, которая определяет текстуру получаемого сыра.

Для получения более мягкого сыра творог нарезают на более крупные кусочки или делают надрезы минимальными. При изготовлении более твердого сыра творог почти измельчают, а затем дополнительно обрабатывают путем перемешивания или приготовления, чтобы получить более сухую и нежную текстуру. Как только творог достигает желаемой текстуры, сыворотка сливается, оставляя оставшийся творог, который переходит к следующим этапам соления, формования и выдержки в сыр.

Соление, придание формы и старение

Заключительные этапы производства сыра будут различаться в зависимости от конечной текстуры сыра, но каждый из них включает в себя некоторую форму формования, соления и выдержки.

Формование

Каждый вид сыра имеет свою форму: колесо, шар, блок или бревно. Прессованный творог помещают в форму, удаляя лишнюю жидкость и придавая ему желаемую форму.

Соление

Соль добавляется в сыр для вкуса, но соль также служит консервантом и основой для натуральной корки сыра. В творог можно добавить соль, натереть снаружи сыр после того, как он будет помещен в форму, или смешать с рассолом, чтобы сыр пропитался.

Старение

Время созревания сыра зависит от типа сыра и текстуры. Его можно есть сразу после приготовления или подвергнуть аффинажу, то есть процессу выдержки сыра в течение нескольких месяцев или лет, пока он не достигнет желаемой зрелости.

Рецепты сыроделия для начинающих

Домашний козий сыр

из Ель Ест

Ингредиенты:

• 1 литр козьего молока (можно пастеризованное, но не используйте ультрапастеризованное)
• 1/3 стакана свежевыжатого лимонного сока (без мякоти и семян) или уксуса
• Соль (по вкусу)

Метод:

1. Медленно нагрейте молоко в кастрюле из нержавеющей стали или другой нереактивной кастрюле на плите, пока оно не достигнет 180–185 градусов по Фаренгейту (используйте термометр). Должны образовываться легкие пузырьки, и поверхность будет выглядеть пенистой. Выключите тепло.
2. Возьмите ложку из нержавеющей стали или деревянную ложку с длинной ручкой и добавьте лимонный сок. Дайте смеси постоять 10 минут. Молоко должно свернуться и стать немного гуще на поверхности. Если у вас нет лимонов под рукой, белый уксус также можно использовать для приготовления домашнего козьего сыра. Это немного изменит вкус.
3. Застелите дуршлаг двумя слоями влажной марли. Аккуратно налейте молоко на марлю, затем соберите марлю вокруг творога и свяжите его в пучок. Резиновая лента или шпагат мясника также являются хорошим способом скрепить марлю вверху.
4. Подвесьте сверток над кастрюлей или банкой, чтобы жидкость могла стекать. (Вы можете сделать это, прикрепив сверток к деревянной ложке или половнику и положив ложку на горшок.)
5. Дайте сыру стечь не менее 1 1/2 часа.
6. Развяжите сверток и переложите сыр в миску. Вмешайте соль по вкусу.
7. Разотрите сыр руками и придайте ему форму небольшого колеса или бревна. Вы также можете использовать форму для печенья в качестве формы для придания формы сыру.
8. Вкус и текстура сыра обычно немного улучшаются, если его охладить в течение нескольких часов перед подачей на стол. Козий сыр должен оставаться свежим в холодильнике в течение 1 недели.

Варианты рецептов:

Herb Variation: При добавлении соли добавьте свежие травы, специи или чеснок, чтобы усилить вкус. Козий сыр с зеленым луком — отличное сочетание, а также чеснок и тимьян.

Сладкий вариант: Добавьте каплю меда и сушеной клюквы, посыпав корицей.

Ореховая вариация: После того, как сыр сформируют в виде бревна или диска, покройте снаружи рубленой свежей зеленью или измельченными поджаренными орехами.

Домашний сыр моцарелла за 30 минут

Из The Kitchn – адаптировано из New England Cheesemaking Supply Company

Ингредиенты :

• 1 1/4 стакана воды
• 1 1/2 чайной ложки лимонной кислоты
• 1/4 таблетки сычужного фермента или 1/4 чайной ложки жидкого сычужного фермента
• 1 галлон молока, цельного или 2%, не ультрапастеризованного
• 1 чайная ложка кошерной соли

Оборудование :

• Нереакционная кастрюля на 5 литров или больше
• Мерные чашки и ложки
• Термометр
• 8-дюймовый нож, изогнутая лопатка или аналогичный тонкий инструмент для нарезки творога
• Ложка с шумовкой
• Миска для микроволновой печи
• Резиновые перчатки

Метод:

1. Приготовьте лимонную кислоту и сычужный фермент: Отмерьте 1 стакан воды. Вмешайте лимонную кислоту, пока она не растворится. Отмерьте 1/4 стакана воды в отдельной миске. Вмешайте сычужный фермент, пока он не растворится.
2. Подогрев молока: Налейте молоко в кастрюлю. Вмешайте раствор лимонной кислоты. Поставьте кастрюлю на средний огонь и нагрейте до 90 ° F, осторожно помешивая.
3. Добавьте сычужный фермент: Снимите кастрюлю с огня и осторожно добавьте раствор сычужного фермента. Сосчитайте до 30. Прекратите помешивать, накройте кастрюлю и оставьте на 5 минут.
4. Нарежьте творог: Через пять минут молоко должно схватиться, и оно должно выглядеть и ощущаться как мягкий шелковистый тофу. Если он все еще жидкий, снова накройте кастрюлю крышкой и оставьте еще на пять минут. Как только молоко схватится, нарежьте его на равномерные творожные массы: сделайте несколько параллельных разрезов по вертикали через творог, а затем несколько параллельных надрезов по горизонтали, создавая узор в виде сетки. Убедитесь, что ваш нож доходит до дна сковороды.
5. Приготовление творога: Поставьте кастрюлю обратно на плиту на средний огонь и нагрейте творог до 105°F. Медленно помешивайте, пока творог не нагреется, но постарайтесь не разбить его слишком сильно. Творог со временем слипнется и полностью отделится от желтой сыворотки.
6. Снимите творог с огня и перемешайте: Снимите кастрюлю с огня и продолжайте осторожно помешивать еще 5 минут.
7. Отделение творога от сыворотки: Выложите творог шумовкой в ​​миску, пригодную для использования в микроволновой печи.
8. Разогрейте творог в микроволновой печи: (Нет микроволновки? Инструкции по приготовлению моцареллы без использования микроволновой печи см. в разделе «Примечания» ниже.) Разогрейте творог в течение одной минуты. Слейте сыворотку. Наденьте резиновые перчатки и несколько раз сложите творожки на себя. В этот момент творог все еще будет очень рыхлым и похожим на творог.
9. Разогрейте творог в микроволновой печи до 135°F: Подготовьте творог в микроволновой печи еще на 30 секунд и проверьте его внутреннюю температуру. Если температура достигла 135 ° F, продолжайте растягивать творог. Если нет, продолжайте нагревать в микроволновой печи 30-секундными импульсами, пока они не нагреются. Творог должен достичь этой температуры, чтобы правильно растянуться.
10. Растянуть и придать моцарелле форму: Посыпать солью сыр и размять его пальцами, чтобы он соединился. Двумя руками несколько раз растяните и сложите творог. Он начнет стягиваться, становиться твердым и приобретать глянцевый блеск. Когда это произойдет, можно формировать моцареллу. Сделайте один большой шарик, два шарика поменьше или несколько боккончини на один укус. Старайтесь не переусердствовать с моцареллой.
11. Использование и хранение моцареллы: Моцареллу можно использовать сразу или хранить в холодильнике в течение недели. Чтобы охладить, поместите моцареллу в небольшой контейнер. Смешайте чайную ложку соли с чашкой прохладной сыворотки и вылейте ее на моцареллу. Накройте и охладите.

Примечания к рецепту:

Приготовление моцареллы без микроволновой печи: Вместо того, чтобы разогревать творог в микроволновой печи для приготовления моцареллы, нагрейте большую кастрюлю с водой до температуры чуть ниже кипения (около 190°F). Высыпьте творог в сито и вставьте сито в кастрюлю так, чтобы творог погрузился в горячую воду. Дайте творогу постоять около пяти минут. Надев резиновые перчатки, опустите сырки под воду и проверьте их внутреннюю температуру. Если она не достигла 135 ° F, дайте творогу постоять еще несколько минут, пока это не произойдет. Когда творог нагреется до 135°, достаньте его из воды и растяните, как указано.

Хранение домашнего сыра

Эти свежие сыры имеют ограниченный срок хранения и должны храниться в холодильнике. Проверяйте каждый рецепт. В общем, вы должны планировать использовать их в течение нескольких дней. Чтобы быть уверенным, что вы используете свой сыр, пока он все еще имеет наилучшее качество, вы можете пометить его датой, когда вы его сделали, и вашей собственной датой «употребить до», основанной на рецепте.

Рекомендации редакции

• Гранаты: Что ты должен делать с этими греховно-сладкими фруктами?

• Маленькая толпа в этот День Благодарения? Просто дотянись до груди

• Поднимите уровень своих напитков: эти удивительные спиртные напитки есть в каждой барной тележке.

• В этот День Благодарения подавай тыквенную приправу… мартини?

• Как приготовить очень вкусные, очень осенние тако, по словам профессионального шеф-повара

Рецепт сыра чеддер | Как сделать сыр дома

предыдущий |
Следующие

Оценка 4,6 звезды от 5 пользователей

Ароматный, кремообразный и твердый сыр чеддер можно использовать по-разному: нарезать ломтиками для бутербродов, натереть на терке в качестве гарнира для супов или салатов, нарезать ломтиками, чтобы покрыть запеканку, или просто едят небольшими кусочками с фруктами или отдельно.

Этот рецепт покажет вам, как именно делать сыр, то есть сыр чеддер. И нажмите здесь, чтобы загрузить нашу полную книгу рецептов сыроварения, наполненную советами, хитростями и рецептами, чтобы сделать удивительные сыры.

2 часа

1488 часа

20 порций

Ингредиенты и оборудование, доступные в культурах для здоровья

Мезофильный прямой настройка культура

Мезофильный прямоугольный стартер

$ 11.99

От CHEDDAR, COL-SET-Culture

$ 11.99