Породы гусей для выращивания на мясо. Когда можно рубить гусей на мясо

Как забивают гусей в домашних условиях: организация, обработка

Мясо гусей высоко ценится на рынке и его стоимость выше свиного. Для того, чтобы вырастить птицу на мясо, важно правильно и регулярно кормить животное сбалансированными кормами. Предоставлять птице чистую и свежую воду, и обеспечить ей проживание в чистом, сухом и теплом птичнике. Помимо выращивания птицы, немаловажно правильно ощипать и забить гуся.

Мясо гуся высоко ценится на рынке

Забой гусей проводится когда после естественной потери перьев, не образуются пеньки новых. Проведите рукой по телу птицы против роста пера, если вы не почувствуете образование новых пеньков, то птица готова к забою. Возраст, когда гусь готов к забою — это не определенная дата. Их убой начинается с возраста трех месяцев, когда они набирают вес около четырех килограмм. Начинать убой гусей следует уже в этом возрасте, но можно резать их в пять месяцев, когда вы кормите их смешанным путем. Не стоит передерживать рост гуся. С возрастом уровень сальных отложений у них увеличивается. В результате качество и цена на мясо снижаются. Делая полученный продукт не востребованным.

Контроль всех этих тонкостей помогает повысить вашу прибыль или улучшить вкус мяса, если вы выращиваете их для себя.

Организация забоя

Процесс забоя в домашних условиях не так прост. Нужно проконтролировать, чтобы зоб и кишечник птицы был пуст от продуктов питания. Для этого птицу не кормят за десять часов до начала процесса. Проигнорировав это действие вы рискуете испортить вкусовые качества мяса. Отсутствие кормления компенсируется обильным количеством воды, которую нужно немного подсолить. Это позволит увеличить срок хранения туши птицы.

За 10 часов до забоя нужно перестать кормить гуся

Рекомендуется проводить подготовку гуся к убою в отдельном помещении. Лучше осуществить это ночью и тогда убой начнется с утра.

Прежде чем приступить к самому процессу, сложите крылья на одну сторону. Свяжите лапы.

Метод убоя гуся делится на два типа:

Внешний, проводимый с использованием ножа. Выполняется следующим образом:

Гуся опускают головой вниз в специальную емкость.

Прежде чем начать разделку птицу бьют по голове, чтобы оглушить.
Острым предметом сделайте прокол под ухом.
Перережьте сонную артерию птицы.
Оставьте тушку, чтобы вытекла вся кровь из тела.

Внутренний, в процессе используются ножницы.

Подвесьте птицу головой вниз.
Разожмите гусю клюв.
Через полость рта перережьте артерию.
Через прокол в небе, направьте ножницы к черепу.

Прокол определенного участка мозга, ослабляет защитную функцию. Это облегчает удаление перьев.

Распространенный, с применением топора.

Отрубите голову гусю.
Подвесьте его вверх ногами.
Поставьте емкость под тушкой.
Дайте стечь всей крови. Контролируйте, чтобы вытекла вся кровь.

Когда вы оставляете гуся висеть вниз головой и даете стечь крови, ослабьте связанные части тела, чтобы не испортить вид тушки. Если вы сократите время стекания крови, испортите мясо. Это может сократить срок хранения мяса, или вообще сделает его непригодным для употребления. Кровь может вытекать от пяти минут до двадцати. Не стоит торопиться в этом деле.

Испробовав несколько методов забоя гуся, можно выбрать самый подходящий

Каждый из предложенных способов подходит для убоя птицы. Вам остается выбрать наиболее удобный для вас. Знание анатомии гуся позволит вам повысить эффективность процесса.

Последний метод более быстрый. Но вам следует выбирать тот способ, чтобы вам было удобнее.

Обработка тушки

Ощип гусей после забоя в домашних условиях, проводится не сразу. Тушку оставляют остывать на три часа. Это позволяет затвердеть жиру и уменьшить повреждение на коже. Потом проводят ощип.

Последовательная разделка мяса гуся сохраняет качество вкуса и не портит его. У гусей жирное мясо и неправильный раздел испортить вкус приготавливаемого блюда.

Забить и ощипать птицу недостаточно. Такой вид наделяет гуся непрезентабельным видом. Поэтому после ощипывания перьев и забоя, следует разделать мясо, независимо оттого, целым вы будете его готовить, или нет.

Тушку очистите от остатков перьев и пуха. Можно обжечь тело или выщипать их. В области второго позвонка отрезайте голову.

Тушка должна быть тщательно очищена от перьев

Удалите крылья до сгиба в локте, и отрубите лапы вдоль сустава. Очистите внутренности от трахеи и пищевода.

Не затрагивая кишечник распорите птицу. Уберите все внутренние органы удалите, но оставьте печень.

По завершению процесса, промойте птицу под обильным количеством холодной воды.

Чтобы разделать птицу грамотно, следует быть аккуратным. Если вы не уверены, что справитесь с этим, пригласите человека, который более осведомлен в этом процессе.

selomoe.ru

Как правильно зарезать, быстро ощипать и разделать гуся

Гусей обычно разводят с двумя целями: на мясо и для получения пуха и пера. Одна взрослая особь дает в среднем около 6 кг мяса, до 2,5 кг жира и ценную печень. А запеченный гусь — традиционное рождественское блюдо у многих народов. Однако чтобы сохранить ценность и качество гусиного мяса и продлить срок его хранения, необходимо правильно забить птицу. Рекомендации по забою, ощипыванию, разделыванию гуся и хранению мяса вы найдете в нашей статье.

ПоказатьСкрыть

Когда забивать гуся: внешние признаки и возраст

Есть различные рекомендации по выбору оптимального времени забоя гусей. Одни советуют обращать внимание на возраст, другие — на внешние признаки. Возраст, в котором можно забивать молодую домашнюю птицу, будет зависеть от типа корма, который ей предоставлялся.

Если ее кормили натуральными ингредиентами, то забой возможно осуществлять, начиная с 7 месяцев. Точный возраст в данном случае будет зависеть еще и от породы птицы: некоторые из них готовы к забою уже в пятимесячном возрасте. Именно тогда они в среднем достигают веса 4 кг.

При кормлении комбикормом гусь готов к убою в 2-3 месяца. Все будет зависеть от того, насколько хорошо он набрал вес. Смешанный вариант кормления позволяет зарезать домашних водоплавающих в 5 месяцев.

Кормление специальными кормами для бройлеров предполагает, что птицы будут зарезаны спустя 72 дня после рождения. Еще одним методом, по которому определяют, готовы ли птицы стать мясом, является тест на пеньки.

Для этого после линьки проводят рукой по телу пернатого против роста перьев. Если новых пеньков не замечено, а птица на вид весит не менее 4 кг, значит, ее можно резать.

Запаздывать с забоем гуся не следует. Если птицу передержать, то в ней накопится больше сальных отложений, и мясо потеряет во вкусе. Максимальная продуктивность достигается птицей в первые 5 лет жизни. После этого стадо потребует обновления.

Важно! Следует помнить, что забой необходимо осуществить до ноября, поскольку зимой птица значительно теряет в весе. Если вы не успеете до этого периода, то пернатых нужно будет оставить в покое на год. Если при кормлении спецкормами убой не произошел на 72 день, то нужно будет его произвести на 144.

Как подготовить птицу

Очень важна подготовка пернатого перед убоем: птица должна быть с пустым желудком и кишечником, поэтому ее кормление прекращают за 8-12 часов до забоя. Лучше, если этот период придется на ночное время. Дольше 12-ти часов морить голодом лапчатого нельзя: это неблагоприятно скажется на качестве мяса.

Одновременно с прекращением кормления птицу начинают больше поить. Причем воду при этом слегка подсаливают — так мясо сможет впоследствии дольше храниться.

На период голода или так называемой просидки гусей держат в отдельном помещении. Если просидка пришлась не на ночь, а на дневное время, то помещение, где птицы содержатся, необходимо будет затемнить.

Забой гусей в домашних условиях: правильная техника

Среди тех, кто осуществляет качественный забой гусей, распространены два метода:

Наружный.
Внутренний.

Наружный

При наружном методе для забоя используют остро наточенный нож. Пошаговая инструкция данной техники выглядит следующим образом:

Птицу оглушить тупым предметом по голове.
Поместить в конус вверх ногами.
Голову обхватить левой рукой.
Сделать глубокий прокол ножом в горле.
Резким движением перерезать сонную артерию и яремную вену.
Оставить тушу на некоторое время, чтобы из нее стекла кровь. Торопиться не нужно, поскольку не совсем обескровленное мясо будет иметь меньший срок пригодности. В среднем кровь вытекает от 15-ти до 20-ти минут.
Извлечь обескровленную тушку из конуса и приступить к ощипыванию.

Видео: забой, ощипывание и опаливание гуся

Важно! Человеку, который собирается забивать гуся, желательно до этого процесса ознакомиться с его анатомией. Он должен научиться делать точные и быстрые движения острыми предметами. Так забой пройдет быстрее, проще и аккуратнее.

Внутренний

Для внутреннего метода в качестве инструмента потребуются ножницы. Он занимает меньше времени, чем внешний, поэтому и более популярный.

Так будет выглядеть пошаговая инструкция данной техники:

Связать птице лапы веревкой.
Сложить оба крыла в одну сторону.
Подвесить гуся вверх лапами.
Разжать клюв.
Вставить в него ножницы и одним движением перерезать яремную и мостовую вену.
Сделать прокол в небе, направив ножницы в заднюю часть черепа, где размещается мозжечок.
Расправить крылья.
Дать крови стечь.
Через 20 минут можно приступать к ощипыванию.

Самый простой способ, применяемый фермерами, — отрубывание головы птицы топором и подвешивание ее для обескровливания с расправленными крыльями.

Как ощипать гуся в домашних условиях

Ощипывать гуся в домашних условиях можно 3 способами:

сухим;
с применением ошпаривания;
с помощью различных устройств.

Предлагаем ознакомиться с особенностями каждого из них детальнее.

Сухой ручной способ

Сухим способом ощипывания можно воспользоваться непосредственно после забоя птицы. Если прошло уже какое-то время, то он не подойдет.

Для удобства крылья и лапы птицы подвязывают. Птицу укладывают на горизонтальную поверхность. Перья удаляют поочередно вручную по направлению роста. Начинают с зоны хвоста, затем переходят на грудную клетку, а завершают шеей и лапами. Сначала ощипывают крупные перья, затем переходят к более мелким.

Знаете ли вы? В период линьки гусь не может летать. Линька длится приблизительно 1,5 месяца. Все это время пернатые стараются жить около водоемов, чтобы не попасть в лапы хищнику, а своевременно спастись на воде.

Ощипывание после ошпаривания

Пожалуй, наиболее популярный метод. Заключается в том, что перед ощипыванием тушку птицы обдают кипятком. Так удается добиться размягчения перьев и их податливости при выдергивании. Несмотря на простоту, метод имеет несколько минусов. Во-первых, легко перья выдергиваются, лишь пока тушка не остыла.

Поэтому ощипывание нужно производить в быстром темпе. Во-вторых, при таком методе несколько сокращается срок хранения тушки. В-третьих, ошпаренные перья и пух не пригодны для использования с какой-либо целью. Их можно будет лишь утилизировать.

Видео: как ощипывать гуся

Использование перосъемных машин и других приспособлений

Значительно облегчают процесс ощипывания перосъемные машины. Наиболее популярным приспособлением является машинка с барабаном, принцип которой основан на действии центробежной силы. Перья удаляются бильными пальцами.

Гуся кладут в барабан, после того как включают машину. В ходе ее вращения пальцы бьют по птице и удаляют из нее перья, которые падают в специальный лоток-перосборник. Остатки перьев удаляются вручную.

Также есть машинки, в которых перья удаляются с помощью вращающихся дисков. Их в основном используют на крупных предприятиях. Умелые фермеры прибегают к изготовлению перосъемных машин собственными руками. Их делают из старых стиральных машинок, кастрюль, приделывая в них бильные пальцы.

Важно! Для того чтобы тушка имела товарный вид, ощипывание ее с помощью перосъемной машины осуществляют спустя два часа после забоя. После этого убитого гуся помещают в теплую воду на 10 минут и ошпаривают кипящей водой.

В специализированных магазинах для удаления перьев можно приобрести насадку на дрель с силиконовыми пальцами. При вращении дрели она выдергивает перья из тушки. Ошпаривания при таком способе ощипывания делать не нужно. Минусом его считаются частые повреждения тушки. Поэтому к такому методу лучше прибегать, если гусь предназначен для собственного употребления. На продажу такая птица может не подойти.

Гусей умудряются ощипывать и при помощи обыкновенного насоса. Подойдет даже самый простой, который используется для надувания матрасов. Также потребуется утюг.

В область шеи, между позвоночником и кожей гуся, вставляют шланг насоса. При помощи него надувают тушку, пока перья на крыльях не поднимутся. Затем горло птицы крепко перевязывают веревкой.

Гуся кладут на спину, обертывают его смоченным в воде лоскутом хлопковой либо марлевой ткани и воздействуют паром из утюга. Такая процедура позволяет сделать процесс выщипывания перьев более легким. Если в каких-то местах перья все-таки упираются, пропаривание можно повторить.

Видео: ощипывание гусей <div class="advv"> <ins class="adsbygoogle" style="display:inline-block;width:336px;height:280px" data-ad-client="ca-pub-1812626643144578" data-ad-slot="9935184599"></ins> <script> (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); </script> </div>

Знаете ли вы? Дикие сородичи домашних гусей при перелете в теплые страны могут подниматься до 8-10 км в высоту. На такой высоте человек уже не может дышать без кислородной маски.

Как разделать тушку гуся

После тщательного ощипывания гуся нужно будет выпотрошить. Делают это в несколько этапов:

Удалить оставшиеся перинки пинцетом, а пух — опалив тушку над газовой конфоркой либо газовой горелкой.
Вымыть мясо и просушить в течение часа.
Разделку начать с отрезания головы, если она не была удалена до этого.
Затем нужно перейти к лапам. Их отрезают до предплюсневого сустава.
Крылья необходимо обрезать до локтевого сустава.
С помощью ножа разделить позвоночник и трахею, а затем пищевод.
Сделать кольцевой разрез вокруг клоаки.
Разрезать вдоль стенку брюшной полости.
Извлечь внутренние органы: сердце, печень, желудок, гогочущую трубку.
Поместить тушку под проточную воду, промыть ее с внешней и внутренней стороны.
Оставить мясо на несколько часов, чтобы оно остыло.
Приступить к приготовлению блюда либо отправить тушку на хранение в холодильник и морозилку.

Видео: разделка гуся Если планируется готовка гуся не целиком, а кусочками, то для начала следует отрезать толстые пласты жира под кожей. Затем, перевернув гуся на спину, нужно разрезать грудину и отделить мясо от ребер, кухонными ножницами отрезать ножки, крылья. Оставшуюся часть следует разрезать на 2-4 части.

Правильное хранение мяса

В летнее время свежую тушку при комнатной температуре можно держать не более 1,5 суток. При этом желательно обернуть ее тканью, смоченной в уксусе. В холодильнике гусь лежит 5 суток. На протяжении 6-8 дней в холодильнике может храниться тушка, обработанная солевым раствором.

Солевой раствор готовится из 300-400 г соли. Ее растворяют в 1 л воды, кипятят и остужают до комнатной температуры. Затем с помощью спринцовки вливают раствор в глотку, завязывают горло и подвешивают гуся за ноги. Спустя 20 часов рассол выливают. Мясо при этом соленым не будет, поскольку рассол попадет лишь в кишечник. Если предполагается более длительное хранение, то потребуется заморозка. Сначала мясо на протяжении половины суток держат в холодильнике, а затем помещают его в морозилку, обернув в пергаментную бумагу. Срок хранения мяса в морозильной камере — 3 месяца.

Знаете ли вы? Гусь считается одной из первых одомашненных птиц. Его одомашнивание произошло примерно 3 тысячи лет назад. Есть сведения о том, что птицы разводились человеком в Древних Риме, Греции, Египте, Китае.

Как видим, на качество мяса и длительность его хранения влияют не только условия содержания гусей, но и правильность их забоя и ощипывания. Существует несколько способов данных процедур, поэтому каждый владелец птиц может подобрать тот, который будет для него наиболее простым и удобным.

Отзывы из сети

Я забиваю гусей так: 1. Выбираю гуся перед очередным кормлением, отсаживаю отдельно, тогда кормлю всех гусей. 2.Нужен помошник - в одиночку справится с гусем непросто.В моем случае это муж. Гуся ложу животом на землю, одной рукой держу за лапы, а второй за крылья. Голову гуся ложим на пенек, придерживая одной рукой за клюв, а второй секачем рубим шею. 3. Гуся нужно поднять тут- же держа за лапы и не выпуская крыльев дать стечь крови минут 5. 4. Гуся ложу в большую кастрюлю(двухведерную), и заливаю кипятком, но не сразу снятым бурлящим, а постоявшим без огня минут пять, но не больше, и закрываю крышкой на несколько минут, чтобы пропарился и легче было щипать. Но ни в коем случае не передержать - иначе будет рваться кожа. 5. Вынимаю гуся,даю немного стечь воде, и ощипываю. ( :*THUBS UP*: Очень хочу перощипалку, билы уже заказала :-\,:-/: ) 6. Гуся нужно обсмалить от остатков пуховых волосков. Лучше это сделать газовой горелкой, паяльной лампой, но с успехом можно использовать и газовую плиту, если гусь не слишком тяжелый. 7.Мою тушку под стуей проточной воды с помощью металлического не слишком жесткого скребка. 8.Потрошение: аккуратно, чтобы не задеть кишек, разрезаю кожу живота снизу вверх, затем разрезаю шею до ямки на грудке. На животе убираю жир, надрезаю со всех сторон пленку, и тонким длинным ножом приподняв снизу потроха(не раздавить печенку!!! ну, а если и раздавили, немедленно промыть большим количеством воды), осторожно отделяю трубку пищевода, сколько получится достать, и проделываю то же сверху от шеи, освобождая пищевод и трахею.Затем одной рукой оттягиваю потроха назад, а другой подрезаю снизу пленку, и вырезаю клоаку вместе с хвостиком.(там содержатся сальные железы). Дальше - отделяю жир с кишек, освобождаю печень от желчного пузыря(вырезаю вместе с кусочком печени), желудок - разрезаю, убираю внутреннюю плеву. На весь процесс уходит 2 - 2,5 времени.

Natali.O

http://www.pticevody.ru/t839-topic#8609

Гуся разделывают также как и курицу, сначала по спине и пузу разрезаете вдоль, две части получается, а потом уже как хотите, ноги, крылья пузо и т.д.

Натусик

http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3805902/1/#m12800478

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Да

Нет

4 раза ужепомогла

agronomu.com

Забой Гусей - как и когда самостоятельно проводить. Экопарк Z

Забой Гусей — не особо сложный, но и не особо приятный процесс, который необходимо освоить, чтобы самостоятельно добывать ценные продукты Гусеводства.

Забой Гусей

Очень грустно писать эту статью, но в этой статье мы поговорим о том, как правильно произвести Забой Гусей. Забой Гусей подразумевает в себе соблюдение определённого перечня правил.

Несоблюдение этих важных правил может привести к ухудшению пищевых и вкусовых качеств мяса. Также следует сказать, что от правильного убоя будет зависеть дальнейший срок хранения мяса.

Подготовка Гусей перед убоем.

Отобранных для Забоя Гусей необходимо заранее подготовить к убою (а перед убоем Гусей желательно откормить). Желудок и кишечник ко времени забоя должен быть полностью очищен от корма, поэтому Гусей не кормят в течении 7-12 часов (это время называется просидкой).

Однако ни в коем случае нельзя птицу ограничивать в воде. Воду лучше давать немного подсолёную, это поможет дольше сохранить мясо забитого Гуся. На время просидки Гусей необходимо изолировать от общего стада.

Помещение для просидки Гусей должно быть очень чистым и сухим. Так как птица в течении долгого времени будет находиться без корма, она может начать поедать помёт, поэтому следует пристально следить за чистотой и затемнить помещение.

Обычно забой происходит в первой половине дня. Существует два способа: наружный и внутренний. Удобнее, скорее всего для многих птицеводов является наружный способ убоя Гусей.

Непосредственно перед убоем Гусям необходимо связать ноги. Крылья следует завернуть друг за друга. Затем птицу следует повесить вниз головой.

Наружный способ убоя Гусей.

Для убоя наружным способом птицеводу потребуется хорошо заточенный нож. Одной рукой берут Гуся за шею, которая весит вниз головой.

За мочкой уха следует перерезать кожу вместе с сонной артерией, в направлении к челюсти. Затем необходимо подождать несколько минут для обескровливания.

Перед тем как забивать птицу, желательно изучить её анатомию. Ваши движения станут более уверенными и точными, что впоследствии сократит неприятный процесс убоя.

В идеале нужно сделать так, чтобы кровь стекла как можно быстрее и желательно вся. Так как тушка, с которой стекла не вся кровь нельзя долго хранить и употребление в пищу может быть опасным.

После стекания крови нужно ощипать тушку Гуся. Начинать желательно с крупных перьев — с крыльев и хвоста. Дальше при помощи ножа удаляется мелкий пух и прочее. После Гуся опаливают и потрошат.

Дальше необходимо тщательно промыть и положить остывать не менее 7 часов, при комнатной температуре. Делают это для того, чтобы сделать его более нежным и сочным, а как следствие более вкусным!

Таким образом, Забой Гуся принесёт Вам 2,4-3,5 килограмма чистого Гусиного мяса.

Для полноты информации привожу и

Внутренний способ убоя Гусей.

Перерезание крупных кровеносных сосудов внутри ротовой полости с левой стороны обеспечивает наиболее полное обескровливание тушки. Способ убоя называется внутренний, когда техника такова — ножницы с остро отточенными концами вводят в ротовую полость Гуся и перерезают кровеносные сосуды с задней части нёба под языком, после птицу берут за ноги, придерживая голову для того, чтобы кровь стекала струйкой.

Самый простой способ убоя — это когда Гусю отрубают голову и подвешивают за ноги для обескровливания.

Сразу после убоя необходимо ощипать Гуся (по мере остывания тушки это делать намного труднее). Перо с Гуся снимают как сухим способом, так и после предварительной ошпарки водой 55-60 С.

Во время ощипывания сначала срывают крупные перья с хвоста и крыльев, потом с груди, спины, ног, шеи. Отдельно кладут мелкое и крупное перо. После основного ощипывания при помощи тупого ножа ощипывают оставшиеся пеньки, пушинки и тушку слегка опаливают.

После ощипывания брюшину тушки разрезают от клоаки до киля грудной клетки, через отверстие вынимают внутренние органы. На выброс идут: трахея, легкие, железистый желудок, пищевод, желчный пузырь, селезенка, яичник, семенники.

В пищу употребляют печень и мускульный желудок(после удаления кутикулы с содержимым). Голова отсекается по второй шейный позвонок, ноги отрезают до плюсневого сустава, крылья до локтевого.

Потрошенную тушку моют холодной водой и остужают при комнатной температуре в течение 2-3 часов.

После того как тушка остынет, её подвергают кулинарной обработке либо закладывают на хранение. В летний период битую птицу можно хранить при комнатной температуре не более полутора суток.

В зимнее время для хранения тушку рекомендуется заморозить, предварительно охладив в холодильнике в течение 1 суток до температуры 2-4 С выше нуля.

При забое Гусей сразу буду отрубать длинные гусиные шеи, чтобы кормить ими Собак. Отдавать Гусиные шеи Собакам считаю возможным после остывания — через примерно три часа после Забоя.

При массовом Забое Гусей шеи можно замораживать и постепенно скармливать Собакам.

Возникает вопрос: Как поймать Гуся, намеченного к Забою? Простейший способ — использование подобия удочки: к концу палки привязывается верёвка, а к свободному концу верёвки — небольшой груз. Наметив Гуся и приблизившись к нему, нужно резко взмахнуть палкой и попасть верёвкой по шее Гуся — груз закрутится вокруг шеи Гуся, и Вы сможете отвести Гуся, куда Вам нужно.

Если резко дёрнуть, произойдёт разрыв нервных волокон на шее Гуся, после чего нужно обескровливать тушку любым способом и разделывать Гуся.

Приглашаю всех высказываться в Комментариях. Критику и обмен опытом одобряю и приветствую. В особо хороших комментариях сохраняю ссылку на сайт автора!

И не забывайте, пожалуйста, нажимать на кнопки социальных сетей, которые расположены под текстом каждой страницы сайта.Продолжение тут…

ep-z.ru

Когда можно рубить гусей на мясо — Что мы едим

Комментарии пользователей Costea muntea 17.09.2017 - 04:09

Asa se fac banii la polonia cari vin dupa bani

Rovers 19.09.2017 - 07:03

Dat ze dit uitzenden veel dieren leed

Alice Smith 21.09.2017 - 19:03

that is disgusting

Alice Smith 23.09.2017 - 18:09

that us disgusting

Qwerty Qwerty 26.09.2017 - 15:03

Висят гусиии, висят гусииии На убой.

Василиса 28.09.2017 - 23:14

Ничего не слышно, кроме шума машин. Снято безобразно!

Главный фермерский портал ФЕРМЕР RU 01.10.2017 - 14:21

Не нравится - не смотрите. Всё просто

ЛПХ Амурское подсобное хозяйство Максим Андреев 30.09.2017 - 18:30

Так-то классно придумано впринцыпе

ЛПХ Амурское подсобное хозяйство Максим Андреев 02.10.2017 - 03:49

Плохо ощипывает

ЛПХ Амурское подсобное хозяйство Максим Андреев 03.10.2017 - 14:06

Практически

ЛПХ Амурское подсобное хозяйство Максим Андреев 04.10.2017 - 15:13

Ни чиво ни слышно

Ао престижо 06.10.2017 - 07:55

Худоватые гуськи.

михаил л 07.10.2017 - 15:43

Оборудование специально сделано для привлечения местного населения работать за копейки. Один ручной труд. Уж не позорились показывать убогое и доисторическое оборудование. Из автоматики только электричество в место топора.

Главный фермерский портал ФЕРМЕР RU 09.10.2017 - 15:29

Сельское хозяйство в нашей стране, если туда не ввалены бюджетные деньги всё такое. Это не хорошо, и не плохо. Это данность

Император Император 10.10.2017 - 15:22

Может кто-нибудь скинуть ссылку на облрудование для разведения гусей?

Dim Gun 12.10.2017 - 10:55

Не гусь, а утка какая-то. :( Все охлаждённое ждёт до завтра, все в гнилых деревянных ящиках. Жесть. О_О

Петро Маньяков 13.10.2017 - 14:47

Все каменный век, грязь, охвучка наипаршивейшая - даже субтитры сделать не судьба. Как говорил Эдисон про электрический стул Вестингауза - топором у вас бы получилось лучше!

Главный фермерский портал ФЕРМЕР RU 16.10.2017 - 10:04

Наверно такие Ваши интересы. Тут я поделать ничего не могу. Интересуйтесь котиками, например.

Петро Маньяков 18.10.2017 - 20:35

Главный фермерский портал ФЕРМЕР.RU Меня ютуба вашими роликами рекомендованными пытает! Почемуто рекомендует вместе с разными глистами! Только зачем мне это рекомендуют!

Главный фермерский портал ФЕРМЕР RU 21.10.2017 - 11:08

Производство какое есть. Не лучше и не хуже. Это реальность нашей страны, если что. Насчёт звука и титров - если что-то не нравится на канале, то я надеюсь, Вас никто не заставляет смотреть наши ролики. Нажали кнопку стоп, поставили дизлайк, и отписались, если были подписаны. А если Вас пытают нашими роликами, то я сочувствую. Держитесь там.

Fhjkks Hkkbcdg 16.10.2017 - 07:42

не спас всё-таки Нильс Мартина и не улетели они в Лапландию.

ОБЗОР ТВ 19.10.2017 - 00:33

Я ВЕГЕТАРИАНЕЦ

Главный фермерский портал ФЕРМЕР RU 20.10.2017 - 23:57

Сочувствую

Guest 21.10.2017 - 13:39

Кстати, о гусях. Печёнка за деликатес идёт. В России налажено производство фуа-гра? А то, знаете ли, санкции.

VmsRs 22.10.2017 - 20:08

птичку жалко

алекс никифоров 24.10.2017 - 20:26

какменный или нет это уже другое. Самое главное, что порядка30 а может и больше людей задействованы на производстве.

biz-inv.ru

Когда можно резать гусей: полезные советы

Опубликовал: admin в Усадьба 20.12.2017 109 Просмотров

Слышали, что разведение гусей самое прибыльное дело? Но вот вам не хватает информации о том, чем, же их кормить и какой период откормки? А также не знаете, когда их можно забивать? Обо всем этом вы можете узнать на нашем сайте. А именно в этой статье вы найдете подробную информацию о том, когда можно резать гусей.

Определится с периодом забоя не так уж и просто. Для начала потребуется уяснить для чего разводится птица? Если гусей содержите только для себя и своего удовольствия, то жить они могут очень долго и умереть от глубокой старости. Но вот если их развелось много, то лучше осенью проредить стадо.

В таком случае рекомендуется отобрать самых продуктивных особей в количестве не более 5-ти штук, а остальных пустить в расход. Резать их можно начинать уже в октябре или ноябре, это зависит от того насколько хорошо откормилась птица. Если не успели, то лучше подождать еще год, так как зимой у гусей начинается племенной сезон и они изрядно теряют в весе.

Теперь давайте поговорим о молодняке. На вопрос, когда же можно его резать, ответ знаете только вы. Сейчас поясню почему. Дело в том, что период начала забоя молодняка зависит от того, чем вы его кормите. То есть, если составляющими корма были только натуральные ингредиенты, то в зависимости от породы птицы резать молодняк можно начинать с семимесячного возраста.

Ну, а если гуси кормились откормочными комбикормами, то уже в возрасте двух-трех месяцев их тушка будет весить примерно 3-4 кг. И забой начинать можно и рентабельно уже в этом возрасте. А при смешанном варианте кормления начинать резать можно примерно в пять месяцев. Также стоит помнить, что оптимальный свой вес они набирают только на втором году своей жизни.

Если вы решили разводить гусей на мясо и кормить их специальными кормами для бройлеров, то самым лучшим вариантом будет провести забой в 72-х дневном возрасте. На такой кормежке уже к этому периоду они достаточно подрастут. Также в этот период заканчивают обновляться перья и тушка гуся будет гладкой и без пеньков. Если не успеете, то лучше подождать столько же, то есть провести забой на 144 день.

Тем, кто разводит гусей в свое удовольствие стоит помнить, что максимально продуктивной птица будет в первые пять лет своей жизни. Дольше держать ее не рекомендуется. По истечении этого периода лучше обновить стадо.

Из-за того, что весной, летом и осенью гуси проводят весь день на выпасах, они считаются самой экономной в плане питания птицей. Подножный корм в это время года – это основа их рациона питания.
Они очень любят гулять, поэтому даже зимой при сильных морозах их следует выпускать хотя бы на 1 час во двор.
Если у вас большой огород, то предварительно подготовившись, зимой кормить гусей будет легко и выгодно.
Эта птица отлично узнает своего хозяина по шагам, если это чужой человек стадо из нескольких особей его не пропустит.
У гусей в стаде существует строгая иерархия, которую придерживаются все особи.

Важно чтобы хотя бы первые 3 яйца гусыня снесла в гнезде. Потом она будет обязательно возвращаться нестись в гнездо, независимо от того куда забредет стадо.
Все породы гусей являются исключительно мясными породами.
По весу среди домашней птицы они уступают только индюкам.
Ночью гуси едят больше, чем днем, особенно это проявляется зимой. Поэтому лучше на ночь в кормушках оставлять вдоволь зерна.
Нужно не допускать их ожирения, ведь тогда все яйца будут неоплодотворенными.
Кормление пшеницей незамедлительно приведет к ожирению.
Вдоволь кормить зерном можно, только если это овес или просо. От них птица никогда не ожиреет.
Наилучшим вариантом будет давать в корм зерно в пророщенном виде.

Видео «Гусиная ферма — как разводить и содержать птиц»

Особенности содержания и разведения птиц в домашнем хозяйстве, о жизни и уходе за птицами, расскажет опытный фермер в нашем видео.

Секреты гусиного веса и как увеличить массу птицы

Составляем осенний рацион питания для гусей

Особенности кормления гусей в зимний период

Поделись информацией в соц сетях:

Нуждаетесь в консультации?

Очень понравились полезные советы новичкам:). Действительно краткие и точные ответы на часто задаваемые вопросы о гусях. Побольше бы таких познавательных статей!

Ого, интересно, а как это гусь может узнавать хозяина по шагам? Я даже слышал, что у этой птицы плохо со слухом:).

Нет, не держу, но мало верится в такое. Гусь ведь простая глупая дворовая птица, как он может по шагам узнавать хозяина?

Конечно, кто не держал, тот и не знает, что могут Гуси! От гусей в восторге. А какие они вкусные: коптили при температуре 65* — это что то! Пробуйте! Желаю всего доброго!

Ну раз вы гусьми не занимались и не занимаетесь, то и не пишите глупостей. В действительности все так, как написано в статье. Мои 5 штук радостно кричат в сарае сразу как только я выхожу из дому. А сарай находится метрах в двадцати от дома и расположен таким образом, что выходящего не видно. А по двору они ходят возле меня покруче собаки. Жена смеется, мол, ты их еще команде «чужой» или «фас» научи, тогда нам точно некого будет боятся с такой охраной:). Вот такие у меня интересные гуси, а вы говорите, что они глупые птицы.

Да вот уж не думал:). Жаль, что я на квартире живу, после ваших рассказов самому захотелось завести парочку этих птиц.

Илья, а вы сами держите хоть парочку гусей? А то если бы держали, то не писали бы глупости.

Даже домашние гуси сохранили способность своих диких сородичей чувствовать и обнаруживать опасность, чужое присутствие. Один из стада обязательно следит за всем вокруг, любую птицу в небе зорко сопровождают. А так не хуже дворового пса сигналят и могут и напасть, мало не покажется.

Расходов и доходов по курицам-несушкам
Рациона мясных кур
Рациона продуктивных гусей
Рациона племенных индеек
Рациона цесарок
Рациона перепелок
Рациона фазанят на мясо
Дохода от продажи яиц
Окрола крольчихи
Опороса свиноматки
Окота овцы
Отела коровы
Выжеребки кобылы
Окота козы

tbf.su

Убой гусей и обработка тушек видео / забой гусей в домашних условиях

Перед убоем гусей выдерживают без корма в течении 18 часов, не ограничивая в слегка подсоленной питьевой воде. Держат птицу в чистом помещении, чтобы не испачкалось перо.

Чтобы не испачкать перо кровью, конец шеи надо обернуть бумагой или материей.

Подготовка гуся к забою

Перед забоем гусей в домашних условиях необходимо выполнить определенные мероприятия, чтобы в дальнейшем не пострадал вкус мяса и не уменьшился срок хранения.

Прежде всего, необходимо освободить кишечник гуся от отходов жизнедеятельности. Для этого необходимо не давать птице пищи примерно 8-12 часов до забоя. Превышать срок не желательно, это может сказаться на вкусе мяса.

Что же касается питья, то его ограничивать не надо – напротив, если поить гуся перед забоем подсоленной водой, то тушка впоследствии будет дольше храниться.

Обычно на период голода (его еще называют просидкой), птиц, предназначенных для забоя, оставляют в отдельном помещении. Лучше будет, если просидка придется на ночное время, а убой гусей, соответственно, на утро. Если просидка все же проводится днем, то место, в котором находятся гуси, нужно затемнить.

Перед забоем гусям связывают ноги, крылья закладывают одно за другое и подвешивают за ноги вниз головой так, чтобы голова птицы находилась на уровне груди человека. Наиболее правильно забивать гуся путем перерезывания вены с левой стороны шеи через клюв остроконечными ножницами или специальным ножом. Для расслабления мышц, удерживающих перо, через небную щель делают укол в мозг. После этого крылья расправляют, чтобы кровь не задерживалась, иначе возможны подтеки на тушке. Кровь можно собрать в посуду и использовать в вареном виде для кормления кур, уток, свиней.

Птица после забоя должна висеть 15—20 минут.

Самый простой способ забоя — отрубить гусю голову и подвесить тушку для обескровливания.

Дополнительно см. статью сроки забоя гусей

Видео - ощипка гуся в домашних условиях

Обработка тушки гуся после забоя

Остывают тушки в течение 2—3 часов. Когда подкожный жир затвердеет, кожа меньше повреждается при ощипывании.

Чтобы не испачкать перо кровью, конец шеи надо обернуть бумагой или материей.

Пух и перо выдергивают по направлению их роста, а не наоборот, иначе возможны повреждения кожи и перо будет нечистым.

При ощипывании сначала срывают крупные перья с крыльев и хвоста, а затем с груди, спины, ног и шеи. Крупное и мелкое перо надо сразу класть отдельно, чтобы потом не перебирать.

После удаления пера с тушки снимают пух и хорошо счищают, а если мясо будет использовано сразу — слегка опаливают.

Для удаления зоба, пищевода и трахеи кожу разрезают по всей длине шеи. Придерживая одной рукой шею, другой отделяют от шеи кожу вместе с пищеводом и трахеей. Затем все это отделяют от кожи, которая остается при тушке.

Для извлечения внутренних органов делают продольный разрез брюшной полости. Стенку брюшной полости разрезают ножом от места расположения клоаки до киля грудной кости, смещая разрез немного влево. Кишечник отделяют от тушки вместе с клоакой. При потрошении жирных тушек жир с кишечника и мышечного желудка снимают и собирают в емкости для дальнейшего использования.

Летом битую птицу можно хранить при комнатной температуре не более 1,5 суток. Зимой ее замораживают.

Перо и пух гуся тщательно промывают в теплой воде (40—45 °) с порошком для мытья шерстяных вещей. Затем промывают еще несколько раз, хорошо отжимая перо.

Отжатое перо тонким слоем кладут в свободный марлевый мешок и сушат в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Периодически, не развязывая мешок, перо перемешивают.

house-animals.ru

Выращивание гусей в домашних условиях на мясо – рентабельность и выбор породы

Гусь — это первая прирученная человеком птица. Ещё с давних времён гусиное мясо считалось одним из самых вкусных и сытных, хоть и во многом уступает курице. Само мясо у гусей тёмного цвета, жёсткое из-за большого количества кровеносных сосудов.

Гусиное мясо богато витаминами А, В, C, а так же железом, кальцием, магнием, фосфором и прочими микроэлементами и аминокислотами. Употребления гусятины в пищу предотвращает появление раковых опухолей, повышает гемоглобин и укрепляет иммунную систему. Изысканные блюда из гуся станут украшением стола на любом торжестве, особенно хорош фаршированный гусь запечённый целиком.

Сегодня гуси не так часто встречаются на фермах или в подсобных хозяйствах, ведь они более требовательны в содержании, чем другие птицы. В отличие от кур, которых можно держать в клетках, гуси нуждаются в водоёме и просторном месте для выгула.

Но в содержании гусей есть и масса плюсов:

Гусей достаточно выгодно разводить, если есть место для выгула, летом они поедают мало кормов, в основном питаясь зеленью.
Гусята очень быстро растут, буквально за 4 месяца гусёнок превращается во взрослую птицу.
Гуси устойчивы перед заболеваниями и неблагоприятными погодными условиями.

Мясные породы

Основной целью разведения гусей, как правило, является получение мяса. Очень выгодно выращивать гусей на продажу, ведь по весу гусиной тушке уступает лишь индейка, поэтому популярностью пользуются в первую очередь мясные породы гусей:

Тулузские гуси. Одна из самых популярных пород в России. Эти гуси славятся скороспелостью и изумительным нежным мясом, идеально подходят для продажи. Стоит отметить, что у данной породы особо ценится печень, она довольно крупных размеров и невероятно вкусная. Вес трёхмесячной особи – 6кг, а к году тулузские гуси способны набирать до 10кг. Гуси данной породы хорошо и быстро откармливаются, молодняк устойчив к заболеваниям. Но у тулузких гусей есть и некоторые недостатки, например, к минусам породы можно отнести теплолюбие и непереносимость холодов, малоподвижность, слабый инстинкт насиживания у гусынь.
Холмогорские гуси. Отличительной чертой холмогорских гусей является наличие небольших наростов на лбу. Эти гуси считаются одной из лучших мясных пород. Они прекрасно себя чувствуют в любом уголке России. Вес гуся в год может достигать от 8 до 12кг Кроме этого, гуси данной породы являются долгожителями, средняя продолжительность жизни особи — 14 лет. В отличие от других пород, холмогорские гусыни сами высиживают яйца. К недостаткам породы можно отнести позднее половое созревание в 3 года.
Крупные серые гуси. Эти гуси активные и подвижные, поэтому перед приобретением поголовья заранее позаботьтесь о просторном месте для выгула. Серые гуси отличаются выносливостью и неприхотливостью, гусыни данной породы – хорошие наседки, они отлично высиживают и выращивают гусят. Немаловажно для многих птицеводов то, что эти гуси могут обходиться без водоёма, ведь не у всех есть возможность обеспечить птицу местом для купания. Особи довольно быстро набирают вес, уже к трехмесячному возрасту они весят в среднем 4кг. Крупные серые гуси не переносят повышенной влажности и попадания прямых солнечных лучей. Среди недостатков породы – относительно низкая выживаемость птенцов.
Горьковские гуси (порода Линда). Способны быстро набирать массу, двухмесячный гусёнок весит более 3 кг. Птицы данной породы хорошо подходят для разведения, особи готовы к продолжению рода уже к 7 месяцам. Горьковские гуси обладают хорошим иммунитетом, благодаря чему они устойчивы перед заболеваниями. Выживаемость потомства достигает 80%. Средний вес взрослого гуся – 6-8кг. Стоит отметить, горьковские гусыни – отличные несушки, в год одна гусыня способна принести до 65 яиц, по сравнению с другими породами это высокие показатели, но при этом самки не самые лучшие наседки, у горьковских гусынь крайне редко проявляется материнский инстинкт.
Тульские гуси. Когда-то тульских гусей выращивали, как бойцовскую породу. Массивные, крепкого телосложения, они быстро привлекли внимание фермеров. Порода прославилась благодаря простоте содержания и высокой продуктивности. Вес взрослой особи – от 6 до 8кг. Плюсом содержания является то, что эти гуси способны питаться почти одной травой. Мясо тульских гусей считается одним из самых вкусных, оно содержит минимум жира. Эти гуси отличаются стойкостью к морозу и инфекциям. У тульских гусынь хорошо развит материнский инстинкт, они сами высиживают и выращивают потомство. Недостатком тульской породы является весьма агрессивный характер, из-за чего птицы плохо уживаются с другими породами.

Рентабельность пород

При выборе породы для разведения на мясо, в первую очередь, обратите внимание на скороспелость и среднюю массу тушки. Существует много тяжёлых пород гусей, но не все они способны быстро набирать вес.

Также стоит обратить внимание на рацион птиц, ведь существуют породы способные питаться зеленью, поедая минимальное количество кормов.

Исходя из этих параметров, получается, что самыми выгодными и прибыльными породами являются:

Холмогорские
Тульские
Крупные серые
Тулузские

Вакцинацию цыплят в домашних условиях можно провести при помощи специальной установки.

У ваших кур запор и вы не знаете, что делать в этом случае? Прочитайте нашу статью – она подскажет, как решить данную проблему.

Как излечить куриную слепоту в домашних условиях? Узнайте об этом здесь.

Кормление

Как уже упоминалось выше, гуси, в отличие от других домашних птиц нуждаются в большом количестве свежей зелени. Летом они кормятся на выгуле, могут провести там целый день, но за птицами всё же нужно присматривать, ведь нередки случаи нападения хищников. В день взрослая особь способна съедать до 2кг травы, кроме зелени, в рацион гусей летом входят мелкие насекомые, черви, улитки.

Вечером, после выгула птиц кормят влажными мешанками из дробленого зерна или комбикорма из расчёта 65-70 г на голову. Мешанка должна быть рассыпчатой, но не вязкой.

Если нет возможности пасти стадо, то на помощь приходят отварные тёртые овощи и скошенная свежая трава.Ежедневно, содержащийся в загоне гусь, должен получать:

300г травяной муки
500г тёртых овощей
700г свежей зелени

Бобовые культуры оказывают положительное влияние на рост и набор веса, поэтому полезно включать в рацион горох, зелень люцерны и клевера.

Зимой гусей следует обеспечить полноценной витаминной пищей, которая способна заменить свежую зелень. В рацион стоит включить:

Витаминное зерно и корма
Овощи
Качественное сено

Зимой зелень должна составлять 30% от всего рациона, летом 50%.

greenologia.ru

Новости

Об участии Росстандарта в собрании Алюминиевой Ассоциации России

Корпорация МСП и Росстандарт договорились о сотрудничестве по вопросам поддержки малого и среднего бизнеса

Другие новости