Печь для лаваша армянского: сервіс оголошень України — купівля/продаж нових та бу товарів, різноманітні послуги на сайті OLX.ua

Содержание

Печь лаваша в категории «Оборудование и товары для предоставления услуг»

Печь конвекционная Unox XF023 Anna, кондитерская печь конвекционная

На складе в г. Киев

Доставка по Украине

30 200 грн

24 160 грн

Купить

Techno Kitchen

Печь конвекционная Unox XF043

На складе

Доставка по Украине

53 360 грн

Купить

Techno Kitchen

Печь пароконвекционная Unox XFT133 arianna c ручным увлажнением

На складе

Доставка по Украине

40 280 грн

Купить

Techno Kitchen

Печь пароконвекционная Unox XFT193 c ручным увлажнением

Доставка по Украине

60 360 грн

Купить

Techno Kitchen

Пароконвектомат Unox XV393, Cheflux c паром

Под заказ

Доставка по Украине

85 680 грн

Купить

Techno Kitchen

Печь для выпечки лаваша ПЛ-2

Доставка по Украине

57 700 грн

Купить

ООО Торгово-технический дом Цыбко — реализация и ремонт хлебопекарного и кондитерского оборудования

Печка для выпечки лаваша ПЛН-1 (на один лаваш) 220Вт

Доставка по Украине

19 100 грн

Купить

ООО Торгово-технический дом Цыбко — реализация и ремонт хлебопекарного и кондитерского оборудования

Печка для лаваша ПЛ-2/01 с подушками

Под заказ

Доставка по Украине

Цену уточняйте

ООО Торгово-технический дом Цыбко — реализация и ремонт хлебопекарного и кондитерского оборудования

Печь для выпечки лаваша ПЛ-4

Доставка по Украине

76 400 грн

Купить

ООО Торгово-технический дом Цыбко — реализация и ремонт хлебопекарного и кондитерского оборудования

Печка для выпечки лаваша ПЛН-1 (на один лаваш) 220Вт

Доставка по Украине

19 100 грн

Купить

ООО Торгово-технический дом Цыбко — реализация и ремонт хлебопекарного и кондитерского оборудования

Туннельная печь и линия для производства лаваша

Под заказ

Доставка по Украине

Цену уточняйте

ТЭН 24

Пароконвектомат Unox XEVC0311E1RM линия ONE

Под заказ

Доставка по Украине

126 600 грн

Купить

Techno Kitchen

Печь конвекционная Unox XF003

На складе в г. Киев

Доставка по Украине

26 120 грн

Купить

Techno Kitchen

Печь конвекционная Unox XF023 Anna

На складе в г. Киев

Доставка по Украине

30 200 грн

24 160 грн

Купить

Techno Kitchen

Печь конвекционная Unox XF043

На складе

Доставка по Украине

53 360 грн

Купить

Techno Kitchen

Смотрите также

Печь пароконвекционная Unox XFT133 arianna с ручным увлажнением

На складе

Доставка по Украине

40 280 грн

Купить

Techno Kitchen

Печь пароконвекционная Unox XFT193 с ручным увлажнением

Под заказ

Доставка по Украине

60 360 грн

Купить

Techno Kitchen

Печь пароконвекционная Unox XB693

Под заказ

Доставка по Украине

114 920 грн

Купить

Techno Kitchen

Печь пароконвекционная Unox XEFT04EUELDV

Под заказ

Доставка по Украине

84 920 грн

Купить

Techno Kitchen

Печь пароконвекционная Unox XEFT03HSELDV

Под заказ

Доставка по Украине

46 360 грн

Купить

Techno Kitchen

Печь пароконвекционная Unox XEFT06EUELRV

Под заказ

Доставка по Украине

128 160 грн

Купить

Techno Kitchen

Печь пароконвекционная Unox XEFT10EUELRV

Под заказ

Доставка по Украине

179 560 грн

Купить

Techno Kitchen

Печь пароконвекционная Unox XEFT04HSELDV

Доставка по Украине

51 800 грн

Купить

Techno Kitchen

Печь пароконвекционная Unox XEFT03EUELDV

Под заказ

Доставка по Украине

77 960 грн

Купить

Techno Kitchen

Печь пароконвекционная Unox XEFT04EUEMRV

Под заказ

Доставка по Украине

121 920 грн

Купить

Techno Kitchen

Печь пароконвекционная Unox XEFT04HSELDP

Доставка по Украине

52 600 грн

Купить

Techno Kitchen

Печь пароконвекционная Unox XEFT06EUELLV

Под заказ

Доставка по Украине

133 600 грн

Купить

Techno Kitchen

Печь пароконвекционная Unox XEBC04EUE1RM

Под заказ

Доставка по Украине

151 920 грн

Купить

Techno Kitchen

Печь пароконвекционная Unox XEBC06EUE1RM

Под заказ

Доставка по Украине

188 920 грн

Купить

Techno Kitchen

Печь для лаваша, оборудование для

Печь для лаваша, оборудование для лаваша ПХЭЛ-5

Краткое описание:

Функции: полуавтоматическое производство тонких Армянских лавашей

Принцип работы: Раскатанные лавашные заготовки отсаживаются пекарем на массивную вращающуюся поверхность.

Проходя под блоком нагревателей лаваши полностью пропекаются за один оборот диска.

Продукция: готовые тонкие Армянские лаваши наивысшего качества

Производительность: до 300-400 лавашей в час

Нагрев: электрический, 3х380 в.

Температурный режим: до +400°C

Время выпечки: 20-30 секунд.

Диаметр круглой подовой поверхности: 2000 мм.

Габаритные размеры печи: 2200х1200 мм.

Комплектация отгрузки: печь для лаваша ПХЭЛ-5, тех.паспорт, гарантийный таллон, сертификат соответствия, бухгалтерские документы.

Производитель: завод «СпецХлебмаш», г. Новосибирск, www.хлебмаш.рф

8(383) 207-53-77, 8-913-958-91-48 Вотс-Апп, 8(913) 019-47-77, [email protected]

Описание работы:

У печи для лаваша имеется возможность плавной регулировки температуры нагрева и скорости вращения пекарного диска.

Меняя эти режимы, добиваются максимальной равномерности и скорости выпечки для лавашей.

Лавашные тестовые заготовки выкладываются на вращающуюся подовую поверхность с помощью отсадочной подушки.

Проходя один круг лавашные заготовки пронизываются мощным нагревом, температурой более +400°C и полностью пропекаются

за 20-30 секунд. Необходимый темпратурный режим создается специальными нагревательными элементами (обычные ТЭНы для

этого не подходят, они сушат лаваш, а не пропекают).

После выхода из термокамеры пекарь снимает готовые лаваши с поверхности и складывает их в стопку.

Примерная комплектация пекарни для производства Армянского тонкого лаваша:

— Просеиватель муки

— Тестомес 60 л.

— Стол нерж. 08х1,7м

— Стеллажная тележка для расстойки тестовых заготовок

— Тестоделитель для лаваша

— Тестораскаточная машина МРТ

— Тестоокруглитель для лаваша

— Отсадочная подушка

— Печь для выпечки лаваша ПХ-ЭЛ-5 (круглая, вращающаяся)

Подробную информацию можно посмотреть на нашем сайте www.int.nsk.su/lavash.php

Обращайтесь! Опытный специалист подробно ответит на Ваши вопросы.

Гарантия 1 год.

Срок сборки оборудования примерно 3 недели.

Отгружаем оборудование транспортной компанией ПЭК либо другой, до городов:

Москва, Краснодар, Санкт-Петербург, Нижний Новгород, Ростов-на-Дону, Екатеринбург,

Волгоград, Челябинск, Ставрополь и других регионов. Средняя стоимость доставки по

России примерно 10%.

Также нас ищут как:

печь для лаваша

печь для лаваша купить

печь для армянского лаваша

лаваш печь электрическая

печь для выпечки лаваша

печь для тонкого лаваша

печь грузинского лаваша

печи для лаваша цена

туннельная печь для лаваша

печь для лаваша купить цена

печь шаурмы лаваш

круглая печь для лаваша

печь конвейерная для лаваша

печь для выпекания лаваша

печь для лаваша пх эл1

печь для лаваша пх эл4

печь для лаваша пх эл5

печь для тонкого лаваша купить

печи для выпечки лаваша пх эл5

лаваш печка

лаваш оборудование

оборудование армянский лаваш

Лаваш (армянские лепешки)

Старинная лепешка толщиной с бумагу, которую на удивление легко приготовить в домашней духовке.

По

Андрей Джанджигян

Эндрю Джанджигян

Автор

Эндрю Джанджигян — бывший повар-испытатель в журнале Cook’s Illustrated . Он хлебопек, который уже более 10 лет преподает выпечку и пиццу онлайн и в таких местах, как King Arthur Baking Company и Maine’s Kneading Conference.

Узнайте о серьезном питании
Редакционный процесс

Опубликовано 22 октября 2021 г.

Эндрю Джанджигян

В этом рецепте

Что такое лаваш?
Выпечка лаваша дома
Доведение теста до совершенства
Советы по приготовлению лаваша

Почему это работает

Выпекание лаваша под жаровней на решетке или камне для выпечки, установленном в нижней части духовки, имитирует интенсивный, но непрямой жар классической печи-тонир.
Мед и молоко способствуют быстрому подрумяниванию, благодаря чему лаваш идеально готовится за считанные секунды.
Цельнозерновая мука придает хлебу вкус и цвет, а кукурузный крахмал делает его нежным.
Короткий автолиз помогает создать структуру теста без замешивания.
Длительная расстойка в холоде после формирования шариков позволяет легко раскатать тесто как можно тоньше.

Самым основным после чорега хлебом армяне считают лаваш. Этот тонкий, как бумага, хлеб размером с одеяло — один из самых древних видов хлеба, который все еще делают сегодня.

Самый первый хлеб, изобретенный людьми, скорее всего, готовили прямо на раскаленных углях; позже их запекали на поверхности раскаленных плоских камней. Чтобы приготовить таким образом, не пригорая, хлеб нужно было раскатать очень тонко, и так родился лаваш. Лаваш настолько важен для армянской культуры, что недавно он был добавлен в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО. (Он также фигурирует отдельно в этом списке как культурно важный для соседних с Арменией Азербайджана, Ирана, Казахстана, Кыргызстана и Турции.) В настоящее время большая часть лаваша готовится в подземных глиняных печах, называемых тонирами, более или менее идентичных индийской печи тандыр или на выпуклой металлической сковороде, известной как садж.

Что такое лаваш?

Лаваш — простой хлеб из муки, воды и соли; в то время как некоторые варианты лаваша пресные, большинство из них заквашивается с использованием метода «старого теста», когда небольшая часть каждой партии теста откладывается для инокуляции следующей (по сути, форма закваски). Тесто раскатывается в пласт. тонкий лист примерно три фута в длину и два фута в ширину, затем натянутый на выпуклую подушку с ручкой на нижней стороне и слегка сбрызнутую водой.Подушка служит своего рода кожурой, позволяя пекарю быстро наклониться и ударить по тесту. стены духовки, где он будет прилипать.В сильном жаре огня хлеб пузырится и подрумянивается за считанные секунды, после чего его достают из духовки с помощью длинного металлического крючка и добавляют к ближайшей стопке приготовленного лаваша. В Армении изготовлением лаваша обычно занимаются женщины, которые работают в группах, причем каждый берет на себя один элемент процесса (мужчины участвуют в изготовлении лаваша, строя печи и сооружая подушки, но обычно они не участвует в выпечке сам хлеб.) Хотя лаваш обычно едят свежим, его так же часто оставляют полностью высушиваться, чтобы его можно было сохранить для последующего использования. Тонкий хлеб хорошо сохраняется после высыхания и легко регидратируется, замачивая его или сбрызгивая водой.

Выпечка лаваша дома

Я никогда не был в Армении, поэтому большую часть своего понимания того, как традиционно готовят лаваш, я почерпнул из видео в Интернете, а также из отличной кулинарной книги и армянского рассказа о путешествиях «Лаваш» Кейт Лихи, Ара Зады и Джона Ли. (Видео выше — одно из их.) И я узнал, что, хотя приготовление лаваша вряд ли сложно , его необычный размер и уникальный метод выпекания создают множество сложностей для тех, кто надеется воссоздать хлеб в домашних условиях. При разработке собственного рецепта мне сначала пришлось уменьшить его масштаб: самый большой размер, с которым мог легко справиться любой дома, составлял около 12 дюймов в длину и 10 дюймов в ширину.

Учитывая простоту большинства формул теста для лаваша, то, что входило в мой рецепт, было менее важным, чем выяснение того, как максимально точно воссоздать условия в раскаленном тонире. Поэтому я собрал базовый рецепт универсальной муки с высоким содержанием белка с небольшим количеством цельной пшеницы (для вкуса и цвета; во многих лавашах используется цельнозерновая мука), водой и солью.

Тонир – это печь на живом огне, а это значит, что лаваш готовится сразу с двух сторон: проводящее тепло от стенки печи, к которой он приклеен, и лучистое и конвективное тепло от огня внизу. Это позволяет ему мгновенно подрумяниться и стать хрустящим снаружи, оставаясь при этом гибким и нежным внутри.

Мой метод быстрого выпекания в домашней духовке (например, пиццы) заключается в использовании противня для выпечки, предварительно нагретого до максимальной температуры духовки (в моем случае 500°F), помещенного высоко в духовку, чтобы максимизировать отраженное тепло. который помогает приготовить верхнюю часть хлеба. Я попробовал это с моим тестом для лаваша, но это было недостаточно интенсивно. К тому времени, когда хлеб начал подрумяниваться (примерно через 3 минуты), он также был сухим и напоминал крекеры.

Поэтому я увеличил температуру, включив жаровню. Это было более многообещающе, потому что почти сразу же, как я положил хлеб на сталь, он начал пузыриться и пузыриться — очевидно, горячий гриль был лучшим приближением к живому огню тонира. За исключением одной проблемы: в конце концов (примерно через 15 секунд) все более мелкие пузырьки объединились в один, когда хлеб раздулся, как гигантский лаваш. И как только верхняя часть шара ударилась о горячий элемент жаровни, он загорелся и лопнул.

Поэтому я переместил противень ниже в духовке, чтобы дать хлебу достаточно места для расширения — вплоть до нижней средней полки. Эта установка сработала как волшебство: хлеб полностью надулся примерно за 30 секунд, после чего я перевернул его и дал ему выпекаться еще 5 секунд или около того, прежде чем вытащить его.

Пока лаваш, запеченный в тонире, пузырится и пузырится, он не надувается, как воздушный шар, потому что готовится так быстро, что не успевает. И пока мой лаваш не испекся совсем как в тонире, конечный результат был нежным, влажным и достаточно тонким, чтобы это не имело значения.

Приготовление теста

Как только у меня появился работающий метод выпечки, я сосредоточился на улучшении рецептуры теста. На доработку ушло несколько недель, но я, наконец, наткнулся на то, чем остался доволен. Вот проблемы и улучшения, которые я сделал, чтобы исправить их:

Лаваш медленно подрумянился. Они подрумянятся, если я оставлю их в духовке на достаточно долгое время, но к тому времени они также пережарятся и станут хрустящими. Чтобы ускорить подрумянивание, я добавила в формулу два ингредиента: мед, в котором много сахаров, которые быстро карамелизуются, и молоко, содержащее белки, которые быстро подрумяниваются. (При этом мои лаваши все же не так сильно подрумяниваются, как запеченные в тонире, но тем не менее они великолепны. )
Лаваш был жестковат. Чтобы смягчить их, я добавила немного масла вместе с кукурузным крахмалом — ингредиентом, используемым во многих торговых марках лаваша.
Лаваш все еще оставался сухим после выпечки, даже с улучшенным подрумяниванием. Я исправил это двумя способами: значительно увеличил влажность и начал смачивать верх раскатанного теста водой непосредственно перед отправкой в печь, как это делают многие другие лавашники. (Это позволяет добавить немного воды в хлеб, не затрудняя его раскатывание.)
Лаваш был устойчив к тонкому и легкому раскатыванию. Эту проблему я решил путем длительного холодного брожения. Оставив тесто на несколько часов при комнатной температуре (только до тех пор, пока оно не станет явно активным), сформировав из него отдельные шарики и поместив их в холодильник на 12-24 часа, у теста будет достаточно времени, чтобы расслабиться, что сделает его гораздо проще раскрутить. (Тесто можно раскатывать, пока оно еще холодное, что также делает рецепт более гибким.)

Советы по приготовлению лаваша

Еще несколько важных моментов, которые нужно знать о приготовлении лаваша:

Профессиональные лавашники знают, что при раскатывании теста расходуется тонн муки, так что не экономьте. Это означает, что вы можете работать с влажным тестом с высоким содержанием влаги (для влажного, нежного хлеба) и при этом его легко раскатывать, не разрывая и не прилипая. Вы можете стряхнуть лишнюю муку с поверхности теста прямо перед выпечкой, а остатки стряхнуть после того, как хлеб остынет.
Для достижения наилучших результатов при раскатывании теста используйте прямую булавку. Изготовители лаваша используют тонкую палочку, известную как охлавоо, чтобы легко сделать тесто одинаково тонким как бумага. Коническую французскую булавку труднее использовать для теста толщиной с бумагу, поскольку она имеет тенденцию неравномерно сжимать тесто.
Если хлеб не поднимется полностью в течение нескольких секунд, возможно, он никогда не поднимется, поэтому не пережаривайте его. Изъяны в тесте могут помешать ему полностью вздуться, но все равно будет здорово, если вы вытащите его в нужное время.
Противень без бортиков отлично подходит для лаваша. Поскольку тесто такое большое, оно слишком велико для средней кожуры пиццы. Я обнаружил, что противень без ободка работает так же хорошо, как кожура. (Если у вас его нет, вы также можете использовать обратную сторону противня с бортиками.)
Складывание выпеченного хлеба вместе очень важно для получения окончательной текстуры. Складывание лаваша под полотенцем для охлаждения помогает сохранить влагу, которая в противном случае испарилась бы, поэтому хлеб остается мягким.
Тесто можно замораживать в различных емкостях. Я люблю класть свои в слегка смазанные растительным маслом литровые контейнеры для гастрономов, так как так легче перемещать отдельные шарики теста и нет риска их слипания. Если у вас нет контейнеров для деликатесов или чего-то подобного, положите шарики на слегка смазанный маслом противень на расстоянии не менее нескольких дюймов друг от друга. (И обязательно хорошо накройте противень полиэтиленовой пленкой, не затягивая ее настолько, чтобы тесто не сдавливалось.)
Лаваш предназначен для употребления в свежем виде или в высушенном виде для последующего использования. Если вы не планируете есть лаваш в течение нескольких часов, у вас есть пара вариантов. Хлеб хранится в течение дня или около того в пластиковом пакете с застежкой-молнией, но лучше всего его освежать, нагревая его в духовке на медленном огне в течение нескольких минут или увлажняя его водой и оставляя на 30 минут для регидратации. Для более длительного хранения лучше всего полностью высушить его, поместив в духовку с низкой температурой примерно на час, что превратит его в нежный, ломкий крекер. (Армяне любят крошить эту форму лаваша в супы и тушеные блюда, включая хаш, их вариант «костного бульона». )

Подготовка:
3 часа

Приготовление:
30 минут

Холодная расстойка:
12 часов

Итого:
15 часов 30 минут

Порции:
4 порции

Состав:
4 лаваша

Оцените и прокомментируйте

180 г (6 1/3 унции; скромно 1 1/2 чашки, ложкой) муки для хлеба или универсальной муки с высоким содержанием белка, например, из муки короля Артура, плюс дополнительно для присыпки мукой
30 г (около 1 унции; 1/4 стакана) цельнозерновой муки (см. примечание)
11 г (4 чайные ложки) кукурузного крахмала
1 г (1/4 чайной ложки) быстрорастворимых дрожжей; не RapidRise и не Active Dry (подробнее здесь)
170 г (около 6 унций; 3/4 стакана минус 2 чайные ложки) молока, подогретого до 75°F (24°C)
10 г (2 чайные ложки) растительного масла, плюс немного для покрытия шариков из теста
7 г (1 чайная ложка) меда
5 г (1 чайная ложка с горкой) кошерной соли Diamond Crystal; если вы используете поваренную соль, используйте вдвое меньше по объему

Поместите муку, кукурузный крахмал и дрожжи в среднюю миску и взбейте, чтобы смешать. Добавьте молоко, масло и мед и перемешайте деревянной ложкой или венчиком для теста, пока не перемешается и не останется сухой муки, от 15 до 30 секунд. Накрыть и оставить при комнатной температуре на 20 минут.
Андрей Джанджигян
Добавьте соль поверх теста и, используя слегка смоченные руки (или венчик для теста), месите в миске, пока соль полностью не впитается и тесто не станет однородным по текстуре, около 30 секунд. Накрыть и оставить при комнатной температуре на 45 минут.
Андрей Джанджигян
Слегка смоченными руками замесите тесто в миске до получения однородной текстуры, от 5 до 10 секунд. Накройте и дайте постоять при комнатной температуре, пока тесто не станет пухлым и не увеличится вдвое в объеме, от 30 до 60 минут.
Андрей Джанджигян
Переложите тесто на присыпанный мукой стол, слегка присыпьте мукой и разделите на 4 части одинакового размера (около 100 г каждая). Сформируйте из каждой части гладкий тугой круг. Слегка смажьте каждый шарик теста маслом, затем переложите в слегка смазанные маслом контейнеры или слегка смазанный маслом противень на расстоянии не менее 2 дюймов друг от друга. Накройте и поставьте в холодильник на 12-24 часа.
Андрей Джанджигян
Установите решетку духовки в нижнее среднее положение. Поместите сталь или камень для выпечки на решетку и разогрейте духовку до максимальной температуры, 500 или 550 ° F (260 или 290°C), не менее 30 минут при использовании стали для выпечки или 1 час при использовании камня.
Андрей Джанджигян
После того, как духовка и сталь/камень для выпечки предварительно нагреются, установите жаровню на высокую температуру и достаньте шарики из теста из холодильника. Установите решетку внутри противня с бортиками, накройте чистым кухонным полотенцем и отложите в сторону. Насыпьте 1/3 стакана (45 г) муки горкой в центре столешницы и переложите один шарик теста в муку. Переверните шарик теста один или два раза, чтобы полностью покрыть его мукой. Используя скалку, аккуратно раскатайте в прямоугольник со скругленными углами размером примерно 14 на 11 дюймов, переворачивая тесто по мере необходимости, чтобы покрыть его мукой и предотвратить прилипание или разрывы.
Андрей Джанджигян
Используя тонкую кисточку для выпечки, стряхните лишнюю муку с верхней поверхности теста. Переложите лаваш на лист пергамента размером 18 на 13 дюймов, а затем на слегка посыпанный мукой широкий противень, противень без бортиков или противень с перевернутыми краями. Используя распылитель, слегка сбрызните верх теста водой. Переложить на поверхность для выпечки.
Андрей Джанджигян
Выпекайте, пока тесто не поднимется в один шарик, около 30 секунд; изменение цвета будет незначительным. Переверните тесто, снимите лист пергамента и выпекайте еще 10 секунд. (Если через 30 секунд тесто полностью не поднимется, все равно переверните его. ) Переложите на подготовленную решетку для охлаждения и неплотно накройте полотенцем. Используя скребок, снова соберите муку в горку на столешнице. Повторите раскатывание и выпекание с оставшимися шариками теста по одному, повторно используя тот же пергамент и складывая готовый лаваш поверх предыдущих. Дайте стопке лаваша пропариться не менее 15 минут. Стряхните излишки муки с каждого лаваша и подавайте.
Андрей Джанджигян

Специальное оборудование

Кухонные весы, скалка (желательно прямая), сталь или камень для выпечки, противень с бортиками, решетка, противень для печенья без бортиков или широкая кожура для пиццы, кисточка для выпечки, пергаментная бумага, водяной туман.

Примечания

При желании рецепт можно легко удвоить.

Варианты цельнозерновой муки, такие как белая пшеница или цельнозерновая мука для выпечки, не будут хорошо работать в этом рецепте.

Вы можете либо охладить шарики из теста на подносе, на расстоянии не менее 2 дюймов друг от друга, или в отдельных контейнерах для гастрономов. Если вы используете противень, плотно оберните тесто полиэтиленовой пленкой, не сдавливая его.

Тесто нужно раскатать и выпекать прямо из холодильника; не позволяйте ему нагреваться перед использованием.

Подготовка и хранение

Лаваш лучше всего есть в течение 6 часов после выпечки; хранить в пластиковом пакете, если не использовать в течение этого времени. Их можно освежить, выложив хлеб внахлест в один слой на стойке, установленной на противне с бортиками, при температуре 200°F (95°C) в духовке на 3-5 минут. Их также можно освежить, обрызгав хлеб из пульверизатора или даже поместив его на короткое время под проточную воду; дайте отдохнуть в течение 30 минут для регидратации. (Лаваш можно полностью высушить, поместив хлеб в один слой на решетку, установленную на противне с бортиками, в духовке при температуре 200°F (95°C) на 50–60 минут, после чего его можно разломать на тонкие, хрустящие крекеры.)

Лаваш (армянские лепешки) — Мультикультурный стол Тары

7 ноября, 2013 от Tara 8 комментариев

Перейти к рецепту — Распечатать рецепт

Рецепт лаваша (армянских лепешек)! Мука, соль и вода смешиваются, чтобы сформировать гладкое тесто, раскатанное в тонкие листы и выпеченное до золотистого цвета.

Лаваш (Լավաշ) — это армянская и иранская лепешка, которую сейчас можно найти в Западной Азии и на Ближнем Востоке. Они особенно вкусны теплыми из духовки, завернутые в сыр и свежую зелень, или даже в качестве основы для Мусаханских оберток (палестинских куриных оберток). После сушки их также можно раскрошить в хаш (зимний суп).

Традиционно этот хлеб пекут в глиняной печи, называемой тонир (թոնիր). Я попытался использовать самый близкий вариант на кухне, камень для пиццы в горячей духовке. Разогрейте духовку и камень примерно за час до выпекания хлеба, чтобы убедиться, что он максимально горячий. Если у вас нет камня для пиццы, в крайнем случае можно использовать большой противень. Слегка смажьте противень маслом, чтобы хлеб не прилипал. Лаваш выпекается быстро, поэтому оставайтесь возле духовки и следите за ней.

Раскатайте и растяните хлеб как можно тоньше, придав ему форму овала или прямоугольника. Лаваш может быть довольно большим, до 35 дюймов в длину. Я был немного ограничен из-за размера моего камня для пиццы, поэтому я раскатал каждый кусок в овал длиной около 14 дюймов. После 30-минутного отдыха тесто должно быть гладким, податливым и легко раскатываться, не прилипая. Вытирайте пыль с рабочей поверхности только в случае крайней необходимости. №

Чтобы лаваш не высыхал, опрыскивайте или сбрызгивайте его водой сразу после того, как достанете из духовки, и сложите вместе. Накройте влажным полотенцем до готовности к подаче. Это поможет сохранить хлеб мягким и податливым. После охлаждения вы можете заморозить лаваш в герметичном пакете для заморозки на срок до одного месяца.

Ищете другие рецепты лепешек?

Try

Qutab (Azerbaijani Fucked Upbread)
MSEMEN (Марокканский квадратный лепешка)
Chapati ZA NGOZI (Kenyan Soft-Layed Chapati)

9003

Lavash (Armenian watati).
Печать Pin
5 от 1 голосов

Лаваш (армянские лепешки)

Рецепт лаваша (армянские лепешки). Мука, соль и вода смешиваются, чтобы сформировать гладкое тесто, раскатанное в тонкие листы и выпеченное до золотистого цвета.

КУРС Хлеб

КУЗИНА Арменан

Ключевое слово Армения, Армян, Хлеб, плоскостный хлеб, Лаваш

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 3 минуты

Время отдыха: 30 минут

Всего 53 минуты

Серва 40006.

3 стакана муки общего назначения
1/2 чайной ложки соли
1 стакан теплой воды

Поместите большой камень для пиццы на центральную полку духовки и разогрейте до 500°F.
В чаше стационарного миксера с насадкой для теста или в большой чаше смешайте муку и соль. Влейте воду и замесите гладкое и мягкое тесто.