Содержание
Как приготовить сыр из творога в домашних условиях по рецепту с фото
10 порций
25 минут
257 ккал
5/5 (4)
Содержание
- Плавленый сыр из творога в домашних условиях
- Ингредиенты
- Пошаговый рецепт
- Рекомендации к приготовлению
- Видеорецепт
- Домашний твердый сыр из творога
- Ингредиенты
- Пошаговый рецепт
- Рекомендации к приготовлению
- Видеорецепт
- Варианты подачи
- Варианты приготовления
Есть у меня одна подруга, которая полностью перешла на домашние продукты. У нее масса знакомых фермеров, которые поставляют ей только натуральные продукты, которые она использует для приготовления различных колбас, сыров и другой пищи.
Она, конечно же, всегда угощала нас своими кулинарными шедеврами. Я думала, думала и решила тоже попробовать приготовить дома сыр. Вы знаете, мне понравился не только весь процесс его готовки, но и полученный продукт.
Даже мои ребятишки, которые едят магазинный сыр только определенных сортов, с удовольствием лопали домашнее творение.
Итак, давайте с вами сегодня рассмотрим рецепт приготовления творожного сыра твердого и плавленого в домашних условиях из творога. Готовить их сравнительно быстро и просто. Такая домашняя еда не только вкусная и более бюджетная, но и очень полезна, ведь во время готовки мы не используем никаких добавок, которые так вредны для нашего организма.
Плавленый сыр из творога в домашних условиях
Кухонная техника и утварь: кастрюля, варочная плита, формы для сыра.
Ингредиенты
| Творог домашний | 1 кг |
| Сливочное масло | 60-100 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Сода | 1 ч. л. |
Пошаговый рецепт
- Вначале из домашнего творога нужно сделать творожную массу. Для этого можем перетереть 400 г творога через сито, либо измельчить его с помощью блендера.
- Если вы будете делать это в блендере, то вам нужно измельчить его сразу вместе с 2 куриными яйцами. Если через сито, то, когда творог будет готов, перемешать полученную массу с яйцами. Выложить массу в кастрюлю, добавить по чайной ложке соли и соды и щепотку-две перца молотого и хорошо перемешать.
- Растопить в микроволновой печи до состояния сметаны 100 г сливочного масла, отправить его в творожную массу и перемешать.
- Отправить кастрюлю на маленький огонь и готовить, постоянно помешивая, 15 минут. Если вы думаете, что масса может пригореть, тогда вам стоит ее готовить на водяной бане.
- Сыр уже готов к употреблению после того, как остынет, но также можно добавить ему пикантности. Для этого нужно разделить массу на 2 части, в одну добавить 2 измельченных зубчика чеснока, в другую мелко нарезанную зелень укропа, примерно пучок или его половину, по желанию, и хорошо перемешать. Дать остыть и отправить в холодильник на 1-2 часа.
Рекомендации к приготовлению
- Только из домашнего свежего творога вы сможете получить качественный плавленый сыр.
- Сода для приготовления продукта обязательна, потому что именно благодаря ей масса получается нужной консистенции.
- Готовый сырок можете совмещать с абсолютно любыми продуктами, меняя и дополняя его вкус на ваше усмотрение.
Видеорецепт
Если вы готовите такое блюдо впервые, тогда рекомендую посмотреть короткое видео, в котором очень подробно описан весь его процесс приготовления.
https://youtu.be/qmwKfNR4urIVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Плавленый #сыр из творога в домашних условиях (https://youtu.be/qmwKfNR4urI)
А вот отличный рецепт твердого сыра в домашних условиях. Несмотря на то, что сейчас есть огромное количество различных сыров, домашний сыр был и остается самым вкусным и полезным.
Одним из его плюсов является тот факт, что вы самостоятельно можете совмещать его с различными ингредиентами и получать уникальные вкусы, которые удовлетворят потребности любого гурмана. Расскажу вам классический, простой рецепт сыра, вы приготовьте его, попробуйте, а в следующий раз делите его на несколько частей и совмещайте с чем угодно.
Домашний твердый сыр из творога
Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: на 8 человек.
Кухонная техника и утварь: дуршлаг, марля, две кастрюли, миска для паровой бани.
Калорийность: 240 ккал на 100 г продукта.
Ингредиенты
| Творог домашний | 1 кг |
| Сливочное масло | 60-100 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Сода | 1 ч. л. |
Пошаговый рецепт
- Готовить творог будем на паровой бане. Для этого нужно набрать в 2 кастрюли проточной воды и поставить их на огонь. В одну кастрюлю вставить комби-миску, которая и поможет нам приготовить сыр на пару.
- Во вторую кастрюлю набрать больше половины воды. Дать закипеть и выложить в нее 1 кг домашнего творога. Так мы будем вываривать из него весь жир в течение 20 минут. Из воды мы сможем получить отличную сыворотку, которую можно использовать для приготовления окрошки или блинов.
- Дуршлаг застелить марлей, поставить в кастрюлю и вылить в него творог. Собрать его в марлю и дать стечь лишней жидкости. В емкость паровой бани выложить 60 г сливочного масла, если вы не хотите получить очень жирный сыр, либо 100 г, тогда его жирность будет больше.
- Растопить масло, отправить к нему творог из марли и все перемешать.
- Сюда же отправить одно яйцо и по 1 ч. л. соли и соды без горки. Разминать массу постоянно, можно с помощью толкушки. Так готовить его нужно 7-10 минут, затем сразу выложить в нужную форму, дать остыть и отправить в холодильник до полного застывания.
- Теперь можете порционно нарезать и употреблять. Также, в сыр во время готовки можете добавить любые приправы или пряности на ваше усмотрение.
Рекомендации к приготовлению
- Для приготовления блюда подойдет только домашний творог.
- Вываривать домашний сыр из творога по этому рецепту можно как в воде, так и молоке, это не имеет особого значения.
- Сливочное масло используйте высшего качества, потому что его вкус и запах будет немного ощутим в готовом продукте.
Видеорецепт
А теперь давайте с вами займемся просмотром видео, в котором очень подробно рассказано, как сделать домашний сыр из творога. Вы сможете понаблюдать за всем процессом и найти ответы на все оставшиеся у вас вопросы.
https://youtu.be/_nsUlKVDricVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Как сделать настоящий твёрдый сыр из творога в домашних условиях, быстрый, простой и дешёвый рецепт (https://youtu.be/_nsUlKVDric)
Варианты подачи
- Такое кушанье может быть полностью самостоятельным, либо вы можете использовать его для приготовления салатов, выпечки и другой пищи.
- Можете подготовить заранее красивую форму, в которой он у вас будет остывать, тогда сырная головка изначально будет красивой, а вам ничего не будет стоить нарезать его фигурным ножом и выложить красиво на порционную тарелку.
Варианты приготовления
Вот мы с вами и узнали, как дома из творога сварить сыр, который можно использовать как для обычных бутербродов, так и для создания выпечки или десертов.
Такой сыр очень ценен и полезен для любого человека. Конечно, чтобы его приготовить, нужно уделить этому некоторое время, но весь процесс довольно простой и увлекательный, поэтому обязательно воспользуйтесь моими рекомендациями, вам наверняка понравится.
- А теперь я хочу оставить для вас очень простые идеи не менее вкусных и полезных блюд, с рецептами которых справится даже начинающий кулинар.
- Раз уж мы научились готовить сыр, можете его использовать для приготовления нежнейших —сырных палочек—, которые станут отличной закуской на праздничном и повседневном столе. Их лучше есть еще теплыми, чтобы ощутить всю прелесть растаявшего сыра.
- Раз уж у нас сегодня такая домашняя тема, давайте приготовим —сгущенку в домашних условиях—. Ее вкус я помню еще с детства, потому что нам мама часто такую готовила. Эту сгущенку вы сможете использовать для подачи с любимыми десертами или для их приготовления. Она намного вкуснее и полезнее магазинной, рекомендую и вам побаловать себя такой сладостью.
- А вот очень доступный рецепт приготовления —творожной массы в домашних условиях—. Мои дети очень ее любят и всегда просят купить в магазине, больше обращая свое внимание на упаковку, чем состав. Теперь специально для них, ну и для себя, конечно, я готовлю такое кушанье дома и выкладываю в красочную детскую посуду, которая и вызывает аппетит к содержимому у моих ребятишек.
Обязательно попробуйте
Для самых заботливых мам и хозяек я приготовила рецепт —ряженки в домашних условиях—. У вас не уйдет много вашего личного времени на ее готовку, но блюдо вы получите очень вкусное и достойное. Рекомендую пополнить вашу кулинарную книгу и этим рецептом.
Уважаемые читатели, надеюсь, вы сегодня воспользовались моими рецептами и на вашем столе уже остывает домашний сыр. Надеюсь, вы получили то, что ожидали. Если же во время готовки у вас остались какие-либо вопросы или предложения, пишите их в комментариях, я не оставлю их без внимания. У каждой хозяйки есть свои кулинарные секреты, которые делают из любого готового блюда восхитительный продукт.
Поделитесь со мной этими рецептами, если они у вас имеются, я обязательно ими воспользуюсь и приготовлю для своей семьи такое кушанье. А теперь я вам желаю побольше вкусной и полезной пищи на столе и приятного аппетита!
Поделиться:
Домашний сыр из творога и яиц, типа Пошехонский.
На кухне, у каждой домохозяйки, должно присутствовать множество гаджетов – ведь они очень облегчают работу в приготовлении пищи. Например, мясорубка, миксер, лапше резка, миксер, соковыжималка – вот что нужно для счастья. Правда, у этого большого парка приборов есть небольшой недостаток – это громоздкость, ведь все эти гаджеты где-то нужно разместить.
Но вот на нашем рынке появилась новинка — планетарный миксер kitchenaid, который вместил в себя все ранее перечисленные гаджеты.
Прелесть данного миксера в том, что он компактный – имеет множество насадок: для мяса; для мельницы; для нарезки; для пасты; для соков; для мороженого и другие.
Имеет изящную форму, хромированные детали и простое управление.
Название, планетарный, миксер получил ещё в 1919 году, из-за того, что венчик и привод вращаются в разном направлении, вследствие чего продукты в чаше перемешиваются очень тщательно.
Ознакомиться с полными характеристиками этого миксера можно на официальном сайте https://kitchenrussia.ru/miksery, большой выбор, качество и приемлемые цены гарантированы.
Ещё один рецепт сыра, приготовленного в домашних условиях из простых ингредиентов. Домашний сыр – типа Пошехонский получается нежным и вкусным. Данный сыр можно подогревать в микроволновке – в теплом виде он ещё вкуснее. Присутствие яиц в сыре абсолютно не ощущается. Приготовить сыр в домашних условиях очень просто – это сможет сделать каждая домохозяйка.
Пошаговое приготовление сыра, типа Пошехонский с фото.
В алюминиевую кастрюлю выливаем молоко, ставим на плиту и доводим до кипения при периодическом перемешивании.
Считается, что именно в алюминиевой кастрюле молоко почти не пригорает.
В отдельную миску разбиваем яйца куриные, добавляем соль и слегка перемешиваем.
К яйцам добавляем творог, можно его перемолоть через мясорубку, и перемешиваем массу.
Молоко, у меня, закипело через 25 минут, напомню, что готовлю сыр я на средней конфорке и не убавляя огня добавляем творожно-яичную массу.
Варим ингредиенты, при постоянном перемешивании, до закипания, у меня масса закипела через 20 минут.
Даём творогу повариться ещё 1 минуту и выключаем огонь.
Тем временем, в мойку ставим миску, на которую устанавливаем сито, которое прокладываем мокрой двойной марлей и очень аккуратно выливаем массу из кастрюли.
Сыворотку, которая осталась в миске, можно использовать для приготовления других блюд.
Сито с сыром перемещаем на тарелочку, края марли складываем поверх массы, аккуратно её расправляем, ставим тарелочку, на которую помещаем груз (1 кг 250 гр.
).
Сыр оставляем при комнатной температуре на 2-3 часа – пусть остынет.
По истечение времени сыр с грузом отправляем в холодильник на 6-7 часов, для созревания.
Сыр в домашних условиях готов, на вкус он получился нежным, вкус яиц в сыре не проявляется. Данный сыр ярко проявляет себе в теплом виде, т.е. кусочек сыра помещаем в микроволновку на 2 единицы и кушаем теплый сыр.
Вот такой рецепт домашнего сыра есть в моём арсенале!
Вкусный домашний сыр из молока готов!
Приятного аппетита!
Домашний Творог – Новости Матери-Земли
Готовый творог. Фото Рене Бенуа.
На протяжении многих лет я много писал о своей замечательной бабушке Е и о том, как она вдохновляла меня на кухне и за ее пределами. Она могла шить, печь, готовить, консервировать и делать все, что между ними. Ведь она происходила из самодостаточной фермерской семьи. Они родом из тех времен, когда ходить в магазин за каждой мелочью было просто немыслимо.
Готовила кукурузную приправу, хлеб, шила без выкройки, консервировала все, включая мясо и овощи, пекла самые легкие пироги с ангельской едой на планете и стегала бурю.
Одна вещь, которую она сделала, и я бы хотел, чтобы она поделилась со мной, как сделать творог. Когда мы обедали или ужинали у нее дома, часто на столе стояла тарелка домашнего творога. Я был слишком молод, чтобы оценить это, но теперь, когда я стал старше, я с любовью вспоминаю те дни и хотел бы узнать, как она это делала.
Недавно я обнаружил местную молочную ферму с отличным молоком, поэтому я провел небольшое исследование в Интернете о том, как делать творог. Я ушел в замешательстве, потому что есть так много способов сделать это! Единственное, что было общего в рецептах, это то, что все они начинались с лучшего молока, которое вы можете получить, никогда не подвергавшегося ультрапастеризации и, надеюсь, сертифицированного сырого. Но там, где они расходились, иногда молоко нагревалось, иногда нет.
Затем, чтобы молоко свернулось, иногда вы используете сычужный фермент, иногда лимонный сок, а иногда белый уксус. В одном рецепте сказано поставить молоко на прилавок и дать ему свернуться, добавив пахту. Я решил попробовать пахтовый маршрут, потому что догадался, что моя бабушка могла его приготовить. Моя тетя сказала, что помнит, что у него был легкий «укус», который, я думаю, был результатом процесса брожения.
Примечание автора: Далее следует описание того, что случилось со мной, чтобы вы знали, что делать, если с вами случится то же самое.
Итак, как я уже говорил, я пошел по пути ферментации с использованием пахты. Поскольку молоку нужно было постоять при комнатной температуре от 12 до 14 часов, я начала его делать прямо перед тем, как лечь спать. Я налил галлон молока комнатной температуры в большую кастрюлю с толстым дном, а затем добавил пахту. Затем я накрыл его и поставил на прилавок. Я ожидал, что к следующему утру он «свернется», то есть свернется.
Но наутро это было еще молоко! Никакого свертывания не произошло! Что я должен был делать сейчас? Я определенно не собиралась выбрасывать все это молоко! Я решил попробовать другой рецепт, в котором говорилось, что нужно нагреть молоко и добавить дистиллированный белый уксус. Итак, я сделал пламя под своей кастрюлей очень слабым и прикрепил сбоку термометр для сыра, который показывал мне, когда молоко достигало 180 градусов. В этот момент я добавляю уксус. Пока оно нагревалось, я осторожно помешивала молоко ложкой, чтобы дно не подгорело. Примерно при 140 градусах молоко начало сворачиваться! Должен ли я еще добавить уксус? Я решил сделать тест. Я налила немного подогретого молока в маленькую миску и добавила четверть чайной ложки уксуса, чтобы посмотреть, что произойдет. На самом деле он ничего не делал, и у него не было неприятного вкуса, поэтому я просто продолжал нагревать, и когда он достиг 180 градусов, я добавил ¾ чашки дистиллированного белого уксуса.
Затем я приступил к инструкциям, как будто все шло по плану.
Я положил дуршлаг, выстланный парой слоев марли, поверх миски чуть большего размера. Я знал, что будет вытекать много сыворотки, поэтому я убедился, что это достаточно большая чаша. Потом я следила за ним, чтобы он не переливался на столешницу.
После того, как сыворотка капала, я откладывал ее для других целей, собирал творог в марлю и промывал его под проточной водой из-под крана, хлюкая и месив творог, пока он не остыл.
Промывание творога. Фото Рене Бенуа.
Затем я раскрошил творог в миску и добавил немного соли и сливок по вкусу.
Фото Рене Бенуа
Если вы хотите добавить нарезанный свежий зеленый лук или ананас, самое время это сделать. Он готов к употреблению сейчас или вы можете охладить его и съесть позже. Мой творог затвердел в холодильнике, но выставление его при комнатной температуре вернуло ему рассыпчатую текстуру.
Ингредиенты и посуда для домашнего творога
Около фунта.
Ингредиенты
- 1 галлон обезжиренного молока (предпочтительно сырое, но можно использовать пастеризованное. Никогда не используйте ультрапастеризованное. Можно использовать цельное молоко, но содержащийся в нем жир будет удален вместе с сывороткой)
- ½ стакана пахты (можно использовать опять же пастеризованную. Ни в коем случае не ультрапастеризованную)
- 1 чашка более или менее густых сливок
- Немного соли по вкусу
- Травы (например, свежий зеленый лук по вкусу)
Инструменты (очищенные и продезинфицированные)
- Большая кастрюля из нержавеющей стали с толстым дном
- Марля и дуршлаг
- Шумовка из нержавеющей стали
- Нож из нержавеющей стали (подойдет нож для хлеба)
Мой вывод из этого состоит в том, что приготовление творога не является точным процессом и что любой метод, вероятно, работает. Результат, на мой взгляд, более вкусный, чем купленный в магазине, и вы можете контролировать количество потребляемой соли.
Рене Бенуа – писательница, художница, смотрительница ранчо и усердная хозяйка небольшого ранчо в юго-восточном углу Аризоны недалеко от мексиканской границы. Свяжитесь с Рене по телефону RL Benoit и прочитайте все ее сообщения НОВОСТЕЙ МАТЕРИ-ЗЕМЛИ.
Все блоггеры сообщества MOTHER EARTH NEWS согласились следовать нашим Правилам ведения блога и несут ответственность за точность своих сообщений.
Как продлить срок хранения сметаны и творога
Игра
Как продлить срок годности сметаны и творога
Как продлить срок хранения сметаны и творога
Как приготовить запеченный картофель с шалфеем | Санни Андерсон
Как приготовить запеканку из сладкого картофеля с шалфеем и орехами пекан | Sunny An…
Операция BBQ Relief предоставила более 10,5 млн обедов жителям N…
Как приготовить говядину по-перуански стир-фрай с рисом и картофелем фри | Р…
Обладатель премий «Эмми», «Грэмми» и «Тони» Билли Портер + Easy Dip for G…
Одна из наших любимых служебных собак, Бэтмен, уходит на пенсию
6 вкуснейших осенних овощей, которые можно съесть прямо сейчас: покупка, подготовка и советы по приготовлению
Как приготовить осенний коктейль | Джон Кузимано
Майкл Страхан действительно увлекся кулинарией во время пандемии
Как приготовить итальянское жаркое в горшочке (Stracotto di Manzo — переваренная пчела…
Запеканка из сладкого картофеля с шалфеем и пеканом от Sunny Anderson за благодарность…
Новые скидки на праздничные подарки! %…
Биограф Майкл Старр объясняет, как Дон Риклз получил свой ник 2…
Как приготовить гратен из брюссельской капусты с панчеттой и пармезаном | …
Как приготовить мясной рулет из индейки с грецкими орехами и яблоком.
Майкл Страхан о своей линии средств по уходу за кожей для мужчин + Фермер Ли Джонс Та…
История Зозии Мамет и Кейли Куоко, которые обмениваются лошадьми
Индейка, завернутая в бекон, на традиционный День Благодарения 0 Peo590 0 Peo590
Подожди, есть еще…
Еще смотреть, готовить + читать
24 НАШИХ любимых подарка из любимых вещей Опры 2022
НАШИ любимые вещи из коллекции Oprah’s Favorite Things 2022: складной рюкзак, мыло для рук, которое очищает украшения, шелковая подушечка для глаз и другие подарки до 100 долларов.
Еда и развлечения
Рэйч готовит любимое блюдо Джона (Карбонара) с добавлением тыквы
Рэйчел добавляет вкусную и красочную осеннюю нотку в любимое блюдо Джона, карбонару, добавляя в соус тыкву и шафран.
Полное руководство по праздничным подаркам 2022: рождественские подарки, идеи и вдохновение
Получите идеальный подарок для всех в вашем списке праздничных покупок в этом сезоне.