С чего начать открыть столовую: бизнес-план и пошаговая инструкция для предпринимателей

с чего начать, требования, особенности

Открытие столовой – реальная возможность удачно вложить деньги в малобюджетное антикризисное предприятие. Основание – высокая потребность рынка в недорогих, но качественных услугах общепита. При этом важно знать требования к организации столовой и с самого начала следовать им.

Общепит уже стал частью нашей жизни. Будни современного города невозможно представить без бизнес-ланчей и отдыха после трудового дня за чашкой кофе. Среди различных форматов один из самых популярных — столовая. Причины: демократичность (посетители готовы к полному или частичному самообслуживанию «в обмен» на невысокую стоимость блюд), востребованность (все больше людей предпочитают обедать вне офиса), хорошая альтернатива фаст-фуду.  Но перед тем как открыть столовую, нужно выбрать формат заведения, выяснить требования со стороны контролирующих органов, учесть свои риски и возможности.

Чтобы не ошибиться при составлении бизнес-плана, нужно не просто представлять свое дело в деталях, но и прогнозировать его рентабельность. Для этого следует начать с анализа перспектив.

Перспективы открытия столовой в кризис

В последние годы особенно энергично сфера общепита развивалась в крупных промышленных центрах. По данным ВЦИОМ от 2014 г. 62 % населения городов пользуется услугами общепита. За первое полугодие 2014 г. рост по отношению к аналогичному периоду 2013 года составил около 9 %. Однако многие мегаполисы до сих пор существенно отстают по количеству посадочных мест в  предприятиях общественного питания от городов Западной Европы. По сведениям www.aif-nn.ru, на одну точку общепита в США приходится 120 человек, в Европе – 300, в России – около 2 000.

Вот статистика, предоставленная заместителем мера Москвы А. Шароновым (см. Таблицу 1)

*Данные 2013 г.

Поскольку покупательская способность населения снизилась, а привычка обедать в заведениях общепита осталась, все более востребованными становятся столовые.

ГОСТ 31985-2013 дает определение столовой как  предприятия общественного питания, общедоступного или обслуживающего определенный контингент потребителей, производящего и реализующего блюда и кулинарные изделия в соответствии с разнообразным по дням недели меню.

Форматы столовых имеют свои особенности (см. Таблицу 2)

Прибыль заведения напрямую зависит от количества и качества предоставляемых услуг. Однако сервисная линейка также зависит от концепции. Сравним возможности трех самых популярных форматов столовых (см. Таблицу 3)

*В столовой на предприятии возможно проведение банкетов для сторонних организаций, если есть разрешение от руководства и организован коллективный прием гостей через проходную. Заказ кулинарных изделий доступен только для сотрудников (или организуются дополнительные точки реализации за территорией предприятия)

Резюме: Наибольшую свободу для развития разных направлений дают форматы общественной столовой и сетевой (по франшизе). Это связано с их территориальной доступностью и демократичностью цен.

Как привлечь дополнительные средства на открытие?

Хотя в целом открытие столовой «с нуля» требует меньших первоначальных вложений, чем кафе или ресторан, в кризис обойтись личными средствами может быть затруднительным. Учитывая это обстоятельство, многие банки предлагают начинающим предпринимателям открытие зведения по франшизе или готовому бизнес-плану. В частности, www.forbes.ru рассказывает о проекте Сбербанка, разработавшего кредитный продукт «Бизнес-старт» совместно с ведущей консалтинговой фирмой ЗАО «Гориславцев и К. Аудит». В рамках проекта клиентам предлагается не только привлекательный процент по кредиту, но и поддержка на всех этапах построения бизнеса. Аналогичные предложения есть и в других банках.

Выбор организационно-правовой формы

Для предприятия общественного питания рекомендованы следующие организационно-правовые формы: общество с ограниченной ответственностью (ООО) и индивидуальное предпринимательство (ИП). Что подходит вам, необходимо решить до регистрации в ФНС.

Владельцы столовых чаще останавливаются на организационной форме ИП. Госпошлины и штрафы в этом случае более низкие, чем при ООО, но за все нарушения, происшествия и долги предприниматель отвечает всем своим имуществом, даже тем, которое не участвует в бизнесе (дачей, квартирой и т.д.).

В соответствии с организационно-правовой формой выбирается режим налогообложения. Самым выгодным и простым в учете считается ЕНВД, но многие предприниматели выбирают УСН доходы, уменьшенные на величину расходов.

Каким требованиям должна соответствовать столовая?

Вы решили открыть столовую. С чего начать? Изучить требования законодательства к общепиту и провести необходимые согласования.

Согласование с Роспотребнадзором

Выбранное помещение должно быть согласовано с Роспотребнадзором в уведомительном порядке. Это означает, что на использование помещения под столовую не нужно предварительное разрешение этой контролирующей организации. Однако требования Роспотребнадзора надо знать, потому что несоответствие при проверке в дальнейшем  грозит серьезными штрафами и даже приостановлением деятельности. С 1.01.2016 г. действует ГОСТ 30389-2013, рекомендованный для применения предприятиями общепита в качестве национального стандарта.

Важно! Согласно Федеральному закону  532-ФЗ от 31.12.2014 г. с внесенными в него поправками, с 23 января 2015 года Роспотребнадзор получил право проверять предприятия общественного питания без предварительного уведомления (ранее он должен был предупредить предпринимателя о своем визите за сутки).

Согласно действующим требованиям к столовой (рекомендованным Приложением Б к ГОСТ 30389-2013), в ней должны быть

• вывеска
• вход для гостей, отдельный от служебного входа для персонала
• вешалки в зале или вестибюле (холле)
• зал обслуживания
• туалетная комната (собственная или общая с предприятием, на котором столовая располагается)

Требования к техническому оснащению (согласование с ГПС МЧС):

• стационарный генератор или аккумуляторы для обеспечения аварийного освещения
• горячее и холодное водоснабжение
• отопление (для предприятий общественного питания рекомендован температурный режим 19-23°С)
• система вентиляции, обеспечивающая допустимые параметры температуры и влажности
• система пожаротушения
• охранная сигнализация
• наличие средств пожаротушения (огневая изоляция, огнетушители)
• световые таблички с указателями выходов
• если столовая находится в жилом помещении, должна быть обеспечена звукоизоляция (допустимый уровень шума менее 35 дБ)
• туалеты следует оборудовать кабинами, умывальниками с зеркалом, электророзетками, туалетной бумагой, мылом либо диспенсером с жидким мылом, бумажными полотенцами либо электрополотенцами, крючками для одежды, корзинами для мусора

Важно! Для получения разрешения на эксплуатацию выбранного помещения от ГПС МЧС России необходимо заранее изучить требования к оборудованию со стороны этой инстанции и привести помещение в соответствие с ними.

Требования к персоналу

 В соответствии с Приказом Минздравсоцразвития России  от 12.04.2011 N 302н, персонал предприятия общепита должен проходить медосмотры как перед приемом на работу, так и периодически (1 раз в год).

Соблюдая требования законодательства при открытии дела, вы экономите свою будущую прибыль, так как это поможет вам избежать санкций со стороны контролирующих органов.

Вывод

Рынок общепита в России далек от насыщения. В период кризиса столовая как бизнес при грамотной организации  может приносить стабильный доход за счет постоянной аудитории и высокой проходимости. Однако на  первоначальном этапе предприятие потребует вложений в оборудование, аренду помещения. При правильной организации деятельности, удачном расположении предприятия и качественном сервисе можно добиться хорошей окупаемости в короткие сроки. Для быстрого стартапа можно воспользоваться франшизой и льготными программами кредитования от банков.

Как открыть столовую — документы, реклама, персонал

Столовые – это совершенно незаслуженно забытый вид бизнеса. На сегодняшний день они существуют в основном только при школах или заводах, и то не всегда, ведь их стало модно заменять буфетами с фаст-фудом. А ведь никакие бургеры, хот-доги и даже пирожки не заменят полноценный обед, которые могут предложить столовые. Первое, второе и компот еще способны побороться за свою популярность, поэтому открывать столовую и кормить людей действительно полезной и почти домашней едой – дело не только выгодное, но и почти что благородное.

Начиная планировать будущее предприятие, стоит озаботиться многими вещами: от регистрации бизнеса и вплоть до особенностей его продвижения и первого дня работы. Как и что делать – будем разбираться прямо сейчас. Итак, для начала оформим документы.

Регистрация бизнеса

Любая деятельность должна осуществляться в установленном законом порядке. Начинается эта деятельность с регистрации. Перед предпринимателем сразу становится вопрос о выборе организационно-правовой формы. Для столовой, без лишних мук выбора, стоит остановиться на индивидуальном предпринимательстве. Плюсов у данного варианта множество: относительно низкая налоговая ставка, свобода распоряжения финансами, низкие штрафы и многое другое. К тому же осуществлять в столовой торговлю товарами, требующими лицензию, нецелесообразно.

Если все же торговать винно-водочными, табачными и другими изделиями очень хочется, тогда выбор нужно останавливать, например, на ООО, ведь для ИП реализация подобных товаров запрещена. Как вариант – регистрировать сразу обе организационно-правовые формы и осуществлять деятельность предпринимателя и фирмы на одной территории. Однако тут необходимо общаться с опытными в сфере общественного питания юристами и регулировать деятельность в соответствии с их советами.

При условии, что принят путь наименьшего сопротивления – индивидуальное предпринимательство, схема дальнейших действий простая:

1. Выбор налоговый режим. Тут чаще всего приходится выбирать между УСН (упрощенной системой налогообложения) и ЕНВД (единый налог на временный доход). Выбор делается индивидуально для каждого предпринимателя и предприятия, в соответствии с наибольшей выгодой и наименьшими затратами.
2. Выбор кодов ОКВЭД (общероссийский классификатор видов экономической деятельности).
3. Заполнение заявления на регистрацию (сюда же вносятся выбранные коды).
4. Оплата государственной пошлины.
5. Подача документов (паспорт, заявление, квитанция об оплате госпошлины).
6. Получение документов о регистрации и кодов государственной статистики
7. Изготовление печати.

Выбор месторасположения

Один из самых важных этапов, который зачастую может решить судьбу будущего предприятия, ведь неудачное местоположение может заставить даже лучшее заведение закрыться уже через несколько месяцев.

Столовая – предприятие, которое вызывает определенные ассоциации и связаны они никак не с центром города, парками или аллеями бутиков. Столовые чаще всего располагаются в рабочих районах, промышленных зонах (для работников окрестных предприятий) или в точках крупного скопления людей (вокзалы, аэропорты и т.д.). Такое расположение обосновано потребностью потенциальных клиентов. Рабочие во время своего обеда хотят горячего супа, мяса с гарниром, теплого чая с булкой —  и все это за один прием пищи. Современный фаст-фуд можно оставить школьникам и студентам, а взрослые люди при возможности всегда выберут более полезный и богатый рацион.

Если есть возможность организовать столовую возле скопления рабочих рук – это шанс, за который следует ухватиться. Тут же следует учесть возможную конкуренцию у местных предприятий питания. Почти на каждом заводе есть внутренняя столовая для персонала. Подбирать место нужно так, чтобы рядом были предприятия, у которых внутренний общепит не организован или же организован из рук вон плохо. Или, как вариант, начинать свою деятельность непосредственно в стенах того или иного предприятия.

Вариант с вокзалами и аэропортами не менее хорош, но найти свободное место там гораздо сложнее. Сразу стоит отметить, что автовокзалы нужно выбирать так, чтобы оттуда уходили автобусы дальнего следования. Именно там люди, уставшие в дороге от бутербродов и растворимого кофе, хотят насытиться и немного отдохнуть.

Железнодорожные вокзалы и аэропорты также должны обеспечивать столовую голодными гостями. На небольших станциях, где курсирует парочка внутренних рейсов, никто особо питаться не будет, поэтому место выбираем популярное и загруженное.

Еще один вариант, более сложный и менее прибыльный, организация столовой при школе. Вариант не особо популярный, что обосновано высокой сложностью и опасностью деятельности. Главная причина – работать придется с детьми, а также работать придется быстро и работать придется в удобное для школы время. Работа с детьми предполагает повышенный уровень требований и ответственности. Не стоит забывать также, что большая доля отравлений детей в столовых никак не связана со столовыми, но доказывать это придется каждый раз в индивидуальном порядке. Также питание в школе организовывается исключительно на переменах, срок которых ограничен – это значит, что каждые 45 минут столовая будет встречать огромный наплыв школьников на 5, 10, 30 минут перерыва, а после весь «урок» будет готовиться к новой волне учеников. Работать в таком темпе довольно сложно. К тому же занятия в школе длятся до 3-4-х часов дня, затем школьники покидают учебное заведение и единственными гостями остаются педагоги и другие работники школы, но мало кто из них заглянет в столовую в это время. То есть после 7-8 урока столовой работать нет никакого смысла. Короткий рабочий день – не совеем то, что приносит большие прибыли.

На этом основные варианты размещения столовых заканчиваются, но выбирать все же есть из чего. Каждое из месторасположений имеет свою специфику, которая сильно влияет на режим и скорость работы. Выбор за Вами.

Бизнес-план

На данном этапе, когда бизнес уже зарегистрирован, а место для столовой выбрано, наступает время вести финансовые расчеты, заниматься планированием и совсем немного предсказанием – писать бизнес-план:

• во-первых, для чего он нужен? Для того, чтобы четко визуализировать хотя бы расходы (в идеале еще и доходы), создать стратегию развития, подготовиться к следующему шагу – кредитованию.
• во-вторых, что это такое? Документ, программа реализации идеи, прогноз на будущее, оценка настоящего и просто незаменимая и важная вещь.
• в-третьих, где его взять? Написать самостоятельно или заказать у специалистов.

Написать самостоятельно – трудно, без специальных знаний почти невозможно (чтобы оказался правильным и рабочим уж точно). Если знания есть, значит, предыдущие абзацы были восприняты с улыбкой, можно приступать к написанию.

Заказать у специалиста. Правильное решение, если с написанием бизнес-планов Вы никогда не сталкивались. В принципе, профессионал сам задаст Вам все наиболее важные вопросы, уточнит особенности деятельности, а после предоставит работу и разъяснит все непонятные моменты. Если этого не происходит, то перед Вами не совсем профессионал и возможно стоит потребовать деньги назад.

Что должен включать в себя бизнес-план:

• Список всех стартовых расходов.
• Расходы необходимые в процессе работы на определенный период времени.
• Риски, которые грозят бизнесу.
• Ожидаемые доходы за определенный период времени.
• Рентабельность.
• Прогнозы на будущее.

Открытие расчетного счета и получение кредита

Эти два действия лучше всего производить в одном и том же банке. Это значительно упростит последующую работу (и возможно немного сократит расходы).

Стоит помнить, что банки далеко не всегда дают положительные ответы на прошения о займах для малого бизнеса. Учитывая все финансовые риски, их вполне можно понять. Склонить банк на свою сторону можно с помощью чистой репутации (в первую очередь перед законом, а во вторую перед другими банками). Хорошая кредитная история – лучшая характеристика для заемщика (а еще наличие имущества, которое можно потом взыскать в счет долга). Еще одним плюсом для заемщика будет грамотный и привлекательный бизнес-план. У некоторых банков он входит в базовый состав необходимых документов, у других приветствуется, но предоставляется по желанию. В любом случае подавать его нужно вместе со всем заявлениями, ксерокопиями и другой бюрократической макулатурой

Если банк все же дает добро, перед тем как ликовать и подписывать договор, его стоит перечитать, уточняя действительно ли все именно так, как изначально планировалось. Завышенная процентная ставка, которая обнаружится только после подписания, станет далеко не лучшим подарком для предпринимателя. Это не значит, что банки всегда стремятся обмануть своих клиентов, но случаи бывают разные (может быть так, что Вы изначально неправильно поняли условия).

В случае, когда все заканчивается подписание кредитного договора, банк сам может предложить предпринимателю программу по открытию и ведению расчетного счета, обеспечив бонусами и подарками. Часто таким бонусом может быть бесплатное обслуживание сроком на несколько месяцев или даже лет, поэтому предложение банка рассматривать нужно в первую очередь, а после сравнивать с конкурентами.

Дизайн и ремонт помещения

После решения вопросов финансовых, самое время перейти к вопросам творческим. Оформление любого предприятия питания требует продуманной концепции. Для столовой вариантов решений интерьера не так уж и много. Можно постараться создать домашний уют, а можно наоборот подчеркнуть рабочую атмосферу и использовать цвета, влияющие на активность человека. Существуют и другие варианты, например, соответствие какой-либо тематике, но это более затратно и менее целесообразно. Дизайнерские решения в столовой не так уж и важны, ведь люди идут сюда за вкусной едой. Досуг, живые музыкальные концерты, приятные посиделки за бокалом вина – все это остается для ресторанов.

Наверное, самым простым, выгодным и действенным решением станет не множество дизайнерских изысков, а свежий ремонт и чистота. Ведь даже самая простая краска на стенах (или обои, или обшивка из любых других материалов) в совокупности с идеальной чистотой и порядком будет смотреться куда лучше, чем самый роскошный интерьер под слоем недельной пыли.

Приобретение оборудования

Покупка оборудование – шаг важный и ответственный. От качества оборудования часто зависит итоговое качество блюд (разумеется, что работа повара также важна). Для столовой оборудование лучше подбирать профессиональное или, так называемое, полупрофессиональное. Домашние плиты и миксеры лучше оставить для домашнего применения – их мощность на порядок ниже, а срок службы в условиях общепита сокращается в несколько раз.

Количество оборудования зависит от потока посетителей. Если этот поток ограничен (заводская или школьная столовые), то подсчеты вести достаточно легко, если подобных ограничений нет, то высчитывать придется интуитивно. Кстати, делается это все еще на уровне бизнес-плана.

Еще один важный момент – как не купить лишнего? Оборудование – это не то что следует покупать с запасом. Нет, какие-то его части, например, лишний набор венчиков для миксера, купить обязательно стоит, а вот необходимости в запасном холодильнике уж точно нет. Он, конечно, потом пригодится, его приспособят к работе, и он будет мотать положенные ему киловатты электроэнергии, но… если можно его не покупать – лучше не покупать. Поскольку в тот момент, когда старый холодильник перестанет работать, запасной скорее всего будет в состоянии близком к старому. К тому же он уже будет устаревшим, а его ремонт обойдется в четверть стоимости нового холодильника. Как итог, проще будет купить новый, чем оживлять старый, поэтому с оборудованием усердствовать не стоит – покупать столько сколько нужно (не больше, но и не меньше).

Приобретение мебели

С покупкой мебели дела обстоят несколько иначе, если не сказать, что совершенно по-другому. Мебель всегда нужно покупать с запасом. Небольшим запасом, на один-два набора больше. Рассчитан зал на 10 четырехместных столиков – покупать лучше 12 столиков и 48 стульев. Мебель может ломаться (и ломается), изнашиваться, на ней может портиться покрытие или просто оставаться заметные несмываемые пятна. Выкидывать такую мебель не нужно, ведь её можно приспособить в каких-то бытовых помещениях. Вот только на замену испорченной нужно ставить новую. Есть у мебели плохая тенденция – пропадать с производства в самый неподходящий момент, или просто заканчиваться на складе, или даже теряться во время доставки. А ведь все это время в торговом зале будет не хватать того самого испорченного столика, а это значит, что упадет вместимость зала, будут упущены гости и снижена прибыль. И все это только из-за того, что предприниматель не озаботился тем, чтобы купить хотя бы один запасной столик. Так что еще раз, чтобы точно не прошло мимо внимания – мебель покупать необходимо с небольшим запасом.

Набор персонала

Размер штата столовой будет зависеть непосредственно от размеров самой столовой, от количества рабочих смен и самую малость – от жадности предпринимателя.

Крупная столовая по своей производственной мощности не уступает ресторану – множество поваров, мойщиков, уборщиков помощников, управленцев разной степени важности, а также бухгалтеров, грузчиков и всех-всех кого сможет себе позволить нанять предприниматель.

Более скромное предприятие ограничиться несколькими поварами (которые будут отвечать еще и за прием товаров на складе), двумя-тремя уборщицами, которые займутся еще и мойкой посуды, а также одним бухгалтером, который будет и в роли директора, и всех других управляющих. Совмещение профессий в небольших столовых дело привычное и почти обязательное. Только вот все же следует учитывать санитарные нормы и требования. Все же для бухгалтера и повара они различаются, поэтому обнаружившийся у плиты работник счетов и отчетностей у неожиданной проверки вызовет бурю эмоций. Так что экономить на персонале, вынуждая работников совмещать обязанности, нужно в меру. В конце концов, столовая и так здорово экономит на отсутствии официантов.

Приобретение программного обеспечения

Еще одна статья расходов для предпринимателя, на которой владелец столовой может здорово сэкономить. Речь пойдет о небольшой столовой, поскольку большая действует почти также как и кафе, и требует ничуть не меньше в плане программ и технологий.

Итак, для небольшой столовой пригодиться кассовый аппарат, компьютер для составления и ведения документации и… всё. Кассовый аппарат для общепита – обязателен с июля 2018 года. При этом аппарат должен быть последнего образца и иметь выход в Интернет для передачи всех необходимых отчетностей в налоговую инспекцию. Если Вы сейчас резко решили забыть о столовой и заняться бизнесом, где можно обойтись без кассовых чеков, то не торопитесь. С 2019 года кассовые аппараты станут обязательны для всех видов предпринимательской деятельности всех форм собственности.

Помимо кассы, нужен еще и компьютер. Подойдет самый простой, главное, чтобы на нем были стандартные программы из Microsoft Office. Учитывая стоимость кассовых аппаратов последнего образца, вполне возможно, что компьютер обойдется дешевле.

Реклама

Реклама для столовой на предприятии заключается в уведомлении потенциальных гостей в открытии. Для этого можно развесить объявления, объявить об открытии по громкой связи и пустить слух при помощи старого доброго «сарафанного» радио. Люди – лучшая реклама.

В школе рекламу делать вообще не нужно. При подписании договора о сотрудничестве с руководством, список клиентов появляется автоматически. Организацией питания школьников займутся уже их классные руководители.

Для привокзальной столовой реклама тоже не нужна. Рекламировать открытие за месяц – бесполезно. Столовая – не ресторан, поход в неё не планируют заранее, поэтому рекламой будет сам день открытия.

Открытие

Столовая, как ни крути, заведение специфическое. Потенциал развития – громадный, популярность на момент открытия – сомнительная. К сожалению, столовые бывают двух видов:

1. Столовая, где вкусно «как дома» и куда с радостью ходят побаловать себя вкусной домашней едой студенты, холостяки и просто те, кто уже забыл вкус «домашней» еды.
2. Столовая, которая «столовка», где водянистое и клейкое картофельное пюре, противные рыбные котлеты и разбавленный чай.

Пока гости не определят для себя, что Ваша столовая относится к первой категории, они будут относиться к заведению скептически и настороженно. Если убедить их в этом удастся – сарафанное радио приведет множество новых гостей, если же нет – все тоже сарафанное радио отвадит большую часть потенциальных посетителей. Поэтому, первый день – самый важный. В этот день кухня должна работать на износ, но доказать, что местная еда – вкусная, что ходить сюда можно и нужно.

В столовой при школе или заводе обыграть открытие как-то празднично не выйдет. Предприятие просто должно работать и кормить людей. А вот на вокзале можно немного и отпраздновать – украсить вывеску, развесить шарики, включить музыку погромче и предложить скидку в первый день.

В любом случае, больших приготовлений не понадобиться. Главное – просто начать работать — кормить людей. Если это у Вас получиться хорошо, то успех не за горами.

Как открыть корпоративную столовую для сотрудников

Пришло время вернуть американский обеденный перерыв. Слишком долго рабочие сокращали обеденные перерывы. Они едят за своими столами и работают во время обеда, заправляясь маленьким пакетиком чипсов или скучным салатом. Эта тенденция должна уйти.

Исследователи все больше замечают преимущества того, что сотрудники обедают неполный рабочий день. Это время простоя позволяет работникам отдохнуть и зарядиться энергией во второй половине дня. В конечном счете, обед предотвращает выгорание, поскольку сотрудники с меньшей вероятностью уходят каждый день с чувством усталости и переутомления.

Как руководитель или владелец бизнеса, вы можете поощрять сотрудников использовать свои обеденные часы, организовав корпоративную столовую. Если вы думаете об открытии корпоративной столовой, вот несколько идей, с чего вам начать.

#1) Возможность онлайн-заказа.

Недостаточно организовать корпоративную столовую на рабочем месте. Вам также необходимо установить процессы, которые помогут ему работать бесперебойно. Если ваши сотрудники чувствуют, что им нужно слишком долго ждать еды, и не хотят стоять в очереди несколько минут, они будут искать альтернативные варианты питания.

Один из способов ускорить работу столовой — сделать онлайн-заказ. Ваши сотрудники могут размещать заказы на обед в течение всего утра и выбирать время, когда они придут поесть. Например, сотрудник может заказать утром сэндвич с курицей и запланировать забрать его в 12:30 после полуденной встречи.

Онлайн-заказы позволяют членам вашей команды получать еду быстрее, в то время как работники кухни могут готовить обеденный перерыв, не перегружаясь заказами.

#2) Ускорьте кассу с помощью сканирования удостоверения личности.

Вы также можете улучшить работу корпоративного кафетерия, просканировав идентификационный бейдж. Предлагая сканирование удостоверения личности в качестве оплаты, вы ускоряете оформление заказа, поскольку вашим сотрудникам не придется платить наличными или использовать кредитную карту для оплаты еды.

С помощью этого процесса ваши сотрудники могут добавлять средства на свои обеденные счета через свои онлайн-профили. Когда сотрудник забирает свою еду, он может заплатить за нее, отсканировав свои удостоверения личности на кассе. Это занимает меньше времени, чем кредитная карта, поэтому члены вашей команды тратят больше времени на еду и меньше времени на ожидание.

Включение бейджей в процесс оплаты также может помочь вам кредитовать питание сотрудников. Например, вы можете дать каждому сотруднику 20 долларов на питание в качестве жеста признательности члену команды. Вы даже можете предлагать работникам стипендии на питание (в качестве привилегии за работу на вас), ежемесячно добавляя средства на их идентификационные счета.

Все эти функции доступны через POS-систему корпоративного кафетерия от Lavu. Наше программное обеспечение имеет более 200 функций, которые вы можете включить для упрощения заказа.

#3) Установите киоски самообслуживания.

Для сотрудников предусмотрены дополнительные возможности быстрого размещения заказов по прибытии в корпоративную столовую. Рассмотрите возможность установки киосков для самостоятельного заказа, где сотрудники могут заказать и оплатить свои товары, прежде чем забрать их. Вы можете разместить эти киоски перед кафетерием, чтобы создать естественный поток через пространство.

Эти киоски похожи на варианты самообслуживания в ресторанах быстрого питания, таких как Panera. Сотрудники могут выбирать основные блюда, гарниры и напитки, а также обрабатывать кредитные карты, сканировать свои идентификационные бейджи или вводить свой идентификационный код для оплаты.

#4) Предлагайте ротационные блюда.

Хотя создание бесперебойных процессов является ключевой частью работы корпоративной столовой, это также помогает привлечь сотрудников к приему пищи. Если вы всегда подаете одну и ту же еду, вместо этого вы можете потерять сотрудников в соседних ресторанах быстрого обслуживания и быстрого обслуживания.

Разработайте специальное меню, чтобы привлечь сотрудников в вашу столовую. Например, в течение недели Благодарения можно предложить грудку индейки, картофель и клюквенный соус. Ваша команда общественного питания может проявить творческий подход к тому, что их вдохновляет, создавая уникальные блюда несколько раз в месяц. Специальное меню можно легко добавить в вашу POS-систему и выделить в качестве основного элемента для ежедневного заказа.

Связанный: Программное обеспечение для управления запасами в ресторане: основное руководство

Планировка, освещение и рассадка в корпоративном кафетерии так же важны, как и в любом другом ресторане города. Если вы хотите, чтобы сотрудники ели в помещении, вам необходимо создать гостеприимную обстановку. Удобные стулья, столы разного размера и естественное освещение — все это способствует приятному обеду. Создайте место, где сотрудникам захочется вместе поесть, пообщаться и немного задержаться, прежде чем вернуться на работу.

Потратьте некоторое время на разработку плана этажа и следуйте рекомендациям по планировке ресторана. Если столы слишком тесные или сиденья слишком высокие, столовая может оставаться пустой всю неделю.

Начало планирования открытия корпоративного кафетерия

Открытие корпоративного кафетерия связано с несколькими важными моментами. Вы должны учитывать потребности в персонале, управление запасами продуктов питания и процессы оплаты в вашей организации. К счастью, простая в использовании система POS может предоставить вам инфраструктуру, необходимую для успеха. С Lavu вы можете использовать функции, необходимые для того, чтобы ваша столовая пользовалась успехом у ваших сотрудников.
Если вы готовы открыть корпоративную столовую для своего сотрудника, запланируйте демонстрацию POS-терминала Lavu’s Cafeteria. Или получите больше идей для своего открытия, загрузив нашу бесплатную 90-дневную таблицу планирования перед открытием ресторана.

Как успешно организовать школьную столовую

Импос Хоум

1300 308 615

Импос Хоум

1300 308 615

29 августа 2019 г.

10 399 просмотров

Время чтения: 2 минуты

Скромная столовая — отличный источник дохода для любой школы, независимо от ее формы и размера. Но, как и любой бизнес, его нужно вести правильно, чтобы ученики и родители захотели им воспользоваться.

Итак, вот несколько советов, как максимально увеличить школьную столовую и упростить работу, чтобы получить максимальную отдачу от затраченных средств.

Гордитесь внешним видом своей еды

Дети и в лучшие времена могут быть привередливыми в еде, и еда, которая не выставлена ​​должным образом, им совсем не понравится.

Придайте бутербродам, роллам и салатам аппетитный вид, повернув их наружу; старайтесь использовать красочные сочетания, привлекающие внимание. Кроме того, убедитесь, что все цены, ингредиенты и важная информация четко отображаются.

Продвигайте себя стратегически

Школьные столовые — это такой же продовольственный бизнес, как и любой другой, и нельзя рассчитывать на успех, применяя подход «построй, и они придут».

Маркетинг здесь необходим не только для привлечения интереса учащихся, но и для вдохновения родителей.

Чтобы эффективно решить эту проблему, разместите листовки и плакаты по всей школе, чтобы вдохновить ваше сообщество. Кроме того, используйте социальные сети и кампании по электронной почте, чтобы подчеркнуть пользу для здоровья и низкую стоимость товаров, которые вы продаете.

Оживите названия меню

То, что вы работаете в школьной столовой, не означает, что вы должны быть пресными — здесь вы проявляете настоящий творческий подход и получаете удовольствие от процесса.

В таких заведениях часто можно встретить нормативные названия, такие как «ветчина с салатом» или «кукуруза в початках», но нет никаких причин, по которым вы не можете мыслить нестандартно. Используйте такие прилагательные, как «сочный», «свежий» и упоминания цветов, чтобы украсить названия продуктов.

Эти усилия могут показаться незначительными деталями, но они помогут привлечь внимание учащихся и вдохновить их на совершение покупок.

Совет: Это относится к названию самой столовой, которое не должно носить скучное и стандартное название «tuckshop». Будьте смелыми и придумайте название, которое отражает ваше сообщество, его ценности и регион, в котором вы находитесь. Что может понравиться вашим ученикам?

Убедитесь, что ваша презентация на высшем уровне

Само собой разумеется, что каждая часть вашего пространства должна быть хорошо убрана и содержаться в чистоте, без пищевых отходов и любого другого мусора. Но он также должен быть привлекательным для глаз, с яркими визуальными эффектами, такими как красочные доски меню и гостеприимная среда, в которой студенты могут наслаждаться едой.

Вы даже можете заинтересовать их, попросив помочь разработать ваш бренд — пусть они станут частью вашего путешествия.

Рассмотрите возможность перехода на безналичный расчет

Иногда идти в ногу со временем — лучший способ вызвать интерес. В наше время поддержка безналичного общества становится еще более важной для гостиничного бизнеса, и столовые не являются исключением.

Flexischools — это платежный инструмент, разработанный специально для поддержки безналичных столовых. Это позволяет сделать систему более упорядоченной, простой в управлении и повысить эффективность по всем направлениям. Для тех, кто хочет улучшить свою работу, такая платформа — идеальный путь.

Это решение для единой точки продаж включает в себя все ваши заказы и платежи и выходит за рамки основных операций. Родителям предоставляется доступ к порталу, который позволяет:

• Заказы в легкой столовой
• Экскурсии и мероприятия
• Новости сообщества и школы
• Безналичная технология.

Если вы хотите изменить то, как ваше сообщество взаимодействует с вашим заведением, все начинается с оптимизированного процесса, который обеспечивает Flexischools.

Свяжитесь с Impos по телефону 1300 780 268 или по электронной почте [email protected] , чтобы узнать, как Flexischools может революционизировать успех вашей столовой.