Как сделать брынзу в домашних условиях. Сыр в домашних условиях из пепсина в домашних условиях

пепсин для творога и сыра в домашних условиях

Желудок жвачных животных делится на четыре раздела: рубец, сетка, книжка, сычуг. Сычуг — это последний отдел желудка жвачных. Данный отдел вырабатывает фермент, который широко используется для изготовления творога и сыра. Сычужный фермент используется как катализатор, т.е. вещество, ускоряющее процесс образования конечных продуктов.

Этот белковый фермент состоит из пепсина и химозина. При помощи химозина осуществляется первичное расщепление молока. Далее реакция проходит под действием пепсина. Молоко расслаивается на творожистую массу и сыворотку.

Пепсин также помогает организму лучше усваивать белки. Это очень важно, ведь белок — один из основных компонентов здорового питания человека. Сычужный фермент придает нежнейший вкус и плотность сыру. Вещество двумя способами: искусственным и натуральным. Натуральный способ подразумевает получение ускорителя реакций из пищеварительной системы жвачных животных. Искусственный способ — это получение из грибов или микроорганизмов. Фермент, полученный искусственным способом, могут употреблять вегетарианцы. Так как вегетарианцев много, сыр из искусственного сычужного «ускорителя» очень популярен.

Рецепты творога на пепсине

Творог можно сделать в домашних условиях из пепсина и молока.

Ингредиенты для приготовления:

пепсин 0,03 г
молоко 1 л (желательно домашнее)
хлористый кальций 0,01 г.

Процесс приготовления:

Растворить пепсин на кончике ножа в одной чайной ложке холодной кипячёной воды.
Нагреть молоко до 35 градусов.
Добавить хлористый калий. Калия кладется в три раза меньше, чем фермента в сухом виде.
Добавить раствор пепсина в молоко.
Настоять 20 минут.
Процедить.

Получится творогообразная масса, которая приятна на вкус и понравится даже маленьким деткам.

Применение сычуга для изготовления сыров

Сычужный катализатор активно применяют для изготовления сыра. К таким сырам относятся : пармезан, чеддер, маасдам, эмменталь, рокфор, адыгейский, фета, сулугуни. Этапы изготовления сыра из сычужного катализатора:

Созревание молока при температуре около 8 градусов.
Нормализация жирового баланса.
Пастеризация. На этом этапе убиваются все вредные микроорганизмы.
Подготовка: добавление специй, консервантов, ароматизаторов.
Свертывание при помощи пепсина.
Отделение полученной массы от сыворотки.
Прессование, при котором сыр отделяют от последних остатков сыворотки.
Окончательное созревание массы.
Сыр готов к употреблению и продаже.

Сыр в домашних условиях

Ингредиенты для приготовления:

молоко — 2 л
сычужный фермент — 0,01 г
соль — пол столовой ложки
вода — 15 мл

Этапы приготовления:

Жирное домашнее молоко нагреть до 35 градусов.
Добавить в 15 мл кипяченой воды 0,01 г пепсина.
Раствор добавить в молоко и размешать.
Настоять 20-30 минут.
Разрезаем получившуюся массу на кусочки, чтобы вытекла сыворотка.
Через 15 минут слить сыворотку.
Помещаем под пресс. Даем постоять в марле 2 часа.
Готовый сыр можно подсолить по вкусу.

Где приобрести?

Приобрести фермент из сычуга можно в интернет-магазинах для сыроварения или в аптеках. В последнем случае могут возникнуть сложности, так как аптеки продают фермент по рецепту. Сычуг продается в виде раствора или порошка, в зависимости от того, в каком виде вам легче его использовать.

Заменители сычуга

Существует несколько веществ, способных заменить сычужный фермент: милаза и максилакт — продукты ферментации молочных грибов; химозин полученный путем ферментации плесневых грибов. Также для изготовления сыров и творога используется сок инжира, подсушенный зеленый виноград, заквасочные травы, отвар из крапивной пасты с солью, готовые закваски.Рекомендуем видео-рецепт:

1tvorog.ru

Как можно самому приготовить сыр?

На самом деле мягкие сыры готовить в домашних условиях совсем несложно. А вот приготовление твердых сыров требует специального оборудования и ингредиентов, которые не продаются в каждом супермаркете, тем не менее, при большом желании и такой сыр можно сделать дома. На сегодняшний день все сыры готовятся с использованием одной из двух технологий: плавление молочных продуктов, смешивание молока со свертывающими ферментами и молочнокислыми бактериями.Первый способ позволяет получить мягкие сыры и широко применяется кулинарами в домашних условиях (рецепт плавленого сыра в кастрюле). С помощью второго метода делают твердые сыры, и он используется в домашней кулинарии намного реже. Тем не менее, купить сычужный фермент (пепсин или ацидин-пепсин) сегодня можно – искать его лучше в аптеках или на рынках в местах продажи специй.Интересно, что дома проще всего приготовить такие сыры, которые стоят недешево и продаются не в каждом магазине, например, сыр Филадельфия, использующийся для суши и роллов, сыр Маскарпоне (рецепт приготовления), из которого готовят итальянский десерт тирамису и чизкейк.

Важные моменты технологии

Для начала выберите форму для сыра. Начинающим профессионалы предлагают брать для этого несложную форму в виде использованной тары из-под кофе (жестянку, но только большую, с дырками в днище).Внутри все должно быть выложено тканью, но можно использовать чистую плотную марлевую ткань и сито. Неотъемлемой частью в приготовлении домашнего сыра является пресс. Его вы можете приобрести или сделать своими руками из подручного материала. Основной целью пресса будет выдавить излишки жидкости. Вам следует обзавестись специальным термометром, которым измеряют температуру различных жидкостей.

Технология приготовления сыра очень похожа на получение творога. Для этого берем не менее 5 л свежего молока. В самом простом рецепте необходимо просто «закислить» его. Сделать это можно с помощью корочки ржаного черного хлеба или добавить в него творог, только первоначально молоко необходимо довести минимум до 40 градусов.

После дополнения творога нужно держать массу на медленном огне до момента отделения ее от стенок емкости. Тогда массу надо срочно снять с плиты и дать ей остыть при комнатной температуре. После этого створоженную массу откидывают на сито или дуршлаг, выложенный несколькими слоями крепкой марли. Ткань связывают в узелок и кладут под пресс. После 1-2 часов надо вынуть из-под пресса и слегка посолить, можно добавить любимые специи, затем опять завернуть и положить под тот же пресс. Данное действие следует повторять не менее 3-4 раз, можно уже придать сыру форму. Если вы боитесь пересолить продукт, то можно просто каждый раз переворачивая сыр, оборачивать его в марлю, смоченную в соленом растворе. Время от времени может появляться плесень, ее соскабливают и сыр обтирают.

Некоторые кулинары предлагают через сутки «отварить» почти готовый продукт в сыворотке. То есть, в доведенной до 40-55 градусов сыворотке, полученной с творога ранее, проваривать сыр около максимум часа.

Затем ему дают стечь и опять ставят под пресс, у сыра появляется приятная легкая корочка.

Сыр важно подсушить, но делать это необходимо при определенной температуре, чтобы в комнате не было слишком сухо или, наоборот, слишком влажно, так как это обеспечит или потрескивание или заплесневение продукта. И то, и другое может негативно сказаться на вкусе сыра. Лучше перекладывать или оборачивать сыр чистой сухой тряпкой или соломой, что может придать ему чудный аромат.

Этапы приготовления твердого сыра

Созревание.

Нагрейте молоко до 32о (используйте градусник) и добавьте закваску. Если это скисшее молоко, то его необходимо около 500 мл на 10 л свежего молока. Тщательно перемешайте и накройте крышкой. Оставьте в теплом месте на ночь. Температура емкости не должна повыситься.Добавление сычуга.

Добавьте в молоко (температурой 25 град.) ½ чайной ложки сычуга или раствор одной таблетки «ацедин-пепсина» на 100 мл воды. Тщательно перемешайте полученную смесь и накройте крышкой или тканью. Подождите 30-40 минут до сворачивания молока.Разрезание.

Свернувшееся молоко должно сгуститься, а сыворотка отделиться. Длинным ножом разрежьте массу на равные кусочки с гранью в 3 см, прорезая вертикально, а потом, наклонив емкость, порежьте горизонтально. Перемешайте кусочки деревянной ложкой с большой ручкой.Нагревание. Поместите творожную массу в меньшую емкость, которую поставьте в большую. В большую налейте воду и подогревайте на водяной бане, медленно повышая температуру (на 2 градуса каждые 5 минут). Доведите температуру до 38о и держите на этом уровне, перемешивая творожную массу около 30-40 минут. Перемешивайте аккуратно и не допускайте слипания кубиков, периодически проверяйте на плотность, осторожно сжимая и резко отпуская. Готовым считается состояние, когда кубики разламываются в руке и не слипаются. Это состояние может наступить через 2-2,5 часа после того, как сычуг попал в молоко. Это важный момент, надо дождаться необходимой плотности творожных кубиков, иначе может появиться нехороший привкус.Отжим.

Отфильтруйте сыворотку от творожной массы. Для этого можно воспользоваться дуршлагом, устланным тканью. После этого переложите массу в достаточно плоский контейнер и поворачивайте из стороны в сторону, чтобы остатки сыворотки вышли окончательно. Время от времени взрыхляйте массу руками или вилкой, чтобы не образовался комок. Контролируйте температуру. При 30 град. творог должен быть резинообразным, поскрипывающим при жевании.Посол.

Количество соли выбирается экспериментально. Для первого раза возьмите соли чуть меньше, чем покажется достаточным. Для выбранных изначально пропорций ориентиром будет от 1 до2 столовых ложки. Распределите соль равномерно и тщательно перемешайте. Когда соль растворится, а масса остынет, ее можно переложить в форму для прессования.Отжим.

Проложите форму для прессования внутри тканью и заполните сырной массой. Запеленайте массу сверху свободными концами ткани и поставьте под пресс. Для начала нагрузите поршень, грузом около 15 кг (3-4 кирпича). Постепенно добавляйте по одному кирпичу, доведя общий вес до 40 кг (8 кирпичей) и подождите, пока сыворотка не перестанет стекать (примерно час).Обертывание.

Снимите гнет, выньте поршень, достаньте сыр, обмойте, оботрите, чтобы сошел верхний слой жира, разровняйте неровности и складки. Отрежьте кусок материи, чтобы тот на 5 см перекрывал кусок сыра. Сыр должен быть плотно и надежно «укутан». Положите его обратно в форму для пресса (предварительно промыв и вытерев ее насухо) и поместите под гнет на сутки (40-50 кг).Сушка.

Выньте сыр, снимите ткань, оботрите его сухой чистой тканью. Обмойте теплой водой, заодно загладьте трещины и неровности (пальцами или столовым ножом). Протрите сыр чистой тканью и положите в темное прохладное место. Оптимальным местом для хранения является деревянный шкаф. Протирайте и переворачивайте сыр ежедневно на протяжении 4-5 дней, пока на поверхности не образуется корочка.Парафин.

Если сыр получился достаточно твердым, то для наилучшего результата можно покрыть его поверхность парафином. Нагрейте на водяной бане 250 г парафина до жидкого состояния. Емкость должна быть большей по диаметру, чем головка сыра. Опустите сыр на несколько секунд в парафин и дайте застыть2-3 минуты. Проследите, чтобы вся поверхность была покрыта парафином.Созревание.

Переворачивайте сыр каждый день, каждую неделю протирайте шкаф, проветривайте и просушивайте его. Через 6 недель сыр приобретет плотность, вкус его будет мягким и нежным. Температура хранения при этом должна быть не выше 15о. Если хочется дождаться острого вкуса, то следует выдерживать сыр 3-5 месяцев. При этом температуру хранения понижайте до5-7 градусов. Чем меньше температура хранения, тем дольше можно выдерживать сыр, и тем изящней и острее получится его вкус. Для первого сыра достаточно будет выдержать его несколько недель. Можете разделить сыр перед заливкой парафином на несколько частей и одну часть тестировать на вкус.

Какие бывают ферменты для сыра?

Ферменты для производства сыра (молокосвертывающие ферменты) – это вещества, которые сворачивают молоко. Фермент расщепляет белок молока на фрагменты и дает этим фрагментам объединиться вокруг ионов кальция в микросгустки, которые соединяясь между собой, дают общий сгусток или сырную массу.Ферменты для изготовления сыра в обиходе называют обычно «сычужный фермент» или «пепсин» (ренин).

Пепсин – незаменимый компонент для приготовления твердого сыра. Да и при изготовлении мягких сыров способствует значительной экономии времени и труда.Словосочетание «сычужный фермент» произошло от слово «сычуг», или «сычужок» – засоленный и высушеный кусочек желудка молодых телят, ягнят. В настоящее время есть молокосвертывающие ферменты не только животного, но также химического и растительного происхождения.По своему аминокислотному составу все имеющиеся ферменты примерно одинаковы, а «сычужным сыром» сейчас называют, как правило, сыр, изготовленный с применением любых молокосвертывающих ферментов.В качестве ферментов для домашнего изготовления сыра можно использовать: аптечный пепсин, ацидин-пепсин, сычужный фермент животного происхождения, искусственный пепсин (химозин), ферменты растительного происхождения.Аптечный пепсин. У него есть два недостатка. Его дефицит. В свободной продаже в аптеках он бывает очень редко, а если и бывает, то сейчас уже, как правило, отпускается по рецепту. По себестоимости аптечный пепсин в несколько раз дороже специализированных ферментов.Ацидин-пепсин. Его недостатки.Ацидин-пепсин очень плохо растворяется в воде, а если учесть, что по технологии вода обязательно должна быть прохладной, то этот процесс может затянуться по времени и стать довольно трудоемким.К недостаткам можно отнести также значительную себестоимость.Время сворачивания молока намного дольше, чем у специализированных ферментов.Некоторые специалисты предостерегают от использования ацидин-пепсина в связи с тем, что в его составе содержится соляная кислота, и к тому же он является лекарственным препаратом.Небольшой срок хранения и капризность к условиям хранения.Сычужный фермент животного происхождения. Наиболее распространены говяжьи, свиные и куриные ферменты.К достоинствам можно отнести более низкую стоимость по сравнению с вышеназванными пепсинами.Недостатки:Фермент производится из животных компонентов (желудков), что несколько отрицательно сказывается на сроке хранения.Некоторые сыроделы утверждают, что при передозировке фермента сыр начинает горчить.Капризность к условиям хранения и меньший срок хранения по сравнению с жимическими и растительными ферментами.

Искусственный пепсин (химозин) не имеет недостатков вышеназванных ферментов, за исключением стоимости – она не намного ниже.Под вопросом остается безвредность этого препарата, особенно для тех, кто использует его в домашнем сыроделии. Но, в связи с незначительной его концентрацией в конечном продукте, этим иногда пренебрегают.Ферменты растительного происхождения наиболее приемлемые ферменты для домашнего изготовления сыра. Они универсальны и используются для производства практически всех известных сортов сыра, включая вегетарианские. Это связано с отсутствием в их составе животных и химических компонентов, что положительно сказывается на сроке хранения, вкусовых качествах конечного продукта.Большое распространение сейчас получил микробиальный ренин – meito японского производства. К его достоинствам следует отнести низкую себестоимость, большой срок хранения и полностью натуральный состав. При передозировке фермента сыр не горчит, что выгодно выделяет данный препарат из множества других. Применяется при изготовлении кошерного сыра для иудеев.Meito продается обычно в специализированных магазинах ветеринарной медицины, но в последнее время можно заказывать и по почте наложенным платежом, существует несколько специализированных сайтов, которые принимают заявки на этот фермент.

2014-02-12

vashsovet.com.ua

Брынза по-домашнему с пепсином (пошаговый фото рецепт)

Приготовить твердую брынзу достаточно просто, но только нужно запастись сырной закваской (в сухом варианте) и молоком. Такая брынза может стать отличным салатным ингредиентом и просто закуской.

Энергетическая ценность:

На 1 порцию

418,0

калорийность

Ингредиенты:

Количество порций:

Пошаговая инструкция:

1
Молоко покупаем жирное и свежее. Лучше, если оно будет парное, тогда его не придется нагревать. Для приготовления брынзы по-домашнему температура молока должна быть не менее 35,5°C. Сухой пепсин (закваска для сыра) разводим в теплой кипяченой воде до полного растворения гранул и выливаем в молоко с одновременным перемешиванием. Закрываем емкость с молоком и закваской крышкой или полотенцем на 20-30 минут. Когда молоко свернется, начнем его перекладывать в вафельное полотенце.
2
Полотенце лучше уложить на дуршлаг, а его на кастрюлю куда будет стекать сыворотка. Небольшими партиями выкладываем массу в полотенце и прижимаем, удаляя при этом жидкость. В этот момент будущую брынзу можно посолить.
3
По мере удаления жидкости из свернувшегося молока, завязываем тугой узелок. Его нужно обязательно подвесить часов на пять, а под мешочком установить блюдце, куда будут стекать остатки сыворотки.

vashvkus.ru

kak-sdelat-molochnoe-zhele - запись пользователя Stasya (id1076413) в сообществе Кулинарное сообщество в категории Молочные и творожные блюда

Увлеклась домашним сыроварением. Безумно увлекательно!

Что нужно:

1. Чтобы сделать 1 кг сыра, нужно 7-8 литров ДОМАШНЕГО (магазинное не подойдет) молока.

2. Сычужный фермент пепсин. В России его можно заказать на сайте meito.su. В Беларусь его не доставляют, поэтому я использую АЦИДИН-ПЕПСИН (это лекарство, купить можно в аптеке). В дальнейшем буду писать про сыр с ацидин-пепсином.

Итак, приступим.

1. Выливаем молоко в кастрюлю и нагреваем примерно до 35 градусов (я использовала водяной детский термометр ).

2. В половину стакана холодной (важно!) кипяченой воды добавляем 30 таблеток ацидин-пепсина (1/10 часть пакетика покупного пепсина). Тщательно измельчаем таблетки до растворения.

3. Добавляем воду с пепсином в подогретое молоко и мешаем непрерывно 2-3 минуты. Забываем про молоко где-то на час. Примерно через такое время должно получится что-то наподобии молочного желе.

4. Берем длинный нож или шампур (мало ли, может, завалялся) и режем желе сеточкой 3-5 см (опускаем нож до самого дна). Потом держим нож горизонтально и режем сеточку на кубики. Конечно, они получатся не очень ровные, но это не страшно.

5. Ставим наше желе в ванную с водой около 40 градусов. Держим около 2-ух часов, перемешивая через каждые минут двадцать, чтобы комочки не слипались. Как понять, что этот этап закончен? Кусочки сыра должны стать слегка резиновыми и поскрипывать на зубах.

6. Сливаем сыворотку с нашей "резины")) Кстати, из сыворотки получаются вкусные блины или оладьи, так что ее можно не выливать. А творожную массу - на дуршлаг, что сыворотка стекла окончательно.

7. Солим сырную массу. Столовой ложки будет достаточно.

8. Теперь ищем подходящую тару для прессовки сыра. Я использую круглую деревянную салатницу. На дно выстилаю марлю, выкладываю сыр, наверх ставлю блюдце, а на блюдце либо кастрюлю с водой, либо что-то другое тяжелое (я краду у мужа гантельки на 10 кг ). Оставляем с грузом 5 часов.

9. Через пять часов вынимаем сыр, меняем марлю на сухую и устанавливаем ту же конструкцию. Теперь уже сыр должен стоять под прессом сутки.

10. Через сутки вынимаем почти настоящий сычужный сыр. Почти - потому что ему надо немного постоять в холодильнике, чтобы молочнокислые бактерии сделали свое дело - дырочки. В холодильник на деревянную досточку ставлю на дня 4, пару раз за день переворачиваю. Потом перекладываю в пакет, чтобы не образовывалась слишком твердая корочка. Через недельку можно наслаждаться прекрасным сыром!

11. Не пугайтесь длинного описания, все намного проще на самом деле! дерзайте!

www.babyblog.ru

Сыр брынза - делаем в домашних условиях

К рассольным сырам относят тушинский, чанах, кобийский, осетинский сыр и брынзу. Они созревают и хранятся в рассоле, что обусловливает особенности микробиологических и химических процессов, протекающих в сыре. Давайте рассмотрим технологию и рецептуру производства брынзы в домашних условиях из молока.

Приготовление брынзы

Рассольные сыры вырабатывают из овечьего, либо коровьего молока, а зачастую и из их смеси.

Фото сыр брынза

Домашнюю брынзу вырабатывают из овечьего, и из коровьего молока.

Температура свертывания 28-31°Т, продолжительность 35-45 минут.

Сгусток выкладывают на сточный стол с бортами, покрытый влажной серпянкой, и разрезают его через 10, 15 и 40 минут.

Сырную массу, завернутую в серпянку, подпрессовывают в два приема — сначала при 5 Н на 1 кг массы, а затем при 10-15 Н на 1 кг массы.

Подпрессованную массу — пласт сыра брынзы — нарезают на бруски со сторонами 10-15 см и высотой до 10 см и массой 0,5-1,7 кг.

Посолка брынзы

По технологии брынзу солят 24 часа в рассоле и 24 часа сухой солью.

Массу после 48 часов посолки принимают за исходную при исчислении дальнейших ее изменений.

По окончании посолки брынзу помещают в бочки вместе с рассолом концентрацией 20-22%.

Масса брынзы в бочке вместе с рассолом от 50 до 100 кг, температура хранения 10-12° С.

Брынза, изготовленная из сырого молока, должна находиться в рассоле не менее месяца, а из пастеризованного молока — 2 недели.

Через 29-30 дней хранения рассол в бочках заменяют, заливая сыр 17-18%-ным рассолом.

На заметку. При изготовлении сыра брынза в домашних условиях обычно сроки соления и выдерживания сокращают и употребляют произведенный сыр уже через полчаса — сутки.

Созревание

Процесс созревания брынзы своеобразен.

В частности, в ней длительное время сохраняется молочный сахар, что следует объяснить большой удельной поверхностью и способностью к быстрому просаливанию сырной массы, не обработанной до стадии зерна.

В сыре не происходит глубокого распада белка, несмотря на то, что в растворимую форму переходит до 40% его и более.

Из 33,4% растворимого белка азот казеина составляет 27,7%, а азот пептонов, альбумоз и аминокислот — лишь 5,7%.

Очевидно, под действием соли происходит пептизация белка и переход его в растворимую (по Кьельдалю) форму.

Степень зрелости, по Шиловичу, даже в 100-дневной брынзе находится на уровне 25-30°, что также подтверждает подавленность микробактериологических и ферментативных процессов в брынзе.

Изменение массы брынзы

В процессе хранения значительно изменяется масса брынзы.

При хранении до 30 дней она значительно уменьшается, затем стабилизируется, через 120 дней увеличивается, а к 180 дням хранения снова стабилизируется.

Концентрированный рассол и синерезис сырной массы способствуют уменьшению содержания влаги и массы до момента относительного выравнивания концентрации соли в рассоле, а также и в водной фазе брынзы (14-18%), что соответствует стабилизации массы к 30-дневному возрасту.

После затухания диффузионных процессов сильнее начинают проявляться гидратационные свойства белка, вследствие чего увеличивается масса и содержание влаги в сыре брынзе.

По достижении некоторого предела набухания масса сыра вновь стабилизируется.

Рецепты домашней брынзы

Изготовление брынзы с использованием пепсина

Пепсин – пищеварительный фермент, способствующий свертыванию молока.

Для приготовления домашней брынзы с использованием пепсина необходимо 3 литра молока, чуть-чуть пепсина (буквально на кончике ножа), 1 ст. ложка соли и литр воды.

Приготовление:

Подогрейте молоко (для приготовления брынзы лучше взять домашнее коровье или козье молоко) до 30 °C.
Пепсин растворите в стакане воды и влейте в молоко, непременно помешивая его.
Молоко свернулось – снимайте с огня.
Исходную остывшую массу брынзы откиньте на марлю.
После того, как стечет сыворотка – сверните марлю и поставьте массу под пресс.
Брынзу опускаем в соляной раствор (1 ст. ложка на литр воды).

Простой рецепт брынзы из коровьего молока в домашних условиях

Необходимо: 3 литра коровьего молока, 3 ст. ложки 9% уксуса, ну и конечно 1 ст. ложка соли.

Приготовление:

Доведите молоко до кипения и добавьте соль и уксус. Перемешайте и прокипятите 3 минуты.
Откиньте на дуршлаг (на который положите марлю).
Как стечет – оберните марлей и поставьте под пресс. Пробовать брынзу можно уже через час-полтора. Храните в рассоле.

На заметку. Что сделать дома килограмм брынзы нужно взять 7-7,5 л коровьего молока.

Классический рецепт

Приготовление:

Чтобы изготовить сыр брынза в домашних условиях нужен 1 л молока (желательно с высокой жирностью), 2 ст. ложки сметаны, лимонный сок – 1 ст. ложку, 1 ч ложку соли и стакан воды.
Налейте молоко в емкость и поставьте на огонь.
При признаках сворачивания влейте в молоко лимонный сок, перемешайте и прогрейте 1-3 минуты.
На застеленный марлей дуршлаг сливаем массу, даем стечь и заворачиваем в марлю. Ставим под пресс на час-два.
Нарезаем брынзу из коровьего молока, заливаем рассолом.
Через полчаса можно пробовать произведенный домашний сыр.

agro365.ru

Новости

Об участии Росстандарта в собрании Алюминиевой Ассоциации России

Корпорация МСП и Росстандарт договорились о сотрудничестве по вопросам поддержки малого и среднего бизнеса

Другие новости