Творог дома сделать: Домашний творог из молока » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

👌 Как сделать творог в домашних условиях, рецепты с фото

  • Рецепты
  • Рецепты по продуктам
  • Молочные продукты
  • Блюда из творога

Предыдущий рецепт

Следующий рецепт

Это самый простой рецепт приготовления домашнего творога, который вообще существует. Творог получается не хуже магазинных аналогов, а кроме того ещё и полезнее. Обязательно попробуйте!

Время приготовления: 1 час 45 минут

Калорийность: 98 ккал

Ингредиенты:

  • 3,8 л молока

  • 1/4 стакана уксуса

  • 1 щепотка соли

Приготовление:

1. Налейте молоко в большую кастрюлю и нагрейте примерно до 90 градусов. Чтобы более точно добиться необходимой температуры, лучше всего воспользоваться кулинарным термометром. Если же такого термометра нет, тогда просто снимите молоко с плиты как только появятся первые пузырьки — молоко не должно закипеть. Во время нагревание молоко необходимо часто помешивать. После всех этих несложных манипуляций в молоко нужно влить уксус, размешать и остудить 10 минут.

2. Застелите сито марлей и установите его над раковиной или большой миской. Молоко уже должно разделиться на белую твердоватую массу (творог) и желтоватую жидкость (сыворотку). Посолите содержимое кастрюли и процедите через сито с марлей. Оставьте творог в сите примерно на 1 час, чтобы вся жидкость стекла.

3. По прошествии этого времени отожмите руками творог и достаньте его из марли. Вот и всё, домашний творог готов! Его можно хранить в холодильнике примерно 1 неделю.

 

Источник: allrecipes.com

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

  • 4001

  • 0

  • 2

  • 0
    (005)
    Как сделать творог в домашних условиях

Nadezhda Fedorovna
23 42, 3 июня 2019

Получить код для блога/форума/сайта

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах

Предпросмотр

Предыдущий рецепт

Следующий рецепт

Похожие статьи

Творог для детей

(Возраст: с 10 месяцев) 

Вот второй обещанный детский рецепт — творог для детей. Как и йогурт домашний, рецепт которого я выкладывала в прошлый раз, я всегда стараюсь детям приготовить творог в домашних условиях. Детский творог – это один из самых важных рецептов детского питания. Поместим в рубрику — блюда из творога.

Чем полезен творог я уже немного писала в начале рубрики. Но не лишним будет еще коснуться этого важного момента – творог польза. Очень важен состав творога и витамины в твороге. Главное – он является источником микроэлементов – кальций и фосфор, которые очень важны для построения крепких косточек и зубов. А также творог – белок, т. е. он содержит концентрат молочного белка – который является основным материалом для формирования ферментов, клеток и иммунных тел. Думаю, ценность творога и полезен ли творог для детей ни у кого не вызывают сомнений.

Какой кисломолочный продукт включать в прикорм: творог до года, или кефир для детей и когда вводить творог ребенку в прикорм? Исходя из моего опыта, вес моей старшей дочери всегда был в норме, даже немного превышал ее, поэтому нам назначили вначале прикорм кефира в 9 месяцев, а затем в 10 мы ввели творог для детей до года. Что же касается моей младшей дочери, ее масса была вначале также выше нормы, но после введения прикорма, мы стали хуже набирать вес и педиатр посоветовал наоборот введение творога в девять месяцев, а в 10 мы ввели йогурт домашний. Для деток на искусственном вскармливании вводят кисломолочное на месяц раньше. Но я знаю одно правило в прикорме, лучше опоздать, чем поспешить, поэтому раньше восьми месяцев не стоит прикармливать творог для грудничка, если нет особых показаний.

Все же, обязательно проконсультируйтесь со своим педиатром, заодно утвердитесь в выборе того рецепта, которые я Вам предложу и спросите у него какой творог давать ребенку.

Все, конечно, знают, что детям нельзя творог купить на рынке, не подходит и обычный магазинный. Т. к. можно получить серьезное  острое кишечное отравление творогом. Не буду повторятся, я уже много про это писала в рецепте – йогурт домашний.

Естественно, у нас есть выбор покупать детский творог, или сделать творог в домашних условиях. Я для своих деток выбрала приготовление творога в домашних условиях. В этом случае я не волнуюсь за качество творога, это всегда свежий творог натуральный, без всяких Е, консервантов и прочей химии. Хранение творога, приготовленного в домашних условиях детям невозможно. Лучше давать свежеприготовленный, или в течение дня, при хранении в холодильнике. Еще выясним, сколько давать творога ребенку? Начинать прикорм с половины чайной ложки, доводя постепенно до нормы. До трех лет норма: творог 50 грамм каждый день. После года можно давать его в чистом виде, а можно готовить разные блюда: сырники, ленивые вареники, творожный пудинг, творожную запеканку и многое другое, что можно приготовить из творога. Можно увеличивать объем творога в приготовленном блюде до 100 грамм и давать тогда через день. Давать ребенку лучше на полдник, или ужин,  так как в это время лучше усваиваются молочнокислые продукты. Мне такие рекомендации давал педиатр.

Если Вы решили готовить домашний творог для детей, но пока не знаете, как делать творог, тогда читайте дальше, делайте выводы и выбирайте. Распишу еще виды творога: пресный — приготовление творога из молока и кислый – из кефира, йогурта, простокваши.  Теперь  рецепты из творога с фото и без. Фотографировала процесс, как сделать творог, который часто делаю.

Начну описывать, как сделать домашний творог. Это первый рецепт, который мне посоветовала педиатр. Его главный плюс в том, что он живой, т. е. в нем сохраняются те самые полезные био-бактерии, о пользе которых я очень много писала в прошлом рецепте: детский йогурт в домашних условиях.

Сразу оговорюсь, что очень вкусный творог получается из только приготовленного йогурта. Т. е. как я писала в предыдущем рецепте, вначале мы получаем 5 баночек йогурта, которые можно сразу есть, а можно только несколько, а остальные использовать в качестве закваски. Из половины баночки получается еще семь банок, три из которых я использую, чтобы приготовить творог дома. Выход готового продукта из 3 баночек: 100 грамм. Можно эти баночки, вынув из йогуртницы, не ставить в холодильник, а сразу использовать для приготовления. Этот творог подходит для грудных детей, я его готовила на первый прикорм.

Вам потребуется, чтобы приготовить детский творог нежирный:

3 баночки домашнего йогурта;

Рецепт приготовления творога:

1. Процесс приготовления будет на водяной бане. Берем две кастрюли такого размера, чтобы одна, входила в другую, не касаясь дна. В большую кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения. В меньшую выливаем наш йогурт.

2. Делаем водяную баню. В большую кастрюлю с кипящей водой, помещаем кастрюлю с йогуртом, огонь при этом средний (у меня плита электрическая на 2).

3. Уже через несколько минут Вы увидите, как начнет отходить сыворотка. Аккуратными движениями от стенок кастрюли, как бы помешиваем, отодвигаем немного к середине, чтобы прогревание происходило равномерно, но не надо делать круговых движений, не мешайте. Ждем, пока наша молочная смесь нагреется до 60 градусов. По времени это где-то минут 10. Можете для начала проверить температуру термометром, я этого не делаю, уже вижу, когда можно снимать. Можно, конечно, еще подогреть, но при более высокой температуре мы убьем наши полезные бактерии, а у нас другая цель – их сохранить. Как только нагрелась до этой температуры, убираем обе кастрюли с огня. Не разбираем водяную баню, а оставляем в таком состоянии на 30-40 минут.

4. Теперь снимаем верхнюю кастрюлю. Из нижней выливаем воду и наливаем холодную. Снова ставим кастрюлю, в которой пока жидкий творог, только теперь в холодную баню. Ждем минут 20.

5. Выливаем все содержимое из верхней кастрюли в ситечко, оставляем стечь сыворотке. Нужно охладить творог. Я ставлю, прям, стекать в ситечке в холодильник минут на 10 -20 и даю кушать своим дочкам.

6. Можно и в марлю наливать, но в этом нет необходимости, я всегда использую для удобства ситечко и сыворотка очень чистая без примеси творога, как на фото (если готовите для малышей, не забудьте ситечко обдать кипятком).

Расписывала я все очень долго, но опять же Вашего участия в том, чтобы приготовить творог для малыша требуется только практически 10 минут, пока греется водяная баня.

Конечно, лучше, чтобы детки ели такой творог для детей, без соли и сахара. Но все дети разные, моя младшая дочь кушает такой детский творог. А старшая, после того, как насмотрелась рекламы: детский творог агуша (для здоровья малыша — агуша) стала просить купить. Стараюсь оградить от телевизора, но все же попалась на глаза ей эта реклама творога.  И как результат ей больше понравился сладкий творог. Приходиться теперь ей готовить этот творожок с яблоком, или бананом. Если и Ваш ребенок не ест творог  в таком несладком виде, то добавьте к нему фрукты. Моей дочке особенно нравиться с яблоком. 10 минут яблоко (лучше гольден, оно слаще) в пароварке. Затем его чищу от шкурки и серединки.  Смешиваю яблоко и творог +в блендере и, получается, по вкусу тот же творог тема творог агуша. Сахар лучше не добавлять, если малыш не будет есть, добавьте фруктозу.

2 рецепт. Приготовление творога из кефира

Еще здесь допишу, как сделать творог из кефира. Такой же выход творога  — 100 грамм Вы получите, если возьмете 600 грамм кефира, только используйте детский. Схема производства творога из кефира такая же, как я только описала. Это тоже будет кислый творог, но его вкус действительно будет с кислинкой. Такой домашний творог из кефира детского я готовила только несколько раз, и он меньше понравился моим дочкам на вкус.

Таким же способом можно готовить творог из скиснувшего естественным путем молока — простокваши, но он для детей не подходит, т. к. может присутствовать опять же вредная флора и существует опасность отравления творогом.

Еще можно детский кефир прям в упаковке положить в морозилку, когда он замерзнет, вынуть ледяной кусок из упаковки и положить в сито для оттаивания. В результате через несколько часов (зависит от объема замороженного куска) в сите у Вас останется творог. У нас этот способ не прижился, уж очень долго по времени он готовится и получается выход творога очень маленький, хотя на вкус мягкий, однородный и довольно вкусный.

Теперь опишу рецепты, как сделать творог из молока. Получается пресный творог. Приготовление творога из молока происходит путем образования творожистых хлопьев при добавлении к нему окислителя. Для детей можно использовать в качестве окислителя – лимон, хлористый кальций, детский кефир. От окислителя вкус не меняется, обычно он очень нравиться детям, моим очень пришелся по вкусу. Главный плюс этого детского творога в том, что он очень быстро готовиться. А еще он легче усваивается, чем кислый творог, поэтому идеально подходит для маленьких детей. При различных проблемах со здоровьем, деткам врач назначает именно пресный творог. Не забывайте, что молоко используем пастеризованное с минимальным сроком хранения, об этом я много писала в рецепте домашний йогурт для детей.

3 рецепт. Творог с лимоном

Второй рецепт творога из молока, который мне посоветовала врач, в качестве окислителя использую лимон. Его я стала использовать с годовалового возраста, хоть лимон и является меньшим аллергеном по сравнению с остальными цитрусовыми.

Домашний творог, приготовление, Вам потребуется:

1. молоко — 600 мл;

2. 1 полная столовая ложка сока лимона

Домашний творог рецепт:

1. Наливаем молоко в кастрюлю и доводим его до кипения. В это время берем лимон и выдавливаем полную ложку сока из него. Когда молоко начнет закипать и подниматься, снимите  с огня. И сразу влейте сок лимона и быстро перемешивайте.

2. Почти сразу молоко начнет сворачиваться, и, как видите на фото творог отслоится от сыворотки. Если у Вас этого не произошло, возможно, недостаточно налили сока лимона, добавьте еще немного. Теперь нужно охладить полученную смесь, я ставлю в кастрюлю с холодной водой, как и в прошлом рецепте. Минут через 10 выливаем смесь в ситечко и даем сыворотке стечь еще несколько минут, можно перемешать, чтобы быстрее отходила сыворотка. Все можно давать ребенку, опять же можно добавить фрукты непосредственно перед употреблением.

3. Да, еще хотела уточнить, что пресного творога из молока получается, как Вы видите на фото справа меньше, чем из кисломолочного продукта по первому рецепту. Хотя объем исходного продукта был одинаков – 600 мл. Сколько творога получается из молока можно посчитать, исходя из того, что в столовой ложке 15 грамм.

4 рецепт. Домашний творог из молока и кефира

Я не стала фотографировать как приготовить домашний творог, где в качестве окислителя используется детский кефир. Я использую именно свой домашний йогурт. Это третий рецепт, по которому я часто готовлю. Ставлю на огонь 600 мл. молока, доводим до кипения, заливаем 200 грамм домашнего йогурта и сразу снимаем с огня, при этом тщательно перемешиваем. Происходит отхождение сыворотки, как в предыдущем рецепте, охлаждаем, выливаем в ситечко. Все, можно кушать. Этот детский творог я готовила своим дочкам до года и после.

5     рецепт. Кальцинированный творог

Иногда педиатр рекомендует включать в прикорм малышу творог, при изготовлении которого используется хлористый кальций. Например, когда у малыша очень быстро идут одновременно зубы, или когда у ребенка до года плохо закрывается родничок и ему необходим дополнительный кальций. Еще мы в два года умудрились сломать весной руку, когда упали с велосипеда, всем своим весом придавили руку, которая попала под руль. Тогда нам ортопед назначал кальцинированный творог, рекомендовал весной его периодически кушать курсами. Но, конечно, кальций в твороге, содержится в большом количестве и его нужно дозировать, для ежедневного применения без рекомендации врача, употреблять кальцинированный творог для детей нельзя. Когда мы покупали, чтобы приготовить творог хлорид кальция в аптеке он оказался только в ампулах, врач сказал, что такой не подходит из-за длительного срока хранения. Покупать надо в государственной аптеке, предварительно заказав по рецепту, он хранится в холодильнике в течение 30 дней.

Итак, как приготовить кальцинированный творог. Процесс такой же, как в предыдущих двух рецептах. Берем 600 мл. молока, доводим до кипения, снимаем с огня, равномерно вливаем полную столовую ложку хлористого кальция, при этом не забываем хорошо размешивать. Если оно плохо свернулось, тогда добавьте еще чуть-чуть препарата, но не добавляйте много, иначе Вы получите горький творог. Ставим также в холодную баню на 10 минут. Осталось процедить через сито и до конца охладить. Все готово.

Лучший творог, конечно домашнего приготовления, я чередую кислый творог и пресный своим дочкам. Часто использую его для приготовления разных блюд, тогда стараюсь, чтобы хорошо стекла сыворотка и получился более сухой творог. Еще, сыворотку не выливайте, она очень полезная, ее я использую для выпечки домашнего хлеба, для дрожжевого теста, оладьей, блинов. Тесто на сыворотке  получается очень нежное. Приятного аппетита Вашим малышам!

Подписывайтесь на новостную ленту моего сайта (через RSS) или (E-mail), если не хотите пропустить мои новые интересные детские рецепты.

Как приготовить творог дома

Как сделать творог дома

Творог всегда был любимым. Готовить его дома весело, и вы обнаружите, что ваш собственный продукт получается более ароматным. Творог в основном производится на крупных фабриках и редко доступен в качестве продукта кустарного производства. По этому рецепту у вас получится отличный домашний творог.

При приготовлении творога очень помогает рН-метр, если вы опытный домашний сыродел, возможно, он у вас есть. Если нет, не беспокойтесь об этом. Убедитесь, что вы точно следуете рецепту шаг за шагом. Для получения хорошего продукта очень важно, чтобы кислотность достигла нужного уровня. Используя точное количество сырной культуры при правильной температуре и в течение необходимого времени, вы убедитесь, что это так, без необходимости покупать рН-метр.

Убедитесь, что все ваши инструменты и посуда очень чистые. Используйте отбеливатель или кипящую воду, чтобы продезинфицировать все, что соприкасается с молоком.

Прочтите наш пост о том, как приготовить сыр в домашних условиях, чтобы научиться искусству приготовления сыра. Это интересный проект для всех.
Простые рецепты приготовления сыра в домашних условиях можно найти на странице рецептов приготовления сыра.

Если вас интересует мир производства сыра, посетите нашу страницу ресурсов по сырам и нашу публикацию «Как делается сыр».

Мы просматриваем и предлагаем наборы для приготовления сыра здесь, если вы хотите начать делать сыр.

Наслаждайтесь!!!

Как сделать творог

Инструменты, необходимые :

  • POT, чтобы комфортно удерживать молоко
  • Sharp Nofge
  • . Дополнительно: рН-метр. Вы можете заказать один здесь

Ингредиенты:

  • 2 л/ 2 л молока (подходит любой тип)
  • ½ ч.л. закваски, вы можете заказать ее здесь
  • 2 капли жидкого сычужного фермента двойной концентрации, смешанные с 2 ст.л. холодной воды. (или 4 капли сычужного фермента одинарной концентрации). Вы можете заказать его здесь. Жидкий сычужный фермент работает лучше всего. Если у вас есть таблетка сычужного фермента, вы можете использовать ее, но вам понадобится совсем немного, размером с половину рисового зернышка. Смешайте сычужный фермент (жидкий или таблетированный) с 2 столовыми ложками холодной воды.
  • 1 л/1 кварта ледяной воды, сначала поставьте ее в холодильник, чтобы она была холодной, когда она вам понадобится

Процесс приготовления творога:

  • Нагрейте молоко на медленном огне до 32 C/ 90F.
  • Добавьте закваску.
  • Добавьте сычужный фермент, хорошо перемешайте.
  • Накройте кастрюлю крышкой и полиэтиленовым пакетом.
  • Оставьте молоко при комнатной температуре на 2 часа 30 минут.
  • Если у вас есть pH-метр, pH должен упасть до 5,2.
  • Молоко уже должно свернуться.
  • Ножом нарежьте творог на квадраты со стороной 1,5 см/ ½ дюйма. Проведите ножом в одну сторону, затем в другую.
  • Дайте творогу постоять 5 минут, затем большой ложкой очень аккуратно переверните творог.

Нарежьте творог на квадраты в полдюйма и оставьте на 5 минут

  • Поставьте кастрюлю на плиту и установите нагреватель на минимальный уровень.
  • Нагрейте творог до 51°C/124°F, аккуратно перемешивая каждые 5 минут, это должно занять от 60 до 90 минут. Важно, чтобы нагрев происходил медленно.
  • Если вы нагрели его менее чем за час, дайте творогу настояться, пока не пройдет один час с момента начала процесса нагрева.
  • Поместите дуршлаг в кухонную раковину и медленно вылейте в него горячий творог.
  • Дать стечь, пока не исчезнет большая часть сыворотки.
  • Сохраните одну чашку слитой сыворотки.
  • Поместите творог обратно в кастрюлю и добавьте 2 стакана теплой воды (около 30 C/88 F).
  • Оставьте творог в теплой воде на 3 минуты.
  • Вылейте творог и воду в дуршлаг и дайте стечь всей воде.
  • Положите творог обратно в кастрюлю и добавьте 2 стакана холодной воды из-под крана.
  • Оставьте творог в холодной воде на 5 минут.
  • Снова вылейте творог и воду в дуршлаг и дайте стечь всей воде.
  • Еще раз налейте сливочный творог в кастрюлю и добавьте 2 стакана ледяной воды из холодильника. Оставьте творог в холодной воде на 10 минут.
  • В последний раз слить творог и воду через дуршлаг.
  • Поместите творог в миску или Tupperware и поставьте в холодильник. Теперь он готов к употреблению.
  • Если вам нравится более сухой творог, вы можете дать ему сохнуть дольше. Если вам нравится сливочный, вы можете добавить немного сыворотки, которая осталась после первого слива, вместе со сливками.

Аккуратно перемешивайте творог каждые 5 минут в процессе нагревания

Откидывание творога на дуршлаг

Промывание творога

После 4-го слива творог готов к употреблению

Устранение неполадок:

  • Творог плохо сливается: Если это так, то кислотность развилась слишком быстро, или, другими словами, pH слишком низкий, вероятно, ниже 5. Если это произойдет, вы все равно можете продолжить процесс, просто наберитесь терпения и подождите, пока сыр слил. Если это произойдет, творог будет очень сливочным и почти не будет иметь отдельных ядер. Для следующей попытки дайте молоку постоять всего 2 часа вместо 2 с половиной.
  • В твороге образовались очень мелкие зернышки : Это может произойти, если вначале вы нарежете творог слишком мелко. Нарежьте творог кубиками по полсантиметра, затем очень осторожно перемешайте. Если вы будете слишком интенсивно мешать, вы слишком сильно расщепите творог, в результате чего получится мелкий творог, что не характерно для творога.
  • Творог очень мягкий, с очень слабым вкусом, а творог довольно плотный и любит слипаться в комок: Это происходит, если кислотность отсутствует; достаточно развит, или, другими словами, если pH слишком высок, например, 6. Вы все еще можете употреблять сыр, но ему не хватает вкуса. В следующий раз оставьте молоко на полчаса дольше, прежде чем нарезать творог, и убедитесь, что горшок остается теплым, накрыв его полиэтиленовым пакетом.
  • Если вы серьезно относитесь к регулярному приготовлению творога и обнаруживаете, что его качество не стабильно, приобретите рН-метр. Это сделает производство намного надежнее.

Оставьте нам комментарий ниже о том, как получился ваш рецепт. Не стесняйтесь предлагать идеи или то, что вы хотели бы видеть в наших рецептах.

Наслаждайтесь!!!

Приготовление творога | ThriftyFun

Приготовление творога | ThriftyFun

social

Рецепт: домашний творог

attosa
Алмазная медаль на все времена! 1 246 Сообщений

3 февраля 2019 г.

Это быстрый и простой способ приготовить творог в домашних условиях без использования крахмала или сычужного фермента животного происхождения. Я просто обожаю творог, поэтому постоянно его готовлю. Всплеск густых сливок (или половина на половину) в конце совершенно необязателен, но я считаю, что это выводит его на новый уровень. Ням!

Реклама

Не стесняйтесь удваивать этот рецепт, чтобы приготовить две чашки творога. Хорошо размножается. Обычно я использую молоко, срок годности которого скоро истечет, как в этой версии.

Total Time: 45 minutes

Yield: 1 cup

Ingredients:

  • 1/2 gal milk
  • 1/3 cup white vinegar
  • 1 tsp salt
  • 1/4 cup густые сливки или пополам

 

Шаги:

  1. Налейте молоко в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Доведите до 180 F. Помешивайте, нагревая, чтобы молоко не ошпарилось.
  2.  

  3. Снимите молоко с огня и медленно влейте уксус. Медленно помешивайте в течение пары минут. Творог и сыворотка разделятся (если нет, добавьте еще немного уксуса). Накрыть и оставить при комнатной температуре на 20-30 минут.
  4.  

    Реклама

  5. Вылейте смесь в дуршлаг, застеленный кухонным полотенцем, и дайте стечь в течение 5 минут.
  6.  

  7. Промыть холодной водой, пока творог полностью не остынет. Слейте воду и хорошо отожмите.
  8.  

  9. Переложить в миску и добавить соль по вкусу, перемешивая и разбивая творог. Добавьте сливки или пополам непосредственно перед подачей на стол.
  10.  

Комментарий Приколи! это было полезно? 9

Подробнее Комментарии

Другие решения

Поделиться на ThriftyFunЭта страница содержит следующие решения. Есть что добавить? Пожалуйста, поделитесь своим решением!

Совет: домашний мягкий сыр

Корин Харт
Бронзовая медаль за отзыв на все времена! 153 Отзывы

23 января 2007 г.

Очень недорогой сыр можно приготовить дома. Я иногда использую это как сливочный сыр, а иногда как творог.

Реклама

Начните с 1 галлона молока. Если это сырое молоко из безопасного источника, вам не нужно добавлять культуру.

Комментарий Был полезен? Да

Подробнее…

3 вопроса

Задать вопросВот вопросы, которые задают члены сообщества. Читайте дальше, чтобы увидеть ответы, предоставленные сообществом ThriftyFun, или задать новый вопрос.

Вопрос: Делаем творог дома?

Митра

1 октября 2007

Кто-нибудь знает, можно ли дома сделать творог? А со сметаной? большое спасибо.

Митра из Мэриленда

Ответы

Марджори
Серебряная медаль обратной связи на все времена! 290 Отзывов

2 октября 20070 – это было полезно. com/ cheeserecipes.htm

Ответить Было полезно? Да

Луиза Б.
Серебряная медаль обратной связи на все времена! 337 Отзывы

3 октября 20070 нашел это полезным

Моя бабушка все время готовила творог. Я точно не помню, как она это сделала, но знаю, что это было не так уж сложно. Удачи в этом.

Реклама

Луиза, Nipawin

Ответить Было полезно? Да

Автор: Джей Джей (гостевой пост)

4 октября 20070 нашел это полезным

Я только что видел, как Элтон Браун на Good Eats сделал это. Он сказал, что это было легко и вкусно, и я собираюсь попробовать.

1 галлон пастеризованного обезжиренного молока
3/4 стакана белого уксуса
1 1/2 чайной ложки кошерной соли
1/2 стакана полужирных сливок

Налейте обезжиренное молоко в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь . Нагрейте до 120 градусов по Фаренгейту. Снимите с огня и аккуратно влейте уксус. Медленно помешивайте в течение 1-2 минут. Творог отделится от сыворотки. Накрыть и оставить при комнатной температуре на 30 минут.
Вылейте смесь в дуршлаг, застеленный кухонным полотенцем, и дайте стечь в течение 5 минут. Соберите края ткани и промойте под холодной водой в течение 3-5 минут или до тех пор, пока творог полностью не остынет, все время отжимая и перемешивая смесь. После остывания отожмите как можно досуха и переложите в чашу миксера. Добавьте соль и перемешайте, разбивая творог на кусочки размером с укус. Если вы готовы к подаче немедленно, добавьте половинные или густые сливки. Если нет, переложите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник. Добавьте половинку или густые сливки непосредственно перед подачей на стол.

Ответить Было полезно? Да

Хуанита

6 октября 20071 нашел это полезным

Домашняя сметана

Метод 1:
1 c. сливок
1 т. кисломолочной пахты
Рецепт можно увеличить из расчета 1 т. пахты на 1 ст. сливок.
В пароварке доведите свежие сливки до 180°F. Охладите до комнатной температуры в ванне с холодной водой. Добавьте пахту, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре.