Творог из молока своими руками: Домашний творог из молока » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

ТОП-7 Как сделать домашний творог из молока или кефира

Есть что-то волшебное в легком приготовлении привычных магазинных продуктов своими руками. Как сделать домашний творог — не вопрос! Из молока или кефира, по широко известному рецепту из кислого молока без всяких добавок, или по скоростному алгоритму сквашивания с кислотами. Вас ждут семь простых способов, один из лучших вариантов на специальной закваске и очень аппетитный сюрприз.

Гарантируем, вы не остановитесь, пока не перепробуете все варианты!:) Особенно веселятся малыши, которые уже успели подрасти и заинтересоваться поварской магией. Смело привлекайте детей к чудесам кулинарии!

Понадобится элементарная молочка, лимон, марля, дуршлаг и кастрюля (эмаль или нержавейка). Время на хлопоты колеблется значительно — от часа до нескольких суток. Выбирайте творожок по себе в оглавлении и не выбрасывайте сыворотку. Очень полезная штука!

• Здесь можно оценить все тонкости и вкусные идеи с сывороткой.
• А отсюда сохранить симпатичный свекольник на сыворотке для летних дней.

Как выбрать подходящие продукты?

Все молочное для сквашивания лучше покупать в пластиковой упаковке (бутылка, пакет). Бумажные пакеты часто обрабатывают изнутри, и это приводит к горьковатому вкусу творожных хлопьев.

Быстрая навигация по статье:

• 1 Домашний творог из кислого молока — рецепт
• 2 Домашний творог из прокисшего молока без варки
• 3 Домашний творог из молока и лимона
• 4 Как сделать творог из молока и кефира
• 5 Творог из кефира — на водяной бане
• 6 Как сделать творог из замороженного кефира
• 7 Как сделать на закваске в мультиварке — видео
• 8 P.S. Бонус кулинарам! Крем-сыр из сметаны и йогурта

Домашний творог из кислого молока — рецепт

Приготовить творожок можно буквально из любого молока: от своей коровы, магазинного или покупного у бабушек на рынке. Но последнее обязательно кипятим. К чему нам неожиданности из-за огрехов в гигиене?! Ведь только продукт из супермаркета подвергается пастеризации.

Классический рецепт, как сделать домашний творог из прокисшего молока, несложен даже для начинающего кулинара.

Нам потребуется:

• Молоко — 2 л

На выходе мы получаем 400 г вкусного и нежного продукта.

Приготовление пошагово.

Сразу выливаем молоко в кастрюльку, в которой мы будем оттапливать творожные хлопья на плите. Определяем емкость в теплое место. Например, стол рядом с плитой, а в зимнее время — вблизи теплой батареи.

Дождемся, пока молоко скиснет. Это займет от 1 до 3 дней в зависимости от его свежести и температуры вокруг. Обычно хватает одних суток. Мешать жидкость не стоит. Для ускорения процесса с самого начала можно положить немножко кефира или сметаны. Поможет делу и корочка черного хлеба или купленная в магазине специальная закваска.

На заметку!

Причина скисания — бактерии в составе молока. Их работа ускоряется при комнатной температуре. Не стоит ставить заготовку в холодильник. Высок риск горького привкуса и неприятного запаха.

Скисшаяся масса похожа на желе, которое собралось островком в водянистой сыворотке. Помещаем это чудо на плиту и включаем небольшой огонь. Нагреваем осторожно — 10–15 минут. До кипения не доводим! Этого времени достаточно, чтобы масса начала сворачиваться, распадаясь на хлопья.

После нагревания даем вареву немного остыть. Аккуратно перекладываем его в дуршлаг или марлю, сложенную в несколько слоев. Лишняя жидкость начинает стекать. Как перестало капать — классика готова.

Это традиционный метод, которым пользуются многие хозяйки. Но есть и другие любопытные наработки, как сделать вкусный и нежный творожок своими руками дома. Знакомимся с легким процессом ниже!

Домашний творог из прокисшего молока без варки

Наш белоснежный любимец готовится и вовсе просто — по рецепту, в котором скисшаяся масса не проходит термическую обработку. Полученный продукт будет легче и нежнее на вкус.

Из 2 литров молока получается почти 400 г творога.

Начальный алгоритм такой же, как и в предыдущем рецепте. Но заготовку после скисания молока обрабатываем без нагревания. Просто сразу выкладываем ее в дуршлаг или подвешиваем в подвязке из нескольких слоев марли.

Домашний творог из молока и лимона

Супербыстрый способ приготовления ультра-нежного творожка. Секретный ингредиент для скоростного скисания — привычный всем лимон. Именно его сок поможет молоку быстренько свернуться.

Нам потребуется:

• Молоко — 2 л
• Лимон — 1 шт.

Выполняя этот быстрый алгоритм пошагово, мы получаем до 350 г творога.

Расскажем и покажем рецепт с фото.

Кастрюлю со свежим молоком ставим на средний огонь. Доводить до кипения не нужно, достаточно — просто нагреть.

Выжимаем сок из лимона. В среднем получается примерно 50–60 мл. Аккуратно выливаем сок в белую массу и размешиваем — 10 секунд.

Лимонный сок запускает сворачивание творожных хлопьев. Почти сразу в кастрюльке начинает появляться белая шапка. Снимаем емкость с плиты, а творожную массу помещаем в марлевый мешочек для стекания жидкости.

Статьи по теме!

• Правильные сырники на сковороде: море вариантов для стройности и здоровья!
• ПП-мороженое из банана: лучшие рецепты! Без творога тоже не обошлось;)

Как сделать творог из молока и кефира

Предлагаем вам соломоново решение. Будем готовить из того и другого. Творожок получится добротный. Нежно, вкусно и совсем несложно!

Нам потребуется:

• Молоко — 1 л
• Кефир — 1 л

На выходе — почти 300 г творога.

Приготовление пошагово.

В кастрюлю выливаем сначала молоко, затем кефир. Перемешиваем. Можно добавить немного свежей сметаны. Прогреваем смесь — на среднем нагреве. Наша цель — 80–90 градусов. Закипеть не даем! Иначе створоженные хлопья получатся жесткими.

Заготовка начинает покрываться хлопьями — за 2-3 минуты. Если вы любите мелкозернистый творожок, как раз сейчас самое время перемешать молочку еще раз.

Слегка прикручиваем огонь и держим молочку на прогреве еще 7-10 минут. Хлопья полностью отделяются от сыворотки и как будто взбухают на поверхности: пора снимать кастрюлю с нагрева.

После остывания заготовка идеально разделится на сыворотку и творожные хлопья.

Теперь есть два пути — с разной текстурой в итоге.

1. Традиционно выкладываем все в дуршлаг с марлей и ждем, когда стечет лишняя жидкость. Мы получим плотный продукт.
2. Аккуратно снимаем творожную шапку шумовкой. Лишнюю жидкость просто сливаем. Такой деликатный способ даст нам очень нежные творожные хлопья.

Вторым вариантом чудесных опытов с молочно-кефирной смесью предлагаем вам видео от умелой хозяйки.

Мы внимательно отнеслись к ее опыту и однажды взяли меньше кисломолочки — ради максимальной нежности без выраженной кислинки. На 2 литра молока — всего 500 мл кефира. Выход продукта — 470 граммов.

Действительно, получается более деликатный творожок. Его намного легче вписать в детское меню. Он приятнее на диете как соло-перекус и аппетитнее для бутербродной пасты со специями.

Творог из кефира — на водяной бане

Следующий способ, как сделать домашний творог из кефира, также не отличается сложностью.

Для получения рассыпчатого и плотного по консистенции продукта нам нужен:

• Кефир (любой жирности) — 1 л

На выходе — около 200 граммов.

Как приготовить.

Для приготовления используем метод водяной бани. Для этого берем две кастрюльки. В ту, что побольше, наливаем воду и ставим на плиту. Ждем закипания. В посуду с меньшим диаметром заливаем кефирчик, и помещаем ее в первую, таким образом, чтобы внешняя сторона дна соприкасалась с водой.

Уменьшаем огонь под водяной баней до слабого и ждем, когда кефир распадется на компоненты — воздушные хлопья и сыворотку.

Снимаем обе кастрюльки с огня. Получившейся массе даем время для остывания. Затем выкладываем ее в дуршлаг с марлечкой. Когда жидкость стечет, вкусный и полезный продукт готов.

Как сделать творог из замороженного кефира

Удивительно легкий вариант! Почти не напрягаясь, мы сможем приготовить вкусный и нежный творожок. Способ прекрасно подойдет для работающих женщин с дефицитом свободного времени. Готовый продукт хорош для приготовления бутербродов на завтрак. Достаточно будет смешать его с солью и зеленью и выложить на ржаной хлебец.

Нам потребуется:

• Кефир (в мягком целлофановом пакете) — 1 л

Как мы делаем.

Убираем упаковку с кефиром в морозилку. Можно сделать это на ночь. Утром достаем замороженный продукт, освобождаем его из пакета, выкладываем в марлю и подвешиваем для стекания жидкости или оставляем в дуршлаге. После полного размораживания мы имеем почти 200 г качественного творожка. Белоснежный, приятно кисленький, близкий к однородности, он понравится и взрослому, и ребенку.

Как сделать на закваске в мультиварке — видео

Молоко, закваска и мультиварка Редмонд — джентельменский набор для творожных успехов. Бактерии могут называться по-разному: «для кисломолочного сыра» или «для творога». Это готовые живые микроорганизмы для полезного сквашивания. Выбираем с оглядкой на срок годности и только с охлажденной витрины.

Обычно хватает 6-8 часов на режиме «Йогурт» или «Мультиповар», чтобы белок начал отделяться. Доводка — на плите, на медленном нагреве, без закипания. Займет до 30 минут. Выключаем плиту и даем остыть продукту. Сливаем и отцеживаем через марлю — радуемся результату!

Внимание с 04:30!

Как понять, когда заготовку можно снимать с плиты.

P.S. Бонус кулинарам! Крем-сыр из сметаны и йогурта

Последний на сегодня рецепт — не классический, но весьма любопытный. Он пригодится, чтобы своими руками сделать частый ингредиент для десертов и закусок. Простое сцеживание под прессом с фото по шагам — и отличный крем-сыр с отчетливой кислинкой у вас на столе!

Нам нужны:

• Сметана и йогурт натуральный — в равной пропорции
• Выбираем максимально свежие продукты без яркой кислоты во вкусе

Объединяем молочку. Перемешиваем и определяем в дуршлаг, выложенный марлей в четыре слоя. Заворачиваем края, а сверху — тарелочку и груз на 4-12 часов. Время зависит от желаемой текстуры будущей молочной намазки. Чем дольше отцеживаем сыворотку, тем плотнее сырок.

Считается, что продукты, приготовленные дома, отличатся большей экологичностью, чем их собратья из супермаркета. В наши дни трудно гарантировать 100% здоровый состав магазинной снеди. А если вы еще и адепт правильного питания, то лучше всего выручают простые способы, как сделать домашний творог из молока или кефира.

Приготовить домашний творог для прикорма ребенка

Известно, какую пользу приносит кальций в организм человека. В первую очередь, это неотъемлемая основа для зубов, волос, ногтей.

Некоторые утверждают, что кальция в твороге столько же, сколько и в обычном молоке. Кроме того, творог содержит концентрат молочного белка – который является основным материалом для формирования ферментов, клеток и иммунных тел.Творог – это один из важных продуктов, который необходимо включать в ежедневный рацион, особенно слабых детей, благодаря своим именно полезным свойствам, то есть наличию фосфора и кальция. В творожном белке содержатся все важные аминокислоты, он легко усваиваться организмом, кстати, его усвояемость на порядок выше, чем у белка мяса. Детское питание в виде творога способствует росту ребенка. Несмотря на всю полезность, множество витаминов для детей, злоупотреблять новым продуктом не стоит: во время распада белка, в организме образуются азотистые соединения, которые создают нагрузку на почки. И чем больше ребенок есть творог, тем больше этих соединений.

Дневная норма творога для ребенка по месяцам: – 7–8 месяцев – 0,5–1 ч. ложка; – 9 месяцев – 1,5–2 ч. ложки; – 10 месяцев – 2,5–3 ч. ложки; – 11 месяцев – 3,5–4 ч. ложки; – 12 месяцев – 4,5–5 ч. ложек. Детям обычно предлагают кальцинированный творог. Он обладает низкой кислотностью, но в то же время, сохраняет все полезные элементы.

Творожок Детский Идеально готовить детский творожок из деревенского молока, но не все городские жители могут это себе позволить. Поэтому при покупке молока следует обращать внимание на срок его хранения: молоко, способное храниться месяцами, не годится. Лучше всего брать молоко местных производителей с коротким сроком реализации. Вечером оставить молоко в теплом месте, чтобы оно подкисло, а утром поставить его на водяную баню и греть, пока оно не начнет сворачиваться. Как только все молоко свернется, убрать его с плиты, откинуть на ситечко или марлю и дождаться, пока стечет сыворотка. Таким образом детский творожок готов. Можно в него также добавить любимые фрукты малыша.

Кальцинированный Творог (Вариант 1) Для того чтобы приготовить такой творог, нужно заранее приобрести в аптеке хлористый кальций. Итак, требуется вскипятить 0,5 л молока и остудить примерно до 40 °C. Затем в остывшее молоко вводят 1–1,5 ст. ложки хлористого кальция, при этом нужно непрерывно помешивать смесь. После этого молоко должно свернуться. Вам остается лишь процедить его через марлю, и продукт готов к применению.

Кальцинированный Творог (Вариант 2) Молоко, 10 %-ый раствор кальция хлорида или порошок молочнокислого кальция (на 0,5 л молока необходимо 1–1,5 ст. ложки раствора или 3 г порошка). В теплое молоко добавить раствор или порошок и хорошо перемешать. Молоко нагреть, но не кипятить. Полученную массу охладить, процедить через марлю. Если творог получился жидковатым, его можно положить под тяжелый груз на несколько минут.

Кальцинированный Творог (Вариант 3) К предварительно прокипяченному молоку добавляют 1 ст. ложку 10 %-го раствора хлористого кальция (из аптеки), молоко помещают в кипящую водяную баню на 20–30 минут, до образования сгустка. Сгусток отбрасывают на сито или в мешочек из марли, сливают сыворотку, протирают. После охлаждения творог можно дать ребенку.

Творог из Молока Кипяченое молоко охладить до температуры 36 °C. Кастрюлю с молоком необходимо на ночь поставить в теплое место. Через сутки поместить эту кастрюлю с молоком в большую кастрюлю с водой, которую поставить на медленный огонь. Получиться так называемая водяная баня. После закипания воды в большой кастрюле, в малой кастрюльке через 10 минут начнет образовываться желтая сыворотка между стенками кастрюли и самой массой скисшего молока. Это и можно считать знаком, что кастрюлю можно снимать с огня. Масса скисшего молока должна быть плотной, студенистой, с пузырьками воздуха внутри. Это готовый полуфабрикат творога. Когда он остынет, выложить его на двойную марлю и подвесить над кастрюлей для образования творога. Через 12 часов творог будет готов.

Творог из Молока и Кефира Довести до кипения 200 мл молока, потом влить в него 200 мл кефира и оставить минут на 15. Потом слить сыворотку.

Творог Нежный из Молока и Кефира Вскипятить 1 л молока, охладить до комнатной температуры, добавить 1 стакан кефира, размешать, оставить примерно на 10 часов, как закиснет и появится сгусток. Затем поставить на слабый огонь на 10 минут, потом откинуть в сито для стекания жидкости. Получается нежный творожок.

Домашний Творог из Кефира Кефир вылить в кастрюлю и нагреть на среднем огне, но не доводить до кипения. Постепенно будет отделяться сыворотка и творог. Затем всю массу процедить через марлю, завязать и повесить над раковиной, чтобы стекла лишняя вода. Готовый творог вынуть из марли и положить в холодильник.

Творог из детского Кефира Кефир из детской молочной кухни вылить в чистую эмалированную кастрюлю, на водяной бане нагреть до 70–90 °C и выдержать при этой температуре до образования сгустка. Сыворотку слить, переложить сгусток в мелкое частое сито, протереть, через 10–15 минут творог готов. Для получения 100 г творога надо взять 600 мл кефира. Творог можно дать ребенку только в тот день, когда он был приготовлен.

Творог из Молока со Сметаной Взять 100 мл молока, 1 ч. ложку сметаны. В молоко положить сметану и перемешать. Подогреть смесь на медленном огне, но не кипятить. Снять с плиты, процедить через марлю. Можно сделать вкуснее. Стакан молока довести до кипения и влить туда стакан кефира, как только свернулось, откинуть на ситечко. Затем взбить блендером с бананом или с фруктовым пюре.

Творог из Молока и Кефирной Закваской Творог готовится из молока, которое после кипячения охлаждают до комнатной температуры (22–24 °C) и заквашивают кефирной закваской из расчета 5 мл на 100 мл молока (5 %). Молоко тщательно размешивают, накрывают крышкой и оставляют на 10–12 часов в помещении при комнатной температуре. Когда молоко закиснет и будет иметь плотный сгусток, его ставят на слабый огонь. Слегка помешивая, молоко нагревают до 70 °C и при этой температуре держат в течение 30 минут (лучше это сделать на водяной бане). После охлаждения откинуть на сито для отекания жидкости, протереть.

Творог из Кислого Молока Кислое молоко должно постоять хотя бы дня два. Можно налить его в банку и поставить на стол около плиты. После очень хорошего закисания оно пригодно для приготовления творога. Перемешиваем кислое молоко и наливаем его в маленькую кастрюльку (банку). Маленькая кастрюлька (банка) опускается в центр большой кастрюли после того, как вода закипит. Через 5–7 минут сверху станет виден творожок. Застилаем дуршлаг марлей, и на него откидываем содержимое маленькой кастрюльки (банки). Поднимаем марлю и даем жидкости стечь. Из марли выкладываем творожок на тарелочку. Даем остыть.

Творог из Кефира в упаковке В кипящую воду опустить картонную упаковку с кефиром, кипятить 5 минут и отключить. Когда остынет процедить через марлю, пока вся вода не стечет.

Творог из свежепрокисшего Молока Только что прокисшее домашнее молочко разлить в маленькие стаканчики и поставить в морозилку, на следующий день откинуть на сито, дать постоять 3–4 часа, молоко размораживается и при этом сыворотка стекает, а творожок остается.

Творог из Молочной Простокваши 1 л молока довести его до кипения и добавить 1 ст. ложку сметаны (чтобы быстрее скисло) и оставить до остывания, после перелить в банку, закрыть крышкой и поставить в теплое место. Домашнее молоко закисает за сутки, а магазинному надо стоять двое суток. Когда молоко сквасится, не обязательно делать творог из всей получившейся простокваши. Один стакан довести до кипения и откинуть на марлю, к утру творог будет готов. Делать творог сразу из всей банки не надо, быстро портится, а простокваша хранится в холодильнике неделю.

Творог из Молока с черным хлебом Вскипятить 1 л молока, остудить на водяной бане, помешивая. Добавить 2 ст. ложки сметаны и корочку черного хлеба. На следующий день подогреть на водяной бане и откинуть на плотную марлю, когда сыворотка стечет, можно употреблять.

Творог из Молока и любой Закваски Вскипятить 1 л молока, остудить его, добавить 2 ст. ложки закваски, хорошо перемешать, перелить в термос или поставить в теплое место на 12 часов. Затем поместить смесь на водяную баню (следить, чтобы вода сильно не кипела). Когда отделится сыворотка, выключить огонь. Образовавшуюся массу отбросить на марлю или дуршлаг. Как только жидкость стечет, творожок готов.

Творог с Закваской На стадии остывания кипяченого молока при температуре около 36 °C необходимо добавить в него закваску 3 ст. ложки простокваши на 1 л, слегка перемешать. Это производится для более быстрого сквашивания молока. Кастрюлю с молоком необходимо на ночь поставить в теплое место. Через сутки поместить эту кастрюлю с молоком в большую кастрюлю с водой, которую поставить на медленный огонь. Получиться так называемая водяная баня. После закипания воды в большой кастрюле, в малой кастрюльке через 10 минут начнет образовываться желтая сыворотка между стенками кастрюли и самой массой скисшего молока. Это и можно считать знаком, что кастрюлю можно снимать с огня. Масса скисшего молока должна быть плотной, студенистой, с пузырьками воздуха внутри. Это готовый полуфабрикат творога. Когда он остынет, выложить его на двойную марлю и подвесить над кастрюлей для образования творога. Через 12 часов творог будет готов. Готовый творог должен быть гладким и блестящим, а сыворотка должна быть прозрачно-желтого цвета. Творог из недоквашенного молока получается безвкусным и пресным, а из переквашенного – слишком кислым, поэтому важно следить за временем приготовления творожка.

Творог по-деревенски Для приготовления творога этим способом нужна будет русская печь или духовка. Молоко сквашивают с закваской или без нее в стеклянных банках. Полученную простоквашу не перемешивают ни при каких условиях. После скисания банки ставят в нежаркую (менее 100 °C) русскую печь или духовку. Через 15 минут банки с полуфабрикатом достают из печи или духовки, массу выкладывают на марлю и подвешивают над кастрюлей до готовности. Чем жарче будет в печи или духовке, тем плотнее получится творог.

Творог с Кефирной Закваской Необходимые продукты: молоко: 1 л; 50–75 мл кефира, простокваши или сметаны для закваски. Молоко кипятят и остужают до температуры 40 °C. Затем в него добавляют закваску, перемешивают и оставляют до тех пор, пока молоко не приобретет консистенцию простокваши. После этого закисшее молоко нагревают на медленном огне до отделения сыворотки. Затем берут дуршлаг, кладут в него марлю и выливают на нее нагретую массу. Сыворотка стекает вниз, а марлю с творогом завязывают и подвешивают, чтобы лишняя влага стекла полностью. Если нужно, чтобы творог был поплотнее, на полуфабрикат в марле кладут обработанную кипятком дощечку с грузом. Через 6 часов творог готов. Можно обойтись и без закваски, но тогда молоко должно закиснуть само по себе, а это требует более длительного времени.

Творог без Закваски Необходимые продукты: кефир 600 г. Однодневный кефир выливают в чистую кастрюлю, накрывают крышкой, ставят на водяную баню и варят на слабом огне 30 минут. За это время он должен створожиться. После этого кастрюлю снимают с огня и ставят в миску с холодной водой. Охлажденный творог отбрасывают на сито, покрытое чистой марлей, слегка отжимают и протирают через эту же марлю. Из 600 г кефира получается 100 г творога.

Домашний творог

48 комментариев — 14.03.2006

Откуда я взял вдохновение для этой маленькой тарелки с белым сливочным сыром? В аптеке в Париже, которые входят в мой список любимых мест в городе для посещения. В la pharmacie есть все, что вы можете себе представить, например, масло тимьяна, Rescue Remedy, пищевая сода и, самое главное, дружеский совет. Многие также рекламируют в своих витринах таблетки, которые сделают вас стройнее и дадут вам потрясающий пресс, как у модели-мужчины, изображенной на фотографиях, независимо от того, сколько сыра вы едите или вина выпиваете.

Французские фармацевты также обучены идентифицировать любые грибы, чтобы определить, какие из них ядовиты, а какие подходят для la bonne kitchen . Подходишь к прилавку и прямо у прилавка высовываешь язык для диагноза, а тебе дают лекарство от того, что тебя беспокоит. И экспаты часто удивляются, когда узнают, что не все они вводятся перорально. (Хотя там, слава богу, не «дозируют».)

Еще узнал, что можно заказать présure , или сычужный фермент, в аптеке, который используется для приготовления сыра. Живя за границей, я скучаю по вкусу творога, и я хотел посмотреть, смогу ли я повторить его дома.

Удивительно, но это удивительно просто и очень вкусно. Вам понадобится сычужный фермент, и я перечислил несколько источников ниже. Попробуйте. Это намного лучше, чем купленное в магазине, и его довольно легко приготовить, независимо от того, где вы живете.

Всю посуду следует тщательно вымыть перед началом.

• 1 кварта (1 л) цельного молока
• 4 капли жидкого сычужного фермента
• 1/2 чайной ложки соли плюс еще по вкусу и пахта

• Очень медленно нагрейте молоко в нереакционноспособной кастрюле среднего размера. Используйте самый слабый огонь, и если у вас есть укротитель пламени под кастрюлей, это хороший повод использовать его.

• Вставьте термометр в молоко и нагревайте его, пока температура молока не достигнет 85º F (30ºC).

• Выключить огонь и добавить сычужный фермент. Осторожно перемешайте в течение 2 минут.

• Накройте кастрюлю чистым кухонным полотенцем и накройте крышкой. Дать постоять при комнатной температуре 4 часа.

• Через 4 часа смесь станет очень мягкой и чудесной. Возьмите острый нож и разрежьте смесь по диагонали 5 или 6 раз, затем сделайте то же самое в обратном направлении.

• Посыпьте солью, затем поставьте сковороду на очень слабый огонь и готовьте, осторожно помешивая, пока творог не отделится от сыворотки. Это займет всего несколько минут.

• Не переварите его на этом этапе, иначе ваш творог получится жестким.

• Застелите сито марлей или этамином и поместите его в большую миску. Вылейте смесь на ткань и аккуратно перемешайте, чтобы удалить большое количество сыворотки. (Вы можете использовать его в хлебопекарне или в супах вместо воды.)

• Сложите концы марли на сыр и охладите сито (оставив миску внизу) в холодильнике. Дайте стечь в течение примерно 1 часа, перемешав один или два раза.

• Выложите творог из ткани в миску и добавьте сливки или сливки и пахту. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли.

Вот несколько источников жидкого сычужного фермента животного происхождения в Соединенных Штатах, доступных здесь, здесь и здесь.

Для получения дополнительной информации о жидком сычужном ферменте см. FAQ по сычужному ферменту.

Рецепт домашнего творога — благослови этот беспорядок

Опубликовано: 21 сентября 2019 г. · Изменено: 26 марта 2020 г. от Melissa · 5 комментариев

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Да, вы можете приготовить домашний творог — И это очень просто, свежо и вкусно! Один из моих любимых простых в приготовлении сыров и увлекательное знакомство с производством сыра, для которого не требуются какие-либо специальные ингредиенты или инструменты.

Чтобы узнать о других простых домашних рецептах со сливками, ознакомьтесь с моим рецептом йогурта в мультиварке или мультиварке, полезным клубничным замороженным йогуртом из 4 ингредиентов и рецептом мороженого с чизкейком!

Рецепт домашнего творога

Творог… НЯМ. Мы здесь любим творог, это точно. Купленные в магазине вещи имеют ОГРОМНЫЙ список ингредиентов. Вы когда-нибудь смотрели? Это просто куча вещей, которые никто не хочет есть. Решение: приготовьте что-нибудь сами. Обещаю, для начала вы сможете назвать все, что там есть. Кроме того, это очень просто, чего вы, возможно, не ожидали — всего около 10 минут практического времени и около 45 минут всего.

В первый раз, когда я сделал это, я был потрясен тем, насколько это было хорошо. Томас тоже был. Мне нравится, когда я могу создать рецепт, который прост и приятно удивит! Это приносит мне столько радости и одобрения в моей работе. Этот творог примерно в 10 раз лучше магазинного, и нам очень нравится вкус магазинного (даже если я не фанат списка ингредиентов). Это ДЕЙСТВИТЕЛЬНО вкусно! Я подталкиваю вас попробовать это просто для того, чтобы вы могли сказать, что сделали творог, а затем влюбиться в конечный результат, как это сделали мы!

Какие ингредиенты входят в состав творога?

Если вы покупаете творог в магазине, вы можете увидеть такие ингредиенты, как сорбат калия или гуаровая камедь, но, по моему мнению, вы должны иметь возможность есть продукты, ингредиенты которых вы узнаете! Мой домашний творог сделан просто из обезжиренного молока, белого уксуса, крупной кошерной соли и сливок.

Как приготовить хороший творог?

Творог на удивление легко приготовить! Начните с нагрева обезжиренного молока на плите до 120 градусов по Фаренгейту, а затем снимите его с огня и медленно вмешайте уксус. Образуется творог — дайте ему постоять под крышкой примерно полчаса, прежде чем слить его в дуршлаг, застеленный кухонным полотенцем. Оберните творог полотенцем и подержите под прохладной водой 5 минут, массируя творог снаружи полотенца. После полоскания отожмите лишнюю воду из полотенца и творога, положите творог в миску и подавайте со сливками и солью сверху! Вот и все!

С чем вы едите творог?

Простой творог можно есть, он просто вкусный. Вы также можете положить его на тост, салат или подавать с фруктами и овощами, такими как измельченный ананас, ягоды, дыня, персики, яблоко и корица, сельдерей или морковь. Это так хорошо, независимо от того, как вы его едите!

Полезен ли творог?

Да! В нем много кальция, который важен для построения и поддержания крепких костей. В нем также есть немного белка.

Печать

Домашний творог

★

1 из 1 отзывов

• Автор: Мелисса Гриффитс — Благослови этот беспорядок
• Общее время: 50 мин
• Выход: около 2 чашек 1x

color h4-transform.text-transform»> Описание

Да, вы можете приготовить домашний творог — И это очень просто, свежо и вкусно!

• 1 галлон обезжиренного молока
• ¾ стакана белого уксуса
• крупная кошерная соль
• ½ стакана сливок

1. Поместите молоко в большую кастрюлю и доведите до 120 градусов по Фаренгейту на среднем огне.
2. Когда молоко нагреется до 120 градусов по Фаренгейту, снимите его с огня и, помешивая, медленно влейте уксус. Образуется большой творог. Накройте кастрюлю и дайте молоку/гигантскому творогу постоять 30 минут.
3. По истечении времени поместите кухонное полотенце из хлопка в дуршлаг и слейте сыворотку.
4. Когда творог окажется в полотенце, соберите все углы полотенца и промойте творог под холодной водой в течение 5 минут. У вас будет большой кусок творога внутри полотенца. Подержите полотенце и будущий сыр под водой, и помассируйте творог, чтобы вымыть его, пока вода не станет прозрачной.
5. После того, как вы закончите стирку, выжмите всю лишнюю воду через полотенце. Когда вы закончите, у вас получится небольшой сухой творог.
6. Положите творог в миску и добавьте сливки и соль (по вкусу) прямо перед подачей на стол. Если вы собираетесь съесть только половину, добавьте только половину сливок в половину творога.
7. Храните остатки творога и сливок отдельно в холодильнике, пока не будете готовы к подаче.

Примечания

• Будьте щедры на соль; это важная часть этого рецепта.

• Время подготовки: 1 минута
• Время приготовления: 10 минут
• Категория: гарнир
• Способ приготовления: на плите
• Кухня: американская

color»> Ключевые слова: Домашний творог, творог, свежий творог, рецепт творога , как сделать творог

Вот старое изображение — я обновляю этот пост, но решил оставить это. Он показывает, как выглядит творог после добавления уксуса!

Другие домашние рецепты, которые вам понравятся:

• Рецепт пшеничного хлеба «Мамина 4 буханки»
• Как приготовить домашнюю заправку для салата: 9 простых рецептов
• Самодельный бальзам для губ из пчелиного воска
• Как мариновать перец (метод консервирования в горячей воде)
• Посетите ферму

Другие сырные рецепты:

• Классический рецепт лазаньи
• Лучшая запеченная зити в горшочке
• Сэндвич с жареным сыром песто
• Хрустящие вафли с ветчиной и сыром
• Домашний сырный соус начо
• Хрустящие вафли с ветчиной и сыром
• Моя любимая классическая сырная доска
• Легкие домашние макароны с сыром

Этот пост был первоначально опубликован в 2010 году, но был обновлен и перефотографирован в сентябре 2019 года.