Как правильно в домашних условиях сделать творог: Домашний творог из молока » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Как сделать творог в домашних условиях из свежего молока в кастрюле, мультиварке или йогуртнице

Как сделать творог в домашних условиях из свежего молока в кастрюле, мультиварке или йогуртнице | Good Food

Содержание

1. Видео-рецепт
2. Пошаговый рецепт приготовления домашнего творога в кастрюле.
3. Пошаговый рецепт приготовления домашнего творога в мультиварке.
4. Пошаговый рецепт приготовления домашнего творога в йогуртнице.

Видео-рецепт

Как приготовить творог в кастрюле

1. Доведите 1-3 литра молока до t +42°C.

Чтобы проверить температуру без градусника, капните каплю молока на запястье, оно должно быть почти горячим, но не обжигать кожу.

Если вы используете домашнее молоко или пастеризованное – прокипятите его и остудите до указанной температуры.

2. Высыпьте закваску «Сир» (Творог) в молоко и перемешайте.

Ложку и посуду для приготовления желательно обдать кипятком.

3. Укутайте посуду с молоком в покрывало. Это поможет сохранить тепло.

Оставьте молоко ферментироваться. Время ферментации 1 литра — 8-12 часов. 3 литров — 12-20 часов.

4. Сквашенное молоко поставьте на небольшой огонь на  40-50 минут.

Остудите полученную смесь и процедите через марлю. Желательно подвесить, чтобы с творога стекла сыворотка. Храните домашний творог в холодильнике не более 5 дней.

Пошаговый рецепт приготовления домашнего творога в кастрюле

Закваски GoodFood имеют самое большое количество видов бактерий среди аналогов в Украине. Творог из закваски GOOD FOOD получается мягкий, нежный и абсолютно не кислый.

Сделать домашний творог — несложная задача. Из 1 литра молока и 1 грамма закваски можно получить 150-250 грамм творога, а с 3 литров — 700-900 грамм. Масса выхода домашнего творога зависит от жирности и состава молока.

1. Ультрапастеризованное молоко подогреваем до температуры +42°С . Если для приготовления творога в домашних условиях используете свежее молоко, то его сначала нужно подогреть до сбегающей пенки (85-95°С) и охладить до +42°С градусов.
2. В подогретое, теплое молоко высыпаем закваску и перемешиваем.
3. Закрываем кастрюлю крышкой и накрываем покрывалом для сохранения тепла.
4. Оставляем молоко заквашиваться в теплом месте на 8-12 часов.
5. После того, как молоко сквасилось, необходимо его подогреть на маленьком огне до отделения сыворотки или минимум до +60°С. Чем интенсивнее нагрев и выше температура, тем тверже и суше получится творог.
6. После того, как сквашенное молоко разделилось на сыворотку и створоженную массу, сливаем все через дуршлаг или марлю. Даем стечь сыворотке.
7. Готовый домашний творог отправляем в холодильник. Храним не более 5 дней.

Как приготовить творог в мультиварке

1. Налейте молоко в чашу мультиварки и высыпьте в него закваску.

Температура молока должна быть +42°С. Если вы используете домашнее или пастеризованное молоко – прокипятите его и остудите до необходимой температуры.

2. Включите мультиварку.

Поставьте мультиварку согласно инструкции в режим «йогурт» или «40 градусов» (на 8-12 часов).

3. Полученную в результате сквашивания простоквашу подогревайте не доводя до кипения 40-50 минут.

Остудите полученную смесь и процедите через марлю. Желательно подвесить, чтобы с творога стекла сыворотка.

4. Наслаждайтесь вкусом и нежной текстурой творога.

Храните домашний творог в холодильнике не более 5 дней.

Пошаговый рецепт приготовления домашнего творога в мультиварке

1. Если используете домашнее или пастеризованное магазинное молоко, то его сначала нужно довести до кипения (85-95°С) и охладить до 42 градусов. Ультрапастеризованное молоко просто подогреваем до +42°С.
2. В теплое молоко добавляем закваску и перемешиваем включаем в мультиварке режим «Йогурт».
3. Оставляем молоко заквашиваться в мультиварке на 8-12 часов.
4. После того, как молоко сквасилось, включаем нагрев до 60-70°С. Чем выше температура, тем суше получится творог.
5. После того, как сквашенное молоко разделилось на сыворотку и створоженную массу, сливаем все через дуршлаг или марлю. Даем стечь сыворотке.
6. Готовый продукт отправляем в холодильник. Храним домашний творожок не более 5 дней.

Как приготовить творог в йогуртнице

1. Налейте молоко в чашу йогуртницы и высыпьте в него закваску.

Температура молока должна быть +42°С. Если вы используете домашнее или пастеризованное молоко – прокипятите его и остудите до необходимой температуры.

2. Включите йогуртницу.

Оставьте молоко сквашиваться на на 8-12 часов, также как и при приготовлении йогурта.

3. Полученную в результате сквашивания простоквашу подогревайте в кастрюле на маленьком огне не доводя до кипения 40-50 минут.

Остудите полученную смесь и процедите через марлю. Желательно подвесить, чтобы с творога стекла сыворотка.

4. Наслаждайтесь вкусом и нежной текстурой твоорга.

Храните домашний творог в холодильнике не более 5 дней.

Пошаговый рецепт приготовления домашнего творога в йогуртнице

1. Если используете домашнее или пастеризованное магазинное молоко, то его сначала нужно довести до кипения (85-95°С) и охладить до 42 градусов. Ультрапастеризованное молоко просто подогреваем до +42°С.
2. В теплое молоко добавляем закваску, перемешиваем и разливаем по емкостям, в которых обычно готовиться йогурт. Включаем йогуртницу на 6-12 часов.
3. После того, как молоко сквасилось, сливаем сквашеное молоко из емкостей йогуртницы в кастрюлю и на минимальном огне доводим массу до 60-70°С. Чем выше температура нагрева, тем суше получится творог.
4. После того, как сквашенное молоко разделилось на сыворотку и створоженную массу, сливаем все через дуршлаг или марлю. Даем стечь сыворотке.
5. Готовый творожок отправляем в холодильник. Храним не более 5 дней.

Популярные закваски

Читайте также

Как сделать йогурт дома Содержание Видео-рецепт. Приготовление йогурта в кастрюле. Пошаговый рецепт, как сделать йогурт без йогуртницы. Приготовление йогурта в…

Как сделать кефир в домашних условиях Как приготовить домашний кефир Приготовить кефир в домашних условиях очень просто – понадобится молоко,…

Как сделать ряженку в домашних условиях Приготовление домашней ряженки 1. Подогрейте 1-3 литра топленного молока до t +38-42°C. Чтобы проверить…

0

Ваша корзина пуста

Как сделать творог в домашних условиях

Как сделать творог в домашних условиях

Метки: кефирмолокотворог

Так как я часто готовлю блюда из творога, резонно появиться вопросу — как получить от него максимальную пользу. По стоимости покупной творог и домашний мало чем отличаются, так что дело только в том могу ли я уделить себе чуточку времени.

Заметка о жирности домашнего творога: Жир из молочных продуктов целиком переходит в творог.

Жт = Жм * 1000 * Ом / Вт
Жт — итоговая жирность творога (в %)
Жм — жирность молока или кефира (в %)
Ом — объем молока или кефира (в литрах)
Вт — вес творога, полученного из этого количества молока или кефира (в граммах)

СПОСОБ 1: Творог из мультиварки
Берем кефир и заливаем в чашу мультиварки. Ставим режим «мультиповар» : температура 80 градусов на 45 мин. Если нет режима мультиповар, то можно воспользоваться режимом «подогрев» (обычно у него температура 70-75 градусов, либо режимом молочная каша (85 градусов). Если любишь творог погуще (зернышками) — оставь на режиме «Подогрев» еще на минут 10. Процедить через марлю (в 2 слоя). В той же марле повесить стекать и остывать, затем вручную хорошо отжать до нужной консистенции. Из 1 л. кефира получается около 150 гр. творога (в зависимости от того, сколько сыворотки в нем останется после отжима).

Кот.заметка: в мультиварке RMC-M20: 2л кефира на 17 мин в режиме «Молочная каша»

СПОСОБ 2: Творог из морозилки
Кефир заморозить в морозилке (24 ч), затем поставить на ситечко (марлю и т.д.) стекать, желательно на ночь. Если используется кефир в картонной упаковке, можно просто срезать с нее донышко и установить вертикально на конструкцию для отцеживания сыворотки. В результате на ситечке остается превосходный мягкий творожок, очень однородный по консистенции, без крупинок и зернистости,а в кастрюльке — полезная сыворотка.
При заморозке кефир сохраняет все полезные молочно-кислые бактерии. Именно так их и хранят на молочных комбинатах — при температуре минут 18-20 градусов С.

Кот.заметка: готовила в морозилке — мягкий и нежный. добавила сливовое варенье — полный восторг!) для детей: туда же размятый банан — за милую душу)
по рецепту для мультиварки — чуток перестаралась когда отжимала марлю — творог рассыпчатый в точности как покупной, дело можно поправить, добавив чуток сыворотки обратно или долить водички)

СПОСОБ 3: Творог на водяной бане
Своим опытом делится на одном из форумов пользователь Иринчик. Цитата: «Творог можно готовить из любых кисло-молочных продуктов: кефира, ряженки, йогурта или скисшего молока, а сквасить его можно, положив немного сметаны или йогурта в него и оставить в тепле).Просто у меня в холодильнике залежалось 1,5 литра ряженки 2,5%-ну не пропадать-же добру!А творожок получился очень нежный и вкусный-ребенку понравился,особенно с домашними тыквенными цукатами.И вкусно и полезно!!!А готовила так: в кастрюлю перелила из пакетов ряженку,поставила ее в кастрюлю побольше,наполненную водой и на плиту,когда вода начала кипеть,огонь убавила и так томила на маленьком огне,до тех пор пока сгусток полностью отделился от стенок кастрюли(и отделилась сыворотка)-перемешивать не надо!Огонь выключила и оставила так остужаться.Когда все остыло-выложила в сито на марлю,когда сыворотка стекла,остатки отжала.Из 1,5 литров ряженки получился полный 0,5 литровый контейнер ароматного мягкого творожка со вкусом топленого молока.»

СПОСОБ 4: Творог через нагревание
Молоко оставляют киснуть при комнатной температуре в течение двух-трех дней. Когда отстоится сыворотка, его нагревают на медленном огне, но не кипятят (!). Далее творог откидывают на сито и оставляют стекать под собственным весом. На следующий день творог готов.

КАК СДЕЛАТЬ КЕФИР:
Понадобится только молоко. Добавляем в литр молока пару столовых ложек сметаны, оставляем на ночь при комнатной температуре. Утром получаем обалденную вкуснятину. При желании можно оставить еще на день до вечера – кефир превращается в густой йогурт, который с удовольствием ест ребенок. Можно растереть туда любые фрукты – банан, персик, клубнику и получить натуральный йогурт с наполнителем. Потом хранить в холодильнике.

Поделиться:

Легкий рецепт творога – Bacillus Bulgaricus

Приготовить домашний творог легко с закваской Bacillus Bulgaricus!

В отличие от сыра фета, приготовление домашнего творога занимает всего несколько минут, и вы можете есть его сразу, без предварительной выдержки.

Домашний творог обычно стоит примерно столько же, сколько купленный в магазине, но после того, как я однажды прочитал ингредиенты на одном из продуктового магазина (особенно там, где упоминались такие вещи, как ксанатановая камедь, гуаровая камедь, моноглицериды, диглицериды и т. д.), я никогда не ходил вернемся к использованию купленного в магазине творога снова.

Для большинства рецептов домашнего творога требуется всего три ингредиента, которые, вероятно, уже есть у вас дома: молоко, уксус и соль, однако я дам вам еще один простой рецепт, в котором вам понадобится только молоко. Это не становится легче, чем это!

Вы можете использовать любое молоко, пастеризованное или сырое, но имейте в виду, что использование сырого молока может увеличить время инкубации еще на 6-8 часов. Ультрапастеризованное молоко также подходит для этого рецепта, хотя обычно лучше использовать обычное пастеризованное молоко. На самом деле, этот рецепт отлично подходит, если у вас есть молоко, которое вот-вот испортится — из него получится идеальный творог!

Этот рецепт я получил от моего друга, который обнаружил его случайно. Он отлично работает с любыми нашими мезофильными заквасками (например, Viili, Filmjolk, Caspian Sea Yogurt), а также может работать с нашими сырными заквасками (Sirene и Kashkaval). Я лично рекомендую использовать для этого стартер Viili или Каспийское море.

При использовании метода громкой связи большую часть времени вы практически ничего не делаете, и весь процесс занимает день или около того. Если вы спешите, прокрутите вниз, чтобы найти рецепт ускоренного творога (который требует использования коагулянта, такого как кислота или сычужный фермент).

Количество творога должно составлять примерно 4 часть объема молока, которое вы будете использовать, т.е. если вы начнете с 1 литра/кварты молока, вы получите около 250 г/9 унций творога. Это потому, что творог образуется только из сухих веществ молока в молоке. Другая вещь, которую вы получаете как часть этого процесса, — это много сыворотки (полупрозрачная жидкость). Не выбрасывайте! Он богат белками и активными молочнокислыми бактериями, поэтому найдите способ его использовать (выпейте, сделайте из него сыр рикотта и т.  д.)

Hands Free Method (Медленный)

Этот способ приготовления домашнего творога не требует ничего, кроме терпения. Этот рецепт не зависит от объема, а это значит, что вы можете настроить его для любого количества молока — просто убедитесь, что вы используете необходимое количество закваски для этого объема (сколько закваски использовать).

Прежде чем начать, убедитесь, что у вас есть следующее:

• банка или другой контейнер, достаточно большой, чтобы вместить все молоко,
• марля или что-то еще, что можно использовать для процеживания молока,
• сетчатый фильтр.

Вот шаги:

1. Если вы используете пастеризованное молоко из холодильника, дайте ему нагреться до комнатной температуры (около 76°F / 24°C) самостоятельно. Если вы используете сырое молоко, начните с удаления сливок, которые остались на нем. Снять ложкой верх молока, там сливки. Постарайтесь выбраться как можно больше. Сливки могут подойти для любого другого сыра, но сделают этот процесс намного сложнее.
2. Добавьте закваску из упаковки в молоко и перемешайте, пока она не растворится.
3. Накройте контейнер марлей или полотенцем, чтобы молоко не было пылью и частицами, переносимыми по воздуху.
4. Дайте молоку постоять около 24 часов, а затем проверьте, начало ли оно схватываться. Просто окуните нож прямо в молоко и выньте его. Если он слизистый, то дело уже идет, если чистый, то нужно еще немного подождать (еще 3-4 часа) и снова тестировать.
5. Если он не затвердел в течение 24 часов, продолжайте его работу и проверяйте каждые 4–6 часов, пока он не начнет затвердевать. Это может занять более двух дней в зависимости от температуры окружающей среды и других условий окружающей среды. Вы должны продолжать только тогда, когда молоко начало становиться более вязким или напоминать водянистое желе. Это должно занять в среднем от 24 до 48 часов (в качестве ориентира).
6. Если вы используете сырое молоко и сверху образовалось больше сливок, снова снимите сливки. Не выбрасывайте — это крем, используйте его!
7. Перелейте молоко (точнее, теперь это что-то вроде йогурта) в кастрюлю и начните его нагревать. Установите огонь от слабого до среднего и медленно нагревайте его в течение следующих 10 минут.
8. Когда вы нагреете молоко, вы увидите, что оно начинает отделяться. Как только это начнет происходить, постарайтесь поддерживать постоянный нагрев. Либо выключите плиту, либо установите ее на самый низкий уровень.
9. Медленно перемешайте в кастрюле, чтобы творог начал отделяться все больше и больше. Как только они явно начнут отделяться от сыворотки (прозрачной или не очень прозрачной жидкости), переходите к следующему шагу.
10. Застелите сито марлей, а затем налейте молоко из кастрюли (то есть творог и сыворотку) в сито. Налейте в другую кастрюлю, потому что вы хотите поймать и сохранить эту сыворотку и использовать ее! Дайте настояться, пока в марле не останется только сырный творог. Держите столько, сколько потребуется, обычно достаточно пары часов. Вы действительно хотите, чтобы он слил как можно больше жидкости самостоятельно.
11. Когда вы закончили сливать творог, выньте его из марли и переложите в чашку.
12. Поздравляем, вы только что приготовили отличный свежий вкусный творог! Поместите его в холодильник на час, так как это улучшит его консистенцию и вкус, но, конечно же, вы также можете съесть его сразу! Вы также можете добавить соль или что-нибудь еще, с чем вы едите творог.

Тепловой метод (быстрый)

Этот метод приготовления домашнего творога дает результаты намного быстрее, чем описанный выше, но требует немного больше ингредиентов. А именно, вам понадобится коагулянт (либо сычужный фермент, либо лимонная кислота, либо уксус), чтобы быстрее получить результаты. Вам также нужно будет подогреть молоко с самого начала, так что это более удобно по сравнению с предыдущим методом, но вы получите свой творог за считанные часы, если не минуты. Опять же, этот рецепт не зависит от объема, что означает, что вы можете настроить его для любого количества молока, просто убедитесь, что вы используете необходимое количество закваски для этого объема (сколько закваски использовать).

Прежде чем начать, убедитесь, что у вас есть следующее:

• банка или другой контейнер, достаточно большой, чтобы вместить все молоко,
• коагулянт — сычужный фермент (лучший вариант, так как он меньше всего влияет на вкус), яблочный уксус (на втором месте), лимонный сок (тоже хорошо работает),
• марля или что-то еще, что можно использовать для процеживания молока,
• сетчатый фильтр.

Вот шаги:

1. Нагрейте молоко примерно до 167°F / 75°C. Затем дайте молоку остыть самостоятельно примерно до 90°F / 32°C. Если вам лень, просто нагрейте его до 90 ° F / 32 ° C, однако нагревание, а затем охлаждение приводит к получению лучшего продукта.
2. Добавьте закваску из упаковки в молоко и перемешайте, пока она не растворится.
3. Оставьте минимальный нагрев, чтобы температура оставалась примерно одинаковой в течение 30 минут. Это позволяет культуре творить чудеса с молоком. Этот шаг может длиться до 2 часов, если хотите. Чем дольше вы выдержите закваску перед добавлением коагулянта, тем вкуснее будет ваш творог.
4. Выключите огонь и добавьте коагулянт при перемешивании:
   • Если вы используете сычужный фермент, вам потребуется около 4 капель сычужного фермента на каждый литр/кварту, но прочтите прилагаемые к нему инструкции, чтобы убедиться, что вы используете правильное количество. если сомневаетесь, просто используйте немного больше.
   • Если вы используете уксус, добавьте пол чайной ложки уксуса на каждый литр/кварту молока.
   • Если вы используете лимонный сок, добавьте около половины чайной ложки лимонного сока на каждый литр/кварту молока.
5. Молоко начнет густеть примерно через 10-15 минут, но оставьте его еще на 40 минут, до 2 часов с момента добавления коагулянта. По сути, вы ждете, пока молоко начнет приобретать студенистую структуру.
6. Сгустившееся молоко (творог) нарежьте ножом на мелкие кубики. Вы в основном просто делаете линии горизонтально, а затем поперек, прорезая творог.
7. Теперь, когда творог растворился, увеличьте огонь до среднего. Когда он немного пошумит, медленно помешивайте его в течение 5-10 минут, пока не растворится весь творог и не выделится сыворотка. Температура должна быть достаточно высокой, чтобы молоко было немного горячим, но не кипящим.
8. Теперь, когда творог и сыворотка разделены, застелите сито марлей, а затем вылейте молоко из кастрюли (точнее, творог и сыворотку) в сито. Налейте в другую кастрюлю, потому что вы хотите поймать и сохранить эту сыворотку и использовать ее! Дайте настояться, пока в марле не останется только сырный творог. Держите столько, сколько потребуется, обычно достаточно пары часов. Вы действительно хотите, чтобы он слил как можно больше жидкости самостоятельно.
9. Когда вы закончили сливать творог:
   • , если вы использовали сычужный фермент, просто снимите его с марли и переложите в чашку.
   • если вы использовали уксус, ваш творог приобрел свой вкус, поэтому промойте его холодной водой, пока он находится в сите. Запустите их примерно на 30 секунд.
   • если вы использовали лимонный сок, ваш творог приобрел свой вкус, поэтому промойте его холодной водой, пока он еще находится в сите. Запустите их примерно на 30 секунд.
10. Поздравляем, вы только что приготовили отличный свежий вкусный творог! Поместите его в холодильник на час, так как это улучшит его консистенцию и вкус, но, конечно же, вы также можете съесть его сразу! Вы также можете добавить соль или что-нибудь еще, с чем вы едите творог.

Наслаждайтесь!

Как приготовить лучший творог четырьмя разными и простыми способами

Если вы покупаете товар по ссылкам на этой странице, мы можем получить комиссию. На наш редакционный контент не влияют комиссии. Прочитайте полное раскрытие.

Знаете ли вы, что каждый раз, когда вы открываете холодильник и кладете творог с фруктами или овощами, вы на самом деле помогаете своему организму бороться с раком молочной железы? Или каждый раз, когда вы едите творог в качестве закуски перед сном, вы обеспечиваете свое тело широким спектром необходимых ему витаминов и минералов, таких как витамин B?

Ну что вы!

Итак, со всеми этими преимуществами, не хотели бы вы узнать, как сделать свой собственный творог? Таким образом, вы можете приготовить его из самых свежих ингредиентов, а также сэкономить немного денег в процессе.

Вам повезло, потому что я делюсь этим с вами. Есть несколько разных способов приготовления творога, и мы рассмотрим каждый из них.

Приступим:

Вариант № 1:  Творог на несколько дней

Фото Дэвида Лебовица

Этот вариант не требует ничего особенного, кроме терпения. Тем не менее, вам понадобится несколько предметов для работы.

Ingredients:

• Raw Milk
• Kitchen Gadgets:
• A glass bowl
• Cheese Cloth
• Strainer
• A pot to heat the milk and a pot для процеживания
• A Бастер для индейки (дополнительно)

1. Удаление сливок

Процесс приготовления творога мы начнем с удаления сливок, оставшихся на сыром молоке. Вот тут-то и вступает в игру опциональный бастер для индейки.

Однако, если у вас его нет, вы всегда можете просто снять ложкой верх молока. Вам нужно получить как можно больше сливок из молока.

Но если вы не все поняли, не беспокойтесь. Мы вернемся к крему позже. Просто возьмите то, что удалось снять, и храните в холодильнике. Вы будете использовать его позже.

2. Налейте и подождите

Затем вам нужно налить молоко в стеклянную миску. Затем вы накроете молоко марлей. Вы оставите молоко на прилавке на два дня.

Обратите внимание на молоко с течением времени. Когда оно станет похоже на белое желе, вы поймете, что готовы продолжить процесс.

Однако не ждите, пока творог и сыворотка разделятся. Два дня — это среднее количество времени, которое требуется, но ваш период ожидания может варьироваться в зависимости от свежести молока.

3. Снова снимите сливки

Когда молоко будет готово, вам нужно снять излишки сливок, которые вы могли пропустить, когда начинали процесс. Поскольку вы уже сохранили немного крема с самого начала, вам не нужно сохранять его, чтобы использовать позже в процессе.

Тем не менее, я призываю вас сохранить сливки. Его можно использовать для приготовления домашней сметаны.

4. Подогрейте молоко

Возьмите сгущенное молоко и вылейте его в большую кастрюлю. Затем вы будете нагреваться на низком уровне в течение примерно десяти минут.

Когда вы увидите, что молоко отделяется, пора выключить огонь. Теперь вы готовы перейти к следующему этапу процесса.

5. Выровнять и залить

Вам потребуется выстелить сито тряпкой для мытья посуды или тонкой марлей. Затем вы будете выливать творог и сыворотку в сито из кастрюли. Обязательно поставьте чистую кастрюлю под сито, чтобы оно собирало то, что процеживается.

Затем процедите молоко через марлю. Вы обнаружите, что творог останется в марле внутри сита, а сыворотка будет процеживаться в кастрюлю под ситом. Дайте молоку процедиться от одного до трех часов.

6. Используйте сыворотку, пока вы ждете

Пока вы ждете разделения творога и сыворотки, вы можете начать просматривать эти идеи о том, как вы можете использовать сыворотку, чтобы она не пропадала зря.

Вот несколько идей и ссылки на руководства по использованию сыворотки:

• Приготовление сыра рикотта
• Замочите в нем бобы, чтобы дегазировать их.
• Приготовление домашних лакомств для собак
• Приготовление полезного лимонада
• Приготовление домашнего майонеза

7. Вуаля! Творог

После того, как творог стечет, вы захотите снять его с марли. Поместите их в миску и добавьте немного соли с оставшимися сливками. Вы можете добавить эти ингредиенты по вкусу.

Однако вам нужно будет измельчить творог до нужного вам размера. Затем вы просто перемешиваете все это вместе и наслаждаетесь этим. Если вы не хотите наслаждаться этим прямо сейчас, поместите его в контейнер и поставьте в холодильник.

Вариант №2: Творог с сычужным ферментом

Photo by Artistta

Ingredients:

• Whole Milk
• Heavy Cream
• Salt
• Rennet
• Kitchen Gadgets:
• Bowl
• Кастрюля
• Сито и марля

1.

Нагрейте молоко

Приготовление творога начнется с того, что выльете молоко в кастрюлю. Этот рецепт предполагает, что вы используете не сырое молоко, а купленное в магазине. Если вы используете сырое молоко, обязательно сделайте так, как показано в предыдущем методе, удалив сливки.

Тогда вам нужно поставить кастрюлю на плиту на средний огонь и нагреть молоко, не поджигая его и не доводя до кипения.

2. Добавьте сычужный фермент

Далее вам нужно добавить сычужный фермент. Сычужный фермент — это в основном агент, который заставит молоко образовывать желатин. Это просто более быстрый способ, чем оставлять молоко на прилавке на два дня.

Добавьте 4 капли сычужного фермента на 1 литр молока. Но, пожалуйста, прочитайте инструкцию. Это просто обобщение. Разные бренды могут требовать разные суммы. После того, как вы добавили сычужный фермент, размешайте его в молоке в течение нескольких минут.

3. Накройте крышкой и дайте постоять

Теперь, когда сычужный фермент полностью растворен в молоке, просто накройте его марлей и оставьте примерно на 4 часа.

По сути, вы хотите увидеть, когда молоко находится в желатиновом состоянии. Когда он достигает этого состояния, вы готовы двигаться дальше.

4. Нарезать

После того, как молоко станет желатиновым, вы возьмете нож и нарежете его. Вы просто разбиваете творог и все.

Когда это будет сделано, вы будете готовы двигаться дальше. Как видите, этот метод движется вперед.

5. Приготовить

Теперь, когда творог растворился, можно снова приготовить смесь. На этом этапе вы захотите добавить свою соль.

Итак, вы готовите смесь, чтобы отделить творог и сыворотку. Вам нужно нагреть его на среднем огне, чтобы смесь не подгорела и не закипела. Вы перестанете нагревать его, как только творог и сыворотка разделятся.

6. Процедить и подать к столу

Теперь, когда творог и сыворотка разделены, вы можете поместить сито на кастрюлю с марлей, выстилающей сито.

Затем перелейте подогретую смесь в сито и дайте ей процедиться. Этот процесс займет несколько часов.

Итак, пока вы ждете, подумайте, как вы собираетесь использовать сыворотку. Если вам не хочется что-то из этого делать, вы всегда можете скормить им свой домашний скот, так как они думают, что это вкусное лакомство.

После того, как творог стечет, положите его в миску. Добавьте к ним немного сливок и дополнительную соль, если это соответствует вашим вкусовым рецепторам. Тогда вы готовы наслаждаться домашним творогом!

Option #3: The Vinegar Method

Photo by Kemps

Ingredients:

• Milk
• Heavy Cream
• Salt (if desired)
• White vinegar
• Кухонные гаджеты: То же, что и другие методы

1. Подогрев молока

Вы начнете этот метод с нагревания молока. Вы не хотите кипятить или подгорать во время этого процесса, поэтому попробуйте нагреть его на среднем уровне и помешивать по мере необходимости. Удалите молоко, как только оно нагреется.

2. Добавьте уксус

После того, как молоко нагреется, можно добавить уксус. Вам нужно будет добавить ½ чайной ложки уксуса на 1 литр молока.

После добавления уксуса смесь медленно перемешивают в течение 2 минут.

Затем накройте кастрюлю тканью и оставьте на 30 минут.

3. Процедить творог

После того, как кастрюля постоит 30 минут, вам нужно положить марлю внутрь сита. Затем поместите сито на вторую чистую кастрюлю.

Теперь можно вылить смесь молока и уксуса в сито. Вам нужно будет дать ему стечь в течение примерно 5 минут.

4. Промыть творог

Очевидно, что вы работаете с уксусом, поэтому творог будет иметь довольно насыщенный вкус. Вот почему этот шаг так важен.

Итак, для начала вам нужно взять целое сито, выстланное марлей, и промыть его под холодной водой.

Затем вы можете либо прижать творог, чтобы выжать его, либо завернуть в марлю и сжать, чтобы полностью выжать творог.

Однако, если вы решили отжать творог, вам захочется снова его промыть. Затем снова сожмите их, пока не почувствуете, что они тщательно промыты и остыли.

5. Наслаждайтесь

После того, как вы завершили процесс отжима, охлаждения и ополаскивания, вы почти готовы их съесть. Вам просто нужно поместить творожки в миску, добавить к ним немного сливок и немного соли. Затем вы наслаждаетесь ими или кладете их в холодильник, чтобы насладиться позже.

Вариант №4: метод с лимонным соком

Photo by Healthline.com

Ingredients:

• Milk
• Lemon Juice
• Salt (optional)
• Kitchen Gadgets: The same as other methods

1 Подогрейте молоко

Это наш последний метод. Вы увидите, что это очень похоже на методы 2 и 3. Поэтому вас не должно удивлять, что все начинается с нагревания молока.

Опять же, этот метод предполагает, что вы используете купленное в магазине молоко. Если вы на самом деле используете сырое молоко, вам нужно обязательно вытащить сливки сверху, прежде чем мы начнем.

2. Добавьте лимонный сок

Вам нужно будет добавить лимонный сок в подогретое молоко. Вам понадобится около ½ чайной ложки на 1 литр молока. Размешайте лимонный сок в молоке в течение нескольких минут.

3. Дайте настояться

После того, как лимонный сок будет добавлен в молоко, вам просто нужно накрыть кастрюлю крышкой и оставить примерно на час. Пока кастрюля работает, вы заметите, что творог и сыворотка начнут отделяться.

4. Процедить

По прошествии часа поместите марлю в сито. Затем поместите сито над свежей кастрюлей. Затем вылейте лимонно-молочную смесь в сито и дайте ей процедиться в течение 5 минут.

5. Промойте творог

Затем вам нужно тщательно промыть творог, как указано в методе 3. Опять же, поскольку вы работаете с лимонным соком, важно убедиться, что творог тщательно промыт, чтобы вы не в итоге получается невкусный творог.