Простой и быстрый рецепт карамельного яблока на палочке с фото. Карамельное яблоко
Карамельные яблоки | Мастер-класс своими руками
Рынок сбыта.Так как продукт больше рассчитан на детскую аудиторию, то было бы правильно продавать карамельные яблоки на праздничных мероприятиях. Такие события, как День города, ярмарка, Масленица и т. д. являются лучшими площадками для сбыта такой продукции. И если в больших городах торговая политика больше склоняется к стационарным помещениям, то на периферии для такого способа зарабатывания денег предоставлена полная свобода. В настоящее время прослеживается закономерность: чем дальше от большого города, тем лояльнее условия торговли. Этот факт нужно обязательно учитывать.
Себестоимость готового продукта.В настоящей статье мы рассматриваем способ производства карамельных яблок в домашних условиях без применения специального оборудования. Тем, кто хочет заниматься таким бизнесом профессионально, будет нелишним приобретение карамелизатора. Но для того чтобы понять насколько это выгодно и трудоёмко, нужно изготовить несколько партий в обычной кастрюле. Возможно, до покупки профессионального прибора дело так и не дойдёт.Для расчёта себестоимости возьмём партию из 80 яблок. Начнём с того, что цена на яблоки в разное время года довольно отличается. Летний и осенний период считается самым дешёвым. Если учесть, что это время является самым лучшим для торговли такой продукцией, то можно считать это положительным фактом, влияющим на себестоимость. Средняя цена 1 кг сезонных яблок колеблется от 50 до 100 р. За эту цену можно купить 8 плодов среднего размера. Нетрудно посчитать, что 80 яблок будет стоить 1000 р. Также для производства потребуется специальная карамель, стоимость которой составляет 250 р. и 2,5 кг сахара на сумму 75 р. Затраты на упаковку и электроэнергию составят в общей сложности 150 р.Теперь можно провести несложные расчёты:
- Яблоки 1000 р.
- Карамель 250 р.
- Сахар 75 р.
- Затраты на упаковку 150 р.
Итого: 1475 р. / 80 = 18 р. (себестоимость одного готового яблока).Если учесть, что стоимость продажи готового карамельного яблока колеблется от 100 до 150 р., то такая себестоимость способна принести довольно большие прибыли. Продав 15 яблок по 100 р., окупаются затраты всей партии. А если учесть, что цена на закупаемые яблоки может быть ниже, то такой расчёт станет ещё интереснее.
Подготовка материала.Для изготовления карамельных яблок потребуется:•яблоки среднего размера 80 шт.;•карамельная глазурь 425 г;•сахарный песок 2,3 кг;•вода 470 мл;•упаковочные пакеты 80 шт.;•палочка 80 шт.;•панировочная смесь по желанию.Для изготовления карамельных яблок лучше всего подойдут зелёные плоды. Обычно они имеют довольно плотную структуру и красиво смотрятся в готовом виде.Яблоки нужно хорошо промыть, удалить плодоножку и тщательно вытереть. Затем в каждый плод нужно вставить палочку-держатель. Острый конец палочки втыкается в районе плодоножки. Для этих целей используют деревянные или пластиковые палочки. Обычно в магазинах, где продают глазурь, можно без труда приобрести и палочки, и упаковку. Многие фирмы предлагают специальное устройство для нанизывания яблока на палочку, но как показывает практика, можно вполне обойтись без лишних затрат.Теперь нужно приступать к изготовлению карамели. Перемешиваются все необходимые ингредиенты в соответствии с инструкцией, написанной на крышке банки с глазурью. Полученную смесь нужно вылить в кастрюлю с плоским дном и поставить на умеренный огонь. Карамель считается готовой, когда температура раствора достигнет 138 град и будет быстро застывать в виде капли на тарелке. Очень важно, чтобы карамель не подгорела. В противном случае глазурь станет горькой и несъедобной.
Яблоки в карамели - рецепты на палочке, по-китайски, кусочками и с корицей. Как сделать яблоки в карамели в домашних условиях?
Яблоки в карамели – удивительный десерт, в котором наилучшим образом сочетается простота исполнения и превосходный лакомый вкус. Наличие многочисленных вариаций оформления сласти позволит каждому подобрать для себя приемлемый рецепт, соответствующий индивидуальным предпочтениям.
Как сделать яблоки в карамели?
Яблоки в карамели – рецепт в домашних условиях которых можно узнать далее, благодаря всесезонной доступности составляющих можно готовить круглый год, не отказывая себе в удовольствии полакомиться полюбившимся десертом. Усвоив простые правила технологии, оформить сласть не составит труда.
- Для приготовления десерта можно использовать фруктовые плоды разных сортов: мягкие подойдут для оформления лакомства на палочке, а экземпляры с плотной мякотью станут идеальной основой для сласти ломтиками.
- Карамель нужно варить в посудине с толстым дном и стенами, перемешивая содержимое или встряхивая до полного расплавления всех сахарных кристаллов, приобретения смесью насыщенного карамельного цвета.
- При использовании красителей готовность карамели проверяют кулинарным термометром – температура смеси должна достигать 130 градусов.
Как сварить карамель для яблок?
Чтобы сварить карамель для яблок в домашних условиях можно воспользоваться самым элементарным рецептом, просто растопив сахар в толстостенном сотейнике или же взять за основу нижеизложенные рекомендации и пропорции компонентов. Благодаря их сбалансированному сочетанию получится блестящая и хрустящая оболочка, которая станет идеальным обрамлением, как для целых яблок, так и для ломтиков.
Ингредиенты:
- сахар – 400 г;
- вода – 50 мл;
- сироп глюкозный или кукурузный – 150 г;
- краситель (по желанию).
Приготовление
- Сахар насыпают в сотейник, вливают воду и сироп.
- По желанию к составляющим добавляют краситель и располагают посудину на плите.
- Прогревают содержимое до распускания кристаллов и дальнейшего нагрева при кипении до 130 градусов.
- Готовой карамелью покрывают яблоки на палочках или же сдабривают ею яблочные ломтики.
Яблоко в карамели на палочке – рецепт
Яблоко в карамели на палочке – яркий и необычный десерт, которым можно эффектно дополнить десертное меню взрослого застолья, результативно украсить детский праздник или же просто порадовать детвору в будний день. Оформляя лакомство, после нанесения карамели заготовки можно посыпать измельченными орехами, кондитерской посыпкой, кунжутом или другими уместными добавками.
Ингредиенты:
- карамель для яблок – 1 порция;
- яблоки – 6-8 шт.;
- посыпка на выбор – по вкусу.
Приготовление
- Яблочные плоды споласкивают, обсушивают и вместо плодоножек вставляют палочки.
- Помещают фрукты ненадолго в морозильную камеру.
- В небольшом сотейнике варят карамель, поочередно окунают в горячую массу охлажденные плоды, покрывая поверхность карамельной основой.
- Дополняют яблоки в карамели посыпкой, дают застыть.
Яблоки в карамели с корицей – рецепт
Не менее лакомый десерт – яблоки с корицей в карамели, которые оформляются и подаются к столу ломтиками. В данном случае предпочтительно выбирать плоды с плотной мякотью, что позволит сохранить целостность долек в процессе термической обработки, тем самым получив в результате не только вкусное, но и эффектное на вид лакомство.
Ингредиенты:
- сахар – 100 г;
- масло сливочное – 30 г;
- яблоки – 5 шт.;
- корица – 0,5-1 ч. ложка;
- сахарная пудра для подачи.
Приготовление
- На сковороде или в сотейнике растапливают масло, всыпают сахар и прогревают, помешивая, до распускания кристаллов.
- Закладывают в карамель яблочные дольки, посыпают корицей и прогревают, аккуратно помешивая, до мягкости.
- Готовые яблоки в карамели остужают и подают, посыпав сахарной пудрой.
Колечки яблок с карамелью
Яблоки в карамели – рецепт которых вы узнаете далее, готовятся путем обжаривания подготовленных яблочных колечек в сливочном масле. В процессе термической обработки фруктовые ломтики посыпают сахаром, который плавится, превращаясь в карамель, и придавая десерту характерный лакомый вкус.
Ингредиенты:
- сахар – 150 г;
- масло сливочное – 50 г;
- яблоки – 3 шт.;
- корица – 1 ч. ложка.
Приготовление
- В растопленное масло выкладывают колечки из яблок, притрушивают сахаром и обжаривают до мягкости.
- При подаче посыпают яблоки колечками в карамели корицей.
Яблоки в мягкой карамели
Внушительная аудитория почитателей подобного рода десертов предпочитает яблоки в мягкой карамели. Оболочка в данном случае получается не хрупкой, а тягучей имеет приятный медовый вкус, который можно сделать пряным и ароматным, добавив корицу, ваниль, кардамон или другие добавки на свой вкус.
Ингредиенты:
- мед и сливки – по 1 стакану;
- масло сливочное – 30 г;
- яблоки – 6 шт.;
- соль – щепотка;
- пряности.
Приготовление
- Подготовленные яблоки дополняют шпажками и охлаждают на полке холодильника.
- Смешивают мед со сливками и маслом и варят, помешивая, 15 минут, добавив пряности, и остужают до загустения.
- Окунают холодные яблоки в карамельную массу, выкладывают на пергамент или фольгу.
- Отправляют десерт "Яблоки в карамели" для застывания в холодильник.
Дольки яблок в карамели
Еще один рецепт, по которому можно приготовить яблоки в карамели кусочками, представлен далее. В данном случае фруктовые дольки первоначально обмакивают в крахмале и крахмальной воде, а затем запекают до румяности в духовке. Данный прием позволяет сохранить сочность кусочков, которые дополненные карамелью удаются безумно вкусными.
Ингредиенты:
- сахар – 250 г;
- масло растительное – 20 мл;
- крахмал – 150 г;
- яблоки – 0,5 кг;
- масло сливочное – 150 г.
Приготовление
- Яблочные дольки панируют в крахмале (100 г).
- Остальной крахмал разбавляют водой до текстуры сметаны, обмакивают в смеси заготовки и выкладывают на промасленный пергамент, на противень.
- Запекают дольки до румяности при 220 градусах.
- Сахар всыпают в растопленное масло и, прогревают, помешивая, до получения карамели.
- Поливают смесью румяные кусочки и прогревают яблоки в карамели в духовке еще пару минут.
Яблоки в красной карамели – рецепт
В продолжение темы далее о том, как сделать яблоко в красной карамели. Особенно эффектными на вид получаются плоды красных сортов, которые после покрытия блестящей карамельной оболочкой превращаются в настоящее произведение кулинарного искусства. Дополнительного шарма прибавит разноцветная кондитерская посыпка.
Ингредиенты:
- сахарный песок – 600 г;
- вода – 200 мл;
- кукурузный сироп – 2/3 стакана;
- яблоки – 6-8 шт.;
- красный гелевый краситель, посыпка.
Приготовление
- Яблоки на палочке помещают на несколько часов в холодильник.
- Смешивают воду с сиропом, сахаром, прогревают до растворения кристаллов, добавляют краситель.
- Добившись температуры кипения 130 градусов, снимают емкость с огня, поочередно обмакивают в смеси яблоки.
- Дополняют по желанию яблоки в красной карамели посыпкой и укладывают на пергамент.
Яблоки в карамели по-китайски – рецепт
Яблоки в карамели по-китайски первоначально обжаривают в кляре в раскаленном растительном рафинированном масле, а перед подачей поливают приготовленной на кунжутном масле сладкой карамелью и посыпают кунжутом. Фруктовые плоды для десерта очищают от кожуры и нарезают дольками или крупными ломтиками
Ингредиенты:
- яблоки – 3 шт.;
- крахмал – 150 г;
- мука – 2 ст. ложки;
- яйцо – 1 шт.;
- растительное масло – 2 стакана;
- масло кунжутное – 40 мл;
- сахар – 200 г;
- кунжут – 1 ст. ложка.
Приготовление
- Подготовленные дольки обмакивают в крахмале, затем в кляре из яйца, воды и муки, далее снова в крахмале и опускают в раскаленное масло.
- Румяные заготовки складывают в миску.
- Растапливают сахар с кунжутным маслом, поливают яблоки карамелью, посыпают кунжутом.
womanadvice.ru
Карамельные яблоки: рецепт древнего лакомства
Без карамельных яблок не обходится ни один Хэллоуин, ведь с их помощью организовывается традиционная праздничная игра, в ходе которой это лакомство приходится есть с завязанными за спиной руками.
Дальний Восток – место, где появились карамельные яблоки. Рецепт карамелизации использовался там лишь для продления сохранности плодов, а в дальнейшем это блюдо стало излюбленным яством европейцев. Примечательна история о том, как Людовик XV в ответ на претензии министра финансов, что французскому народу недостает хлеба, сказал: «Если у них закончился хлеб, пускай едят карамельные яблоки!» В настоящее время яблочный десерт горячо любим большинством американцев и европейцев.
Карамельные яблоки: рецепт
Это блюдо вполне можно отведать не только в ресторанах, но и у себя дома. Карамельные яблоки совсем несложно приготовить самому. Для этого лакомства отбираются самые аккуратные, спелые, неповрежденные плоды. Лучше всего подойдут несладкие яблоки с легкой кислинкой, чтобы десерт в сочетании с карамелью не получился приторно сладким. Фрукты следует тщательно промыть под теплой водой, затем вырезать плодоножки и в их основание воткнуть недлинные (7-8 см) прутики из дерева либо палочки для мороженого или суши. Тогда застывшее яблочко можно будет кушать как леденец на палочке. После просушки плоды готовы для карамелизации.
Теперь поговорим о кляре, который требуют карамельные яблоки. Рецепт его заключается в следующем. На 6 яблок понадобится 150 гр. сахара, 8 ст. л. воды, а также примерно 1,5 ч. л. ванилина. Сахар с водой надлежит смешать в кастрюле и, помешивая, довести на небольшом огне до кипения. Карамель считается приготовленной, когда смесь достигла золотисто-коричневого цвета. В конце процесса варки следует добавить в кастрюлю ваниль и перемешать. Альтернативным вариантом кляра является растапливание ирисок (около 300 гр.) на водяной бане с добавлением 1,5 ст. л. воды.
Теперь переходим к карамелизации. Каждое яблоко, держа его за палочку, необходимо окунуть в карамель, следом – в ледяную воду, а потом опять в кляр. При использовании для приготовления карамели ирисок погружение плодов в воду не требуется. Теперь осталось лишь дать кляру высохнуть, переложив плоды на пергаментную бумагу. Когда он застынет, можно отведать лакомство. Яблоки в карамели готовы!
Советы по приготовлению
Существует множество способов, как разнообразить вкус, которым славятся карамельные яблоки. Рецепт легко придумать и самому, подогнав его под свои предпочтения. Если включить воображение, то можно изобрести совсем новый способ приготовления карамельных яблок. Так, можно добавить в блюдо рубленые орехи, попкорн, кокосовую стружку, кондитерские присыпки. Для этого нужно посыпать выбранными ингредиентами опущенные в кляр яблоки до того, как он застынет. Можно вместо карамели (либо в дополнение к ней) использовать растопленный шоколад. Другим творческим решением являются цветовые добавки, которые нужно заранее смешать с карамелью. Тогда яблоки будут радовать глаз своей веселой цветовой гаммой. Приятного аппетита!
fb.ru
пошаговый рецепт в домашних условиях
25 апреля 2016 17189
Яблоки в карамели представляют собой традиционное лакомство, которое готовят в основном осенью, после сбора урожая. Готовить это блюдо можно самыми разными способами.
Рецепты
Рассмотрим самые удачные рецепты приготовления десертных яблок в карамели в домашних условиях.
Британские яблоки в сахарной глазури
| коричневого сахара - | 240 г |
| яблок - | 5 шт. |
| воды - | 100 мл |
| уксуса - | 1 ч. л. |
| сливочного (жирного) масла - | 5 грамм |
| корицы - | 1/2 ч. л. |
| Время приготовления: 60 минут | Калорийность на 100 грамм: 110 Ккал |
Примечание! Покупайте фрукты одного из трех сортов: Кокс, Бабушку Смит или Голден.
Подготовьте также 5 длинных палочек из дерева, похожих на шампуры и восковую бумагу.
Готовка займет у вас минимум времени, а это блюдо станет весьма актуальным вначале Хэллоуина.
Процесс приготовления:
- Поставьте небольшую кастрюльку на плиту и смешайте в ней воду с сахаром;
- Перемешивайте до полного растворения сахара;
- После того как сироп закипит, уменьшите огонь;
- В кастрюлю добавьте масло, уксус и корицу по желанию;
- После этого сироп должен прокипеть еще в течение десяти минут;
- Все время помешивайте;
- Сироп начнет густеть, вода выкипит;
- При желании можете добавить красный пищевой краситель;
- Налейте в большую кастрюлю кипяток и поставьте ее на огонь;
- Наденьте фрукты на шпажки примерно до середины и окуните их в кипящую воду на 2 минуты. Это необходимо для того чтобы они стали более мягкими и разрушился слой природного воска, без которого карамель лучше схватится с поверхностью фрукта;
- Выньте плоды и промокните их кухонным полотенцем;
- Проверьте готовность карамели, капнув немного на тарелку. Вначале она должна быть липкой и хорошо тянуться. Капля довольно быстро должна застыть даже при комнатной температуре;
- Если карамель уже достигла нужной густоты, то одной рукой держите кастрюлю под углом, чтобы образовалась ванночка, а другой опускайте яблоки в карамель, прокручивая их в растворе несколько раз полного покрытия их поверхности;
- Обработанные фрукты сушите на пергаментной бумаге.
Приготовленные плоды можно употреблять в пищу сразу же после их приготовления. Хранят их не более двух дней.
Традиционные яблочки в карамели
Ингредиенты:
- 12 мелких яблок;
- 400 грамм сахара;
- 3 ст. л. лимонного сока;
- Немного ванилина;
- Пищевой краситель красного цвета в жидкой форме;
- Оливковое масло.
Этапы следующие:
-
- Фрукты хорошо промыть и вытереть насухо. В противном случае карамель может не пристать к шкурке;
- Наденьте плоды на длинные пластиковые или деревянные шпажки;
-
- Кастрюльку поставьте на медленный огонь, добавьте в нее сахар и лимонный сок;
-
- Постоянно перемешивайте при помощи ложки из дерева;
- В растворенный сахар добавьте ванилин и краситель, если желаете, чтобы глазурь получилась красной;
-
- Смесь перемешайте и снимите с плиты;
-
- Тарелку смажьте оливковым маслом и выкладывайте на нее приготовленные яблоки в карамели. Такое покрытие блюда обережет вас от прилипания;
- Яблоки должны пролежать на тарелке до тех пор, пока карамель не станет твердой.
Плоды, приготовленные по этому рецепту, получаются яркими и сладкими, и выглядят просто превосходно. После полного застывания карамельного слоя, фрукты можно завернуть в красивую упаковку.
Китайские яблоки в карамели
Китайцы приписывают себе первооткрытие рецепта яблок в карамели. В чем же кроется специфика их рецепта?
Ингредиенты:
- Одно яблоко;
- 200 грамм сахара;
- 1 ч. л. кунжута;
- Кусочек сливочного масла;
- Дистиллированная вода – неполную стопочку;
- 4 ст. л. муки высшего сорта;
- Одно куриное яйцо;
- 1 ч. л. масла подсолнуха (раст.).
Итак, процесс поэтапно:
- Разогрейте духовой шкаф до 200оС;
- В маленькой кастрюльке смешайте воду со сливочным маслом и доведите их до кипения;
- Снимите с огня и подмешайте муку;
- Дайте полученному заварному тесту остыть несколько минут;
- К тесту добавьте одно яйцо и перемешайте;
- Фрукт очистите от кожуры и семян, нарежьте небольшими квадратиками;
- Добавьте нарезанные кусочки яблок в кастрюлю с заварным тестом и хорошенько перемешайте;
- Возьмите чайную ложку и с ее помощью выкладывайте яблоки на смазанный маргарином противень;
- Поставьте блюдо в разогретый духовой шкаф на 25 минут;
- Как только блюдо будет готово, достаньте его из духовки и дайте остыть;
- Пока плоды в тесте остывают, приготовьте в толстостенной кастрюле карамель из растительного масла и сахара. В конце подмешайте в нее кунжут;
- Снимите варево с плиты;
- В глубокую миску налить холодную воду;
- Поднос застелите полотенцем и держите неподалеку;
- Несколько кусочков яблока в тесте бросьте в кастрюлю с расплавленной карамелью, перемешайте, выньте шумовкой и окуните в холодную воду;
- После этого сразу вынимайте и выкладывайте на бумажную салфетку;
- Проделайте ту же процедуру со всеми кусочками яблок.
После того как салфетки впитают излишнюю влагу, десерт можно употреблять в пищу.
Яблоки в карамели из микроволновки
Еще одна вариация приготовления яблок в карамели.
Ингредиенты:
- 10 средних яблок разных расцветок;
- 400 грамм карамелек;
- 3 ст. л. жирного молока;
- Обсыпка, чтобы украсить.
Процесс приготовления:
- Возьмите глубокую тарелку и насыпьте туда обсыпки для того, чтобы украсить глазированные яблоки сверху;
- Слегка подогрейте яблочки в микроволновке, чтобы они размякли;
- Удалите хвостики, а на их место всуньте шпажки из дерева;
- В глубокую тарелку выложите карамельные конфеты и залейте их молоком;
- Поставьте в микроволновку и держите там до тех пор, пока они не превратятся в густую карамельную массу;
- Обваляйте яблоко в карамели, при этом придерживайте его за палочку;
- Проведите липким яблоком круговыми движениями по обсыпке;
- На стол подавайте, выставив яблоки на тарелку.
Бисквитный торт, рецепты с фото и всевозможными вариантами начинок. У вас появится как минимум десять новых вариантов простого бисквита.
Смотрите видео как сделать мороженое в домашних условиях. Плимбир, фруктовое, итальянское джелато — все это в нашей статье.
Нежнейший сливочно-йогуртовый крем для торта вам понравится. Вам точно понравится его изысканный вкус. Читайте рецепт.
Яблоки в ванильной карамели
Ингредиенты:
- До 20 средних яблок;
- 500 грамм ванильных карамелек;
- 3 ст. л. коровьего молока;
- 3 стакана рубленых орешков;
- 200 грамм молочного или черного шоколада;
- 0,5 ст. л. муки;
- 0,5 ст. л. сливочного (жирного) масла.
Этапы таковы:
- Хорошенько вымойте и подсушите плоды;
- Удалите все хвостики;
- В места, где находились хвостики, вставьте шпажки;
- Выберите небольшую толстостенную кастрюлю и высыпьте в нее карамель, влейте молоко;
- Готовьте сироп на небольшом огне, при этом, не забывая постоянно перемешивать;
- Проводить термическую обработку до тех пор, пока карамель не растворится;
- Когда увидите, что карамель готова и представляет собой однородную тянущуюся жижу, снимите с огня;
- По одному обмакивайте яблоки в мягкой карамельной массе, прокручивая таким образом, чтобы покрытие было по всей поверхности фрукта;
- Подержите немного яблоко над кастрюлей, чтобы с него стекли излишки карамельного сиропа;
- После этого обваляйте фрукты в мелко порубленных орешках;
- Далее положите фрукты на промасленную пергаментную бумагу;
- Оставьте на полчаса, чтобы карамель хорошо загустела;
- В другой толстостенной кастрюле растворите шоколад с маслом и мукой. Делать это необходимо лишь на слабом огне, чтобы шоколад медленно таял и не подгорал;
- Как только масса станет однородной, снимите ее с огня и взбейте венчиком, чтобы исключить появление комочков;
- Возьмите в ложку немного шоколадной массы и полейте по глазированным яблокам, создавая при этом затейливый рисунок;
- После застывания шоколадной помадки – блюдо готово к употреблению.
Полезные советы
- Такое лакомство можно готовить на такие праздники Хэллоуин, День Гая Фокса, День Благодарения, Новый год, Рождество или же просто для разнообразия ежедневного меню;
- Чтобы готовое блюдо было легче хранить, то каждое яблоко следует обернуть в пергаментную бумагу или фольгу и поставить в холодильник. Так они не будут липнуть и пачкаться;
- Как правило, одного слоя карамели маловато и на яблоках могут образоваться проплешины. Поэтому, как только немного подстынет первый слой, нанесите еще один слой, окунув плод в карамельную ванну;
- Если карамель стала очень густой, то ее нужно разогреть на небольшом огне, все время помешивая;
- Если яблоки в карамели поместить в пластиковый пакет и герметический лоточек, то они могут храниться в холодильнике около недели. Перед употреблением фруктов с холодильника их нужно вынуть и дать постоять на столе в течение часа.
Вкусное и полезное лакомство, которое очень просто приготовить дома — диснеевские яблочки:
Яблоки в карамели очень нравятся и детям, и взрослым. Выбирайте рецепт, который вам больше по душе и радуйте этим невероятно вкусным лакомством близких.
Оценить статью:
12
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Что еще почитать:
notefood.ru
Яблоки в карамели - пошаговый рецепт в домашних условиях
Не так давно узнала о прелестном десерте, который пленил меня простотой исполнения и необычным вкусом. Это яблоки в карамели, приготовленные в домашних условиях, рецептами которых я с вами делюсь сегодня. Мы сделаем классический вариант и познакомимся с еще одним, интересным: в красной карамели на палочке. Угощайтесь на здоровье сами, и о своих близких не забудьте.
Карамельные яблоки у нас пока не слишком известны, а вот в странах Европы популярны давно, там их продают на каждом углу, наравне с попкорном. Яркие, нарядные, на палочке, они празднично выглядят, поэтому зачастую ассоциируются с ярмаркой и весельем. И вряд ли кто-нибудь откажется попробовать этот радостный десерт. Понятно, это не слишком диетическое питание, но яблоки сами по себе полезны, и витамины в рот вам все-таки попадут.
Яблоки в карамели — рецепт в домашних условиях
И сразу советы по приготовлению:
- Выбирайте яблоки небольших размеров, предпочтительнее кислых сортов. Сама карамель сладкая, и интересный вкусовой эффект дает как раз это сочетание кислоты и сладости.
- Постарайтесь взять плоды круглые, ровной формы, сочные и целые, без повреждений и не червивые. И еще одно условие – после мытья их нужно тщательно высушить, поскольку вареный с добавками сахар на влажных плохо держится и отваливается.
Классический рецепт яблок
Возьмите:
- Яблоки кислых сортов – 6 небольших штук.
- Сливочное масло – 20 гр.
- Сахар – 300 гр.
- Уксус, яблочный или винный белый – 1 столовая ложка.
- Вода – 1 столовая ложка.
- Сливки, 20 – 30 % жирности – 30 мл.
- Одноразовые китайские палочки или толстые деревянные шпажки.
Приготовление на палочках:
- Подготовьте яблочки – помойте, высушите, хвостики оторвите, а на их место вставьте шпажки. Заранее подготовьте блюдо для уже готовых яблок – постелите на него пергаментную бумагу, или просто смажьте растительным маслом, чтобы они не прилипали.
- В небольшую кастрюлю влейте сливки, воду и уксус, положите сахар и масло. Если в доме не найдется уксуса, то попробуйте заменить его лимонным соком, в этом случае, на 300 грамм сахара возьмите 2 чайные ложки.
- На небольшом огне доведите до кипения и поварите 15 – 20 минут. Постоянно помешивайте смесь и контролируйте процесс: если она будет густеть слишком быстро – уменьшите огонь. На большом огне она станет слишком темной и начнет горчить. Вы поймете, что карамель готова, когда капните на тарелочку капельку и она быстро застынет, станет твердой.
- Теперь обмакните каждое яблоко в приготовленную смесь и выложите на тарелку. Постарайтесь сделать это быстро, и пока обмакиваете, огонь под кастрюлей не выключайте, а то смесь загустеет. Не получится окунуть яблоко полностью, поливайте ложкой, положив на блюдо.
- Когда карамель на яблоке схватится и полностью застынет, десерт готов – наслаждайтесь.
Имеется еще фишка, о которой я прочла в интернете: яблочную карамель можно подкрасить красителем, к примеру, красным. Тогда яблочки получатся разноцветные, что великолепно украсит праздничный стол, если вы десерт задумаете приготовить, например, к детскому празднику. Да и взрослых такое украшение порадует.
Варианты украшения:
Посыпьте кокосовой стружкой, кулинарным маком, можно, пока карамельные яблоки не высохли, обвалять их в любых молотых орешках ли кунжуте.
Яблоки в красной карамели на палочке – рецепт
Хочу предложить вам еще рецепт приготовления домашнего лакомства. Фрукты получаются нарядными, яркими.
Нам понадобится:
- Яблоки – примерно 1 кг.
- Сахар – 3 стакана.
- Вода – 1 стакан.
- Кукурузный крахмал – ложка (разведите в ¾ стакана воды).
- Пищевой краситель, красный – пакетик.
Пошаговый рецепт:
- Для палочек также подойдут толстые деревянные шпажки, найти их не проблема, продаются в магазинах, я покупала. Яблочки берите небольших размеров.
- Подготовьте яблоки, насадите их на палочки, удалив хвостик. И займитесь приготовлением карамели для яблок.
- Влейте в небольшую кастрюльку воду, разведенный кукурузный крахмал, всыпьте сахар и красный краситель, размешайте.
- Доведите до кипения смесь, пусть покипит, пока сахар полностью не растворится и смесь немного не загустеет.
- Пока карамель готовится, застелите силиконовый коврик или тарелку пергаментом и как следует промажьте его сливочным маслом.
- Поочередно опускайте яблоки в готовую смесь (огонь не выключайте, но проделайте все быстро) и выкладывайте на противень вверх палочками. Постарайтесь, чтобы слой вышел ровным.
Понравилось? Мне тоже! Кроме яблок в карамели, у меня имеется еще несколько рецептов, которые, возможно, придутся вам по вкусу. Читайте, готовьте и приходите ко мне в гости еще, мне всегда приятно вас видеть, друзья!
Интересно! Заходите почитать
galinanekrasova.ru
Простой и быстрый рецепт карамельного яблока на палочке с фото
Расскажите об этом друзьям!
Или отправьте ссылку
http://www.tveda.ru/recepty/karamelnoe-yabloko-na-palochke/http://www.tveda.ru/recepty/karamelnoe-yabloko-na-palochke/
Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро
Ингредиенты
яблоко —
6 шт.
масло сливочное —
100 г
Количество ингредиентов
5 ингредиентов
Время приготовления
30 минут
-
1.
Помоем и обсушим яблоки. Вставляем в яблоки деревянные широкие шпажки. -
2.
Разогреваем сковороду с добавлением сливочного масла. Добавляем сахар, сок лимона и воду. Варим, помешивая, карамель до полного растворения сахара. -
3.
Наливаем в кастрюлю холодную воду. Берем яблоко за шпажку. Наносим карамель с помощью ложки. Вращаем яблоко. -
4.
Опускаем в кастрюлю с водой яблоко, покрытое карамелью. Даем обсохнуть. Приятного аппетита!
Расскажите об этом друзьям!
Или отправьте ссылку
http://www.tveda.ru/recepty/karamelnoe-yabloko-na-palochke/http://www.tveda.ru/recepty/karamelnoe-yabloko-na-palochke/
Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро
От редакции
Сытные обеды для всей семьи
лук репчатый
—2 шт.
чеснок
—4 зубчик
помидор
—2 шт.
перец болгарский
—2 шт.
филе куриное
—2 шт.
масло оливковое
—2 ст. л.
смесь 5 перцев
сок томатный
—250 мл
сметана
—100 г
мука
—1 ст. л.
петрушка
—1 пучок
масло оливковое
Посмотреть полный рецепт 13 ингредиентовлапша яичная
—100 г
молоко
—700 мл
лук репчатый
—1 шт.
бедро куриное филе
—300 г
масло оливковое
—3 ст. л.
картофель
—800 г
масло сливочное
—115 г
шампиньоны
—30 г
вешенки
—30 г
сливки
—1 ст.
перец чили сушеный
смесь 5 перцев
Посмотреть полный рецепт 14 ингредиентовхлеб столичный
—1 ломтик
молоко
—100 мл
чеснок
—1 зубчик
фарш говяжий
—250 г
смесь 5 перцев
кабачок
—1 шт.
перец болгарский
—1 шт.
укроп
—4 веточка
петрушка
—4 веточка
базилик
—4 веточка
кинза
—4 веточка
перец болгарский запечённый
—100 г
оливки
—7 шт.
томаты в собственном соку
—1 шт.
Посмотреть полный рецепт 17 ингредиентовфиле куриное
—250 г
стебель сельдерея
—1 шт.
чеснок
—3 зубчик
масло сливочное
—30 г
масло растительное
Посмотреть полный рецепт 13 ингредиентовКатегории рецептов
Сейчас в эфире
Что такое реакция Майяра?
Мы запустили новый сайт
Хотите поделиться мнением? Пишите!
Оставить отзыв Оставить отзывwww.tveda.ru
рецепт с фото :: SYL.ru
Карамелизированные яблоки – это сладкое блюдо европейской кухни. Готовятся они легко и просто, а получаются очень вкусными и нежными. Такие фрукты можно подавать к столу и в качестве полноценного десерта, и использовать их в виде начинки для домашних пирогов, пирожков и даже тортов.
Карамелизированные яблоки: рецепт с фото
В приготовлении такого лакомства нет ничего сложного. Но прежде чем приступить к кулинарному процессу, следует определиться с тем, где именно вы хотите делать этот десерт. Мы представим 2 варианта: на плите и в мультиварке. Какой из них выбрать – решать только вам.
Чтобы приготовить карамелизированные яблоки на плите, нам понадобятся следующие компоненты:
- яблоки свежие крупные – 3 шт.;
- сливочное масло – 3 большие ложки;
- сахар коричневый крупный – 2 большие ложки;
- корица молотая – 1 десертная ложка;
- мускатный орех – ½ десертной ложки;
- яблочный сок или сидр, коньяк – 1/3 стакана.
Подготавливаем компоненты
Карамелизированные яблоки – это очень нежное и вкусное блюдо, для приготовления которого вам понадобится всего лишь 10 минут. Прежде чем приступить к обжарке фруктов, их тщательно обрабатывают.
Яблоки моют и очищают от кожуры. Затем их делят пополам, убирают семенную коробку и шинкуют дольками толщиной около 5 миллиметров.
Термическая обработка
Как карамелизировать яблоки? Рецепт этого десерта очень прост. Для его реализации берут толстостенную сковороду и сильно ее разогревают. Затем в горячую посуду выкладывают несколько кусочков сливочного масла и медленно его растапливают, распределяя кулинарный жир по дну всей посуды. Делают это круговыми движениями при помощи деревянной ложки или лопатки. При этом следят, чтобы масло не подгорело.
После того как кулинарный жир растает, к нему выкладывают крупный коричневый сахар и небольшую ложку корицы. Для аромата и вкуса в блюдо также добавляют немного мускатного ореха. Все ингредиенты перемешивают.
Получив своеобразную карамель, в нее выкладывают все дольки яблок. После того как нижняя часть фруктов подрумянится, их переворачивают и обжаривают в точности так же. На это у вас может уйти около 10 минут. При этом яблоки должны стать немного мягкими и приобрести коричневатый оттенок.
Делаем соус
Готовые карамелизированные яблоки аккуратно вынимают со сковороды и красиво выкладывают на плоскую тарелку. Чтобы сделать полноценный десерт, к такому лакомству отдельно готовят специальный соус. Для этого в ту же сковороду с остатками карамели вливают яблочный сидр или сок и доводят его до кипения. Соус варят около 3 минут, пока он не загустеет.
Если вы решили добавить в сковороду коньяк, то его необходимо поджечь. Когда огонь потухнет, посуду с соусом следует сразу же убрать с плиты.
Подаем к столу
Как видите, карамелизованное яблоко с ароматным соусом на сковороде готовится легко и быстро. После того как десерт окажется на тарелке, его сразу же преподносят к столу. При этом сладкие и мягкие фрукты обливают ранее приготовленным соусом и украшают коричной палочкой. Такой десерт хорошо употреблять вместе с чаем и взбитыми сливками.
Карамелизированные яблоки: рецепт, реализованный в мультиварке
Если яблоки в карамели требуются вам не для подачи к столу вместе с соусом, а для приготовления вкусного домашнего пирога, то во время их обжарки не обязательно использовать дополнительные ингредиенты в виде корицы и мускатного ореха. Для этого вам понадобится небольшой набор продуктов, состоящий из:
- яблок свежих крупных – 3 шт.;
- сливочного масла – 3 больших ложек;
- сахара коричневого крупного – 2 больших ложек.
Обработка фруктов
Фрукты для такого лакомства обрабатываются так же, как и в предыдущем рецепте. Их хорошо моют, очищают от кожуры (если есть потребность, то можно оставить), а затем убирают семенную коробку. В дальнейшем яблоки режут либо дольками, либо ломтиками, либо кубиками (по желанию).
Процесс приготовления в мультиварке
Чтобы фрукты не потемнели, после их подготовки следует сразу же приступить к термической обработке. Для этого в чашу мультиварки выкладывают сливочное масло и медленно растапливают его в режиме выпечки. После того как кулинарный жир растает, к нему добавляют крупный коричневый сахар и хорошенько мешают.
Получив густую карамель, к ней выкладывают все ломтики яблоки. Периодически мешая фрукты, добиваются их частичной мягкости и подрумянивания.
Как использовать?
Готовые карамелизированные яблоки убирают с плиты и выкладывают на тарелку. В дальнейшем их помещают на тесто и выпекают вкусный пирог.
Также этот десерт нередко используют для украшения домашнего торта. В этом случае несколько долек яблок кладут между коржами, а остальными покрывают всю верхнюю часть готового лакомства.
Можно ли карамелизировать целое яблоко?
Цельное карамелизованное яблоко представляет собой не только очень вкусный, но и удивительно красивый десерт. Однако следует отметить, что для его приготовления нам понадобятся небольшие фрукты типа ранеток. Такие яблоки полностью пропитаются сладкой карамелью, станут мягкими и блестящими.
Итак, для приготовления необычного десерта нам понадобятся:
- яблоки некрупные – 8-12 шт.;
- сливочное масло – 150 г;
- сахар коричневый крупный – 2/3 стакана.
Способ приготовления
Готовится такой десерт аналогично предыдущим, с той лишь разницей, что карамель для него делается в несколько раз больше (чтобы цельные яблоки утонули наполовину).
Таким образом, глубокий сотейник сильно разогревают на плите, а затем растапливают в нем коричневый сахар и выкладывают цельные фрукты в кожуре. Готовят их на малом огне около 20 минут. При этом их периодически переворачивают, дабы они полностью закарамелизировались.
После того как яблоки станут частично мягкими и румяными, их вынимают из сотейника и красиво выкладывают на тарелку. Кстати, некоторые кулинары предпочитают не отрывать хвостик у ранеток, сделав блюдо еще более оригинальным.
Облив карамелизованное яблоко тем соусом, что образовался в сковороде, его сразу же преподносят к столу. При желании вкусные яблоки можно обсыпать корицей или сахарной пудрой.
www.syl.ru
© 2005-2018, Национальный Экспертный Совет по Качеству.
