Бизнес-план открытия кафе — готовый пример бизнеса. Бизнес проект кафе

Бизнес план ресторана с расчетами для образца, вложения: от 4400000 руб.

Капитальные вложения: 4 400 000 рублей,
Среднемесячная выручка: 1 670 000 рублей,
Чистая прибыль: 287 000 рублей,
Окупаемость: 24 месяцев.

Цель: расчет целесообразности инвестирования средств в открытие ресторана в торгово-развлекательном центре.

Краткое описание проекта

Ресторан будет предлагать своим посетителям широкий ассортимент блюд европейской кухни. В заведение будет находиться бар, в котором представлен широкий выбор напитков, алкогольных и безалкогольных коктейлей.

Общая площадь заведения: 385 кв. м
Площадь производственных помещений: 180 кв. м.
Площадь помещений для посетителей: 205 кв. м
Персонал: 14 человек в смену
Количество мест: 60

Инициатор проекта

Исполнителем данного бизнес плана ресторана является ИП Смирнов А.Г, являющийся предпринимателем с 2009 г., основной вид деятельности – услуги общепита (владеет на правах аренды 2 точками общественного питания).

Обоснование проекта

В г. «N» (численность населения 230 тыс. человек) на 15 апреля 2013 г. запланировано открытие пятиэтажного торгово-развлекательный центр «Вавилон-5», общая площадь 12 000 кв.м.

В ТРЦ «Вавилон» кроме магазинов и бутиков, будет располагаться:

3D кинотеатр (3 зала),
зона фаст-фуда,
детская игровая зона.

Аналогичные торговые заведения в городе «N» отсутствуют, в связи с этим прогнозируется, что ежедневно (особенно в выходные и праздничные дни) ТРЦ будет посещать значительное количество покупателей.

В связи с этим инициатор проекта считает, что запуск ресторана в зоне фуд-корта является перспективным вложением средств.

Ассортимент продукции

Салаты и холодные закуски
Супы
Вторые горячие блюда и горячие закуски
Десерты, мороженное
Алкогольные и безалкогольные напитки

Ресторан располагается на пятом этаже торгового центра (зона фуд-корта). Склад находится на цокольном этаже ТРЦ. Продукты питания, напитки будут доставляться на кухню при помощи грузового лифта.Производственные помещения включают в себя:

заготовочные участки (мясорыбный и овощной цех)
доготовочные участки (холодный и горячий)
зона для мойки кухонной и столовой посуды.
административно-бытовые помещения

Производственные участки (цеха) располагаются согласно последовательности этапов приготовления блюд, что полностью исключает:

пересечение потоков сырья и готовых блюд,
грязной и чистой посуды,
пути движения работников и посетителей.

Режим работы ресторана: 12:00-24:00

Схема движения товарно-денежных потоков

Денежные потоки

Товарные потоки

Организационная форма и система налогообложения

Персонал

	количество	Оклад	Итого, руб.
Управляющий	1	12 000	12 000
Повар	2	8 000	16 000
помощник повара	8	6 000	48 000
посудницы	4	6 000	24 000
официанты	8	6 000	48 000
Итого	23		148 000

Общий штат компании 23 человека, режим работы посменно, два через два, в смене работает 11 человек.

Система оплаты труда: фиксированная и премиальная часть. Все работники будут устроены официально. С ФОТа (с фиксированной части) будут производиться оплата социальных отчислений.

Рекомендации по подбору персонала для общепита.

План реализации проекта

Календарный план открытия ресторана

Наименование этапаянв.13фев.13мар.13апр.13

Регистрация деятельности в ИФНС (ИП+ООО)	***
Заключение договора аренды	***
Заказ дизайн-проекта, технического проекта заведения	***
Оплата оборудования, посуды, инвентаря, мебели (аванс 50 %)	***
Оформление лицензии на торговлю алкогольными напитками		***	***
Согласование проекта помещения с РосПотребНадзором, с пожарной службой		***
Ремонт и подготовка помещение ресторана (освещение, заказ вывески, декорирование)	***	***	***
Разработка ТУ и ТИ на блюда		***	***
Набор персонала		***	***
Окончательная оплата оборудования, посуды, инвентаря, мебели			***
Монтаж и установка оборудования			***
Реклама			***
Обучение персонала			***
Заключение договоров с поставщиками, на вывоз ТБО			***
Расстановка мебели и пробный запуск			***
Уведомление РосПотребНадзора о начале деятельности				***
Начало деятельности				***

Контроль за каждым этапом открытия ресторана будет осуществлять собственник бизнеса. Управляющего планируется принять в штат в февраля, в его задачи будет, входит оперативный контроль работ. Планируется, что для открытия заведения потребуется 3 месяца.

Общая смета расходов по реализации проекта

Данный бизнес-план ресторана с расчетами содержит ниже приведенную смету, которую следует воспринимать лишь в качестве примера для составления, фактические цифры будут зависеть от вашей индивидуальной ситуации.

Статья расходов	Сумма расходов, руб.
Регистрация деятельности в ИФНС ,внесение уставного капитала для ООО, получение алкогольной лицензии, открытие расчетного счета	300 000
Заказ дизайн и технического проекта ресторана	100 000
Ремонт и декорирование, приведение помещения в соответствии с требованиями РосПотребНадзора, освещение, вывеска	1 000 000
Приобретение оборудования (кухонное оборудование, кассовое оборудование, линия раздачи, салат бар, терминал для заказов)	1 600 000
Покупка посуды и хозяйственного инвентаря	100 000
Покупка мебели (столы, стулья, вешалки и так далее)	350 000
Разработка ТИ и ТУ на блюда	50 000
Закуп продуктов и напитков	50 000
Прочие расходы	150 000
Оборотные средства (финансирование деятельности до выхода на окупаемость)	700 000
Итого	4 400 000

Общая сумма инвестиций в открытие ресторана составляет 4,4 млн. руб. В данную сумму включены все необходимые затраты, в том числе и расходы на финансирования деятельности для выхода на самоокупаемость. Все вложения осуществляются за счет личных накоплений инициатора проекта.

Планируемые финансовые показатели деятельности на 2013 и 2014 гг.

Планируемый бюджет доходов и расходов (БДР) на 2013 год, в тыс. руб.

1 кв. 13 год2 кв. 13 год3 кв. 13 год4 кв. 13 год

Выручка (блюда + напитки		3 800	5 000	5 500
Себестоимость продукции	0	1 462	1 923	2 115
Реализация в ценах закуп (затраты на продукты питания)		1 462	1 923	2 115
Валовая прибыль	0	2 338	3 077	3 385
Общие расходы	670	2 134	2 254	2 304
Зарплата	100	824	944	994
Соц. Отчисления	20	150	150	150
Аренда	450	800	800	800
Коммунальные платежи		50	50	50
Реклама	100	150	150	150
Административные расходы (связь, интернет, РКО)		100	100	100
прочие расходы		60	60	60
Прибыль до налогообложения	-670	204	823	1 081
Налоги (УСН)		31	123	162
Дивиденды		0	100	100
Чистая прибыль	-670	174	599	819

Планируемый бюджет доходов и расходов (БДР) на 2014 год, в тыс. руб.

1 кв.14 год2 кв.14 год3 кв.14 год4 кв.14 год

Выручка (блюда + напитки	4 200	5 500	5 200	6 200
Себестоимость продукции	1 615	2 115	2 000	2 385
Реализация одежды в ценах закупа	1 615	2 115	2 000	2 385
Валовая прибыль	2 585	3 385	3 200	3 815
Общие расходы	2 114	2 254	2 224	2 324
Зарплата	864	994	964	1 064
Соц. Отчисления	150	150	150	150
Аренда	800	800	800	800
Коммунальные платежи	50	50	50	50
Реклама	150	150	150	150
Административные расходы (связь, интернет, РКО)	50	50	50	50
прочие расходы	50	60	60	60
Прибыль до налогообложения	471	1 131	976	1 491
Налоги (УСН)	71	170	146	224
Дивиденды	100	100	150	150
Чистая прибыль	300	861	680	1 118

БДР отражает фактический результат деятельности. Все расчеты сделаны консервативным способом: размер выручки спрогнозирован исходя из минимальных значений, расходная часть, наоборот, по максимуму.

Расходная часть

Расходы ресторана состоят из следующих групп затрат:

Себестоимость реализованных блюд
Общие расходы

Себестоимость реализованных блюд

Средняя наценка на готовые блюда составляет 200-300 %, на напитки порядка 70 %, кофе, чай 500-700 %, десерты и мороженное от 300 %.

В БДР для расчетов взяли средневзвешенное значение 260 %.

Общие расходы

Заработная плата персонала (оклад + премиальная часть)
Социальные отчисления с ФОТа (только с окладной части)
Аренда
Коммунальные платежи
Реклама
Административные расходы
Прочие расходы

Наглядно структуру общих расходов представлена на следующем графике:

структура общих расходов ресторана

Наглядно распредление средтв от покупателено представлено на следующем графике:

распредление средтв

На 1 рубль средств полученных от покупателя 37 копеек отправляется на закуп продуктов, 49 копеек для оплату общих расходов, 3 копейки на выплату налогов и дивидендов, 11 копеек являются чистой прибылью ресторатора.

Cash Flow проекта на 2013 г. и 2014 г.

Пример расчета бюджета движения денежный средств (БДДС) на 2013 г. в тыс. руб.

1 кв.13 год2 кв.13 год3 кв.13 год4 кв.13 год

Денежные средства на начало периода	4 500	130	245	768
Денежный поток от основной деятельности	0	3 800	5 000	5 500
Закуп продукции	50	1 520	2 000	2 200
Расходы по текущей деятельности	670	2 134	2 254	2 304
Инвестиционные расходы	3 650
Налоги (патент)	0	31	123	162
Дивиденды	0	0	100	100
Сальдо пр финансовой деятельности	-4 370	115	523	734
Денежные средства на конец периода	130	245	768	1 502

Бюджет движения денежный средств (БДДС) на 2014 г.,в тыс. руб.

1 кв.14 год2 кв.14 год3 кв.14 год4 кв.14 год

Денежные средства на начало периода	1 502	1 737	2 514	3 113
Денежный поток от основной деятельности	4 200	5 500	5 200	6 200
Закуп продукции	1 680	2 200	2 080	2 480
Расходы по текущей деятельности	2 114	2 254	2 224	2 324
Инвестиционные расходы
Налоги (патент)	71	170	146	224
Дивиденды	100	100	150	150
Сальдо пр финансовой деятельности	235	776	600	1 022
Денежные средства на конец периода	1 737	2 514	3 113	4 136

БДДС показывает финансовый поток деятельности клиентов (фактическое поступление и расходование средств). В связи с тем, что покупатель оплачивает товар по факту, поступления средств совпадает с БДР. Расходная часть спрогнозировали аналогично БДР.

Расчет окупаемости инвестиций

Старт проекта: Январь 2013 г.
Начало деятельности: Апрель 2013 г.
Выход на оперативную безубыточность: май 2013 г.
Дата окупаемости вложений: Декабрь 2014 г.
Срок окупаемости проекта: 24 месяца.
Доходность вложений: 50 %.

Рекомендуем углубленно пройтись по всем цифрам данного образца бизнес-плана для открытия ресторана для того, чтобы овладеть методологией расчетов.

Дополнение

Если вам нужен более развернутый бизнес-план ознакомитесь с предложением БиПлан Конслатинг. Доступны платная и бесплатная версия, платная содержит все необходимые расчеты для получения кредита и субсидии. Перейти на сайт компании.

moneymakerfactory.ru

Бизнес план детского кафе семейного формата (2018) — с чего начать и сколько можно заработать

detskoe kafe

Сколько нужно денег для открытия детского семейного кафе
Описание товаров и услуг
Выбор помещения
Какую систему налогообложения выбрать для детского семейного кафе
Маркетинговый план
Сколько можно заработать на детском семейном кафе
Пошаговый план открытия детского семейного кафе
Какое оборудование выбрать для семейного кафе
Какой ОКВЭД указать при регистрации бизнеса по предоставлению услуг детского кафе семейного типа
Какие документы нужны для открытия детского семейного кафе
Нужно ли разрешение для открытия семейного детского кафе

Бизнес план открытия детского кафе в городе с населением 150 тыс. жителей.

Наша идея заключается в открытие не просто детского заведения, а семейного кафе. Места, где будет комфортно не только детям, но и их родителям.

Сколько нужно денег для открытия детского семейного кафе

По нашим подсчетам, на открытие детского кафе в семейном формате потребуется порядка 1 850 000 рублей.

Косметический ремонт и дизайн помещения – 500 000 руб.
Мебель (столы, стулья, барная стойка) – 200 000 руб.
Кухонное оборудование и инвентарь (печи, разделочные столы, миксеры, холодильное оборудование и прочее) – 400 000 руб.
Оборудование для детской игровой комнаты (игровые модули), игрушки, канцтовары – 600 000 руб.
Реклама – 50 000 руб.
Регистрация бизнеса и прочие расходы – 100 000 руб.

Описание товаров и услуг

Меню нашего заведения будет составлено по рекомендациям диетологов и детских специалистов. Несмотря на то, что множество блюд будет приготавливаться специально для детей, взрослым также будет чем полакомится в нашем кафе. Меню будет включать: салаты, каши на молоке, супы, горячее, пиццу, картофельные забавы, напитки (молочные коктейли, соки), десерты (муссы, коржи, торты, мороженое).

Средний чек кафе будет составлять 500 рублей. Так, суп-пюре гороховый с овощами будет стоить 90 руб., куриные тефтельки с сметанным соусом – 190 руб. (205г.), свежевыжатый яблочный сок с клубникой – 150 руб. (220 мл.), мороженое – 120 руб. (100 г.).

Самое же интересное, что будет буквально “манить” детей в заведение – это уютная игровая комната, с множеством интересных игровых модулей (батуты, лабиринт, сухой бассейн, мини-карусели, качалки и прочее), уголком для творчества и веселыми детскими аниматорами, которые не дадут соскучится ни одному ребенку.

Одна из популярных услуг кафе – проведение детских праздников. У нас можно будет заказать праздничное оформление стола, индивидуальное меню (например, большой торт), работу аниматоров (одетых в человека-паука, бетмена, винни-пуха или микки-мауса) и уникальное поздравление на день рождения ребенка.

Скачать бизнес план детского кафе, у наших партнёров, с гарантией качества.

Выбор помещения

Для размещения кафе планируется арендовать помещение площадью 170 кв. м. в одном из небольших торговых центров нашего города. Потребность в значительных площадях обусловлена необходимостью размещения игровой комнаты и посадочных мест на 60 человек. Также часть помещения необходимо выделить под кухню, гардеробную, склад, помещение персонала и туалет. Аренда будет обходиться в 110 тыс. рублей в месяц. Высокая цена обусловлена тем, что помещение достается фактически в готов виде, не требующее ремонта и соответствующее всем требованиям СЭС и пожарной безопасности.

Особое внимание будет уделяться подбору персонала. Потребуется трудоустроить: трех поваров (оклад 20 тыс. руб.), шеф-повара (25 тыс. руб.), трех официантов (14 тыс. руб.), администратора (20 тыс. руб.), уборщицу (10 тыс. руб.), бухгалтера (15 тыс. руб.), водителя (15 тыс. руб.). Также будут заключены договора с агентствами праздников и частными аниматорами. Общий фонд оплаты труда составит порядка 200 тыс. рублей.

Какую систему налогообложения выбрать для детского семейного кафе

В качестве организационной формы будет зарегистрировано общество с ограниченной ответственностью (ООО). В состав Общества будет входить два учредителя (инициатор проекта и инвестор). Система налогообложения – УСН, 15% от прибыли организации.

Маркетинговый план

Детских кафе в нашем городе работает всего два. Одно из которых работает в том же районе, но будет находится на расстоянии почти в 800 метров от нашего заведения. Поэтому серьезного воздействия на посещаемость кафе не окажет. Более того, наш район выделяется большим количество новостроек, детских садов и школ. То есть потенциальная клиентская база (родители и дети) достаточно обширна.

В качестве рекламы планируется использовать яркую вывеску над входов в кафе, рекламу в СМИ (сразу после открытия), интернет (Яндекс-Директ, группу в соц. сетях), раздачу листовок и буклетов по подъездам домов. Также планируется регулярно проводить акции, участвовать в благотворительных мероприятиях.

При сумме заказа от 1500 рублей гостям будет выдаваться клубная карта, в последующем дающая право на скидку до 10% при заказе товаров и услуг кафе. Таким образом, планируется наработать хорошую базу постоянных клиентов.

Финансовый план

Перейдем к расчету основных показателей экономической эффективности бизнеса.

Постоянные ежемесячные расходы

Аренда – 110 000 руб.
Коммунальные платежи – 60 000 руб.
Заработная плата + страховые – 260 000 руб.
Расходные материалы – 20 000 руб.
Амортизация оборудования – 15 000 руб.
Реклама – 30 000 руб.
Прочие расходы – 20 000 руб.

Итого – 515 000 руб.

Структура затрат детского кафе выглядит следующим образом:

struktura chastnogo detskogo kafe

Ежемесячные доходы

Средний чек – 500 руб.
Торговая наценка на продукты – 200%
Валовой доход с одного заказа – 330 руб.
Среднее количество посетителей в день – 70 чел., в месяц – 2200 чел.
Валовой доход в месяц – 726 000 руб.

Сколько можно заработать на детском семейном кафе

Отсюда прибыль: 726 000 – 515 000 = 211 000 рублей. На минусом налогов (УСН, 15% от прибыли) чистая прибыль составляет 179 350 рублей в месяц. Рентабельность детского кафе составляет 35%. На плановые показатели выручки заведение должно выйти через 12 – 15 месяцев. Таким образом, окупаемость первоначальных вложений наступит не раньше чем через 2 – 2,5 года работы кафе.

Рекомендуем скачать бизнес план детского кафе, у наших партнёров, с гарантией качества.Это полноценный, готовый проект, который вы не найдете в свободном доступе.Содержание бизнес плана:1. Конфинденциальность2. Резюме3. Этапы реализации проекта4. Характеристика объекта5. План маркетинга6. Технико-экономические данные оборудования7. Финансовый план8. Оценка риска9. Финансово-экономическое обоснование инвестиций10. Выводы

Пошаговый план открытия детского семейного кафе

После проведения детальных маркетинговых исследований, которые показали, что спрос на услуги семейных заведений удовлетворяется меньше, чем на 60%, можно приступать к практической реализации данного коммерческого проекта.

Прежде всего, необходимо подготовить бизнес-план и оценить финансовый потенциал будущей фирмы.
Следующий этап – регистрация ООО и оформление необходимой документации.
Организация рекламных мероприятий.
Поиск помещения и ремонт в нем.
Покупка оборудования и мебели.
Подбор персонала.
Создание интересных сценариев для семейного отдыха.
Решение административных вопросов и организация контроля выполнения составленного бизнес-плана.

Очень важно придумать оригинальное название для семейного кафе и оформить его соответствующим образом. Дизайнер должен выполнить очень сложную задачу – сделать так, чтобы заведение одновременно нравилось детям (5-12 лет) и их родителям (25-35 лет).

Какое оборудование выбрать для семейного кафе

Вопрос приобретения оборудования для заведения семейного типа можно условно разделить на следующие составляющие:

Техника и посуда для кухни.
Витрина и мебель для общего зала.
Оборудование для игровой комнаты.
Офисная техника и мебель для администрации.

Полный перечень необходимого оборудования для семейного заведения зависит от финансовых возможностей организаторов бизнеса. Практика показывает, что он постоянно расширяется/обновляется, пропорционально темпам развития фирмы.

Какой ОКВЭД указать при регистрации бизнеса по предоставлению услуг детского кафе семейного типа

Рассматриваемое направление коммерческой деятельности, согласно общероссийскому классификатору, относится к категории предприятий с кодом ОКВЭД 55.30 (услуги кафе и баров). В процессе оформления документов в ФНС, дополнительно можно указать ОКВЭД 92.72 (прочая деятельность по организации развлечений и отдыха).

Какие документы нужны для открытия детского семейного кафе

Рассматриваемое направление коммерческой деятельности осуществляется только при наличии следующих бумаг:

Свидетельств о регистрации в госорганах.
Договора аренды помещений для кафе и админперсонала.
Согласований с СЭС и пожарной службой.
Разрешения местной администрации.
Трудовых контрактов с персоналов.
Договоров с поставщиками, коммунальными службами и другими обслуживающими предприятиями.

Особое внимание необходимо уделить сертификатам на продукты, игрушки и мебель для детей, а также накладным на данные позиции. Если контролирующие органы найдут какие-то нарушения, а у вас не будет бумаг, подтверждающих вашу невиновность, придется заплатить внушительные штрафы.

Нужно ли разрешение для открытия семейного детского кафе

Для работы данного заведения никаких дополнительных разрешений (кроме бумаг местной администрации) оформлять не надо. Только в случае реализации крепких алкогольных напитков, владелец кафе обязан зарегистрировать юр. лицо и получить соответствующую лицензию.

Бизнес план детского кафе семейного формата

Загрузка…

ТЕГИ
для девушек и женщин
для мужчин

Как составить бизнес-план для открытия прибыльного кафе

Благодаря стабильно высокому спросу на услуги общественного питания и наработанным технологиям, множество начинающих предпринимателей стремятся начать бизнес с открытия собственного кафе. И действительно, многим из них удается достичь впечатляющих успехов. Но много так же и тех, кто, потерпев неудачу, сходит с дистанции.

Dlya-chego-nuzhen-biznes-plan-budushhemu-vladeltsu-kafe

Дело в том, что в этой динамично развивающейся отрасли очень велика конкуренция, к тому же она уязвима для внешних рисков. Поэтому успех сопутствует тем, кто подходит к делу вдумчиво и методично, начиная с первых же шагов. Одним из таких шагов является составление бизнес плана.

Для чего нужен бизнес план будущему владельцу кафе

Значение этого документа трудно переоценить. Кроме главного своего назначения, способствовать получению необходимых инвестиций, бизнес план задает программу действий по организации своего дела.Такая программа, если она грамотно составлена, поможет будущему владельцу заведения рационально использовать имеющиеся в его распоряжении ресурсы и избежать множества ошибок, которые подстерегают начинающего бизнесмена.Как правило, бизнес план содержит следующие разделы:

Резюме.
Описание будущего производства
Описание ассортимента продукции и оказываемых услуг.
План рекламной кампании.
План по организации производства.
Финансовый раздел.

Рассмотрим каждый из этих пунктов подробнее.

Резюме

В резюме в сжатой форме дается обзор проекта, и обозначаются его цели и задачи.

Описание ассортимента продукции и оказываемых услуг

В нем размещаются следующие сведения:

Местоположение кафе.
Собственник кафе.
Формы финансовой и налоговой отчетности, которые будет использовать владелец кафе. Для небольших заведений чаще всего используются упрощенные схемы, разработанные для индивидуального предпринимательства, патентная или с применением вмененного налога.
Так же в резюме очерчивается потребительская база. Например, указывается, что кафе будет обслуживать жителей определенного района или населенного пункта, обладающих средним уровнем достатка.
Анализ конкурентной среды для данной местности.
Краткий перечень услуг, предоставляемых заведением. В этот перечень стандартно входят услуги по предоставлению общественного питания и содействие в проведении таких мероприятий, как свадьбы, торжественные обеды, вечеринки и тому подобное.
В сжатом виде описывается, каким оборудованием предполагается оснастить кафе.
Указываются источники финансирования проекта. Для небольших заведений, особенно для тех из них, которые расположены в сельской местности и в посёлках, такими источниками финансирования чаще всего, кроме личных средств владельца и банковских кредитов, могут служить гранты, выделяемые государством для поддержки малого бизнеса.
В последнем пункте этого раздела приводятся прочие финансовые показатели проекта. В это число входит объем средств, необходимых для открытия кафе, уровень ожидаемых доходов и сроки окупаемости вложенных средств.

Описание кафе

Этот раздел включает некоторые позиции, представленные в резюме, но здесь они подаются в развёрнутом виде.

- Например, описание места, где предполагается разместить кафе, может быть дополнено характеристикой тех его особенностей, которые могут повлиять на работу заведения. Это может быть указание на расстояние до оживленных трасс, очерк о социальной обстановке в данной местности или же описание иных внешних факторов влияния.

Следующий пункт раздела обычно бывает посвящен детальному описанию самого заведения. В нем указываются следующие сведения:
1. Площадь заведения;
2. Его точный адрес;
3. Количество посадочных мест;
4. Реквизиты документов, удостоверяющих форму собственности, или договора аренды.
Так же в этом разделе более подробно описываются возможности заведения по предоставлению услуг, исходя из его площади, планировки и оснащенности оборудованием.
Здесь же помещается и полный список самого оборудования с указанием источника средств, которые будут потрачены на его приобретение. Этот список включает в себя, как кухонное оборудование, так и всю мебель, а кроме того, если оно имеется, всё необходимое оборудование для проведения культурно-развлекательных мероприятий.
Отдельной статьей идет стоимость необходимого ремонта, которая дополняется подробным обоснованием по каждой позиции.
Штатное расписание, которое содержит количество и должности сотрудников, необходимых для открытия и функционирования заведения. Для небольшого кафе на 30-40 посадочных мест стандартный состав персонала выглядит так:
1. Администратор;
2. Бармен;
3. Повар;
4. Охранник;
5. Подсобный рабочий.

Если предполагается режим работы более чем в одну смену, число сотрудников соответствующим образом увеличивается.Если для открытия кафе требуется получение государственного гранта, то этот раздел в обязательном порядке дополняется пунктом, в котором содержатся социально-экономические показатели, которые предполагается достигнуть в результате открытия кафе.К числу таких показателей могут относиться:

Появление нового объекта налогообложения в данной местности.
Организация новых рабочих мест.
Вклад в развитие инфраструктуры данной местности.

Важно! При написании бизнес плана всегда следует учитывать, кому он адресован.

Так, частных инвесторов интересуют, главным образом, сроки окупаемости проектов, возвращение вложенных средств и получение дивидендов. Поэтому в адресованном им бизнес плане ударение делается именно на этих аспектах реализации проекта. Для чиновников же, ведающих выделением государственных грантов, решающим аргументом в пользу выделения гранта часто бывает положительное влияние реализованного проекта на социально-экономический климат вверенной им территории.

Описание ассортимента продукции и оказываемых услуг

Этот раздел содержит подробное описание меню будущего заведения и оказываемых услуг. Кроме того, в него могут быть включены прогнозы по развитию бизнеса и увеличения числа клиентов.Смысл детализации меню состоит в том, что это позволяет произвести достаточно точный расчет средств, которые необходимо будет тратить на закупку продуктов.

План рекламной кампании

Отличием рекламного или маркетингового плана принимаемого для открытия нового предприятия является то, что в нем обычно предусматривается проведение рекламной кампании, призванной оповестить потенциальных посетителей о новом кафе.Кроме того, в этом разделе бизнес план кафе часто содержит сведения о наружной рекламе и бонусных программах, которые намечается осуществить для привлечения новых клиентов.В заключительном пункте описывается состояние конкурентной среды в данной местности. Речь идет, прежде всего, о наличии в шаговой доступности заведений сходного профиля, которые после открытия кафе могут составить ему конкуренцию.

План по организации производства

В этом разделе бизнес план кафе содержит последовательность действий, которые необходимо совершить для открытия заведения.

Такие действия обычно начинаются с оформления в той или иной форме права на ведение предпринимательской деятельности. Следующим шагом, чтобы открыть кафе, как правило, является покупка или заключение договора по аренде подходящего помещения. Начинающие предприниматели зачастую стараются заключить договор аренды с обязательством произвести оплату после открытия заведения за счет полученной выручки. Далее следует производство необходимого ремонта помещения и оформление интерьера. Затем закупается все необходимое оборудование, при этом бизнес план кафе часто содержит указание на поставщиков этого оборудования и на условия, на которых осуществляется поставка. После этого утверждается меню, нанимается персонал и закупаются продукты. Кроме того бизнес план кафе в этом разделе включает в себя первоначальный подсчет затрат, которые следует совершить для аренды и ремонта помещения, закупки оборудования и найма работников. Расчетами при этом охватывают временной промежуток в несколько месяцев. В последнем пункте раздела приводятся выкладки с расчетами ожидаемой выручки. Они так же охватывают период от трех месяцев до полугода.

Финансовый план

Бизнес план кафе чаще всего завершается финансовым планом. С точки зрения получения инвестиций этот раздел является самым важным. Так как именно на приведенных в нём данных потенциальные инвесторы основывают своё окончательное решение.Четких правил того, как составить финансовый план, не существует.Сначала необходимо сделать расчет необходимых первоначальных вложений. Эта величина складывается из таких составляющих:Оформление необходимых документов на право заниматься предпринимательской деятельностью в сфере общественного питания. Необходимые затраты на это вряд ли превысят 10000 рублей.Стоимость аренды помещения кафе за несколько месяцев. Этот показатель сильно варьируется в зависимости от места расположения помещения и его состояния. Обычно даже в областном городе арендная плата за помещение площадью 100м2 не превышает 50000 рублей в месяц.

Если же речь идет о небольших населенных пунктах, то там эта цифра гораздо меньше. К тому же всегда существует возможность договориться об оплате аренды за счет выручки заведения. Поэтому арендную плату можно перенести из графы первоначальных вложений в графу текущих расходов. Так же суммы, которые потребуется потратить на ремонт и подготовку помещения, могут на порядки отличаться, в зависимости от качества ремонта. Так как мы говорим о начинающем предпринимателе, то рационально говорить об экономичном варианте ремонта, стоимость которого составляет 100000-150000 рублей. Закупка необходимого оборудования для начала может уложиться в сумму 250000 рублей. Если же брать оборудование б/у или взять его в аренду, то этот показатель можно еще уменьшить. Следует оговориться, что у приобретения оборудования, бывшего в употреблении, есть обратная сторона, так как выходит из строя оно чаще, а ремонт его стоит дороже. Оплата сотрудников согласно штатному расписанию, из расчета в среднем 20000 рублей на человека, составит в месяц 100000 рублей. Закупка продуктов, необходимых для месяца работы заведения, обойдется примерно в 200 000 рублей.

Расчет объема первоначальных вложений

После этого производится подсчет объема необходимых начальных вложений. В нашем случае это будет выглядеть так:

Оформление документов – 10000 рублей;
Арендная плата за месяц – 50000 рублей;
Ремонт и подготовка помещения – 150000 рублей;
Закупка оборудования – 250000 рублей;
Месячная зарплата сотрудников за месяц – 100000 рублей;
Закупка продуктов на месяц работы – 200000 рублей.

Итого, объем необходимых начальных инвестиций составляет 660000 рублей.

Расчет текущих расходов

Текущие расходы за месяц складываются из следующих показателей:

Месячная арендная плата – 50000 рублей;
Зарплата сотрудников — 100000 рублей;
Закупка месячной нормы продовольствия – 200000 рублей;
Оплата коммунальных услуг – 20000 рублей;
Транспортные расходы – 15000 рублей.

Итого, месячные текущие расходы составляют 385000 рублей.Налоги мы сюда не закладываем, так как их размер в значительной степени зависит от местных условий и обстоятельств, к тому же взымаются они в конце года. Кроме того начинающий предприниматель в первый год своей работы может рассчитывать на разнообразные льготы по части налогообложения.

Расчет прибыльности предприятия

Заведение с текущими месячными расходами в 385000 рублей становится прибыльным при валовой месячной выручке, превышающей это значение.

Для того что бы месяц валовая выручка составляла, например, 600000 рублей, необходимо чтобы кафе в день приносило 20000 рублей. Это значит, что в среднем его должно посетить 40 клиентов, каждый из которых потратит здесь 500 рублей. При этом чистая месячная выручка составит 215000 рублей. При таких показателях начальные инвестиции, равные 660000 рублей, гарантировано окупятся менее чем за год. Если вы уверены, что сможете обеспечить такие показатели, то смело можете открывать кафе. В заключение хочется еще раз напомнить, что все показатели, приведенные здесь, носят достаточно условный характер, и могут в зависимости от реальных обстоятельств серьезно корректироваться в ту или иную сторону. Но при этом пропорции между ними, в общем, сохраняются.

bisnesideya.ru

Бизнес-план кафе

Содержание

Резюме 3

Цель проекта 3

Описание предприятия 3

Показатели эффективности проекта 3

План сбыта 4

Описание рынка 4

Описание продукта 5

Инвестиционный план 8

Производство 10

Прямые издержки 10

Общие издержки 11

План персонала 12

Финансовый план 13

Капитал 14

Отчет о прибылях и убытках 15

Отчет о движении денежных средств 19

Баланс 23

Начисленные налоги 27

Финансовые результаты 28

Заключение 29

Резюме
1. Цель проекта

Целью проекта является создание кафе в Центральной части города Перми (Ленинский район, недалеко от ЦУМа и Пермского технического университета) для обслуживания жителей и гостей города.

Деятельность создаваемого предприятия направлена на оказание услуг в сфере общественного питания для людей со средним уровнем дохода.

Описание предприятия

Данный проект планируется реализовать без образования юридического лица для уменьшения налогообложения и упрощения финансовой отчетности.

Для финансирования проекта планируется взять льготный кредит в сумме 150 млн. рублей сроком на 1 год под 20 % годовых в “Уральском фонде поддержки малого предпринимательства” при Администрации Пермской области в рамках программы поддержки малого предпринимательства, где общественное питание является одной из приоритетных отраслей.

Для организации производства требуется приобрести:

технологическое оборудование (кофе-автомат, микроволновые печи, холодильные камеры, разделочный инструмент, посуду;
мебель;
произвести небольшой ремонт помещения направленный на улучшение интерьера. Помещение планируется взять на правах долгосрочной аренды.

Основные требования к персоналу - наличие необходимой профессиональной квалификации. Общее количество создаваемых рабочих мест, включая руководителя - владельца свидетельства на частную предпринимательскую деятельность - 12 человек.

Показатели эффективности проекта

Рассчитано для периода: 1 ... 24 мес.

Ставка дисконтирования: 18 %

Срок окупаемости: PBP = 3 мес.

Индекс прибыльности: PI = 1,39

Чистый приведенный доход: NPV = 240382 $ US

Внутренняя норма рентабельности: IRR = 9999,0 %

План сбыта
1. Описание рынка

На сегодняшний день проблема общественного питания в центральных районах города достаточно актуальна. Особенно остро это ощущается в Ленинском районе, который является административным, деловым и культурным центром города (особенно в районе пресечения улицы Ленина и Комсомольского проспекта, а также Октябрьской площади - месте предполагаемого размещения кафе). В нем расположено большинство государственных учреждений, банков, офисов крупных и средних фирм, крупных предприятий торговли, высшие учебные заведения, гостиницы, объекты культурного назначения (театры, парки, скверы и другие места отдыха горожан и гостей города).

Существующие на сегодняшний день в этом районе предприятия общественного питания можно условно разделить на два типа: крупные и мелкие предприятия быстрого обслуживания.

К первым можно отнести рестораны и кафе. Их отличительной особенностью является высокий сервис и качество обслуживания при достаточно высокой цене (средний обед обходится примерно в 30 000 рублей и выше), то есть они ориентированы на людей с высоким уровнем дохода.

Ко вторым относятся небольшие закусочные и бары. Их условно можно разделить еще на два типа:

1. дорогие фирменные закусочные и бары (например сеть Дока-пица), которые отличаются высоким качеством обслуживания и достаточно высокими близкими к крупным предприятиям общественного питания ценами.

2. небольшие закусочные типа пирожковых, которые предлагают хотя и дешевую, но не всегда качественную продукцию.

Общей отличительной чертой является ограниченный ассортимент выпускаемой продукции, что вызвано небольшими размерами занимаемых им помещений.

Исходя из этого можно сделать вывод, что действующие в центре города предприятия общественного питания не могут в полной мере удовлетворить существующий на данном рынке спрос и существует реальная потребность в кафе с широким ассортиментом предлагаемой продукции, высоким сервисом и качеством обслуживания и сравнительно не высокими ценами.

Данный проект предусматривает создание предприятия, которое должно занять пустующую на сегодняшний день нишу на рынке общественного питания в данном районе (район пересечения улицы Ленина и Комсомольского проспекта, а также Октябрьской площади).

Значительных сезонных колебаний спроса не предполагается, так как в рабочие дни основными потребителями будут люди работающие в близлежащих зданиях и студенты, а в вечернее время и выходные дни - люди приезжающие из других районов для культурного отдыха и гости города.

Ценовая политика ориентирована на потребителей со средним уровнем дохода (согласно статистических данных средняя заработная плата по городу Перми составляет 1,2 млн. рублей).

В силу того, что предприятий общественного питания подобного уровня в данном районе нет и ниша на которую будет ориентировано кафе практически свободна, серьезной конкурентной борьбы не предполагается.

studfiles.net

Бизнес-план открытия кафе — готовый пример бизнеса – delaybiznes.com

Открыть свое кафе мечтает каждый третий предприниматель. И это не удивительно, поскольку свое кафе — это очень интересный и рентабельный бизнес.

Ежемесячно появляются десятки новых офисов, строятся громадные бизнес-центры, сдаются торговые площади. Офисные сотрудники ежедневно нуждаются в решении проблемы с питанием. Организация кафе является прибыльным и перспективным видом бизнеса. А имея на руках бизнес-план открытия кафе, сразу становится ясно что и как нужно делать.

Кафе – это место для встреч с друзьями, для проведения переговоров и романтических свиданий. Все больше потребителей готовы платить за эту услугу. Именно потому новые кафе, кофейни, пиццерии и ресторанчики растут на каждом шагу как грибы после дождя.

Прежде чем открыть заведение, надо иметь представление о том, как составить бизнес-план кафе.

Тип заведения и его местоположение

Начнем с самого важного – определимся с сегментом рынка. Вы можете открыть кафе:

элитного типа;
кафе для среднего класса;
вечернее кафе и т.д.

Если вы предполагаете открыть кафе для среднего класса, оно будет рассчитано на широкую аудиторию. Это кафе демократичного типа. Такие заведения могут располагаться в людном месте. Центр – не обязательно самое доходное место, отличный участок – неподалеку от офисных зданий и бизнес-зоны.

На прибыль будет оказывать влияние наличие удобных транспортных подъездов и парковки перед кафе. Кафе рядом с оживленным шоссе располагать нежелательно, ведь это место для отдыха посетителей, суета и шум улиц скорее будет являться минусом, чем плюсом.

Материал по теме: Как открыть пивной бар — читайте в этой статье.

Вы можете приобрести расширенный бизнес-план кафе всего за 490 руб. Узнать подробнее

Анализ конкурентов и работа над ошибками

Бизнес-план открытия кафе предполагает подробную характеристику рынка подобных заведений данного населенного пункта, следует установить уровень конкуренции, выявить ошибки и малейшие недочеты конкурентов, чтобы не допустить их в своем бизнесе.

Когда вы продумаете все нюансы расположения заведения, можно переходить к описанию предприятия. Продумайте, какой вместимостью будет зал, какое время работы заведения будет оптимальным, например, с 8.00 до 00.00, или с 10.00 до 02.00.

Продумайте об основной услуге вашего кафе, какую кухню вы будете предлагать:

национальную;
европейскую;
восточную;
или же это может быть кухня смешанного типа.

Материал по теме: Что нужно для открытия успешной кофейни.

Покупаем помещение, строим или берем в аренду

Помещение может быть взято в аренду, куплено или выстроено. Все зависит от наличия средств, желания и времени, которым располагает бизнесмен. Стоит учитывать, что площадь кафе должна быть согласована с требованиями законодательства на местном уровне. Например, вы можете выбрать кафе на 50 посадочных мест на площади 280 квадратных метров.

Название у кафе должно быть запоминающимся, интерьер приятным, а кухня вкусной

Название и интерьер – общая концепция заведения

Тщательно продумайте дизайн вашего помещения, от этого также зависит, приглянется ли кафе аудитории. Возможно, вы захотите устроить тематическое заведение, кафе-бар, пиццерию (читай бизнес-план), суши-бар, кофейню или детское кафе. Стоит быть в курсе событий – ознакомьтесь с предложениями конкурентов в вашем сегменте. Это позволит выбрать уникальный дизайн мебели, самого помещения, выбрать необычный способ обслуживания.

Желательно, чтобы название заведения и его дизайн как-то соотносились друг с другом. Интерьер должен отражать концепцию кафе.

Лучше всего придумать свою собственную «фишку», то, что сделает вас узнаваемым на рынке и привлечет потенциальных клиентов.

Обратитесь к дизайнерам, флористам, оформителям, если у вас есть на это достаточно средств. Один секрет – живые цветы на столиках всегда привлекут внимание посетителей. Недорогая и беспроигрышная уловка!

Естественно дизайн интерьера должен соответствовать выбранной вами направленности, вот несколько вариантов:

Традиционный

Столики стоят рядами, возможно сочетание зоны со столиками и отдельно зоны с диванчиками. Обслуживание официантами. Цены выше среднего. Этот формат часто применяется для организации кофеен. В меню кофейни — кофе, какао, горячий шоколад, большой выбор десертов.

«Русский формат»

В меню алкогольные напитки, салаты и вторые блюда. Кафе напоминает ресторан своим широким ассортиментом блюд и горячительных напитков. Формат востребован и актуален.

«Фаст-фуд»

Бизнес-план кафе быстрого питания – отдельная тема, ведь самообслуживание экономит достаточно средств на персонал. Формат кафе предполагает «еду на бегу», посуда одноразовая (производство одноразовой посуды), еда готовится в кротчайшие сроки. На стоянках, вокзалах, в зоне общепита супермаркетов такой формат кафе пользуется широким спросом.

Установка оборудования

Как только вы определитесь с тематической и общей направленностью вашего заведения, можете начинать установку производственного оборудования и его монтаж. Разработка бизнес-плана кафе предполагает подробный охват всех деталей.

Для обычного кафе понадобятся:

плиты;
гриль;
жарочные и варочные шкафы;
мойки;
холодильники;
посуда;
производственные столы;
столики для посетителей;
стулья и т.д.

Оборудование для приготовления пищи должно быть качественным и удобным, лучше всего отдать предпочтение импортному производителю.

Подбираем квалифицированный персонал

Когда все вышеперечисленные пункты будут реализованы, необходимо приступать к поиску персонала. Взаимозаменяемость – важнейший фактор при выборе и найме персонала для кафе. Рискованно нанимать только одного-двух опытных официантов, а других работников совершенно без квалификации. Если вы предполагаете работу в две смены для среднего кафе понадобится 2-4 повара, 2 администратора, 6-8 человек официантов, 2 бармена, 2-4 человека подсобных рабочих.

Залог процветания любого кафе – профессионализм, культура и квалификация персонала заведения. Вы можете обратиться в профессиональное агентство, которое поможет подыскать вам квалифицированных сотрудников или заняться поисками самостоятельно.

Все зависит от наличия у вас времени и средств. Составление бизнес-плана предполагает обсуждение зарплат сотрудников. Вам следует подготовиться к тому, что придется выплачивать зарплату ежемесячно, а также проводить отчисления в соцфонд. Эти статьи расходов станут постоянными.

Обратите внимание на систему налогообложения, при верном выборе эти траты снизят общую базу налогообложения.

Детально прорабатываем меню

Следующий пункт бизнес-плана организации кафе – детальная проработка меню. У посетителей вашего заведения должен быть достаточно широкий выбор. У каждого вашего клиента должна быть возможность выбрать блюдо по своему вкусу. Меню должно быть разнообразным, в идеале в нем должны присутствовать первые и вторые блюда, блюда национальной, европейской и восточной кухни и т.д.

Вам необходимо позаботиться о поставщиках сырья, лучше всего использовать проверенные варианты, отказаться от случайных закупок, ведь от качества продуктов зависит имидж вашего заведения. От формата вашего бизнеса зависит какую накрутку вы будете делать на блюда, сколько процентов будет составлять обслуживание. В вечернее время обслуживание составлять, например, не 15, а 20 процентов, если вы предлагаете вашим посетителям живую музыку.

Реклама — двигатель прогресса

Как бы вам не хотелось, но придется какую-то часть денег потратить на рекламу и пиар, так что обязательно включайте эту статью расходов в ваш бизнес-план кафе.

Реклама может быть одноразовой, хотя лучше проводить рекламные кампании и в дальнейшем, когда заведение уже будет работать. Реклама может охватывать какую-то определенную аудиторию – например, вы можете раздавать рекламные листовки сотрудникам офисов, которые располагаются неподалеку, разместить билборды недалеко от вашего заведения.

К рекламным акциям также могут относиться различные скидки для корпоративных клиентов, бесплатные доставки в офисы, снижение цен на бар во время проведения банкетов.

Финансовая часть

К первоначальным затратам можно отнести покупку оборудования, обустройство интерьера, подготовку всех необходимых документов на открытие кафе.

В вашем кафе должны иметься: столы и стулья, барная стойка, вешалки, телевизор и музыкальный центр, придется выложить кругленькую сумму на проведение презентации заведения, масштабной рекламной компании, приуроченной к его открытию. Укажите этот пункт, составляя бизнес-план по созданию кафе.

К ежемесячным затратам можно отнести арендную плату, если вы снимаете помещение, а не являетесь его владельцем, оплату коммунальных услуг, оплату охраны кафе, хозяйственные расходы, также закупку продуктов. Сюда же относится зарплата сотрудников и разнообразные отчисления в соцфонд.

Рентабельность бизнеса и подготовка бумаг

Стоит иметь в виду, что открытие кафе влечет за собой целый ряд трудностей. Вам придется позаботиться о десятке факторов, подготовить море бумаг, чтобы получить разрешение, все правильно оформить и начать свой бизнес. Обдумайте все это заранее, прежде чем примете окончательное решение окунуться в эту сферу.

Вы должны знать обо всех подводных камнях данного бизнеса, а также иметь ясное представление о финансовых потоках, это легче сделать, имея на руках пример бизнес-плана кафе.

Сразу определитесь, сколько вы намерены получить с каждого столика в дневное и вечернее время, чтобы подсчитать ежемесячный доход с учетом всех затрат и возможных издержек.

Готовый бизнес-план кафе должен подробно описывать все эти нюансы.

Из практики можно сделать вывод, что окупаемость кафе в среднем составляет от 8 месяцев до 15. В каждой конкретной ситуации сроки могут быть больше или меньше.

В любом случае, надо признать, что данный бизнес принято считать достаточно популярным и рентабельным в сегодняшних реалиях.

Рекомендуем к прочтению так же статью по теме: «Что необходимо для открытия антикафе?«.

delaybiznes.com