Как открыть детское кафе? Готовый бизнес-план детского кафе . Детское кафе как бизнес
Как открыть детское кафе с нуля и сделать его прибыльным?
Заведений общепита много, но не все они подходят для посещения с детьми. Сегодня особенно востребованы те, в которых ребенок может не только вкусно и безопасно покушать, но и отметить свой День рождения, поиграть с аниматорами, поучаствовать в тематической детской вечеринке и т.д. Чтобы успешно конкурировать с сетями фаст-фуда, нужно учесть их преимущества и недостатки, а также проанализировать положительный опыт предпринимателей, реализовавших проекты детских кафе «с нуля».
Законодательство не подразделяет предприятия общепита на «детские» и «для взрослых», однако нюансы есть, и в них необходимо разобраться тем, кто ищет ответ на вопрос, как открыть детское кафе с нуля.
Прогнозы и перспективы
Насколько перспективна идея создания кафе для детей, которое довольно затратно по вложениям, но далеко не сразу начинает приносить прибыль?
Емкость рынка можно представить по статистике рождаемости (см. Рис.1) Как видно из графика, меры, предпринимаемые правительством по выравниванию демографической ситуации, приносят положительный эффект, несмотря на экономический кризис. К 2025 году ожидается приближение уровня рождаемости к показателям середины 80-х, когда наблюдался ее всплеск. Это означает, что в ближайшее время все направления бизнеса, связанные с материнством и детством, будут востребованы обществом.
Рис. 1. Прогноз рождаемости в России до 2025 г.
Так, рынок товаров для детей с 2009 по 2012 гг. вырос на 32 млрд долларов, то есть в трудные времена родители предпочитают экономить на собственных нуждах, но не на детях. Кстати, большинство посетителей заведений общепита, согласно маркетинговым исследованиям, также люди с детьми (см. Рис.2)
Рис.2. Статистика посещения ресторанов сети «Тануки»
В крупных населенных пунктах все большую популярность приобретают семейные кондитерские, столовые, предприятия быстрого питания, оборудованные детскими стульчиками и предлагающие специальное меню для юных посетителей, а также ориентированные только на детей. Например, в Нижегородской области активно продвигают свои услуги 83 таких предприятия. Большинство из них открыты по франшизе: суши-бары «Якитория» и «Сушимин», кафе «Нью-Йорк» и т.д.
Фаст-фуд или «правильное питание»?
Согласно социологическим исследованиям, на рынке общепита в России в 2015 году преобладал спрос на услуги ресторанов быстрого питания (см. Рис. 3).
Рис. 3. Структура общепита в России (2015 г.)
Зная об этом, многие инвесторы избегают вложений в детское кафе как бизнес, опасаясь конкуренции с такими «монстрами» как МакДональдс, «Шоколадница», «Ростикс», «Баскин Роббинс» и другими, предлагающими фирменный ассортимент блюд и услуг.
Крупнейший исследовательский холдинг Ромир в 2012 году выявил ТОП-10 факторов привлекательности заведений быстрого питания, популярных у родителей с детьми, и лидеров рынка по этим показателям (см. Таблицу 1)
| Соотношение цены и качества | «Крошка Картошка» |
| Качество еды | «Иль Патио» |
| Вежливый и приветливый персонал | «Планета Суши» |
| Доступность цен | «Крошка Картошка» |
| Качество напитков | «Иль Патио», «Шоколадница», «Кофе Хаус» |
| Ассортимент блюд | «Шоколадница», «Иль Патио», «Планета Суши» |
| Скорость обслуживания | «Крошка Картошка» и «Баскин Роббинс» |
| Общая атмосфера | «Планета Суши» |
| Знание официантами блюд меню | «Планета Суши», «Шоколадница» |
| Удобный интерьер | «Планета Суши» |
*исследование проводилось в городах 8 федеральных округов с населением от 100 тыс. человек. Выборка – 1 000 чел. в возрасте от 16 до 50 лет.
Примечательно, что фактор наличия меню для детей не вошел в десятку самых значимых, хотя возглавляющий рейтинг посещаемости МакДональдс делает ставку именно на маленьких посетителей и успешно занимается не только питанием, но и продажей игрушек в наборах «Хэппи Мил».
Факторы успеха сетей фаст-фуда нужно учитывать тем, кто планирует открыть собственное семейное кафе. Однако в последнее время общество все больше склоняется к здоровой естественной пище:
«Принцип меньше — лучше в последнее время встречается в организациях общественного питания — поесть просто и быстро. Это более короткое меню, уменьшенные порции, возможность варьировать их величину, изменять меню с учетом личных предпочтений, что позволяет сделать акцент на уникальность блюд».(Ахмадеева О. А., Идрисова А. И. Тенденции развития рынка общественного питания в России // Молодой ученый. — 2016. — №8)
Таким образом, можно начать бизнес, используя готовые модели (по франшизе), или основать собственный бренд на принципах естественного детского питания.
Требования к кафе для детей
Не все предприниматели точно знают, что нужно, чтобы открыть детское кафе, большинство сомнений связано с требованиями контролирующих органов: нет ли в этом особой специфики?
Нет, отвечают юристы. Независимо от возрастной аудитории заведения общепита, требования четко регламентированы, так как в любом случае вашими клиентами будут взрослые люди – родители, несущие ответственность за детей. Вы же, в свою очередь, ответственны перед ними за качество пищи и предоставление услуг.
Вот нормативные акты, которыми вы будете руководствоваться:
- Закон о защите прав потребителей
- Постановление Правительства № 1036 «Об утверждении правил оказания услуг общественного питания» (от 15.08.1997 г.)
- Постановление Главного государственного санитарного врача РФ № 31 «О введении в действие санитарных правил» (от 08.11.2001 г.)
- Постановление Правительства № 584 «Об уведомительном порядке начала осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности» (от 16.07.2009 г.)
Важно! Данный перечень документов отражает требования Роспотребнадзора и иных инстанций к кафе, в котором не предполагается «взрослого» ассортимента, включающего спиртсодержащие напитки и алкоголь. Лицензирования данный вид деятельности не требует.
Разрешительную документацию для открытия детского кафе вы можете собрать самостоятельно или поручить это юридической фирме. Ее содержание и скорость оформления будут зависеть от выбора помещения.
Есть два варианта: арендовать адаптированное под общепит помещение или оборудовать его самостоятельно. Каждый имеет свои достоинства и недостатки (см. Таблицу 2)
| Плюсы: | Плюсы:
|
| Минусы:
| Минусы:
|
Практики советуют: если вы решились открыть предприятие в помещении, не приспособленном под общепит, заранее договоритесь с собственником о долгосрочной аренде и включении расходов на ремонт, переоборудование и переоформление в счет арендной платы.
Семейный клуб
Наиболее безрисковый проект франчайзинговый, но, прежде чем появится франшиза, кто-то должен первым реализовать концепцию. Сегодня все больше предпринимателей воплощают оригинальные идеи. Например, две успешные бизнес-леди придумали, как открыть детского кафе с игровой комнатой в созданном ими же клубе Ribambelle (о нем рассказал читателям портал forbes.ru).
Концепция была придумана молодыми мамами Ю. Федоришиной и О. Мусахановой и реализована в 2013 году. Для клуба было выбрано неадаптированное для общепита помещение, так что на его оборудование ушло больше средств, чем планировалось изначально: например, потребовалось проложить коммуникации под кухню.
Тем, кто открывает подобный бизнес, девушки советуют с самого начала проверять все расчеты нанятых «специалистов», так как им неоднократно приходилось сталкиваться с завышениями смет. Например, пожарные выставляли смету в 2 млн, но в итоге расходы составили 1 млн. рублей.
Общая стоимость открытия семейного клуба с залом для приема пищи и игровой зоной площадью 800 м в крупном ТЦ обходится, по подсчетам стартаперов, примерно в 700 тыс. евро.
В Ribambelle сразу был введен ряд инноваций, позволивший успешно конкурировать с другими предприятиями:
- запрет на фаст-фуд
- строгие требования к сохранению полезных свойств продуктов в меню для детей
- адаптация популярных блюд для детской аудитории (малыши хотят быть похожими на взрослых!)
- акцент на проведение праздников и кулинарных мастер-классов для ребят и их родителей
- наличие игровой комнаты в виде детского городка с аниматорами
- кейтеринг
В 2014 году девушки вышли на ежемесячную прибыль в 11 млн рублей, но за первые 2 года, по их признанию, им не удалось вернуть стартовых вложений. Сегодня тем, кому близка идея Ribambelle, они предлагают франшизу: это позволяет франчайзи избежать финансовых потерь при открытии бизнеса.
Детское кафе в зоопарке
Кафе для детей может стать удачным дополнением к имеющемуся бизнесу. В Нижнем Новгороде такое организовано на территории частного зоопарка «Лимпопо». У его владельца В. Герасичкина на счету несколько «взрослых» проектов.
В интервью корреспонденту «Арсенала предпринимателя» (№ 10, 2010 г.) на вопрос о рентабельности предприятия он ответил:
«…На детском кафе заработать большие деньги действительно невозможно, поэтому акулам бизнеса эта тема неинтересна. Но если у тебя процветающий бизнес и есть возможность вести проект, не накручивая большие проценты, то можно создать условия для того, чтобы дети отмечали в кафе дни рождения, встречались с одноклассниками».
Отличительная особенность общепита в зоопарке – сезонность: самая горячая пора – лето и ранняя осень. Отсюда формат – небольшая кондитерская или уличный ресторанчик с детским меню. Развлечения – рядом: это животные, которых можно покормить, а с некоторыми и пообщаться, и аттракционы. На летнем пике посещаемости удается заработать средства, которые позволяют поддерживать бизнес в осенне-зимнее затишье.
Эти примеры показывают, что при правильной организации не слишком выгодный, на первый взгляд, бизнес в действительности может приносить не только доход, но и удовольствие своему владельцу.
moneymakerfactory.ru
Как открыть детское кафе? Готовый бизнес-план детского кафе
Перед тем, как начать обдумывать идею открытия детского кафе, можно пройтись по подобным заведениям с целью "подсмотреть", как у других реализована ваша идея. Есть кафе, которые специализируются на десертах, продавая молочные коктейли, различные напитки, соки, сладости и выпечку.
Некоторые заведения оборудованы тематическими комнатами, например, спортивные, где, кроме столиков, оборудована комната с различными спортивными атрибутами- батутом, американскими горками, детский баскетбол, хоккей и так далее.
Открыть детское кафе с игровой комнатой — перспективная бизнес-идея
Есть заведения, которые стилизованы под героев мультфильмов — человек-паук, супермен. Оформление выполняется должным образом под выбранный стиль, а также обслуживающий персонал одет соответствующе, напоминая детям героев мультиков, а наличие в штате профессионального аниматора вообще сделает посещение кафе незабываемым.
В таких заведениях можно проводить тематические вечера, дни рождения или отпраздновать радостное событие, такое как: «Первый раз в первый класс» и подобные. Для оформления помещения под детское кафе лучше всего привлечь специалистов — детских дизайнеров, которые подскажут идеи и помогут в оформлении.
Полет фантазии могут ограничить только финансовые возможности. Как сделать помещение привлекательным? Если в начале бизнеса есть затруднения с финансами и нет возможности привлечь опытных специалистов, можно привлечь студентов соответствующих вузов, энтузиазм которых вполне заменит неопытность. При этом не обязательно, чтобы мастера приехали непосредственно к вам в офис, достаточно все это оформить по интернету, выложив требования или пожелания, а затем выбрать понравившийся проект.
Меню детского кафе
В тематических кафе, особенно детских, название блюд и оформление должно соответствовать тематике и выбранному стилю, в котором оформлено заведение. Естественно, даже не может быть и речи о каких-то несвежих продуктах или несоблюдении технологии приготовления, следует всегда помнить, что питание детишек — большая ответственность.
Одновременно нужно рассчитывать на то, что ваши посетители — это и мамы, возможно даже временно не работающие или имеющие средний доход. Именно такие посетители будут покупать недорогие напитки, блюда или десерт. Но, чем больше таких посещений будет, тем больше прибыль от кафе.
Названия блюд можно придумать согласно тематике оформления кафе или тематике проведения тематического дня, например: «Кукла Барби», или «Трансформеры» с соответствующими названиями напитков. Возможно проведение дней для детишек с ограниченными возможностями, в эти дни можно провести пиар - кампанию и предложить меню по сниженным ценам.
Проект детского кафе
Помещение для проектируемого кафе может быть летним, находиться в павильонах под открытым небом либо под тентами, либо «капитальным», расположенным в помещениях пристроек к первым этажам зданий, специально оборудованных квартирах или других пригодных для подобных заведений помещениях.
Естественно, что крытые помещения должны быть оборудованы как минимум водопроводом, канализацией и отоплением. При современных возможностях строительства возможно быстрое возведение временных помещений типа разборных боксовых коробок , так же детям будет очень интересно посетить надувные палатки — кафе. Для получения бизнес-плана можно обратиться в специализированные фирмы, либо составить его самостоятельно.
Маркетинговая кампания детского кафе
Один из основных принципов торгового бизнеса гласит: чем больше посетителей, тем больше прибыли. Это правило будет выполняться только в случае, если грамотно организовать рекламную кампанию. Если в месте, где вы открываете свой бизнес, есть региональная маркетинговая компания, лучше всего обратиться к ее сотрудникам.
За небольшую плату специалисты помогут организовать рекламу и расскажут о ситуации с рынком. Для начала должно быть придумано оригинальное яркое название, например: детское кафе "Игровой мир", «Страна Барби». Витрины должны быть оформлены ярко, тематика дня дополнена надувными или крупными фигурами изображений героев мультяшек. Чтобы как можно больше людей узнали о вашем кафе, можно использовать местную прессу, радио, программы телевидения.
Можно взаимовыгодно сотрудничать с детскими садиками или другими детскими учреждениями, предоставляя скидки на групповые посещения кафе. В рекламе или рекламных буклетах необходимо указать номера телефонов, расписание тематических дней и акций. По совету бизнесменов, которые имеют детские кафе, в выходные дни лучшие тематические дни не проводить, так как наполняемость кафе в эти дни будет больше.
Ресурсное обеспечение детского кафе
Стоимость открытия кафе будет зависеть от его вида.
- Тип: кафе - магазин, подразумевается только обслуживание посетителей приобретающих расходные продукты в специализированных кондитерских.
- И кафе, которые имеют свою кухню или кондитерский цех.
Естественно, первый тип кафе открыть проще, разрешение на открытии кафе будет получить легче и дешевле. При втором будет необходимо заключение Санэпидемстанции, Пожарных, Ростехнадзора. Расходы на открытие различных видов кафе будут во многом разнится.Рассмотрим необходимое оборудование, которое понадобится при открытии кафе со своей кулинарией:
- холодильные установки,
- духовки,
- витрины,
- плиты,
- посуда,
- стулья,
- столы,
- развлекательные элементы (игры, игрушки, развлекательные автоматы и тому подобное).
По оценке специалистов примерная стоимость открытия кафе со своей кулинарией обойдется в 3-4 мл. руб. Кафе-магазин обойдется 300 - 700 тыс.
Персонал детского кафе
Для обслуживания посетителей детского кафе персонал должен быть квалифицированным и обязательно иметь санитарные книжки. Чем выше квалификация специалистов, тем выше престиж заведения и как следствие, больше доход.Примерный перечень специалистов для детских кафе:
- бухгалтер;
- администратор;
- официанты;
- повара;
- подсобные рабочие;
- аниматоры;
- уборщики.
Финансовая составляющая
При правильном быстром открытии предприятия, организация детского кафе принесет хорошую прибыль в первый месяц. Но это организация детского питания, поэтому отношение к делу должно быть предельно серьезным.
- Оборудование здания по требованиям СЭС обойдется примерно в 401 тыс. руб.
- Оборудование детской площадки в 50 тыс. руб.
- Приобретение инвентаря для оборудования кухни 401 тыс. руб.
- Интерьеры для зала около 500 тыс. руб.
- Менеджмент или пиар 50тыс. руб.
Открытие детского кафе обойдется от полутора до двух миллионов рублей. Доход от такого заведения составляет примерно 400 тыс. руб. Все издержки под открытие окупятся примерно через год. Детское кафе — очень прибыльный бизнес, и может стать семейным местом работы.
Прибыльность бизнеса на детском кафе
Как уже отмечалось выше, прибыльность в бизнесе приносит выполнение нескольких факторов — это престиж, который складывается из внимательного персонала, свежих и вкусных блюд, оформления, доступности, возможности проведения развлекательных детских мероприятий, игровых комнат. Если всё это связывается в одно целое, прибыльность от такого заведения составит от полутора до двух миллионов руб. в год.
Вывод
Реализация рассмотренного проекта — очень прибыльное дело, но только при условии, что все составляющие работают без сбоев. Поэтому все стороны бизнеса очень важны. Специфика производства требует, чтобы оборот продуктов был как можно быстрее, в 1 - 2 дня.
Поэтому организация посещений детскими садиками или учреждениями, проведение тематических праздников очень важно. Однако нужно быть готовым к тому, что возможно пару дней в месяц кафе не принесет желаемого дохода, что не может сказаться на прибыльности в целом. Это достаточно выгодный бизнес, который может стать семейным делом, принося в дом радость совместного труда и достойную зарплату.
incomeeasily.ru
план - детское кафе: оборудование и документы. Как открыть детское кафе с нуля :: BusinessMan.ru
Ресторанный бизнес по праву считается одним из самых перспективных направлений. У каждого дела есть свои тонкости и особенности, которые обязательно нужно учитывать.
Это необходимо для того, чтобы грамотно организованное кафе активно развивалось и приносило стабильный доход.
От лицезрения уютного зала с удобными столиками, вежливыми официантами и веселой ребятней посетители могут получить настоящее удовольствие!
Но первоначально необходимо разработать бизнес-план, детское кафе должно быть правильно оборудовано, отвечать необходимым санитарным требованиям. Безусловно, для этого потребуются серьезные денежные вложения.
Финансовые затраты
Сфера общественного питания приносит существенный доход. Однако и денежные вливания на первых порах потребуются ощутимые. Необходимо приобрести помещение или оформить его аренду, закупить необходимое оборудование для приготовления пищи и оформления общего зала для посетителей.
Потребуются инвестиции для проведения текущего и капитального ремонта помещения, закупки мебели. Обязательно нужно приглашать дизайнера, который поможет детально продумать оформление кафе, чтобы оно привлекало детей. Но прежде чем всерьез заниматься разработкой бизнес-идеи, подумайте: как вы относитесь к подрастающему поколению? Если вы действительно любите детей и не сможете оставаться равнодушными к делу с долгосрочной перспективой – тогда это занятие для вас.
Чтобы выяснить, сколько стоит открыть детское кафе, нужно сложить все необходимые и перечисленные выше затраты. Так, за аренду помещения придется выложить от трехсот пятидесяти до четырехсот тысяч рублей. Закупка продуктов обойдется в восемнадцать тысяч рублей. Нельзя забывать о рекламе – она потребует от шестидесяти пяти до семидесяти тысяч рублей.
В целом, открытие бизнеса может вылиться в сумму от одного миллиона двухсот до полутора миллионов рублей. Ценообразование предлагаемых в кафе блюд будет строиться на учете всех постоянных расходов: аренды помещения, зарплаты сотрудникам и коммунальных платежей. Сюда же добавляются переменные расходы – на закупку сырья.
Успешный бизнес в маленьком городе
Перед тем как открыть детское кафе с нуля, надо продумать его месторасположение, тем более если вы намереваетесь разворачивать свой бизнес в маленьком городе. Важно, чтобы поблизости не было конкурирующих заведений. Наиболее выгодное место – поблизости от детских учреждений: школы, детского сада, гимназии. Очень удобно, если поблизости есть парк отдыха с аттракционами, где бывают семьи с детьми, дома детского творчества, игровые площадки.
Необходимые документы
Чтобы открыть детское кафе в маленьком городе (да и в большом тоже) потребуется оформление необходимых документов. Для аренды помещения заключается договор, составляется технологический и архитектурный проекты.
Затем проводится регистрация заведения как ООО или ИП, постановка на учет в налоговых органах, в Роспотребнадзоре, получение разрешения на деятельность в сфере общественного питания от СЭС, пожарной охраны. Также необходимо получить разрешение на работу от администрации района. В общей сложности оформление всех необходимых бумаг займет около трех месяцев.
Помещение
Поскольку у каждого дела есть свои тонкости, перед тем как открыть детское кафе, необходимо исследовать рынок, изучить состояние дел у конкурентов. Выбирая помещение, надо учитывать его расположение, чтобы посетителям было легко до него добираться. Под кафе необходимо выбрать просторное, с большими окнами помещение (оно может быть арендовано или выкуплено).
В нем нужно будет расположить кухню, где будет готовиться пища, зал со столиками и стульями, где посетители смогут попробовать все самые вкусные блюда из вашего меню. Если ваше кафе предназначается для детей младшего возраста, то необходимо предусмотреть игровую зону. В ней можно поместить батут, шведскую стенку, укрепить на стене плоский экран телевизора, по которому будут показываться мультипликационные и художественные детские фильмы.
Этот уголок украсят изображения популярных киногероев. Дополнением станут настольные игры, караоке. Общая площадь помещения может составлять от семидесяти до ста пятидесяти квадратных метров. Чтобы рассчитать его точные размеры, необходимо следовать стандартам СЭС: для одного человека в зале требуется пять квадратных метров. Кафе может включать не один, а два зала для посетителей, игровую зону, кинозал и сцену.
Оборудование для кафе
Обдумывая, как открыть детское кафе с нуля, нужно понимать, что необходимо не только правильно подобрать и оформить помещение, но и приобрести оборудование.
Оно должно быть не только красивым, но и эргономичным. Для заказа мебели можно обратиться на специализированные сайты производителей. В помещении обязательно должны быть кондиционеры.
Кафе необходимо хорошо проветривать. В оформлении всегда следует учитывать особенности психологии юных посетителей. В качестве оборудования для общего зала используются столы и стулья для детей и взрослых. Кроме того, пригодятся яркие мягкие диванчики. Кухню нужно оснастить самым современным оборудованием, чтобы еда получалась вкусной, и при этом затрачивалось не слишком много электроэнергии: это плиты из стеклокерамики, духовые шкафы, микроволновые печи.
Подбор персонала и организация работы кафе
Один из важных моментов, который обязательно должен учитывать бизнес-план заведения, – подбор персонала. Людей надо набирать не только опытных, но и со специальным образованием. Потребуются повара, официантки, уборщицы помещения, администратор, аниматор и бухгалтер. Обслуживающий персонал обязательно должен быть вежливым и любить детей. Важный момент – режим работы заведения, его также закладывают в бизнес-план. Детское кафе должно функционировать с 9.00 до 21.00 час.
Работа обслуживающего персонала будет посменной, администратора и бухгалтера – по графику: пять рабочих дней и два выходных. Чтобы повар освоил способы приготовления блюд для детей, его можно направить на специальные курсы. Дети очень любят сладкое. Эти продукты не слишком полезны для юного организма, однако настоящий мастер сможет приготовить их так, чтобы пища была вкусной и здоровой. Экономить на высококлассных сотрудниках не стоит. От их работы зависит успех заведения.
Интересные бизнес-идеи для кафе
Несомненно, очень смелая и оригинальная бизнес-идея – детское кафе в маленьком городе. Подступать к ее воплощению нужно творчески. Разрабатывая дизайн помещения, надо первоначально определиться, для какой целевой аудитории будет предназначено ваше заведение: для детей дошкольного возраста, младших школьников, подростков. Соответственно, необходимо учесть это.
Но самый лучший и беспроигрышный вариант – так разработать оформление заведения, чтобы оно было интересным для детей всех возрастов. Вот что нужно, чтобы открыть детское кафе: подобрать здание, которое будет привлекательно выглядеть снаружи, а внутри радовать яркими красками и уютной атмосферой. Дети, однажды побывав в вашем заведении, должны вновь стремиться попасть туда. Для этого необходим неповторимый индивидуальный дизайн помещения.
Например, можно украсить зал и игровую зону изображениями персонажей мультфильмов, создать «джунгли» с лианами и обезьянками на пальмах, перевернутый вверх ногами городок на потолке. Все зависит от вашей фантазии. Можно воспользоваться услугами начинающего дизайнера, который сможет предложить наиболее интересный, не шаблонный подход к оформлению помещения. Успех предприятию принесет удачно проработанный бизнес-план.
Детское кафе дополнит библиотека, уголок с настольными играми, листами бумаги и карандашами для рисования. Оригинальные идеи по оформлению кафе можно отыскать в специализированных журналах. Очень важно, чтобы в кафе царила атмосфера счастья, сказки и уюта. Тогда дети будут стремиться сюда.
Дополнительные услуги кафе и его реклама
Хорошей рекламой для заведения послужит витрина, призывающая отведать вкусное мороженое, провести веселый и необычный день рождения. Не последнюю роль сыграет и оригинальное название кафе. Посетителей привлечет не только яркое, красивое оформление заведения, его вкусное меню, но и различные праздники, викторины с вручением призов, конкурсы.
Оптимальный подход – заранее, на месяц вперед разрабатывать план мероприятий, которые будут проводиться в кафе. Они могут быть тематическими, приуроченными к праздникам, посвященными героям мультфильмов, сказок. Возможно проведение мероприятий с выездом в детские сады, школы, на частные адреса.
Если у вас работает хороший повар, который способен превратить любое блюдо в настоящий шедевр, то можно расширить ассортимент услуг. Чтобы лучше ознакомить клиентов с ассортиментом блюд кафе, можно организовать доставку на дом тортов, пирожных, десертов и другой готовой еды.
Меню для кафе
Из классических блюд, которые предлагает детское кафе-ресторан, можно включить в меню картошку фри, различные супы – с сухариками или фрикадельками, пиццу, каши и макароны. Так как ваше кафе нацелено на детскую аудиторию, стоит продумать наиболее детально ассортимент десертов и напитков.
Именно эти блюда чаще всего привлекают подрастающее поколение. Они будут с удовольствием и аппетитом заказывать блинчики, пирожные, молочные коктейли и соки. Подавать их лучше с выдумкой, фантазией, они должны выглядеть очень аппетитно и красиво.
Например, можно мороженое превратить в смешного снеговика, а простой овощной салат - в смеющегося человечка или джунгли с обезьянкой. Вариантов много. Ребенку будет не только вкусно, но и интересно полакомиться таким блюдом. Меню должно одинаково подходить для всех посетителей, чтобы для себя что-нибудь смогли выбрать не только дети, но и их родители.
Покупка продуктов
Так как организовать детское кафе необходимо грамотно (дело это достаточно ответственное, ведь от ваших действий зависит здоровье юных посетителей), закупать продукты лучше у оптовых поставщиков, которые могут представить сертификат соответствия своего товара санитарным нормам.
Ежемесячные закупки продуктов могут потребовать финансовых затрат до тридцати пяти тысяч рублей. Необходимо отслеживать, чтобы на кухню вашего кафе не попадали просроченные продукты или те, которые потеряли товарный вид и могут оказаться подпорченными. Они обязательно должны быть только самыми свежими и качественными. Чтобы не зависеть от графика поставок продуктов, можно сделать в кафе запас полуфабрикатов.
Рентабельность предприятия
Открытие детского кафе – это смелый шаг. Но в то же время, риск себя оправдывает. Этот сегмент рынка в нашей стране еще недостаточно хорошо развит, поэтому он считается перспективным. Бизнес в сфере питания окупается достаточно быстро и приносит ощутимый доход уже через один год. Залогом успеха является грамотно разработанный бизнес-план. Детское кафе может приносить ежемесячный доход около трехсот пятидесяти тысяч рублей. Поэтому этот вид бизнеса очень надежен.
businessman.ru
Бизнес план детского кафе - как открыть детское кафе с нуля в маленьком или большом городе, расчет прибыли и окупаемости
Организация детского кафе — труд для творческих личностей с хорошо развитой фантазией. Оно прибыльно как в крупном, так и в маленьком городе и приносит радость всем участникам. Но прежде чем приниматься за дело, необходимо сделать бизнес-план детского кафе, чтобы чётко понимать, как открыть детское кафе.
Меню
В первую очередь, задумываясь, как открыть детское кафе с нуля, нужно тщательно и ответственно подойти к разработке меню. Оно должно быть полезным, вкусным и интересно оформленным, чтобы детям самим захотелось есть предложенные блюда. Продукты должны быть свежими и высококачественными, но цены в меню тем не менее должны быть доступны среднему классу. Бизнес-план детского кафе первым пунктом должен содержать именно меню.
Для его составления лучше проконсультироваться со знающими людьми. И помните, что чем обширнее будет выбор блюд, тем больше будет посещаемость, а следовательно, и доходы. Ведь ориентированное на детей меню привлекает на 5-7% больше людей.
Требования к помещению
Составляя бизнес-план детского кафе, также нужно ознакомиться с требованиями к помещению. Согласно нормам (на одного человека — 1,6 квадратных метров), кафе вместимостью до тридцати двух человек должно быть площадью 51,2 квадратных метра минимум. Кроме того, стоит учесть размер игровой, гардероба, туалета, кухни и кладовки. Совместно должно получиться около 100 квадратных метров.
Обязательно наличие хорошей вентиляционной системы. Лучше, чтобы окна выходили на солнечную сторону. Само собой, всё должно быть выполнено из безопасных материалов.
Дизайн
Интерьер в силу аудитории должен быть выполнен в ярких цветах, креативно, с использованием изображений персонажей мультфильмов. Для этого лучше изучить интересы нынешних детей. Также можно организовать игровую комнату, что облегчит работу аниматору, или маленький кинозал. Эксклюзивным предложением станут различные мастер-классы для детей и их родителей.
Для дизайна и зала, и игровой лучше не пожалеть денег и нанять профессионала в этом деле, чтобы потом не пришлось ничего переделывать. Но если стартовый капитал у вас небольшой, вы можете воспользоваться услугами студентов художественных факультетов — обычно они не требуют большой оплаты, довольствуясь практикой.
Реклама
Чтобы ваше кафе стало известным и хорошо зарекомендовало себя, необходимо позаботиться не только о качестве обслуживания, но и о рекламной кампании. Нужны оригинальные и креативные вывески, сочное оформление витрин. Обязательно разместите рекламу о вашем заведении во всех возможных информационных источниках: на телевидении, в газетах, на тех сайтах, основная тема которых — детские развлечения. Можно сотрудничать с детскими садами и агентствами, занимающимися организацией праздников.
Детально продумайте не только как открыть детское кафе, но и то, как привлечь в него посетителей. Вы должны чётко знать преимущества, которые стоит подчеркнуть, чтобы заинтересовать посетителя.
Ресурсы
Помимо получения разрешения государственных инстанций и лицензии, вам стоит сделать расчёты по требующемуся оборудованию. В него входят:
- холодильники;
- духовые печи и плиты;
- витрины;
- столы, стулья;
- посуда;
- игровые предметы (игрушки, автоматы и так далее).
Персонал
Это ещё одна важная графа, если вы делаете бизнес-план детского кафе. Стандартный персонал и его зарплата (указана в рублях) в маленьком городе:
- повар и кондитер — от 20000;
- уборщики и гардеробщица — 12000;
- администратор и бухгалтер — 15000.
Обязательно соответствующее образование нужно поварам и кондитерам, для остальных опыт работы не важен.
Первоначальные вложения
Ниже приведены расчёты затрат (цены указаны в рублях):
- печи, плиты, шкафы, где отстаивается выпечка — 200000;
- холодильники — 100000;
- мебель для кухни, вытяжки — 60000;
- посудомоечная машина — 16000;
- инструменты для кондитера — 20000;
- всего — 396000.
Ежемесячные затраты
В них входят стоимость (в рублях) продуктов, новая посуда, налоги и зарплата персонала, аренда. В течение года после открытия вам нужно будет тратиться ещё и на рекламу, чтобы увеличить посещаемость кафе.
- продукты — 120000;
- чай, кофе, готовая кондитерская продукция — 40000;
- зарплата и налоги — 300000;
- аренда и коммунальные услуги — 120000;
- посуда и чистящие средства — 5000;
- реклама — 30000;
- всего — 615000.
Окупаемость
Средний чек будет составлять от 300 до 500 рублей, праздничные мероприятия будут стоить 800 рублей без развлекательной программы, а с программой — 1200. Чтобы окупить вложения, понадобится от года до трёх — в зависимости от того, насколько хорошо у вас пойдут дела. На сегодняшний день детское кафе является одним из надёжнейших видов бизнеса и бизнес-план детского кафе играет большую роль при его создании.
Резюме
- Вложения — от 300000 до 1000000 рублей;
- Период окупаемости — от года до трёх лет;
- Среднемесячная прибыль — от 200000 до 550000 рублей.
businessxxl.ru
бизнес-идея, как открыть, вложения, оборудование, что нужно для открытия + реальные кейсы
Специфика предприятия
Кафе в общем понимании относится к сфере ресторанного бизнеса, но меньшего масштаба. В нем всегда есть место для пассивного или активного отдыха, обеденные группы для приема пищи, бар. Отличает лишь способ обслуживания, меню. В основном посетители самостоятельно выбирают блюда в раздаточной зоне, оборудованной витринами и стеллажами или барно-кассовой зоной, где продавец формирует заказ. Меню кафе представлено ограниченным ассортиментом продукции, но возможно фирменное блюдо, которое готовят только в конкретном заведении.
Детское кафе от взрослого или универсального отличается общей концепцией в оформлении, приоритетом удовлетворения детских запросов, спецификой меню, организацией досуга. Обстановка ориентируется на детей от 6 месяцев и старше, поэтому должны быть детские стульчики, безопасная и удобная мебель для приема пищи и отдыха.
Обычно в детском кафе отмечают дни рождения, общие праздники у дошкольников и школьников, проводятся различные мастер-классы. Некоторые семьи предпочитают проводить выходные вне дома и включают в свой маршрут подобные заведения. Чтобы отдых детей и родителей не был пассивным или скучным, в детском кафе работают аниматоры.
Перед тем как решить открыть предприятие подобного типа, стоит продумать концепцию, ассортимент услуг для посетителей, меню и масштаб проекта.
Выбор концепции
Детское кафе – это особый уголок, потому что посетитель разноплановый и со своими интересами. Дизайн помещения должен быть продуман с учетом этих критериев. Некоторые предприниматели выбирают мультяшную тематику, потому что их герои являются кумирами детей разного возраста. Возможен и другой вариант: когда поверхности оформляются в яркие однотонные цвета, а декорации меняются, чтобы посетители не заскучали от однообразия. Тем более, дети любят перемены и с удовольствием будут приходить в кафе за новыми эмоциями.
При выборе концепции стоит учитывать геометрию и площадь помещения, потому что не все дизайнерские задумки могут быть воплощены, если не позволит пространство.
Обязательно продумайте особенности игровой зоны:
- Спокойные игры за столом (лего-комната, мозаика, пазлы).
- Активный отдых со спортивным оборудованием, горкой, бассейном из шаров.
- Игровые автоматы и аттракционы.
- Театральный уголок.
- Мастер-классы по приготовлению блюд, рукоделию.
Нужно придумать оригинальную концепцию, чтобы привлечь максимальное количество посетителей и составить конкуренцию другим заведениям. Открытие детского кафе как узкоспециализированного предприятия требует серьезной аналитической работы:
- Что предлагают конкуренты, в чем их изюминка.
- Какого меню или досуга не хватает детям и их родителям.
- Нужен только бар с перечнем напитков и десертов, или установить ориентир на возможность полного комплекса обедов.
- Расположение кафе тоже актуально, это влияет на посещаемость.
Бизнес-идея, воплощенная без предварительного изучения рынка, – рискованное мероприятие.
Реализация проекта
С чего начать человеку, выбирающему кафе для детей способом своего дохода? Существует несколько вариантов развития событий:
- Подготовить бизнес-план и выбрать помещение, соответствующее концепции.
- Сначала выбрать помещение, а затем обдумать концепцию, подстраивая ее под технические особенности здания.
Эти два этапа всегда вызывают сомнения у бизнесмена, потому что проект на бумаге и реальность часто не совпадают, приходится на ходу вносить правки, что сказывается на предварительной смете.
Рациональнее сначала выбрать помещение и, учитывая его технические особенности и коммуникации, выбрать дизайн и зонирование пространства.
Выбор места
Обычно для детского кафе выбирают площадь от 100 кв. м. На меньшем пространстве сложно разместить игровую, обеденную зону, кухню, администрацию и подсобные помещения. Возможна и большая площадь, до 300 кв. м, если это предусмотрено бизнес-идеей (большая закрытая площадка для картинга, зона для игр с мячом, аттракционы).
Подойдет помещение в торговом центре, жилом доме или отдельное здание. Главное, чтобы в нем имелись необходимые коммуникации, был удобный подход, возможность тематического оформления фасада.
Если для открытия кафе для детей выбран торговый центр, стоит проверить состояние коммуникаций. Для кухни нужны:
- Канализация и водопровод.
- Хорошая система вентиляции, чтобы вытяжка справлялась с отводом запахов и испарений при готовке.
- Электрическая сеть должна выдерживать высокие нагрузки, которые требуются для бесперебойной работы оборудования (бытовая техника, холодильники, плита, духовой шкаф).
- Обеспечение условий пожарной безопасности.
Если таких условий нет и создать их не получится, меню для посетителей придется адаптировать под условия, или организовывать доставку готовых блюд.
При выборе помещения в жилом доме или отдельном здании критерии выбора остаются прежними. Единственным нюансом будет уточнение возможности размещения информации на фасаде и планов архитектуры и администрации на эти объекты (не планируется ли снос или реставрация).
Обращаем внимание на отделку и возможность перепланировки, потому что не все помещения в полной мере соответствуют техническим особенностям общепита.
При аренде площади и необходимости внесения изменений нужно оформить долгосрочный договор аренды с владельцем, чтобы вложения были ненапрасными. Просчитайте плюсы и минусы затрат на глобальный ремонт. Может, для начала стоит открыть кафе с минимальным оформлением и вносить дополнения, если очевидна высокая рентабельность детского заведения.
При выборе пространства не стоит забывать о требованиях к помещениям общественного питания, прописанных в СанПиН (2.3.6.1079-01).
Оформление статуса предпринимателя и бумаг
Исходя из того, что в детском учреждении не может быть алкогольной продукции, при регистрации предпринимательской деятельности можно выбрать форму ИП. Лицензия на остальное меню кафе и развлекательные мероприятия не требуется.
Возможны два способа налогообложения:
- ЕНВД – актуально для кафе среднего и большого размера по площади.
- ПНС (патент) – допустим, если площадь зала для посетителей (их обслуживания) не будет превышать 50 кв. м. Один патент можно применять для нескольких кафе, расположенных в одном городе или регионе (субъекте регистрации ИП).
При подготовке документов для регистрации ИП необходимо выбрать код деятельности в классификаторе ОКВЭД. Для детского кафе подойдут следующие позиции:
- № 56 (и подразделы) «Деятельность по предоставлению продуктов питания и напитков».
- № 93.2 «Деятельность в области отдыха и развлечений».
Эти коды видов деятельности указываем в заявлении, которое необходимо заполнить перед подачей документов в региональное отделение налоговой службы.
Если у вас есть единомышленники, готовые вложить свои средства в бизнес, требуется создание ООО с определением долей каждого учредителя.
После получения свидетельства о регистрации ИП нужно оформить статус работодателя, потому что в одиночку вести деятельность не получится. Регистрируемся в ПФР, ФСС и ФОМС. После этого переходим к сбору документов, которые необходимы для открытия заведения.
Обход инстанций
При открытии любого заведения общественного питания требуется собрать определенные документы, которые позволят вести бизнес на законном основании:
- Проекты, соглашения, разрешения, касающиеся выбранного помещения.
- Договор аренды или свидетельство собственности.
- Технический паспорт помещения с последней версией проекта перепланировки.
- Технические документы на коммуникации (вентиляция, электричество, водопровод, отопление, канализация, пожарная охрана).
- Проект и разрешение на оформление фасада (если необходимо).
Все проектные документы должны быть составлены агентством, имеющим лицензию на оказание таких услуг.
После получения проектных документов отправляемся в государственные ведомства – Роспотребнадзор, пожарное управление, архитектуру, администрацию. Это самый долгий этап в открытии детского кафе, но без него никак не обойтись. В ведомство Роспотребнадзора дополнительно подается уведомление о начале деятельности и согласуется рецептура блюд, потому что детское меню должно быть на 100% безопасно для здоровья.
Новичкам в бизнесе иногда выгоднее нанять юриста, который поможет в сборе пакета документов для открытия детского кафе. Если документы соответствуют требованиям и нет нужды в их доработке, предприниматель может перейти к оснащению помещения и подбору персонала.
Комплектуем заведение
Основная часть расходов при открытии любого кафе – это торговое и кухонное оборудование, мебель для зоны приема пищи и игровой. Если детское меню предполагает приготовление не только десертов и кондитерских изделий, но и горячих обедов, кухню нужно оборудовать по всем требованиям СЭС:
- Отдельные разделочные столы для мясных, рыбных, овощных блюд, салатов, выпечки.
- Места для хранения и обработки продуктов (склад, холодильник, моечная).
- Места приготовления, выдачи блюд не должны соприкасаться с зоной утилизации отходов и мытья посуды.
- Игровая зона, зал для отдыха и приема пищи тоже должны быть разделены.
- Санузел для посетителей и гардероб не должны быть общими с персоналом кафе.
Кухонная зона должна быть оснащена следующим оборудованием:
- Плита.
- Духовой шкаф.
- Вытяжка.
- Разделочный стол.
- Холодильники разного вида и температурного режима.
- Микроволновка.
- Бытовая техника для приготовления разных видов блюд (миксер, мясорубка, соковыжималка, кофеварка, чайник).
- Весы.
- Столы для раздачи блюд.
- Посудомоечная машина.
- Ванны (мойки) для обработки продуктов.
Стоимость оборудования зависит от меню детского кафе. Не стоит экономить на технике, холодильниках и плите. Дешевле можно приобрести столы, стеллажи, иное торговое оборудование, бывшее в употреблении.
В зале для гостей потребуется мебель, которая должна соответствовать возрастным критериям целевой аудитории:
- Обеденные столы.
- Мягкие диваны.
- Детские стульчики с возможностью регулировки.
- Стулья или кресла.
Игровую зону оборудуем согласно выбранной концепции. В среднем затраты на оснащение детского кафе составляют от 400 тысяч рублей, если площадь не превышает 100 кв. м и не требуется больших средств на реконструкцию и ремонт выбранного помещения.
Подбор персонала
Сотрудники должны отбираться тщательно, потому что в детском учреждении клиент может быть очень капризным.
- Повар должен знать правила приготовления детских блюд, учитывать особенности растущего организма.
- Обслуживающий персонал должен быть приветливым и доброжелательным.
- Каждый работник обязан иметь санитарную книжку.
- Не помешает запросить справку об отсутствии судимости, как это принято в любом детском учреждении.
Аниматоров и специалистов по работе с детьми, например актеров, специалистов какого-либо ремесла, можно не включать в штат, а заключить договор на оказание услуг. Это позволит сделать досуг посетителей более разнообразным.
Реклама
Без рекламы привлечь внимание целевой аудитории сложно. Но это не значит, что кампания должна быть масштабная и затратная. Все зависит от местоположения заведения и проходимости. Иногда достаточно яркой вывески.
- Можно украсить фасад или вход в помещение яркими шарами и растяжкой о скором открытии.
- Подготовить листовки с интересным предложением и разложить их в детских садах, школах, подъездах близлежащих домов, детских поликлиниках.
- Создать личный сайт или страницу в соцсетях и продвигать их.
- Если есть средства, можно запустить рекламу на радио.
Выбирайте методы, доступные по средствам.
Франшиза или личная затея
Кафе для детей можно открыть, используя уже готовую бизнес-идею или реализуя собственный замысел. Это зависит от региона и численности населения в городе, где планируется начать бизнес.
Франшиза – это готовый проект, проверенный временем. Опытный куратор поможет с организационными моментами, нет необходимости составлять свою рецептуру, думать над тем, как обеспечить досуг клиентов. К тому же кафе, получившее популярность в других городах, вероятнее станет настолько же интересным аудитории вашего населенного пункта.
Но помните, что у франчайзи есть обязательства, прописанные в договоре, которые не позволяют вносить изменения в меню и дизайн помещения. К тому же придется платить за чужую идею роялти. Подумайте, выгодно ли начинать бизнес на чужих условиях, оцените плюсы и минусы открытия кафе для детей по франшизе, чтобы не разочароваться в идее после ее реализации.
Более популярными становятся новые идеи, которые открывают неизвестный вид досуга. Можно открыть семейное кафе, воплотив в меню домашние рецепты, организовав зону, где родители и дети могут самостоятельно приготовить блюдо.
За основу возьмите идею брендового кафе узкой тематики. Например, основным блюдом будет мороженое разных сортов и с широким ассортиментом сиропов. В дополнение в меню включите пирожные собственного производства, пиццу и другую выпечку. Расширьте карту блюд горячим обедом и салатами. Если мороженое будет вкусным и его можно будет съесть в любое время года, то ваше заведение будет популярным не только в праздники, но и в будни.
Отдельно организуйте зал для игр, проведения шоу. По такому принципу работает детское кафе «Пингвин» в городе Йошкар-Ола. Стартовало оно с небольшой палатки, имеющей несколько столиков внутри помещения для зимнего времени и летний шатер под навесом. Количество посетителей стало настолько большим, что собственники кафе построили здание в два этажа, оборудовав уютный зал для отдыха и питания на первом этаже и игровую комнату на втором. Меню было тоже расширено, появилась собственная кухня. До этого вся продукция была привозной. Готовились только молочные коктейли, сиропы для мороженого.
Возможно, основной акцент будет направлен на досуг детей и родителей, а кухня может быть представлена баром с безалкогольными напитками, молочными коктейлями, выпечкой, десертами. Еда может быть привозная: для этого заключите договор поставки с кулинарией. В игровой зоне можно разместить различные аттракционы, игровые автоматы, батут, машины.
Выбирайте идею исходя из того, что было бы интересно вам. Малый бизнес может всегда перерасти в серьезное дело, которое захотят продолжить и ваши дети.
Заработать в сфере общественного питания и досуга можно, если придумать оригинальную идею и принимать решение только после серьезного анализа сегмента рынка. Окупаемость детского кафе может занять 1,5-2 года. Не стоит сразу запускать масштабный проект, лучше расширяться постепенно, особенно если есть дополнительная площадь.
В итоге
Несмотря на экономическую ситуацию в России, люди продолжают хотеть праздника и новых ощущений. Родители стараются дать детям как можно больше и организуют выходные походы. Часть маршрута занимают посиделки в уютном кафе. Если атмосфера и меню им понравится, то новые посетители могут стать постоянными клиентами заведения. Возможно, именно эта пошаговая инструкция по открытию кафе для детей позволит реализовать вашу идею и получить хороший доход.
zhazhda.biz
Открытие своего детского кафе с нуля
Для того, чтобы открыть собственный бизнес необходимы серьезные первоначальные вложения. Отличное направление предпринимательской деятельности, где можно эффективно приложить свои усилия, знания и таланты, – это собственное детское кафе.
Особенности детского кафе
Существует ошибочное мнение, что организация детского кафе очень схожа с организацией кафе или ресторана для взрослых. Детское кафе имеет множество особенностей и отличий, без учета которых Вы не сможете получить серьезную прибыль от такого бизнеса.
Во-первых, в детских кафе не продаются алкоголь и сигареты, и они там не могут употребляться, это попросту запрещено. А рестораны, бары и кафе для взрослых серьезную часть своих доходов имеют от продажи именно такого товара.
Во-вторых, чтобы открыть детское кафе необходимо особенное внимание уделить его интерьеру: все здесь должно быть праздничным и веселым, начиная от стен и заканчивая салфетками на столах. Очень часто кафе украшается картинами из известных мультфильмов и детских сказок, чтобы ребенок увидел то, что он любит, почувствовал себя в новом месте уютно и захотел вернуться сюда опять, и не один, а с друзьями. Такой подход к интерьеру детского кафе обеспечит его хозяевам приток все новых маленьких посетителей.
В-третьих, в меню кафе обязательно должны быть широко представлены вкуснейшие детские блюда. Вспомните себя в таком возрасте и постарайтесь для детей, которые придут в кафе, с лихвой реализовать все свои детские кулинарные фантазии и мечты. В меню кафе обязательно должно быть много пирожных, конфет, молочных коктейлей, мороженого и других вкусностей. Но должны быть также широко представлены вкусные и здоровые сытные блюда, например, из мяса птицы, рыбы, овощей, и обязательно – молочные каши.
Для привлечения внимания ребенка можно каждое блюдо красиво оформить и дать ему какое-нибудь интересное, запоминающееся сказочное название, которое бы привлекало детское внимание и словно бы звало попробовать. Хорошее детское меню – радость для родителей. Они будут счастливы вновь и вновь привести своего малыша в кафе, чтобы угостить чем-нибудь вкусненьким, чем мучиться над той проблемой дома.
В четвертых, официантов и других сотрудников кафе можно нарядить в сказочные костюмы. Это наверняка понравится и детям, и их родителям, превратит каждое посещение кафе в настоящее пиршество в сказке и прекрасно поднимет всем настроение. На большом телевизионном экране в кафе можно постоянно показывать любимые детские мультфильмы и сказки, а по выходным и праздникам приглашать в гости к детям клоунов из цирка и артистов детских театров.
Изучение рынка и оформление документации
Планируя открыть детское кафе с нуля, нужно, прежде всего, досконально проанализировать состояние рынка этого вида услуг. Следует узнать, где в Вашем районе или городе имеются еще детские кафе, обязательно посетить их и изучить уровень предоставляемых там услуг, оценить их слабые и сильные стороны: меню, цены, интерьер, обслуживающий персонал, дополнительные услуги и т.д. Исходя из полученных сведений, найдите то новое, что будет в лучшую сторону отличать ваше кафе от соседних и привлекать к себе детей и их родителей, т.е. предложите собственные бизнес-идеи.
Затем продумайте план, как вы собираетесь открыть детское кафе с нуля, и каким образом в дальнейшем организовать его деятельность вплоть до мелочей. Разработайте стратегию и тактику своего бизнеса. Хотя понятно, что каждый день эти планы будут корректироваться и уточняться.
Для юридического оформления своей деятельности и регистрации в налоговом органе, если вы планируете открыть небольшое детское кафе, вполне достаточен статус индивидуального предпринимателя. Если же вы планируете открыть большое детское заведение совместно с несколькими сособственниками, то удобней оформить ваши правоотношения в виде общества с ограниченной ответственностью.
ООО – это солидная правовая форма предприятия, к которой будут относиться с уважением ваши соратники по бизнесу и клиенты. Также для работы кафе требуется патент на осуществление торговой деятельности, который выдается в местной администрации.
Где должно находиться детское кафе
Подыскивая подходящее помещение, где можно организовать детское кафе, помните, что ваши права на него следует оформить договором аренды нежилого помещения, в котором обязательно оговорить возможность его переоборудования. На основании договора аренды вы сможете с помощью специалистов в архитектуре и дизайне разработать и утвердить в местной администрации проект нового детского кафе. Все эти документы проходят инстанции санэпиднадзора и государственного пожарного надзора. Практика и опыт показывает, что на прохождение всех этих структур потребуется некоторое время.
Но прежде имейте в виду, что вопрос выбора места нахождения вашего детского кафе имеет множество тонкостей и нюансов.
В первую очередь, рядом с детским кафе не должны располагаться никакие конкурирующие организации, т.к. это неизбежно повлечет за собой конфликт предпринимательских интересов со всеми вытекающими проблемами.
В то же время рядом с вашим кафе обязательно должны находиться детские садики, школы, учреждения дополнительного образования, спортивные комплексы, детские площадки, стадионы и т.д.
Важно, чтобы выбранное помещение под кафе было достаточно просторным, потому что оно будет не только местом, где можно вкусно поесть, но и развлечься, попрыгать, побегать и поиграть в подвижные игры. Вполне приемлемо будет помещение в 100 квадратных метров, где игровая зона будет занимать примерно половину площади. Причем эта зона может быть предназначаться не только для подвижных игр, но и для рисования, раскрашивания, лепки, чтения и прочее.
Прекрасно, если в детском кафе будет отдельная зона для родителей, и хорошо, если около кафе будет его открытая часть на свежем воздухе, например, в виде террасы.
Дизайн интерьера и необходимое оборудование
Итак, после оформления всей необходимой правовой документации можно приступать к оформлению интерьера детского кафе. При этом следует знать ряд правил, которых рекомендуется придерживаться.
- Вся мебель, которая будет находиться в кафе, должна быть удобной, пригодной для детей. Чаще всего такую мебель изготавливают на заказ под конкретное помещение.
- Лучше всего, если зона для игр и обеденная зона будут располагаться отдельно и не пересекаться друг с другом, чтобы не отвлекать малышей от приема пищи.
- Как сказано выше, интерьер кафе должен быть приятен и уютен для ребенка, поэтому часто стены детских кафе разрисовывают персонажами из известных детских мультиков, хотя простор для фантазии здесь чрезвычайно широк.
- В игровой зоне обязательно должны быть детские игрушки, воздушные шарики, горки, домики, качели и все то, что не уместилось в обычной квартире, но так нравится всем малышам.
Но это внешняя, парадная сторона дела. Открывая детское кафе с нуля, важно тщательно продумать его подсобку и кухню. Помните, что все приобретаемое для кафе оборудование должно соответствовать ряду критериев:
- быть совершенно безопасным и соответствовать требованиям санэпиднадзора,
- быть удобным в использовании, как взрослыми, так и детьми,
- быть внешне привлекательным,
- быть изготовленным только из высококачественных материалов,
- игрушки и оборудование для игр должны хорошо мыться или чиститься.
Открывая детское кафе с нуля, приобретайте мебель, посуду, игровое оборудование, декоративную отделку в едином дизайнерском стиле, а также полностью соответствующим требованиям безопасности, предъявляемым к детским товарам.
Так, в детском кафе не должно быть мебели с острыми углами или изготовленной из металла. Посуду лучше всего покупать из небьющегося материала, но ни в коем случае не увлекайтесь пластиком, он лишит Ваше кафе домашнего уюта. Для малышей наверняка понадобятся высокие приставные стульчики. Туалетные комнаты также должны быть приспособлены для маленьких завсегдатаев кафе. Подумайте о необходимости приобретения стола для пеленания грудничков.
Сотрудники детского кафе
Правильный подбор сотрудников для детского кафе – это важнейшая и очень сложная задача, особенно если ваше кафе располагается в маленьком городе. Вам потребуются не только отличный повар и вышколенные официанты, но и квалифицированные кухонные работники и другой персонал.
Самое главное, что должно быть свойственно сотрудникам детского кафе – это любовь к детям. Кроме того, у них должен быть легкий, веселый характер, привлекательный внешний вид, крайне желательна жизнерадостность, терпеливость, улыбчивость, доброта, мягкость, умение найти общий язык с ребенком и его родителями - все, что вызывает симпатию к конкретному человеку.
Помните, что официант в первую очередь должен подавать меню малышу, а уже потом – его родителям, потому что именно он является главным гостем на этом празднике.
И конечно, половина успеха в этом бизнесе – это правильный шеф-повар со своими помощниками, он должен быть настоящим виртуозом, и из обыкновенного супа или каши, которые ребенок не ест дома, сделать настоящее лакомство. Поверьте, самыми благодарными в этом случае будут родители ребенка.
Продвижение детского кафе как бизнеса
В этой сфере услуг реклама тоже является двигателем, драйвером успеха. Если вы открыли детское кафе с нуля в маленьком городе, то очень скоро о нем станет известно детям и их родителям по всем окрестностям.
Если же вы планируете запускать масштабный проект, то обязательно потребуются услуги рекламных агентств. Но и без рекламщиков можно для начала красочно оформить фасад кафе, установить красивые, яркие витрины с подсветкой, придумать для кафе интересное, запоминающееся название.
Кроме того, для постоянных посетителей можно разработать систему скидок и бонусов, попробовать иные маркетинговые способы привлечения клиентов.
Финансовый план детского кафе.
И самое важное: прежде, чем открыть детское кафе, составьте бизнес-план, посчитайте, сколько инвестиций потребуется вложить в этот проект и как скоро они могут окупиться.
Поскольку детское кафе можно открыть только в центральной, многолюдной части города, арендная плата за помещение соответственно будет не маленькой. В целом, можно сказать, что открытие детского кафе с нуля – это совсем не дешевое удовольствие.
Представляем примерный расчет капиталовложений:
- ремонт помещения – 500 000 руб.,
- приобретение оборудования – 1 000 000 руб.,
- реклама – 200 000 руб.,
- приобретение продуктов питания и сырья для меню – 400 000 руб.
Практика показывает, что при правильной организации этого бизнеса он может окупиться в течение трех-четырех лет. Удачи в бизнесе!
xn----8sbcgjdnfczvhfb7cc6c6l.xn--p1ai
бизнес-план, интерьер, мебель, меню, оборудование
Сфера общественного питания, несмотря на кризис, не испытывает недостатка в заинтересованных клиентах. И особое место в этой нише занимают детские кафе. Здесь все продумано для детей – и дизайн, и меню, и развлекательная программа. А ведь многие родители стараются насытить жизнь своего ребенка положительными впечатлениями – в том числе, и с помощью посещений кафе. Значит, спрос есть. Остается только продумать стратегию, составить бизнес-план и запустить кафе для маленьких гурманов. Как открыть детское кафе с нуля, чтобы заведение окупилось в кратчайшие сроки?
Услуги детского кафе сегодня достаточно популярны среди населения. Здесь можно не только вкусно пообедать в кругу семьи, но и устроить праздник для своего малыша. Естественно, задачей предпринимателя становится организовать все таким образом, чтобы детям было интересно!
Детское кафе как бизнес потребует особого подхода. Необходимо будет найти подходящее помещение, пригласить дизайнеров для проработки оформления ресторана, нанять на работу не только поваров, но и аниматоров. Если на организацию деятельности берете заемный капитал, составьте бизнес-план детского кафе.
Наша оценка бизнеса:
Стартовые инвестиции – от 800000 руб.
Насыщенность рынка – средняя.
Сложность открытия бизнеса – 7/10.
В чем особенность детских кафе
Казалось бы, нет никаких различий между «взрослым» рестораном и заведением общественного питания для детей – можно действовать по стандартной схеме. Это не так! Чтобы открыть детское кафе-ресторан, потребуется немного другой подход.
В чем же особенности заведения для маленьких посетителей?
- В меню никакой табачной и алкогольной продукции! С одной стороны, это даже облегчает ведение дел – не потребуется получать от надзорных органов разрешение на торговлю этой продукции. Есть и другая сторона медали – прибыль будет значительно ниже, чем в случае со «взрослыми» ресторанами, ведь здесь за счет продажи алкоголя можно получать значительную часть доходов. Впрочем, запрещены не только продажи, но и употребление вин. «Со своим – нельзя» – за соблюдением этого правила нужно строго следить!
- К оформлению заведения нужно подойди особенно внимательно. И это довольно большие затраты. Именно интерьер детского кафе будет привлекать в первую очередь. К делу лучше привлечь профессиональных дизайнеров, чтобы разработать план и воплотить его в жизнь. Главное правило – все должно быть ярким. Так вы привлечете постоянных клиентов.
- Понятно, что блюда в детском кафе должны быть ориентированы, в основном, на маленьких гурманов. При этом не забываем об интересных названиях всей представленной еды – это привлекает внимание детей. Десерты, мороженое, молочные коктейли, фруктовые салаты – вот главные блюда в открываемом заведении. Постарайтесь, чтобы рецепты были больше ориентированы на здоровое питание – это непременно отметят родители малышей. Пополните ассортимент и «взрослыми» блюдами.
- Во многих ресторанах сейчас предусмотрены игровые комнаты для малышей – чтобы взрослые смогли спокойно пообедать. Но в детском кафе игровая зона будет иметь особенное предназначение – здесь будут проходить веселые мероприятия, выступления аниматоров.
Учитывая все особенности заведения, становится понятно, что предварительно необходимо составить проект детского кафе. А начинающим предпринимателям можно рассмотреть вариант запуска бизнеса по франшизе.
Оцените преимущества бизнеса по франшизе
Рынок детских кафе в России стремительно развивается. Неудивительно, что появилось так много предложений по продаже франшиз.
Бизнес по франшизе дает начинающему предпринимателю массу преимуществ – бренд предоставляет все необходимые для открытия дела рекомендации, помогает найти помещение и оформить его по стандартам, оказывает всестороннюю поддержку на весь период сотрудничества. И самое главное – вы начинаете бизнес под уже известным брендом, что дает возможность быстрее окупить все затраты.
Стоит обратить внимание на предложения по продаже франшиз следующих брендов – Беби-Бар, Золушка, АндерСон, Киндерлэнд, CooldeSac, Смешарики, Дино-Кафе.
Выбирая предложения от франчайзеров, сравнивайте условия сотрудничество – они могут в значительной степени разниться. Выберите наиболее выгодное для себя предложение! Франшиза детского кафе, в среднем, стоит 350000-3500000 руб. Получается, что даже без крупных вложений можно запустить выгодный бизнес. Примерно в таком диапазоне лежат расходы на открытие заведения под собственным брендом. Только в этом случае, вам придется придумать название для детского кафе и самостоятельно заниматься его оформлением, искать помещение, раскручивать заведение. Но если нет желания ежемесячно «отчислять» правообладателю бренда процент от прибыли, стоит задуматься над тем, как организовать детское кафе с нуля самостоятельно.
Анализ рынка перед открытием бизнеса
Недостаточно просто решить «хочу свой бизнес». Перед тем как вкладывать деньги в новое дело, проанализируйте рынок.
Тут важно выяснить, насколько много подобных предложений в конкретном городе. И уже исходя из этого, принимайте решение – открыть большое детское кафе или заведение поменьше. Обязательно изучите предложения конкурентов (как оформлен интерьер, какие блюда предлагаются клиентам и сколько они стоят, какие развлечения устраивают аниматоры) – в дальнейшем предстоит придумать собственные «фишки», которые будут привлекать посетителей в детский ресторан. Выявите сильные и слабые стороны конкурентного бизнеса, чтобы сделать свое заведение высокодоходным.
Собираем пакет документов для запуска бизнеса
Оптимальная форма ведения бизнеса – общество с ограниченной ответственностью (ООО). Исключением может становится маленькое детское кафе, которое не оказывает большого разнообразия услуг –проведения праздников, обучающих программ и мастер-классов. В этом случае, можно зарегистрировать бизнес в качестве ИП.
Оформление бизнеса в налоговой инспекции займет порядка 30-60 дн. Если нет никаких знаний в сфере юриспруденции, лучше прибегнуть к помощи специалиста.
Но регистрация бизнеса в налоговой инспекции – не самый сложный этап. Надзорные органы предъявляют довольно высокие требования к детскому кафе – все нормативы стоит учесть! Когда найдете помещение, потребуется обратиться к специалистам для создания инженерного, архитектурного и технологического проектов. Всю документацию в обязательном порядке проверяет СЭС и пожарная инспекция. Все десерты и горячие блюда также проверяются СЭС. В целом, на сбор и заверении документов уйдет не менее 3 мес.
Придумайте, как назвать детское кафе – зарегистрируйте бренд, чтобы никто вас не «копировал». Название должно быть лаконичным – понятным даже детям. В дальнейшем, когда дело пойдет в гору, вы и сами сможете продавать франшизу.
Местоположение детского кафе
Большое значение имеет место, которые вы найдете под заведение общественного питания.
Тут предъявляются такие требования:
- Поблизости не должно располагаться кафе той же направленности. А вот «соседство» с детскими садами, школами, игровыми площадками, развивающими центрами и спортивными комплексами лишним не будут – потенциальная целевая аудитория.
- Важно, чтобы детское развлекательное кафе располагалось в том районе города, куда легко добраться. Поищите здание вблизи автобусных остановок. В будущем придется организовать автостоянку.
- Если есть возможность, не помешает открытая терраса – отличное место, чтобы организовать летом детский праздник.
Найдите просторное помещение. В зависимости от составленного проекта, здесь будут располагаться несколько помещений – непосредственно кафе, игровая комната, кухня, фойе, служебные и санитарные комнаты. Организация работы детского кафе возможна на площади не менее 100 м2 – и это будет небольшое заведение. Для открытия крупного центра и помещение потребуется более просторное. Электропроводка, канализация, отопление, водоснабжение – все должно быть готово к работе!
Дизайн детского кафе может быть самым разным – тут ориентируйтесь на выбранную концепцию. Детки наверняка оценят «сказочное» оформление помещений – когда все выдержано в стилистике какого-нибудь популярного анимационного фильма. Персонажи мультиков нравятся всем малышам без исключения!
Чтобы оформить кафе, потребуются внушительные вложения – поищите строительные компании, предлагающие наиболее выгодные цены.
Как оборудовать детское кафе?
Неважно, покупаете ли вы мебель для детского кафе или кухонное оборудование, главное правило – полная безопасность в эксплуатации и соответствие стандартам. При закупке всего необходимого сотрудничайте только с проверенными поставщиками!
Какое купить оборудование для детского кафе:
- В обеденной зоне нужны стулья (и для самых маленьких, и для детей постарше), столы. Все предметы интерьера должны быть удобны маленьким посетителям! Основные требования – никаких острых углов, яркая расцветка. Лучший тут вариант – мебель на заказ. Но это потребует дополнительных вложений.
- В игровой комнате оборудуются горки, большие игровые домики или мини-лабиринты. Тут фантазию можно не ограничивать – если детишки будут чувствовать себя как в сказке, успех заведению гарантирован.
- На кухне потребуется стандартный инвентарь для приготовления блюд – кастрюли, сковороды, чайники, миксеры, блендеры, мясорубки и мн. др. При выборе оборудования ориентируйтесь на то, какое будет детское меню в кафе.
- Чтобы предлагать маленьким посетителям красивое и интересное шоу на праздники, не обойтись без светового и музыкального оборудования – система караоке, световые шары, микрофоны, усилители, колонки, телеэкраны. Если в распоряжении имеются дополнительные средства, приобретите оборудование для «дымовых» и «мыльных» шоу – день рождения или Новый год получатся очень веселыми.
Предпринимателю для организации деятельности нужно будет приобрести и прочие «расходники». И затраты предвидятся немалые –ковры, посуда, столовые приборы, скатерти, цветы для украшения интерьера, игрушки для игровой комнаты.
Как показывает практика, оформление детского кафе, рассчитанного на небольшое количество посетителей, и закупка оборудования обходятся предпринимателям как минимум в 500000 руб. Если запланировано открыть крупный ресторан с множеством услуг, приготовьтесь к намного большим затратам –от 1500000 руб.
Персонал в детском кафе
Даже небольшое детское кафе-мороженое потребует найма квалифицированного персонала. И к вопросу подойдите ответственно, поскольку дети – привередливые «клиенты».
Кто из сотрудников нужен?
- Администратор будет принимать звонки от клиентов, бронировать столики для дня рождения гостей, участвовать в закупке расходников. Администратор также может вести группы в социальных сетях и сайт компании.
- На кухне должны быть повара. Наличие санитарных книжек обязательно! Отлично, если повара будут знать основы приготовления именно детских блюд – там свои особенности.
- Официанты будут приносить клиентам заказанные блюда. Можно подумать о том, чтобы у них была специальная униформа по тематике заведения – дети останутся довольны.
- Не обойтись без аниматоров. И даже если праздники вы организовывать не собираетесь, все равно нужен хотя бы один воспитатель в игровой зоне.
- Чтобы поскорее раскрутить дело, подумайте о найме грамотного рекламщика.
Отлично, если весь персонал пройдет обучение. Детское кафе с аниматорами – особая ниша, где требуются определенные навыки общения. Каждое посещение заведения для детей должно стать настоящим праздником. А кто как не персонал его обеспечит?
Развитие детского кафе
Успешное развитие детского кафе напрямую будет зависеть от рекламы заведения. Подумайте о схеме продвижения еще на этапе разработки бизнес-плана! Группы в соцсетях, собственный корпоративный сайт, раздача листовок, статьи в тематических журналах, растяжки и билборды на улицах – задействуйте любые рекламные инструменты. Важно всеми возможными способами донести до целевой аудитории информацию об оказываемых услугах! Полезно бывает и нанять менеджера по продажам и купить телефонную базу с номерами потенциальных клиентов (в данном случае – родителей) – обзвоны нередко дают отличные результаты. Устраивайте интересные мастер-классы, акции и розыгрыши в соцсетях, предоставляйте скидки постоянным посетителям – полезно поработать на имидж компании и выработать лояльность со стороны потребителей.
В рекламу придется вкладываться регулярно. Но расходы быстро окупятся, если посетителям будет нравиться заведение, и они станут вашими постоянными клиентами.
Самая лучшая реклама детского кафе – яркий красочный фасад, заметная вывеска. Даже проходя мимо, потенциальные клиенты запомнят информацию о ресторане.
Каких доходов ожидать предпринимателю
Обозначить точную цифру доходов довольно сложно – все будет зависеть от посещаемости заведения и вложенных в бизнес средств.
Если суммировать все расходы (регистрация бизнеса и получение всех разрешающих документов, ремонт и оформление помещения, закупка оборудования и расходных материалов, вложения в рекламу), получится сумма не менее 800000 руб. И это только в случае с небольшими кафе!
Рекомендуем эти статьи:
Как открыть броу-бар по франшизе?
Какое купить оборудование для уличного фаст-фуда?
Фаст-фуд на колесах как бизнес.
Что касается переменных затрат, то ежемесячно придется закупать продукты питания (шоколад, мясо, рыбу, молоко – все зависит от конкретного меню), платить за аренду помещения и коммунальные услуги, перечислять з/п сотрудникам. Контролируйте эти расходы – тогда будет возможность скорректировать чрезмерные траты.
Если брать в качестве примера уже раскрученные детские кафе, то чистая прибыль у них довольно приличная – порядка 200000-300000 руб. Но на первых порах не стоит рассчитывать на такие высокие доходы – пока ресторан неизвестен потенциальным клиентам, денег будет значительно меньше. В среднем, заведения такого плана окупаются в период до 2 лет. Есть много случаев, когда «в ноль» предприниматели выходят значительно раньше – уже через полгода. Но это больше относится к ресторанам, открытым по франшизе – здесь полная поддержка правообладателя бренда, что значительно упрощает задачу ведения бизнеса.
namillion.com
© 2005-2018, Национальный Экспертный Совет по Качеству.
