Прибыльный и вкусный бизнес на продаже суши. Суши бар открыть

Как открыть суши бар с нуля на вынос с доставкой

Сегодня среди населения нашей страны огромной популярностью пользуются суши бары, где можно отлично провести время и отведать блюда японской кухни, не выезжая за пределы собственного города. Поэтому многие предприниматели задумываются, как открыть суши бар, чтобы бизнес начал приносить хорошую прибыль.

Этапы

На практике открытие суши бара, как и любого другого бизнеса, требует определенных временных и финансовых затрат. Если упорядочить весь процесс в теории, получится несколько этапов.

Выбор концепции и места расположения заведения.
Составление бизнес-плана и оценка всех затрат на открытие бизнеса (стоимость продуктов и оборудования, арендная плата, покупка мебели, заработная плата персоналу и т.д.)
Сбор всех необходимых документов, в том числе лицензии на оборот алкогольной продукции, если она будет включена в меню суши бара. Также стоит позаботиться о справках из пожарной службы и СЭС.

Регистрация бизнеса в налоговой службе.
Выбор помещения, покупка или заключение договора аренды, оформление интерьера и т.д.
Закупка оборудования (рисоварка, термос для хранения риса, суши-кейс, печь для приготовления горячих блюд, холодильное оборудование, посуда и другой необходимый инвентарь)
Разработка меню.
Подбор персонала и оформление медицинской книжки для каждого.
Поиск поставщиков продуктов и заключение договора с ними.

Прежде чем решить, как открыть суши бар и с чего начать, необходимо продумать все возможные способы привлечения посетителей. Помимо вкусной кухни и уютной атмосферы, это может быть креативная реклама, эффектное открытие, системы скидок, дисконтов и прочие приятные бонусы.

Стоит изучить статью: как открыть бар с нуля.

Вернуться к содержанию

Важные моменты подготовки: выбор места и ассортимента

Читайте: как открыть маленькое кафе с нуля.

Сегодня суши бары есть практически в любом городе страны, включая самые маленькие. Поэтому первое, что стоит учесть, думая, как открыть суши бар с нуля, и выбирая место для заведения, это конкуренция. Хорошо, если рядом нет подобного заведения. В данном случае предприниматель может рассчитывать на стабильный доход.

Также стоит учесть и проходимость. Самый оптимальный вариант – японский ресторан площадью 100-160 кв. м на территории торгово-развлекательного центра или рядом с ним, а также неподалеку от других мест большого скопления народа: парков, кинотеатров и т.д. Правда, стоимость аренды помещения в центре города будет в разы выше, нежели на окраине. Зато предприниматель может быть уверен, что его заведение точно окупится через 1-2 года.

Не менее важно определиться с ассортиментом. Как показывает статистика, в заведениях подобного рода 60% от всех заказов приходится именно на суши и роллы, 30% - выручка от бара, 10% - остальные блюда (салаты, японские супы, закуски). Большим спросом, особенно у крупных компаний, пользуются сеты (суши и роллы в наборе). Обычно цена одного сета на 7-10% ниже стоимости такого же набора, заказываемого по отдельности. Это также стоит учесть при составлении меню.

Ассортимент должен во многом зависеть от возможных гостей. Например, что нужно чтобы открыть суши бар в развлекательном центре, куда нередко заходят посетители с детьми? Важно разработать меню таким образом, чтобы в заведение хотелось зайти не только с друзьями, но и с ребенком. Стоит подумать о десертах (это тоже могут быть японские сладости) и напитках.

Вернуться к содержанию

Персонал

Кафе общественного питания – заведения, находящиеся под пристальным вниманием санитарных служб. Это касается как соблюдения санитарных норм на кухне, так и состояния здоровья сотрудников. Отсутствие санитарных книжек, поддельные документы – все это часто становится причиной серьезных проблем у предпринимателя. Именно поэтому данному вопросу стоит уделить особое внимание.

Отдельный пункт – квалификация персонала. Сушист должен, как минимум, иметь сертификат, подтверждающий прохождение соответствующих курсов. Некоторые рестораны обучают персонал на месте. Это дает почти стопроцентную уверенность в уровне его подготовки, но требует дополнительных финансовых вложений.

Чтобы получить особую восточную атмосферу, многие не только создают интерьер в японском стиле, но и набирают персонал исключительно с азиатской внешностью. Количество работников зависит от размера ресторана. Обычно это шеф-повар, 1-4 сушиста, администратор, официант на каждые 3-4 столика, а также уборщики и мойщики посуды.

Рекомендуем к ознакомлению: как открыть спорт бар с нуля.

Для тех кафе, в которых существует доставка суши как бизнес, необходимы курьеры и менеджер по заказам (оператор). Важно определить, в какое время будет работать доставка: круглосуточно или лишь в дневное время. В первом случае придется увеличить заработную плату персоналу, работающему в ночные смены. Но, как правило, эти затраты быстро окупаются. Данная услуга пользуется большой популярностью среди населения, и далеко не каждый суши бар ее предоставляет.

Вернуться к содержанию

Альтернативы традиционному суши бару

Чтобы открыть бизнес по доставке суши собственного приготовления, вовсе не обязательно открывать суши-бар. Достаточно лишь арендовать небольшое помещение (не более 30-45 кв. м), где можно готовить суши и роллы. Но, как и любой другой бизнес, его необходимо зарегистрировать, чтобы избежать проблем с законом. Что еще необходимо для этого?

Курьер с автомобилем.
Оборудование для приготовления блюд, посуда и одноразовые контейнеры для доставки.
Рабочий телефон для приема и обработки заказов.
Качественный сайт для знакомства клиентов с ассортиментом и возможности осуществлять онлайн-заказы.

Хорошая реклама: листовки, наклейка на автомобиль, баннеры и т.д.

Если бюджет не так велик, стоит подумать, как открыть суши бар на вынос, в котором приобрести роллы можно в формате фаст-фуда. В этом случае предприниматель значительно экономит на стоимости аренды, ведь для точки приготовления и продажи роллов требуется не особо много места. Некоторые заведения устанавливают несколько высоких столиков или барную стойку, чтобы покупатель мог быстро перекусить на месте. Но для этого также не требуется большого пространства.

Кроме того, открывая суши-маркет, можно значительно сэкономить на персонале. Для его успешного функционирования необходимо не более 2-3 человек. Чтобы добиться высокого товарооборота в бизнесе суши на вынос, такие мини кафе располагают на территории супермаркетов и торговых центров, рядом с бизнес-центрами, офисами и учебными заведениями.

Вернуться к содержанию

Подведем итоги

Итак, суши бар – это тот бизнес, который окупается сравнительно быстро, конечно, если правильно его организовать и учесть все нюансы. Что же необходимо для успешной работы?

Индивидуальный подход к клиентам.
Высококвалифицированный персонал, начиная официантами и заканчивая поварами.
Самое главное – это качество, которое должно не только отвечать всем нормативам, но и радовать посетителей.

4ownbiz.ru

Как открыть суши бар с нуля на вынос с доставкой

Этапы

Выбор концепции и места расположения заведения.
Составление бизнес-плана и оценка всех затрат на открытие бизнеса (стоимость продуктов и оборудования, арендная плата, покупка мебели, заработная плата персоналу и т.д.)

Сбор всех необходимых документов, в том числе лицензии на оборот алкогольной продукции, если она будет включена в меню суши бара. Также стоит позаботиться о справках из пожарной службы и СЭС.
Регистрация бизнеса в налоговой службе.
Выбор помещения, покупка или заключение договора аренды, оформление интерьера и т.д.
Закупка оборудования (рисоварка, термос для хранения риса, суши-кейс, печь для приготовления горячих блюд, холодильное оборудование, посуда и другой необходимый инвентарь)
Разработка меню.
Подбор персонала и оформление медицинской книжки для каждого.
Поиск поставщиков продуктов и заключение договора с ними.

Стоит изучить статью: как открыть бар с нуля.

Вернуться к содержанию

Важные моменты подготовки: выбор места и ассортимента

Читайте: как открыть маленькое кафе с нуля.

Вернуться к содержанию

Персонал

Рекомендуем к ознакомлению: как открыть спорт бар с нуля.

Вернуться к содержанию

Альтернативы традиционному суши бару

Курьер с автомобилем.

Оборудование для приготовления блюд, посуда и одноразовые контейнеры для доставки.
Рабочий телефон для приема и обработки заказов.
Качественный сайт для знакомства клиентов с ассортиментом и возможности осуществлять онлайн-заказы.
Хорошая реклама: листовки, наклейка на автомобиль, баннеры и т.д.

Вернуться к содержанию

Подведем итоги

Индивидуальный подход к клиентам.
Высококвалифицированный персонал, начиная официантами и заканчивая поварами.
Самое главное – это качество, которое должно не только отвечать всем нормативам, но и радовать посетителей.

4ownbiz.ru

Как открыть суши-бар?

Полезные советы о том, как открыть суши-бар. Сегодня такой вид бизнеса является одним из наиболее рентабельных и востребованных.

Сегодня мы поговорим с вами о том, как открыть суши-бар, ведь именно такой вид бизнеса эксперты считают одним из наиболее рентабельных.

Эксперты советуют открывать суши-бар

Однажды я читала интервью с одним известным украинским ресторатором.

Один из вопросов журналистки звучал так: «Ресторан какой кухни сегодня открывать выгоднее всего?».

Ресторатор ответил: «Японской. Наиболее рентабельный бизнес на сегодняшний день – открытие суши-бара».

Тогда я страшно удивилась: ну, как так?

Ведь речь идет об экзотичной кухне, которую далеко не все любят.

Для приготовления роллов и других блюд японской кухни используются дорогостоящие продукты.

Да и в интерьер заведения тоже придется вложиться, чтобы создать правильную атмосферу.

Я даже решила, что наш ресторатор чего-то напутал, пока не наткнулась на статью европейского эксперта о том, как открыть суши-бар.

В тексте не только по пунктам было расписано, что нужно сделать, чтобы стать владельцем ресторана японской кухни, но и доказывалась рентабельность такого типа бизнеса.

Почему следует открыть именно суши-бар?

В принципе, любой ресторан при грамотном подходе можно сделать рентабельным.

Это доказали владельцы заведений общественного питания различных направлений.

Они пришли к успеху, кормя людей национальными блюдами, вегетарианской здоровой пищей, нежнейшим мясом и прочими вкусностями.

Они доказали, что кризис – не помеха для бизнеса и хороший ресторан может приносить прибыль.

Вы можете последовать их примеру и открыть то общепитовское заведение, что больше вам по душе.

Однако есть ряд причин, чтобы стать владельцем именно суши-бара:

Это относительно новый бизнес, который только набирает обороты.
Это значит, что в этой сфере заняты еще не все ниши, и вы вполне сможете найти свою.
Несмотря на то, что в каждом городе есть рестораны японской кухни, спрос на них остается по-прежнему высоким.
Наработать солидную клиентуру можно, если реализовать качественную продукцию по привлекательной цене.
Стоимость блюд не настолько высока, как может показаться на первый взгляд.
Если сравнить стоимость ингредиентов и исходного продукта, то прибыль владельца может составлять от 100% до 250%.
Суши и роллы не так часто готовят дома, потому что, во-первых, результат будет далек от ресторанного, а во-вторых, покупка продуктов обойдется куда дороже похода в бар в компании друзей.
На интерьер ресторана можно потратиться по минимуму.
Вспомните, насколько лаконичны японские жилища.
Если, к примеру, вы захотите открыть ресторан украинской кухни, то придется потратить много денег, чтобы придать своему заведению национальный колорит.
Суши-бар – светлые стены, темная мебель, капелька тематического декора.
В японских ресторанах не празднуют свадьбы, не устраивают какие-то пышные гулянья, посему вы сможете обойтись небольшой площадью.
Можно вообще соригинальничать: ограничиться барной стойкой и несколькими миниатюрными столиками со стоячими местами.
Японская кухня – это в основном холодные закуски, поэтому вам не понадобятся большие профессиональные плиты и другая дорогущая техника.
Фактически единственная необходимая техника – вместительные холодильники, но часто поставщики продуктов обеспечивают своих постоянных клиентов фирменными холодильниками для хранения собственной продукции.

Как открыть суши-бар: затраты

Главное преимущество открытия суши-бара – то, что не нужно тратить много средств на закупку оборудования для готовки.

Однако ряд необходимых трат для полноценной работы все же придется произвести:

Хотя бы одна плита с варочной поверхностью, если вы собираетесь подавать не только роллы и суши, но и, к примеру, супы, горячие блюда и десерты.
Хороший и вместительный холодильник для хранения продуктов и полуфабрикатов.
Для хранения готовой продукции (в случае, наличия у вас услуги «на вынос» или распространения ваших роллов, например, в супермаркетах) лучше обзавестись не холодильными камерами, а суши-кейсами.
Рисоварка.Для того чтобы сварить рис для роллов можно использовать и обычную плиту, но именно с рисоваркой у вас получится настоящее японское блюдо.
Острые профессиональные ножи, при помощи которых можно нарезать морепродукты, рыбу и овощи максимально тонко.
Разделочные доски в большом количестве.
Лучше для разных сортов рыбы и морепродуктов использовать отдельную разделочную доску.
Мебель: и для кухни, и для зала.
Сервировочная посуда для подачи готовых блюд клиентам.
Тематические аксессуары и декор.
Красивые и оборудованные всем необходимым санузлы: «ЭМ» и «ЖО».

Идея для бизнеса: Как открыть свою мини-пекарню?

Если хорошо постараться, то вполне можно уложиться в 10 тыс. долларов.

Это, конечно, не считая аренды или покупки помещения, его ремонта, зарплаты сотрудникам, регулярной покупки ингредиентов для готовки и других необходимых затрат.

А теперь представляю вам небольшой видеоролик о том,

как правильно кушать суши.

Урок от настоящего японского шеф-повара:

Что следует учитывать, прежде чем открыть суши-бар?

Качество и вкус ваших блюд должны быть безупречными.
Для этого наймите настоящего японского шефа, который будет знать все тонкости японской кухни.
Наиболее миниатюрному варианту суши-бара для полноценной работы потребуется 5−7 человек: повар, работник кухни, бармен, две смены официантов по 1−2 человека, 1−2 уборщицы.
Если вы планируете большой ресторан, то придется нанять больше людей.
Шансы на успех вашего заведения существенно увеличатся, если вы получите лицензию на продажу алкоголя.
Пошейте официантам красивую форму в японском стиле.
Она не обязательно должна быть дорогой и дизайнерской, но ваш персонал обязан выглядеть супер-стильно.
Не забывайте устраивать разнообразные акции и заманивать клиентов специальными предложениями.
Например, 20%-ная скидка на суши и роллы после 22.00.

Любой разумный человек может разобраться в том, как открыть суши-бар.

Тем более, что особых премудростей в этом деле нет.

Просто поверьте в свои силы, приложите максимум усилий и у вас все получится.

Полезная статья? Не пропустите новые!Введите e-mail и получайте новые статьи на почту

dnevnyk-uspeha.com

Как открыть суши-бар с нуля: хорошие советы предпринимателю

Содержание

свернуть

1161.Изображение 624x468, Предложения в обычных заведениях суши – это аналоги, а не настоящие японские блюда. Они адаптированы под потребителя, неприспособленного к питанию сырыми продуктами. Но, в России, «японская» кухня стала чрезвычайно популярной. Многие задумываются, как открыть суши бар с нуля и сделать бизнес прибыльным. Начинающему человеку нужно знать некоторые нюансы процесса. В приготовлении японского блюда в российских барах используют не свежую, а замороженную или свежесоленую рыбу, доступную большинству покупателей. Поэтому закупка продуктов не окажется слишком накладной. Открытие суши бара, даже с нуля – прибыльный бизнес, если правильно реализовать идею, прислушавшись к советам опытных людей.

Почему стоит открыть японский суши бар?

Кроме вкусных блюд, данные заведения имеют другие преимущества, интересные людям, решившим открыть бизнес с нуля на японской кухне. В отличие от других ресторанов и баров открыть суши ресторан гораздо проще, ведь он:

Не требует дорогостоящего оборудования – если отказаться от горячих блюд, затраты на оборудование минимальны.
Быстро окупается – стоимость порции в десяток раз выше, чем себестоимость приготовления и цена продуктов на рынке. А при наличии доставки на дом, выгода увеличится в разы.
Представляет привлекательную недостаточно заполненную бизнес-нишу. Особенно это выгодно в маленьком городе, где подобных заведений очень мало или совсем нет.

Решая, как открыть бар с нуля, следует знать, что он не требует больших помещений и дорогой обстановки. Стильная идея минимализма, популярная в Японии, обойдется намного дешевле стандартной европейской обстановки. Эти заведения не нужно приспосабливать для празднования коллективных торжеств. В них любят посидеть вдвоём, в уединённой спокойной обстановке.

Организационные вопросы

С чего начать реализацию идеи с нуля на практике? В каком порядке и как открыть свой бар с японской кухней, чтобы бизнес стал гарантированно прибыльным? Потребуется краткий план действий с самого нуля, чтобы ничего не упустить. Работу над проектом нужно осуществлять в следующем порядке:

Оценка спроса и предложения.
Составить подробный производственный план с финансовыми расчетами, планом расходов и штатным расписанием работы заведения.
Оформление документации, официальная регистрация.
Выбор места для заведения, аренда помещения, отвечающего действующим санитарным правилам.
Ремонт и дизайн выбранного помещения, с использованием оригинальных идей, закупка мебели и оборудования с нуля.
Поиск поставщиков, бесперебойная доставка продуктов и подбор опытного персонала.
Планирование утилизации отходов.
Проведение рекламной кампании.
Контроль над качеством продуктов, создание позитивного имиджа.
Открыть суши ресторан нужно эффектно.

Потребуется открыть бизнес на дальнейшее развитие: это повышение уровня квалификации работников, необходима организованная доставка, разработка системы скидок, расширение меню.

Оценка популярности рынка

Небольшие предприятия характеризуются неустойчивостью и наибольшей зависимостью от колебаний на рынке. От изучения спроса-предложения зависит успех коммерческого проекта, особенно начатого с нуля. Приступая к реализации идеи на практике, нужно ответить на несколько важных вопросов:

Насколько популярна японская кухня в конкретном районе.
Какая категория людей будет пользоваться сервисом.
Выявить возможную конкуренцию.

Открыть успешный суши ресторан с нуля помогут социологические опросы, анализ работы подобных заведений (посещаемость, ценовая категория, план и форма организации).

В завершение нужно составить сравнительные таблицы и приступать к работе.

Где открыть суши кафе с нуля

1162.Изображение 624x340, Одно из главных условий успешного существования – открыть суши ресторан в удачном месте, чтобы наверняка быть в прибыли. В больших городах лучше чтобы новый бар располагался подальше от крупных конкурентов. Стоит опираться на разные идеи с нуля: составить оригинальное меню, готовить только из свежих продуктов, потребуется качественная доставка продукции на дом, найти лучшего шеф-повара, сделать незабываемой и приятной обстановку бара, что сделает бизнес конкурентоспособным. Открыть успешный и посещаемый ресторан с нуля поможет:

Расположение в местах постоянного потока людей: в торговых центрах, на центральных улицах, рядом с различными предприятиями и офисами.
Близость транспортных развязок.
Слабая конкуренция или ее присутствие в конкретном районе города.

Необходимые документы для владельца суши ресторана

Неопытному предпринимателю, открывающему дело с нуля, лучше открыть бар, используя план по франшизе. Это выгодное начало, значительно облегчающее дальнейший план, получение документов, оформление кредитов в банках и обеспечивающее квалифицированную помощь специалистов. Нужно открыть бар как субъект предпринимательства и получить документ о постановке на учет в налоговую инспекцию. При желании открыть автономный бизнес с нуля, для воплощения идеи, необходимо подготовить следующие документы:

Договор на аренду помещения, справка о его регистрации в подконтрольном учреждении.
Свидетельство о внесении в реестр федерального имущества.
Справки от СЭС в соответствии с нормами оказываемых услуг и план контроля.
Разрешение от пожарной инспекции.
Справка о разрешении на размещение внешней рекламы заведения японской кухни.
Договора на дезинфекцию, установку пожарной охранной сигнализации, вывоз мусора, дезинсекцию, дератизацию.
Меняя план здания, потребуется согласование с архитектурным управлением.
Лицензии на продажу табачных изделий, алкоголя в розницу.

Перечень оборудования и продуктов питания

1160.Изображение 624x368, Задумавшись, как открыть бар с японской кухней, необходимо определить нужное оборудование. Рекомендуется включить в план с нуля закупку предметов европейского или отечественного производителя. Некачественные холодильники негерметичны, деревянные доски для разделки могут начать крошиться, дешевые ножи окисляются и портят вкус рыбы. Поэтому не стоит экономить на оборудовании для бара. Можно открыть дело с частично арендованным оборудованием (витринами, холодильниками) у поставщиков, при условии долгосрочного сотрудничества. Для приготовления только холодных блюд с нуля потребуется минимум оборудования:

Рисоварка профессиональная – без чего рис будет просто кашей.
Механизм для закручивания роллов.
Охлаждающая герметичная витрина для сохранения готовых блюд (суши-кейс).
Термосы для сохранения постоянной температуры готового риса.
Холодильники.
Специальная инструменты, посуда и приборы, предназначенные для приготовления и подачи суши, салатов.

Главные ингредиенты меню бара: рис, морепродукты, овощи, приправы, соусы.

Морепродукты, овощи, фрукты должны быть отличного качества, разнообразными и максимально свежими, поэтому их доставка выгодна с близкого расстояния.

Не следует закупать дешевые продукты с ближайшего рынка – лучше открыть договор с хорошим поставщиком, договорившись на постоянные поставки.